ถ้าเป็ดอ้วนและไม่แก่ แสดงว่าเนื้อนุ่มและอร่อย เป็ดตัวนี้สามารถอบในเตาอบหรือย่างบนตะแกรงทำ pilaf กับมัน มันฝรั่งตุ๋นหรือกะหล่ำปลี

สำหรับทำอาหาร กะหล่ำปลีตุ๋นใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อเป็ดสุกดีแล้ว

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• ถ้าเป็ดอ้วน ห้ามทอดในน้ำมัน ไขมันของเธอเองจะทำได้ดี มีสองตัวเลือกสำหรับการใช้ไขมันเป็ด
• ในกรณีแรกไขมันถูกตัดออกจากเป็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนกระทะร้อน ไขมันถูกสร้างขึ้น เหลือแต่เสียงแตก พวกเขาจะถูกลบออกและเทไขมันลงในขวดและใช้ตามต้องการ
• ในกรณีที่สอง ชิ้นส่วนของซากเป็ดวางบนกระทะร้อนแห้ง ทอดให้ทั่วทุกด้าน ในเวลาเดียวกันไขมันก็ถูกสร้างขึ้นและเนื้อก็ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง ส่วนผสมอื่นๆ ยังคงนำไปทอดในไขมันเป็ด
• เป็ด "แก่" ต้องแช่ในน้ำดองก่อน จะเป็นน้ำกับน้ำส้มสายชูหรือ กรดมะนาว, ไวน์, ซอสมะเขือเทศ, แม้กระทั่ง น้ำมะเขือเทศ. โดยคำนึงถึงสีที่ต้องการ อาหารพร้อมทานเพราะมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีแดง
• ผักทั้งหมดจะถูกเติมลงในเป็ดเมื่อเกือบจะพร้อม ขั้นแรก ใส่ผักที่ผัดไว้นาน แล้วใส่ที่เหลือ กะหล่ำปลีปรุงอย่างรวดเร็ว แต่คุณต้องพิจารณาถึงความหลากหลาย พันธุ์ฤดูหนาวมีใบหนาแน่นดังนั้นกะหล่ำปลีนี้จึงต้องเคี่ยวนานขึ้น กะหล่ำปลีหนุ่มเตรียมในเวลาเพียง 7-10 นาที

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีและยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.8 กก.
• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น.;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• หั่นเป็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ
• ปอกแครอทและหัวหอมล้าง สับหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่
• ปลดกะหล่ำปลีจากใบที่เฉื่อยด้านบนล้างหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเอาก้านออก สับละเอียดด้วยริบบิ้นยาว
• ใส่ชิ้นเนื้อในหม้อร้อนแดงทอดทุกด้าน เพิ่มหัวหอมและแครอทผสมผัดกับไขมันที่ปล่อยออกมา ใส่ วางมะเขือเทศและน้ำตาล ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่
• เทเนื้อหาของหม้อ น้ำร้อน, ใส่เกลือ, พริกไทย, ปิดฝา, ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด, เคี่ยวเป็ด 40 นาที
• เพิ่มไฟใต้หม้อ ใส่กะหล่ำปลี มันสามารถเอาหม้อทั้งหมดไปจากคุณได้ แต่หลังจากเคี่ยวใต้ฝาไม่กี่นาที ปริมาณของหม้อจะลดลง หลังจากนั้นให้ผสมโดยใส่ยี่หร่าและใบกระวาน ต้มกะหล่ำปลีจนนิ่มด้วยไฟอ่อน

เป็ดฮังการีตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง (ในเตาอบ)

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 กก.
• หมูสามชั้น - 150 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 150 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ความเขียวขจี

วิธีทำอาหาร

• ล้างเป็ด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดไขมันออก.
• ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำหั่นเป็นครึ่งวง สับผักใบเขียวให้สะอาด
• ล้างกะหล่ำปลี น้ำเย็น, กด.
• ตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้น ๆ ไส้กรอกเป็นชิ้น
• ใส่ชิ้นไขมันเป็ดลงในกระทะร้อน ละลาย นำสนับออก ใส่ชิ้นเป็ดลงไปผัดให้ทั่วจน สีน้ำตาลทอง. นำเนื้อออกมาจัดใส่จาน
• ผัดหัวหอมในไขมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มผักชีฝรั่งกะหล่ำปลี ใส่ชิ้นเนื้อ, หน้าอก, ไส้กรอกด้านบน เทน้ำร้อนลงในกระทะเพื่อให้ได้ระดับกะหล่ำปลีเกลือเพียงครึ่งเดียว
• ปิดหม้อด้วยฝาหรือฟอยล์ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° เคี่ยวจนเป็ดนิ่ม
• ถอดฝาออกหรือเอาฟอยล์ออก เทเป็ดด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้วยผักชีลาว ใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 10 นาที (ไม่มีฝา)
• ใส่ชิ้นเป็ด, เนื้อหน้าอก, ไส้กรอกบนจาน, ใส่กะหล่ำปลีข้างๆ โรยด้วยสมุนไพร

เป็ดตุ๋นกับสดและกะหล่ำปลีดอง (ในหม้อหุงช้า)

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.8 กก.
• กะหล่ำปลีสด - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกแดงป่น - เหน็บแนม;
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ล้างเป็ดหั่นเป็นชิ้นในขณะที่ตัดไขมันส่วนเกิน
• ล้างส้อมกะหล่ำปลีในน้ำเอาใบบนที่เฉื่อยออกหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดก้านและหนาแข็ง สับละเอียด.
• ล้างกะหล่ำปลีดองในน้ำเย็นบีบให้เข้ากัน
• ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและหั่นเป็นเส้น
• ใส่ไขมันเป็ดลงในชาม multicooker เปิดโหมด "Frying" ทอดไขมันให้เป็นรอยร้าว เอาเปลือกออก ใส่ชิ้นเป็ดลงในชาม ผัดให้สุกโดยเปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มหัวหอมและแครอทผัด ทอดเป็นเวลา 10 นาที
• เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วเกลือเล็กน้อยใส่พริกไทย ลดฝาลง เปลี่ยนหม้อหุงช้าเป็นโหมด "ซุป" เคี่ยวเป็ดจนนุ่ม - ประมาณ 40-50 นาที
• ปิด multicooker เปิดฝาใส่กะหล่ำปลีสด เปิดโหมด "การทอด" และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝา กะหล่ำปลีจะนิ่ม ลดปริมาณ ผัดเบา ๆ
• ใส่กะหล่ำปลีดอง เพิ่มยี่หร่าพริกไทยใบกระวาน คน.
• เปลี่ยนเป็นโหมด "ดับไฟ" ปรุงอาหาร 30-40 นาที ก่อนสิ้นสุดสตูว์ 10 นาที นำใบกระวานออก ลองกะหล่ำปลีเพื่อดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่
• โรยเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีกับผักชีฝรั่งสับ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ทำอาหาร สตูว์เป็ดแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็ทำกับกะหล่ำปลีได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถใส่น้ำมันลงในจานกับเป็ดได้มาก - ส่วนใหญ่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีเลย และคุณต้องเคี่ยวเป็ดจนเนื้อนิ่ม

กะหล่ำปลีชอบเครื่องปรุงและเครื่องเทศเกือบทุกชนิด คุณจึงเลือกได้ตามใจชอบ พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในจาน 15-20 นาทีก่อนที่จะพร้อมเพื่อให้พวกเขามีเวลาที่จะให้กะหล่ำปลีและเป็ดรสชาติของพวกเขา

สูตรสำหรับเป็ดสามารถพบได้ในตำราอาหารทุกเล่ม อย่างไรก็ตาม เรามักจะเสนอให้ปรุงด้วยแอปเปิ้ล ลูกพรุน ส้ม กล่าวอีกนัยหนึ่งอิทธิพลของประเพณีการทำอาหารของยุโรปส่งผลกระทบ แต่สูตรสำหรับเป็ดกับกะหล่ำปลีถือเป็นภาษารัสเซียในขั้นต้น บรรพบุรุษของเราโดยทั่วไปเป็นคนปานกลางและชอบอาหารง่ายๆ นอกจากนี้พวกเขารู้วิธีผสมผสานผลิตภัณฑ์อย่างเชี่ยวชาญจนแม้แต่อาหารที่ไม่สามารถแสดงได้มากที่สุดก็ยังได้รับรสชาติที่พิเศษ การรวมกันของเนื้อเป็ดไขมันกับกะหล่ำปลีที่กล่าวถึงแล้วคืออะไร!

นึกไม่ถึงว่ามันอร่อยขนาดไหน! และถ้าคุณปรุงเป็ดด้วยของจริง กะหล่ำปลีดองจากนั้นจะไม่เพียงอร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังไม่เป็นอันตรายอีกด้วย ความจริงก็คือกรดทำให้ไขมันเป็ดเป็นกลาง และเนื้อเป็ดไม่ใช่อาหารหนักอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม เรามาเปลี่ยนจากคำพูดเป็นการกระทำ เลือกสูตร แล้วเริ่มปรุงเป็ดกับกะหล่ำปลีดองกัน

เป็ดกับกะหล่ำปลีดองและแอปเปิ้ล

สูตรที่มีมากกว่าแบบดั้งเดิม มันเป็นเป็ดที่ปรุงในเตาอบที่มีชื่อเสียงของรัสเซียโดยใช้จานเหล็กหล่อที่มีผนังหนาสำหรับสิ่งนี้ นกอิดโรยเป็นเวลานานแช่ในน้ำกะหล่ำปลีดองและนุ่มจนละลายในปาก แน่นอน คุณไม่สามารถทำซ้ำสูตรนี้ได้อย่างแม่นยำเนื่องจากไม่มีเตาอบรัสเซีย แต่คุณยังสามารถพยายามเข้าใกล้ต้นฉบับมากขึ้นด้วยการปรุงอาหารเป็ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 2 หรือ 2.5 กก. (โดยประมาณ);
• กะหล่ำปลีดอง - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 10 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว;
• เกลือและเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

ต้องหมักนกที่ผ่านการแปรรูปและแปรรูปอย่างพิถีพิถัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เรารวมไวน์กับ น้ำมันพืชและเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เครื่องเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ชุดดั้งเดิมประกอบด้วยกระเทียมแห้ง ผักชีบด โหระพา มาจอแรม แกง ปาปริก้า และพริกไทยดำป่น เลยเอาส่วนผสมที่เตรียมไว้มาถูเป็ดทั้งภายในและภายนอก ใส่ในถุงพลาสติกหรือใน กระทะขนาดใหญ่มีฝาปิดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

หลังจากเวลานี้เรานำเป็ดออกจากตู้เย็นและเตรียมไส้ ทำได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ล้างกะหล่ำปลีบีบและสับ เราทำความสะอาด หัวหอม, สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช เราปล่อยแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและตรงกลางที่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอมในเตาอั้งโล่ เทไวน์ขาวแห้งหนึ่งในสี่ถ้วยปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที สุดท้ายใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ

เรายัดซากเป็ดด้วยไส้กะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้แล้วตัดพุงออกด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย ทิ้งท้ายไว้บ้าง! ตอนนี้เราเอาลูกเป็ดเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปใส่ไส้ที่เหลือที่ด้านล่างแล้ววางเป็ดไว้ด้านบน ปิดฝาหรือฟอยล์ไก่แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราอบนกที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเราก็ถอดฝาออกจากลูกเป็ดแล้วอบต่ออีกสี่สิบนาทีโดยพลิกนกเป็นระยะแล้วเทซากด้วยน้ำที่หลั่งออกมา

เรานำเป็ดสำเร็จรูปสีน้ำตาลออกจากเครื่องปิ้งขนมปัง นำออกจากไส้แล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและแอปเปิ้ล

เป็ดกับกะหล่ำปลีดองแบบชนบท

สูตรอร่อยมากและ มื้อใหญ่. เป็ดกับกะหล่ำปลีดองนั้นดีเป็นพิเศษในวันที่อากาศหนาวจัด แต่อยู่ใต้กอง ทำไมสูตรนี้ถึงดี? อย่างแรกเลยคือความเรียบง่ายและขาดความหรูหรา แต่สูตรดังกล่าวค่อนข้างเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อนสำหรับโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 2 กก.
• หัวหอม - 3 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• กะหล่ำปลีดอง - 1 กก.
• ลูกเกด - 200 กรัม
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• ไธม์;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

เราละลายซากเป็ดล่วงหน้า ล้างและแปรรูป ตอนนี้เราตัดไขมันส่วนเกินออกแล้วตัดมัน: ขา, ปีก, หลัง, เต้านม นำผิวหนังออกจากด้านหลังแล้วปรุงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นให้นกนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน

ในเตาอั้งโล่หรือในลูกเป็ดโดยตรง เราละลายไขมันด้วยผิวหนังสับ เป็นผลให้ไขมันควรจะแสดงผลอย่างสมบูรณ์และผิวหนังควรทอดจนเป็นรอยแตก เราเอามันออกและโยนมันทิ้งไป เราใส่ขาเป็ด อกสับ และปีกเป็นชิ้นๆ ในไขมันที่ละลายแล้วทอดให้ ไฟแรง. ห้านาทีแรกในด้านหนึ่ง และอีกสามนาทีอีกด้านหนึ่ง

เราทำความสะอาดหัวหอม ล้างและหั่นเป็นซีกหรือสี่ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม) ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ บดกลีบกระเทียมโดยไม่ต้องบด เรานำเนื้อออกจากเตาแล้วทอดผัก (หัวหอม, แครอท, กระเทียม) ในไขมันที่เหลือ เมื่อผักเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีดองสับลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางลูกพรุนและลูกเกดล้างไว้ด้านบน อย่างไรก็ตามควรใช้ลูกเกดดำ เรากระจายชิ้นเป็ดทอดบนผลไม้แห้งโรยด้วยเกลือพริกไทยโหระพาและใส่ใบลาฟรุสก้า เติมน้ำซุปทุกอย่างจนถึงชั้นกะหล่ำปลี ใส่ไฟและนำไปต้ม

ในขณะที่เนื้อหาของลูกเป็ดเดือด ให้เปิดเตาอบและปล่อยให้มันอุ่นขึ้นถึง 180 องศา และตอนนี้เราส่งไก่ไปที่เตาอบแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง ทำอาหารเป็ดกับกะหล่ำปลีดองใต้ฝา! เสิร์ฟกับ มันฝรั่งต้มหรือสลัดผัก

ดังนั้น ปฏิคมที่รัก ถ้าคุณมีซากเป็ดในตู้เย็น อย่าลืมลองทำกับกะหล่ำปลีดอง และถ้าคุณชอบสูตรที่เสนอ แต่ไม่มีเป็ดให้ซื้อและปรุงอย่างเร่งด่วน เชื่อฉันคุณจะไม่เสียใจ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างมีความสุข Bon Appetit และความสำเร็จในด้านการทำอาหาร!

เป็ดกับกะหล่ำปลีดอง - ค่อนข้างง่าย แต่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อและ ของอร่อย. เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดวิตามิน มาเรียนรู้วิธีทำเป็ดกับกะหล่ำปลีดองกันเถอะ

เป็ดผัดกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• - 1 กก.
• เป็ด - 2 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ที่ด้านล่างของเหล็กหล่อ เราใส่หอมหัวใหญ่ที่หั่นแล้วกับกะหล่ำปลีเล็กน้อย เราแปรรูปซากเป็ด เกลือ พริกไทย และใส่กะหล่ำปลีดองลงไป เราวางนกไว้บนผักเทน้ำหนึ่งแก้วปิดฝาแล้วส่งจานในเตาอบ 2 ชั่วโมงอุ่นถึง 200 ° C เสิร์ฟมันฝรั่งและสลัดกับเป็ดอบกับกะหล่ำปลีดอง

สูตรเป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 1 กก.
• เป็ด - 1 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม
• เนื้อหน้าอกรมควัน - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ;
• น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

บีบกะหล่ำปลีดองใส่ในเครื่องคั่วแล้วเทน้ำเล็กน้อย ใส่เนย ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม เราสับเนื้อหน้าอกรมควันแอปเปิ้ลและหัวหอมเป็นชิ้นเท่า ๆ กันใส่กะหล่ำปลีน้ำตาลและผสม เราล้างซากเป็ดแล้วถูด้วยเกลือ หลังจากนั้นเราก็ยัดไส้นกด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วเย็บรูในช่องท้องด้วยด้าย เรากระจายซากในแผ่นอบลึกเทลงในน้ำแล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมงที่ 180 ° C ในระหว่างการปรุงอาหารทุกครึ่งชั่วโมงให้เทไขมันที่หลั่งออกมาเหนือนกและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย จากนั้นเราก็นำเป็ดที่ยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีดองออกมาเคลือบด้วยน้ำน้ำผึ้งปริมาณมากแล้วอบประมาณ 9 นาทีจนเป็นเปลือกที่สวยงาม

สูตรเป็ดกับกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• - 300 กรัม;
• กะหล่ำปลีขาว- 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ในการเตรียมเป็ดกับกะหล่ำปลีดอง ก่อนอื่นเราเตรียมนก: ตัดไขมันส่วนเกินแล้วหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ บดไขมันที่หั่นแล้วใส่ในกระทะแล้วละลายจนเป็นสนับซึ่งเราทิ้ง เมื่อได้ไขมันแล้ว ให้ทอดชิ้นเป็ดทั้งสองด้าน เราสับกะหล่ำปลีสดและหัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชประมาณ 15-20 นาที ในกระทะอีกใบ เคี่ยวกะหล่ำปลีดอง จากนั้นรวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ววางบนเป็ด เติมน้ำเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศ ปิดฝา และเคี่ยวเป็ดกับกะหล่ำปลีดองประมาณ 40 นาที

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ล้างแอปเปิ้ลและหั่นพร้อมกับเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับกะหล่ำปลีดอง

ล้างแชมเปญให้สะอาดหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น เกลือเห็ดเพื่อลิ้มรสและทอดประมาณ 3-4 นาทีบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง (ควรทอดเห็ดไม่ตุ๋น)

ใส่เห็ดในชามที่มีกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลผสม

ล้างเป็ดให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และถูซากทั้งหมดอย่างระมัดระวังด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปอกกระเทียม หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใส่กานพลู 2 กลีบข้างใน และส่วนที่เหลืออยู่ใต้ผิวหนัง (ทำแผลที่ผิวหนังของเป็ดด้วยปลายมีดคมแล้วติดกระเทียม)

เติมท้องเป็ดด้วยกะหล่ำปลีดองกับเห็ดและแอปเปิ้ล ไม่จำเป็นต้องบีบแรง มิฉะนั้นนกอาจระเบิดระหว่างการอบในเตาอบ
เย็บท้องเป็ดด้วยด้ายและเข็มเย็บผ้า ใส่เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดองและกิ่งโรสแมรี่ลงในจานอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

จำเป็นต้องรดน้ำเป็ดด้วยไขมันทุกๆ 15-20 นาทีซึ่งจะถูกปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการอบ เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของนก ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดแทงนก - ถ้าน้ำใส (ไม่มีเลือด) เป็ดก็พร้อม

ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง ทาน้ำมันเป็ดด้วย ส่งนกกลับไปที่เตาอบและอบจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม (ประมาณ 5-10 นาที)

เสิร์ฟเป็ดฉ่ำหอมและอร่อยมากบนโต๊ะหลังจากถอดด้ายออก

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็ดคือกะหล่ำปลีดองซึ่งอบในเตาอบพร้อมกับนก

อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความรัก!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเป็ด

เราล้างเป็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้ววางบนเขียง ก่อนอื่นใช้มีดเอาไขมันส่วนเกินออกจากซาก ตอนนี้เราตัดปีกแฮมและเนื้อออกจากกระดูกสันอกและด้านหลัง เราตรวจสอบว่ามีไขมันและผิวหนังเหลืออยู่บนเฟรมหรือไม่ และนำออกหากจำเป็น

วางชิ้นเป็ดบนเขียงแล้วถูด้วยมือที่สะอาด เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ย้ายส่วนประกอบไปที่ชามขนาดกลาง

นอกจากนี้เรายังกระจายไขมันกับผิวหนังบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากที่เราย้ายทุกอย่างลงในชามใบเล็กแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแครอท

ใช้มีดปอกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเรากระจายส่วนประกอบบนเขียง ตัดเป็นวงกลมหนาแล้วย้ายไปยังจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

หัวหอมปอกเปลือกและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เรากระจายส่วนประกอบบนเขียงและใช้มีดตัดเป็นหลายส่วน ความสนใจ:สำหรับการปรุงอาหารควรใช้หัวหอมเล็ก ๆ ซึ่งคุณไม่สามารถสับได้ โอนชิ้นหัวหอมไปยังจานฟรี

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมกระเทียม

เรากระจายกระเทียมบนเขียงและใช้มีดกดเบา ๆ ตอนนี้เราเอาแกลบออกอย่างง่ายดายและย้ายกานพลูไปยังจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมกะหล่ำปลีดอง

บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำส่วนเกินด้วยมือที่สะอาดแล้วใส่ในกระชอน เราล้างส่วนประกอบหลายครั้งใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้เป็นกรดมากแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากมัน

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมลูกพรุน

ล้างลูกพรุนใต้น้ำไหลและใส่จานรองที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมลูกเกด

เทลูกเกดลงในชามลึกและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ทุกครั้งที่ระบายของเหลวออกจากภาชนะแล้วเติมด้วยของสด จากนั้นเราทิ้งส่วนประกอบไว้ครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 8: ปรุงเป็ดสไตล์คันทรีกับกะหล่ำปลีดอง

ใส่ซากเป็ดที่เหลือลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมด้วยน้ำเย็นธรรมดาเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนประกอบ วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปิดฝา ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด จะเกิดฟองบนผิวน้ำ นำออกด้วยช้อน slotted แล้วทิ้ง ตอนนี้ลดไฟและปรุงอาหารสำหรับ 30–40 นาที. เราต้องมีดี น้ำซุปเข้มข้น. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาแล้วตั้งกระทะไว้โดยใช้ไม้จิ้มในครัว

ควบคู่ไปกับน้ำซุปเราเริ่มเตรียมจานเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่เครื่องคั่วเหล็กหล่อหรือหม้อขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อภาชนะร้อนดีแล้ว ให้ใส่ชิ้นไขมันและผิวหนังลงไปอย่างระมัดระวัง เราทอดทุกอย่างจนได้สีน้ำตาลอ่อนที่จะแตกเป็นไขมันเหลว ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เราจะนำพวกมันออกจากลูกเป็ดด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วโยนทิ้ง เพราะพวกมันจะไม่มีประโยชน์สำหรับเราอีกต่อไป ความสนใจ:รายการสุดท้ายจะต้องเช็ดของเหลวส่วนเกินออกล่วงหน้าเพื่อไม่ให้หยดน้ำตกลงไปในภาชนะและเริ่มส่งเสียงฟ่อและกระจายไปทุกทิศทางเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับไขมัน

ตอนนี้ใส่ชิ้นเป็ดลงในเครื่องคั่วโดยเอาหนังลงและเพิ่มความร้อนให้สูงสุด ทอดส่วนประกอบสำหรับ 2-3 นาที. ทันทีหลังจากนั้น ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและใช้ไม้พายพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง เราทำอาหารต่อประมาณ 3 นาที.

จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนของนกออกแล้วย้ายกลับไปที่ชามที่สะอาด ใช้ทัพพีเทไขมันเหลวบางส่วนลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วปล่อยทิ้งไว้ (ใช้เพื่อเตรียมอาหารเป็ดอื่นๆ ได้) ความสนใจ:ในภาชนะควรเหลือประมาณ 100 มิลลิลิตร. ตอนนี้จัดวางวงกลมของแครอท หัวหอมและกานพลูอย่างระมัดระวังที่นี่ ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองบนพื้นผิว
สักพักก็ใส่กะหล่ำปลีดองลงในชามเป็ดและผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยไม้พายจนเนียน จากนั้นเราก็เพิ่มลูกพรุนและลูกเกดและด้านบนเราวางชิ้นส่วนของเป็ด, ก้านโหระพาและใบกระวาน เททุกอย่างด้วยน้ำซุปเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักด้วยกะหล่ำปลีดองเท่านั้น ปล่อยให้จานเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะและปิดเตาทันที
ระหว่างนั้นให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °С. เราวางลูกเป็ดไว้ที่ระดับกลางแล้วปรุงเป็ดแบบธรรมดาสำหรับ 2 ชั่วโมง. ในช่วงเวลานี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้จากผัก กะหล่ำปลีดอง และกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เนื่องจากเป็ดถือเป็นนกที่อร่อยแต่แข็งแกร่ง คุณจึงไม่ต้องกังวลกับสิ่งนี้ในสูตรนี้ เนื้อละลายในปากของคุณทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่ลืมไม่ลง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาอบ และนำไก่ออกโดยใช้ถุงมือสำหรับทำครัว แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟเป็ดชนบทกับกะหล่ำปลีดอง

ด้วยไม้พายเราย้ายเป็ดปรุงสุกในสไตล์ชนบทกับกะหล่ำปลีดองลงในจานพิเศษและเสิร์ฟ โต๊ะอาหาร. ขอแนะนำให้เพลิดเพลินกับอาหารจานนี้กับมันฝรั่งต้มหรือข้าว
ความอยากอาหารที่ดี!

เพื่อให้สะดวกที่จะเอาเนื้อออกจากลูกเป็ด คุณยังสามารถใช้ที่คีบครัวแบบพิเศษ

อย่าลืมควบคุมอุณหภูมิของเตาอบเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป

นอกจากกะหล่ำปลีดองแล้ว คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในจาน จากนั้นมันจะเปลี่ยนสีเป็นสีแดงอ่อนและจะมีรสชาติและกลิ่นที่เปลี่ยนไปเล็กน้อย