เราได้พิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่ามันส่งผลดีต่อนกอย่างไร เคล็ดลับในการแช่ไก่ในน้ำเกลือก่อนปรุงอาหารจะช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำและป้องกันไม่ให้สุกเกินไป

คราวนี้แทนที่จะใช้น้ำเกลือธรรมดาในน้ำ เราจะเตรียมอะนาลอกสำหรับคีเฟอร์ คุณสามารถ จำกัด kefir ไว้ที่ 0.5 ลิตรผสมกับเกลือแกงสองสามช้อนโต๊ะกับสไลด์คุณสามารถเพิ่มทุกอย่างด้วยมัสตาร์ดใบโหระพาหรืออื่น ๆ สมุนไพรหอมคุณสามารถใช้ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีกอเนกประสงค์ได้

หมักไก่แล้วทิ้งไว้อย่างน้อยสามชั่วโมงหรือข้ามคืน

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่นิดหน่อย น้ำมันพืช. วางไก่ในกระทะและปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

หลังจากหมุนแล้วให้ปิดฝากระทะทันที ลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

ย้ายเนื้อที่เสร็จแล้วไปที่จานอุ่นและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ความร้อนที่เหลือนำเนื้อไป พร้อมเต็มที่. ในแบบฟอร์มนี้เนื้อควรใช้เวลาอีก 5 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตัดได้

ทอดอย่างสมบูรณ์แบบและ ชิ้นฉ่ำดีเหมือนในบริษัท เครื่องปรุงผักและบนแซนวิช ในพาสต้า หรือ

ปฏิคมที่ดีนั้นประหยัดอยู่เสมอ เธอซื้อคุณภาพ อาหารสดซึ่งจากนั้นก็เตรียม อาหารจานอร่อยเพื่อสามี ลูกๆ และคนที่รัก ผู้หญิงคนนี้รู้ดีว่าควรซื้อไก่ทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยตัวเอง ดังนั้นเธอจึงได้ชิ้นส่วนทั้งหมดของซากสัตว์และนำไปใช้ในสิ่งที่เธอต้องการได้ มาดูวิธีทำเนื้อไก่และเนื้อปลากัน

วิธีหั่นขาไก่เป็นเนื้อ

ขาไก่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเงินและยังมีอาหารอร่อยๆ หลายคนเพียงแค่ทอดมันในกระทะหรือในเตาอบ และบางคนก็เต็มใจที่จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเพื่อตัดกระดูกทั้งหมดออกจากขาและด้วยเหตุนี้จึงขยายขอบเขต จานที่เป็นไปได้. เนื้อปลาที่เหลือหลังจากแกะกระดูกออกแล้วสามารถนำไปประกอบอาหารได้ โรลไก่สับหรือเสิร์ฟเป็นไส้ ถ้าทอดจะยิ่งอร่อยกว่าขาไก่อีก

• ตัดส่วนหลังออก มีเนื้อน้อยเกินไป จะใส่ในซุปหรืออาหารสุนัขได้
• เปิดกระดูกด้านในของขาด้วยมีด จากข้อต่อล่างให้ตัดเนื้อและกระดูกทั้งหมดออก คุณจะได้รับเนื้อไก่และกระดูกเปล่า
• กระดูกที่เหลืออยู่ในเนื้อจะต้องถูกตัดออก ตอนนี้คุณสามารถใช้เนื้อในจานใดก็ได้

วิธีการแล่ปลาเทราท์

หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มฆ่าปลา คุณอาจไม่มีกีฬาผาดโผนมากพอในชีวิตของคุณ แต่อย่างไรก็ตาม ทุกคนสามารถเผชิญกับความต้องการดังกล่าวได้ ดังนั้นเรามาเริ่มกันเลย

• จะดีกว่าถ้าคุณใช้มีดพิเศษที่มีใบมีดยาว ยืดหยุ่น และแคบ สิ่งสำคัญคือใบมีดมีความยืดหยุ่น
• ขั้นแรกให้ล้างและใส่ซากศพ คุณต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังและผิวหนัง โดยเอาหาง หัว ครีบและกระดูกออก หากต้องการแยกกระดูกสันหลัง ให้กรีดขนานกับเหงือกและแยกเนื้อออกจากส่วนหัว จากนั้นนำแผลนี้ไปทางด้านหลังแล้วถูที่ครีบ ตัดเนื้อจากซี่โครงไปทางหางช่วยด้วยมือของคุณ คุณควรลงเอยด้วยปลาเทราท์สองส่วน อันหนึ่งมีกระดูก อีกส่วนมีเฉพาะหนังและเนื้อ ครึ่งหลุมต้องผ่าครึ่งแล้วคว่ำด้านเนื้อ
• คุณสามารถหั่นปลาได้ด้วยวิธีอื่นโดยการตัดกระดูกสันหลังออกจากเนื้อ ในท้ายที่สุดคุณควรมีโครงกระดูกและเนื้อสองชิ้นที่มีผิวหนัง โครงกระดูกจะทำซุปหรือเลี้ยงแมวได้ดี ด้วยเนื้อ คุณสามารถทำสิ่งที่คุณต้องการ: อบในเตาอบ ย่าง ทอด หรือดอง เพียงแค่เอากระดูกเล็ก ๆ ทั้งหมดออก พวกมันอยู่ตรงกลางอย่างเคร่งครัด ขั้นแรกให้สัมผัสด้วยนิ้วของคุณและดึงออกด้วยมือหรือแหนบคิ้วที่ไม่จำเป็น หากคุณกำลังจะเกลือเทราท์เทราท์ ให้เอาผิวหนังออกจากมัน
• ใช้มีดหั่นบาง ๆ วางด้านผิวหนังลงบนกระดาน เริ่มต้นที่หาง ลอกเนื้อออกจากผิวหนังเล็กน้อย แล้วเอามือไปจับ นำมีดจากหางถึงจุดเริ่มต้น สอดใบมีดเข้าด้านในผ่านรอยบาก

วิธีการแล่ปลาเฮอริ่ง

• ล้างและทำให้ปลาเฮอริ่งแห้งแล้ววางบนกระดานที่ปูด้วยกระดาษ
• ตัดหัววางซากไว้ด้านข้าง เลื่อนครีบออกไป ให้ใบมีดทำมุมแหลม คุณต้องทำการกรีดเฉียงไปจนถึงกระดูกสันหลัง
• ตอนนี้ทำการตัดเฉียงอีกอันตัดกระดูกสันหลังของปลาแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่งบนเขียง คุณจะได้เนื้อซึ่งคุณสามารถโยนทิ้งด้วยหัวปลาเฮอริ่ง
• ส่วนท้องส่วนล่างและครีบหน้าท้องจะต้องตัดให้กว้างครึ่งเซนติเมตร ปอกพุงตัดไขมันแล้วใช้เป็นอาหารว่างเย็นๆ
• ถอดด้านในทั้งหมดและเอาผิวหนังออกโดยหยิบขึ้นมาที่บริเวณศีรษะ คุณจะไม่สามารถถลกหนังทั้งสองข้างพร้อมกันได้เพราะครีบหลัง ดังนั้นให้ลอกด้านข้างออกทีละข้าง
• ถอดครีบหลังและทำความสะอาดท้องของปลาเฮอริ่ง
• แยกเนื้อหนึ่งชิ้น เริ่มจากหัวตัดซากตามหลัง อย่าฉีกซี่โครงออกจากกระดูกสันหลังให้ดึงเนื้อออกจากพวกมัน จากอีกครึ่งของเนื้อ แยกหางกับกระดูกสันหลัง
• ดึงกระดูกที่เหลือออกด้วยแหนบ ตอนนี้คุณรู้วิธีการแล่ปลาแล้ว

ขาไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นประชาธิปไตยมากที่สุด ราคาไม่แพง ราคาถูกและอร่อย
โดยปกติแล้วพวกเขาจะทอด แต่เป็นไปได้ที่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการตัดกระดูกออกจากขา จากนั้นช่วงของอาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์นี้จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก จากที่ได้รับ เนื้อไก่มันจะเป็นไปได้ที่จะทำสับ, ม้วน, ยัดไส้ด้วยไส้บางชนิด ใช่ แม้แต่เนื้อขาผัดก็อร่อยกว่าขาไก่ธรรมดามาก

ได้เนื้อจากขาไก่ไม่ใช่เรื่องยาก
ก่อนอื่นเราตัดส่วนกระดูกสันหลังออก มีอยู่เกือบตลอดเวลาใน ขาไก่. มีเนื้อเล็กน้อยและคุณไม่ควรใช้เวลาในการตัดแต่งมันจะดีกว่าที่จะทำซุปจากกระดูกเหล่านี้ หรือมอบให้กับสุนัข

ตัดเนื้อออกจากข้อล่าง

และตัดกระดูกออกให้หมด

เป็นผลให้เราได้ชิ้นเนื้อไก่และกระดูกเกือบเปล่า

คุณเพียงแค่ต้องสัมผัสเนื้อว่ามีกระดูกเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่และตัดออก

จากผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คุณสามารถทำอาหารได้หลายจาน นี่คือสูตรไก่บางส่วน:

เขามาจาก ไก่ทั้งตัวแต่ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำม้วนกับเห็ดจากขา มันจะเปิดออกไม่อร่อยน้อยลง แต่เอะอะน้อยลง

ที่นี่เพื่อรสชาติแทนที่จะเป็นปีกเราใส่ชิ้นส่วนของกระดูกสันหลังแล้วตัดที่จุดเริ่มต้นของการตัด

สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้เพียงแค่ตัดขาในลักษณะเดียวกัน

นอกจากนี้เนื้อขายังเหมาะสำหรับการปรุง pilaf, สตูว์, เคบับ, จานต่างๆในหม้อ คุณไม่สามารถประดิษฐ์อะไรได้ แต่ทอดเนื้ออย่างนั้นด้วยการเพิ่มเครื่องปรุงรสขั้นต่ำ

และมันจะน่ารับประทานและรื่นเริงมากกว่าขาธรรมดาไม่ใช่ขา ไม่รู้เป็นอะไร แต่เอาออกจาก ขาไก่เนื้อมีรสชาติดีกว่าเนื้อเดียวกันที่ปรุงด้วยกระดูก ดังนั้นอย่ากลัวที่จะใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการตัดฉันรับรองได้ว่าคุณจะไม่เสียใจ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หลักการของการแล่เนื้อก็เหมือนกันสำหรับปลาทุกประเภท แต่บางตัวก็แล่ง่ายกว่า บางตัวก็ยากกว่า และบางตัวก็ไม่สมเหตุสมผล ยิ่งปลามีขนาดใหญ่และมีกระดูกน้อยเท่าไหร่ ก็ยิ่งแยกเนื้อได้ง่ายขึ้นเท่านั้น และได้ผลผลิตมากขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณจะได้เนื้อชิ้นเยี่ยมจากปลาดุก ปลาเทราท์ คอนหอกขนาดใหญ่ และปลาคาร์พสีเงิน ตัดง่าย ปลาทะเล- ปลาชนิดหนึ่ง ปลาพอลล็อค ปลาทู ปลาเฮอริ่ง แต่สำหรับคนตัวเล็ก ปลาแม่น้ำ- ปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พขนาดเล็ก, คอน, ปลาคาร์พสีเงิน - เป็นการดีกว่าที่จะหาโปรแกรมอื่นเนื่องจากเนื้อซี่โครงของพวกมันบางมากและการสกัดกระดูกขนาดเล็กจะทำให้กระบวนการยาวขึ้นในบางครั้ง

เราจะต้อง

• มีดคม
• บอร์ดที่คุณใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ปลาเท่านั้น
• กรรไกรครัว
• มีดโกนมาตราส่วน
• ปลาอะไรก็ได้

ขั้นตอนการหั่นปลา

1. ล้างปลาในน้ำไหล นอนบนกระดานโดยหันศีรษะเข้าหาคุณ แนะนำให้ใช้แผ่นพลาสติกหรือแผ่นกระจก บนไม้คุณสามารถวางกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ใช้มีดโกนเอาเกล็ดออกจากหางถึงหัว คุณสามารถทำความสะอาดด้วยมีดธรรมดาได้ แต่มีดโกนจะปลอดภัยกว่า เพื่อไม่ให้เกล็ดกระจัดกระจายไปทั่วห้องครัว ลดซากปลาลงในแอ่งน้ำ แล้วทำตามขั้นตอนนี้ใต้น้ำ หลังจากทำความสะอาดแล้วให้ล้างปลาให้สะอาด

2. ตอนนี้ใช้กรรไกรครัวแล้วตัดครีบทุกด้านและหาง

3. ใช้มีดคมๆ เปิดหน้าท้องโดยเริ่มจากหัวไปจนสุดหาง ลบอวัยวะภายในทั้งหมด วางปลาลงในอ่างแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล นำผ้าขนหนูหรือผ้าผืนหนึ่งแล้วเอาฟิล์มสีดำออก

4. เช็ดปลาที่ล้างแล้วด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากทั้งภายในและภายนอก

5. หันปลากลับมาหาคุณ ใช้มีดกรีดที่โคนศีรษะโดยวางพิงกับกระดูกสันหลัง

6. ใช้มีดคมๆ เริ่มแยกเนื้อสันนอกโดยกดใบมีดกับกระดูกสันหลัง หากมือของคุณเลื่อนเหนือปลา คุณสามารถจุ่มนิ้วลงในเกลือได้

7. ค่อยๆ ลงไปที่ท้องตลอดความยาวของตัวปลา อยู่ใกล้กับโครงกระดูกปลาให้มากที่สุดเพื่อลดการสูญเสียเนื้อ

8. เนื้อหนึ่งชิ้นพร้อมแล้ว พลิกปลาแล้วหั่นชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกัน

9. ถอดกระดูกเล็ก ๆ บนเนื้อทั้งสองชิ้นด้วยแหนบ อย่าทิ้งกระดูกสันหลังและศีรษะ จากพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหาร ซุปปลาแสนอร่อย. เพียงแค่เอาเหงือกและตาออกก่อน

10. หั่นเนื้อแล้วเริ่มปรุง อาหารรสเลิศ! หากต้องการสามารถลอกผิวออกได้ หากคุณทอดเนื้อมันจะดีกว่าที่จะไม่เอาผิวหนังออก มีความสุขในการทดลอง!

หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. แผ่นไม้ที่คุ้นเคย ราคาไม่แพง แต่ไม่ถูกสุขลักษณะ พื้นผิวแก้วมีราคาแพงกว่ามากและเสี่ยงต่อความเค้นเชิงกลที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อตัดปลาเกือบทุกประเภท อุปกรณ์ในครัวอันชาญฉลาดคือแผ่นซิลิโคนที่มีความหนาแน่นสูง: ด้วยแรงที่มากเกินไป มันสามารถขีดข่วนเล็กน้อยได้ แต่ตัดผ่านได้ยาก ไม่ลื่นแม้บนเคาน์เตอร์เปียก ไม่สะสมกลิ่น ล้างได้ง่ายกว่าจานรองพอร์ซเลน (โดยวิธีการในสามน้ำ: เย็น ร้อน และเย็นอีกครั้ง) ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ซิลิโคนคุณภาพสูงมีราคาแพง แต่ตอนนี้กลับมีราคาถูกลง สำหรับผู้ที่เตรียมอาหารทะเลเป็นประจำ อุปกรณ์ดังกล่าวต้องมี

2. เหงือก ตา ครีบ และเศษซากอื่นๆ ที่ไม่น่ารับประทานจะต้องลงถังขยะอย่างแน่นอน สงสัยจะรีบไปเททิ้งลงถังขยะทันที ในขณะเดียวกัน ผ่าน เวลาอันสั้นการตัดแต่งจะเริ่มมีกลิ่นแรงและไม่เป็นที่พอใจ - วิญญาณของปลาจะซึมผ่านฝาอย่างแน่นอน คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ส่วนที่กินไม่ได้ของปลาควรวางโดยตรงในกระบวนการแล่เนื้อในถุงพลาสติกทั้งใบที่เชื่อถือได้ และควรใส่หลายๆ ถุง จากนั้นคอกระเป๋าจะต้องรัดด้วยหนังยาง ตอนนี้คุณสามารถโยนทิ้ง

นี่เป็นวิธีคลาสสิกในการตัดปลาเฮอริ่ง นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในร้านอาหารเพราะผลลัพธ์คือ เนื้อสวยซึ่งไม่อายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ

1. ตัดหัวพร้อมกับครีบอก
2. ผ่าท้องออกด้วยมีดหรือกรรไกรทำครัว. ไส้ปลา. อย่าลืมลอกฟิล์มสีดำออกจากผนังด้านในของช่องท้อง ทิ้งคาเวียร์หรือนมไว้ถ้าคุณกินเข้าไป
3. ทำกรีดที่ด้านหลัง: จากหัวถึงหาง ถอดครีบหลัง
4. เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากศีรษะ ตัดหาง.
5. เลื่อนนิ้วไปตามสันเขา พยายามแยกออก จากนั้นค่อยเอาเนื้อชิ้นแรกออกอย่างระมัดระวังและเอากระดูกสันหลังออกจากชิ้นที่สอง
6. ถอดกระดูกขนาดเล็กที่เหลือด้วยแหนบ

วิธีที่ 2

1. ตัดหัวและหางออก ถอดครีบทั้งหมด
2. ไส้ปลาเฮอริ่ง ล้างท้องถ้าจำเป็น น้ำเย็นและเช็ดด้วยกระดาษทิชชู่
3. ห่อปลา ติดฟิล์มหรือกระดาษทิชชู่แล้วเคาะเบาๆ บนโต๊ะ วิธีนี้จะทำให้กระดูกแยกออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น
4. เปิดปลาเฮอริ่งเหมือนหนังสือแล้ววางลงบนพื้นกระดาน กดให้แน่นแล้วพลิกกลับและถอดกระดูกสันหลังออก
5. หากยังมีกระดูกเล็กๆ เหลืออยู่ ให้ใช้แหนบดึงออก
6. พลิกเนื้ออีกครั้งและเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง

วิธีที่ 3

นี่เป็นวิธีที่สวยงามที่สุดในการตัดปลาเฮอริ่ง ผลลัพธ์เป็นเนื้อ แบ่งออกเป็นสี่ส่วน สำหรับตัดเป็น โต๊ะรื่นเริงมันไม่น่าจะพอดี แต่เมื่อทั้งหมดของคุณเองหรือสำหรับสลัด - ไม่เป็นไร

1. ตัดหัวแล้วเอาครีบหลังออก อย่าสัมผัสหาง
2. ผ่าท้องออก นำคาเวียร์หรือนมออก นำอวัยวะภายในอื่นๆ ออก และทำความสะอาดทุกอย่างให้สะอาด
3. เมื่อตัดส่วนหลังจาก "ต้นคอ" ถึงหางแล้วให้เอาผิวหนังออก
4. ทำแผลเล็ก ๆ ใกล้หางลึกประมาณ 1 ซม. แบ่งครีบหางออกเป็นสองส่วนแล้วจับปลาไว้น้ำหนักแล้วเลื่อนไปทางคุณ
5. ฉีกปลาเฮอริ่งออกเป็นสองชิ้นอย่างระมัดระวัง คุณจะได้ท้องสองอัน (เกือบจะไม่มีกระดูกแล้ว) และหลังบนสันเขา
6. นำกระดูกสันหลังและกระดูกเล็กๆ ที่เหลือออก

5 เคล็ดลับชีวิตสำหรับคนรักปลา

1. ก่อนตัดต้องซื้อปลาก่อน เกี่ยวกับความซับซ้อนของการเลือก - ในของเรา
2. สำหรับการตัดจะดีกว่าถ้าใช้แผ่นพลาสติกหรือแผ่นกระจก: ไม้สามารถอิ่มตัวด้วยกลิ่นคาว
3. เพื่อทำความสะอาดห้องครัวอย่างรวดเร็ว ให้คลุมโต๊ะหรือเขียง กระดาษ parchment. คุณสามารถใช้หนังสือพิมพ์เก่า
4. เพื่อไม่ให้มีดมีกลิ่นเหมือนปลา ให้เช็ดใบมีดด้วยมะนาว
5. เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นเข้ามือ ให้เช็ดด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะก่อนตัดหรือสวมถุงมือ หลังจากทำงานกับปลา แค่ล้างมือก็พอ

เสิร์ฟปลาเฮอริ่งบนโต๊ะสวยงามแค่ไหน

อย่างที่คุณเห็น การหาเนื้อเป็นเรื่องง่าย เป็นการยากที่จะหาวิธีเสิร์ฟปลาเฮอริ่งในแบบดั้งเดิม นี่คือแนวคิดบางประการสำหรับแรงบันดาลใจ

HandmadePicture/Depositphotos.com" data-img-id="575533">