การทำอาหารทีละขั้นตอน kulich ที่ไม่มียีสต์บน kefir:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้เค้กโปร่ง
2. เทน้ำตาลทรายลงใน kefir ผสมและทิ้งไว้ 2 นาที
3. ล้างมะนาวและขูดเปลือกด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด
4. นึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วโรยด้วยแป้ง
5. เนยละลายในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ วานิลลินและ ผิวมะนาว... ผัดและเท kefir และเบกกิ้งโซดา
6. รวมแป้งกับมวลของเหลวและลูกเกด ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะเป็นน้ำมูกไหลมาก
7. ทาถาดอบด้วยเนยแล้วเทลงในแป้ง หากคุณเติมความสูง 1/2 ของเค้กจะกลายเป็นเบาและโปร่งสบาย 3/4 - หนาแน่นและแน่น
8. เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้ววางเค้กอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งบนหิ้งล่าง ขนมอบขนาดใหญ่ใช้เวลาในการอบนานขึ้น สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการเจาะไม้จิ้มฟันแห้ง - ถ้าแห้งอีสเตอร์ก็พร้อม
9. อบ เค้กวันหยุดนำออกจากเตาอบโดยไม่ใช้ยีสต์ พักไว้ให้เย็น นำออกจากพิมพ์แล้วปิดด้วยสารเคลือบ

สูตรที่ 2: เค้ก sourdough ที่ไม่มียีสต์

ขนมปังอีสเตอร์ Sourdough เป็นสูตรอาหารรัสเซียแบบเก่าที่ทำให้ขนมอบง่ายและอร่อย เค้กอีสเตอร์ที่ใส่เชื้อจะคงความสดได้นานโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1.5 กก.
• Sourdough - 300 กรัม
• นม - 600 กรัม
• ไข่ - 10 ชิ้น
• คอนญัก - 200 มล
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม
• ผลไม้หวาน - 250 g
• เนย - 300 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งลูก
• น้ำตาลวานิลลา - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ต้มนมและเย็นถึง 30–35 ° C หลังจากนั้นให้ละลาย sourdough สดและแป้ง 750 กรัมในนั้น ผัดอาหารและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 25-30 องศาประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นเป็นก้อนและหลวม
2. บดเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว หลังจากนั้นให้เพิ่มไข่แดงทีละฟองในขณะที่ตีมวลต่อไป จากนั้นเติมน้ำตาล วานิลลิน และตีส่วนผสมต่อไป ยิ่งวิปครีมยิ่งฟู ยิ่งเนื้อเค้กยิ่งดี
3. ล้างส้มขูดความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่ลงในไข่แดงที่ตีไว้
4. เทคอนญักลงในแป้งที่จับคู่แล้วเทแป้งหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมของเนยและนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมด นวดแป้งให้ไม่ติดมือ
5. ตีแป้งขาวให้เป็นโฟมที่แน่น หนาแน่น และคงตัว แล้วใส่ลงในแป้ง จากนั้นเค้กก็จะออกมาเบาและโปร่งสบาย
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่ผลไม้หวานลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ใช้ผ้าขนหนูสะอาดคลุมแป้งไว้ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากเวลานี้ ให้ทาเนยทั่วแม่พิมพ์ เติมแป้ง 1/2 ให้เต็ม แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยไม้เสียบหากไม่มีแป้งเหนียวอยู่อีสเตอร์ก็อบ
8. นำเค้กสำเร็จรูปที่ไม่มียีสต์ออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้วปิดด้วยฟองดองท์

วิธีทำ sourdough สำหรับเค้กอีสเตอร์

ในการทำอีสเตอร์ที่ปราศจากยีสต์ที่เขียวชอุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณควรทำ sourdough ที่จะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ของเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

ส่วนผสมสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น:

• แป้ง - 150 กรัม (อะไรก็ได้: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ทั้งหมด)
• น้ำ - 150 มล

การเตรียมแป้งสำหรับเค้ก:

1. ผสมแป้ง 50 กรัม กับน้ำ 50 มล. ความสม่ำเสมอของมวลควรกลายเป็นแป้งเหมือนครีมเปรี้ยว คลุมสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันในขณะที่คนให้เข้ากัน 3-4 ครั้ง
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน มวลจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศขนาดเล็กและกระจัดกระจาย ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเพิ่มแป้งอีก 50 กรัมและเติมน้ำ 50 มล. ผัดวัฒนธรรมเริ่มต้นและทิ้งไว้อีกครั้งหนึ่งวันภายใต้ผ้าเช็ดตัวแห้งในที่อบอุ่น ผัดอีกครั้งวันละ 4 ครั้ง
3. หลังจาก 2 วันให้ทำซ้ำขั้นตอน: เพิ่มแป้งที่เหลือด้วยน้ำนวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีกวัน
4. วันรุ่งขึ้นหัวเชื้อจะใหญ่ขึ้นและจะประกอบด้วยฝาที่เป็นฟอง ซึ่งหมายความว่าพร้อมสำหรับการอบต่อไป

งานอีสเตอร์ดำเนินต่อไป และครั้งนี้ฉันเสนอให้อบเค้กเต้าหู้โดยไม่ใช้ยีสต์มากที่สุด สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่าย ไม่มีแป้งและรอการทดสอบนาน ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

และถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับแป้งยีสต์ หรือคุณไม่มีเวลาเลย…. ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรด่วนนี้ด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน... จะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมงและขนมอบสำหรับเทศกาลที่สวยงามจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยทิวทัศน์อันตระการตาและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

อย่าลืมตรวจสอบสูตรเหล่านี้:

เค้กเต้าหู้กลายเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยเศษที่ฉ่ำมาก รสครีมและกลิ่นซิตรัส ดังนั้นฉันต้องการเตือนคุณทันที ปรุงมากขึ้น มันถูกกินทันทีและอาจไม่เพียงพอสำหรับทุกคน

ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าข้อดีอย่างมากของการอบนี้คือมันไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน และคุณสามารถเตรียมเค้กเต้าหู้สำหรับอีสเตอร์ล่วงหน้า เค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้ในตู้เย็น และก่อนวันหยุด ตกแต่งด้วยเคลือบ ผงหลากสี และสัญลักษณ์ของวันหยุดบนโต๊ะของคุณ

และวิธีการอบเค้กนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้านฉันจะบอกคุณพร้อมรายละเอียดทั้งหมดเช่นเคย

สูตรเค้กเต้าหู้

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• แป้ง - 240 กรัม
• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน - 400 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 60 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว.
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

ขนาดของแบบฟอร์มกระดาษที่ใช้ในสูตร:

• กว้าง 8 ซม. - สูง 9 ซม.
• กว้าง 11 ซม. - สูง 9 ซม.

วิธีทำเค้กเต้าหู้โดยไม่ใช้ยีสต์:

นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว แต่ก่อนอื่น เราล้างผลส้มให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และใช้เครื่องขูดละเอียดเพื่อขจัดชั้นสีเหลืองบนสุดของเปลือกออกโดยไม่ต้องสัมผัสกับสีขาว เทความสนุกที่ได้ลงในคอทเทจชีสแล้วเติมน้ำตาล ครีมเปรี้ยว และไข่แดง เราใส่โปรตีนในตู้เย็นให้เย็น

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ดูว่ามวลที่เรียบเนียนและสวยงามเป็นอย่างไรและคุณแทบมองไม่เห็นเมล็ดนมเปรี้ยว

ตอนนี้เราต้องดับโซดา เราใส่ในภาชนะเล็ก ๆ เทน้ำมะนาว คุณเห็นไหม มีปฏิกิริยาเกิดขึ้น โซดาเป็นฟอง ฟู่ เราผสมมันลงในส่วนผสมของเต้าหู้ด้วยไม้พายสำหรับทำอาหาร

เพิ่มลูกเกดและผสมอีกครั้ง ลูกเกดของฉันนุ่มมากฉันเลยล้างมันแต่ถ้าของคุณย่นและแข็งมากก็เติมมัน น้ำร้อนสิบนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ผึ่งให้แห้ง แล้วผล็อยหลับไป

ในชามที่สะอาด ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมแบบธรรมดาจนตั้งยอดแข็ง ดูพวกมันมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากกลายเป็นมวลสีขาวเหมือนหิมะและโปร่งสบายซึ่งไม่ไหลออกเมื่อพลิกชาม

มวลโปรตีนได้รับการแนะนำอย่างระมัดระวังในส่วนผสมของนมเปรี้ยวด้วยการเคลื่อนไหวอย่างนุ่มนวลของกระดูกสะบักจากล่างขึ้นบน

มันยังคงเป็นเพียงการเพิ่มแป้งลงในมวลอันเขียวชอุ่มที่เกิดขึ้น เช่นเดียวกับเค้กอีสเตอร์ทั้งหมด แป้งจะต้องร่อนและควรกรองหลายๆ ครั้ง เพื่อให้ขนมอบของเรานุ่มและโปร่งสบาย ร่อนล่วงหน้าในครั้งแรกแล้วค่อยเติม เราจึงนำแป้งพร้อมกับแป้งร่อนผ่านตะแกรง ค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสมของเต้าหู้

คุณเห็นไหมว่ามันอ่อนโยนและเบาอย่างไม่น่าเชื่อ แป้งเต้าหู้... และในขั้นตอนนี้แป้งเต้าหู้สำหรับเค้กก็พร้อมแล้วสามารถแจกจ่ายได้ตามรูปแบบ

แป้งมีความละเอียดอ่อนที่สุด ดังนั้นใช้เฉพาะแม่พิมพ์ขนาดเล็กและแคบเท่านั้น ในแม่พิมพ์กว้าง ขนมอบอาจหย่อนคล้อยได้ เติมแป้งลงในกระป๋อง 2/3 วางบนแผ่นอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการอบ นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล สำหรับเตาอบของฉัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว แต่เตาอบของคุณเท่านั้นที่จะนำทางคุณได้ อย่าลืมตรวจสอบโดยเจาะขนมด้วยแท่งยาวบาง ๆ จากต้นไม้ หากนำออกมาแบบแห้ง แสดงว่าคอทเทจชีสเค้กพร้อมแล้วไม่มียีสต์

นั่นคือการเตรียมการทั้งหมด ฉันคิดว่าคุณมั่นใจว่าทุกอย่างง่ายและรวดเร็วเพียงใด ยังคงเป็นเพียงการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ของเรา เคลือบอร่อย... ตอนนี้ฉันได้เตรียมเปลือกน้ำrostาลกับเจลาตินซึ่งไม่แตกหรือเกาะติด วิธีการเตรียมเคลือบดังกล่าว ดังนั้นเราจึงตกแต่งเค้กอีสเตอร์หนึ่งชิ้นจุ่มลงในเคลือบแล้วเลื่อนเล็กน้อยแล้วนำออก วิธีที่สะดวกมากในการทาฝาปิดที่สวยงาม

โรยด้วยผงสวยต่างๆ ที่ผมมีอยู่ในรูปของลูกปัด

และตอนนี้ถึงเวลาที่ต้องการมากที่สุด เราจะตัดการสร้างสรรค์การทำอาหารของเรา มาดูกันว่าในบริบทเป็นอย่างไร? โอ้ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! เค้กเต้าหู้นุ่มมาก ไม่แห้ง แต่ชุ่มฉ่ำและมีรูพรุนมาก น่ารักเพียง!

บางทีบางคนอาจไม่เข้าใจทางเลือกอื่นเพราะนี่เป็นสูตรที่ไม่ธรรมดาสำหรับเค้กอีสเตอร์และกลายเป็นว่ามีขนาดเล็กซึ่งชวนให้นึกถึงคัพเค้ก แต่คุณต้องยอมรับว่านี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กชีสกระท่อมแสนอร่อยอย่างรวดเร็วสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ซึ่งแตกต่างจากเค้กที่ซื้อในร้าน

อบด้วยความเพลิดเพลินและความปรารถนาอย่างแรงกล้า (ไม่ใช่แค่เค้กอีสเตอร์) และการสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณจะถูกสร้างขึ้นอย่างรวดเร็ว เรียบง่าย และประสบความสำเร็จเสมอ! สุขสันต์วันหยุดและความอยากอาหาร Bon!

แม่บ้านทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: พวกที่ไม่ยอมนอนตอนกลางคืนและนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยแรงบันดาลใจและพวกที่เกียจคร้านเกินไปครั้งเดียวไม่ได้และผู้ที่ปฏิบัติตาม ขนมอบเทศกาลไปที่ร้าน แน่นอนบ้าน เค้กอีสเตอร์อร่อยกว่าที่ซื้อมามาก อย่างไรก็ตาม บางครั้งการดูรายการผลิตภัณฑ์และวิธีที่ซับซ้อนในการเปลี่ยนรายการเหล่านี้ให้กลายเป็นกลิ่นหอม เปลือกหนาหลายคนยอมแพ้ ขนมอบอีสเตอร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งมากกว่า สูตรดั้งเดิม, ไม่ได้มอบให้กับทุกคน ดังนั้นจึงมีการคิดค้นสูตรที่เรียบง่ายสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งใช้ยีสต์แห้งและการอบน้อยกว่ามาก

ที่นี้ขอเอาใจช่วยคุณ 5 เมนูที่อร่อยที่สุดและ สูตรง่ายๆและสิ่งที่จำเป็นสำหรับคุณก็คือความมั่นใจในตนเองและทัศนคติที่ดี พวกเขาเคยพูดว่า "อารมณ์แบบไหน - เค้กแบบนี้!"

เว็บไซต์ของเราได้เขียนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเค้กมากกว่าหนึ่งครั้ง ในการรีวิวปัจจุบันจะมีแต่สูตรอาหารเท่านั้น และมันมากกว่าความเรียบง่าย แน่นอน คุณไม่สามารถใส่มัฟฟินจำนวนมากลงในแป้ง "ด่วน" สำหรับทำเค้กได้มากเท่ากับในแป้งที่ปรุงเกือบตอนกลางคืน อย่างไรก็ตามแช่ลูกเกดและ เชอร์รี่อบแห้งในเหล้ารัมหรือคอนญักที่คุณทำได้ เพิ่มส่วนผสมของกระวานแทนวานิลลินปกติ ลูกจันทน์เทศและกานพลูเพื่อทำให้กลิ่นเวียนหัวก็ได้ หากคุณคุ้นเคยกับกลิ่นหอมของวานิลลินมากกว่า ให้ซื้อฝักวานิลลาแท้ - คุณจะเข้าใจความแตกต่างระหว่าง "เคมี" ที่ซื้อจากร้านค้าและวานิลลาที่มีกลิ่นหอมจริง อย่าใช้มาการีนแทนเนยแท้ ซื้อสัตว์เลี้ยง ไข่ไก่... เกี่ยวข้องกับ ขนมอบอีสเตอร์อย่างจริงจังคุณทำอาหารปีละครั้ง

คุณได้ตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์แล้ว และ 5 สูตรที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดกำลังรอปากกาอุ่นๆ ของคุณอยู่!

เค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
นม 500 มล.
แป้ง 1-1.3 กก.
ไข่ 6 ฟอง
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 200-250 กรัม
11 กรัม ยีสต์แห้ง,
½ ช้อนชา วานิลลิน
เกลือ 1 หยิบมือ
ลูกเกดไม่มีเมล็ด 300 กรัม
สำหรับเคลือบ:
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาล 100 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
แยมผิวส้มหลากสีหรือโรย

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่นใส่แป้ง 500 กรัมลงไปแล้วใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วถูด้วยน้ำตาลและวานิลลา ตีไข่ขาวกับเกลือจนเป็นฟอง ใส่ไข่แดง เนยนิ่ม สีขาวลงในแป้งที่เข้ากัน แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือ นวดแป้งและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นมา จากนั้นใส่ลูกเกดที่ล้างแล้ว คนให้เข้ากัน รอจนแป้งขึ้นอีกครั้ง แป้งพร้อมเติม ⅓ กระป๋องที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นและเติมลงในกระป๋อง อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 150 ° C จนนุ่ม ในระหว่างนี้ ให้เตรียมฟรอสติ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดคงที่ ปิดเค้กร้อนด้วยไอซิ่งที่ปรุงสุกแล้ว และตกแต่งด้วยแยมผิวส้มหลากสี ถั่วสับ หรือโรยโรยหน้าในเชิงพาณิชย์

เค้กอีสเตอร์ "วิเศษ"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. นมอุ่น
มาการีน 250 กรัม
ไข่ 6 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
1 ช้อนชา วานิลลิน
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ยีสต์แห้ง,
1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดฟักทองปอกเปลือก
สำหรับเคลือบ:
โปรตีน 1 ตัว
½ ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
เกลือ 1 หยิบมือ.
สำหรับตกแต่ง:
ผลไม้หวานหลากสี 100 กรัม

การตระเตรียม:
สำหรับแป้ง ผสมยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา น้ำตาล เทนม คนให้เข้ากัน เติม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แยกไข่แดงกับไข่ขาว. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ ใส่มาการีนนิ่ม 200 กรัม คนให้เข้ากัน เทแป้งลงในมวลรวมที่นั่น ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือลงไป จากนั้นเพิ่ม เมล็ดฟักทอง(ทั้งชิ้นหรือสับ) ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งแป้งไว้อีก 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ทาถาดอบที่เตรียมไว้ด้วยมาการีนที่เหลือแล้วเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นแล้ววางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมแข็ง ปัดไม่หยุด เติม น้ำมะนาวและน้ำตาล เทเคลือบที่เกิดบนเค้กร้อน โรยด้วยผลไม้หวานด้านบน และปล่อยให้เคลือบแข็ง

l

เค้กอีสเตอร์ "Ekaterininsky"

วัตถุดิบ:
นมอุ่น 500 มล.
9-10 เซนต์ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชกลั่น
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
5 ไข่,
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
½ ช้อนโต๊ะ. ลูกเกดไม่มีเมล็ด

การตระเตรียม:
เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในโถ 0.5 ลิตร เติม 2 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์ ผสมและวางแป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ร่อนแป้งลงในภาชนะกว้าง แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ประมาณ 8 แก้ว ในชามแยกต่างหาก ละลายไข่ เกลือ น้ำมันพืช และเนย ถูด้วยน้ำตาลในนม เทส่วนผสมลงในแป้งร่อนแล้วใส่แป้งแล้วใส่ลูกเกด นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คุณจะได้แป้งมากพอที่จะทำเค้กได้หลายชิ้น แบ่งแป้งเป็นกระป๋องทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C จนนุ่ม ทำให้เค้กที่อบเย็นลง ปกคลุมด้วยเคลือบที่ทำจากโปรตีน 1 และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ตีด้วยเครื่องผสม, ตกแต่งเค้กตามชอบ.

และเพื่อให้เค้กถูกต้องจริงๆ คุณสามารถลองใช้สูตร "กลางคืน" ได้ ด้วยวิธีนี้ ยีสต์ แม้แห้ง จะสามารถเพิ่มการอบในแป้งได้มากขึ้น ซึ่งหมายความว่าเค้กอีสเตอร์ของคุณจะอร่อยที่สุด

เค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ ล. นมอุ่น
เนย 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
2 ไข่,
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
½ ช้อนโต๊ะ. ลูกเกด,
วานิลลินเพื่อลิ้มรส
สำหรับเคลือบ:
3 กระรอก
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
ในตอนเย็นในกระทะเคลือบโดยไม่ต้องกวนใส่ยีสต์, เนยหั่นบาง ๆ , น้ำตาล (ฟันหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้โดยการเติมน้ำตาลอีกครึ่งแก้วที่ระบุในสูตร) ​​และลูกเกดล้าง อย่างหลังฉันอยากจะให้คำแนะนำ: ใช้ลูกเกดดำสำหรับการอบนี้ เมื่อใส่ข้ามคืนแป้งจะกลายเป็นสีครีมที่น่าพึงพอใจมาก เทนมอุ่น ๆ ทับทุกอย่าง คลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้จนเช้า ในตอนเช้าเพิ่มแป้งและวานิลลินลงในมวลนี้เพื่อลิ้มรส นวดแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ในกระป๋องที่ทาน้ำมันไว้ครึ่งหนึ่ง พักแป้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาตร ตอนนี้ใส่เค้กในเตาอบและอบที่ 200 ° C จนนุ่ม ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยไม้เป็นครั้งคราว ปิดเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่ง โรยหน้าด้วยโรยหน้าและผึ่งให้แห้งในเตาอบแบบเปิด

เค้กอีสเตอร์ "รุ่งโรจน์" กับหญ้าฝรั่น

วัตถุดิบ:
7.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. นม,
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย
8 ไข่
ยีสต์แห้ง 1.5 ถุง
วานิลลาเพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะ. ล. หญ้าฝรั่นแห้ง เจือจางในน้ำเล็กน้อย
0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด.

การตระเตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยละลาย นม เครื่องเทศ และแป้ง ผสมกับยีสต์แห้งลงในส่วนผสม วางส่วนผสมในที่อบอุ่นค้างคืน ในช่วงเวลานี้ ให้ตีแป้งขึ้นสองสามครั้ง มันไม่จำเป็นต้องเย็น จาระบีจานอบด้วยเนยโรยด้วยเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้ง ⅓ แล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C จนนุ่มตรวจสอบด้วยไม้หรือไฟฉาย โรยหน้าเค้กสำเร็จรูป น้ำตาลไอซิ่งและตกแต่งได้ตามต้องการ

สุขสันต์วันอีสเตอร์! ความสุขสำหรับคุณและครอบครัวของคุณ!

Larisa Shuftaykina

แป้ง 4 ถ้วย

นม 1 แก้ว

ไข่ 4 ฟอง

น้ำตาล 1 ถ้วย

ถ้าคุณไม่ใส่ลูกเกดหรือผลไม้หวานลงในแป้งและชอบแป้งเค้กหวาน - ใช้น้ำตาล 1.5 ถ้วย

เนย 100 กรัม

ยีสต์สด 50 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ลูกเกด ผลไม้หวานตามใจชอบ

1 ซอง (8 กรัม) น้ำตาลวานิลลา

• สำหรับฟองดอง:

8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำร้อน

น้ำมะนาว 8-10 หยด

เกล็ดน้ำตาลสีสำเร็จรูปสำหรับตกแต่ง

คำอธิบาย

ฉันมักจะต่อต้านสูตรเค้กด่วนๆ เพราะ เมื่อใดควรลองถ้าไม่ได้คาดหวังวันหยุดที่สดใส แต่อย่างที่พวกเขาพูดไม่เคยพูดเลย มันเกิดขึ้นในเทศกาลอีสเตอร์นี้ ทุกอย่างซ้อนอยู่ และเธอป่วยเมื่อวันก่อน ... แต่ฉันก็ยังไม่อยากซื้อ ฉันต้องค้นหาผ่านบันทึกย่อของฉัน พบ สูตรด่วนซึ่งไม่ต้องนวดฉันก็เตรียมมันและพอใจกับมันมาก แน่นอนว่าเค้กดังกล่าวไม่ควรเทียบกับเค้กที่เตรียมตาม เทคโนโลยีคลาสสิก- การเปรียบเทียบจะไม่เป็นที่โปรดปรานของพวกเขาพวกเขากลายเป็นรูพรุนขนาดใหญ่หลวมและคล้ายกันมากขึ้น ขนมอบยีสต์กว่าเค้กอีสเตอร์ที่หนาแน่นแบบดั้งเดิม แต่อย่างอื่นทุกอย่างก็ค่อนข้างดี ลองมัน!

การทำอาหาร:

ขั้นแรก ทดสอบยีสต์สำหรับการงอก ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในยีสต์เพื่อให้ยีสต์กลายเป็นของเหลว ใส่น้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ มวลของยีสต์ควรเริ่มเพิ่มขึ้นด้วยฝาโฟม หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ยีสต์ก็สูญเสียคุณสมบัติและการปรุงอาหารด้วย - การแปลผลิตภัณฑ์และเวลา หากยีสต์มีชีวิตและเริ่มเกิดฟอง ให้เติมนมอุ่นหนึ่งแก้ว ในชามอีกใบ คนไข่ น้ำตาล เนยละลาย และ น้ำมันพืชแล้วเทส่วนผสมลงในนมยีสต์ ใส่น้ำตาลวานิลลาและผิวเลมอนเพื่อปรุงรสแป้ง คน. ค่อยๆเพิ่มปริมาณแป้งที่สูตรต้องการ เป็นผลให้คุณควรมีแป้งที่บางและไหล

เพิ่มผลไม้หวานและ / หรือลูกเกดหากต้องการ หากต้องการกระจายลูกเกดให้ทั่วแป้งและไม่จมลงไปด้านล่าง ให้คลึงแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง หล่อลื่นกระป๋องเค้กด้วยน้ำมันพืช และใช้กระดาษรองอบรองด้านล่างและด้านข้าง

แบ่งแป้งเป็นกระป๋อง โปรดทราบว่าในระหว่างการพิสูจน์อักษร แป้งจะเพิ่มปริมาณขึ้น 2-3 เท่า กล่าวคือ ใช้ประมาณหนึ่งในสามของความสูงที่ต้องการของเค้ก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะมือขณะคลี่ออก ให้ชุบน้ำหรือน้ำมันพืช

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 ชั่วโมง

หากต้องการ คุณสามารถใส่แป้งลงในกระป๋องในตู้เย็น ในกรณีนี้ แป้งจะขึ้นช้ากว่า และเค้กจะมีรูพรุนน้อยลง แช่ในตู้เย็นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาตร มีแนวโน้มว่าคุณสามารถคลี่แป้งออกในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
อบที่ 170–200 ° C จนได้ตัวอย่างบนแท่งแห้ง (ติดไม้สะอาดตรงกลางเค้ก: ถ้ามันออกมาสะอาด เค้กก็พร้อม ถ้าเค้กไม่อบด้วยแป้งเหนียว) ฉันอบเค้กที่บางลงที่ 170 ° C ประมาณ 40 นาทีและเค้กที่หนาที่สุดประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากการอบ นำเค้กออกจากแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้ก้นเค้กเปียก ทำใจให้สบายบนตะแกรง

ฉันตกแต่งหน้าเค้กด้วยฟองดองและเกล็ดน้ำตาลสีเสร็จแล้ว

คุณสามารถดูวิธีทำน้ำตาลฟองดองท์

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

ฉันใส่ยีสต์ลงไปแล้ว และวันนี้ฉันต้องการเสนอสูตรสำหรับเค้กที่ปราศจากยีสต์อีสเตอร์

Kulich ที่ไม่มียีสต์ซึ่งแตกต่างจากแบบดั้งเดิมนั้นปรุงได้อย่างรวดเร็วและในขณะเดียวกันก็มีสุขภาพดีขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย สามารถอบในรูปแบบของชิ้นใหญ่ได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้นเพื่อให้อบได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นและไม่แข็งตัว

หลังจากทดลองแป้งไปเล็กน้อย ฉันก็คิดสูตรนี้ขึ้นมา และคิดว่ามันประสบความสำเร็จอย่างมาก รสชาติและเนื้อสัมผัสของ kulich นั้นชวนให้นึกถึงยีสต์มันขึ้นได้ดีในเตาอบ ลองแล้วคุณจะชอบมัน!

เค้กที่ไม่มียีสต์และไข่

องค์ประกอบ (สำหรับ 5 เค้กขนาดเล็ก):

แป้ง Kulich ที่ไม่มียีสต์:

• แป้ง 300-350 กรัม (คุณสามารถทานโฮลเกรนได้)
• kefir 300 มล. (ดีกว่าเปรี้ยว)
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (หรือผงฟู 4 ช้อนชา)
• ลูกเกด 100 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง (ไม่จำเป็น)

เคลือบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) เนย

วิธีทำ kulich โดยไม่ต้องยีสต์ - สูตร:

1. เตรียมทุกอย่าง สินค้าจำเป็นสำหรับการทดสอบ.

   ผลิตภัณฑ์สำหรับทำเค้กปราศจากยีสต์

2. ล้างลูกเกดแห้งและโรยด้วยแป้ง

   ลูกเกด

3. หากคุณใช้แม่พิมพ์แบบโฮมเมดคุณต้องเตรียมล่วงหน้า เพียงแค่อัดจารบีด้วยน้ำมัน

   

4. ร่อนแป้งสำหรับแป้งเพื่อให้เรามีเค้กที่โปร่งสบายมากขึ้น

   

5. ขูดชั้นสีเหลืองของเปลือกมะนาว (ความเอร็ดอร่อย) บนเครื่องขูดละเอียด

   ผิวมะนาว

6. รวม kefir กับโซดา คนและทิ้งไว้สองสามนาที (ถ้าคุณใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดา ให้ผสมกับแป้ง)

   

7. ในเวลานี้ให้ละลายเนย เพิ่มน้ำตาลและความเอร็ดอร่อยไป (ฉันยังเพิ่มขมิ้น 1/4 ช้อนชาสำหรับแต่งสี แต่ในขนมอบ สามารถให้สีแดงแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นจึงต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง) คุณยังสามารถเติมน้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย

   

8. และเติม kefir กับโซดา คน.

   การทำแป้งไร้ยีสต์ - ผสมน้ำ

9. รวมแป้งกับส่วนผสมที่เป็นของเหลวและลูกเกด ผัดด้วยช้อน (ไม่นาน) แป้งไม่ควรเหลวเกินไป

   

10. เติมแป้งลงในพิมพ์ 1 / 2-2 / 3 ของความสูง

    แม่พิมพ์กับแป้ง

11. วางบนแผ่นอบห่างจากกันและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที (เตาอบขนาดใหญ่ใช้เวลานานกว่า)
12. เค้กพร้อม (สามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันควรแห้ง) นำออกจากเตาอบและเย็น ดังที่คุณเห็นในภาพ พวกเขาขึ้นได้ดี 2 ครั้ง

    

13. นำเค้กอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์

    เค้กอีสเตอร์ไม่มียีสต์

14. พวกเขาสามารถโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือเคลือบ ฉันจะแสดงไอซิ่งมะนาวสองประเภทให้คุณดู และคุณเลือกแบบที่คุณชอบที่สุด (จะใช้สูตรฟรอสติ้งหรืออย่างอื่นก็ได้)

    ดังนั้นเราจึงต้องการน้ำตาลผง เนย และมะนาว ซึ่งเราเอาความเอร็ดอร่อยออก

    

15. วิธีที่ 1:ละลายเนยใส่น้ำตาลผงและน้ำมะนาว

    การเตรียมเคลือบ

16. ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องสองสามนาที ถ้าไอซิ่งเหลวไหลเกินไป ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ไอซิ่งจะข้นขึ้น มันเก็บ kulich ได้ดีมันกลับเป็นมันเงาและแน่นปานกลาง

    

17. วิธีที่ 2:ทำอาหารได้ เคลือบมะนาวและไม่ต้องปรุง (จะนุ่มกว่า) ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ผสมเนยละลาย น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำมะนาว แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน

    เคลือบมะนาว

    วิธีที่ 3:ตีน้ำซุปถั่วชิกพี (aquafaba) กับน้ำตาลผงจนข้นแล้วทาบนเค้ก เคลือบนี้จะมีลักษณะเหมือนกับเคลือบสีขาว ดูและ.

18. เคลือบร้อนตามวิธีที่ 1 ควรทาบนเค้กและตกแต่งทันทีเพราะ มันแข็งตัวเร็วมากไม่เหมือนที่ไม่ต้องต้ม

เค้กปลอดยีสต์

เค้กคัทอะเวย์: