Vorbereiten leckeres Gebäck, zum Beispiel Torten, müssen Sie den Teig zuerst kneten. Es gibt viele Möglichkeiten, diese "Idee" umzusetzen, denn der Teig kann aus der Hauptkomponente - Mehl unter Zugabe von Flüssigkeit und anderen Zutaten - "kreiert" werden. Heute in unserer Speisekarte der Teig für saure Milch... Hier ausführliches Rezept seine Vorbereitung.

Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten

• Mehl 3 Tassen
• Hühnerei 1 Stk.
• Sonnenblumenöl 25 ml
• Sauermilch 1 Glas

Wir beginnen mit der Umsetzung des Rezepts, indem wir es in eine Schüssel sieben Weizenmehl... Dazu verwenden wir ein gewöhnliches Sieb oder ein spezielles Gerät in Form eines Bechers mit Netzboden und Federgriff.

Die nächste "rieselfähige" Zutat wiederum ist Salz. Die für den Test benötigte Menge dieses Gewürzes richtet sich nach Ihrem Geschmack.

Mischen Sie sofort die eingebrachten "trockenen" Zutaten für den Teig mit einem Holzspatel und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte.

Brechen Sie ein Hühnerei in das entstandene Loch.

Sofort etwas Pflanzenöl hinzufügen.

Ei und Pflanzenöl im Mehlloch leicht mischen.

Erwärmen Sie die Sauermilch ein wenig (wenn Sie sie aus dem Kühlschrank haben) und gießen Sie sie portionsweise in das Mehl.

Gleichzeitig fangen wir an, Milch und eine Masse Eier und Butter mit Mehl zu mischen.

Gießen Sie also die ganze Portion warme Sauermilch hinein.

Den Teig mit den Händen kneten, bis er elastisch wird und nicht an den Handflächen klebt.

Den Teig in Sauermilch ohne Hefe mit einem Handtuch bedecken und an einen warmen Ort stellen.

Nach etwa 20 Minuten können Sie mit dem Test weiterarbeiten.

Jeder liebt hausgemachte Backwaren, auch diejenigen, die ständig abnehmen. Und die meisten Hostessen mögen Backwaren, die schnell sind und an denen nicht herumgefummelt werden muss. Eine davon ist der Teig für Pasteten mit Kefir oder Sauermilch. Ein gutes Rezept für einen solchen Test ist auch, dass Sie das verdorbene Produkt nicht wegwerfen, sondern in die Tat umsetzen können.

Es kommt vor, dass sie entweder abgestandene Milch kauften, vor allem im Sommer, in der Hitze, oder sie stand lange Zeit, sie schoben sie einfach in den hinteren Teil des Kühlschranks. Darüber ärgere ich mich überhaupt nicht, denn wie viele leckere Sachen lassen sich aus Sauermilch zubereiten, und noch mehr wie bei uns, einer dörflichen.

Am häufigsten wird Sauermilch zur Herstellung von Hüttenkäse verwendet, dies ist jedoch der Fall, wenn viel Milch vorhanden ist. Nicht jeder hat es in solchen Mengen. Daher biete ich mehrere leckere und einfache Rezepte auf Sauermilch. Pasteten aus solchem ​​Teig können im Ofen gebraten oder gebacken werden. Einige Rezepte eignen sich auch für: Durch die Zugabe von Hefe wird der Teig besonders leicht und luftig. Im Allgemeinen sehen Sie selbst.

Normale Milch, dh ohne Zusatzstoffe, wird in einem warmen Raum in 3-4 Tagen sauer. Wenn Sie Milch einfüllen, aber nicht warten können, bis sie sauer wird, dann sind Sie höchstwahrscheinlich auf ein unnatürliches Produkt aus gestoßen Palmöl und sollte nicht zum Testen verwendet werden. Wenn es mit der Zeit sauer wird, wird es bitter.

Sauermilchteig für Kuchen, Rezepte

Sauermilchteig für frittierte Kuchen, Rezeptnummer 1

Laut Rezept benötigen wir:

• Ein halber Liter Sauermilch
• Mehl, wie viel Teig braucht
• Zwei Esslöffel Pflanzenöl im Teig und mehr zum Frittieren
• Zwei Esslöffel Zucker
• Eine Prise Salz
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• Beliebige Füllung

So wird der Teig zubereitet:

Die Milch sollte gut säuern, damit eine dickflüssige, geronnene Milch entsteht, und sie sollte bei Raumtemperatur nicht kalt sein. Zucker in Milch gießen und gießen Pflanzenfett, können Sie mit einem Mixer alles gut und schnell mischen.

Gießen Sie nun Soda in ein Glas Mehl und fügen Sie all dies der Flüssigkeit hinzu. Wir beginnen den Teig zu kneten und fügen nach Bedarf die erforderliche Menge Mehl hinzu. Der Teig sollte sich von den Händen lösen, aber nicht zu fest sein. Jetzt definieren wir es im Kühlschrank und lassen es dort vierzig Minuten liegen.

Den fertigen Teig kann man zu einer Bahn ausrollen und mit einem Glas Kreise formen, oder man rollt Würstchen, schneidet Stücke daraus und rollt erst dann die Säfte, hier nach Belieben. Braten Sie solche Kuchen in gut erhitztem Öl.

Teig für frittierte Pasteten mit Sauermilch, Rezeptnummer 2

In diesem Fall benötigen wir:

• Ein halber Liter Sauermilch
• Ein Teelöffel Backpulver
• Eine Prise Salz
• Qual nach Bedarf

Wie man einen solchen Teig macht:

Bei diesem Rezept wird sofort Soda in die Sauermilch gegeben, dann dort Ei, Salz und Mehl einrühren, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr klebt. Gießen Sie ein wenig Mehl auf den Tisch und legen Sie den Teig dort hin, bedecken Sie ihn eine halbe Stunde lang mit einem Handtuch.

Sauermilchteig, Rezeptnummer 3

In diesem Fall müssen wir Folgendes vorbereiten:

• Ein halber Liter Sauermilch
• Eine Packung Margarine oder Butter
• Geruchloses Pflanzenöl
• Zwei Hühnereier
• Oben ohne Teelöffel Soda
• Gesiebtes Mehl

So kneten Sie einen solchen Teig:

Milch mit Eiern und Margarine mischen, sie sollte nicht geschmolzen, sondern weich sein. Wir fangen an, der Mischung nach und nach Mehl hinzuzufügen und den nicht kühlen Teig zu kneten, sodass er einfach nicht mehr klebt.

Rollen Sie den Teig dann mit einem Nudelholz zu einer Schicht, die nicht mehr als einen Zentimeter dick ist, und streuen Sie etwas Soda darüber. Wir falten die Schicht mit einem Umschlag und rollen sie wieder aus, bestreuen sie erneut mit Soda, tun Sie dies dreimal. Dann rollen wir den Teig auf, bedecken ihn mit einem Handtuch und lassen ihn eine Stunde ruhen.

Wenn der Teig aufgeht, können Sie mit dem Formen der Torten beginnen. Dieses Rezept eignet sich sowohl für frittierte als auch für gebackene Kuchen.

Sauermilchteig für Torten im Ofen

Für diesen Test nehmen Sie:

• Glas Sauermilch
• Eine halbe Packung (100 Gramm) Margarine
• 1/2 Teelöffel Backpulver

So kneten Sie:

Gießen Sie Milch bei Raumtemperatur in einen Becher für einen Mixer, geben Sie gut weiche Margarine und Salz hinein und beginnen Sie mit dem Mischen. Das Mehl nach und nach sieben und das Soda hinzufügen.

Nachdem der Teig bereits dick genug ist, legen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie ihn, nur damit er aus Ihren Händen ragt. Mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann rollen wir die Würstchen und schneiden sie für die Saftigkeit in gleiche Stücke. der Teig kann auch für Torten mit verwendet werden süße Füllung... Und wenn Sie sie mit einem Ei einfetten, bevor Sie sie in den Ofen geben, werden die Pasteten glänzend und rötlich.

Hefeteig mit Sauermilch

Was Sie vorbereiten müssen:

• Ein Glas Sauer
• Ein halbes Glas unparfümiertes Pflanzenöl
• Ein Esslöffel Zucker
• Ein Teelöffel Salz
• Eine kleine Packung Trockenhefe

So starten Sie den Teig:

Zuerst sollte die Sauermilch warm sein, Butter hineingießen, Zucker und Hefe hinzufügen, gut mischen, ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen, erneut mischen und stehen lassen, damit die Hefe zu "spielen" beginnt.

Dann fahren wir ein Ei hinein, vergessen nicht, zu salzen und Mehl in eine Schüssel zu sieben, beginnen den Teig zu kneten, bis er nicht mehr an unseren Händen und dem Tisch klebt. Wir geben ihm etwas Zeit, um an einem warmen Ort zu stehen, um hochzukommen. Dann fangen wir an, Torten zu formen. Die Füllung kann absolut beliebig sein.

Sauermilchteig, Video

Zutaten:

• Mehl - 3 Tassen
• Eier - 1 Stück
• Salz - 0,5 Teelöffel
• Sonnenblumenöl (im Teig) - 25 ml
• Sonnenblumenöl (zum Braten) - 100 ml
• Soda - 0,5 Teelöffel
• Sauermilch - 1 Glas
• Zucker - 1 Esslöffel
• Beliebige Füllung

Hausgemachte Backwaren sind immer köstliche Leckerei das ist nicht mit einem Ladenprodukt zu vergleichen. Dieses Gericht wird mit natürlichen Zutaten zubereitet und mit Liebe und Sorgfalt zubereitet. Daher sollte im Arsenal jeder Hausfrau ein Rezept für schnelle Kuchen sein. Eines dieser Rezepte sind Sauermilchpasteten.

In diesem Fall können Sie die Reste des sauren Milchprodukts verwenden und nicht nur entsorgen. Der Hauptvorteil des vorgeschlagenen Rezepts für Pasteten mit Sauermilch besteht darin, dass Sie nicht mit Hefe herumfummeln, stundenlang auf dem Teig bestehen und sich Sorgen machen müssen, dass der Boden gut passt. So ein Gericht ist in nur 40 Minuten fertig ohne besondere Anstrengungen und Ärger.

Merkmale des Backens mit Sauermilch

Machen leckere Kuchen, müssen Sie den Teig richtig vorbereiten. Es gibt einen Trick, um einen Teig in Sauermilch für Kuchen zuzubereiten - fügen Sie dem Teig Soda hinzu. Natriumcarbonat wird nicht vorher mit Essig abgeschreckt, da Sauermilch genügend Säure enthält. In diesem Fall muss der Teig gut reifen (30-40 Minuten), damit der Fermentationsprozess beginnen kann.

Vor dem Hinzufügen zum Teig muss das Mehl unbedingt gesiebt werden, damit es gut mit Sauerstoff gesättigt ist. Milchprodukt sollte gut säuern, um hausgemachten Joghurt zu bilden. Auch Milch kann nicht kalt verwendet werden, sie muss in der Mikrowelle oder in warmem Wasser auf 36-40 Grad erwärmt werden. So wird der Teig leicht, fluffig und luftig.

Schneller Teig mit Sauermilch

Sie sollten die Zubereitung von Sauermilchteig für Pasteten im Ofen mit losen Zutaten beginnen.

1. Der erste Schritt besteht darin, das Mehl mit einem Sieb oder einem speziellen Gerät mit Maschenboden und Eisengriff in eine Schüssel zu sieben.
2. Fügen Sie dem Mehl Soda hinzu und rühren Sie alles gut um. In der Zwischenzeit ein Ei in die Rührschüssel schlagen, Salz und Zucker hinzufügen.
3. Die Eimasse ein wenig schlagen, bis leichter Schaum entsteht. Dann einen Mehlhaufen formen und eine kleine Vertiefung hineindrücken.
4. Gießen Sie die geschlagenen Eier in das entstandene Loch. Gießen Sie danach sofort Pflanzenöl in die Vertiefung und mischen Sie es mit der Eimasse im Mehl.
5. Der nächste Schritt bei der Herstellung von Hefeteig für Pasteten besteht darin, dem Mehl portionsweise erhitzte Sauermilch hinzuzufügen.
6. Beginnen Sie gleichzeitig, den Teig mit einem Holzlöffel zu rühren. Gießen Sie auf diese Weise nach und nach die gesamte Menge Sauer ein und vergessen Sie nicht, den Teig umzurühren.
7. Außerdem muss der hefefreie Boden auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche (Schneidebrett) gebracht werden.
8. Es bleibt nur, den Teig mit den Händen gut zu kneten, damit er elastisch und geschmeidig wird und nicht an den Händen klebt. Wenn der Boden flüssig ist, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen. Aber machen Sie den Teig nicht zu fest, da er nicht gut aufgeht und die Backwaren hart werden.
9. Der letzte Schritt im Rezept für frittierte Pasteten mit Sauermilch besteht darin, den hefefreien Boden in einer Schüssel wieder zu entfernen, mit einem Handtuch gut abzudecken und 30 Minuten warm ruhen zu lassen. Senden Sie es beispielsweise an den Multicooker und stellen Sie das Programm "Teig" ein.

Nach der angegebenen Zeit können Sie mit dem Kochen von Kuchen in Sauermilch beginnen.

Auswahl an Füllungen für Torten

Bei frittierten Pasteten mit Sauermilch müssen Sie sich neben der Herstellung von hefefreiem Teig auch für die Füllung entscheiden. Als Füllung können Sie fast alle Zutaten wählen. Für süße Torten eignen sich ideal: frische Beeren, Obst, Marmelade oder Trockenfrüchte, Hüttenkäse.

Um salzige Pasteten zu kochen, können Sie Halbfertigprodukte mit Gemüse füllen, z. B. Zwiebeln, Karotten und Kohl anbraten, zubereiten Kartoffelpüree, die Leber mit Eiern kochen oder Pilze braten, Hackfleisch oder Fischkonserven hinzufügen. Der Hauptvorteil eines solchen Teigs ist, dass sich absolut jede Füllung dazu eignet schnell Test in Sauermilch für Kuchen.

Gebratene Kuchen kochen

Wenn der Teig aufgegangen ist, können Sie mit dem Kochen von Kuchen in Sauermilch in einer Pfanne beginnen.

1. Der schmutzfreie Untergrund muss zu einer Schicht von maximal 1 cm Dicke ausgerollt werden.
2. Mit einem Glas Kreise aus dem Teig drücken. Setzen Sie den Rest des Teigs zusammen und wiederholen Sie den Vorgang des Erstellens von Rohlingen.
3. Sie können den Teig auch sofort mit einer Wurst rollen und in Stücke von 1-1,5 cm schneiden.In diesem Fall müssen die Kreise noch in den Händen geknetet werden, um einen Kuchen zu bilden.
4. Legen Sie die Füllung in die Mitte der Ronde.
5. Drücken Sie die Kanten des Werkstücks mit nassen Fingern zusammen und glätten Sie das Halbzeug auf beiden Seiten. Wiederholen Sie den Vorgang für jedes Stück.
6. Legen Sie die vorbereiteten Halbfabrikate auf ein mit Mehl bestreutes Schneidebrett.
7. In der Zwischenzeit müssen Sie in einer Pfanne aufwärmen Sonnenblumenöl... Es sollte gerade so viel Pflanzenfett in der Pfanne sein, dass das Halbzeug einige Zentimeter bedeckt ist. Danach die Pasteten in eine heiße Pfanne geben.
8. Die Pasteten in Sauermilch braten, bis sie auf jeder Seite bräunen (ca. 7-10 Minuten). Stellen Sie gleichzeitig die Hitze auf mittel.
9. Fertige flauschige und rötliche Pasteten in Sauermilch, die in einer Pfanne gekocht werden, müssen auf Papiertüchern ausgelegt werden, damit das Papier überschüssiges Fett aufnimmt. So wird das Backen nicht nur lecker, sondern auch einfach.

Auch Kuchen mit Sauermilch können im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken werden. Die Garzeit für Messingpasteten beträgt 25-30 Minuten, je nach Größe der Halbfabrikate. Und wenn Sie die Rohlinge mit einem Ei einfetten, bevor Sie die Pasteten in den Ofen schicken, werden die Backwaren glänzend, rötlich und golden.

Fertige Kuchen auf Basis von hefefreier Teig in Sauermilch abkühlen und servieren mit Sauerrahmsauce oder selbstgemachter Joghurt. Aus Getränken können Sie Trockenfrüchtekompott kochen oder aromatischen Tee aufbrühen.

• 1,5-1,6 kg Mehl
• 3 Eier
• 4-5 st. Esslöffel Pflanzenöl (raffiniert, geruchlos)
• 10 g Trockenhefe (1 kleine Standardpackung)
• Salz: für nicht süßes Gebäck- 3 Teelöffel (ohne Folie) für süßes Gebäck - 1 Teelöffel (ohne Folie)

• Zucker: für herzhafte Backwaren - 1 Teelöffel (mit Rutsche); für süße Backwaren - 3 Teelöffel (mit Rutsche)

So kneten Sie Hefeteig für Kuchen, Pizza, Brötchen - ein Rezept mit Foto auf Sauermilch:

Wir verdünnen die Hefe in warmem Wasser, bestreuen sie mit einer Prise Zucker (um den Fermentationsprozess zu beschleunigen) und lassen sie an einem warmen Ort ein wenig wandern.


Währenddessen in einer großen tiefen Schüssel Eier mit Salz und Zucker mahlen und mit einem Schneebesen schlagen,

Pflanzenöl hinzufügen und erneut mit einem Schneebesen schlagen.

Dann Sauermilch hinzufügen und erneut schlagen. Die verdünnte Hefe dazugeben und verquirlen.


Vor dem Hinzufügen von Mehl ist es notwendig und unbedingt erforderlich, es zu sieben!
In die resultierende Mischung nach und nach in kleinen Portionen das gesiebte Mehl hinzufügen und gründlich mischen.


Sie können auf altmodische Weise mit einem Schneebesen von Hand mischen, Sie können einen normalen Mixer verwenden, Sie müssen nur Düsen mit einem wellenförmigen Faden dafür aufsetzen und auf die niedrigste Geschwindigkeit einstellen. Wenn Sie Mehl hinzufügen, wird die Mischung langsam dicker und wird zu einem Teig. Wenn Sie kein glücklicher Besitzer einer hausgemachten Teigmaschine sind, müssen Sie mit Ihren eigenen Händen handeln. Ich erinnere Sie daran, dass ich Ihnen vor dem Kneten des Hefeteigs dringend empfehle, Ihre Hände gründlich zu waschen und mit einem Handtuch trocken zu wischen. Fügen Sie also mit unseren Händen Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Irgendwann beginnt es sich leicht von den Wänden der Schüssel und von den Fingern der Hand zu entfernen - dies ist ein Signal, dass der Teig fast fertig ist. Versuchen Sie beim Kneten des Teigs, den gesamten Teig zu einer Kugel zu rollen. Sobald dies geklappt hat, ist der Teig fertig. Ich hoffe, ich konnte die Frage nach dem Kneten beantworten Hefeteig auf Sauermilch für Brötchen, Pasteten, Pizza und andere Hefegebäcke.


Den fertigen Hefeteig in einen großen Behälter geben, dabei darauf achten, dass er mindestens zweimal aufgeht, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Während dieser Zeit können Sie Füllungen für Ihr zukünftiges Gebäck herstellen: für Pizza, Pasteten, Brötchen, Pasteten usw. - für herzhafte Backwaren kann es Kartoffel, Kohl oder . sein Fleischfüllung, und für süße Muffins können Sie Konfitüren, Marmeladen, Beeren oder Früchte nehmen.

Die Pasteten selbst können nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch in Öl gebraten werden. Es ist zu beachten, dass beim Backen im Ofen das zukünftige Backen für die Schönheit eingefettet oder leicht geschlagen werden muss kaltes Wasser Eiweiß oder nur Eigelb. So wird es nicht nur luftig, üppig und duftend, sondern sieht auch appetitlich und attraktiv aus.

Guten Appetit!

Wie man Hefeteig für Brötchen, Kuchen und Pizza knetet, erzählt: Zarina, speziell für.

Manchmal kommt es vor, dass sich im Kühlschrank eine Flasche Sauermilch gebildet hat, dies bedeutet jedoch nicht, dass die Milch alt und abgelaufen ist. Sauer, besonders bei heißem und feuchtem Wetter, vielleicht sogar frische Milch.

Eine Flasche Sauermilch ist die ideale Basis für Hefeteig für Patties. Selbst Hausfrauen, die nicht gerne Hefeteig zubereiten, werden die Einfachheit der Herstellung von Hefeteig mit Sauermilch zu schätzen wissen.

Hefeteig für Pasteten mit Trockenhefe: ein Schritt für Schritt Rezept

Zutaten:

• Milch (sauer) - 500 ml;
• Wasser (warm) - 50 ml;
• Trockenhefe - 10 g;
• Zucker - 1 EL. l. (mit einer Rutsche);
• Salz - 1 TL;
• Pflanzenöl - 3 EL. ich .;
• Weizenmehl - 900 g.

Wie man Hefeteig für Pasteten mit Trockenhefe in Sauermilch macht

Zucker und Hefe in warmes Wasser geben.

Warten Sie, bis sie mit einer schaumigen Kappe aufgehen.

Gießen Sie die saure Milch in eine tiefe Schüssel oder einen Topf.

Gießen Sie die verdünnte Hefe hinein, mischen Sie. Gießen Sie Salz und etwa 600 Gramm Mehl, das zuvor gesiebt wurde, hinzu.

Den Teig gut mischen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie es mit einem Löffel umrühren, da es noch weich und sogar wässrig in der Struktur ist.

Fügen Sie dem Teig Butter hinzu und fügen Sie weitere hundert Gramm Mehl hinzu und kneten Sie den Hefeteig weiter mit den Händen.

Gegebenenfalls das restliche Mehl dazugeben, damit es nicht an den Händen klebt.
Die genaue Mehlmenge wird beim Kneten bestimmt, der Teig sollte nicht zu einem schweren harten Klumpen werden, sondern weich und elastisch sein.

Wenn der Teig glatt wird, verlässt er leicht beide Hände und das Geschirr, er muss mit einem Handtuch bedeckt und an einen warmen Ort gebracht werden. Ein ausgeschalteter Ofen, der auf 50 Grad erhitzt wird, reicht aus.

Nach etwa 60 Minuten hat sich der Hefeteig in Sauermilch mehr als verdoppelt.

Jetzt können Sie daraus Torten oder Brötchen formen, es ist sowohl für frittiertes Gebäck als auch für ofengebackene Hefeteigprodukte geeignet.