Per scegliere una pasta buona e di alta qualità nel negozio, devi prestare attenzione aspetto: La superficie del prodotto deve essere liscia. Devono essere di colore crema dorato e non devono contenere briciole o farina nella confezione. Bisogna anche scegliere la pasta, nella cui fabbricazione si utilizzava farina di grano duro.

Per prima cosa devi lessare gli spaghetti.

Se non sai come fare, consulta le istruzioni sulla confezione. Gli spaghetti devono essere poco cotti, per questo è necessario toglierli dal fuoco 1-2 minuti prima. Devi cuocerli in una pentola capiente. Per 100 grammi di spaghetti occorrono circa 1 litro di acqua e 1/3 di cucchiaino di sale. Se queste proporzioni non vengono rispettate, la pasta risulterà molto appiccicosa e impiegherà più tempo a cuocere. Prestare attenzione a questo quando si sceglie la pasta per cucinare gli spaghetti con funghi, prosciutto e formaggio. Devi solo immergerli in acqua bollente e salare un po' prima, quando l'acqua inizia a bollire.

Filtrare gli spaghetti attraverso uno scolapasta. In modo che non si attacchino, puoi versare olio vegetale. In nessun caso lavare la pasta con acqua, soprattutto fredda. Questo porta alla perdita di vitamine.

Mentre gli spaghetti cuociono, prepariamo il resto degli ingredienti.

I funghi prima lavano, poi puliscono. Tagliateli a metà e poi tagliateli a listarelle.

Tagliamo il prosciutto a cubetti non molto grandi. Il formaggio è meglio grattugiare su una grattugia fine.

E quando tutti gli ingredienti saranno pronti, possiamo iniziare a cuocere gli spaghetti.

Mettiamo una padella sul fuoco e ci mettiamo un pezzo di burro.

Adoro arrostire i funghi Burro: sono più saporiti e hanno un colore dorato.

Quando il burro si sarà sciolto, gettate i funghi nella padella. Li gettiamo prima in modo che siano meglio fritti e diano via il loro succo e aroma.

Quando i funghi saranno quasi pronti, aggiungete nella padella il prosciutto tagliato a dadini.

La miscela risultante viene fritta per circa 5-7 minuti.

Aggiungiamo dell'acqua. Sale pepe. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere gli spaghetti.

Portiamo la pasta a prontezza (le avevamo un po' crude). E dopo un paio di minuti versate la panna.

Potete spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciare fermentare per circa 5 minuti.

Mettere gli spaghetti su un piatto (preferibilmente profondo in modo che gli spaghetti siano nel sugo) e cospargere di formaggio grattugiato. È meglio servire gli spaghetti con prosciutto, funghi e formaggio in piatti caldi, quindi saranno più caldi e deliziosi.

È tutto! Pasta normale trasformato in un insolito piatto italiano!

Passaggio 1: preparare l'acqua per la pasta e i funghi.

Per prima cosa, versa la giusta quantità di acqua purificata in una casseruola profonda e mettila sopra fuoco medio far bollire. Nel frattempo, con l'aiuto di un coltello da cucina affilato, liberiamo ogni fungo dalle radici. Quindi laviamo i funghi, li asciugiamo con carta assorbente da cucina, li mettiamo su un tagliere e li tritiamo a strati di 2-3 mm di spessore.

Passaggio 2: preparare il prosciutto.

Quindi rimuoviamo il cibo o l'involucro artificiale dal prosciutto, mandiamo questo prodotto su una nuova tavola e lo tagliamo con un coltello pulito a fette o cubetti di dimensioni fino a 5-6 millimetri.

Passaggio 3: preparare il formaggio.

Insieme a formaggio stagionato rimuovere la crosta di paraffina e macinarla su una grattugia fine o media in un piatto fondo. Dopodiché, stendi tutto il resto sul tavolo. gli ingredienti giusti e procedere al passaggio successivo.

Passaggio 4: cuocere la pasta.

Mentre stavamo preparando i prodotti, l'acqua nella padella ha fatto bollire, aggiungi un po 'di sale, un paio di cucchiai olio d'oliva e aggiungere le fettuccine. Non appena il liquido riprende a gorgogliare, cuoci la pasta finché completamente preparato in occasione 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola da cucina in legno in modo che non si attacchi al fondo del piatto caldo.

Quindi buttiamo la pasta in uno scolapasta, la lasciamo al suo interno per un paio di minuti, o fino a quando l'acqua in eccesso non scoli, la spostiamo in una ciotola profonda, versiamo un cucchiaio di olio, la ammorbidiamo delicatamente e la lasciamo sola fino al momento dell'uso.

Passaggio 5: preparare le fettuccine con funghi e prosciutto.

Contemporaneamente alla cottura della pasta, potete preparare il sugo, accendere il fornello adiacente a fuoco medio, metterci sopra una padella e versare in questo piatto 2-3 cucchiai di olio d'oliva. Dopo qualche minuto, tuffate i funghi tagliati a pezzetti nel grasso bollente e fateli sobbollire fino a completa evaporazione dell'umidità, allentandoli costantemente con una spatola da cucina. Circa attraverso 10-11 minuti i funghi si libereranno completamente del succo, aggiungeranno loro il prosciutto e li friggeranno insieme 2-3 minuti, mescolando ogni tanto.

Quindi versare la panna nella padella, aggiustare di sale, agitare fino a ottenere una crema liscia e portare a bollore. Quando in superficie salsa pronta appariranno le prime bollicine e comincerà a bollire gradualmente, vi abbassiamo le fettuccine quasi raffreddate.

Cospargere il piatto già profumato con una miscela di erbe aromatiche italiane, mescolare nuovamente tutti gli ingredienti del piatto fino a che liscio, scaldarli per 2-3 minuti e poi toglilo dal fuoco. Disporre subito la pasta in porzioni sui piatti, condire ciascuna con parmigiano grattugiato e servire.

Step 6: servire le fettuccine con funghi e prosciutto.

Le fettuccine con funghi e prosciutto vengono servite calde come secondo piatto a tutti gli effetti a colazione, pranzo o cena. Questo piatto non ha bisogno di aggiunte, se non che prima di servire, ogni porzione può essere cosparsa di formaggio duro tritato e guarnita con rametti di erbe fresche, come aneto, prezzemolo, coriandolo o basilico. Cucina con piacere e goditi il ​​cibo semplice fatto in casa!
Buon appetito!

Nella ricetta delle spezie sono indicate solo le erbe aromatiche italiane, ma volendo è possibile modificare e integrare il set di spezie con eventuali altre spezie che condiscano i piatti di pasta, panna o carne;

Molto spesso, metà del formaggio tritato viene scaldato insieme a tutti gli ingredienti del piatto per 2–3 minuti, il che lo rende leggermente viscoso, viscoso e ancora più appetibile;

Alcune massaie, insieme ai funghi, friggono le cipolle tritate finemente;

Un'alternativa all'olio d'oliva è qualsiasi altro vegetale, ma raffinato inodore.

Difficilmente è possibile incontrare una persona a cui non piacerebbe la pasta, almeno non conosco queste persone. Oggi vi consiglio di cucinare il più comune e deliziosa opzione- pasta con funghi e prosciutto salsa di panna. Otterrai un vero piacere da un piatto di tale pasta, la pasta è particolarmente buona come pranzo sostanzioso e nutriente. Gli spaghetti devono essere scelti varietà dure, serve anche un buon prosciutto per un risultato gustoso. La panna da cucina può essere assunta da qualsiasi contenuto di grassi, il tocco finale in pasta - formaggio - l'opzione più ideale - parmigiano. Può essere servito con una ciotola di pasta pomodori freschi o qualsiasi altra verdura. Quindi iniziamo. Ricetta piatto delizioso salvalo nel tuo salvadanaio culinario. Ti ho dato un'altra ricetta.

- spaghetti - 200 gr.,
- prosciutto - 250 gr.,
- champignon - 200 gr.,
- cipolla - 1 pz.,
- panna 15% - 1 bicchiere,
- aglio semolato - ½ cucchiaino,
- sale, pepe - a piacere,
- parmigiano - 30 gr.,
- olio vegetale - 30 ml.

Ricetta con foto passo passo:

Prepara tutto ingredienti necessari dalla lista. Mettere subito una pentola d'acqua per la cottura degli spaghetti. Sbucciare una cipolla grande, sciacquare, asciugare, tagliare la cipolla a cubetti. Lavate e asciugate i funghi, tagliateli a pezzetti.




Il prosciutto può essere preso bollito o affumicato, con la seconda opzione risulta molto più interessante e gustoso. Tagliate il prosciutto a listarelle oblunghe.




In una padella, scaldare un paio di cucchiai di olio vegetale, spostare i funghi e le cipolle, friggere finché sono teneri - 3-4 minuti, il fuoco dovrebbe essere moderato, soprattutto, non friggere o asciugare eccessivamente i funghi.




Aggiungere il prosciutto affettato nella padella, aggiungere l'aglio semolato, salare e pepare a proprio piacimento.






Versate nella padella una porzione di panna, amalgamate il tutto e fate bollire sul fuoco per circa 3-4 minuti. Puoi anche aggiungere spezie a piacere.




Quando l'acqua bolle, aggiungere gli spaghetti, salare leggermente e cuocere per 4-5 minuti, o secondo le indicazioni sulla confezione. Gli spaghetti non devono essere bolliti morbidi, ma, al contrario, essere "sul dente".




Prima di servire trasferite gli spaghetti in un piatto, versateli generosamente con il sugo e grattugiate il parmigiano - la pasta è pronta per essere servita. Questo risulta altrettanto delizioso.

I piatti italiani vengono introdotti lentamente ma inesorabilmente (e, soprattutto, con successo!) nella nostra cucina slavo-asiatica. E, probabilmente, tra cento anni nessuno ricorderà che pizza e pasta ci sono arrivate dall'Italia. Tuttavia, tali precedenti hanno già avuto luogo nella storia della nostra cucina. I pelmeni, ad esempio, sono stati a lungo e sinceramente considerati un piatto primordialmente russo, anche se i popoli di lingua turca della Siberia ci hanno dato questa ricetta, ma sul fatto che Pietro il Grande costrinse i contadini russi a piantare patate e organizzarono rivolte di patate in risposta, in qualche modo vergogna di ricordare.

Ma torniamo alla pasta italiana. Alla pasta siamo già riusciti ad abituarci, ma fino alla fine a sentirne tutto il fascino pasto abbondante finché non hanno potuto. E la ragione di ciò è la nostra ignoranza nell'arte di fare i sughi per la pasta. Ma ogni salsa la rende speciale. Proviamo a cuocere la pasta con prosciutto e funghi in una salsa cremosa. E cosa? Molto italiano e allo stesso tempo abbastanza familiare per noi. E la ricetta per una salsa del genere è tutt'altro che l'unica, e con essa puoi servire una pasta completamente diversa: iniziando con gli spaghetti tradizionali e finendo con le tagliatelle esotiche per noi. Così…

Spaghetti con prosciutto e funghi in salsa cremosa

Cominciamo, come d'accordo, con gli spaghetti. E proviamo la ricetta degli spaghetti alla crema e crema di formaggio. Per prepararlo, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Confezionamento di funghi prataioli;
• 100 g di formaggio fuso (cremoso)
• 100 g di burro;
• 2 bicchieri di panna;
• 400 g di prosciutto;
• Confezione (400 g) spaghetti.

Cucinando:

In anticipo, lavare e tagliare finemente i funghi, tagliare a pezzetti il ​​prosciutto e tritare la cipolla. Ora sciogliamo il burro in una casseruola o in una teglia e per prima cosa facciamo soffriggere la cipolla. Nota: la cipolla è fritta e non è consentita. Quando la cipolla sarà leggermente arrossata, mettete il prosciutto in una casseruola e fate soffriggere tutto insieme. Infine, aggiungete i funghi al soffritto e fate cuocere prima a fuoco lento in una casseruola aperta in modo che l'acqua evapori, quindi friggete fino a quando i funghi non saranno dorati.

Ora metti la frittura formaggio fuso, aspettate (mescolando la salsa!), finché non si disperde sul fuoco, e versate il tutto con la panna. Proviamo l'aggiunta di sale e, se lo riteniamo necessario, aggiungiamo il sale. Fate bollire la salsa, coprite la casseruola con un coperchio e fate sobbollire per circa sei minuti. Mettere gli spaghetti lessati secondo tutte le regole in un braciere con il sugo. Mescolare e servire a pasto.

Spaghetti in salsa cremosa con pancetta e parmigiano

Un'altra ricetta per gli spaghetti preferiti da tutti. Questa volta stiamo preparando una salsa cremosa con pancetta e funghi, con la quale serviremo i nostri spaghetti.

Ingredienti:

• confezionamento degli spaghetti;
• Mezza cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di olio vegetale (preferibilmente d'oliva);
• 6 uova di quaglia;
• 50 g di parmigiano grattugiato;
• Un bicchiere e mezzo di panna liquida;
• 200 g di funghi prataioli;
• 100 g di pancetta;
• Basilico;
• erbe aromatiche italiane;
• Sale e pepe nero.

Cucinando:

Prepariamo i funghi lavandoli e tagliandoli a fette, tritiamo la cipolla e l'aglio, tagliamo la pancetta. Mettiamo sul fuoco un braciere e ci versiamo dentro l'olio d'oliva, e quando è caldo ci mettiamo dentro la pancetta e velocemente (su fuoco forte) friggerlo. Ascoltiamo la pancetta dal braciere, la mettiamo su un piatto, mettiamo la cipolla nell'olio e la facciamo soffriggere fino a farla diventare un leggero rossore. Quindi aggiungere i funghi alla cipolla, soffriggerli fino a quando l'umidità non sarà evaporata e versare l'aglio tritato finemente. Friggere tutto insieme per un altro minuto e versare la panna per friggere.

Mescolando la salsa, farla sobbollire a fuoco lento per un paio di minuti, quindi mettere le spezie e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non si addensa un po'. Coprite con un coperchio e spegnete il fuoco. Lessate gli spaghetti e, mentre cuociono, sbattete le uova con il formaggio grattugiato. Versare la pasta finita con la salsa, aggiungere la pancetta e le uova sbattute. Servire caldo.

Fettuccine con prosciutto e funghi in salsa cremosa

Sai cosa sono le fettuccine? Questo è uno dei tipi più popolari di pasta romana. È nella capitale degli amanti della pasta che vengono spesso cucinate le fettuccine: tagliatelle larghe e sottili. E se in Italia stessa le fettuccine sono una ricetta per un piatto di tutti i giorni, all'estero sono considerate quasi la pasta più squisita e addirittura un simbolo del buon vivere italiano, soprattutto se le fettuccine sono condite con un sugo delizioso e delicato.

Ingredienti:

• 250 g di fettuccine;
• 100 g di funghi prataioli freschi;
• 50 g di burro;
• 200 g di panna liquida;
• Un cucchiaio e mezzo di farina;
• 2 cucchiaini di olio vegetale;
• Parmigiano;
• Sale;
• Verde.

Cucinando:

Per prima cosa prepariamo il sugo, perché la pasta appena cotta va servita in tavola, che poi cucineremo. Quindi, per la salsa, lavare i funghi, tagliarli a pezzetti e farli bollire (5-10 minuti in poca acqua). Tritare finemente il prosciutto. Quindi sciogliere il burro in una casseruola, salare, friggere la farina e versarvi la panna. Mescoliamo la farina con la panna, facciamo bollire la salsa e vi versiamo i funghi insieme al brodo di funghi. Aspettiamo che la salsa bolli di nuovo e aggiungiamo il prosciutto. Mescolando la salsa, farla sobbollire a fuoco basso per tre o quattro minuti.

Lessate ora le fettuccine, guidate dal tempo e dal rapporto tra acqua e pasta indicati sulla confezione. Per evitare che la pasta si attacchi, aggiungetela all'acqua. olio vegetale e subito salare. Scolare l'acqua delle fettuccine finite, adagiare la pasta su un piatto (o servire a porzioni) e versarvi sopra la salsa cremosa. Cospargere il piatto con patatine di formaggio ed erbe aromatiche tritate finemente.

Tagliatelle con crema di funghi

Ti offriamo una ricetta per le tagliatelle italiane, che cucineremo con le nostre mani. E alla fine arriviamo alla pasta con prosciutto e funghi, condita con salsa cremosa. Tagliatelli è un altro tipo di pasta italiana. A proposito, la ricetta di questo tipo di pasta (secondo la leggenda, ovviamente) è stata ispirata dai romantici riccioli d'oro del cuoco italiano di Lucrezia Borgia, figlia illegittima del Papa (wow!) e della Duchessa di Pesaro. Ma proveremo a cucinare delle tagliatelle molto speciali - verdi. Quindi, la ricetta. Per il test, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Mezzo chilo di farina;
• 100 g di spinaci surgelati o freschi;
• 4 uova di gallina;
• un cucchiaio di olio d'oliva;
• Sale.

Ingredienti salsa:

• 100 g di prosciutto cotto affumicato;
• Imballaggio di qualsiasi funghi freschi(anche i funghi ostrica andranno bene);
• 100 g di burro;
• Mezzo limone;
• Mezzo mazzetto di basilico e prezzemolo;
• Un bicchiere di panna liquida pesante;
• mezzo bicchiere brodo di carne;
• Un cucchiaio e mezzo di burro;
• Parmigiano Reggiano.

Cucinando:

Lavate gli spinaci freschi o scongelati e fateli bollire per un minuto, quindi scolateli, strizzateli e frullateli in un frullatore. Versare la farina in una ciotola con uno scivolo, fare un incavo nello scivolo e rompervi le uova, versare l'olio e mettere mezzo cucchiaino di sale. Lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo liscio e plastico. Unire un terzo dell'impasto agli spinaci e impastare ancora bene. Copriamo entrambi i tipi di impasto con un canovaccio pulito e lasciamo riposare per circa mezz'ora. Quindi lo arrotoliamo in strati sottili e lasciamo asciugare.

Nel frattempo preparate la salsa. La ricetta per la sua preparazione è abbastanza semplice. Versare i funghi affettati con il succo di mezzo limone, tagliare il prosciutto a listarelle. In una padella con olio caldo, soffriggere l'aglio tritato molto finemente, aggiungere la panna e il brodo e far bollire il composto fino a quando salsa densa. Friggere i funghi nel burro, aggiungere il prezzemolo e il prosciutto tritati e far cuocere a fuoco lento per circa sette minuti piccolo fuoco. Alla fine mettete sale e pepe nero macinato (a vostro gusto).

Torniamo all'impasto, lo trasformiamo in un rotolo stretto e tagliamo le tagliatelle - anche strisce verdi e bianche larghe mezzo centimetro. Spolverate le tagliatelle con la farina e lasciate asciugare ancora un po'. A questo punto mettete sul fuoco una pentola d'acqua (quattro litri), salatela e fate bollire l'acqua. Immergere la pasta in acqua bollente, cuocere per circa sette minuti e scolare l'acqua. Adagiate su un piatto le tagliatelle lessate, versateci sopra la salsa e spolverizzate con basilico e chips di formaggio. Goditi il ​​gusto pasta italiana con funghi e prosciutto.

Migliora le tue abilità culinarie, perché, come sai, non c'è limite alla perfezione. Cuocere la pasta, cuocere i sughi, provare solo a cucinare con piacere. Buon appetito e successo in campo culinario!