Jakość zacieru zależy od szybkości fermentacji. Im szybciej drożdże przetwarzają cały cukier, tym mniej szkodliwych zanieczyszczeń, które wpływają na końcowy produkt destylacji, zostanie uwolnionych. Aby przyspieszyć fermentację można zastosować top dressing, który sprawia, że ​​drożdże intensywniej przetwarzają cukier w alkohol. Powiemy Ci o najpopularniejszych opcjach, których możesz użyć do „rozproszenia” drożdży bez szkody dla zacieru.

Procedura ta jest opcjonalna i stosowana jedynie w celu skrócenia czasu i poprawy jakości destylatu. Wielu bimbrowników jest ogólnie sceptycznie nastawionych do karmienia, uważając je za nieskuteczne i bezcelowe. Wierzymy, że trzeba skupić się na własnych doświadczeniach i eksperymentach, które jak najbardziej obiektywnie pokażą, co działa, a co nie.

Chleb żytni służy jako doskonały akcelerator
reakcje drożdżowe

Proponuję natychmiast wypowiedzieć wszystkie możliwe naturalny opcje, po których będziesz musiał tylko wybrać opcję, która Ci się podoba, skupiając się na naszych radach i opinii innych bimbrowników. Proporcje są podane dla 20 litrów zacieru.

Rodzynki należy używać nieumytych, aby wykorzystać dzikie drożdże znajdujące się na powierzchni suchych winogron.

• Rodzynki - 100 g.
• Czarny chleb żytni - 150 g.
• Dżem - 100 g.
• Pasta pomidorowa - 100 g.
• Zmiażdżone niemyte jagody - 10-15 sztuk.
• Słód mielony - 500 gr.
• Sok świeżo wyciśnięty - 100 ml.
• Groch surowy - 50 g.
• Nierafinowana oliwa z oliwek - 1 łyżeczka.

Karmienie naturalne z pożywienia nie jest najskuteczniejszym sposobem żywienia. Niemniej jednak stosuje się go w obawie przed zepsuciem produktu nawozami chemicznymi, co zostanie omówione poniżej.

Uważamy, że bardzo trudno jest w ten sposób zepsuć zacier, więc możesz bezpiecznie dostosować zacier za pomocą jednej z przedstawionych powyżej opcji.

Pasza chemiczna dla drożdży (wysoce skuteczna)

Rozważane są znacznie bardziej skuteczne chemiczny top dressing, który jest sprzedawany w wyspecjalizowanych sklepach wiejskich i bimberowych. Jesteśmy głęboko przekonani, że dzięki zastosowaniu takich składników traci się urok domowego piwowarstwa, dlatego ich nie używamy. Proporcje obliczone są na 1 kg cukru w ​​zacierze.

Superfosfat jest stosowany nie tylko jako nawóz doglebowy, ale także jako pasza dla drożdży

• Fosforan dwuamonowy - 3,3 g
• Siarczan amonu 2 g + superfosfat 3 g.
• Mocznik 1 g + superfosfat 3 g.
• Witamina B1 (w ampułkach) - 1 mg.
• Nawóz azotowo-fosforowy - 20 g.

Wszystkie prezentowane związki chemiczne są całkowicie bezpieczne dla Twojego prania z zastrzeżeniem proporcji.

Wpływają pozytywnie na drożdże (przede wszystkim za sprawą azotu i fosforu), dzięki czemu można realnie usprawnić procesy zachodzące podczas fermentacji.

Film edukacyjny o karmieniu można obejrzeć na kanale Youtube. Mistrz-Alkomaster... Guru tego pytania przez 8 minut mówi, co, jak i dlaczego musisz dodać, aby poprawić wydajność fermentacji. Polecany szczególnie dla tych, którzy planują stosować nawozy chemiczne do drożdży.

Wielu bimberów doświadczyło słabej lub długotrwałej fermentacji w naparze.

Najlepszym rozwiązaniem w tym przypadku jest pasza zacieru ze względu naprzyspieszyć proces i zwiększyć wydajność mocny alkohol.

Ale żeby nie przesadzić, trzeba wiedzieć, jak długo napar wędruje, zachowując proporcje i będąc ciepłym?

Temperatura i czas dojrzewania

Optymalna temperatura dla prawidłowego dojrzewania zacieru to22 - 28 ° C ... Gdy spadnie poniżej +18°C, drożdże stają się nieaktywne, a już przy +5°C giną. To samo dzieje się, gdy temperatura wzrasta do + 40 ° C. Wyczucie czasu:

• "Long-play" - owoce, zacier winogronowy na naturalnych drożdżach (bez dodatku alkoholu lub piekarni), dojrzewa do 2 miesięcy;
• zacieru na słodzie dojrzewa od 3 dni. Ale zwykle zajmuje to 5 dni;
• zacieru na ziemniakach lub skrobi uważa się za szybko dojrzewające (od 4 dni);
• zacier cukrowy dojrzewa przez 7-14 dni.

Osobliwości. Zauważa się, że im szybciej zacieru dojrzewa, tym lepszy jest produkt.

Czym i jak karmić w domu?

Czasami nawet doświadczeni bimbrownicy nie rozumieją, dlaczego fermentacja brzeczki z cukrem nie kończy się na długo. Wtedy musisz „podłączyć” górny opatrunek. Zastanów się, czym one są i jak ich używać, aby nie zrobić sobie krzywdy.

Substancje chemiczne

Domowe destylatory aktywnie wykorzystują dostępne chemikalia, które „oficjalnie” mają inne przeznaczenie, do zasilania i aktywacji drożdży.

1. Nawozy chemiczne do ogrodu-ogrodu, w którym występuje fosfor i azot. Pomiędzy nimi:

• fosforan diamonu - nawóz, który pobiera się 3,3 g na kilogram cukru w ​​zacierze;
• siarczan amonu (1,5 g) plus superfosfat (3 g) z tego samego obliczenia;
• mocznik (aka mocznik) - 0,8 - 0,9 g plus 3-4 g superfosfatu na kilogram użytego cukru.

Inne proporcje: na 10 litrów zacieru - 2 duże (łyżki) nawozu.

Odniesienie. Jedna łyżeczka zawiera około 4,5 g superfosfatu, 3,4-4 g siarczanu amonu, 2,5 g mocznika. W pudełku zapałek: superfosfat - 22-24 g, mocznik - 13-14 g, siarczan amonu - około 16 g.

2. Mogę dodać 5 g amoniaku na 10 litrów brzeczki.

3. Zgniły odchody z kurczaka (nawóz azotowo-fosforowy do ogrodu!) również nie wahaj się użyć. Zwykła dawka to 40-50 g na 10 litrów zacieru.

4. Apteka tiamina , 1-2 mg (ampułka) na każdy kilogram użytego cukru.

Zwróć uwagę, że gdy bimbrownicy sami jeżdżą produktem, nie używają dodatków chemicznych (zwłaszcza odchodów z kurczaka). Ale w „komercyjnym” bimberze ta praktyka zakorzeniła się. W końcu co jest ważne? Szybko wyrzuć - szybko sprzedaj!

Wniosek : musisz użyć własnych przepisów i własnego urządzenia, aby wiedzieć, co pijesz!

Dodatek słodu

Metoda, w której skraca się czas fermentacji, a produkt końcowy nabiera lekkiego pieczywa, jest łatwa do picia. Jedyne, co jest potrzebne, tosuszony słód .

Możesz go kupić lub samodzielnie przygotować. Proces jest prosty, ale wymaga czasu. Ale możesz zaopatrzyć się z rocznym wyprzedzeniem! Ponadto nie jest zabronione używaniezielony słód (bezpośrednio po wykiełkowaniu i zmieleniu ziarna).

W ilości 20 litrów zacieru weź 0,5 kg zmielonego słodu.

Przed dodaniem słodu jest specjalnie przygotowany:

• Słód dodaje się do wody podgrzanej do 63 ° C, dzięki czemu uzyskuje się niezbyt płynną masę. Mieszać, a następnie gotować przez 5 minut.
• Schłodzić do letnich (30 stopni).
• Dodaj do brzeczki.

Stosując tę ​​metodę, wskazane jest umieszczenie prania pod uszczelnieniem wodnym. Wypróbuj po 3 dniach. Jeśli dojrzałe, prowadź.

Drożdże z dodatkami

Dziś na półkach zwykłych, szczególnie wyspecjalizowanych sklepów, znajdują się drożdże z dodatkami, które przyspieszają fermentację i zwiększają plon mocnego bimbru. Poszukaj napisu „Turbo „I kup, jeśli chcesz.

Takie drożdże zawierają witaminy i dodatki chemiczne w celu przyspieszenia wyrastania ciasta lub dojrzewania zacieru. Dokładna receptura jest podobno znana tylko producentom. Ale faktem jest, że z tych drożdży otrzymuje się wysokiej jakości bimber, który ma doskonałe właściwości organoleptyczne po podwójnej destylacji z selekcją głów i ogonków!

Dlatego wskazane jest ich stosowanie. Jeśli oprócz słowa „Turbo” na opakowaniu znajduje się również oznaczenie „Alkohol”, to, jak pokazuje praktyka, równieżzwiększa wydajność alkoholu .

Zastosowanie drożdży alkoholowych do produkcji bimbru jest uzasadnione następującym faktem: drożdże chlebowe zawieszają swoją żywotną aktywność, gdy procent alkoholu w zacierze osiąga 12, a drożdże alkoholowe pracują do 14-20%. Dzięki temu w brzeczce nie pozostanie żaden nieprzetworzony cukier, ponieważ zamieni się on w alkohol.

Tajemnice ludowe

Tradycyjne metody przyspieszania fermentacji znane są od wieków. Ale nadal działają. Dlatego przypomnijmy niektóre z nich. Podane funduszeprzeznaczony na 10 litrów brzeczki :

• czarny chleb - 250-300 gramów (jedna trzecia bochenka), połamać na kawałki i włożyć do brzeczki nawet podczas fermentacji, ale można go dodać później, zauważając, że proces jest opóźniony, a fermentacja nie jest wystarczająco intensywna;
• garść pokruszonych jagód, wśród których popularne są winogrona, maliny, truskawki, porzeczki;
• kilkanaście kawałków rodzynek;
• garść surowego groszku;
• 50 ml. świeżo wyciskany sok owocowy;
• 70 - 100 g koncentratu pomidorowego.

Rodzaje i zastosowanie hydromodułu do zacieru cukrowego

Moduł hydroniczny nie jest jednostką, jak niektórzy myślą, a jedynieprocent między cukrem a ilością wody w zacierze ... Wydawałoby się, jaka jest różnica - dodajesz 2 lub 4 kilogramy cukru do 10 litrów wody? Od tego zależy bezpośrednio wydajność alkoholu.

Który z nich jest lepszy w użyciu?

Spójrzmy na przykłady. Wśród bimbrowników moduły hydroniczne są uważane za dopuszczalneod 1:3 do 1:5 .

Mały - 1: 3

To znaczy, że wzięliśmy 3 kg cukru na 10 litrów wody ... Kierują się tym, że chcą zaoszczędzić ilość płynu, ponieważ mają kostkę destylacyjną o pojemności powiedzmy 12 litrów. Czy to przedsięwzięcie będzie miało sens?

Biorąc pod uwagę użycie specjalnych nowoczesnych drożdży alkoholowych, zdolnych do przetwarzania cukru do stężenia alkoholu 20% - całkiem. Minusem jest to, że takie drożdże są dostępne tylko w wyspecjalizowanych sklepach i nie są tanie.

Jeśli używasz zwykłych surowych lub suchych drożdży, nie oczekuj dobrego wyniku. Drożdże nie będą w stanie przetworzyć całego cukru w ​​takiej ilości wody. W rezultacie otrzymasz mniej bimbru, a część cukru po prostu zniknie. I jeszcze jeden minus - fermentację można opóźnić, konieczne będzie podanie górnego opatrunku.

Średni - 1: 4

Cztery części wody na 1 część cukru to 2,5 kg na 10 litrów. Proporcja jest korzystna, ale nie jest wykluczone, że fermentacja będzie opóźniona.

A to z kolei prowadzi do nagromadzenia szkodliwych i nieprzyjemnych zanieczyszczeń.

W rezultacie ucierpią właściwości organoleptyczne produktu końcowego.

Moonshine, oprócz podwójnej destylacji, będzie musiał zostać dodatkowo oczyszczony.

Duży - 1: 5

Dzięki pojemności kostki destylacyjnej 50 litrów można bezpośrednio w niej umieścić syfon 1:5. I możesz natychmiast destylować 10 kg cukru na alkohol. Jednocześnie fermentacja przebiega szybko nawet bez dodatku nawozu, szkodliwych substancji - minimum.

Składniki

Dziś nie są już tak popularne jak kiedyś, zastąpione plastikowymi pojemnikami przeznaczonymi do użytku spożywczego. Wśród nich są nawet pojemniki, w których przewidziano zastosowanie uszczelnienia wodnego.

Popularne są butelki szklane o dużej pojemności. Ale nie chodzi o użyte naczynia, ale o proporcję umieszczonych w nim składników. Bierzemy:

• 30 litrów wody;
• 7 kg cukru;
• 0,5 kg surowych drożdży.

To cały przepis. Bierzemy wodę miękką, najlepiej źródlaną, a nie z kranu, wypłynie z filtra. Cukier jest wysokiej jakości, a w razie potrzeby zastępujemy drożdże surowe drożdżami suszonymi w ilości 150 g. Z tej brzeczki dostaniesz7 litrów mocnego bimbru .

W tym przypadku uszczelnienie wodne wynosi 1: 4,3. Z zbiornikiem destylacyjnym o pojemności 40 litrów zacierudestylowana za jednym razem lub dwa razy, jeśli masz zbiornik o pojemności 20 litrów.

Ale podana pułapka zapachowa wcale nie oznacza, że ​​ta proporcja będzie dla Ciebie idealna. Wiele zależy od konkretnych warunków, a nawet od dostępnego sprzętu.

Proces dojrzewania domowego naparu na bimber trwa średnio 5-14 dni. Czas zależy od użytych drożdży i brzeczki obecnej w kompozycji. Jeśli nie ma czasu na czekanie, proces można przyspieszyć za pomocą procesu, takiego jak podawanie zacieru. Proces ten można przeprowadzić na wiele sposobów, o ile nie zostanie uszkodzona ogólna jakość. Należy od razu zauważyć, że nie będzie możliwe znaczne skrócenie ram czasowych, ważne jest, aby wiedzieć, kiedy się zatrzymać i ustalić najbardziej realistyczne terminy.

Od czego zależy czas fermentacji

Procedura wytwarzania bimbru charakteryzuje się przejrzystą technologią. Przy użyciu jednego przepisu zacier rozwiąże się w ciągu 5 dni, a użycie innych metod oznacza ekspozycję przez 10 dni. Istnieją wskaźniki priorytetowe, które wpływają na czas dojrzewania zacieru. Wśród nich wyróżniają się:

1. Drożdże charakteryzują się różnymi wskaźnikami aktywności mikroorganizmów wchodzących w skład kompozycji. Parametry te zależą nie tylko od podstawowych warunków ich rozwoju, ale także od świeżości i cech ich pochodzenia. Aby uzyskać doskonałą fermentację, wybierz drożdże winne, które są świeże i odpowiednio przechowywane. Jeśli warunki przechowywania zostaną naruszone, aktywność życiowa bakterii zostanie zmniejszona, co negatywnie wpłynie na ich aktywność.
2. Ważna jest zastosowana receptura zacieru i prawidłowe proporcje głównych składników. Skład brzeczki determinuje nie tylko sam proces fermentacji, ale także główne smaki i jakość przyszłego napoju. Całkowity czas utrzymywania zacieru zależy od ilości cukru i dressingów.
3. Temperatura utrzymywania napoju - wpływa na czas dojrzewania i intensywność fermentacji. Do normalnej fermentacji musisz utrzymywać temperaturę od 18 do 30 stopni. Zmniejszenie spowoduje "zasypianie" drożdży, a wzrost doprowadzi do ich śmierci. Najbardziej niebezpieczna jest podwyższona temperatura, ponieważ w pierwszym przypadku drożdże mogą się „przebudzić”, a przy przegrzaniu nie da się ich przywrócić do życia.
4. Fermentatory powinny być przeznaczone do kontaktu z żywnością i nie wchodzić w reakcje z alkoholem lub kwaśnymi mediami. Idealne są pojemniki wykonane ze stali nierdzewnej, szkła lub plastiku spożywczego.
5. Konieczne jest wykluczenie wnikania światła słonecznego lub jasnego światła na pranie. Miejsce, w którym umywalki powinny być zaciemnione lub pojemnik nie powinien przepuszczać światła.

To są główne punkty, które należy wziąć pod uwagę, aby uzyskać dobry zacieru, a następnie bimber.

Ważny! Jeśli masz pytania związane z tym, dlaczego nie błądzi lub wędruje źle, to przede wszystkim warto przeanalizować wszystkie wymienione powyżej punkty.

Popularne opcje karmienia

Jeśli fermentacja jest bardzo powolna, musisz znać metody jej przyspieszenia. Najważniejsze jest, aby najpierw ustalić przyczynę. Czasami wystarczy po prostu przemyśleć i stworzyć bardziej komfortowe warunki do fermentacji. Może to być wzrost temperatury. W szczególnych przypadkach może zajść konieczność łączenia różnych metod, dzięki czemu można znacznie przyspieszyć proces fermentacji, jak najszybciej, bez szkody dla ogólnej jakości przyszłego napoju.

Wysokiej jakości karmę do zacieru cukrowego i każdego innego można przygotować ręcznie lub kupić w sklepie. Rozważmy proste, jasne i sprawdzone w czasie metody.

1. Skórki z ciemnego chleba... Receptury na niej oparte były znane od czasów starożytnych, wtedy do przyrządzania napojów alkoholowych używano czarnego chleba. Chleb odżywi zacieru pożytecznymi substancjami, które przyspieszą działanie drożdży.
2. koncentrat pomidorowy... To dość nietypowa opcja karmienia, ale bardzo skuteczna. Na 20 litrów zacieru dodaje się 150 gramów makaronu, dzięki czemu napój szybko „ożywia”.
3. Suszone owoce... Dodać garść rodzynek i suszonych moreli, suszonych owoców nie myje się, ponieważ na ich powierzchni znajdują się substancje i bakterie odżywiające drożdże. Na bazie rodzynek można zrobić zakwas nie gorszej jakości od drożdży hodowlanych.
4. Groch lub kukurydza... Jeśli dodasz od dwóch do trzech szklanek do 15 litrów zacieru, możesz poważnie przyspieszyć reakcje fermentacyjne. Jedyną wadą jest nadmierne pienienie. Ale to nie problem, wystarczy na powierzchnię zacieru położyć mały kawałek herbatników lub razowego chleba, a zapewniona zostanie szybka fermentacja.
5. Gotowy opatrunek... To dobrze zaprojektowane mieszanki, które zawierają różnorodne witaminy, minerały i liczne enzymy. Nasycają zacieru składnikami odżywczymi i przyspieszają fermentację.

Rada! Robiąc zacieru do bimbru z cukru, pamiętaj, aby dodać górny dressing, bez niego drożdże będą trudno szybko przetworzyć cukier.

Właściwe karmienie drożdży skróci czas dojrzewania o kilka dni. Najważniejsze, aby nie przesadzić z ilością dodatków, ponieważ istnieje ryzyko zepsucia smaku końcowego napoju. Jeśli fermentacja jest zbyt aktywna, uwalniane są niepotrzebne produkty uboczne drożdży.

Podsumowując

Różne metody przynęty będą skuteczne tylko wtedy, gdy zostaną użyte tylko wysokiej jakości surowce. Drożdże są ważne dla przygotowania zacieru, ponieważ od niego zależy przebieg procesu, za pomocą drożdży można zwiększyć i zmniejszyć całkowitą liczbę dni dojrzewania zacieru, a nawet nadać napojowi nieprzyjemny zapach. Równie ważne jest zwrócenie uwagi na prawidłowo dobraną recepturę zacieru.

Próbując przyspieszyć fermentację, warto obserwować miarę. Nadmierna gorliwość znacznie obniży ogólną jakość bimbru.

Trochę błędem jest sądzić, że ważne jest, aby zacier przyjmował cukier, drożdże i wodę, a także utrzymywał stałą i optymalną temperaturę w pomieszczeniu. Niektórzy bimbrownicy z pewnością dodają, że zacier cukrowy wymaga dodatkowego karmienia innymi substancjami. W rzeczywistości tak jest, że karmienie zacieru w akceptowalny sposób nie będzie zbyteczne.

Czy potrzebujesz karmienia dla zacieru cukrowego?

Drożdże alkoholowe są uzależnione od wody i cukru pudru, ale tak bardzo chcą być karmione ważnymi mikroorganizmami, w tym azotem i fosforem. Są obecne w oryginalnym składzie, ale ich liczba jest znikoma. To oni sprawiają, że zacier bardziej aktywnie fermentuje, a jednocześnie usuwa więcej szkodliwych zanieczyszczeń.

Karmienie chemiczne

Przyjmują tylko 2 g amonu, a następnie 3 g superfosfatu, wszystko to trafia do pojemnika z zacierem. Możliwe jest zastąpienie takiej kompozycji złożonym nawozem, który zawiera fosfor i azot. Nawozy te obejmują ekoguminat i nitrofoska. Dodaj je w ilości 1 łyżeczki.

Jako jedną z alternatywnych opcji stosuje się obornik z kurczaka, dodaje się go o pięć gramów na litr zacieru, można również dodać amoniak (jest pobierany na dwa litry zacieru 1 gram).

Karmienie chemikaliami zwiększa skuteczność zacieru, ale jednocześnie powoduje negatywne skutki wśród osób przyzwyczajonych do preferowania wyłącznie naturalnych składników. Istnieje również taka kategoria ludzi, którzy całkowicie odmówią spróbowania bimbru, dowiedziawszy się tylko, że w procesie jego przygotowania użyto obornika kurzego. Nic nie zmusi ich do zmiany punktu widzenia, mimo zapewnień, że takie substancje (w małych ilościach) nie będą szkodzić zdrowiu.

W związku z tym ta metoda jest stosowana tylko przez tych, którzy przygotowują bimber na sprzedaż. Top dressing pozwoli szybko „dojrzeć” zacieru, a jednocześnie uzyskać niesamowitą ilość bimbru.

Dodatek słodu

Słód składa się z ziaren żyta, jęczmienia i prosa, które są najpierw kiełkowane, a następnie suszone. Słód kupowany jest w sklepach lub przygotowywany z wyprzedzeniem we własnym zakresie.

1. Woda jest podgrzewana do 63 stopni.
2. Cukier wlewa się do niego powoli, ciągle mieszając, po czym wlewa się słód. Całość gotuje się przez około pięć minut.
3. Powstały syrop słodowy schładza się do 30 stopni i dodaje drożdże (wcześniej rozcieńczone).
4. Pojemnik z myjką jest zamknięty, zainstalowano syfon. Przechodzą do destylacji po doskonale słyszalnym zapachu zboża.

To dodatek słodu uważany jest za sposób nie tylko skuteczny, ale również przyjazny dla środowiska. Jedyną wadą jest to, że trzeba kupić słód lub poświęcić cenny czas na jego przygotowanie.

Drożdże z dodatkami

Na rynku można znaleźć drożdże, które już zawierają suplementy z odżywkami, a także ważne mikroelementy. Możesz się o tym dowiedzieć, patrząc na etykietę na opakowaniu. Kupując takie drożdże, po prostu mieszają podgrzaną wodę z granulowanym cukrem, a następnie od razu dodają drożdże.

Takie drożdże są uważane za doskonałą opcję dla tych, którzy zawsze starają się wytwarzać tylko wysokiej jakości bimber.

Środki ludowe

Wiele osób karmi drożdże czarnym chlebem, podczas gdy jeden bochenek wystarczy na 30 litrów bimbru. Drugim dobrym lekarstwem jest dodanie do zacieru 10 pokruszonych malin, winogron, porzeczek lub truskawek (10 litrów). Dobry wynik uzyskuje się po dodaniu do zacieru soku owocowego (tylko świeżo wyciśniętego) lub 100 g koncentratu pomidorowego.

Aby drożdże mogły się rozmnażać potrzebują budulca na nowe grzyby

Ten budulec wprowadzamy do myjni razem z karmieniem.

Drożdże rozmnażają się przez pączkowanie, czyli w drożdżach zaczyna wyrastać proces z błony, która jest następnie oddzielana i zamienia się w nowy grzyb drożdżowy

Aby drożdże mogły się rozmnażać potrzebują dużo energii i budulca, czerpią energię z jedzenia glukozy.

Istnieją dwa tryby oddychania dla drożdży: oddychanie beztlenowe bez tlenu i oddychanie tlenowe z tlenem.

Oddychanie beztlenowe w drożdżach to fermentacja. Gdy drożdżom brakuje tlenu, nie zużywają one całkowicie glukozy i powstaje alkohol.

W wyniku fermentacji drożdże otrzymują mało energii z samej glukozy i nie chcą się rozmnażać.

Oddychanie tlenowe dla drożdży jest najbardziej wydajne pod względem wytwarzania energii.

Z jednej cząsteczki glukozy podczas oddychania tlenowego powstaje 2872 kJ/mol energii swobodnej, a podczas oddychania beztlenowego 234 kJ/mol, 12 razy mniej.

Na początku fermentacji, gdy w brzeczce jest tlen, następuje oddychanie tlenowe, drożdże zjadają cukry i wytwarzają dużo energii.

Jest wystarczająco dużo energii do reprodukcji, ale nie ma materiału budowlanego.

Drożdże zjadają cukier na ślepo, nie wydzielają alkoholu i nie rozmnażają się.

Możesz więc dodać do prania materiał budowlany w postaci opatrunku górnego.

W tym przypadku musi być spełniony jeden warunek, karmienie nie powinno być droższe niż drożdże, ponieważ za tę ilość łatwiej jest dodać więcej drożdży do zacieru.

Wprowadzenie top dressingu skraca czas dojrzewania zacieru z dnia na dzień.

Ponieważ drożdże rozmnażają się w obecności tlenu, nie ma sensu dodawać dodatkowego nawozu podczas fermentacji, ponieważ nie ma ich w brzeczce.

Konieczne będzie wtedy napowietrzenie brzeczki, wzbogacenie jej tlenem, podczas gdy alkohol zostanie utleniony.

Ile dressingu dodać do prania z cukrem?

Ponieważ ilość tlenu w brzeczce jest ograniczona i nie może się do niej dostać podczas fermentacji, ponieważ emitowany dwutlenek węgla wypiera go ze zbiornika fermentacyjnego, więc trzeba dodać trochę paszy dla drożdży.

Jeśli do fermentacji używamy drogich drożdży alkoholowych, a naszym celem jest zwiększenie ich ilości, to konieczne jest specjalne napowietrzenie zacieru przed fermentacją w celu zwiększenia stężenia tlenu.

Aby to zrobić, zacier należy intensywnie wymieszać blenderem, aby utworzyć bąbelki lub użyć kompresora akwariowego.

Jeśli drożdże są suche, to posypujemy nimi powierzchnię brzeczki, nie mieszając od razu, aby unosiła się, pęczniała i oddychała.

Jaki jest najlepszy sos do zacieru cukrowego?

Głównymi budulcami drożdży są azot i fosfor.

W soi, mleku, kakao, soczewicy, grochu jest dużo azotu.

W soi, otrębach żytnich czy pszennych, mleku, kakao jest dużo fosforu.

Drożdże również potrzebują magnezu i potasu.

W otrębach żyta lub pszennych, kakao, gryka, soja jest dużo magnezu.

Dużo potasu zawiera morele, ziemniaki, otręby żytnie lub pszenne, kakao, soja, groch, rodzynki, pasta pomidorowa.

Drożdże potrzebują witamin z grupy B, jest ich dużo w paście pomidorowej, otrębach żytnich czy pszennych, kukurydzy, prosie, grochu.

Jako dodatek mineralny do prania stosuje się siarczan amonu, źródło azotu.

Siarczan amonu w przemyśle spożywczym jest zarejestrowany jako dodatek do żywności E517.

Siarczan amonu można kupić w drogeriach np. RUSKHIM.

W przemyśle alkoholowym wraz z siarczanem amonu do brzeczki dodaje się również kwas fosforowy, będący źródłem fosforu

Zamiast siarczanu amonu i kwasu fosforowego do prania dodaje się fosforan diamonu.

Bimbrownice dodają do prania mineralny nawóz dla roślin zwany azofoską. Azofoska zawiera azot, potas, fosfor i trochę siarki.

Dodaj 3-4 gramy na litr brzeczki.

Potas i magnez znajdują się w preparacie farmaceutycznym Asparkam.

Jeśli sól mineralna nie była używana z drożdżami, pozostaje w wywaru gorzelniczym podczas destylacji.

Karmienie ekologiczne ma tę wadę, że zacier może kwaśnieć podczas fermentacji.

Osad drożdżowy z zacieru z górnym dressingiem jest również niepożądany do ponownego wykorzystania do fermentacji ze względu na możliwe zakwaszenie zacieru.

Aby nakarmić zacier i nadać mu smak, możesz użyć starych jagód, owoców, skórek, są mniej podatne na zakwaszenie zacieru.

Jeśli do fermentacji używasz drożdży piekarskich, to nie musisz dać się ponieść karmieniu, łatwiej jest dodać więcej drożdży, aby przyspieszyć fermentację.

Dodaj trochę starych jagód lub owoców do zacieru.