Dania z mięsa jagnięcego są bardzo smaczne. Dziś proponuję przepis na ugotowanie udźca jagnięcego w rękawie do pieczenia w piekarniku. Mięso okazuje się miękkie i delikatne, przyprawy doskonale uzupełniają jego smak. Przygotowanie dania jest bardzo proste, spróbuj!

Składniki

Aby przygotować udziec jagnięcy pieczony w rękawie w piekarniku, będziesz potrzebować:
noga jagnięca - 1 kg;
sól dla smaku;
cytryna - 3-4 kółka;
czosnek - 2 głowy;

rękaw do pieczenia.
Do marynaty:
Liść laurowy- 3 szt.;
czarne ziarna pieprzu - 0,5 łyżeczki;
nasiona kolendry - 0,5 łyżeczki;
miód - 2 łyżeczki;
nasiona gorczycy (gorczyca francuska) - 2 łyżeczki;
olej roślinny- 1 łyżka. l.

Kroki gotowania

Oto składniki, których będziesz potrzebować do tego dania: Umyj udziec jagnięcy i osusz go papierowym ręcznikiem. Ugotowałam młodą jagnięcinę, więc noga jest mała. Natrzyj udziec jagnięcy solą ze wszystkich stron.

Aby przygotować marynatę, zmiel liście laurowe, nasiona kolendry, ziarna czarnego pieprzu za pomocą młynka do kawy (nie drobno).

Połącz miód, musztardę francuską i mielone przyprawy.

Wlej olej roślinny do powstałej mieszanki miodu i przypraw, wymieszaj i marynata jest gotowa.

Posmaruj udziec jagnięcy ze wszystkich stron marynatą, jakby wcierał marynatę w mięso.

Umieść udziec jagnięcy w rękawie do pieczenia. Cytrynę pokroić w krążki, a główki czosnku wraz ze skórką pokroić na dwie części (jak na zdjęciu) tak, aby ząbki pozostały nienaruszone i ułożyć z mięsem. Zawiąż torbę po obu stronach. Wysłać udziec jagnięcy w torebce z cytryną i czosnkiem do lodówki na 1-2 godziny, aby zamarynować mięso.

Piecz udziec jagnięcy przez 2-2,5 godziny. Gotowość można sprawdzić drewnianym szpikulcem - podczas przekłuwania z mięsa nie powinna się wypuszczać krew ani krew. Kiedy jagnięcina jest gotowa, jeśli chcesz ją dostać na mięsie złota skorupa, ostrożnie rozetnij rękaw do pieczenia i wyślij upieczone mięso do pożądanego koloru do pieczenia.

Udziec jagnięcy ugotowany w tym przepisie w rękawie do pieczenia w piekarniku jest pyszny, kruchy, soczysty i łatwo oddziela się od kości.

Smacznego!

Jagnięcina zajmuje czwarte miejsce pod względem zawartości kalorii wśród odmian mięsnych. Tłuszcz jagnięcy jest łatwo wchłaniany przez żołądek, nie powodując stresu. Mięso młodej jagnięciny lub jagnięcina mleczna jest niezastąpione w odżywianie dietetyczne, ponieważ zawiera wystarczającą ilość lecytyny, która normalizuje metabolizm cholesterolu w organizmie. Prawidłowo ugotowana w piekarniku jagnięcina ma doskonałe walory smakowe i zdrowotne.

Jagnięcina wybierana jest w kolorze jasnoczerwonym, z białym i elastycznym tłuszczem, nie jest długo gotowana, przez co traci swój niesamowity aromat, staje się twarda i sucha. Receptury zależą od tradycji kulinarnej. Na Wschodzie przyrządza się ją z daktylami lub morelami, dania śródziemnomorskie zawierają oliwę z oliwek, pomidory, czosnek i wino. W regionach północnych preferują jagnięcinę z ziemniakami, doprawioną tymiankiem lub majerankiem. Smak tłuszczu ubija się sosem miętowym i octem. Z napoje alkoholowe odpowiednie jest czerwone wino.

Jak określić jakość mięsa

Pierwszą rzeczą, której należy szukać, jest kolor i tłuszcz międzymięśniowy. Im jaśniejszy kawałek (jasnoczerwony lub różowawy), tym młodsze i świeższe mięso. Bordowo-brązowy kolor wskazuje, że mięso starego zwierzęcia i jest mało prawdopodobne, aby wyszło z niego delikatne i smaczne danie. Białe warstwy tłuszczu wskazują na świeżość. Jeśli tłuszcz jest żółtawy i luźny, lepiej nie kupować takiego mięsa.

Baranina Wysoka jakość jędrny w dotyku i elastyczny. Jeśli go poczujesz, nie powinno być stęchlizny ani zgnilizny. Im gęstsza struktura, tym starsze zwierzę. Kupując jagnięcinę mleczną (do 8 tygodni) lub jagnięcinę młodą (do 3 miesięcy), pamiętaj, że jagnięta zwykle rodzą się od stycznia do marca.

Czasami w sklepach sprzedają rozmrożoną jagnięcinę, która uchodzi za świeżą. Takie mięso można łatwo zidentyfikować, sprawdzając elastyczność, naciskając na kawałek. Jeśli wgłębienie się nie wyrówna, a powierzchnia zmieni kolor na jaskrawoczerwony, oznacza to rozmrożenie. Wtórne zamrażanie i niewłaściwe rozmrażanie prowadzi do utraty walorów smakowych i odżywczych.

Wiejska jagnięcina po słowacku

Wdzięk rustykalnej jagnięciny polega na tym, że produkty praktycznie nie są mieszane i podawane są w całości.

Składniki:

• 1 kg jagnięciny;
• 1 główka czosnku;
• 1 łyżka. l. ocet (3%);
• 1 łyżka. l. tłuszcz (jeśli mięso jest chude);
• 6 sztuk ziemniaków;
• 500 g kapusty brokułowej;
• sól, przyprawa, zioła - do smaku;
• świeże pomidory i ogórki.

Przepis wideo

Przepis na pieczenie polędwicy

Schab kroi się na porcje, zawija w sos i piecze.

Składniki:

• polędwica jagnięca z kością;
• 3 szt. jajka;
• 1 szklanka bułki tartej;
• 3 łyżeczki Sos Worcester.

Przygotowanie:

1. Pokrój polędwicę na równe kawałki. W filiżance wymieszaj sos Worcestershire z jajkami, zanurz każdy kęs w mieszance i obtocz w bułce tartej.
2. Nasmaruj blachę do pieczenia i ułóż kawałki. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, piecz po 20 minut z każdej strony. Podawać ze świeżymi warzywami.

Sos Worcester (ulubiony sos Brytyjczyków) generalnie można gotować w domu, jednak nie będzie możliwe uzyskanie tożsamości. Lepiej szukać gotowych produktów w sklepach.

Pyszny gruziński przepis z warzywami

Jagnięcina ugotowana według tego przepisu okazuje się pikantna, a warzywa piecze się w soku i podaje jako dodatek.

Składniki:

• noga jagnięca - około 2,5 kg;
• 1 bakłażan;
• 700 g ziemniaków;
• 3 duże ząbki czosnku (grubo posiekane);
• 1 duża cebula - pokrojona w cienkie krążki;
• 0,5 kg pomidora;
• 1 łyżka. l. drobno posiekane warzywa;
• sól, pieprz, przyprawy - do smaku;
• ½ szklanki czerwonego wina.

Przygotowanie:

1. Udko nadziewamy czosnkiem, nacieramy solą i pieprzem, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, odstawiamy na godzinę.
2. W tym czasie pokroić bakłażana na kawałki i posolić, aby uwolnił sok, następnie osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić ziemniaki.
3. Po około godzinie od upieczenia tłuszcz odsączyć na blachę do pieczenia, włożyć tam warzywa, doprawić solą i pieprzem, dodać oregano, dodać wino.
4. Udko jagnięce przykryj warzywami i piecz przez około godzinę, okresowo mieszaj warzywa, aby były dobrze nasycone sokiem.

Podawać z posiekanymi pomidorami lub makaronem.

Pieczenie z czosnkiem i rozmarynem

Idealny przepis na wakacje. Danie na stole wygląda świątecznie i apetycznie. Smakołyki są świetnym kandydatem do menu noworocznego.

Składniki:

• noga jagnięca - około 2 kg;
• 1 cytryna;
• 2 łyżeczki sucha musztarda;
• 2 łyżeczki posiekany rozmaryn;
• 10 ząbków czosnku;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Udziec jagnięcy opłukać pod bieżącą wodą, naciąć nożem, nadziać czosnkiem. Wskazane jest równomierne rozprowadzenie czosnku, aby mięso było dobrze nasycone aromatem i smakiem.
2. Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z solą, pieprzem, rozmarynem, musztardą. Natrzyj nogę kompozycją, zawiń folia spożywcza, zostawić na noc w lodówce. Jeśli nie ma czasu, wystarczą dwie godziny.
3. Marynowaną jagnięcinę włożyć do natłuszczonej folii do pieczenia.
4. Piec w kilku etapach: najpierw w temperaturze 205 stopni przez 20 minut, następnie zmniejsz do 180 stopni i piecz 70 minut.
5. Gotowe mięso wyjąć z piekarnika, przykryć folią, odczekać 15 minut, następnie pokroić na małe plasterki i podawać. Możesz przesunąć mięso świeże pomidory i papryki.

Jak ugotować kwadrat

Połączenie mięsa i ziemniaków to dość klasyczny fenomen w świecie kulinarnym, daleki od nowości, ale już okazał się pyszny obfite danie, dlatego jest najbardziej popularny. Tak więc ten przepis na gotowanie jagnięciny z ziemniakami w rękawie w piekarniku okazał się na tyle ciekawy, że prawdopodobnie o wiele łatwiej będzie z nim przetrwać nadchodzące zimno.

Produkty, których potrzebujesz.

Wstępnie zamarynuj jagnięcinę. Aby to zrobić, obierz cebulę, zetrzyj jedną cebulę, drugą drobno posiekaj. Zetrzyj mięso solą, mam sól Adyghe, już z przyprawami. Wcieraj w mięso startą cebulę rękoma. Przypraw mięso przyprawami, może to być ziołami prowansalskimi lub według własnego gustu. Na wierzch z posiekaną cebulą. Pozostaw do marynowania na 3-4 godziny, ale lepiej na noc.

Gdy mięso jest marynowane, przygotuj ziemniaki, należy je umyć, obrać.

Posiekaj grubo, sól.

Przygotowaną jagnięcinę i ziemniaki umieścić w woreczku do pieczenia. Zawiąż torbę, zrób w niej kilka nakłuć wykałaczką i upiecz w piekarniku. Przybliżony czas pieczenia mięsa na 1 kg to 1 godzina w temperaturze 180-190 stopni.

Jagnięcina z ziemniakami w rękawie w piekarniku okazuje się niesamowicie smaczna, delikatna, soczysta!

Ciesz się gotowaniem!

Jagnięcina to mięso bogate w witaminy z grupy B, łatwo przyswajalne białka, mikro i makroelementy. Mięso młodych jagniąt - od trzech miesięcy do roku - nazywa się jagnięciną. W tym okresie jest szczególnie delikatny i smaczny. Najbardziej proste danie które można ugotować z jagnięciny w domu to pieczona jagnięcina w rękawie.

Jagnięcina pieczona w rękawie: przepis wideo

Baranek w rękawie

Do przygotowania potrawy potrzebne będą: - 1,5 kg młodej jagnięciny - 2 główki czosnku - 7 groszków ziela angielskiego - sól do smaku - pieprz do smaku - 7 goździków - 3 liście laurowe - 1 średnia cytryna .

Obierz mięso z folii, opłucz pod zimna woda i osuszyć papierowymi ręcznikami. Zrób kilka długich, płytkich nacięć w kawałku mięsa.

Do pieczenia weź polędwicę, szynkę lub grzbiet

Drobno posiekaj czosnek i wymieszaj z solą i pieprzem, weź tyle przypraw, ile chcesz. Wypełnij kawałki jagnięciny połową mieszanki czosnkowej, resztę natrzyj cały kawałek.

Mięso włożyć do rękawa do pieczenia, posypać goździkami, pieprzem i liściem laurowym, wycisnąć sok z cytryny. Teraz dokręć rękaw, aby mięso było ciasno owinięte.

Po godzinie wstawiamy mięso do piekarnika na 180 stopni na dwie godziny. Następnie wyjmij baraninę z rękawa, wlej powstały płyn do kubka. Umieść blachę do pieczenia z mięsem w piekarniku na kolejne pół godziny, okresowo wylewając jagnięcinę sokiem mięsnym. Podaj z Sałatka warzywna, ryż, tłuczone ziemniaki.

Świetny dodatek do pieczonej jagnięciny - sos żurawinowy

Udziec jagnięcy zapiekany z rozmarynem

Do tego dania potrzebne będą następujące składniki: - 1 udziec jagnięcy - 4 duże ząbki czosnku - 3 gałązki świeżego rozmarynu - szczypta oregano - sól do smaku - pieprz mielony do smaku - 1 łyżka stołowa oleju roślinnego.

Podczas krojenia mięsa do pieczenia odetnij z niego wszystkie folie i większość tłuszczu. Podczas gotowania tłuszcz przeszkadza w wymianie ciepła, więc trzeba go trochę zostawić, aby jagnięcina nie wyschła i nie okazała się twarda

Weź nogę jagnięcą ważącą około dwóch kilogramów, obierz z folii, umyj i osusz. Wykonaj kilka cięć z każdej strony.

Coraz więcej kucharzy wybiera pieczenie w rękawie, bo to po prostu wspaniały sposób na ugotowanie pysznego dania bez poświęcania na to dużo czasu i wysiłku. Dziś porozmawiamy o pieczeniu jagnięciny w rękawie.

Najważniejszą zaletą pieczenia w rękawie jest to, że w minimalnym czasie możesz ugotować pyszne i bardzo pyszne potrawy godny jakiegokolwiek świąteczny stół... W przypadku baraniny, jak każdego innego mięsa, głównym czynnikiem sukcesu przedsiębiorstwa jest jakość mięsa. Wybierz ją starannie, a przy dobrym doborze, łącząc ją z różnymi przyprawami, które czynią smak tego mięsa jeszcze bogatszym i ciekawszym, gotowana potrawa zachwyci wszystkich miłośników jagnięciny.

Możesz upiec w rękawie jako zwykły kawałek mięsa z różnymi przyprawami i przyprawami, a jednocześnie jagnięcinę z dodatkiem – w tej kwestii należy kierować się wyłącznie własnymi preferencjami. Ale ważne jest, aby pamiętać: przystawka, gotowana wraz z mięsem w rękawie, okaże się bardzo aromatyczna i smaczna, ponieważ będzie nasycona aromatami i tłuszczem.

Razem z jagnięciną możesz jednocześnie piec ziemniaki, marchewki i dowolne inne warzywa, a także owoce, takie jak jabłka i gruszki. Do przyprawiania wybierz aromatyczne zioła i przyprawy, które lubisz.

Opowiemy o kilku proste przepisy pieczenie jagnięciny w rękawie, najsmaczniejsze i najłatwiejsze w przygotowaniu.

Przepis na pieczenie jagnięciny w rękawie w gorczycy

Będziesz potrzebował: 1 udziec jagnięcy o wadze 1,7-2 kg, 1 łyżka. gruba sól, 2 łyżeczki. Musztarda ziarnista Dijon, ½ łyżeczki. przyprawy (rozmaryn, zioła prowansalskie, kminek).

Jak gotować jagnięcinę w rękawie. Odetnij nadmiar tłuszczu z mięsa, usuń tłuszcz i folię, odetnij niepotrzebne kości. Zioła zmielić w moździerzu, posolić, zmielić, obtoczyć w mięsie, następnie posmarować musztardą, wstawić do lodówki na 3-4 godziny lub dłużej. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, włóż jagnię do rękawa, połóż na blasze do pieczenia i piecz 30-40 minut, następnie obniż ogień piekarnika do 170-180 stopni i piecz jeszcze pół godziny. Następnie rękaw należy ostrożnie odciąć od góry, zalać mięsem uwolnionym sokiem i piec przez kolejne 20-30 minut, aż złoto-brązowy i gotowość.

Jeśli podczas pieczenia sok wydostający się z mięsa znajdzie „wyjście” z rękawa, należy wlać wodę do blachy do pieczenia, aby się nie przypaliła.

Przepis na pieczenie jagnięciny na ostro w rękawie z cebulą

Będziesz potrzebował: dowolny kawałek jagnięciny lub kilka duże kawałki z kością lub bez, 3 liście laurowe, 2-3 ząbki czosnku, 1 duża cebula, pieprz, sól, marynata - 3-4 łyżki. Oliwa z oliwek, 2-3 łyżki. posiekane świeże liście mięty lub 1-2 łyżki. suszone, 1 łyżka. ocet stołowy, po 1 łyżeczce oregano, suszona bazylia i przyprawa do pilawu.

Jak upiec jagnięcinę w rękawie z cebulą. Przygotuj mięso i zetrzyj je mieszanką pieprzu, soli i czosnku przeciśniętą przez prasę ze wszystkich stron. Cebulę posiekać grubo. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty, włóż do niej mięso i zanurz ze wszystkich stron. Włożyć mięso i cebulę do rękawa, włożyć liść laurowy i wlać całą marynatę, mocno zawiązać, odstawić na 1-1,5 godziny, następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1,5-2 godziny.

Bardzo ważne jest, aby dla mocniejszego aromatu i smaku pozostawić jagnięcinę w marynacie przynajmniej przez kilka godzin, ale w tym przypadku szczelność rękawa przyspiesza proces. Ale nadal czasami nie można marynować mięsa - w przypadkach, gdy trzeba szybciej ugotować danie, na przykład przed przybyciem gości. W takiej sytuacji - następujący przepis.

Przepis na pieczenie jagnięciny w rękawie z imbirem i suszonymi śliwkami bez marynowania

Potrzebne będą: kawałek jagnięciny, czosnek, zioła prowansalskie, świeży imbir, pieprz, sól, suszone śliwki.

Jak gotować jagnięcinę w rękawie ze śliwkami. Przygotuj mięso i zetrzyj ze wszystkich stron mieszankę czosnku przepuszczoną przez prasę i startego imbiru z przyprawami. Włóż suszone śliwki bez pestek we wszystkie dostępne miejsca. Mięso włożyć do rękawa do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec 1,5 godziny, naciąć rękaw na wierzchu, zrumienić jagnięcinę.

Podobnie jak inne mięso, jagnięcinę można faszerować i to nie tylko czosnkiem, marchewką i innymi powszechnie stosowanymi produktami, ale także np. cytryną.

Przepis na pieczenie jagnięciny w rękawie z cytryną

Będziesz potrzebował: kawałka jagnięciny o wadze 1,5-2 kg, 1 dużej cytryny, 1 łyżki. suszony majeranek lub mieszanka ziół do smaku, kolendra, pieprz, sól.

Jak gotować jagnięcinę w rękawie z cytryną. Przygotuj mięso, zrób nacięcia na całej powierzchni, aby można było w nich włożyć cytrynę, natrzeć ziołami, pieprzem i solą, również w kawałkach. Cytrynę pokroić w cienkie krążki, włożyć na kawałki, włożyć mięso do rękawa, zamknąć hermetycznie, gotować w piekarniku rozgrzanym do 180-200 stopni przez 1,5-2 godziny, na koniec rękaw pokroić do przyrumienienia baraniny.

Pamiętaj: jagnięcina to mięso, które zawsze powinno być podawane na ciepło gdy się ochłodzi, tłuszcz twardnieje i staje się nieprzyjemny.

Przepis na pieczenie pachnącej jagnięciny w rękawie

Potrzebne będą: 1 udziec jagnięcy o wadze około 4 kg, 3 litry oczyszczonej wody, 2 gwiazdki anyżu, 1,5 główki czosnku, 3 łyżki. ocet winny, mieszanka 4 papryk, kminek, cząber, sproszkowany czosnek, sproszkowana kolendra, mielona papryka, sól.

Jak gotować aromatyzowaną jagnięcinę w rękawie. Nogę opłukać, w dużym pojemniku, do którego zmieści się w całości, zalać wodą, wlać ocet, wymieszać, włożyć mięso – woda powinna całkowicie je przykryć, pozostawić na 6-8 godzin. Odetnij nadmiar tłuszczu z mięsa, folie, które skurczą się w kwaśnym środowisku. Obrane ząbki czosnku rozdrobnić, przyprawy (kmin, cząber, kolendra, proszek czosnkowy i papryka), przelać do miski, wymieszać łyżką. Mięso pokroić ostrym nożem, nadziać czosnkiem i do każdego kawałka dodać mieszankę papryki i trochę soli, mięso zetrzeć z mieszanką przypraw, włożyć do dużego rękawa do góry nogami z tłuszczem, położyć gwiazdki anyżu na wierzchu, rękaw hermetycznie owinąć, pozostawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Ułóż mięso na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, po 5 minutach zmniejsz grzanie do 180-190 stopni, piecz jagnięcinę przez 2 godziny, odetnij rękaw i polej mięso sokiem, piecz do następnego 20 minut w 200 stopniach ...

Jeśli pieczesz mięso w rękawie z przystawką, najpopularniejszą opcją są ziemniaki.

Przepis na pieczenie jagnięciny w rękawie z ziemniakami

Potrzebne będą: 1 kg jagnięciny w jednym kawałku, 1 kg ziemniaków, 1 duża cebula, ½ łyżeczki. chmiel suneli, olej roślinny, pieprz, sól.

Jak gotować jagnięcinę z ziemniakami w rękawie. Przygotuj mięso, pokrój ziemniaki i cebulę na duże kawałki, w misce wymieszaj masło z przyprawami i solą, zetrzyj mięso i polej ziemniaki, włóż wszystko do rękawa, potrząśnij, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 1,5-2 godziny, otwierając pod koniec pieczenia rękaw do przyrumienienia mięsa.

Najciekawszy jest ostatni przepis, w którym proponujemy pieczenie jagnięciny z gruszkami.

Przepis na pieczenie jagnięciny z gruszką w rękawie

Potrzebne będą: 1,5-2kg jagnięciny, 3-4 gruszki, 1 cytryna, olej roślinny, przyprawy do smaku, sól.

Jak upiec jagnięcinę w rękawie z gruszkami. Przygotowane mięso zetrzeć z przyprawami wymieszanymi z solą i olejem, pokroić i również wypełnić marynatą, wstawić na noc do lodówki. Cytrynę pokroić w cienkie krążki i włożyć do kawałków, każdą gruszkę pokroić na ćwiartki, razem z mięsem złożyć w rękaw, na nim zrobić małe nacięcie. Włóż jagnię do zimnego piekarnika, włącz temperaturę 180-200 stopni na około 1,5 godziny.

Wielu kulinarnych ekspertów, którzy nie mają bogatego doświadczenia, czasami nie zajmuje się przygotowywaniem mięsa, a zwłaszcza jagnięciny, obawiając się, że nie będą w stanie go dobrze ugotować. Pieczenie rękawa w takich przypadkach jest najlepszym rozwiązaniem: nie bój się próbować, ponieważ przy tej metodzie pieczenia, używając dobre przyprawy oraz wysokiej jakości mięso Twój gorący posiłek na pewno okaże się bardzo smaczny!