Voglio davvero visitare la Cina, prova cucina cinese, ma finora questo non è fattibile. Pertanto, poiché non esiste tale possibilità, ci prepareremo Piatti cinesi te stesso! I panini tradizionali al vapore sono un tipo di pane cinese. Per tradizione, tali panini vengono preparati senza ripieno, sebbene ci siano panini con ripieno dolce. La preparazione di tali panini al vapore è molto economica. Includono farina, lievito, sale e acqua.

ingredienti

• Farina di frumento premio 400 g
• acqua potabile 200 ml
• lievito ad alta velocità 1/2 cucchiaino
• amido di mais 2 cucchiai
• zucchero 1 cucchiaino
• sale 1 cucchiaino
• olio vegetale per lubrificazione 1 cucchiaio.

Ricetta per i panini Mantou cinesi

Per preparare i panini mantou cinesi al vapore, devi impastare pasta lievitata: Nel recipiente in cui andremo ad impastare, versate la farina di frumento setacciata.

Versare il lievito ad azione rapida con acqua tiepida, aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero, mescolare e lasciare finché il lievito non sboccia.

Versare l'amido di mais nella farina.

Aggiungere il lievito sciolto.

Mescolare il lievito con la farina e versare gradualmente l'acqua rimanente.

Impastare pasta morbida finché non sfugge di mano. Coprite il contenitore con un coperchio e lasciate lievitare l'impasto sul tavolo. Non è necessario metterlo in un luogo caldo, altrimenti si alzerà molto rapidamente e i panini non risulteranno con pori piccoli. L'impasto è lievitato in circa un'ora.

Li cucineremo a bagnomaria, che ha 2 "piani", quindi dividiamo l'impasto in due parti uguali.

Cospargere la tavola di farina e arrotolare sottilmente l'impasto in uno strato, spostando così quasi tutta l'aria dall'impasto.

Ungere leggermente con olio vegetale.

Pieghiamo 1/3 dell'impasto al centro, quindi pieghiamo anche il lato opposto al centro.

Tagliamo questo strato in strisce sottili, larghe circa 5 mm.

Quindi prendiamo 2 paia di 5 strisce.

Imponiamo la prima coppia di strisce sopra la seconda.

Ora la parte divertente: puoi avvolgere i panini diversi modi, ti mostro come farlo con un bastoncino di legno. Metti le strisce preparate sul bastoncino in modo che le estremità pendano.

Quindi iniziamo a attorcigliare leggermente l'impasto, tirandolo verso il basso.

Continuiamo a girare.

Quindi rimuovere con attenzione dal bastoncino.

Avvolgiamo l'impasto rimanente allo stesso modo e adagiamo i panini su una pirofila unta.

Chiudiamo il bagnomaria con un coperchio, lasciamo che i panini "si avvicinino" un po '.

Insieme alla pentola a cottura lenta, i piatti al vapore sono entrati discretamente nel nostro menu.
Non avremmo comprato una doppia caldaia separatamente e ancora non lo faremo, ma cuocere a vapore le verdure in una pentola a cottura lenta è una cosa carina.
E non solo verdure, ovviamente.
in cinese panini al vapore Ho cercato per molto tempo. Se hai una pentola a cottura lenta e una macchina per il pane, realizzarli è abbastanza semplice, ma risulta molto insolito e molto interessante.

Per 12 panini:
300 grammi Farina di frumento premio
160 g di acqua
30 g di zucchero
1 cucchiaio (17 g) olio vegetale
1 cucchiaino (3 g) lievito istantaneo secco
1 cucchiaino (3 g) lievito in polvere
un pizzico di sale

Nonostante la presenza del lievito, l'impasto deve essere trattato come il lievito. Me l'ha fatta una macchina per il pane. Puoi impastare l'impasto a mano - in generale, come preferisci.
Fermentazione dell'impasto - circa un'ora, fino al raddoppio, tutto è come al solito.

In un multicucina con un volume di 4-5 litri Si possono fare solo 6 panini alla volta.
Pertanto, puoi rimuovere metà dell'impasto per la fermentazione in un luogo freddo o lasciare metà dei panini un po' più a lungo per la lievitazione. L'opzione per togliere l'impasto al freddo mi sembra più conveniente.

Dividere metà prova per 6 parti, è meglio pesare sulla bilancia. Formate dei panini rotondi e disponeteli su una griglia per la cottura a vapore unta d'olio. Puoi usare la carta pergamena, ma io ne ho fatto a meno.

Versare 4 bicchieri multicooker di acqua calda (30-35˚С) nella ciotola multicooker, installare la teglia per la cottura a vapore incernierata, chiudere il coperchio e lasciare lievitare i panini per 20 minuti nel MO spento. Dovrebbero aumentare di volume di 2-2,5 volte e toccarsi.

Accendere il MO sul programma Cottura per un paio di 20 minuti (dal momento dell'ebollizione).

Nel frattempo, tirate fuori dal frigorifero la restante metà dell'impasto e preparate la seconda infornata di panini.

I panini già pronti, secondo la nostra visione insolita, sembrano completamente impreparati :)
Non hanno Marrone dorato Sono completamente bianchi e lucenti. L'impasto al vapore è simile agli gnocchi.
I panini sono molto morbidi, teneri, porosi come una spugna, ariosi. Se premi un panino fresco sul tavolo con il palmo della mano, ripristina la sua forma.

Mia madre ha provato questi panini in Giappone e mio padre in Cina. Dato che li ho provati io stesso per la prima volta, i miei genitori hanno dovuto assaggiare meticolosamente i panini al vapore e rispondere alle mie meticolose domande. Sì, i panini sono giusti! Elastico, morbidissimo, di gusto neutro, leggermente dolce.

Poiché i panini sono bianco-bianchi, per qualche motivo sembra a tutti che la farina di riso dovrebbe essere nella composizione. Niente del genere. Farina di riso non forma glutine e rende la cottura più pesante. I panini cinesi sono panini di grano e sono bianchi come risultato del metodo di cottura.

Questi panini sono buoni per inzuppare sugo ricco.
E ho scoperto un'altra delle loro proprietà il giorno successivo. Se si tagliano i panini nel senso della lunghezza e li si tostano in un tostapane, due fette per lato - molto brevemente, 1-2 minuti - risulterà incredibilmente gustoso. In realtà non hanno affatto una crosta e nessun "pane senza crosta" tostato può essere paragonato a loro. Panini al vapore tostati nel tostapane, delicatamente dorati fuori e ariosi dentro: è solo una favola!

E oggi ho una nota tailandese: e lussureggianti panini al vapore con gustosi, speziati, ripieno di carne. Sebbene provengano dalla Thailandia, si preparano molto facilmente e con prodotti semplici e facilmente accessibili. Per chi ama sorprendere i propri cari con sfiziose novità - i panini al vapore sono proprio ciò di cui hai bisogno: gustosi, originali ed economici! Unisciti a noi - e cuciniamoli insieme con "Very gustoso"!

Ingredienti:

• farina - 140-160 grammi;
• acqua - 125 millilitri;
• zucchero - 1-1,5 cucchiaini;
• lievito secco - 2 grammi;
• lievito per pasta - 3 grammi;
• sale - un pizzico.

Da riempire:

• carne di maiale macinata (carne di maiale tritata finemente) - 120 grammi;
• salsa di soia- 3-4 cucchiai;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• zenzero fresco - 5-7 grammi;
• cipolle di media grandezza - 0,5 pezzi;
• amido (mais o patate) - 1 cucchiaino;
• acqua - 1 cucchiaio;
• olio vegetale per friggere - 1-2 cucchiai.

I panini al vapore più deliziosi con ripieno. Ricetta passo passo

1. Versare il lievito secco con 50 millilitri di acqua tiepida (temperatura 35-40 gradi), aggiungere lo zucchero, mescolare. Lasciare agire per 5-7 minuti per attivare meglio il lievito (anche se avete il lievito istantaneo). Il lievito secco può essere sostituito con 5-7 grammi di pressato.
2. In una ciotola unire gli ingredienti secchi: la farina setacciata, il lievito, il sale.
3. Versare il lievito attivato e il resto dell'acqua nell'impasto secco, impastare un impasto morbido ed elastico (non deve attaccarsi alle mani). Visto che la farina è diversa per tutti, potrebbe volerci più o meno (a me ci sono voluti 160 grammi). Impastare per 4-5 minuti.
4. Lubrificare la ciotola con olio vegetale, mettere l'impasto, coprire pellicola trasparente e lasciare per 1-1,5 ore a temperatura ambiente. Dovrebbe aumentare di 2-2,5 volte.
5. Preparazione passo passo del ripieno: tritare finemente l'aglio, tritare la cipolla cubetti e anche finemente, come l'aglio, tritare lo zenzero fresco. Se lo zenzero fresco non è disponibile, può essere sostituito con zenzero secco in polvere.
6. Riscaldamento olio vegetale in una padella, prima buttate l'aglio e lo zenzero e fate soffriggere a fuoco medio per 1 minuto. Aggiungere la cipolla e friggere fino a renderla traslucida e morbida.
7. Mandiamo la carne macinata nella padella e impastiamo rapidamente con una spatola in modo che si disperda in piccole particelle. Friggere fino a quando la carne è pronta.
8. A parte, mescolare 1 cucchiaino senza la parte superiore dell'amido e 1 cucchiaio d'acqua.
9. Senza spegnere la padella, versare la salsa di soia e l'amido per addensare il ripieno. Puoi aggiungere 1-2 cucchiai d'acqua se noti che l'amido si è solidificato troppo e il ripieno è diventato asciutto. Cuocere per un altro mezzo minuto e togliere dal fuoco. Il ripieno dovrà risultare morbido e succoso.
10. Lascia raffreddare completamente il trito. In modo che il ripieno non influisca sulla qualità dell'impasto e non lo inzuppi, quindi quando scolpiamo i panini, deve essere completamente raffreddato.
11. Impastiamo un po' l'impasto lievitato e lo dividiamo in 4-5 parti (in base a questa quantità di ingredienti). Tiriamo fuori delle palline, di dimensioni, come un piccolo uovo di gallina.
12. Rotoliamo la palla in una torta, 3-4 mm di spessore, mettiamo al centro il ripieno e modelliamo il panino. Per fare questo, solleviamo i bordi dell'impasto e li modelliamo con delle pieghe a cerchio. Il risultato dovrebbe essere un panino che assomiglia a khinkali.
13. Mettiamo i panini a bagnomaria. Se non ce l'hai, puoi usare una casseruola e un setaccio per questo, o sottobicchieri speciali per la cottura a vapore e coprire con un coperchio alto o una ciotola in cima.
14. Per evitare che i panini cotti al vapore si attacchino tra loro durante la cottura, adagiateli in una teglia di carta per cupcake o su un quadrato di carta da forno. Tieni presente che durante la cottura aumenteranno di volume, quindi non metterli troppo vicini l'uno all'altro.
15. Distribuiamo i panini quando l'acqua è già bollente, copriamo con un coperchio alto e cuociamo per 15 minuti, quindi spegniamo il fuoco e, senza alzare il coperchio, lasciamo riposare per altri 5 minuti.
16. Mettiamo i panini al vapore finiti su un piatto, separiamo la carta mentre sono ancora caldi.

Morbidi e soffici panini fatti in casa al vapore con deliziosamente profumati e delizioso ripieno non lascerà nessuno indifferente! Puoi sperimentare e inventare una varietà di ripieni per questi panini al vapore: salati, dolci, speziati e così via. Recentemente ho cucinato a casa con zucchine fritte e aglio - la mia famiglia lo adorava. I panini possono essere serviti come piatto separato o come aggiunta, al posto del pane. Buon appetito con "Very gustoso"!

Bene, lascia che te lo dica, ho molti amici. Ancora meglio, quando questi amici sono sparsi per il mondo. Ci vediamo, ovviamente, molto meno spesso per questo, ma ogni incontro esce ... come se ne esce più concentrato: tutto, tutto, tutto è messo in esso - e conversazioni fino al mattino, e bei ricordi, e tante, tante risate, e qualcosa di gustoso preparato da me e mostrato-portato-fatto da amici. In generale, non ne parlo oggi. o Panini giapponesi al vapore che sono chiamati da tutti nella loro patria Nikuman. Sono incredibili oltre ogni immaginazione! Tenero, tenero, tenero! Vorrei descriverli in qualche modo, ma sono semplicemente teneri e tutto il resto è in qualche modo profondamente secondario. Ovviamente puoi irrigidirti e dire quanto arioso esca l'impasto all'esterno - con una pellicola di crosta leggera e sottilissima, sotto la quale si nasconde ... beh, cosa posso fare? - sotto il quale si nasconde la sostanza più delicata! Ricorderete che il ripieno, saporito e succoso, inzuppa l'impasto, che... beh, lo sapete, vero? Ancora una volta, si tratta di tenerezza. In parole povere, Panini giapponesi al vapore devi solo provare - poi forse sarai più fortunato e sarai in grado di descriverli più chiaramente. non posso. Nikuman mi blocca il cervello con il suo gusto delicato e mi trasformo in Ellochka il Cannibale.

- Vuoi un panino?
- Volere. Con cosa sta?
- Con il tuo futuro sovrappeso.

Per cucinare panini giapponesi al vapore, ovviamente, devi armeggiare un po '. Ma in realtà, solo un po ': tutto risulta in qualche modo facile e veloce, semplice e discreto. È vero, in realtà non ho fatto nulla: ho solo guardato la mia amica e preso appunti, ma lei lo ha fatto rapidamente e senza sforzi speciali, Sì? Quindi, puoi farlo anche tu.

E l'ultimo. Quando mi hanno mostrato le meraviglie della cucina e "sigillato" Nikuman pieghe perfette. Ho anche provato. Ho avuto una disgrazia, ma il mio amico, in passato lo stesso residente in Ucraina, come me, in qualche modo ha imparato lo stesso, il che significa che possiamo farlo anche noi. Andiamo in cucina, non c'è tempo da perdere.

Ricetta del panino al vapore giapponese

Ingredienti:

250 g di farina;

1 cucchiaino lievito secco;

5 g di lievito in polvere;