Squids - bu dengiz mahsulotlari juda qadrlanadigan barcha ajoyib fazilatlarga ega ajoyib mahsulot. Agar ba'zi xususiyatlarni bilsangiz, sog'lom, mazali va tayyorlash juda oson. Qayta ishlashning o'ziga xos xususiyatlari tufayli bu dengiz aholisi bizning mintaqamizda unchalik mashhur emas. Foydali xususiyatlari jihatidan ular dengiz baliqlari va yog'siz go'shtdan hech qanday kam emas. Men kalamushlar haqida hamma narsani - qancha pishirishni, qanday tanlashni, saqlashni va hokazolarni o'rganishni taklif qilaman.

To'g'ri tanlash

Idishlarni mazali qilish uchun, birinchi navbatda, do'konlarda taklif qilinadigan narsalardan eng yaxshisini qanday tanlashni bilishingiz kerak.

Eng ideal variant - hech qanday ishlov berishdan o'tmagan yangi tutilgan kalamar. Ular tashqaridan unchalik o'xshamaydi, lekin ta'mi ajoyib! Ha, va bunday eskirgan dengiz mahsulotlarini sotib olish qiyin - hidi chiqib ketadi.

Biroz yomonroq - tozalanmagan muzlatilgan tana go'shti.

Tanlashda, binafsha rangli tashqi plyonka ostidagi pulpa rangiga qarang - u oq, pushti bo'lishi mumkin, lekin hech qanday holatda sariq emas.

Agar kalamushlar sumkalarga o'ralgan bo'lsa, unda sifatini aniqlash oson - ichida "qor" ko'p bo'lsa, unda bu dengiz aholisi bir necha marta muzlatilgan.

Do'konlarda siz allaqachon tozalangan muzlatilgan kalamarlarni topishingiz mumkin. Bularni sotib olmaslik yaxshiroqdir. Katta ehtimol bilan, filmni olib tashlash uchun ular turli xil kimyoviy moddalar bilan ishlov berilgan. Va ulardagi muz qatlami deyarli har doim qalin bo'ladi ("glaze" deb ataladi) - biz suvni lazzatli narxlarda sotib olamiz. Albatta, agar boshqa variantlar bo'lmasa, bu bajariladi, lekin boshqa do'konlarga qarash yaxshidir.

Sotuvda kalamar tentacles ham bor. Odatda ular ham tugallanmagan holda kelishadi. Ajoyib mahsulot, lekin kattaroqlarini tanlash yaxshidir - kichiklari bilan oldindan davolash paytida juda ko'p shovqin bo'ladi.

Dastlabki ishlov berish

Pishirishni davom ettirishdan oldin, kalamushlarni qayta ishlash kerak. Dastlabki ishning mohiyatini qisqacha ifodalash mumkin - biz muzdan tushiramiz va tozalaymiz. Agar siz juda omadli bo'lsangiz va mahsulot yangi sotib olingan bo'lsa, muzdan tushirishning hojati yo'qligi aniq. Men bunday omadni orzu qilmayman - men okeandan juda uzoqda yashayman, shuning uchun muzdan tushirish men uchun majburiy qadamdir.

Xona haroratida muzdan tushirish yaxshidir. Sovutgichda bir kechada qoldirish mumkin. Vaqt tugab qolsa, unda biz kalamushlarni havo o'tkazmaydigan sumkaga joylashtiramiz va ularni iliq suvga solamiz. Suv harorati 40 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak!

Keyingi qadam tozalashdir. Agar siz tozalangan kalamar sotib olgan bo'lsangiz, to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'tishingiz mumkin. Aks holda, tana go'shti yoki tentaklarni 30 soniya davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Biz suyuqlikni to'kib tashlaymiz va to'g'ridan-to'g'ri sovuq suv ostida, filmni qo'llarimiz bilan olib tashlaymiz. Agar sizda tentacles bo'lsa, unda biz so'rg'ichlarni ham olib tashlaymiz.

Naychalar akkordga ega - plastik yoki selofanga o'xshash shaffof chiziq. Biz ham tashlaymiz. Faqat pushti-oq go'sht qoldi.

Ovqat pishirish

Go'sht yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun kalamarni qanday pishirish kerak. Hammasi qaynash vaqti bilan bog'liq. Buning siri oddiy - ularni qaynoq suvga haddan tashqari qo'ymang.


Men uchrashdim va kichik nuanslarda farq qiladigan turli xil pishirish usullarini sinab ko'rdim. Lekin men faqat o'zim foydalanadigan narsani tasvirlab beraman. Menimcha, bir necha yo'lni eslab, keyin chalkashib ketgandan ko'ra yaxshiroq.

Tozalangan va yuvilgan tana go'shti yoki tentaklar allaqachon qaynab turgan sho'r suvga ziravorlar bilan botiriladi. Ko'p miqdorda suv bo'lishi kerak, shunda u tushirilganda qaynashni to'xtatmaydi. 2 daqiqadan keyin olib tashlang! Agar siz 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirsangiz, kalamar qattiq bo'ladi. Agar tana go'shti ko'p bo'lsa, ularni 1-2 dona bo'laklarga bo'lib pishirish yaxshidir.

Squid tentacles pishirish.
Oshxona yordamchilaridan ham foydalanishingiz mumkin. Shaxsan men ikki qavatli qozonda pishirishni juda yaxshi ko'raman (mening sekin pishirgichda maxsus panjara bor). Men suv quyaman, dengizning tayyorlangan aholisini katlayman va 5 daqiqadan so'ng hamma narsa tayyor.

Mikroto'lqinli pech ham qaynatish uchun ishlatiladi, lekin ularni qancha daqiqa pishirishni aniqlash qiyin - mahsulotlar soni ham, mikroto'lqinli pechning texnik xususiyatlari ham ta'sir qiladi. O'rtacha retsept shunday ko'rinadi - biz tana go'shtini qopqoqli idishga jo'natamiz, ozgina tuz qo'shamiz, limon sharbati va zaytun moyi bilan sepamiz. To'liq quvvat bilan mikroto'lqinli pechni 1-1,5 daqiqa davomida yoqing. O'z sharbatida pishirilgan kalamar chiqadi.

Ushbu usullarning har qandayida qaynatilgan kalamar allaqachon eyish mumkin. Katta bo'laklarga kesib oling, mazali sous bilan sug'orib, xizmat qiling. Lekin, albatta, ulardan mazali narsa pishirish yaxshidir - juda ko'p.

Qaynatilgan kalamarni saqlash mumkinmi?

Ideal holda, qaynatilgan filetalar, tentacles va uzuklar darhol ishlatiladi. Ammo muzlatgichda taxminan bir kun saqlashga ruxsat beriladi. Ishonch hosil qiling, mahkam yopishtiring!

Eng ekstremal holatda siz mahsulotni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Ta'mi biroz yomonlashadi, lekin bir necha oy ichida bu juda mos mahsulot.

Salat uchun dengiz maxsulotlarini qanday tayyorlash mumkin

Alohida-alohida, siz salat uchun qaynoq kalamar haqida to'xtashingiz kerak. Aslida, yuqorida tavsiflangan usullardan har biri mos keladi. Lekin salatlar uchun men biroz boshqacha pishiraman. Bir do'stim menga buni taklif qildi.

Dengiz mahsulotlari salatining barcha retseptlarida ikkinchisini maydalash kerak - kublar, halqalar, chiziqlar va boshqalar. Men buni qilaman, lekin qaynatishdan oldin. Men tug'ralgan kalamarlarni filtrga yoki tutqichli metall elakka solib, 20 soniya davomida qaynayotgan sho'r suvga tushiraman. Keyin men uni olib tashlayman, sovuq suv oqimi ostida yuvib tashlayman va yumshoq yumshoq fileto salatga yuborilishi mumkin.

Ushbu oddiy usul ko'p vaqtni tejaydi. Dengiz mahsulotlari bir daqiqada tayyor bo'ladi - uni qaynoq suvdan baliq ovlashning hojati yo'q, u sovishini kuting va hokazo.

Videoni tomosha qiling. Cho'chqachilik bankingizga boshqa yo'l:

Nima uchun kalamar achchiq

Ba'zida pishirilgan kalamar achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Bu ko'pincha tozalangan va muzlatilgan tayyor shaklda sotib olinganlar bilan sodir bo'ladi.

Faqat bitta sabab bor - saqlash shartlarining mos kelmasligi. Oddiy qilib aytganda, muzdan tushirish va muzlatish bir necha marta amalga oshirildi.

Agar tana go'shti 5 daqiqadan ko'proq pishirilgan bo'lsa, hali ham achchiqlik paydo bo'lishi mumkin. Ushbu shaxslarning go'shti noto'g'ri qaynatish texnologiyasi sharoitida suv bilan birlashganda bunday ta'mni beradigan moddani o'z ichiga oladi.

pishirish sirlari

Oxir-oqibat, men sizga yana bir nechta kichik fokuslarni aytib beraman, buning natijasida kalamar har doim mazali va yumshoq bo'ladi.

Agar siz to'satdan pishirish paytida kalamushlarni o'z vaqtida olib tashlay olmasangiz, ya'ni ularni qaynoq suvga haddan tashqari tushirgan bo'lsangiz, ularni tortib olishga shoshilmang. Yana yarim soat qaynatib oling va shundan keyingina uni olib tashlang. Ha, ular hajmi sezilarli darajada kamayadi va ta'mi unchalik boy bo'lmaydi, lekin ular, albatta, qattiq bo'lmaydi.

Kalamar bilan hech qachon qilmaslik kerak bo'lgan narsa qaynoq suvda muzdan tushirishdir. Shunday qilib, mahsulot yumshoq bo'lib chiqmaydi, lekin uning ichida nam ham bo'lishi mumkin. Bu qoida, shuningdek, tozalanmagan kalamarni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javobdir. Bo'lishi mumkin emas! Avval muzdan tushiramiz, keyin tozalaymiz va shundan keyingina pishiramiz.

Ko'rib turganingizdek, hech qanday qiyinchiliklar yo'q. Bir oz e'tibor va sog'lom taomlar mukammal bo'ladi!

Salatlar uchun dengiz mahsulotlari ko'pincha foydaliligi va ta'mi tufayli ishlatiladi. Masalan, kalamushlar. Ular qanchalik yaxshi pishirilganidan, tayyor taomning ta'mi aniqlanadi. Shuning uchun, salat uchun kalamarni qanday tayyorlash haqida ba'zi qoidalarni bilish kerak.

Dengiz mahsulotlarining tana go'shtini tanlash

Agar mahsulotning foydaliligi haqida gapiradigan bo'lsak, unda ular turli xil iz elementlari, vitaminlar va oqsillarga juda boy. Shuningdek, ulardan foydalanish me'da shirasining sekretsiyasiga hissa qo'shadi. Bundan tashqari, kalamar boshqa dengiz mahsulotlari bilan solishtirganda juda hamyonbop narxga ega.

Xarid qilishda siz ba'zi omillarga e'tibor berishingiz kerak. Asosan, biz muzlatilgan kalamarni sotamiz, ammo agar yangi mahsulotni sotib olish mumkin bo'lsa, unda unga ustunlik berish kerak. Shunday qilib, kalamarning qanchalik yangi ekanligini ko'rishingiz mumkin.

Agar sizda yangi kalamar sotib olish imkoni bo'lmasa, muzlatilgan tana go'shtini tozalanmagan holda sotib olish yaxshiroqdir. Teri bu dengiz mahsulotlarining yangiligining ajoyib ko'rsatkichi bo'lishi mumkin.

Sariq yoki kulrang-oq rangning mavjudligi, kalamar ichidagi go'shtning oqligi yo'qligi mahsulotning eskirganligini ko'rsatadi.

Bundan tashqari, eski baliqning yoqimsiz hidi eskirganligini ko'rsatadi, pishirgandan keyin mahsulotda achchiq ta'm paydo bo'ladi. Bu noto'g'ri saqlashning ko'rsatkichi bo'lishi mumkin.

Squid tozalash

Agar, shunga qaramay, siz tozalanmagan dengiz mahsulotlarini tanlagan bo'lsangiz, endi uni butunlay tozalashingiz kerak. Ikkita yo'l bor.

Birinchisi, tana go'shtini qaynoq suvga tezda botirishdir. Teri, deyarli barchasi, buklangan. Kalamarni sovuq suv ostida yana yuvib tashlang, qolgan terini olib tashlang. Bundan tashqari, qanotlarni teridan tozalash va ichki xitinli plitalarni olib tashlashni unutmasligingiz kerak.

Terini olib tashlashning ikkinchi usuli - uni chodirlar bo'lgan joy yaqinida biroz yirtib tashlash. Uni quyruq tomon torting - u yaxshi va darhol chiqib ketishi kerak. Ammo saqlash texnologiyasi buzilmasa, bunga erishish oson.

Agar plyonka bo'laklari qolsa, uni yumaloq pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan qirib tashlang.

Salat uchun kalamarni qanday tayyorlash mumkin

Salat uchun mazali kalamar tayyorlash uchun siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak.

Bizga kerak bo'ladi:

• 1 kg kalamar uchun 2 litr suv;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 3 osh qoshiq shakar;
• 1,5-2 osh qoshiq olma sirkasi;
• 5 no'xat xushbo'y qalampir;
• Lavrushkaning 2 bargi.

Har bir narsani kastryulga soling va tuzlamoqni qaynatib oling. Yaxshi qaynab tursin.

Marinadga kalamarni kichik qismlarga botirib oling, ularning pishirish vaqti bir daqiqadan oshmasligi kerak, maksimal ikki daqiqagacha.

Aks holda, tana go'shti kauchuk ta'mga ega bo'ladi.

Keyin ularni issiqdan olib tashlang va marinadda sovushini qoldiring.

Foydalanilmayotgan kalamar muzlatgichda bir muddat marinadlanishi mumkin.

O'z vaqtida kalamushni qancha pishirish kerakligi haqidagi savolga aniq javob berish mumkin emas. Chunki, barchasi tana go'shtining o'lchamiga, kalamar turiga, shuningdek, styuardessa keyingi issiqlik bilan ishlov berishiga bog'liq. To'g'ri pishirilgan kalamar go'shti yumshoq va yumshoq, uni chaynash oson va ajoyib ta'mga ega. Agar kalamushlar hazm bo'lsa, ular kauchuk kabi ta'mga ega bo'ladi.

Kalamar haqida muhim ma'lumotlar:
Ushbu mahsulot dengiz sefalopodlariga tegishli;
Squidlar okeanlar suvlarida keng tarqalgan;
O'lchamlar turlarga bog'liq, lekin o'rtacha 18 sm dan 20 metrgacha;
Squidlar chodirlari bilan suzadi;
Bu dengiz aholisi orkinos, qilich baliqlari va delfinlardan tezroq suzadi;
Katta hayvondan yashirish kerak bo'lganda, tezlik kalamarni qutqaradi;
Qora suyuqlikli qora sumka: qo'shimcha himoya. Suyuqlik mollyuska tomonidan himoya parda sifatida tashlanadi;
Ba'zan kalamar suvdan 20 metrgacha sakraydi;

Kalamarni to'g'ri tozalash

Pishirish jarayonini boshlashdan oldin tana go'shti tozalanishi kerak. Siz uni oddiygina issiq suvga botirishingiz mumkin: teri pulpadan tezda ajralib chiqadi va barmoqlaringiz bilan olib tashlanadi. Filmni yupqa pichoq bilan yirtib tashlashingiz va ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz mumkin (taxminan bir xil plyonka mol go'shti jigaridan chiqariladi).

Tana go'shti plyonkadan tozalangandan so'ng, uni hali ham ichkarida qayta ishlash kerak. Shaffof xitinli plitalarni olib tashlashingiz kerak, miyani orqangiz bilan tortib oling (bu shaffof tekis turniket). Endi tana go'shtini oqadigan suvda yuving va siz tozalangan muzlatilgan kalamarlarni qanday va qancha pishirishni boshlashingiz mumkin.

Suvda qaynash vaqti haqida

Avval suvni qaynatish va tuzlash kerak. Ikkita pishirish uchun o'rtacha bir litr suv va bir chimdik tuz olinadi. Suv qaynayotganda, go'shtni (allaqachon tozalangan va yuvilgan) ichiga soling. Suv tana go'shtini to'liq qoplashi muhim. Endi 2-3 daqiqani aniqlang va olovni o'chiring. Kalamarni uzoqroq pishirmaslik muhim, aks holda go'sht kauchuk ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, pishirish jarayonida suvning kuchli qaynashiga yo'l qo'ymaslik kerak, bu ham ta'mga salbiy ta'sir qiladi.

Ko'pgina uy bekalari tayyorlikni hatto tana go'shtining ko'rinishi bilan ham aniqlashlari mumkin. Bu erda asosiy narsa nimaga e'tibor berish kerakligini bilishdir. Pishirish jarayonida tana go'shti oq rangga aylana boshlaydi.

Muhim! Agar go'sht pishganidan keyin uch daqiqadan ko'proq vaqt o'tgan bo'lsa, uni olib tashlamaslik kerak. Ta'm va yumshoqlikni tiklash uchun tana go'shti endi 20 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Ammo bunday uzoq issiqlik bilan ishlov berish bilan mahsulot ozuqa moddalarining ko'p qismini yo'qotadi.

Bug'da pishirish

Endi biz qaynoq suvda qancha pishirishni yoki boshqa idishlarni bilamiz. Biroq, bu dengiz aholisini bug'lash ham mumkin. Ko'pgina oshpazlar bunday yumshoq go'sht uchun eng mos bo'lgan bu qayta ishlash usulini tavsiya qiladi. Tana go'shti yopiq qopqoqli yoki er-xotin qozonli idishga joylashtiriladi. O'rtacha, ular taxminan 12 daqiqa pishirishlari kerak, albatta, kamida 10 daqiqa.

Ushbu tayyorlash usuli bilan ta'mi qaynoq suvda qaynatilgan tana go'shtidan ozgina farq qiladi. Ammo katta plyus shundaki, mahsulot hajmi unchalik kamaymaydi. Ushbu usulning nochorligi - bulonning etishmasligi. Agar go'sht sho'rva yoki qo'shimcha sous, sous tayyorlashingiz kerak bo'lgan taom uchun tayyorlansa, bunga e'tibor berishingiz kerak.

Mikroto'lqinli pechda

Mikroto'lqinli pechda go'shtni pishirish uchun siz maxsus idishlardan foydalanishingiz kerak. Unga tozalangan va yuvilgan tana go'shti qo'yiladi, limon sharbati va zaytun moyi bilan quyiladi, ziravorlar qo'shilishi mumkin. 700 Vt quvvatda tana go'shtini taxminan bir daqiqa davomida pishiring. Usul qulay, chunki siz o'zingizni vaqt sarflashingiz va go'shtni doimo kuzatib borishingiz shart emas.

Kalamarni qancha pishirish kerak. Qisqa sharh:
Qopqoq ostida 1-2 daqiqa - qaynatilgandan keyin kalamarni qancha pishirish kerakligi;
Suv qaynagan paytdan boshlab siz 30 soniya davomida pishirishingiz mumkin, keyin suvni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va tana go'shtini 10 daqiqaga qoldiring;
Muzlatilgan halqalarni tabiiy harorat sharoitida eritishdan keyin yana bir daqiqa pishiring;

Muhim! Qaynatilgan go'shtni uch kungacha saqlash mumkin, lekin har doim mahkam yopiq havo o'tkazmaydigan idishda.

Bu styuardessaga ma'lum bir vaziyatda kalamarni qancha pishirishni aniq aniqlashga yordam beradigan asosiy fikrlar. Shuni esda tutish kerakki, siz tana go'shtini to'g'ri tanlashingiz kerak. Agar muzlatilgan mahsulot noto'g'ri sharoitlarda saqlangan bo'lsa, hatto soniyada to'g'ri pishirish ham kalamarni nozik ta'mga qaytarmaydi. To'g'ri pishirilgan ingredient bilan siz xavfsiz qilishingiz mumkin

Hech bo'lmaganda bir marta kalamarni sinab ko'rgan har bir kishi, albatta, bu noziklikni yana tatib ko'rishni xohlaydi. Ushbu dengiz mahsulotlarining asosiy xususiyati uning nozik ta'mi bo'lib, u nafaqat kattalarga, balki bolalarga ham yoqadi. Biroq, uyda kalamar pishirishga harakat qilganda, ko'pchilik muvaffaqiyatsizlikka duch keladi - ularning go'shti qattiq, ta'msiz bo'lib qoladi yoki ovqatlanishning barcha zavqini buzishi mumkin bo'lgan yoqimsiz hidga ega bo'ladi. Biroq, salat mukammal ingredientlarga muhtoj, chunki faqat bu holda siz undan to'liq bahramand bo'lishingiz mumkin. Shuning uchun, har bir uy bekasi kalamarni qanday qilib to'g'ri pishirishni, shuningdek, ularni tayyorlashning yana bir qancha sirlarini bilishi kerak.

Esda tutingki, kalamarni to'g'ri tayyorlash do'konda tanlov bilan boshlanadi. Buning uchun siz yaxshi supermarket yoki ixtisoslashgan savdo do'koniga borishingiz kerak.

Kichik do'konlarda dengiz mahsulotlarini xarid qilmaslik yaxshiroqdir, chunki ularning sifati va to'g'ri saqlash sharoitlariga ishonchingiz komil emas.

Agar siz okeandan etarlicha uzoqda yashasangiz, siz faqat muzlatilgan kalamar bilan qiziqishingiz kerak, chunki bu mahsulot muzlatgichda uzoq muddatli saqlashga bardosh bera olmaydi. Salat tayyorlash uchun sizga tayyor tana go'shti kerak bo'ladi, lekin xizmat qilish uchun siz tentacles bilan butun kalamarni tanlashingiz mumkin.

Do'kon tomonidan taklif qilingan muzlatilgan ovqatlarni diqqat bilan tekshiring - ular bir xil, oq yoki bir oz binafsha rangga ega bo'lishi kerak. Zarar belgilari quyidagilar bo'ladi:

• kulrang yoki mavimsi rang;
• jigarrang, qizil va mavimsi dog'lar;
• tana go'shtining shikastlangan joylarida chuqur yoriqlar.

Tozalangan kalamar tana go'shtini sotib olmaslik yaxshiroqdir, chunki faqat terida siz sifatsiz mahsulotning asosiy belgilarini ko'rishingiz mumkin. Mashaqqatli ishlardan qo'rqmang - aslida terini tozalash oson va hech qanday muammo tug'dirmaydi.

Agar do'konda faqat tozalangan kalamushlar mavjud bo'lsa, ularni buzilganligini ko'rsatadigan kichik qizg'ish, qora yoki jigarrang nuqtalar uchun ehtiyotkorlik bilan tekshirishga harakat qiling. Uyga olib keling, mahsulotni muzlatgichga qo'ying va pishirishdan oldin uni olib tashlang. Qayta-qayta muzlatish va eritish kalamarga zarar etkazadi va ularni iste'mol qilish uchun yaroqsiz qiladi. Muzdan tushirishda tana go'shtining zichligiga e'tibor bering - ular juda elastik va biroz qattiq bo'lishi kerak, shuningdek, bosilgandan keyin shaklini tiklaydi. Agar kalamar jelega o'xshab qolsa, siz uni salatga qo'sha olmaysiz yoki undan boshqa taom tayyorlash uchun foydalana olmaysiz.

Ovqat pishirish

Muzlatilgan ovqatlar plastik yoki metall patnisga joylashtirilishi va o'z-o'zidan eritilishiga ruxsat berilishi kerak - ularni isitish mumkin emas, chunki kalamushlar keraksiz darajada yumshoq va shaklsiz bo'lib qolishi mumkin. Salat yoki boshqa taom tayyorlamoqchi bo'lishingizdan qat'i nazar, tana go'shti tozalanishi kerak, chunki teri yeyilmaydigan va juda qattiq.

Buni qilish juda oddiy - maxsus oshxona qisqichi yoki ikki tishli uzun vilka yordamida suvni qaynatib, unga kalamarni botirish kerak. Teri bir zumda kıvrılır va siz shunchaki uni olib tashlashingiz kerak, shuningdek, chodirlarni kesib, ichkarida va tashqarisida, qanotlarda xitinli plitalarni olib tashlashingiz kerak. Nozik salat uchun, tozalangan tana go'shtini ham engil qirib tashlash mumkin, chunki ularda kichik qattiq tarozilar qolishi mumkin.

Endi siz ularga asoslangan salat yoki boshqa taomni chindan ham mazali qilish uchun kalamarni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak. Esda tutingki, muzlatilgan tana go'shtini qaynoq suvga botirib bo'lmaydi, chunki ular bir zumda shaklini yo'qotadi va ovqatlanish uchun yaroqsiz bo'ladi. Bundan tashqari, siz kalamarni uzoq vaqt pishirmasligingiz kerak, chunki haroratga uzoq vaqt ta'sir qilish natijasida ular juda qattiq va yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. . Salat tayyorlash uchun kalamarni ikki daqiqa davomida qaynoq suvga botirish kifoya.

Bunday nozik taomni tayyorlashning bir nechta asosiy variantlari mavjud:

1. Taxminan 2 daqiqa davomida tuz va ziravorlar bilan qaynoq suvga botirib oling va ehtiyotkorlik qoidalariga rioya qilgan holda darhol teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
2. Bir nechta tana go'shtini tuz va ziravorlar bilan qaynoq suvga soling va darhol issiqdan olib tashlang, taxminan 10 daqiqadan so'ng ular kerakli darajada tayyor bo'ladi.
3. Agar kalamushlar ko'p bo'lsa, siz barcha tozalangan tana go'shtini yirtqichlardan solib, olovga qo'yishingiz kerak. Suv qaynayotganda, kerakli ziravorlar qo'shishingiz va panani olovdan olib tashlashingiz kerak. Go'shtni tayyorlash uchun 5 daqiqa kerak bo'ladi, shundan so'ng tana go'shti ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi kerak.

Agar siz kalamarni juda uzoq vaqt davomida pishirgan bo'lsangiz, ular go'shtning yuqori qattiqligi tufayli salat tayyorlash uchun mos kelmaydi. Biroq, mahsulotning asl holatini tiklashga imkon beruvchi kichik hiyla bor. Go'sht yana yumshaguncha va ta'mi maqbul bo'lguncha uni bir soat davomida past haroratda pishirish kerak. Ammo shuni yodda tutish kerakki, siz salatga kamroq mahsulot qo'yasiz va ular barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi, chunki uzoq muddatli pishirish ko'plab organik birikmalarni yo'q qiladi va minerallarni yuvadi.

Nima pishirish kerak?

Avvalo, kalamar juda nozik ta'mga, yuqori ozuqaviy qiymatga va ajoyib foydali xususiyatlarga ega bo'lgan salat uchun qaynatiladi. Esda tutingki, bunday idish o'nlab ingredientlardan tayyorlanmaydi va u erda 2-3 barobar ko'proq boshqa mahsulotlarni qo'shmang. Kalamarning ta'mi juda o'ziga xosdir va shuning uchun salat kamida uchdan bir yoki hatto yarmidan iborat bo'lishi kerak.

Muzlatilgan ovqatlarni tayyorlagandan so'ng, tana go'shtini halqalarga kesib oling yoki ularni katta chiziqlar bilan maydalang, so'ngra ozgina mayonez yoki o'simlik moyi qo'shib boshqa ovqatlar bilan aralashtiring. Squids bodring, yangi marul, guruch, yong'oq, qaynatilgan tuxum, shuningdek, reyhan va boshqa yangi ziravorlar bilan birlashtiriladi.

Tozalangan va qaynatilgan tana go'shti ham to'ldirilishi mumkin - buning uchun siz sabzavotli salat yoki parranda go'shtiga asoslangan aralashmani ishlatishingiz kerak. Siz kalamarni boshqa dengiz mahsulotlari bilan, to'g'rirog'i, mol va cho'chqa go'shti kabi og'ir go'shtlar bilan birlashtirmasligingiz kerak. Agar so'ralsa, to'ldirilgan tana go'shti yoqimli oltin rang va achchiq ta'mga ega bo'lishi uchun pechda pishirilishi mumkin. Bundan tashqari, kalamarni xamirda pishirishingiz mumkin, ularni pechda pishirishingiz yoki chuqur fritözda qovurishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin ular limon sharbati bilan sepilishi mumkin va kalamar bilan birga engil sabzavotli salat va oq sharobga xizmat qiladi.

Agar siz salat uchun kalamar pishirmagan bo'lsangiz, an'anaviy yapon pirogini tayyorlashingiz mumkin. U xamirturush xamiri asosida tayyorlanadi va dengiz maxsulotlarining ta'mini ta'kidlaydigan qo'ziqorin sousi bilan surtiladi. Uni o'rtacha haroratda taxminan 20-25 daqiqa davomida pishirish kerak, chunki uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish bilan asosiy ingredient haddan tashqari qattiq va ta'msiz bo'ladi. Bundan tashqari, kalamar ko'plab idishlarga, shu jumladan sho'rvalarga, xamirturushli piroglarga qo'shiladi va to'ldirilgan baliq va go'sht uchun plomba sifatida ishlatiladi. Yaponiyada qaynatilgan sakkizoyoq va kalamarning bo'laklari krevetka siyohida qaynatilgan maxsus noziklik hisoblanadi, ammo bu taom to'g'ri pishirilmasa, sog'liq uchun xavfli bo'ladi.