Rezepte zum Backen von Kuchen zu Hause mit Fotos

1 Stunde

330 kcal

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Wie oft hört man: "Ich möchte etwas Leckeres, aber es bleibt absolut keine Zeit, um mit Gebäck herumzuspielen." Sie können natürlich einen Kuchen in einem Geschäft kaufen, aber wie kann er mit einem hausgemachten Kuchen mit Seele verglichen werden ... Für diejenigen, die lieben leckeres Gebäck, ich biete ein Rezept an, das Sie nicht enttäuschen wird - Blockkuchen.

• Inventar u Küchengeräte: Schüssel, Mixer, Backblech, Frischhaltefolie, Pergamentpapier.

Erforderliche Produkte

Um diesen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie überhaupt keine kulinarischen Fähigkeiten, sondern die folgenden Zutaten:

• Puff Hefefreier Teig(Ich nehme fertig im Laden, wenn Sie möchten, können Sie es selbst kochen);
• Kondensmilch;
• Butter.

Kuchen "Log" - eine Art Version des bekannten und von vielen geliebten "Napoleon".

Wenn Sie möchten, können Sie 1-2 Esslöffel Cognac hinzufügen - dann bekommt der Puff Log Cake einen sehr interessanten, besonderen Geschmack.

Kuchengeschichte

Frankreich ist der Geburtsort dieser erstaunlichen kulinarischen Kreation. Dort heißt es "Weihnachts- (oder Weihnachts-) Protokoll" und wird jeweils für Weihnachten vorbereitet.

In Frankreich basiert der Brauch, "Log" zu backen, auf dem mittelalterlichen Brauch, ein Weihnachtsscheit zu verbrennen. Ursprünglich wurde dieser Kuchen aus Keksteig in einer solchen Form hergestellt, dass der Schnitt des Kuchens einem Sägeschnitt eines Baumes ähnelte, und mit Puderzucker, der Schnee symbolisierte, und Pilzfiguren verziert. Heutzutage wurde der Blockkuchen stark vereinfacht und begann, aus Blätterteig zubereitet zu werden.

Wie man zu Hause einen Blockkuchen macht: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Wie gesagt, das Erstellen des "Logs" ist recht einfach. So:

Schritt 1. Zutat: Blätterteig- 500 g Rollen Sie es aus, schneiden Sie es in schmale (1,5-2 cm) Streifen und legen Sie sie auf ein Backblech. Ich rate Ihnen, ein Backblech auszulegen Pergamentpapier- so kann ein Verkleben vermieden werden, die Bahnen werden gleichmäßiger und brechen beim Verlegen nicht.

Blätterteig rollt nur in eine Richtung aus.

Die Beilagen backe ich auch - damit kann dann der Holzkuchen dekoriert werden (Rezepte mit Fotos fertigen Kuchen genug im Internet).

Schritt 2 Jetzt stellen wir die Temperatur im Backofen auf 160-170°C ein und backen für 15-20 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Creme zubereiten.

Schritt 3 Nachdem die Streifen gebacken sind (das erkennt man an ihrer goldenen Farbe), nehme ich sie aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.

Schritt 4 Dann nehme ich Frischhaltefolie und die Streifen in einer Reihe auslegen. Schmieren Sie die Schicht großzügig mit Sahne und verteilen Sie die zweite Schicht darauf - wieder die Sahne.

Es können mehrere Schichten hausgemachter Blockkuchen sein - ich verteile ihn, bis mir die gebackenen Streifen ausgehen (ich lasse immer 2-3 für die Dekoration übrig).

Schritt 5 Dann drehe ich die resultierende Pyramide mit Frischhaltefolie zu einer Rolle, um die Form eines Baumstamms zu erhalten, und schicke sie 12 Stunden lang in den Kühlschrank - der Kuchen sollte eingeweicht werden.

Der Kuchen wird besser einweichen, wenn er mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt wird. Dann wird es in Ihrem Mund schmelzen.

Viele mögen keinen Blätterteig und bevorzugen Kekse. In diesem Fall werde ich Ihnen sagen, wie Sie ganz einfach zu Hause kochen können Biskuitteig für den Blockkuchen Schritt für Schritt. Dazu benötigen Sie 60 Gramm Mehl, 60 Gramm Kartoffelstärke, 150 Gramm Zucker (6 Esslöffel), 4 Eier.

Schritt 1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit, wobei Sie nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzufügen.

Schritt 2 Die andere Hälfte des Zuckers mit dem Eigelb schaumig schlagen.

Schritt 3 Fügen Sie etwas Protein zum Eigelb hinzu, mischen Sie und geben Sie das Mehl und die Stärke hinzu.

Denken Sie daran, den Keksteig in eine Richtung zu mischen - von oben nach unten.

Schritt 4 Wir bedecken das Backblech mit Pergamentpapier, fetten es mit Butter ein.

Schritt 5 Den Teig gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und 15 Minuten bei einer Temperatur von 160-170°C backen.

Rezept für Sahne für Blockkuchen

Passend zu diesem Kuchen Pudding, aber da wir nicht viel Zeit haben, biete ich das Rezept für den „Log“-Kuchen mit Kondensmilch an, das heißt, wir bereiten die Creme auf Basis von Kondensmilch zu.

Ich bereite es so zu:

Schritt 2 Zutaten: Butter - 350 g, Kondensmilch - 250 g.

Schritt 1. Nehmen Sie die Butter und schlagen Sie sie mit einem Löffel.

Schritt 2 Fügen Sie dann Kondensmilch in Teilen hinzu und schlagen Sie erneut mit einem Löffel und am Ende - mit einem Mixer, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Ich füge auch 1-2 Esslöffel Cognac hinzu und schlage erneut.

Um den Vorgang zu erleichtern, ist es besser, die Butter zu erweichen. Nehmen Sie es zuerst aus dem Kühlschrank.

Wie man den Holzkuchen schön dekoriert und serviert

Wer es nicht nur lecker, sondern auch schön mag Süßwaren, können Sie den fertigen Kuchen dekorieren - das Blockkuchenrezept aus Blätterteig lässt Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.

Also, nachdem der Kuchen eingeweicht ist, lege ich ihn auf eine Schüssel, gieße die Sahne darüber und bestreue ihn mit Krümeln von den restlichen Stäbchen. Wenn es Nüsse im Haus gibt, Kokosnussflocken, Puderzucker oder Marzipan, können Sie damit dekorieren. Ich liebe es, geschmolzene (aber nicht heiße) Schokolade auf den Kuchen zu gießen – sehr lecker.

Krümel haften besser am Kuchen, wenn sie mit warmen Händen angedrückt werden – sie erweichen die Sahne.

Der Kuchen ist fertig. Jetzt kann es in Stücke geschnitten und am Tisch serviert werden, und die Gäste werden Sie bestimmt bitten, Ihnen zu sagen, wie man den Blockkuchen zubereitet.

Übrigens rate ich Ihnen, den Kuchen vor dem Servieren eine Stunde lang in den Gefrierschrank zu stellen. Danach wird es noch schmackhafter.

Übrigens, für diejenigen, die denken, dass dieser Kuchen zu kalorienreich ist, kann ich vorschlagen, die Butter durch Schlagsahne zu ersetzen - es wird nicht weniger lecker.

Im Allgemeinen können Sie mit dem Blockkuchen so viel fantasieren, wie Sie möchten, indem Sie der Creme Schale, Nüsse, getrocknete Aprikosen, Mandeln, Kirschen, Preiselbeeren, Haselnüsse und kandierte Früchte hinzufügen. Wenn die Kinder den Kuchen nicht essen, können Sie der Sahne Likör, Rum oder Cognac hinzufügen.

Sie können Ihr eigenes Marzipan herstellen. Mahlen Sie dazu die Mandelkerne mit Puderzucker in einem Mixer. Fügen Sie ½ des Eiweißes hinzu, ein paar Tropfen Zitronensaft und alle Lebensmittelfarbe. Alles wird in einem separaten Behälter gemischt. Dünn ausrollen und eine Stunde kalt stellen. Alles, Sie können beliebige Figuren aus dieser Ebene herausdrücken.

Wenn Sie Schokoladengeschmack mögen, können Sie Log Cake damit machen Kaffeegeschmack, das Rezept wird sich in diesem Fall nicht wesentlich unterscheiden, fügen Sie einfach 2 Teelöffel zur Sahne hinzu natürlicher Kaffee oder Kakaopulver. Sie können dem Teig 50 g Schokoladenstückchen hinzufügen - es stellt sich auch als sehr lecker heraus.

Noch ein Tipp: Sparen Sie nicht die Frischhaltefolie - je dichter die Schicht, desto einfacher lässt sich der Kuchen zu einer Rolle rollen. Sie müssen es so fest wie möglich drehen, damit der Kuchen beim Schneiden nicht zerbröckelt.

Videorezept für die Herstellung von Blockkuchen

Wie man einen Holzkuchen macht, zeigt dieses Video deutlich:

Hier werden die Schritte der Tortenherstellung detailliert gezeigt: Die Gastgeberin teilt ihre Erfahrungen und schmiert die Frischhaltefolie vor dem Auslegen der Streifen zusätzlich mit Sahne ein. Außerdem wird in diesem Rezept jede Schicht des Kuchens mit gehackten Nüssen bestreut.

Einladung zur Diskussion des Kuchens und möglicher Verbesserungen

Hast du den Holzkuchen probiert? Oder haben Sie einen Vorschlag, wie Sie sonst einen Blätterteigkuchen zubereiten können, welche zusätzlichen Produkte Sie verwenden sollten, wie Sie ihn noch schmackhafter machen können? Oder es gibt ein anderes Rezept mit Foto, oder wie Sie das oben beschriebene verfeinern können, Sie können Ihre Tipps und Kommentare hinterlassen. Wir werden auf jeden Fall versuchen, in unserer Küche zu kochen und unsere Eindrücke zu teilen.

Übrigens wird jede Hausfrau beim Kochen gerne berücksichtigen und verwenden interessante Tipps und Anregungen.

Nun, jetzt können Sie immer ganz einfach selbst kochen köstlicher Kuchen ich k. Auch wenn Sie Freunde zu Besuch eingeladen haben und einen schnellen, preiswerten und leckeren Kuchen brauchen, ist Log genau das Richtige für Sie, und das Rezept mit Foto vereinfacht Schritt für Schritt den ohnehin schon einfachen Backvorgang.

Ein schneller No-Bake-Kuchen, der Gäste und Lieben überraschen kann, ist ein cremiger „Log“ aus im Laden gekauften Keksen. Das Rezept ist bemerkenswert, was zu kochen ist Leckeres Dessert Sie können auch ohne Backofen zum Beispiel aufs Land oder in den Urlaub. Nehmen Sie sich viel Zeit und überraschen Sie alle mit einem zarten, reichhaltigen und weichen Dessert Schokoladenglasur. Kochzeit - 50 Minuten. Typ - Desserts ohne Backen.

1. Kekse wie "Gebackene Milch" - 800 Gramm.
2. Butter - 250 Gramm.
3. Geschälte Nüsse, zerkleinert - 1 Tasse.
4. Kondensmilch - 380 Gramm. Wenn Sie fertige Schokoladen-Kondensmilch verwenden, nehmen Sie kein Kakaopulver.
5. Kakaopulver - 4 EL. Löffel.

Kochvorgang

Trockene Zutaten vorbereiten:

1. Mahlen Sie die Kekse mit einem Nudelholz zu einem nicht sehr kleinen Krümel. Verwandeln Sie es nicht in Staub, die Stücke sollten mittelgroß sein.
2. Walnüsse (Haselnüsse, Mandeln, Cashewnüsse, was auch immer) trocknen und mahlen.
3. Nüsse und Kekse in einer tiefen Schüssel mischen.

Wir bilden "Protokoll":

1. Butter schmelzen, etwas abkühlen und mit Kondensmilch (ungekocht) verrühren.
2. Kakao hinzufügen und langsam zum Kochen bringen.
3. Diese Mischung sollte über den trockenen Teil des Kuchens gegossen werden - Nüsse und Kekskrümel. Die noch warme Masse umrühren und in einen engen Beutel geben.
4. Wir komprimieren die Mischung direkt im Beutel, um einen Zylinder zu machen - unser zukünftiges Protokoll. Wir binden die Ränder des Beutels fest und legen ihn nicht weniger als 2 Stunden in den Kühlschrank. Um den Kuchen gleichmäßig zu machen, können Sie ihn mit Fäden binden.
5. Wir nehmen den Kuchen heraus und dekorieren ihn: Gießen Sie ihn mit geschmolzener dunkler Schokolade, bestreuen Sie ihn mit Nüssen, fertigen Dragees oder Figuren.

In Stücke geschnitten, kann der Kuchen mit Schlagsahne dekoriert und leicht mit Kakao bestreut werden. Hübsch sehen auch geschnittene Früchte oder ganze Erdbeeren oder Himbeeren aus.

Das Rezept wurde auf der Grundlage von zwei GOST-Rezepten für cremige Scheite erstellt, etwas vereinfacht für den Hausgebrauch. Für das Experiment wird die gesamte Masse in zwei Hälften geteilt und der zweiten Hälfte werden viel mehr Nüsse hinzugefügt, als von GOST gefordert.

Zucker - 120 g
Wasser - 30 g
Künstlicher Honig - 20 g (1 Esslöffel)
Kondensmilch - 250 g
Butter - 50 g
Erdnüsse geschält - 250 g
Puderzucker- 170 gr

Nehmen Sie das Öl rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Die Nüsse im Ofen leicht anrösten. Eine Handvoll zum Garnieren beiseite legen. Den Rest mahlen. Einen Teil der Nüsse abtrennen, zu groben Krümeln zermahlen, die meisten fein mahlen. Setzen Sie Zucker und Wasser in Brand und kochen Sie eine Weile, fügen Sie Honig hinzu, fügen Sie Kondensmilch hinzu. Jetzt müssen Sie die Mischung umrühren, ohne abzubrechen, sonst beginnt der Zucker unten zu brennen. Kochen, bis sie leicht bräunlich sind. Gießen Sie die fertige Mischung in eine Schüssel und stellen Sie sie auf Eis, um schneller abzukühlen. Die auf einen warmen Zustand abgekühlte Zuckermilchmasse schlagen, dann schlagen und Butter hinzufügen. Die Masse erweist sich als zähflüssig, die Schläger drehen sich schwer. Trennen Sie ein Stück Fondant zur Dekoration ab. 130 g gemahlene Nüsse zur Masse geben, umrühren. Das Schneidebrett mit Puderzucker bestreuen und die Mischung darauf geben, das Pulver leicht mischen, 50 Gramm. Dann die Masse in zwei Teile teilen, die ersten etwa 100 Gramm Pulver und einige gemahlene Nüsse (das sind die Nüsse, die waren nicht in der zweiten Hälfte enthalten). Fügen Sie in der zweiten Hälfte Nüsse hinzu, wie viel die Masse braucht, und etwas Pulver. Der Stamm, in den ich hauptsächlich Nüsse gegeben habe, wird schnell dicht und behält seine Form gut. Und der erste Stamm bleibt lange weich, Sie müssen Pulver hinzufügen und hinzufügen, aber Sie möchten nicht viel davon geben, damit Sie keinen sehr zuckerhaltigen Geschmack bekommen. Der erste Scheit schmeckt eher nach Laden, aber der zweite hat einen deutlich nussigen Geschmack. Zu Stangen formen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Mit Fudge oder nur Nüssen dekorieren.

1. Rezept für Fondantmasse „Creme“ * und „Creme brûlée“ **
Kristallzucker 242*/619 gr**
Melasse 41/90 gr
Kondensmilch 524/301 gr
Butter 95/- ​​​​gr
Vanillin 0,03/- gr
Ausfahrt 1000 gr
_______________
Der Prozess der Fondantherstellung besteht aus zwei Arbeitsgängen: der Herstellung von Fondant-Sirup und dem Buttern von Fondant. Sirupe werden daraus hergestellt Zuckersirup(oder ohne), der mit Melasse oder Invertsirup gemischt wird. Der Anteil an Melasse sollte 5 ... 25 Gew.-% Zucker und der Anteil an Invertsirup 3 ... 12% betragen. Bei der Herstellung von Fondantsirup ohne Zuckersirup wird dieser direkt aus Zucker und Melasse hergestellt. Bei der Zubereitung von Fondant-Sirup kann dem Rezept Kondensmilch hinzugefügt werden. Bei einem Mangel an Melasse wird es teilweise oder vollständig durch Invertsirup ersetzt. Zucker wird mit Wasser (25...30 Gew.-% Zucker) auf einen Festkörper-Massenanteil von 78...80% gekocht, d.h. bis +109...110 C.

2. Fondantmasse kann ohne Sirupherstellung erhalten werden - die sogenannte "kalte" Methode. Es basiert auf dem Prozess des Mischens von Puderzucker mit Wasser, Melasse, Invertsirup und anderen Zusatzstoffen bei Raumtemperatur. Um Lippenstift herzustellen, muss Puderzucker eine bestimmte Zusammensetzung von Partikeln in der Größe haben - bis zu 20 Mikrometer - 90%, von 20 bis 50 Mikrometer - 9%, mehr als 50 Mikrometer - etwa 1%. Nur eine solche Zusammensetzung von Puderzucker gewährleistet die Ausgabe von hochwertigem Lippenstift. Dieser Lippenstift trocknet schnell, daher muss er nach dem Formen sofort glasiert werden. Um die Trocknung während der Herstellung zu verlangsamen, fügen Sie 0,3 % hinzu. Eiweiß(auf die Lippenstiftmasse) oder 0,3 % Pektin zugesetzt.
Rezept für Fondantmasse „Creme", "kalt" zubereitet:
Puderzucker 612 gr
Melasse 43 gr
Milch:
kondensiert 178 gr
trocken 94 gr
Butter 78 gr
Alkohol 2 gr
Vanillin 0,04 gr
Salz 2 gr
Ausfahrt 1000 gr

3. Wenn Ihnen mein ganzes "Squeeze" aus den technologischen Anweisungen "zu viel" erscheint (meiner Meinung nach ist es das),

Ich kann anbieten " cremiges Protokoll"aus dem Buch für Profis der Lebensmittelbranche:

Cremiger Baumstamm - ein Produkt aus cremigem Fondant mit Nüssen. Produziert nach Gewicht und in Verpackung. Die Masse eines Produkts beträgt nicht weniger als 750 g. Luftfeuchtigkeit 9 %.
Rezept:
Kristallzucker 611 gr
Melasse 35 gr
Vollmilch 611 gr
Butter 128 gr
Haselnusskern 155 gr
Ausfahrt 1000 gr
____________________
Kochmethode. Die Nuss wird vorzerkleinert oder durch einen Fleischwolf geführt. Cremiger Fondant wird aus Kristallzucker und Milch hergestellt. Melasse wird diesem Sirup 10-15 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzugefügt. Der auf 115-120 ° C eingekochte Sirup wird auf einen speziellen Tisch gegossen und auf 40-45 ° C abgekühlt. Dann wird der Sirup mit der Zugabe aufgewühlt Butter bis zur Bildung einer feinkristallinen Masse von hellbrauner Farbe. Luftfeuchtigkeit 8-12%. Ein Teil des Öls und des Lippenstifts (30 g Öl und 200 g Lippenstift) wird zurückgelassen, um das Produkt fertigzustellen. Der fertige Lippenstift wird mit einer Nuss gemischt, zerkleinert und in Stücke mit einem Gewicht von 750 g geteilt. Dann werden sie ausgerollt, in Form eines Baumstamms mit einem Durchmesser von 60-70 mm und einer Länge von 200-220 mm geformt und zum Trocknen 3-4 Stunden auf mit Pergament ausgekleideten Blechen ausgelegt. Gleichzeitig wird eine Masse für das Finish vorbereitet: Öl und Lippenstift werden gründlich gemischt, durch ein Metallsieb gerieben und bei Bedarf erhitzt. Das vorbereitete Finish wird in Form von gleichmäßigen Streifen auf die gesamte Oberfläche des Produkts aufgetragen und dann mit Lippenstift darüber veredelt. Das Finish muss aushärten, danach wird das Produkt in eine mit Pergament ausgelegte Schale gelegt.
Qualitätsindikatoren des fertigen Produkts. Das Produkt hat die Form eines Baumstamms. Die Oberfläche ist gewellt, mit Lippenstift in Form eines Musters verziert; Braun.

"Sahnewurst".
Cremige Wurst - ein Produkt aus Milchfondant mit Nüssen. Produziert nach Gewicht und in Verpackung. 1 kg enthält mindestens 50 Stück. Luftfeuchtigkeit 7,8, ... 9%.
Rohmaterial:
Kristallzucker 490 gr
Melasse 191 gr
Walnusskerne zerkleinert 245 gr
Vollmilch 638 gr
Butter 29 gr
Vanillin 0,4 gr
Ausfahrt 1000 gr
___________________
Kochmethode. Dem vorbereiteten Lippenstift werden zerkleinerte Walnusskerne zugesetzt, die Masse wird gründlich gemischt, zerkleinert, dann werden Stücke mit einem Gewicht von 0,5 bis 0,7 kg getrennt, zu Bündeln mit einem Durchmesser von 30 bis 35 mm gerollt und zum Trocknen auf mit Pergamentpapier bedeckte Bleche gelegt . Dann werden die Kabel in schräge Scheiben geschnitten und trocknen gelassen. Die Produkte werden in mit Pergamentpapier ausgelegte Schalen gelegt.
Qualitätsindikatoren Endprodukte. Produkte haben die Form von schrägen Scheiben - Würstchen, braun.

Guten Tag, unsere lieben Abonnenten und Leser!

Das versprochene Dessertrezept mit einem Minimum an Kalorien in seiner Zusammensetzung.

Erlernen Sie die ganze Technik und kochen Sie mit Lust und Freude Schokoladen Brownie wie ein schönes Protokoll in einem blühenden Frühlingswald.

Noch mehr Desserts und gesunde NICHT süße Süßigkeiten finden Sie auf unserer Website, hier ist sie.

Das ist ein Kuchen auf Bestellung für Sie kochen wenn Sie mit mir in der gleichen Stadt oder Region wohnen!

Wie man schnell Schokoladenbrownie macht

Zutaten:

• Vollkornmehl - 50 - 55 g
• Mandeln - 55 g
• Himalaya-Salz - eine Prise
• Natürlicher Rohrzucker! – 30 gr
• Backpulver oder Natron (echt) - 7 g
• Trinkwasser - 100 ml
• Kakaopulver ohne Zusätze, natürlich - 20 g

Für Glasur:

• Kakao ist natürlich wie Schokolade, aber ohne Zusatzstoffe und überhaupt ohne Zucker! – 30 gr
• Pflanzenmilch (ich habe heute Haselnüsse) - 25 ml
• Dattelpekmez (Sie können jedes natürliche, ohne Zucker verwenden) - 20 - 25 g

Ausgabe des fertigen Kuchens: 4 Dinge. 90 - 100 g pro Stück

Kochtechnik: alles ist einzigartig einfach, na ja ... .. vielleicht müssen es Neulinge im Süßwarengeschäft versuchen))

Zusammen kochen!

1. Mischen Sie die gesamte trockene Mischung (die Mandeln in einem Mixer zu Mehlkrümeln vorzerkleinern), mit Ausnahme des Kakaopulvers

2. Fügen Sie Wasser und Kakao hinzu und kneten Sie den Teig wie Pfannkuchen

5. Kochglasur:

• Aus dem Wasserbad nehmen, Pflanzenmilch und Sirup hinzugeben

6. Schmieren Sie die Oberfläche des heißen Halbzeugs mit heißer Glasur (verpassen Sie diesen Moment NICHT!)

7. Erst nach diesem Vorgang kühlen wir das Dessert ab

8. Wir dekorieren und geben uns unserer Fantasie hin))

Bereit! Chatten Sie mit Familie und Freunden für eine angenehme Teeparty!

Viel Glück beim Kochen! Ich freue mich auf Ihre Kommentare.

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Das Eiweiß vom Eigelb trennen, das Eigelb mit 100 g Zucker mischen und mit einem Mixer zu einer lockeren, leichten Masse schlagen. Mehl und Kakao in die Eigelbmasse sieben. Das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen, in drei Schritten in den Teig geben und vorsichtig mischen.

Ein rechteckiges Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Im auf 220 °C vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten backen.

Für den Sirup den restlichen Zucker und den Orangensaft in einem Topf verrühren. Zum Kochen bringen, umrühren, 3 Minuten köcheln lassen. Sirup vom Herd nehmen und vollständig abkühlen.

Den fertigen Keks vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, Papier entfernen. Decken Sie den Kuchen mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn beiseite.

Für die Creme eine leere Schüssel für 15 Minuten ins Gefrierfach stellen. 150 ml Sahne aufkochen, fein gehackte Schokolade zugeben, schmelzen und etwas abkühlen. In einer gekühlten Schüssel die restliche Sahne steif schlagen. Schokoladenmasse und Sahne vorsichtig untermischen.

Den Keks auf ein großes Stück Frischhaltefolie legen und gleichmäßig mit dem Orangensirup tränken. Etwas mehr als ein Drittel der Sahne auf den Keks geben, mit gehackten kandierten Früchten bestreuen. Den Keks mit Hilfe einer Folie an der langen Kante zu einer Rolle aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kalt stellen.

Schneiden Sie 2 Kekskreise ab und kleben Sie sie mit Hilfe von Sahne auf die Rolle, als wären sie abgeschnittene Zweige. Den Rest der Rolle mit der restlichen Creme bedecken. Machen Sie mit einer Gabel Rillen und stellen Sie die Rinde aus der Creme dar. Mit Limettenblättern und Johannisbeeren garnieren.