สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรการทำคาราเมลต้มเค็มแบบโฮมเมดกับคุณ นี่เป็นเพียงการค้นพบที่จะกลายเป็นผู้ช่วยที่ไม่มีใครแทนที่ในครัวของคุณ ท้ายที่สุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้คาราเมล

นี่คือไส้ของเค้กและคัพเค้ก สามารถราดบนวาฟเฟิล แพนเค้ก และแพนเค้ก และสิ่งที่สามารถสร้างรอยเปื้อนที่สวยงามบนของหวานสำเร็จรูปได้ และเช่นเดียวกับจานหวานอิสระก็อร่อยมาก

มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับซอสนี้บนอินเทอร์เน็ต แต่พวกเขาทั้งหมดแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือต้มน้ำเชื่อมกับน้ำในขณะที่หลังทำโดยไม่ใช้ พูดตามตรงฉันทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำเท่านั้น ฉันไม่เคยลองกับน้ำเลย แต่ตามสูตรนี้ฉันมักจะประสบความสำเร็จโดยไม่มีปัญหาพิเศษใด ๆ

เราต้องการส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น คือ น้ำตาล ครีม และเนย คุณอาจไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ แต่จริงๆ แล้วรสชาติจะดีขึ้นเมื่อใส่เกลือ อย่างที่ทราบกันดีว่าถ้าคุณใส่เกลือเล็กน้อยลงไป ขนมหวานแล้วจานก็จะหวานขึ้นเป็นประกายด้วยสีต่างๆ เดี๋ยวผมจองให้นะครับครีมน่าจะอ้วนตั้งแต่30% การปรุงอาหารจะใช้เวลาเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรออกจากเตาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้

ดังนั้นวิธีการปรุงคาราเมลเค็มที่บ้าน

วัตถุดิบ:

1. 300 กรัม ซาฮารา
2. 200 มล. ครีม
3. 100 กรัม เนย
4. เกลือเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

ครีมต้องอุ่นไม่ต้ม! สามารถวางบนเตาในกระทะ ฉันเพิ่งอุ่นในไมโครเวฟ 2 นาที

เทน้ำตาลลงในหม้อที่มีก้นหนา กว้างที่สุด จะทำให้น้ำตาลของเราละลายอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น เนื่องจากฉันมีกระทะก้นหนาเพียงอันเดียวและมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก คราวนี้ฉันจึงปรุงคาราเมลในกระทะ และคุณรู้ว่ามันเร็วและอร่อยกว่า ดังนั้นถ้าคุณมีกระทะเหล็กหล่ออยู่ในบ้าน

เราใส่จานของเราด้วยไฟปานกลาง เรากำลังรอให้ชั้นล่างเริ่มร้อนจนถึงขณะนี้เราไม่ได้สัมผัสน้ำตาล!

ทันทีที่คุณเห็นว่าน้ำตาลละลาย เราก็เริ่มคนให้เข้ากันด้วยซิลิโคนหรือไม้พาย ผัดเบา ๆ พยายามอย่าสัมผัสขอบจาน น้ำตาลที่เหลือจะตกผลึกและเป็นก้อนในส่วนผสมของเรา

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วจะได้สีเหลืองอำพันที่สวยงาม

ณ จุดนี้ ใส่เนย หั่นเป็นชิ้น ส่วนผสมจะเริ่มเดือดอย่างระมัดระวัง ไม่ต้องกังวล นี่คือสิ่งที่ควรจะเป็น เพียงแค่รบกวนอย่างแข็งขัน

หลังจากที่เนยละลายแล้ว ให้ใส่ครีมอุ่นๆ แล้วผสมอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้ ก้อนอาจเกิดขึ้นในส่วนผสม เราพยายามที่จะละลายพวกเขา ถ้าไม่ได้ผล ไม่ต้องกังวล จากนั้นกรองทุกอย่างด้วยกระชอน

เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ยกออกจากเตา

ฉันมักจะกรองผ่านกระชอน แม้ว่าฉันจะไม่สังเกตเห็นก้อนเนื้อก็ตาม

ใส่เกลือ. ดีกว่าอาหารทะเลขนาดใหญ่ดังนั้นรสชาติจะสดใส ต้องการเกลือเพียงเล็กน้อย เหน็บแนมก็พอ

เทคาราเมลของเราลงในขวดโหล และหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็น

โดยสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน แม้ว่าที่นี่จะไม่อยู่ในตู้เย็นนานนัก

คุณสามารถทดลองกับปริมาณของครีมได้ ยิ่งเติมน้อยเท่าไหร่ คาราเมลก็จะยิ่งเข้มข้นในที่สุด

หลังจากแช่ตู้เย็น ซอสของเราจะข้นขึ้นเล็กน้อย แต่ยังคงเป็นของเหลว พวกเขาสามารถเทขนมสำเร็จรูปได้อย่างปลอดภัย สำหรับรอยเปื้อนที่ดี เพียงอุ่นคาราเมลเล็กน้อยในไมโครเวฟ เพื่อให้กลายเป็นของเหลวและแข็งตัวสวยงามบนเค้ก

ตัวอย่างเช่นเช่นนี้

ฉันจะเขียนสูตรสำหรับชีสเค้กนี้ในบทความต่อไปนี้

และใช้เป็นไส้คาราเมล

อร่อย.

คาราเมลอมยิ้มบนไม้ในรูปแบบของกระทงตั้งแต่วัยเด็กของเราหรืออมยิ้มในต่างประเทศแบบใหม่เป็นอาหารอันโอชะที่เด็ก ๆ หลายชั่วอายุคนชื่นชอบ การทำขนมน้ำตาลที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย พวกเราหลายคนเคยทำมัน ตอนนี้พวกเขาลืมไปเล็กน้อยเท่านั้น มาจำสูตรอาหารเก่ากัน และบางทีพวกคุณบางคนอาจจะได้เรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจกว่านี้ ยิ่งไปกว่านั้น คาราเมลอมยิ้มแบบโฮมเมดนั้นแตกต่างจากที่ซื้อมาอย่างได้เปรียบตรงที่มันไม่มีส่วนผสมของสารปรุงแต่งรส ความคงตัว สีย้อม และสารอันตรายอื่นๆ สารเติมแต่ง.

คำเตือน! คุณไม่ควรให้คาราเมลเด็กเล็กที่มีไส้แข็ง (พวกเขาสามารถสำลักได้โดยไม่ตั้งใจ) และแท่งสั้น ๆ เนื่องจากเด็ก ๆ สามารถกลืนมันได้ (เราได้เขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความแล้ว)

สิ่งที่คุณต้องทำคาราเมลบนไม้

ในการทำขนมอมยิ้มแบบธรรมดาบนไม้ คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2-3 อย่างเท่านั้น: น้ำตาล น้ำ และน้ำส้มสายชู 2-3 หยดหรือน้ำมะนาวเพิ่มเล็กน้อย จำเป็นต้องมีกรดเพื่อไม่ให้มวลขนมตกผลึก แต่ก่อนเราทำแบบไม่มีกรด หากน้ำตาลละลายแล้วตกผลึกอีกครั้ง ก็ไม่เป็นไร - ให้ความร้อนและคนให้เข้ากัน แล้วน้ำตาลก็จะละลายอีกครั้ง สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไฟมากเกินไปมิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะได้รสขม ลูกอมเผาสำหรับมือสมัครเล่นไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ

คุณต้องใช้ช้อนไม้หรือไม้พายสำหรับกวนและใส่ภาชนะที่มีก้นลึก เช่น กระทะ ทัพพีหรือชามขนาดเล็กที่มีก้นหนา หรือกระทะที่มีด้านสูง หลายคนกังวลว่าจะล้างภาชนะจากน้ำเชื่อมแช่แข็งได้ยาก แต่ควรเติมน้ำทิ้งไว้ให้ยืน น้ำเชื่อมแช่แข็งจะละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์

คุณต้องเตรียมคาราเมลไว้ล่วงหน้า มิฉะนั้น ในขณะที่คุณกำลังมองหาหรือนำออก น้ำเชื่อมอาจแข็งตัว (และแข็งตัวเร็ว) หากคุณไม่มีแท่งอมยิ้มก็สามารถแทนที่ได้ด้วยแท่งไม้จาก, เคบับเสียบไม้, ไม้จิ้มฟันหรือถ้าไม่มีอะไรเลย ไม้ขีด (ตัดปลายด้วยสีเทาหรือตัดด้วยกรรไกร)

คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์อมยิ้มด้วย โลหะหรือซิลิโคนเหมาะสำหรับทำคุกกี้ หากไม่มีคุณสามารถใช้ช้อนหรือแผ่นอบเพียงแค่เทแอ่งน้ำเล็ก ๆ ให้เรียบร้อย ถ้ามีเฮเซลนัทก็นี่เลย ทางเลือกที่ดี: คุณสามารถทำอมยิ้มกลมหรือ chupa chups โดยใช้เฉพาะด้านล่างของเฮเซลนัท แต่จะต้องทำน้ำเชื่อมสองครั้ง นำส่วนที่แข็งตัวแล้วนำออกจากพิมพ์บนแม่พิมพ์ที่ยังร้อนอยู่ เติมน้ำเชื่อมลงไป แล้วทั้งสองส่วนจะจับกัน วางไม้ระหว่างพวกเขา อย่าลืมทาจารบีกระป๋องขนมโฮมเมดของคุณ น้ำมันพืช(ซิลิโคนไม่สามารถหล่อลื่นได้)

วิธีทำคาราเมลบนไม้

คุณต้องเริ่มเตรียมมวลสำหรับคาราเมลบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลา เมื่อเดือดให้ลดไฟลงครึ่งหนึ่ง เมื่อน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ตั้งไฟต่ออีก 20-30 วินาที แล้วยกออกจากความร้อน ในแง่ของความหนืด น้ำเชื่อมควรมีลักษณะคล้ายกาวออฟฟิศ วิธีทดสอบ ให้หยดไซรัปลงในแก้วน้ำเย็น หากหยดแข็งตัวแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม หลังจากนำภาชนะออกจากความร้อนแล้ว คุณต้องกวนน้ำเชื่อมอีกเล็กน้อยจนฟองอากาศหายไปและคุณสามารถเทลงในกระป๋องได้

เพื่อกระจายสีและรสชาติของขนม พวกเขาสามารถทำด้วยนม ครีม ผลไม้ และน้ำผัก เพิ่มน้ำเชื่อมโกโก้อบเชย ตัวเลขจาก NS,เทเมล็ดทานตะวันหรือฟักทองถั่ว นอกจากนี้คาราเมลยังอร่อยมากด้วยผลไม้สับสดและผลเบอร์รี่หรือลูกเกด, ผลไม้หวาน, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุนแห้ง และคาราเมลที่แช่แข็งแล้วสามารถจุ่มหรือทาด้วยแปรงรีด (โรยด้วยน้ำหรือทาน้ำผึ้งบาง ๆ ) ในงาหรือมะพร้าว

อนึ่ง อมยิ้มสามารถช่วยแก้หวัดได้ ถ้าใน น้ำเชื่อมเพิ่มหรือมะนาว พวกเขาจะทำให้ไอของคุณอ่อนลง และเพื่อบรรเทาอาการน้ำมูกไหลก็ควรเติมสะระแหน่ ดีทั้งไอและน้ำมูกไหล แต่ไม่สามารถเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเชื่อมร้อนได้เพราะเมื่อถูกความร้อนจะปล่อยสารอันตรายออกมา

อมยิ้มบนไม้

ในการทำคาราเมลติดไม้ที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กคุณต้องเตรียม

10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
น้ำส้มสายชู 4 หยด (หรือน้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา)

1. ในชามเหล็ก ผสมน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
2. ใส่ไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน
3. เมื่อมวลเดือดลดความร้อนเล็กน้อยกวนต่อไป
4. นำออกจากเตาเมื่อน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีทองและมีน้ำมูกไหล
5. คนน้ำเชื่อมอีกเล็กน้อยเพื่อให้ฟองหายไป
6. เทน้ำเชื่อมลงในแม่พิมพ์
7. ใส่แท่งไม้ทันที พร้อม! รอ 10-20 นาทีเพื่อให้เย็นลง

คาราเมลกับน้ำผักผลไม้

คาราเมลจะกลายเป็นสีจากน้ำผลไม้ เช่น เชอร์รี่หรือบีทรูท สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำผลไม้ได้ตามใจชอบ เอามา

10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผลไม้หนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมคาราเมลตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่สามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมไม่ได้โดยสี แต่โดยความหนืดและการแข็งตัวของหยดในแก้วน้ำ

ครีมคาราเมล

6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ. ครีมช้อนโต๊ะ
คุณสามารถเพิ่มวานิลลา

อมยิ้มโกโก้

น้ำตาล 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
น้ำหรือนม 50 กรัม

อมยิ้มคาราเมลผลไม้

เตรียมตัว

150 กรัม ผลไม้อะไรก็ได้
น้ำตาล 1/2 ถ้วย (หรือน้อยกว่านี้ถ้าผลไม้หวานมาก)
3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ

1. บดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
2. ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ลบจากความร้อนเพิ่มผลไม้และผสมให้เข้ากัน
4. สลายมวลเป็นแม่พิมพ์แล้วใส่แท่งเข้าไปตรงกลาง
5. ปล่อยให้อมยิ้มเย็นคุณสามารถในตู้เย็น

ลูกอมคาราเมลกับเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ 100 กรัม (ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่)
1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
คุณสามารถเพิ่มวานิลลา

คาราเมลหวานเป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุด อมยิ้มแสนอร่อยเคยเป็นขนมที่เด็กทุกคนชื่นชอบและเป็นที่ต้องการมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สูตรอาหารสำหรับอาหารอันโอชะนี้ ซึ่งปรุงเองที่บ้านได้ง่ายและมีราคาแพง ก็ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร รสคาราเมลบริสุทธิ์สามารถเจือจางได้ น้ำมะนาว, บีบเบอร์รี่ต่างๆ, ครีม. ลูกอมที่ทำจากน้ำตาลธรรมดาเป็นตัวเลือกของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมที่มีรสสังเคราะห์และสารปรุงแต่ง

หลักการทำอาหารทั่วไป

การเตรียมคาราเมลโฮมเมดและลูกอมน้ำตาลขึ้นอยู่กับ กฎทั่วไปแม้ว่าจะเป็นผลที่คุณจะได้รับอย่างสมบูรณ์ แบบต่างๆขนม. หลักการสำคัญของการทำคาราเมลที่บ้านคือการปฏิเสธการใช้สารอันตราย:

• รสเทียม
• สารเพิ่มความข้นของสารเคมี
• สีย้อมสังเคราะห์

ในการทำอมยิ้มหรือคาราเมลอ่อน ๆ ซึ่งเหมาะสำหรับเค้กและของหวานอื่น ๆ ที่บ้านก็เพียงพอแล้วที่จะใช้น้ำตาลน้ำและน้ำมะนาวธรรมดา

มีหลายทางเลือกในการทำคาราเมล ทั้งหมดนั้นค่อนข้างดั้งเดิมและเรียบง่าย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังทราบเคล็ดลับบางประการในการทำอาหารหวานที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ

กฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือเตรียมขนมเร็วมาก นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรฟุ้งซ่าน มิฉะนั้นทุกอย่างจะไหม้ คุณควรเตรียมแบบฟอร์มที่คุณวางแผนที่จะเทมวลหนืดหวานล่วงหน้า พวกเขาจะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด เคล็ดลับที่คล้ายกันจะช่วยให้คุณเอาขนมออกได้ง่าย

หากในระหว่างการเตรียมคาราเมลที่บ้าน น้ำตาลที่ไหม้แล้วโดนจานหรือพื้นผิวบางอย่าง ควรแช่ในน้ำให้เร็วที่สุด มิฉะนั้นมวลจะเหม็นอับและจะลำบากมากในการจัดการกับมัน

มีอีกเคล็ดลับในการทำคาราเมลโฮมเมดคือ ที่จะทำให้ไม่ใช่แค่ลูกอมน้ำตาลแต่ ขนมต้นตำรับควรใช้:

• ถั่ว;
• ผงขนม;
• เกล็ดมะพร้าว;
• ผลไม้แห้งชิ้น;
• ชิ้นผลเบอร์รี่และผลไม้

ภาพแสดงขนมชนิดนี้ในรูปแบบต่างๆ เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด!

สูตรคาราเมล

มีหลายสูตรสำหรับทำน้ำอ้อยจากน้ำตาลที่บ้าน คาราเมลหวานทำขึ้นจากพื้นฐาน ภาพด้านล่างแสดงตัวเลือกการทำอาหารบางอย่างสำหรับขนมชนิดนี้

สูตรที่ 1: คาราเมลโฮมเมดสุดคลาสสิก

สูตรคาราเมลโฮมเมดแบบคลาสสิกค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องยึดติดกับเทคโนโลยีที่ซับซ้อนและหลายขั้นตอน คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมราคาแพงและหายากในการทำขนม แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะโปรดอย่างแน่นอน! คาราเมลที่หนึบและอร่อยเข้ากันได้ดีกับชา กาแฟ และขนมปังปิ้ง เมื่อตัดสินใจใช้สูตรนี้แล้ว ก็ควรเตรียมอาหารที่ "ถูกต้อง" ไว้ล่วงหน้า กระทะที่จะละลายน้ำตาลควรมีก้นหนาและด้านข้าง นี้จะช่วยให้น้ำตาลอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นกากน้ำตาลจะไหม้ได้ ส่งผลให้คาราเมลทั้งหมดมีรสขม

อีกหนึ่งหลักการทำคาราเมลสำหรับ สูตรคลาสสิค- ความร้อนที่เหมาะสมของน้ำตาล ควรทำโดยใช้ไฟปานกลาง มวลจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ความหวานไหม้และเกาะติดขอบเมื่อละลาย

ในการเตรียมครีมคาราเมลนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม - 300 มล.
• น้ำตาล - 450 กรัม
• เนย - 45 กรัม

เนยเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากและคุณสามารถเปลี่ยนนมเป็นครีมได้หากต้องการ

ในหมายเหตุ! บางครั้งกากน้ำตาลเทลงในนมร้อน แต่ในกรณีนี้ มวลจะก่อตัวเป็นโฟมจำนวนมาก ซึ่งคุณสามารถเผาตัวเองได้

นั่นคือทั้งหมด! คาราเมลเหนียวโฮมเมดพร้อมเนยพร้อม! ภาพถ่ายทีละขั้นตอนด้านบนนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการปรุงอาหารของหวานนี้

สูตรที่ 2: คาราเมลบนไม้

Caramel on a stick เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความหวานนี้เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ก่อนหน้านี้ลูกอมอมยิ้มดังกล่าวถูกจัดทำขึ้นในรูปของไก่งวง, กระต่าย, ดวงดาวและตัวเลขอื่น ๆ แต่คุณยังสามารถทำคาราเมลแบบกลมได้ ในการเตรียมขนมอมยิ้มดังกล่าว คุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนประกอบราคาแพง และกระบวนการทำขนมเองก็ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว หากต้องการคุณสามารถเจือจางรสชาติของการรักษาด้วยน้ำผลไม้คั้นสด

ควรระลึกไว้เสมอว่ากระบวนการทำขนมคาราเมลบนไม้นั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างบางอย่าง สูตรนี้ต้องการการดูแลและเอาใจใส่อย่างต่อเนื่อง ดังนั้นคุณจะไม่สามารถปรุงคาราเมลและทำสิ่งพิเศษในเวลาเดียวกันได้อย่างแน่นอน

ในการทำขนมเหล่านี้ที่บ้าน คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• กรดซิตริก - 1 หยิก;
• สีผสมอาหาร(ไม่จำเป็น) - 1 ซอง

บันทึก! จากจำนวนส่วนประกอบที่กำหนดจะได้ลูกอม 12-16 ชิ้น

1. ในการทำคาราเมลแบบแท่ง คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเอาไม้ที่บางและสม่ำเสมอ (เสียบไม้)
   
2. ขั้นตอนการทำอมยิ้มแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย เราต้องผสมน้ำกับน้ำตาล ส่วนผสมถูกนำไปต้ม อุณหภูมิควรสูง องค์ประกอบจะต้องต้มลงเพื่อให้ได้ก้อน จะเข้าใจได้อย่างไรว่าทุกอย่างเป็นปกติ? แค่หยดความหวานหนึ่งหยดลงในน้ำเย็นก็เพียงพอแล้ว หากคาราเมลม้วนตัวเป็นลูกกลมๆ ในน้ำ แสดงว่าทุกอย่างเป็นปกติ
   
3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารหรือน้ำผลไม้ลงในมวลได้ในขณะนี้
   
4. เมื่ออยู่ใน น้ำเย็นคาราเมลจะแข็งต้องใส่แมส กรดมะนาว... ส่วนผสมสำหรับขนมในอนาคตผสมกันอย่างทั่วถึงหลังจากนั้นสามารถนำมวลออกจากเตาได้หลังจากปิดไฟ ตอนนี้เราต้องใช้กระดาษ parchment กระดาษทาด้วยน้ำมัน คาราเมลเทลงในช้อนบาง ๆ
   
5. มวลควรเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นค่อยสอดแท่งเข้าไปในชิ้นงานแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง จะต้องหมุนเป็นวงกลม จากนั้นจะเข้าสู่คาราเมลอย่างรวดเร็ว
   
6. อมยิ้มต้องเย็นสนิทตามธรรมชาติ
   

สูตร 3: คาราเมลนุ่มอร่อย

คาราเมลนุ่มอร่อยเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว การเตรียมอาหารอาจค่อนข้างลำบาก แต่รสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วไม่น่าจะทำให้ใครเฉย ซอฟต์คาราเมลสำเร็จรูปยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับม้วนและเค้กได้อีกด้วย

ในการเตรียมคาราเมลดังกล่าว คุณต้องเตรียมส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• นม - 100 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก;
• เนย - 50 กรัม

วิดีโอ: วิธีทำคาราเมลที่บ้าน

ฉันชอบเมื่ออยู่ในครัวของฉัน มีขวดคาราเมลโฮมเมด นมข้น (ต้มและปกติ) น้ำเชื่อมเบอร์รี่และครีม ซึ่งสามารถวิปปิ้งและใช้ในธุรกิจได้อย่างรวดเร็ว ช่วยในการเตรียมขนมอบและของหวานได้มาก!

ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: แพนเค้กและแพนเค้กไม่สามารถลิ้มรสได้หากโรยด้วยคาราเมลหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่! และแม้แต่ขนมปังธรรมดาส่วนใหญ่จะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่หากโรยด้วยเมล็ดฟักทอง

สิ่งเล็กน้อยเหล่านี้เป็นตัวกำหนดรสชาติของขนม เพิ่มคุณค่าและเติมเต็ม วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าการทำคาราเมลโฮมเมดนั้นง่ายแค่ไหน สูตรจะอยู่กับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณที่จะทำซ้ำทุกอย่างที่บ้าน

คาราเมลเข้มข้นหรือซอสคาราเมลเหลวก็อร่อย อย่าลืมลอง!

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 225 กรัม
• น้ำเปล่า - 65 กรัม
• เฮฟวี่ครีม - 85-250 กรัม (แล้วแต่ว่าอยากได้ซอสเหลวหรือคาราเมลเข้มข้น)
• เนย - 70 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ในกระทะหรือกระทะก้นลึก ผสมน้ำ (65 กรัม) และน้ำตาล (225 กรัม)

เราใส่เตา (ไฟปานกลาง) แล้วรอจนน้ำตาลทรายละลายหมด

หลังจากน้ำตาลละลายแล้วให้เปิดไฟแรงแล้วเคี่ยวคาราเมลจน สีน้ำตาล... เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น คาราเมลจะมีรสขมมาก

ปกติผมจะไม่รอสีอำพันอยู่แล้วครับ ให้เอาออกทันทีเมื่อเห็นสีครับ ฉันนำออกจากกองไฟและดำเนินการอื่น ๆ ทั้งหมดบนโต๊ะ เทครีมหนัก (85 กรัม) ครีมควรอุ่น (อุ่นที่อุณหภูมิห้อง) หากคุณต้องการซอสคาราเมลเหลวสำหรับไอศกรีมและของหวาน คุณต้องเพิ่มครีมอีก (250 กรัม) เมื่อเติมครีมลงในคาราเมลที่เดือด คุณต้องระวังให้มาก: ส่วนผสมจะเดือด ยิง และเกิดฟอง เด็กไม่ควรอยู่ใกล้!

หลังจาก 1.5-2 นาที โฟมจะละลายเล็กน้อย และคุณสามารถคนส่วนผสมด้วยไม้พายได้

ดูคาราเมลในกระทะ: แทบไม่มีฟองอากาศขนาดใหญ่เลย

ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่เนย (70 กรัม) แล้วผสมอีกครั้ง

เมื่อเนยละลายแล้ว ให้คนอีกครั้งเพื่อให้ซอสเนียน

คุณสามารถเทซอสลงในขวดโหลและเก็บไว้ได้ 2 สัปดาห์ ปรับความหนาของคาราเมลโดยใช้ตู้เย็น: หากคุณต้องการซอสเหลว ให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการให้ข้นกว่านี้ ให้เย็นลง

ครั้งแรกที่คุณลอง คุณอาจไม่ได้ซอสที่มีความหนาตามที่คุณวางแผนไว้ ทดลองต่อไปโดยลดหรือเพิ่มปริมาณครีมในสูตรของคุณ แล้วคุณจะได้สูตรในอุดมคติของคุณในที่สุด

หากคุณต้องการเค็มคาราเมล ให้เติมเกลือทะเลขนาดใหญ่ที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร (ในขณะที่ซอสยังร้อนอยู่) แล้วคนให้ละลาย
ฉันแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอคาราเมลเค็มในช่อง You Tube ของเรา ฉันหวังว่าคุณจะรับชมอย่างมีความสุข:

คุณสามารถเคลือบเค้กด้วยคาราเมลหนา ๆ หรือทาเป็นชั้นแทนครีมก็ได้ นอกจากนี้คาราเมลยังราดบนคัพเค้กใส่ไส้และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย!

ครอบครัวของเราชอบเค็มคาราเมล รสชาติไม่ธรรมดาและมีหลายแง่มุม
ชอบคาราเมลอันไหนมากกว่ากัน หวานหรือเค็ม? ฉันยินดีที่จะได้รับการตอบกลับจากสูตรของคุณ! แบ่งปันรูปภาพ (สามารถแนบไปกับความคิดเห็น) รีวิวและเคล็ดลับการทำอาหารของคุณ!
ฉันอยากจะดูว่าคุณทำอาหารกับอะไรอร่อยๆ คาราเมลโฮมเมด... หากคุณจะโพสต์รูปภาพบน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo ด้วยวิธีนี้ฉันสามารถหาได้จากเน็ต ฉันจะยินดีมาก! ขอบคุณ.

ฉันนำความสนใจของคุณมาให้ง่ายในขณะที่ ของหวานแสนอร่อย- คาราเมลนุ่มๆ เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถใช้ตกแต่งของหวาน ทำขนม หรือเพียงแค่กินกับชาหรือกาแฟสด
เนื้อหาสูตร:

หนึ่งในองค์ประกอบพื้นฐานในคลังแสงของพ่อครัวขนมคือคาราเมลซึ่งมีสถานที่พิเศษในการจำแนกของหวาน วี สูตรต่างๆสามารถพบได้มากที่สุด ประเภทต่างๆ... แต่อย่างไรก็ตาม พื้นฐานของการทำอาหารคือกระบวนการละลายน้ำตาล ส่วนประกอบของหวานถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน ในอินเดียโบราณ ได้ผลิตภัณฑ์คล้ายคาราเมลจากต้นอ้อยทอด การผลิตขนมขนาดใหญ่เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ XIV-XVI ในหลายประเทศ: อเมริกา ฝรั่งเศส และบริเตนใหญ่ นอกจากนี้ แต่ละคนก็ถือว่าตัวเองเป็นผู้ก่อตั้งผลิตภัณฑ์คาราเมล สำหรับชาวฝรั่งเศสและรัสเซีย คาราเมลโปรดของพวกเขาอยู่ในรูปของอมยิ้มบนแท่งไม้ ในศตวรรษที่สิบแปด ยุคของคาราเมลเริ่มต้นขึ้นในอังกฤษ และเภสัชกรชาวเยอรมันที่มีพื้นฐานจากขนมและสมุนไพรสร้างขนมรักษาซึ่งแทนที่ยาขม

วันนี้ นักทำขนมและแม้แต่แม่บ้านหลายคนได้เรียนรู้วิธีทำคาราเมล ใช้สำหรับชั้นเค้ก ใส่ครีม ตกแต่งขนมอบ ทำขนม. และคุกกี้หรือตะกร้าที่ทำด้วยคาราเมลดีแค่ไหน ขนมชนิดร่วนเต็มไปด้วยการรักษาที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้! นอกจากนี้ คาราเมลยังสามารถแทนที่นมข้นในอุตสาหกรรมได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งขึ้นชื่อในด้านคุณภาพต่ำ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 382 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 250 มล.
• เวลาทำอาหาร - 15 นาที

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล
• เนย- 30 มล
• น้ำตาล - 250 กรัม

ทำคาราเมลนุ่มๆจากนม

1. ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้ววางบนเตาด้วยไฟปานกลาง

2. น้ำตาลจะเริ่มละลายและเป็นคาราเมลไปพร้อม ๆ กัน ผัดอย่างต่อเนื่อง

3. น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ควรได้รับสีทองและกลายเป็นผลึก

4. เทนมลงในกระทะแล้วเปิดไฟอีกเล็กน้อย

5. อุ่นนม คนตลอดเวลา ผลึกน้ำตาลควรละลายหมดเมื่อนมร้อนขึ้น

6. ต้มคาราเมลให้เดือด นมควรค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีทอง

7. จากนั้นใส่เนยลงในกระทะ

8. ผัดและเก็บผลิตภัณฑ์ไว้บนไฟร้อนปานกลาง

9. ต้มคาราเมลให้เดือดตามต้องการ แต่อย่าลืมว่ามันจะแน่นขึ้นเมื่อเย็นลง ถ้าจะใช้เป็นขนมอิสระก็เอาน้ำตาลกับนมในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ค่ะ ถ้าจะใส่ตะกร้า คุกกี้ แทนนมข้นจืด ใช้เป็นเบสครีม แล้วตามด้วยปริมาณนม ควรเป็นน้ำตาลครึ่งหนึ่ง

10. ฉันยังไม่แนะนำให้คุณปรุงเป็นส่วนใหญ่ทันที ปริมาณที่เหมาะสมคือน้ำตาล 200 กรัม การเพิ่มส่วนจะทำให้น้ำตาลละลายยาก ในการเริ่มต้นคุณสามารถปรุงลูกอมน้ำตาลและค่อยๆเห็นได้ชัดว่าคุณต้องปรุงอาหารบนเตาเฉพาะและในจานใด คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในมวล จากนั้นคุณจะได้รับขนมโฮมเมดสำหรับอาการเจ็บคอ ไอ ฯลฯ