ดื่ม kefir เย็น ๆ ในวันที่อากาศร้อน - อะไรจะดีไปกว่านี้! ในฤดูร้อน ร่างกายของเราไม่ได้พยายามหาเครื่องดื่มนมหมักโดยไม่ได้ตั้งใจ เพราะช่วยป้องกันการติดเชื้อในลำไส้และปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้ในฤดูกาลนี้ แต่เฉพาะอาหารที่ไม่มีสารกันบูดเท่านั้นที่มีประโยชน์ นี่คือวิธีการเลือกโยเกิร์ตและ kefir ที่เหมาะสม

ผลิตภัณฑ์นมหมักได้มาจากนมหรืออนุพันธ์ของมัน (ครีม, เวย์) โดยการหมักด้วยการหมักต่างๆ ในรูปของแบคทีเรียกรดแลคติก (thermophilic streptococcus, lactococcus, acidophilus และ Bulgarian bacillus) และยีสต์ อาหารเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารในนมและมีผลดีต่อการเผาผลาญ

แป้งเปรี้ยวมีแลคโตบาซิลลัสมากกว่าปกติถึง 10 เท่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์นมหมัก มีชีวิตอยู่ แบคทีเรียกรดแลคติกด้วยการใช้เป็นประจำจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและชะลอกระบวนการชราของร่างกายและขจัดสารกัมมันตรังสีออกจากร่างกาย

คีเฟอร์

เป็นส่วนหนึ่งของ คลาสสิค kefir- เฉพาะนมและ sourdough บน kefir fungi อายุการเก็บรักษาของคีเฟอร์- จาก 36 ชั่วโมงถึง 15 วัน ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีอายุการเก็บรักษานานกว่า 20 วันมีสารกันบูด

ตาม GOST จำนวนแบคทีเรียกรดแลคติกเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาของ kefir ต้องมีอย่างน้อย 1 × 107 CFU / g ปริมาณยีสต์ - อย่างน้อย 1 × 104 CFU / g CFU- อาณานิคมของหน่วยการก่อตัว - จุลินทรีย์ที่มีชีวิต, แบคทีเรียกรดแลคติก เป็นเรื่องปกติที่จะระบุจำนวน CFU ต่อ 1 กรัม

วิธีการเลือกคีเฟอร์ที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ?

• Kefir อาจอ่อนแอปานกลางและแข็งแกร่ง ขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของมัน - มีคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ใน kefir อายุสามวันมากกว่าในหนึ่งวัน Strong kefir เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่สำคัญที่สุดสำหรับกระบวนการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารและทำความสะอาดในลำไส้
• Kefir ซึ่งมีความแข็งแรงต่างกันมีผลกับลำไส้ต่างกัน: kefir ที่สดใหม่ทุกวันจะอ่อนแอลง kefir สามวันที่แข็งแกร่งจะเสริมความแข็งแกร่ง
• kefir ที่แข็งแกร่งไม่ใช่สำหรับทุกคน สำหรับผู้ที่เป็นแผลพุพอง ตับอ่อนอักเสบหรือโรคกระเพาะ kefir เป็นเวลาสามวันหรือมากกว่านั้นไม่เป็นประโยชน์
• บนบรรจุภัณฑ์ของ kefir จริงมีเครื่องหมายรับรอง CTP และ GOST R 52093 อย่างแน่นอน

เครื่องดื่มกรดแลคติกอื่นๆ

เครื่องดื่มที่เตรียมจากจุลินทรีย์กรดแลคติกบริสุทธิ์เป็นผลิตภัณฑ์คีเฟอร์ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ kefir- นานถึง 20 วัน

ไบโอคีเฟอร์ kefir อุดมไปด้วย bifidobacteria ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหาร Biokefir เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว

วี หมักอบประกอบด้วย จำนวนมากของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและไต

กรดอะซิโดฟิลัสบาซิลลัสปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

โยเกิร์ต

ปัจจุบันมีการผลิตโยเกิร์ตสามประเภท: โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งผลไม้และอะโรมาติก โยเกิร์ตผลไม้หรือผัก และโยเกิร์ตปรุงแต่ง เมื่อเปรียบเทียบโยเกิร์ตธรรมชาติกับโยเกิร์ตผลไม้ ประโยชน์จะอยู่ข้างก่อน โยเกิร์ตธรรมชาติเป็นเครื่องดื่มที่มีกรดแลคติก ไม่มีการอบร้อนหลังการหมัก ซึ่งประกอบด้วยแบคทีเรียกรดแลคติก

ซื้อโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่งผลไม้ - ไม่น่าเบื่ออย่างที่คิด เพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ตามรสนิยมของคุณผสม - โยเกิร์ตของผู้เขียนที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยพร้อมแล้ว นอกจากนี้ โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีน้ำตาลและผลไม้ยังเหมาะสำหรับการทำน้ำสลัด ซึ่งใช้แทนมายองเนสแคลอรี่สูงหรือครีมเปรี้ยวได้อย่างดีเยี่ยม

การเลือกโยเกิร์ต

• โยเกิร์ตแบ่งออกเป็น "สด" (มีจุลินทรีย์ที่ออกฤทธิ์และจุลินทรีย์หมัก) และจุลินทรีย์ที่ไม่มีแบคทีเรีย อดีตมีอายุการเก็บรักษาสั้น แต่มีประโยชน์ในทางตรงกันข้ามกับโยเกิร์ต "ที่เล่นได้ยาวนาน" ที่มีอายุการเก็บรักษานาน อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนไม่มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตสดแท้ไม่ควรเกินเจ็ดวัน โดยต้องเก็บโยเกิร์ตไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 7 องศาเซลเซียส
• โยเกิร์ตคุณภาพสูงประกอบด้วยนม (พาสเจอร์ไรส์และ / หรือไขมันต่ำ) ซึ่งเป็นวัฒนธรรมของแบคทีเรียกรดแลคติก อาจเป็นผลไม้ ในองค์ประกอบนี้เพิ่มโยเกิร์ตครีมน้ำตาลหรือเปรี้ยว
• เฉพาะโยเกิร์ตที่มี วัฒนธรรมการดำรงชีวิต... บรรจุภัณฑ์ต้องระบุว่ามีอยู่ เช่น Lactobacillus bulgaricus, Bifidus และ Lactobacillus acidophilus
• โยเกิร์ตพร้อมดื่มกับชิ้นหรือน้ำผลไม้อาจมีน้ำตาลมาก ดังนั้นผู้ที่ควบคุมน้ำหนักจึงต้องระมัดระวังในการเลือกมากขึ้น
• ส่วนหนึ่ง โยเกิร์ตผลไม้รวมถึงผลไม้ธรรมชาติ เพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่ต้องการจึงเพิ่มเจลาตินและความคงตัว การเติมน้ำตาลจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของโยเกิร์ตอย่างมาก

การอภิปราย

06/11/2017 15:49:10, Ilona125

ฉันชอบนมอบหมักมากกว่า

ใช่ฉันได้ยินมาว่าเราไม่มี kefir ทั้งหมดตามที่เขียนไว้) รวมถึงการดื่ม เลยใช้นมอบหมัก))

ฉันไม่ได้จงใจขี้เกียจเกินไปและไปที่ห้องครัวเพื่อซื้อ kefir หนึ่งห่อเพื่ออ่านสิ่งที่เขียนอยู่ที่นั่น ตัดสินโดยบทความเห็นได้ชัดว่าไม่ใช่ kefir ในตู้เย็นของฉัน))) น่าเสียดายที่หา kefir คุณภาพสูงและอร่อยในร้านค้าได้ยาก

แสดงความคิดเห็นในบทความ "Kefir และโยเกิร์ต: วิธีการเลือก" ผลิตภัณฑ์ "สด" องค์ประกอบและอายุการเก็บรักษา

เราเลือกคีเฟอร์แท้และโยเกิร์ตสด - องค์ประกอบและอายุการเก็บรักษา CFU คืออะไร? แบคทีเรียกรดแลคติก - มันคืออะไร? ...สร้างปัญหาและวางขนมบนโต๊ะ เด็กๆ ปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างใจเย็น และไม่ชอบเนื้อ ผลไม้ โยเกิร์ต และอื่นๆ ที่อร่อย ...

รวม 5.3 ในกิจกรรมธรรมชาติของโยเกิร์ต - 6.3 (ไม่หวานไม่มีสารตัวเติม) ตัวเลขมีความคล้ายคลึงกัน ความแตกต่างคือ 1 กรัม อาจเป็นเพราะมีโปรตีนในโยเกิร์ตมากกว่าในนม เป็นต้น ถ่านชนิดใดมีประโยชน์หรือไม่ - ฉันไม่รู้ ฉันไม่เคยคิดเกี่ยวกับมัน ไม่ ...

โยเกิร์ตโฮมเมด!!! ผู้ผลิตโยเกิร์ต .. โต๊ะเด็ก... การทำอาหาร. สูตรทำอาหาร, ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร, เมนูวันหยุดและการต้อนรับแขก การเลือกสินค้า

Kefir และโยเกิร์ต: วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ "สด"? องค์ประกอบและอายุการเก็บรักษา ดังนั้นฉันจึงไม่เห็นด้วยกับคอทเทจชีส โยเกิร์ต ฯลฯ ในระยะสั้น ในฐานะที่เป็นสารปรุงแต่งรส บางครั้งเราก็ชอบชีสเค้ก โยเกิร์ตขวดนี้วิเศษจริงหรือ?

โยเกิร์ตใหม่ของ Ehrmann มีพรีไบโอติก - สารจากพืชธรรมชาติ นี่เป็นวิธีการช่วยย่อยอาหารที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานเป็นธรรมชาติและมีประสิทธิภาพมากขึ้น จนถึงขณะนี้ยังไม่มีใครในรัสเซียเสนอผลิตภัณฑ์ให้ผู้บริโภค ...

Kefir และโยเกิร์ต: วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ "สด"? องค์ประกอบและอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์นมหมักได้มาจากนมหรืออนุพันธ์ของมัน (ครีม, เวย์) โดยการหมักด้วยการหมักต่างๆ ในรูปของแบคทีเรียกรดแลคติก (thermophilic streptococcus ...

ฉันสามารถหั่นแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์เป็นโยเกิร์ตธรรมชาติ, โรย ถั่วไพน์น้ำผึ้งหนึ่งช้อน - mnyayam! มันขี้เกียจในเครื่องทำโยเกิร์ตหรือไม่? สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันควรจะตลก แต่โดยหลักการแล้ว ปริมาณแคลอรี่สามารถควบคุมได้

Kefir และโยเกิร์ต: วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ "สด"? องค์ประกอบและอายุการเก็บรักษา คีเฟอร์. kefir แบบคลาสสิกมีเฉพาะนมและ sourdough ที่ทำจากโยเกิร์ตเท่านั้น 2.นมต้องเย็น (จากตู้เย็น) 3.ถ้าใส่วัวก็เอา ...

1/2 กล้วยบดด้วยช้อน + โกโก้ธรรมชาติเล็กน้อย เกิดอะไรขึ้นอีก ค็อกเทลฤดูร้อนที่สดชื่น - โยเกิร์ตหรือ kefir กับ แตงกวาสด(ในเครื่องปั่น) คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยและใบสะระแหน่สองสามใบ เป็นเช่นนี้สำหรับการเปลี่ยนแปลง

บอกฉันเกี่ยวกับการจัดเก็บอาหาร - พบปะสังสรรค์ การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร เมนูอาหารตามเทศกาลและการต้อนรับ การเลือกอาหาร Kefir และโยเกิร์ต: วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ "สด"? องค์ประกอบและอายุการเก็บรักษา

Kefir กับโยเกิร์ตเป็นสิ่งที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง ไม่ใช่แค่ในด้านรสชาติและความหนาเท่านั้น ในการหมักโยเกิร์ต คุณต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตหรือวิธีอื่นเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ Kefir และโยเกิร์ต: วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ "สด"? องค์ประกอบและอายุการเก็บรักษา

โยเกิร์ต. - พบปะสังสรรค์ การลดน้ำหนักและการอดอาหาร. วิธีกำจัดน้ำหนักส่วนเกินลดน้ำหนักหลังคลอดเลือกอาหารที่เหมาะสมและสื่อสารด้วย และคุณยังสามารถดูที่ร้านขายยา "Narine" ผลิตภัณฑ์ซึ่ง kefir ทำขึ้นสำหรับเด็กก็เป็นทางเลือกสำหรับโยเกิร์ตเช่นกัน แป้งเปรี้ยว

Kefir และโยเกิร์ต: วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ "สด"? การป้องกันนมเปรี้ยว อย่าซื้อโยเกิร์ตและคีเฟอร์ที่มีสีย้อมและรสชาติสำหรับลูกน้อยของคุณ ไขมัน 2.5% อุดมด้วยพรีไบโอติกและโปรไบโอติกที่มีรสชาติหลากหลาย: ลูกแพร์, แอปเปิ้ล ...

สารกันบูดในโยเกิร์ตไม่เป็นอันตราย ?? สาวๆ วันนี้ไปกินตามปกตินะคะ เวลาเลือกผลิตภัณฑ์นม ฉันพยายามเอาพวกที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นลง แปลว่ามี Kefir และโยเกิร์ตน้อยกว่า จะเลือกผลิตภัณฑ์ “สด” อย่างไรดี? องค์ประกอบและอายุการเก็บรักษา

โยเกิร์ต โยเกิร์ตทะเลาะกัน. เรากิน actimel activa, rastishka และที่ฮิตที่สุด - พุดดิ้ง "แดงขึ้น" ดังนั้นบนไพรเทอร์ของเขา (นี่คือช็อกโกแลต = แอดโนวานิลลาซึ่ง) ส่วนใหญ่มักจะมีการผสมสีย้อมและสารให้ความหวานและแน่นอนว่าโยเกิร์ตธรรมชาติมีประโยชน์สำหรับทุกคน

Kefir และโยเกิร์ต: วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ "สด"? องค์ประกอบและอายุการเก็บรักษา ปัจจุบันมีการผลิตโยเกิร์ต 3 ประเภท โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ ผู้สื่อข่าวจากทั่วทุกมุมโลกที่มาเยี่ยมชมสถาบันปาสเตอร์ในเดือนธันวาคมและ ...

ไม่นานมานี้ มีกฎเกณฑ์บางอย่างที่ยอมรับว่า YOGHURT เรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีวัฒนธรรมโยเกิร์ตแบบเดียวกันเท่านั้น คำว่า Yoghurt มีความคล้ายคลึงกันแต่ไม่ใช่ เนื่องจากมีมาตรฐานที่ชัดเจนสำหรับโยเกิร์ต ว่าควรมีปริมาณเท่าใด มีชีวิต ...

Kefir และโยเกิร์ต: วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ "สด"? องค์ประกอบและอายุการเก็บรักษา kefir แบบคลาสสิกมีเฉพาะนมและ sourdough ที่ทำจากโยเกิร์ตเท่านั้น แน่นอน เราไม่เคยใส่โยเกิร์ตนมแม่เลย เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าโยเกิร์ตต้องมีแบคทีเรียกรดแลคติก อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องไม่เกิน 30 วันและควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ดีกว่าที่จะดื่มโยเกิร์ตธรรมชาติ

โยเกิร์ต. ... เด็กตั้งแต่แรกเกิดถึงหนึ่งปี การดูแลและเลี้ยงดูเด็กอายุไม่เกินหนึ่งปี: โภชนาการการเจ็บป่วยการพัฒนา และดูเหมือนว่าแบคทีเรียเหล่านี้สามารถมีชีวิตอยู่ได้ในเวลาอันสั้น ดังนั้นโยเกิร์ตที่มีอายุการเก็บรักษานานจึงไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้

มีโยเกิร์ตให้เลือกมากมายบนชั้นวางสินค้า สดใสและ บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม, วาดรูปผลไม้และเบอร์รี่ยั่วๆ , กรี๊ดดด ดีต่อสุขภาพ…. มือตัวเองเอื้อมไปหาพวกเขา! ฉันแค่อยากลองโยเกิร์ตทั้งหมด แต่ลองคิดดูว่ามันคุ้มไหมที่จะซื้อโยเกิร์ตที่คุณชอบ และมันจะดีต่อสุขภาพของคุณหรือไม่? ดังนั้นเราจึงเลือกโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพและสดใหม่ที่สุด

ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์

นำโยเกิร์ตออกจากชั้นวางแล้วดูองค์ประกอบ เป็นไปได้มากว่าคุณจะเห็นส่วนผสมต่อไปนี้: นมปกติ นมคืนสภาพ นมผงขาดมันเนย สีย้อม น้ำตาล สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความคงตัว สารควบคุมความเป็นกรด สารเติมแต่งผลไม้ และอื่นๆ การใช้โยเกิร์ตที่มีองค์ประกอบที่น่าสงสัยคืออะไร?

โยเกิร์ตแท้ - "สด"

โยเกิร์ตเพื่อสุขภาพที่แท้จริงคือ "มีชีวิต": แบคทีเรียที่มีชีวิตต้องมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มองหาพืชผลที่มีฉลาก "ใช้งานอยู่" หรือ "มีชีวิต" อย่างชัดเจน เช่น Lactobacillus bulgaricus, Bifidus และ Lactobacillus acidophilus บนบรรจุภัณฑ์

โยเกิร์ตธรรมชาติมักประกอบด้วย Lactobacillus bulgaricus แต่ Lactobacillus acidophilus อาจหายไป แต่เป็นวัฒนธรรมที่จะมีประโยชน์มากสำหรับลำไส้ของเรา มองหามันในส่วนผสมโยเกิร์ต นอกจากนี้อย่าสับสนเครื่องหมาย "วัฒนธรรมการมีชีวิตและความกระตือรือร้น" กับคำจารึก "ทำบนพื้นฐานของแลคโตบาซิลลัสที่มีชีวิต" เพราะนี่คือวิธีที่ผู้ผลิตพยายามหลอกลวงผู้บริโภคสร้างความสับสนและขายสินค้าที่ไร้ประโยชน์

อายุการเก็บรักษา

โยเกิร์ตเพื่อสุขภาพมีอายุการเก็บรักษาไม่เกินสองสัปดาห์ และไม่ควรเกินเจ็ดวัน ผู้ผลิตมักจะผลิตผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตแบบใช้ความร้อนเพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์ของตน ไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในโยเกิร์ตดังกล่าว พูดง่ายๆ ว่าหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้ว อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นและอาจนานถึงหลายเดือน ซึ่งฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีชีวิต โดยทั่วไป อายุการเก็บรักษาเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการเลือกโยเกิร์ต ตามมาตรฐานคุณภาพระดับสากลโยเกิร์ตธรรมชาติเป็นเครื่องดื่มที่มีกรดแลคติกและหลังจากการหมักไม่ควรผ่านการอบร้อนและควรเก็บแบคทีเรียกรดแลคติกไว้ซึ่งจะตายหลังจาก 5-7 สูงสุด 14 วันที่อุณหภูมิ 0 + 10 ° ค.

คุณต้องการน้ำตาลเท่าไหร่?

มีคนรักโยเกิร์ตจริงไม่มากนักเพราะไม่ได้เติมน้ำตาลลงไป ดังนั้นผู้ซื้อส่วนใหญ่จึงชอบโยเกิร์ตที่มีสารเติมแต่ง - ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ แต่ชิ้นส่วนของผลไม้ก็ถูกแปรรูปก่อนที่จะใส่ลงในโยเกิร์ต และพวกมันจะขาดวิตามินทั้งหมด การบำบัดพิเศษของสารเติมแต่งเบอร์รี่และผลไม้นี้จำเป็นต่อการป้องกันกระบวนการหมัก

ซื้อโยเกิร์ตที่มีส่วนผสมหลักสองอย่าง: นมพร่องมันเนยหรือนมพาสเจอร์ไรส์ และแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีชีวิต แคลอรี่เยอะแต่ได้ประโยชน์น้อย โยเกิร์ตผลไม้พวกเขามีสารให้ความหวานและน้ำตาล

โยเกิร์ตผลไม้ไม่ใช่ สินค้าจริง.

เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับเนื้อหาของแคลเซียมซึ่งเป็นธาตุที่มีประโยชน์มาก ปริมาณในโยเกิร์ตควรอยู่ภายใน 300 มก. และปริมาณแคลอรี่ไม่ควรเกิน 250 กิโลแคลอรี โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งโดยตรง: หากไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่ง แคลอรี่จะมีน้อยกว่า แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

ส่วนผสมที่เป็นอันตรายและเป็นอันตราย

และพยายามหลีกเลี่ยงโยเกิร์ตที่มีข้อความจารึกไว้ว่า รสชาติที่เหมือนกับโยเกิร์ตธรรมชาติคือเคมีบริสุทธิ์

นอกจากนี้อย่าซื้อโยเกิร์ตที่มีไขมันพืชอะนาล็อกของมาการีนและกัวร์กัม ส่วนผสมเหล่านี้เป็นอันตรายอย่างยิ่ง และกัวร์กัมก็เป็นสารก่อภูมิแพ้เช่นกัน เพคติน โซเดียมซิเตรต อาหารเจลาตินก็ไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับโยเกิร์ตเช่นกัน
บ่อยครั้งภายใต้หน้ากากของโยเกิร์ตขายเครื่องดื่มที่มีสีและรสชาติเพิ่มเข้ามา

โปรดทราบด้วยว่าแป้งในองค์ประกอบเป็นสัญลักษณ์ของของปลอม

วิธีตรวจสอบโยเกิร์ตว่าเป็นของแท้หรือไม่? ใส่โยเกิร์ตสองช้อนโต๊ะลงในถ้วยหรือแก้ว แล้วเติมไอโอดีนสองสามหยด คุณเห็นจุดสีน้ำเงินหรือไม่? ซึ่งหมายความว่ามีการเพิ่มแป้งลงในองค์ประกอบ

บรรจุุภัณฑ์

อย่าซื้อโยเกิร์ตในหีบห่อที่ผิดรูปและมีรอยย่นเพราะอาจบ่งบอกถึงการรั่วซึมซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก ถ้าเปิดซองแล้วห้ามรับ บรรจุภัณฑ์ที่มีฝาพลาสติกมีประโยชน์มากกว่า ไม่เสียหายระหว่างการขนส่ง

สำคัญ!
หากผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานมักจะใช้กลอุบายเรียกผลิตภัณฑ์ "โยเกิร์ต", "frogurtik" เป็นต้น จำไว้ทั้งหมดนี้มันไร้ประโยชน์ ของหวานแสนอร่อย... บนบรรจุภัณฑ์ควรมีข้อความว่า "โยเกิร์ต"

อย่างไรก็ตาม ความหนาแน่นของเครื่องดื่มไม่ส่งผลต่อเนื้อหาของแลคโตบาซิลลัส พืชเหล่านี้รู้สึกดีพอๆ กันทั้งในการดื่มและในโยเกิร์ตแบบข้น ผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ เช่น เวย์หรือเคซีน สามารถเติมลงในโยเกิร์ตธรรมชาติได้เช่นกัน
โปรดทราบว่าโยเกิร์ตมีกรดแลคติกเข้มข้นสูง - คุณไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี

เราหวังว่าคุณจะมีทางเลือกที่ดี!

ใกล้แผนกผลิตภัณฑ์นมของร้านค้าหรือแผงขายผลิตภัณฑ์นมที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์นม เรากำลังจมดิ่งลงไปในความหลากหลายของเครื่องดื่มที่นำเสนอ

ผลิตภัณฑ์นมหมักที่หลากหลาย - ตั้งแต่ kefir ดั้งเดิม koumiss และ varenets ในถังไปจนถึง acidophilus นมอบหมักและโยเกิร์ตในผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่น่าสงสัย ภาชนะพลาสติกทำให้การเลือกผู้ซื้อเป็นกระบวนการที่ยากมาก

คำถามมากมายเริ่มวนเวียนอยู่ในหัวของฉัน ซื้อ bifidorezhenka หรือโยเกิร์ต? โยเกิร์ตแบบไหนที่คุณควรชอบ? ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอใดที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ เหตุใดวัฒนธรรมเริ่มต้นของคีเฟอร์และโยเกิร์ตจึงขายแยกกัน หากนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้มาที่ร้านทุกวัน และควรซื้อขนมนมหมักที่มีอายุการเก็บรักษาที่น่ากลัวประมาณหนึ่งปีหรือไม่ถ้านมเปรี้ยวภายในสามวัน?

อะไรคือคุณสมบัติและลักษณะของ "ญาติ" ของ kefir อะไรคือความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตและเครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตคืออะไรและจะเลือกอย่างไรลองคิดดู

ผลิตภัณฑ์นมหมักมีประโยชน์อย่างไร?

แม้แต่ I.I. Mechnikov ตั้งข้อสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นมหมักทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้และกระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ป้องกันการเป็นพิษในร่างกายมนุษย์และระงับกระบวนการชราและการสลายตัว

คุณสมบัติในการทำความสะอาดของโยเกิร์ตและเครื่องดื่มนมหมักอื่นๆ ช่วยในการลดน้ำหนัก อันเป็นผลมาจากการใช้โยเกิร์ตอย่างเป็นระบบทำให้คนสูญเสียกิโลกรัมที่ได้รับ ละลายไขมันสะสม ขจัดอุจจาระส่วนเกินและแก้ไขรูปร่างเพรียวบาง

ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดสามารถจำแนกได้ตามวิธีการหมัก:

เครื่องดื่มที่ได้จากการหมักนมหมักล้วน: โยเกิร์ต โยเกิร์ต นมอบหมัก นมเปรี้ยว
เครื่องดื่มที่ทำขึ้นจากการหมักแบบผสมผสาน - แอลกอฮอล์และนมหมัก: คูมิสและคีเฟอร์

โยเกิร์ต: อันไหนให้เลือก

โยเกิร์ตสด

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มนมหมักอื่นๆ โยเกิร์ตมีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าทั้งตัว นมวัว... ผลิตภัณฑ์ที่หมักภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ไม่เพียงดูดซึมได้ง่าย แต่ยังทำให้ลำไส้อิ่มตัวด้วยจุลินทรีย์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เครื่องดื่มประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด (A, B, C) เกลือแร่ (แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม) สารประกอบโปรตีนที่ย่อยได้สูง เอนไซม์ และแบคทีเรียบำบัด

หากใช้ยีสต์และกรดแลคติกสเตรปโทคอกคัสในการหมัก kefir จะใช้บาซิลลัสบัลแกเรีย สเตรปโตคอคซีของกรดเทอร์โมฟิลลิกและกรดแลคติกเพื่อเตรียมโยเกิร์ต ชื่อ "ไม้บัลแกเรีย" เป็นเครื่องยืนยันถึงแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่ม - คาบสมุทรบอลข่าน

ย้อนกลับไปในคริสต์ศตวรรษที่ 15 ชาวเมดิเตอร์เรเนียนเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารและทำความสะอาดของเยาวชนและอายุยืน ซึ่งได้รับชื่อโยเกิร์ตสมัยใหม่

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่า ¾ ขององค์ประกอบทั้งหมดของระบบภูมิคุ้มกันอยู่ในลำไส้และในสภาวะของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอัตราส่วนของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับความสามารถของร่างกายในการอพยพของเสียเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ต่อต้านปัจจัยภายนอกที่ไม่พึงประสงค์และการโจมตีของไวรัส จุลินทรีย์ แบคทีเรีย

ขอบคุณบาซิลลัสบัลแกเรีย โยเกิร์ตสดจากธรรมชาติมีความสามารถพิเศษในการปลดปล่อยระบบย่อยอาหารจากพืชที่ทำให้เกิดโรค แบคทีเรียเน่าเสีย และเชื้อโรค ประโยชน์ของธรรมชาติทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นมหมักสรุปได้อย่างแม่นยำเมื่อมีแบคทีเรียที่มีชีวิต เครื่องดื่มที่ทำโดยใช้เทคนิคการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงถือว่า "ตาย" ได้อย่างปลอดภัย

...และโยเกิร์ตก็ตาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นใช้กับธรรมชาติเท่านั้น กล่าวคือ โยเกิร์ตสด และไม่ใช้กับผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตที่ใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ ความเป็นกรดสูง (เมื่อเทียบกับคีเฟอร์) ของโยเกิร์ตมักถูกปกปิดด้วยการเติมสารให้ความหวาน สารแต่งรส และสารเติมแต่งผลไม้ และไม่ได้มาจากธรรมชาติเสมอไป

กล่องเล็กๆ ที่เรียกว่าโยเกิร์ต ซึ่งทำมาจากการอบร้อนจัด เป็นอาหารอันโอชะที่ไร้ประโยชน์ อย่างดีที่สุด เนื่องจากแบคทีเรียที่มีชีวิตทั้งหมดในผลิตภัณฑ์จะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ และที่แย่ที่สุด คือ อันตรายต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากการมีอยู่ของสารทำให้คงตัว สารกันบูด สีย้อม และผลไม้แปรรูปทางเคมีและสารสกัด สารปรุงแต่งรส รส และส่วนผสมอื่น ๆ ที่ผิดธรรมชาติ

สอบถามเกี่ยวกับองค์ประกอบที่รวบรวมอย่างประณีตของโยเกิร์ตผลไม้ที่ตายแล้วเหล่านี้ แม้ว่าคุณจะต้องนำแว่นขยายไปที่ร้านเพื่อทำเช่นนั้น รายการส่วนผสม "สังเคราะห์" จะทำให้เส้นผมของคุณโดดเด่น อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานถึง 1 ปีทำให้ผู้ผลิตสามารถสร้างผลกำไรโดยมีความเสี่ยงน้อยที่สุด

อย่าแปลกใจถ้าคุณไม่พบนมและครีมในองค์ประกอบของ "โยเกิร์ตที่ตายแล้ว" ซึ่งอันที่จริงแล้วควรหมัก ผู้ผลิตบางรายได้ใช้คำว่าโยเกิร์ตที่สวยงาม (หรือคล้ายกัน) กับผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อดึงดูดผู้บริโภคที่ไร้เดียงสา ในความเป็นจริง ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากแป้ง ถั่วเหลืองดัดแปลง โปรตีนจากพืช รส สารตกค้างหลังจากกดผลไม้ลงในน้ำผลไม้ เยลลี่ มาร์ชเมลโลว์ และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

วิธีการระบุโยเกิร์ตสด

1. ระยะการออมตามกฎแล้วโยเกิร์ตธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิเกิน + 6 ° C นั่นคือในตู้เย็นเท่านั้น ผู้ผลิตบางรายผลิตโยเกิร์ตได้นานถึง 1 เดือน โปรดจำไว้ว่ายิ่งอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนานขึ้นเท่าใด ก็ยิ่งมีแนวโน้มว่าจะใช้กรรมวิธีทางความร้อนที่ฆ่าการสตาร์ทในการผลิตมากขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องตั้งแต่ 1 เดือนขึ้นไป นานถึงหกเดือน


2. ชื่อ... ฉลากบนบรรจุภัณฑ์ควรเป็นโยเกิร์ต ไม่ใช่ชื่อพยัญชนะ เช่น "ผลไม้" "ขนมโยเกิร์ต" "ผลิตภัณฑ์จากโยเกิร์ตที่ทำจากนม" และเทคนิคอื่นๆ ของผู้ผลิตที่สร้างสรรค์


3. รายการส่วนผสมองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตต้องมีการเพาะเลี้ยงนม ครีม และโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ โดยมีข้อบ่งชี้ถึงปริมาณแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์ต่อหน่วยของผลิตภัณฑ์ จำไว้ว่านมต้องมีปริมาณไขมัน 6% เพื่อให้ได้โยเกิร์ตซึ่งเป็นสาเหตุที่ใส่ครีมเข้าไป บนบรรจุภัณฑ์ของเครื่องดื่มที่ตายแล้วบางแห่งในที่ที่ไม่เด่นและพิมพ์เล็กมากพิมพ์ "ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต", "ผลิตภัณฑ์ระบายความร้อน" แต่ไม่มีโยเกิร์ตสตาร์ทในรายการส่วนประกอบ

อีกประเด็นหนึ่งที่สำคัญขอแนะนำให้บรรจุโยเกิร์ตที่ซื้อมาในภาชนะโพลีโพรพิลีน (มีเครื่องหมาย "pp" ที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์) ถ้วยโพลีสไตรีนสามารถปล่อยสารอันตรายเข้าสู่ผลิตภัณฑ์นมหมักในกรณีที่อุณหภูมิของโยเกิร์ตสูงกว่าปกติและจากความล้มเหลวใน กระบวนการทางเทคโนโลยีไม่มีผู้ผลิตเป็นผู้ประกันตน ภาชนะโพลีสไตรีนมีเครื่องหมาย "ps"

นั่นคือข้อสรุปจากข้อมูลนี้แนะนำตัวเอง: ซื้อเฉพาะโยเกิร์ตที่มีชีวิตซึ่งควรผลิตในภูมิภาคของคุณโดยเฉพาะในบรรจุภัณฑ์โพลีโพรพีลีนพร้อมแบคทีเรียที่มีชีวิตตามจำนวนที่ระบุต่อหน่วยน้ำหนักเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตไม่มีคุณค่าต่อร่างกาย และมักจะก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในร้านขายยาและผลิตภัณฑ์นมของซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อวัฒนธรรมคีเฟอร์และโยเกิร์ตเริ่มต้นได้ นี่คือผงเข้มข้นที่ประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่มีคุณค่าจำนวนหนึ่ง ซึ่งเพิ่มเข้าไปในนมทั้งหมด คุณจะได้คีเฟอร์และโยเกิร์ตสำเร็จรูป โดยธรรมชาติแล้ว การทำผลิตภัณฑ์กรดแลคติกด้วยตัวเองนั้นดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากนมธรรมชาติของหมู่บ้าน ดังนั้นคุณจึงไม่เพียงแต่รู้ว่ามีอะไรอยู่ในแก้วของคุณอย่างถ่องแท้ แต่ยังได้ประโยชน์สูงสุดอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพมีประโยชน์ในทุก ๆ ด้าน

นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์นมหมักในอาหารประจำวันของเด็กและผู้ใหญ่ ในการพิจารณาว่าเครื่องดื่มชนิดใดมีประโยชน์ต่อคุณมากที่สุด ให้ฟังความรู้สึกของคุณเอง ควรระลึกไว้เสมอว่า kefir เมื่อเทียบกับโยเกิร์ตเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับร่างกายของเด็กและทุกคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารเนื่องจากความเป็นกรดต่ำ ปรุงผลิตภัณฑ์นมหมักที่บ้านและมีสุขภาพดี!

โยเกิร์ต, โยเกิร์ต, ไบโอโยเกิร์ต, โยเกิร์ตดื่ม ... แค่ตาของคุณเบิกกว้างใช่มั้ย ?! อันที่จริงมันเป็นผลิตภัณฑ์เดียวและผลิตภัณฑ์เดียวกัน - โยเกิร์ตซึ่งผู้ผลิตให้ชื่อที่หลากหลายเพื่อดึงดูดลูกค้าให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในผลิตภัณฑ์

โยเกิร์ตธรรมชาติ: มันคืออะไร?

โยเกิร์ตธรรมชาติทำจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นมทั้งตัว
• วัฒนธรรมเริ่มต้นจากโปรไบโอติก: บาซิลลัสบัลแกเรีย (ในภาษาละติน Lactobacillus bulgaricus) + กรดแลคติคเทอร์โมฟิลิกสเตรปโทคอกคัส (Streptococcusthermophilus)

ประโยชน์ต่อสุขภาพของจุลินทรีย์เหล่านี้มีค่ามาก พวกเขาทำงานที่สำคัญหลายอย่าง:

• ขับสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
• ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
• ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรค
• เพิ่มฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย,
• ป้องกันการพัฒนาของโรคระบบทางเดินอาหารและมะเร็งวิทยา
• ส่งเสริมการดูดซึมวิตามินหลายชนิดและกรดอะมิโนที่จำเป็น

โยเกิร์ต : อ่านฉลาก!

โดยเลือก , อ่านองค์ประกอบของมันอย่างระมัดระวัง จะช่วยกำหนดว่าโยเกิร์ตมีสารที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายจำนวนเท่าใด

1. ขั้นต่ำของส่วนประกอบเทียม

อนิจจาในระหว่างการผลิตโยเกิร์ตบางชนิดมีการเพิ่มส่วนประกอบผิดธรรมชาติจำนวนหนึ่ง (ที่เรียกว่า "E") เข้าไป: สารเพิ่มความคงตัว, สารกันบูด, สีย้อม, รส ฯลฯ สารประกอบเหล่านี้น้อยกว่าในองค์ประกอบของโยเกิร์ต มีประโยชน์มากกว่านั้นก็คือ

อนิจจา มันหายากมากที่จะหาโยเกิร์ตในร้านที่ทำโดยไม่ใช้สารทำให้คงตัว ให้ความสำคัญกับอาหารที่มีความคงตัวตามธรรมชาติ (เจลาติน, เหงือกกระทิง) สารธรรมชาติได้มาจากวัสดุจากพืชซึ่งแตกต่างจากสารเพิ่มความคงตัวประดิษฐ์ - พวกมันจะไม่ทำอันตรายต่อร่างกายของคุณมากนัก

1. CFU - ตัวบ่งชี้ "สด" โยเกิร์ต

ตามการมีอยู่ของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ โยเกิร์ตสามารถแบ่งออกเป็น "สด" และ "ไม่มีชีวิต" ตามเงื่อนไข อดีตมีโปรไบโอติก (จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์) และหลังไม่มี

อ่านสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง: บนฉลากของโยเกิร์ต "สด" ที่มีบิฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัสที่เป็นประโยชน์ ปริมาณ (CFU) ใน 1 กรัมของผลิตภัณฑ์จะถูกระบุเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาเสมอ

1. อายุการเก็บรักษาสั้น

กฎค่อนข้างง่าย: อายุการเก็บรักษาโยเกิร์ตสั้นลง ความเป็นธรรมชาติมากขึ้น โยเกิร์ตที่เรียกว่า "สด" สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-6 องศาเซลเซียสได้นานสูงสุด 2-3 สัปดาห์ หากบรรจุภัณฑ์ระบุอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (มากกว่า 3-4 สัปดาห์) แสดงว่าโยเกิร์ตนี้ไม่น่าจะมีโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ ท้ายที่สุด การเพิ่มอายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตสามารถทำได้เพียงผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ซึ่งเป็นผลมาจากจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดตาย

1. งดใช้โยเกิร์ตที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

หากชื่อหรือคำอธิบายของโยเกิร์ตระบุว่าได้รับความร้อนหรือฆ่าเชื้อ เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์นี้อยู่ภายใต้ การรักษาความร้อน(นี่คือสิ่งที่เรียกว่าโยเกิร์ต "ไม่มีชีวิต") ในกระบวนการแปรรูปดังกล่าว ไม่เพียงแต่เป็นอันตราย แต่ยังรวมถึงจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเราด้วย เป็นผลให้อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตดังกล่าวสามารถถึง 30 วันหรือมากกว่า

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าวัฒนธรรมทางชีววิทยาที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะตายไปในระหว่างการให้ความร้อน โยเกิร์ต "ไม่มีชีวิต" สามารถให้ประโยชน์บางอย่างกับร่างกายของคุณได้ เนื่องจากโยเกิร์ตอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน วิตามินและแร่ธาตุ

1. พูดใช่กับพรีไบโอติก

โยเกิร์ตบางชนิดเสริมด้วยพรีไบโอติก (ไฟเบอร์และอินนูลิน) ซึ่งเป็นสารประกอบที่แบคทีเรียมีประโยชน์กินเข้าไป ดังนั้นโยเกิร์ตที่มีพรีไบโอติกจึงมีข้อดีเหนือกว่าโยเกิร์ตทั่วไป

1. ฟิลเลอร์จากธรรมชาติเท่านั้น

โยเกิร์ตผลไม้มีสองประเภทหลัก:

• กับผลไม้ (แอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่ ลูกพีช ฯลฯ) แปรรูปที่อุณหภูมิสูง
• กับแยมซึ่งมักมีสารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความข้น และน้ำตาล

ในกรณีของโยเกิร์ตตัวแรก คุณจะอ่านวลี "cherry pieces" ("cherry") ในผลิตภัณฑ์ ในกรณีที่สอง - "cherry filler: ..."

แบคทีเรียเริ่มต้นคืออะไร?

การเพาะเลี้ยงเชื้อ VIVO เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตและเป็นมิตรกับมนุษย์ แบคทีเรียเหล่านี้มีคุณสมบัติหลายประการ:

• สามารถหมักนมเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักได้
• มีคุณสมบัติโปรไบโอติก - มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
• เป็นปฏิปักษ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหลายชนิด กล่าวคือ พวกมันต่อต้านการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

วัฒนธรรมเริ่มต้นของ VIVO ถูกนำมาใช้อย่างไร?

วัฒนธรรมการตั้งต้นของแบคทีเรียใช้สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านของผลิตภัณฑ์นมหมัก ผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมดที่เตรียมโดยใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นของ VIVO มีคุณสมบัติในการรักษาและป้องกันโรคหลายประการ และมีข้อดีหลายประการเหนือโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้า

นอกจากนี้ วัฒนธรรมเริ่มต้นบางชนิดยังถูกใช้โดยไม่ผ่านการหมักเป็นโปรไบโอติก

เหตุใดจึงใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นของ VIVO

ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมด้วยการเพาะเชื้อ VIVO:

• เป็นทางเลือกแทนโยเกิร์ต "เก็บ" ชีสกระท่อมครีมเปรี้ยวในมื้ออาหารประจำวัน
• เป็นวิธีการทางสรีรวิทยา (ธรรมชาติ) และมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการฟื้นฟูและรักษาจุลินทรีย์ด้วย dysbacteriosis และ dysbiosis
• เพื่อลดผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพ ระหว่างและหลังการใช้ยาปฏิชีวนะและเคมีบำบัด
• เพื่อรักษาภูมิคุ้มกัน
• ในด้านโภชนาการอาหาร

วัฒนธรรมการเริ่มต้นของ VIVO ใช้ในอาหารทารกอย่างไร?

• รับประกันความสดของผลิตภัณฑ์
• ขาดสารกันบูด, รสชาติ, สีย้อม, ความคงตัว;
• ผลิตภัณฑ์นมหมัก - แหล่งสารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายในรูปแบบที่ย่อยง่าย

ปัจจัยเหล่านี้กำหนดความนิยมอย่างมากของการใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นของ VIVO เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนมหมักสำหรับเด็ก ดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วย Bifivit VIVO (ใช้มานานหลายทศวรรษในครัวนม อดีตสหภาพโซเวียต) และนมเปรี้ยว VIVO นอกจากนี้ หากเด็กชอบอาหารรสเปรี้ยว ก็สามารถเริ่ม VIVO Acidolact (หรือที่รู้จักในชื่อ Narine, นม acidophilus หรือ acidophilus paste) ได้ เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อเด็กคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นมหมัก สามารถเพิ่ม Vitalact และ Yogurt ลงในเมนู และ Bifivit สามารถแทนที่ด้วย Probio Yogurt

ไม่ว่าอาหารเสริมชนิดใดที่คุณแนะนำให้ลูกน้อยของคุณ (ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก VIVO ซีเรียล ผักหรือผลไม้บด) เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับกฎสำหรับการแนะนำอาหารเสริม

การเพาะเลี้ยงเชื้อ VIVO ช่วยในการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้อย่างไร?

วิธีการที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในการฟื้นฟูจุลินทรีย์คือการใช้โปรไบโอติก - การเตรียมการที่มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์

ผลิตภัณฑ์นมหมักของ VIVO ต่างจากยาเม็ด เป็นวิธีที่เป็นธรรมชาติที่สุดสำหรับมนุษย์ในการส่งแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ไปยังลำไส้

ข้อได้เปรียบที่สองเหนือยาคือจำนวนของแบคทีเรียเหล่านี้ จำนวนแบคทีเรียในหนึ่งแคปซูลหรือแท็บเล็ตโดยเฉลี่ยนั้นเทียบได้กับจำนวนแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในผลิตภัณฑ์นมหมัก VIVO เพียงหนึ่งกรัม

นอกจากนี้ ปัญหาใหญ่ของการรบกวนของจุลินทรีย์ในลำไส้ก็คือจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหรือทำให้เกิดโรคตามเงื่อนไขจะเข้ามาแทนที่แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่หายไปในลำไส้ ผลิตภัณฑ์นมหมักของ VIVO มีแบคทีเรียที่ต่อต้านการพัฒนาของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคหลายชนิด

ในระหว่างกระบวนการหมัก แบคทีเรียเหล่านี้จะผลิตกรดแลคติกและสารอื่นๆ ที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค

การเพาะเชื้อ VIVO ในอาหารนมหมัก

มีอาหารหลายอย่างขึ้นอยู่กับการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก ตามหลักการแล้วนักโภชนาการควรกำหนดอาหารโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของร่างกายและเป้าหมายการรักษาและป้องกันโรค

ดังนั้นเราจึงงดเว้นการเผยแพร่อาหารใดๆ บนเว็บไซต์ของเรา สามารถพบได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ตโดยใช้เครื่องมือค้นหาใดๆ ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารนมหมักแบบใด การใช้ผลิตภัณฑ์ VIVO แบบโฮมเมดแทนผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจะก่อให้เกิดประโยชน์มากขึ้น:

• ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากเชื้อ VIVO นั้นสดและ "มีชีวิต" อย่างแท้จริง
• ไม่มีสีย้อม, สารกันบูด, ความคงตัว;
• ไม่มีน้ำตาล สารทดแทนน้ำตาล ไขมันพืช

ใครเป็นผู้ผลิตวัฒนธรรมเริ่มต้นของ VIVO?

กลุ่มบริษัท VIVO ก่อตั้งขึ้นในปี 2008 และเชี่ยวชาญในการผลิตและจำหน่ายวัฒนธรรมเชื้อจุลินทรีย์สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักทำเองแบบสด

ขอบคุณเอกลักษณ์ คุณสมบัติที่มีประโยชน์วัฒนธรรมการเริ่มต้นของ VIVO คุณภาพและความปลอดภัยสูงเป็นที่รักของผู้คนนับล้านทั่วโลก

วัฒนธรรมการเริ่มต้นของ VIVO ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในรัสเซียซึ่งพวกเขาครองตำแหน่งผู้นำในตลาดและนำเสนอในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายยาขนาดใหญ่ทั้งหมดของประเทศ

ฐานการผลิต VIVO ตั้งอยู่ในรัสเซีย มอสโก วัฒนธรรมแบคทีเรียของผู้ผลิตชั้นนำของโลกจากฝรั่งเศส เยอรมนี และเดนมาร์ก ถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบ

วิธีการปรุงผลิตภัณฑ์นมหมัก?

เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโดยใช้การเพาะเชื้อ VIVO milk starter

สูงสุด การเตรียมง่ายเราต้องการนมพาสเจอร์ไรส์ชั้นเยี่ยม การเพาะเชื้อ VIVO และเครื่องทำโยเกิร์ต

คุณสามารถใช้นมพาสเจอร์ไรส์ไม่เพียงแค่ซุปเปอร์พาสเจอร์ไรส์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้นม "เก็บ" แบบโฮมเมดหรือแบบธรรมดา (พาสเจอร์ไรส์) ได้

คุณยังสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต

ในส่วน "คำแนะนำ

วิธีการปรุงผลิตภัณฑ์นมหมักในเครื่องทำโยเกิร์ต?

เราต้องการนม การเพาะเชื้อ VIVO และเครื่องทำโยเกิร์ต

นำเชื้อมาละลายผสมกับนมที่อุณหภูมิห้อง เทลงในถ้วยและใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที หลังจากนั้นเครื่องทำโยเกิร์ตจะทำทุกอย่างโดยอัตโนมัติ คุณเพียงแค่นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาแล้วใส่ในตู้เย็น

ในส่วน "คำแนะนำ" คุณจะพบข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องใช้ในการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงผลิตภัณฑ์นมหมักในกระติกน้ำร้อน?

เครื่องทำโยเกิร์ตเป็นอุปกรณ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งอำนวยความสะดวกอย่างมากในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักที่บ้าน แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร กระติกน้ำร้อนขนาดลิตรปกติพร้อมกระติกน้ำ

ต้มนมให้เย็นลงที่อุณหภูมิหนึ่งเชื้อจะละลายและผสมกับนม ส่วนผสมนี้ถูกเทลงในกระติกน้ำร้อนและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่ง (อุณหภูมิและเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับชนิดของการหมักและระบุไว้ในคำแนะนำ)

หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทจากกระติกน้ำร้อนและวางไว้ในตู้เย็น

ในส่วน "คำแนะนำ" คุณจะพบข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องใช้ในการปรุงอาหาร

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงผลิตภัณฑ์นมหมักโดยไม่ใช้เครื่องทำโยเกิร์ตและกระติกน้ำร้อน?

เป็นไปได้ที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขหลายประการ

ทำตามคำแนะนำสำหรับการปรุงอาหารด้วยกระติกน้ำร้อน

แทนที่จะใช้กระติกน้ำร้อน ให้ใช้ เหยือกแก้วห่อเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์หมักในที่อบอุ่นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

หากคุณสามารถรักษาอุณหภูมิของนมให้อยู่ในช่วง + -2 องศาจากค่าที่แนะนำตลอดระยะเวลาการหมักทั้งหมด ทุกอย่างควรจะออกมาดี

วัฒนธรรมเริ่มต้นของ VIVO ถูกใช้โดยไม่ผ่านการหมักอย่างไร?

การเพาะเชื้อจุลินทรีย์ประกอบด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิตที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจุลชีพปกติของมนุษย์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมหมักและสารตั้งต้นเองจึงเป็นโปรไบโอติกซึ่งใช้อย่างมีประสิทธิภาพสูงในการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้เมื่อใช้ยาปฏิชีวนะกับการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันและโรคหวัดเพื่อกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันด้วยโรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ระบบทางเดินอาหาร. ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดที่ควรบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ ได้แก่ Acidolact, Probio Yogurt, Yogurt, Probio Lactulose Yogurt, Lactulose Yogurt และ Immunovit

ละลายถุงเพาะเชื้อในน้ำต้มครึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้อง รับประทานครั้งละ 1 ซอง วันละ 1-2 ครั้งหลังอาหารเป็นเวลา 1 ถึง 3 สัปดาห์ เพื่อให้ได้ผลสูงสุด ขอแนะนำให้ผสมผสานการบริโภคอาหารเรียกน้ำย่อยแบบบริสุทธิ์เข้ากับการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ปรุงด้วย VIVO sourdough แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าอย่างไร?

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมดที่ปรุงโดยใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นของ VIVO จาก "ร้านค้า":

• รับประกันความสด - คุณทราบแน่ชัดว่าผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมเมื่อใด
• รับประกันไม่มีสารเติมแต่งต่างๆ - สารกันบูด, สีย้อม, สารปรุงแต่งรส, ความคงตัว, ไขมันพืช;
• ผลิตภัณฑ์นี้รับประกันว่ามีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่มีชีวิตในความเข้มข้นสูง
• สารปรุงแต่งรสรับประกันว่าเป็นธรรมชาติ - คุณเลือกสิ่งที่จะเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่มีขายในร้านค้า - Vitalact, Probio Yogurt, Bifivit, Acidolact

ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ปรุงด้วย VIVO sourdough แตกต่างจากโยเกิร์ตอย่างไร?

แบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมนมเปรี้ยวจะเข้าสู่น้ำนมจากสิ่งแวดล้อม มันสามารถเป็นได้ทั้งแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์และไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ ด้วยการพัฒนานมอย่างแข็งขัน พวกเขาสามารถเพิ่มปริมาณของพวกเขาให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงมีกรณีของความผิดปกติของลำไส้บ่อยครั้งหลังจากบริโภคโยเกิร์ต

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโดยใช้การเพาะเชื้อ VIVO แบคทีเรียที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษจะถูกเติมลงในนม พวกมันไม่เพียงแต่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ในตัวเองเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการยับยั้งการพัฒนาของเชื้อโรคต่างๆ ที่เข้าสู่น้ำนมจากสิ่งแวดล้อมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างกระบวนการเตรียมการ

เครื่องทำโยเกิร์ตคืออะไร?

เครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเครื่องใช้ในครัวที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ซึ่งอำนวยความสะดวกอย่างมากในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมัก เครื่องทำโยเกิร์ตประกอบด้วยตัวเครื่องที่มีองค์ประกอบความร้อนในตัวและภาชนะหรือภาชนะ (ถ้วย) สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมัก

หน้าที่ของเครื่องทำโยเกิร์ตคือการอุ่นส่วนผสมของนมและแป้งเปรี้ยว และรักษาอุณหภูมิของส่วนผสมให้คงที่ตลอดระยะเวลาการหมัก

ผู้ผลิตโยเกิร์ตต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างผู้ผลิตโยเกิร์ตรุ่นต่างๆ:

• วัสดุที่ใช้ทำถ้วย ภาชนะใส่นม: แก้วหรือพลาสติก
• กำลังไฟขององค์ประกอบความร้อน: ยิ่งส่วนผสมร้อนเร็วจากอุณหภูมิห้องไปจนถึงอุณหภูมิการทำงานได้เร็วเท่าไรก็ยิ่งดี
• การมีเซ็นเซอร์อุณหภูมิที่ควบคุมอุณหภูมิของส่วนผสมนม - หากไม่มี อุณหภูมิของส่วนผสมนมอาจแตกต่างจากที่แนะนำ
• การมีตัวจับเวลาพร้อมสัญญาณเสียงจะเตือนคุณถึงความจำเป็นในการจัดเรียงถ้วยโยเกิร์ตในตู้เย็นใหม่

ทำไมเชื้อไม่ทำงาน?

เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในคำถามเกี่ยวกับเครื่องทำโยเกิร์ต กระติกน้ำร้อน และคุณภาพของนม

ทำไมเชื้อไม่หมักในกระติกน้ำร้อน?

มีสาเหตุหลายประการที่เชื้ออาจไม่ทำงานในกระติกน้ำร้อน

• อุณหภูมินมไม่ถูกต้อง - เป็นการดีที่สุดสำหรับส่วนผสมของนมที่จะเป็น + - 2 องศาจากอุณหภูมิที่แนะนำตลอดระยะเวลาการหมัก ตรวจสอบอุณหภูมิของนมเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการหมัก ถ้านมเย็นลง แสดงว่ากระติกเก็บอุณหภูมิได้ไม่ดี เราแนะนำให้เปลี่ยนกระติกน้ำร้อนหรือทิ้งไว้ในที่อุ่นขณะหมัก
• เวลาหมักไม่ถูกต้อง - ควรสังเกตว่าถ้าอุณหภูมิของนมในกระติกน้ำร้อนลดลง เวลาที่ใช้ในการหมักอาจเพิ่มขึ้น
• เพิ่มวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ให้กับนมที่ร้อนเกินไปหรือละลายวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ด้วย น้ำร้อน- อุณหภูมิสูง (มากกว่า 42 องศา) สามารถทำลายแบคทีเรียที่ประกอบเป็นเชื้อเริ่มต้นได้
• คุณใช้นมคุณภาพต่ำ - บางครั้งในขั้นตอนต่างๆ ของการรวบรวม การแปรรูป และการบรรจุนม สารจะถูกเติมเข้าไปเพื่อป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยว สารเหล่านี้สามารถขัดขวางกระบวนการหมักได้

โอกาสของความล้มเหลวที่เกิดจากคุณภาพของ sourdough นั้นต่ำมาก ในการผลิต แต่ละชุดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบสำหรับกิจกรรมของแบคทีเรีย ก่อนบรรจุหีบห่อ แบคทีเรียเข้มข้นจะผสมอย่างทั่วถึง ซึ่งรับประกันความสม่ำเสมอของกิจกรรมจากถุงหนึ่งไปยังอีกถุงหนึ่ง หากพบว่ามีข้อบกพร่องทั้งชุด ชุดดังกล่าวจะถูกยกเลิกทันทีก่อนที่จะจำหน่ายแป้งเปรี้ยว แม้จะมีการละเมิดอุณหภูมิในการจัดเก็บและการขนส่งอย่างมีนัยสำคัญ แต่การเพาะเลี้ยงเชื้อเริ่มต้นยังคงมีกิจกรรมเพียงพอสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักคุณภาพสูง

เหตุใดวัฒนธรรมเริ่มต้นจึงไม่หมักในเครื่องทำโยเกิร์ต

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้เชื้อใช้ไม่ได้ผล:

• อุณหภูมินมไม่ถูกต้อง - เป็นการดีที่สุดสำหรับส่วนผสมของนมที่มีอุณหภูมิ + - 2 องศาจากอุณหภูมิที่แนะนำตลอดระยะเวลาการหมัก
• เวลาในการหมักที่ไม่ถูกต้อง - โปรดทราบว่าเมื่อใช้เครื่องทำโยเกิร์ต อาจใช้เวลานานจนกว่านมจะร้อนถึงอุณหภูมิการหมัก เมื่อสตาร์ทเตอร์เริ่มทำงาน ดังนั้นจึงต้องเพิ่มเวลานี้ลงในเวลาทำอาหารที่แนะนำ
• การเพิ่มการเพาะเชื้อตั้งต้นให้กับนมที่ร้อนเกินไปหรือละลายการเพาะเชื้อตั้งต้นด้วยน้ำร้อนเกินไป - อุณหภูมิสูง (มากกว่า 42 องศา) สามารถทำลายแบคทีเรียที่ประกอบเป็นเชื้อตั้งต้นได้
• คุณใช้นมคุณภาพต่ำ - บางครั้งมีการเติมสารที่ป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยวในขั้นตอนต่างๆ ของการรวบรวม การแปรรูป และการบรรจุนม สารเหล่านี้สามารถขัดขวางกระบวนการหมักได้

โอกาสที่คุณภาพของแป้งเป็นสาเหตุของความล้มเหลวนั้นต่ำมาก ในการผลิต แต่ละชุดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบสำหรับกิจกรรมของแบคทีเรีย ก่อนบรรจุหีบห่อ แบคทีเรียเข้มข้นจะผสมอย่างทั่วถึง ซึ่งรับประกันความสม่ำเสมอของกิจกรรมจากถุงหนึ่งไปยังอีกถุงหนึ่ง หากพบว่ามีข้อบกพร่องทั้งชุด แป้งชุดดังกล่าวจะถูกยกเลิกทันทีก่อนที่แป้งสตาร์ตเตอร์จะวางจำหน่าย แม้จะมีการละเมิดอุณหภูมิในการจัดเก็บและการขนส่งอย่างมีนัยสำคัญ แต่การเพาะเลี้ยงเชื้อเริ่มต้นยังคงมีกิจกรรมเพียงพอสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักคุณภาพสูง

ใช้นมชนิดใดในการหมัก?

ที่ง่ายที่สุดและ อาหารจานด่วนผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณภาพสูงเราแนะนำให้ใช้นม การเก็บรักษาระยะยาว(เป็นซุปเปอร์พาสเจอร์ไรส์) ในบรรจุภัณฑ์ Tetra-Pak (บรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งหลายชั้นและฟอยล์) นมนี้ไม่จำเป็นต้องต้มและสะดวกมากถ้าคุณใช้เครื่องทำโยเกิร์ต

เพียงเพิ่มวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ลงในนมที่อุณหภูมิห้อง (และนมนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้) คนให้เข้ากัน เทลงในถ้วยและเปิดเครื่องทำโยเกิร์ต

เมื่อใช้นมธรรมดา (พาสเจอร์ไรส์) จำไว้ว่า: ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ต้มและทำให้เย็นก่อนนำไปหมัก

ทั้งนมพาสเจอร์ไรส์และซุปเปอร์พาสเจอร์ไรส์สามารถเป็น "แบบปกติ" และ "แบบทารก" ได้ หากคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับลูกน้อยของคุณ เราขอแนะนำให้ใช้นมสำหรับทารก

การใช้นมทำเองจะไม่ฟุ่มเฟือยเพื่อให้แน่ใจว่าวัวที่ให้นมนี้มีสุขภาพที่ดี น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป นมทำเองขอแนะนำให้ต้มก่อนหมัก

นมระยะยาว - ดีหรือไม่ดี?

หากคุณศึกษาเทคโนโลยีสำหรับการผลิตน้ำนมเก็บรักษาระยะยาวแบบซุปเปอร์พาสเจอร์ไรส์ จะเห็นได้ชัดเจนว่านมดังกล่าวมีคุณภาพเพียงพอ

ซึ่งแตกต่างจากการพาสเจอร์ไรส์ (การให้ความร้อนที่อุณหภูมิ +65 องศาขึ้นไปเป็นระยะเวลา 30 นาที) ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ขั้นสูง อุณหภูมิความร้อนจะสูงกว่า (125-150 องศา) แต่เพียงไม่กี่วินาที (จาก 2 ถึง 6 วินาที) ช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้สูงสุด

ที่อุณหภูมินี้ จุลินทรีย์ทั้งหมดจะตาย ซึ่งทำให้สามารถเก็บนมดังกล่าว (ในบรรจุภัณฑ์ Tetra-Pak ที่ปิดสนิท) ได้นานกว่ามาก นอกจากนี้ยังป้องกันไม่ให้นมเดือดก่อนการหมัก

ความจริงอีกอย่างที่โปรดปรานของนมซุปเปอร์พาสเจอร์ไรส์คือการเลือกวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง หลังจากทั้งหมดถ้า น้ำนมดิบจะเหม็นอับ มันสามารถขดตัวได้ในกระบวนการซุปเปอร์พาสเจอร์ไรส์ ซึ่งจะนำไปสู่ความล้มเหลวของอุปกรณ์ การหยุดทำงานของการผลิต และการซ่อมแซมที่มีค่าใช้จ่ายสูง

เหตุใดวัฒนธรรมเริ่มต้นจึงอ่อนไหวต่อคุณภาพนม

แบคทีเรียเป็นปัญหาสำคัญในการรวบรวม การแปรรูป และการบรรจุนม การป้อนนมจากสิ่งแวดล้อมทำให้เกิดนมเปรี้ยว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ นมต้องผ่านการอบร้อน อย่างไรก็ตาม ในบางครั้งในขั้นตอนการเก็บและการผลิตที่แตกต่างกัน ผู้ผลิตหรือนักสะสมที่ไร้ยางอายอาจเพิ่มสารยับยั้งแบคทีเรียลงในนมเพื่อป้องกันความเปรี้ยว

แม้ว่าคุณจะใช้นมยี่ห้อเดียวกัน แต่คุณภาพของนมอาจแตกต่างกันไปในแต่ละรุ่น เนื่องจากโรงรีดนมไม่สามารถควบคุมกระบวนการเก็บน้ำนมได้อย่างเต็มที่

สารที่ป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยวในระหว่างกระบวนการผลิตสามารถทำลายได้ ทำอาหารที่บ้านผลิตภัณฑ์นมหมัก ผู้ผลิตวัฒนธรรมเริ่มต้นบางรายดัดแปลงพันธุกรรมแบคทีเรียให้ทนต่อสารเหล่านี้ได้ วัฒนธรรมเริ่มต้นของ VIVO ไม่มีแบคทีเรียดัดแปลงพันธุกรรม

เหตุใดจึงไม่ใช้แบคทีเรียจีเอ็มโอในการเพาะเชื้อ VIVO