Більшість господарок вважають, що найскладніше в приготуванні голубців полягає в підготовці капустяного листя до подальшого наповнення їх фаршем. Незалежно від обраного методу, процес виходить однаково тривалим і трудомістким, і до того ж завжди існує ризик ошпаритися окропом. Але зробити листя для голубців м'яким можна і в мікрохвильовій печі, що набагато швидше і безпечніше, ніж у каструлі. Як приготувати капусту для голубців у мікрохвильовій печі. різними способами, розповімо у нашій статті. Тут же уявимо рецепт смачних домашніх голубців.

Як вибрати капусту для голубців

Полегшити трудомісткий процес відділення капустяного листя допоможе правильний вибіркачана. Рекомендується звернути увагу на таке:

• Для приготування голубців вибирайте великі та злегка плескаті зверху качани. Зазвичай листя на них тонке, рівне і непогано відокремлюється навіть без ошпарювання.
• На листі не повинно бути жодних пошкоджень і дірок, інакше фарш вивалюватиметься з них.
• Не забудьте зрізати або відбити кухонним молотком щільну частину листа біля основи качана.

Перш ніж розповісти, як приготувати капусту для голубців у мікрохвильовій печі, розглянемо традиційний спосіб відділення листя. Він передбачає ошпарювання качана в каструлі з окропом.

Як зварити капусту для голубців у каструлі

Традиційно капусту для голубців варять у великій каструлі. Розміри ємності повинні відповідати вибраному качану, щоб він легко входив у каструлю. Нагадаємо, як приготувати капусту для голубців без мікрохвильової печі, і в якій послідовності:

1. У чотирилітрову каструлю налити не менше двох літрів води та довести її до кипіння.
2. З капусти вагою близько 1,5 кг видалити верхнє та зіпсоване листя і за бажанням вирізати качан.
3. Опустити качан у киплячу воду, дати закипіти і відразу витягнути капусту з каструлі на тарілку.
4. Дати качан трохи охолонути, після чого розгорнути трохи верхнє листя і, перевернувши качан на качан, зрізати їх біля основи.
5. Після першого ошпарювання вдається зняти 3-4 капустяні листи, після чого качан знову опускають у каструлю з окропом і виконують всі дії в аналогічній послідовності, поки не вдасться зняти необхідну кількість листя.

Як приготувати капусту для голубців у мікрохвильовій печі: фото і покрокова інструкція

Втомливе розбирання листя капусти для приготування голубців суттєво полегшує мікрохвильову піч. У цьому випадку заготівля займає в кілька разів менше часу та сил.

Як приготувати капусту для голубців в мікрохвильовій печі і в якій послідовності:

1. Підготувати качан: видалити з нього верхнє та пошкоджене листя.
2. Підготувати п'ятилітрову каструлю з холодною водою, набрану до половини обсягу ємності.
3. Покласти капусту в мікрохвильову піч на качан.
4. Встановити потужність на самий високий рівеньта час роботи мікрохвильової печі на 10 хвилин.
5. Через вказаний час качан витягнути з мікрохвильової печіта опустити в холодну воду. Верхнє листя при цьому відразу ж почне відокремлюватися від капусти. Їх потрібно буде ще трохи розгорнути руками та зрізати біля основи качана. Аналогічно потрібно буде зняти решту гнучкого та еластичного листя. Якщо ж вони будуть твердими, качан потрібно буде відправити в мікрохвильову піч ще на 3 хвилини, а потім знову продовжити розбирання капусти.

Після завершення розбирання качана з кожного листа потрібно буде зрізати ножем тверду частину біля основи або повністю вирізати її.

Як приготувати капустяне листя в мікрохвильовій печі

Цей спосіб оброблення качана більше підходить для молодої капусти з ніжним листям, яке можна і зовсім не варити, оскільки вони і так є досить еластичними. Якщо ви саме шукаєте спосіб, якприготувати капусту для голубців в мікрохвильовій печі смачно, запропонований варіант підійде вам ідеально.

Для початку качан обробляють на листя, дуже обережно, щоб не пошкодити їх. Інакше фарш просочуватиметься крізь дірочки. Кожен листочок змочують невеликою кількістю води і складають у скляну тарілку чи миску. Потім тарілку з листям, складеним стопкою, відправляють у мікрохвильову піч на 2 хвилини при високій потужності. Через зазначений час їх витягують, остуджують і використовують із приготування голубців.

Як приготувати капусту для голубців у мікрохвильовій печі?

Існує ще один спосіб приготування капусти в мікрохвильовій печі. Причому він вважається ще й найшвидшим, оскільки листя стане м'яким і еластичним вже через 4 хвилини.

Як приготувати капусту для голубців в мікрохвильовій печі швидко з використанням пакету:

1. Підготувати пакет або рукав для запікання.
2. Помістити в нього качан капусти. Загорнути або зав'язати пакет і зробити в ньому невеликі дірки.
3. Встановити найвищу потужність мікрохвильової печі і час приготування 4 хвилини.
4. Через зазначений час качан витягнути з мікрохвильової печі і підставити його під струмінь холодної проточної води.
5. Розгорнути верхнє листя і відрізати їх від качан у підставі.

У тому випадку, якщо листя здається недостатньо еластичним і гнучким, їх можна скласти стопкою в пакет, зав'язати його і знову відправити в мікрохвильову піч на 2 хвилини.

Рецепт смачних голубців із капусти

Для приготування голубців можна скористатися наступним рецептом. Усього знадобиться качан капусти, приблизно 700 г фаршу, трохи холодного вареного рису, сіль та спеції, а також цибуля, морква та томатна паста для приготування піджарки.

Для початку необхідно визначитися, як приготувати капусту для голубців у мікрохвильовій печі. Рецепт передбачає використання першого способу, при якому в мікрохвильову піч відправляється відразу цілий качан, а потім його вже обробляють на листя. Потім на кожному листку видаляються жорсткі прожилки, столова ложка начинки (фарш з рисом) викладається в центр листа, після чого він згортається конвертом. Заготовлені голубці складаються в каструлю, заливаються піджаркою з цибулі, моркви та томату, і водою так, щоб вона покривала їх повністю. Готуються голубці на слабкому вогні приблизно 1:00 після закипання.

Готують голубці в кожній російській сім'ї, і всі знають, що основна роль їх смакової характеристики і зовнішньому виглядіналежить капустяному листю. Рецепт цієї страви досить простий. Розглянемо докладно процес приготування голубців, зокрема як і скільки варити капусту на голубці.

Як вибрати капусту для голубців?

Перш ніж зварити капусту для голубців, необхідно правильно вибрати качан, дотримуючись деяких правил. Найкраще брати трохи сплюснуті качани, але підійдуть і круглі. Качан повинен бути молодий — з тонкими та гнучкими листками, вони легше гнуться і не рвуться у процесі приготування. Якщо капуста пізня, то варити її потрібно трохи довше і ретельніше обробляти відварене листя.

Як правильно та скільки варити капусту для голубців?

Перший етап у приготуванні – це варити капусту для голубців. Спочатку, капустяний качан слід підготувати: вимити, прибрати верхнє, непридатне листя, видалити качан до самого основи. Зробіть невеликі насічки навколо качан, щоб надалі було простіше відокремлювати листя. Варіть капусту для голубців опустивши в киплячу воду до того моменту, поки верхнє листя не стане прозорим і не почне відділятися від качана. В середньому варити капусту на голубці треба приблизно 10 хвилин. У процесі варіння акуратно, не порушуючи цілісність м'якого листя, поступово зрізайте готові та складайте на тарілочку. У остиглого капустяного листя обріжте товсті жили, можна відбити товсті місця звичайним кулінарним молоточком.

Як приготувати голубці?

Після того, як буде готова капуста для голубців, ви готуєте начинку, складові якої вибираєте на свій смак. В основному фарш змішують з відвареним рисом, цибулею та морквою, спеціями. Готову начинку завертаєте конвертиками у відварену на голубці капусту і кладете згорткою вниз у каструльку, сотейник або глибоку сковороду. Заливаєте водою на третину, до смаку додаєте сіль і терту свіжу моркву. Ставіть на 30 хвилин на повільний вогонь. Після появи аромату тушкованої капусти, додаєте томатну пасту та сметану, залишаєте гасити ще хвилин 5-10.

Перед подачею дайте готовим голубцям настоятися. Готові голубціможна злегка підрум'янити в духовці, поставивши на 15-20 хвилин при 200 °, поки википить рідину. За бажанням прикрасити зеленню. Подавати голубці до столу гарячими, приємного апетиту!

Голубці є одним з популярних стравросійської кухні. Хтось любить голубці з м'ясом, хтось із грибами, інші вибирають менш калорійну начинку з круп та овочів. Але основних інгредієнтом голубців залишається, а начинки, як правило, додаються вже у піврічному вигляді. Щоб голубці вийшли по-справжньому смачними, необхідно правильно розрахувати час їхнього приготування.

Скільки варити капусту на голубці

Оскільки основний смак голубців залежить від м'якості капусти, в яку загортається начинка, її потрібно правильно підготувати і зварити. Капустяне листя слід вибирати приблизно однакового розміру. Якщо капуста стара, зріжте акуратно тверду частину кожного листа. Якщо її залишити, то капуста не провариться і залишатиметься твердою. Після того, як все листя буде розібрано, помістіть його в каструлю і залийте водою. Варіть капустяне листя після закипання протягом 10 хвилин. Цього часу вистачить, щоб капуста стала м'якою, і в листя легко можна було загорнути будь-яку начинку.

Якщо ви використовуєте молоду капусту, її необхідно лише ошпарити окропом. Нічого варити у цьому випадку не потрібно.

Підготувати капусту для голубців можна і в мікрохвильовій пічці. Достатньо підігрівати там капусту протягом 5-6 хвилин, і листя дійде до потрібного стану. Після цього їх легко відокремити від капусти.

Скільки потрібно варити голубці за часом

Після того, як ви сформуєте голубці, їх необхідно викласти в глибоку каструлю щільно один до одного. Не треба, щоб голубці плавали у бульйоні. Вони повинні нудитися, а найголовніше зберегти свою форму під час термічної обробки

Залийте голубці невеликою кількістю соусу, що складається з томатної пасти, спецій, солі, невеликої кількості води та сметани. Соус має повністю покривати їх. Накрийте голубці кришкою і нудите до готовності. Щоб голубці не лопнули, надколіть кожен вилкою, а на дно каструлі покладіть кілька капустяних листів.

Якщо ви варите голубці, виготовлені з свіжих продуктів, час приготування становить 30-40 хвилин. Якщо ви тушкуєте заморожені голубці, їх слід варити на 15 хвилин довше, ніж свіжі. До речі, голубці можна готувати і в пароварці. І тут час приготування голубців становитиме 50-60 хвилин.

Ну а якщо ви використовуєте такий сучасний гаджет, як мультиварка, варіть голубці в режимі «Гасіння» 2 години.

Скільки варити ледачі голубці

Для приготування лінивих голубцівкапуста натирається на тертці і змішується з рисом та м'ясним фаршем. Потім все це гасити до готовності. Середній час приготування ледачих голубців складає 50 хвилин.

2 роки тому

Традиційно голубці готують із капустяних листочків. Багато кулінарів обминуть таку страву, оскільки в процесі заготівлі капусти стикаються з низкою неприємностей. Якщо ви навчитеся правильно готувати капусту, голубці стануть вашою фірмовою та улюбленою стравою. Давайте з'ясуємо, скільки варити капусту для голубців.

Щоб згорнути капустяний листконвертиком, його потрібно добре розм'якшити. А допомагає у цьому варіння. Тож скільки варити капусту для голубців у каструлі? Час їхньої термічної обробки може варіюватися від 2 до 10 хвилин. Тепер давайте обговоримо це докладніше.

Тривалість варіння капусти залежить від віку вилка. Якщо ви вибираєте молоді качани, то для їх розм'якшення достатньо 2 хвилин.. Капусту середньої стиглості проварюють у середньому 5-6 хвилин. А скільки варити капусту на голубці цілком, якщо вона пізньостигла? Такі листочки розм'якшуються не раніше ніж через 10 хвилин.

Процедура підготовки капустяних листків має особливості:

• верхні листи з виделки треба зняти;
• обов'язково ножем видаляється качан;
• капустяний качан занурюють у підсолену воду, що добре кипить;
• після закінчення відведеного часу знімається верхнє розм'якшене листя, а потім качан знову викладається в окріп і проварюється.

На замітку! Щоб капустяні листочки стали податливими і легко згорталися, необхідно зрізати з них ущільнення та прожилки. Робити це можна після варіння капустяного вилка.

Капусту на голубці варити 2-10 хвилин

Скільки часу варити капусту на голубці?

Для початку придбайте овоч. Яка капуста найбільше підходить для приготування голубців? Кращий варіант– це молодий плід, трохи приплюснутий з боків. Листя такої капусти найбільш ніжні та гнучкі. Вони не рвуться. Але це не означає, що середньостиглий або пізню капусту не можна використовувати. Просто процес приготування триватиме трохи більше часу.

Продовжимо. Овочі є в наявності. Далі помийте його. Тепер краще видаліть 2-3 верхні листочки і виріжте качан. Після цього налийте в ємність води. Додати солі. Доведіть до кипіння. Потім опустіть вилок у вируючу воду. Головка має бути повністю покрита рідиною. І:

1. молоду капусту на голубці варимо 2 хвилини;
2. середньостиглу капусту на голубці варимо 5 хвилин;
3. Пізню капусту на голубці варимо 10 хвилин.

Це ще не все. Як мине час, вийміть овоч із каструлі. Потім зніміть те верхнє листя, яке легко відходить. Вилок, що залишився, поверніть в окріп і знову засікайте такий же час. Повторюйте процедуру доти, доки повністю не «роздягнете» капусту.

Якщо ви можете акуратно відокремити листя з сирого овочу, То процес варіння займе всього 2-10 хвилин в залежності від того яка капуста є в наявності.

Начинку для голубців краще заздалегідь приготувати, щоб вона постояла в холодильнику півгодини. Це може бути м'ясний фаршз рисом, сіллю та спеціями. Смажені грибитеж добре підійдуть на роль наповнювача для голубців.

Отже, все підготовчі роботизавершено. Тепер покладіть начинку на середину відвареного листа капусти і загорніть. Потім щільно покладіть напівфабрикати в каструлю, щоб вони не спливали під час приготування. Залийте водою та ставте на вогонь. Голубці варіть протягом 25 хвилин після закипання. Після цього додайте пасеровані овочі з томатом і томіть ще кілька хвилин.

Є інший варіант. Обсмажте голубці. Покладіть у форму з високими бортами. Залийте будь-яким соусом на ваш смак. Після цього накрийте кришкою. Поставте в духовку та запікайте протягом 1 години за невисокої температури.

Найкраще голубці подавати у гарячому вигляді зі сметаною та зеленню.

Калорійність голубців – 108,7 ккал. Вони містяться: білків – 6,3 грама, жирів – 6,8 грама, вуглеводів – 5,4 грама.