Французький багет. Зізнаюся, я довго сумнівався в тому, що цей популярний хліб можна спекти в домашніх умовах. Адже, щоб багет вийшов, необхідно дотримати цілий ряд деталей. Які настільки важливі, що дрібними їх точно не назвеш. Якість борошна і води, технологія вимішування опари і навіть «гідровприск» в розжарену піч. Коротше, для мене це була ситуація, яку паризький пекар описав би не інакше, як: - Impossible! (Зрозуміло, з наголосом на останньому складі!)

Сумнівам моїм не було б межі, якби не тяга до експериментів. І я почав робити, часом безглузді, але все-таки спроби спекти французький багетв духовці. Звичайно, мені було трохи простіше, ніж Арнальдо Кавалларі з його Чіабата. Але хліб, тим не менш, не виходив! Моя скрупульозність привела до того, що я набрався нахабства. Нахабство проявилася в тому, що я звернувся за допомогою безпосередньо в французьку пекарню. У електропошту, зазначену на сайті підприємства. І знаєте, відповідь дуже скоро прийшов. І я щиро вдячний мосьє Jules за приділений час і відповіді на наступні питання і уточнення. Зрозуміло, нам разом довелося трохи адаптувати оригінальний рецептфранцузького багета. Тому, що місця для промислової печі на моїй кухні не знайшлося!

І знаєте, що я скажу. Я спробував і все виявилося досить просто. Тому, як секрет хліба переховувався в ... воді. Вірніше в її кількості. Як і у випадку з чіабаттою, тісто для французького багета має бути дуже рідким і дуже липким. Липким настільки, що воно липне до всього. До рук, до столу, до інструментів. Ма-ма-ааа! Воно липке! Кому-то це не сподобається, але інакше ніяк. Як кажуть французи, вода в тесті для багета - це наше все! Отже. Перше і, мабуть, найважливіше. рідке тісто- відмінний багет!

Ееее .... Стривайте, це ще не все! 🙂 Щоб скоринка багета вийшла тонкої і хрусткою, вода має бути присутня і в духовці. У рідкому вигляді і в розпиленому. Тобто, на весь час випікання необхідно поставити в духовку корито з водою. Плюс кілька разів за час випічки необхідно пробризгівается приміщення з пульверизатора. Я не знайшов виразною взаємозв'язку, але начебто напрошується паралель з добре прогрітій сауною. Коли ми ллємо воду на розпечене каміння, має стає прохолодніше, але ми відчуваємо жар. Загалом, я купив якусь дурну Пирскавка, і за порадою Jules двічі пшикает нею в духовку.

Можна нескінченно довго продовжувати міркування, але так чи інакше, тепер я знаю, що французький багет можна спекти в духовці. І дивно те, що свіжий багет стає повсякденною реальністю. Зрозуміло, цей рецепт не претендує на звання кращого, але в оригінальності і вже у «французності» йому не позичати.

Інгредієнти:

• На 4 маленьких або 2 великих багета візьміть:
• 1/4 ч. Л. сухих дріжджів
• Півтора склянки води, 325 грамів
• Півтори чайної ложки солі
• 4 склянки або 500 грамів борошна

1. У просторій мисці змішайте дріжджі і теплу воду. Додайте сіль, борошно і замісіть дуже липке тісто. Дуже добре, якщо є тістоміс. Руками вимішувати не складно, якщо не звертати увагу на те, що до пальців липне моторошно! накрийте харчовою плівкою, А зверху рушником і поставте на 12-14 годин в тепле місце

2. Час минув і тісто збільшилася в два рази. Воно стало ще більш липким і еластичним. Хрустики-хрустики по стінках лопаткою, вивалюємо на стіл

3. вивалився тісто на стіл і присипте зверху борошном. Наше завдання поділити тісто на 4 рівні частини.

Сформуйте тісто у вигляді прямокутника і поділіть на чотири частини. Ви можете випікати два великих батона, розмістивши по одному на деку. По діагоналі. Моя духовка стандартна і я буду випікати в два заходи. За два невеликих багета за раз

4. Вистелити деко папером для запікання або спеціальної матерією і присипте її жменею борошна

5. Пора розгортати батони. Це досить миле і приємне заняття. І до розкочування необхідно пристосуватися, але це варто того!)) Для цього кожен шматочок тесту двічі скрутіть всередину себе. Раз ...

і два-с!

Потім, вичавлюючи тісто долонями до країв, швидко розкачайте його в довгу змію і викладіть на деко. Подивіться на відео, яке вище. Іноді справді, краще один раз побачити, ніж сто прочитати!

6. Майбутні багети присипте борошном, накрийте плівкою і приберіть в тепле місце на растойку. Приблизно на годину-півтора

7. Час пролетів швидко, наші батончики підросли і пора включати духовку на розігрів.

Бажано до 300 градусів С, але стандартні побутові духовки готові всього на 250 С. У відповідний піддон або в сковорідку налийте холодної водиі поставте на нижній рівень

8. Поки духовка гріється, зніміть плівку і гострим ножем або лезом зробіть на батонах діагональні надрізи. Ну, або ножицями кухонними ущипніть, якщо гострого ножа немає!)) Під кутом 45 градусів. Щіпсі-щіпсі!

9. Збризніть батони водою і відправляйте на 15-20 хвилин в розігріту духовку. І далеко не йдіть! Ось вона пшикалки. Зламалася моя нікудишня на першому ж рецепті!))

10. Через 5 хвилин відкрийте дверцята, зробіть кілька хороших пшиків всередину духовки і на багет і закривайте двері. Наступні кілька хвилин ви проведете на колінах перед плитою, з цікавістю заглядаючи в духовку через скло!)) Так ?!

11. Через 10 хвилин відкривайте двері і ще раз бризкайте на багети. Для рівномірності смаження розгорніть деко на 180 градусів і йдіть. У сенсі двері закривайте!)

12. Хвилин через 15 діставайте. І дайте хлібу охолонути трохи, перш ніж почнете його різати!

Інгредієнти:

Опара для багета:

• 170 мілілітрів теплої води;
• дрібка солі;
• 250 грам борошна;
• дріжджі на кінчику ножа.

Тісто для багета:

• 12,5 грам дріжджів (2,5 чайної ложки);
• 0,5 літра теплої води;
• 3 чайні ложки солі;
• 750 грам борошна.

Неперевершений класичний французький багет. покроковий рецепт

1. Насамперед зробимо опару для багета. У зручну посуд наливаємо теплу воду (32-35 градуса), насипаємо дріжджі на кінчику ножа, перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин.
2. Далі беремо борошно: її треба просіяти за допомогою сита в окрему миску, додати дрібку солі, дріжджі з водою і перемішати - повинна вийти м'яка, однорідна маса. Тісто можна злегка вимісити руками.
3. Після цього опару необхідно накрити харчовою плівкою і залишити на 12-16 годин в теплому місці.
4. Через дванадцять годин можна переходити до підготовки тесту для багета. У зручну посуд додаємо теплу воду (32-35 градуса), всипаємо дріжджі і залишаємо на 10-15 хвилин.
5. Далі борошно треба просіяти, додати сіль і перемішати.
6. Після того, як пройшло десять хвилин, дріжджі з водою потрібно вимішати і додати до борошна.
7. Щоб змішати всі інгредієнти, можна використовувати тістоміс, міксер або вимішувати руками.
8. Міксером, на маленькій швидкості, перемішуємо борошно і поступово вливаємо воду з дріжджами.
9. Не перестаючи вимішувати тісто, поступово потрібно додати підготовлену заздалегідь опару. Тісто потрібно ретельно вимісити.
10. Замішане тісто кладемо в зручну посуд і накриваємо харчовою плівкою. Накрите тісто залишаємо в теплому місці на 1-1,5 години. За цей час тісто має збільшитися в 4-5 разів.
11. Тісто, яке підійшло, викласти на робочу поверхню, посипану борошном, руки також присипати борошном. Обминали тісто, складаємо у вигляді конверта, зайву муку змітаємо щіточкою, перекладаємо тісто в миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на годину. Тісто має стати більше в 4-5 разів.
12. Робочу поверхню присипаємо борошном, кладемо на неї тісто, руки також посипаємо борошном. Тісто потрібно обминути і поділити його на п'ять або шість частин: все залежить від того, якої товщини багет ви хочете отримати.
13. Беремо одну частину тіста і скачуємо в рулет, підгинаючи всі кути всередину. Так скочується все відокремлені частини тесту.
14. Беремо скачаний шматок тіста і однією рукою трохи піднімаємо і загортаємо край тесту, а другою рукою притискаємо: зробити це потрібно по всій довжині заготовки. Тісто перевертаємо і робимо те ж саме, але вже з іншого боку, два рази поспіль: заготівлі треба надати форму багета. За допомогою долонь підкочує багет до необхідної довжини.
15. Застеляємо на деко пергаментний папір, Викладаємо багети і накриваємо рушником. За допомогою розпилювача води злегка потрібно змочити рушник і залишити на 60 хвилин.
16. Коли минула година, потрібно за допомогою скальпеля або леза зробити на багетах надрізи по діагоналі (глибина надрізів 0,5 сантиметрів) на відстані 4-5 сантиметрів.
17. Духовку потрібно розігріти заздалегідь до температури 240 градусів, і випікати багети до золотистого кольору: приблизно двадцять хвилин. Якщо у вас духовка без зволожувача, то перед тим, як ставити багети, потрібно за допомогою розпилювача води зволожити духовку.
18. Готовий багет дістати з духовки, покласти на решітку і дати час охолонути.

Коли багети трохи охололи, їх можна їсти. Аромат у французьких багетів просто неперевершений. Їх можна подавати з різними джемами або вершковим маслом. Мої домашні люблять багети з часником: вони прекрасно доповнюють перші страви. На сайті «Дуже смачно» ви зможете знайти і інші смачні рецепти.

Багет - це знаменитий французький довгий батон з пишним пористим м'якушем і хрусткою скоринкою. Він печеться з найпростіших продуктів, і якщо навіть перша спроба спекти такий хліб стане невдалою, досить скоро рецепт випічки може бути під силу навіть починає господині!

Традиційний французький багет

Інгредієнти:

0,5 кг борошна

400 мл води

2 ч. Ложки солі

2 ч. Ложки цукру

10 г дріжджів

1 ст. ложка олії (краще вершкового)

Як приготувати французький багет на опарі:

1. З дріжджів, цукру, частини теплої води і борошна готується опара. Вона повинна постояти близько 15 хвилин поки не перетвориться на бульбашкову масу. В отриману масу необхідно додати решту складових і вимісити тісто: воно повинне вийти еластичним, не надто тугим і лише злегка липнути до рук.
2. З отримав тесту потрібно сформувати довгі багети, викласти їх на посипаний борошном деко, зробити на заготовках косі надрезкой глибиною близько 1 см, накрити рушником або плівкою і залишити не менше, ніж на півгодини, поки тісто не підніметься в 2-3 рази.
3. Тим, хто любить солоні багети, можна порекомендувати змастити поверхню батона сумішшю з одного жовтка, 250 мл води і солі за смаком. Або збризнути випічку водою і посипати крупною сіллю.
4. Підійшли багети необхідно поставити в духовку, розігріту до температури 200-240оС. Щоб тісто краще підійшло, необхідно забезпечити вологе середовище. Для цього в духовку потрібно поставити жароміцний посуд з водою.
5. Через 10 хвилин після початку випічки воду можна прибрати і випікати багет ще 10-15 хвилин до появи рум'яної скоринки.
6. Готовий батон потрібно викласти на решітку, накрити рушником і дати охолонути.
7. Bon Appétit!
   

Продукт містить м'якоть всередині, хрустку скоринку, іноді посипану борошном. У класичному варіанті це виріб має довжину більше півметра, а ширину і висоту близько п'яти сантиметрів. Багет зараховують до одного з найпопулярніших символів Франції. Рецепти французького багета дуже схожі, але дають можливість експериментувати з начинками.

Історія багета

Вважається, що вперше подібне хлібобулочний вирібз'явилося в період правління Наполеона. Його по легенді повинні були носити прямо в штанах, але ця легенда не витримує критики, оскільки до вечора такий виріб вже було б неїстівним.

Більш правдоподібною версією вважається та, в якій авторство багета належить Австрії. У 1839 році в столиці Франції був відкритий магазин, який продає австрійські багети, які так полюбилися городянам, що цей виріб став одним з популярних символів країни.

З того часу змінилося багато рецептур, але класичний рецепт французького багета в духовці з фото можна прочитати нижче. Даний рецепт був сформований вперше в 1993 році, коли Франція випустила закон, що дозволяє торговцям хліба займатися своїм бізнесом і не боятися конкуренції супермаркетів.

Домашній рецепт

Французький багет можна знайти не тільки на просторах Франції, але і приготувати вдома самостійно. Цей процес не складний, навіть навпаки, цікавий і приємний. Рецептів даного продукту існує багато. Нижче буде представлений один з класичних варіантівприготування французького багета.

Компоненти для приготування трьох багетів:

• пресовані дріжджі - 15 грам;
• борошно біла, вищого сорту- 3,75 склянки, приблизно 480 грам;
• тепла і чиста вода - 300 мл;
• невелика кількість масла для того, щоб до рук не прилипало тісто;
• цукор - близько п'яти грам;
• сіль - приблизно 7 грам.

Під час приготування краще тримати масло поруч, так як воно може знадобитися для змазування столу і посуду.

Рецепт домашнього французького багета:

1. У дуже велику миску просіяти всю муку. Можна повторити цей процес 2-3 рази, тоді мука буде просякнута великою кількістюкисню і допоможе дріжджів краще розвинутися.

2. У просіяне борошно розламати на дрібні частини пресовані дріжджі. Можна робити це руками.

3. У цю суміш додати сіль і цукор.

4. Перетерти руками дріжджі, що знаходяться в борошні до стану дрібної крихти. Суміш повинна вийти однорідною.

5. Протерту борошно з дріжджами зібрати в середині миски і зробити поглиблення. Влити в нього воду. Температура води повинна становити близько 40 0.

6. Перемішати всі за допомогою вилки.

7. Посипати борошном стіл, викласти на нього отримане тісто і місити далі на столі.

8. Тісто завжди має залишатися трохи липким і дуже м'яким.

9. Щоб не було проблем з прилипанием його до рук, їх необхідно змастити соняшниковою олієюв невеликій кількості. Точно так само можна вчинити зі столом, додавши на нього тонкий шар масла.

10. Вимішувати тісто не менше 20 хвилин. Якщо вимішування займе менше часу, то тісто не вийде досить пишним, а це необхідно для створення правильного багета. Приблизно через п'ять хвилин вимішування воно перестає прилипати, і процес стає простіше.

11. Покласти тісто в змащену маслом миску. Накрити рушником і поставити біля батареї на 90 хвилин.

12. Коли воно підніметься, вивалити його знову на стіл.

13. Розділити його на 3-4 частини.

14. Кожну частину сформувати в прямокутник за допомогою рук. Розміри його повинні бути менше формату аркуша А4.

15. Один довгий край загорнути до центру.

16. Другий загорнути, як перший.

17. Згорнути перший і другий край ще раз і закріпити краю.

18. Прокрутити майбутній багет на столі, щоб він витягнувся. Товщина повинна бути однакова по всій довжині.

19. Повторити весь процес для решти двох шматків.

20. Викласти їх на приправлений борошном деко на відстані близько п'яти сантиметрів один від одного.

21. Накрити рушником і поставити в тепло на півгодини.

22. Розігріти духовку до 200 градусів.

23. За 10 хвилин до моменту, коли багети слід відправити в духову шафу, на них потрібно зробити розрізи по діагоналі.

24. Перед тим як поставити вироби на приготування, потрібно взяти чавунну сковорідку або металевий посуд, нагріти її на плиті, поставити в духовку. Потім поставити деко з майбутнім багетом.

25. Налити в посуд під листом холодної і чистої води.

26. Закрити духовку.

27. Випікати півгодини при температурі 200 градусів і більше, поки не з'явиться золотава скоринка.

28. Витягнути готову стравуі для того, щоб скоринка була м'якою, але хрусткою, потрібно накрити його рушником, трохи побризкати водою до цього на деко. Чекати закінчення готування близько п'яти хвилин.

Взявши на замітку цей рецепт французького багета в духовці, можна тішити рідних і близьких свіжим і хрустким хлібом.

Начинка з сиру і часнику додасть страві соковитість, яскравий і насичений смак. Також часник можна замінити іншими пряними спеціями.

Для приготування цієї страви потрібно невелику кількість складових:

• готовий багет - 1 штука, бажано трохи підсохлий;
• часник - 15 грам;
• зелень - будь-яку кількість;
• вершкове масло- півпачки;
• сир «Пармезан» - 100 грам.

Така кількість компонентів потрібно для п'яти порцій.

Рецепт французького багета з сиром і часником:

1. Натерти сир на будь-який тертці.

2. Часник і зелень дуже дрібно порізати.

3. Трохи розтопити масло і з'єднати його з сумішшю.

4. Ретельно перемішати те, що вийшло.

5. У багеті зробити глибокі надрізи, практично до кінця.

6. У кожен розріз додати приготовлену суміш, обернути багет фольгою.

7. Покласти багет в духовку, розігріту до 200 градусів. Чекати 25 хвилин.

8. Відкрити фольгу і запікати ще 5 хвилин.

Страва готова. Його можна використовувати як самостійну страву, так і з супом.

види багетів

У світі існує три види багетів, що відрізняються між собою. Перший варіант являє собою класичний багет, який має корочку, золотого або жовтого кольору. Вага такого виробу близько 250 грам.

Другий вид - багет формовий. Його печуть в промислових печах, він має малюнок на своєму підставі, що говорить про те, що він зроблений за допомогою техніки.

Третій вид - Фаріна. Цей багет перед приготуванням посипають борошном, тому він не має хрусткої скоринки. При цьому його можна приготувати по класичним рецептом. Фото з французькими багетами різних видівбудуть вказані нижче.

Незважаючи на відмінності, кожен з цих видів багета має прекрасний смак і підійде практично до будь-якого столу.

властивості багета

Рецепти французьких багетів дуже схожі, саме тому вони мають схожі властивості. Одне з них - швидке засихання. Зазвичай це відбувається до кінця дня. Тому французькі булочні намагаються випікати хліб вранці, щоб можна було його використовувати без втрати властивостей до кінця дня.

Багет в Парижі

Щодня в столиці Франції продається понад півмільйона багетів. До слова, в Парижі це хлібобулочний виріб важить рівно 200 грам. Цікаво, що в булочній можна попросити продати тільки половину багета, і покупцеві не мають права відмовити.

Як давно мені хотілося спекти справжній французький багет! Цей чудовий довгий хлібець з хрусткою скоринкою і м'якою серединкою, з якого виходять гарні маленькі бутербродики, і який дуже смачний просто так!

Довго я ходила навкруги рецептів, все здавалося, що багет в домашніх умовах це складно. Але ось мене попросили приготувати французький цибульний суп. А до нього, як відомо, подають грінки з французького ж багета з сиром! Але в магазині довгого хлібця не виявилося, а подавати крутон зі звичайного хліба було б неаутентично ... І ось я вирішила - раз багета немає в магазині, то я таки спечу я його будинку!

І виявилося, що спекти домашній багет - зовсім нескладна справа, а навпаки, дуже навіть просте і приємне. Взагалі, випікати домашній хліб- ні з чим не порівнянне приємне заняття! Возитися з тестом для хліба - таємничий, ніж з пирогами і тортами, відчуваєш себе чарівницею і справжньою Берегинею домашнього Вогнища!

Вивчивши кілька рецептів, я дізналася, що багети бувають різні! Рисові (хто б міг подумати, що в тісто можна додавати відварений рис!), Цибульні (ммм ... їх ми ще спробуємо!), Ну а я на перший раз вирішила спекти простий багет. Борошно, дріжджі, вода, сіль і цукор - ось і весь набір інгредієнтів, а який смачний хлібвиходить!

У більшості рецептів для багета беруть сухі дріжджі, але, так як я вважаю за краще свіжі, то сухих у мене просто не виявилося. Тоді я гарненько пошукала, і - ура! - вдалося знайти рецепт на сайті Чарівна їжа, де тісто замішується зі свіжими дріжджами. Причому замішується незвичайним способом. Якщо я звикла, що свіжі дріжджі розтираються з цукром і розводяться водою, то в цьому рецепті вони кришаться прямо в борошно! Це рецепт французького пекаря Рішара Бертіно. Дуже цікаво. Давайте спробуємо!
Якщо ж у Вас сухі дріжджі, рекомендую спекти багети за рецептом моєї подруги Марі на її сайті: http://receptimari.com/vipechka/nesladkaya-vipechka/xachapuri-pizza-chebureki/frantsuzskiy-baget-v-duhovke.html

Я трохи зменшила кількість інгредієнтів, тому що у мене було не 20, а 15 г дріжджів. Наводжу свій варіант і в дужках - оригінальний.

Інгредієнти:

На 3 багета:

• 15 (20) г свіжих дріжджів;
• 3 і ¾ (5) склянок борошна (мій стакан 200 грамовий, в нього поміщається 130 г борошна, якщо без верху);
• 300 (400) мл теплої води (38С);
• 1 з невеликим верхом (1,5) чайної ложки солі;
• Щіпка цукру;
• Трохи рослинного масла для змащування рук, миски і столу.

Як спекти:

Беремо досить велику миску і просіваємо туди всю муку.

Борошно збагачується киснем, який потрібен дріжджів для хорошого бродіння, стає повітряної!

А тепер прямо в борошно кришимо руками свіжі пресовані дріжджі, намагаючись, щоб крихти виходили подрібніше.

Солимо і цукор.

І перетираємо пальцями дріжджі з борошном до дрібної пухнастою крихти, ніби як ми перетирали борошно з маслом для пісочного печива. Тільки ще дрібніші, ніж однорідні, тим краще, щоб дріжджі добре змішалися з борошном. Розтерті дріжджі збираємо купкою на вершині борошняної гірки.

Тепер робимо в борошні з дріжджами поглиблення - ніби як кратер вулкана, - і вливаємо туди воду. Вода повинна бути добре теплою, але не гарячою.

Перемішуємо тісто спочатку за допомогою вилки.

Потім, посипавши стіл борошном, викладаємо туди тісто з миски і продовжуємо вимішувати на столі.
Тут є кілька важливих нюансів:

1. Тісто має залишатися трішки липким. Чи не підсипати багато борошна, і тоді багет вийде повітряним і м'яким!
2. А щоб тісто не сильно прилипало до рук і столу, трохи змастіть їх рослинним маслом. Тільки не перестарайтеся, тонкого шару цілком достатньо. Я спочатку двічі підсипала на стіл потроху борошна, а потім змастила стіл маслом, і тісто перестало прилипати, вимішувати було дуже приємно.
3. І ще важливий момент- вимішувати ми будемо довго, не менше 15, а краще - 20 хвилин. Але це тільки здається, що довго. Я звикла весь час поспішати, і спочатку подумала, нічого собі, цілих 20 хвилин місити тісто! Так за цей час стільки можна зробити! Але вимісити тісто необхідно як слід - тоді воно добре підніметься, і хліб вийде пишним і м'яким, навіть якщо в ньому немає ні яєць, ні масла. І потім, в процесі вимішування тісто стає однорідним, гладким, і навіть без підсипання борошна перестане прилипати.

Ось, тісто на початку замісу:

Через 5 хвилин:

І через 10 хвилин:

Це виявилося дуже приємно - нікуди не поспішати, місити тепле, приємне тісто і думати про щось, дивлячись у вікно на весняний дощик. Адже іноді нам не вистачає часу, щоб просто розслабитися і подумати про щось своє - так ось, спробуйте замісити дріжджове тісто, Це відмінна релаксація!

Через 15-20 хвилин покладемо тісто в миску, змащену олією, накриємо чистим полотенечком і поставимо в тепле місце на півтори години.

З плином часу тісто підійде і почне вибиратися з миски.

Притрусити борошном стіл і вивалити тісто з миски на стіл. Обминати не потрібно!

Просто ділимо тісто на 3 шматочки (якщо випікаєте повну порцію, то на 4).

З кожного грудки тіста формуємо прямокутник, розтягуючи його руками. Прямокутний корж буде невеликий, менше аркуша паперу А4 - але не переживайте, в процесі формування багет вийде довжиною на весь деко.

Тепер один край прямокутника загинаємо до центру.

Потім другий край точно так же загинаємо до середини.

Складаємо заготівлю навпіл (тобто, в загальному складності, вчетверо), і защипуємо край.

А тепер покатаємо багет на столі, щоб вийшла ковбаска. Намагайтеся, щоб вона була однакової товщини по всій довжині. Один з багетів я не складала, а просто звернула тісто рулетом і защіпнула краєчки.

Укладемо перший багет на деко, присипаний борошном, і сформуємо другий і третій хлібець. Викладаємо їх на деко на відстані декількох сантиметрів один від одного, як раз три штучки помістилися.

Накриваємо рушником і ставимо в тепло на півгодини. Я включила духовку на 50С, щоб розігрівалася, відкрила дверцята, а деко з багетами поставила на верх плити.

Через чверть години (тобто за 15 хвилин до того, як Ви поставите багети в духовку), робимо на них діагональні надрізи - гострим ножем навскоси. Знову накриваємо рушником, а духовка нехай розігрівається до 200-220С.

Тепер ще один нюанс від іншого французького кулінара, шефа Laszlo Gyomrey (не знайшла транскрипції, тому наводжу ім'я в оригіналі). Цим радою поділилася Марі, величезне спасибі! Інакше мої багети вийшли б неугризаемимі. 🙂

Перед тим, як ставити багети в духовку, нагріваємо на плиті чавунну сковороду (ручка теж чавунна, щоб не розплавилася), і ставимо гарячу сковородув духовку. Потім ставимо деко з хлібом. Наливаємо на сковороду стакан холодної води (обережно, пар!). І закриваємо дверцята духовки.

А сайт Чарівна їжа радить перед тим, як ставити багети, обприскати стінки духовки з пульверизатора, тільки врахуйте, «пшикалки» повинна бути харчової, не з-під «містерів м'язів», а та, з якої Ви обприскувати кімнатні рослини. Обприскування можна повторити кілька разів в процесі випікання, щоб скоринка на хлібі не пересихала.

Також я двічі підливала воду в сковороду в міру випікання (ближче до кінця випікання, на початку намагалася поменше заглядати, щоб багети добре підійшли).

Випікаємо багети 30-35 хвилин при 220С, до золотистої скоринки.

Ура, ось вони і готові, наші багетікі! А щоб скоринка на них трохи розм'якшилася, я ще гарячими накрила їх рушником, попередньо окропивши деко і сам хлібець кип'яченою водою. 5-7 хвилин - і скоринка м'яка, але хрустка!

А який пишний, ніжний м'якуш!

Які вони смачні і ароматні! Домашні багети виявилися в сто раз смачніше покупного хлібця! Ми ледь дочекалися, поки вони трохи охолонуть, щоб спробувати.

Це здорово - пекти хліб вдома! І після багетів в домашніх умовах мені захотілося освоїти щось ще. Може бути, інший вид багета, а може, хліб з сумішшю злаків, або житньо-пшеничний! Заходьте на вогник, спробуємо разом!