1. Unni aralashtirish idishiga quying.

2. Tuz sepib, tuxum bilan uring.

3. Yarim porsiya ichimlik suvi qo'shing va xamirni yoğurmaya boshlang.

4. Keyin asta-sekin suv qo'shing va xamirni yorishda davom eting, shunda siz silliq va elastik xamirni olasiz. Un hamma uchun har xil bo'lgani uchun ichimlik suvi ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin. Shuning uchun suyuqlikning butun hajmini bir vaqtning o'zida qo'shmang.

5. Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va yarim soat davomida yotish uchun qoldiring.

6. Keyin xamirni teng 8 qismga bo'ling. Shu bilan birga, butun xamirni polietilen plyonka bilan yoping, shunda siz bitta bo'lak bilan ishlaganingizda, qolganlari havoga kirmaydi.

7. Endi qiyma go'shtni tayyorlashga o'ting. Go'shtni yuving va aylantiring. Piyozni qobig'idan tozalang, shuningdek, go'sht maydalagichdan o'ting. Sarimsoqdan qobiqni olib tashlang va matbuotdan o'tkazing. Tuz va qora murch qo'shing.

8. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va sovuq ichimlik suviga quying.

9. Qiymani yana silliq bo'lguncha aralashtiring.

10. Keyin, köfte haykalini boshlang. Ishni tezlashtirish va soddalashtirish uchun siz un bilan sepadigan köfte oling.

11. Bir parcha xamirni ikki qismga bo'linib, ularning har birini taxminan 3 mm bo'lgan prokat bilan yupqa qilib o'rang. Formaga bir varaq xamirni yoying.

12. Shaklning har bir hujayrasida qiyma go'shtning bir qismini qo'ying, 1 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan. slaydsiz.

13. Qiymaning ustiga ikkinchi o'ralgan xamir bilan yoping.

14. Plitka bilan xamirni ikkala varaq bir-biriga mahkamlanadigan shaklda aylantiring.

15. Ortiqcha xamirni olib tashlang va qolipni aylantiring, shunda hosil bo'lgan chuchvara undan tushadi. Keyin ularni pishirish varag'iga yoki taxta ustiga qo'ying va muzlatish uchun muzlatgichga yuboring. Muzlatgandan so'ng, köfte plastik to'rva ichiga soling va muzlatgichda saqlang.

16. Köfte pishirish kerak bo'lganda, yirtqichlardan ichimlik suvini to'plang, qaynatib oling va 20-30 dona tushiring. Ular suv yuzasiga chiqmaguncha qaynatib oling. Keyin ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.

17. Smetana, sariyog ', xantal, stol sirkasi va boshqa sevimli soslar bilan pishirgandan so'ng darhol köfte issiq xizmat qiling.

Maslahat: agar sizda bunday köfte bo'lmasa, unda xamirni yoyib, qiyma go'sht bilan to'ldirgan stakan bilan doiralarni siqib chiqaring. Ularni chuchvara kabi mahkamlang, so'ngra ishlab chiqarish chuchvarasiga o'xshab yumaloq chuchvara qilish uchun ikkala uchini bog'lang.

Shuningdek, köfte tayyorlash bo'yicha video retseptiga qarang.

Ushbu komponentga alohida e'tibor berish kerak: bu köfte ta'miga eng ko'p ta'sir qiladigan plomba. Shuning uchun, qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlashingiz va tayyor mahsulotni sotib olmaslik yaxshiroqdir.

Klassik retsept teng qismlarni (fileta olish yaxshiroq), piyoz, tuz va qalampirni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, köfte suvli va o'rtacha yog'li.

Biroq, siz o'zingiz xohlagancha tajriba qilishingiz mumkin: qiyma go'shtni tovuq yoki kurka bilan aralashtiramiz, faqat parranda go'shtidan köfte tayyorlang yoki qiyma baliqni pishiring.

Mana, köfte uchun to'ldirish uchun yana bir nechta variant ...

Qo'ziqorin qiyma

Ingredientlar

• 1 kg o'rmon qo'ziqorini;
• 3-4 lampochka;
• o'simlik moyi;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Qo'ziqorinlarni tozalang va pishganicha qaynatib oling. Keyin kesib oling, o'simlik yog'ida qovuring va go'sht maydalagichdan o'ting. Alohida-alohida, mayda tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Uni maydalangan qo'ziqorin, tuz va qalampir bilan aralashtiring.

Pishloq qiyma

Ingredientlar

• 800 g tvorog;
• 200 g yumshoq pishloq (feta, pishloq);
• 2 katta o'tlar to'plami (ukrop, maydanoz, cilantro);
• tuz, qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Tvorog va pishloqni go'sht maydalagichdan o'tkazing, mayda tug'ralgan ko'katlar bilan aralashtiring. Qiyma go'shtni tuzlang, agar xohlasangiz qalampir.

Köfte uchun xamirni qanday qilish kerak

Köfte uchun xamir zich, tik bo'lishi kerak. Uni tayyorlash uchun un, xona haroratidagi suv va tuz etarli. Taxminan nisbati: 3 stakan un, 1 stakan suv va 1 choy qoshiq tuz.

Xamir unchalik yumshoq bo'lmasligi uchun siz 1 ta tuxum qo'shishingiz yoki teng nisbatda sut bilan suvni aralashtirishingiz mumkin. Bir choy qoshiq o'simlik yog'i chuchvara muzlaganda yorilib ketishining oldini oladi.

Ovqat pishirish

Unni elakdan o'tkazing, tuz bilan aralashtiring, chuqurchaga tepalik qiling va ichiga suv quying. Birinchidan, unni suv bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Ular bog'langanda, xamirni yoğurmaya boshlang, ichiga un soling. Jarayon 10-15 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt olishi mumkin.

Tayyor xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi va yoyilmasligi kerak. Agar kerakli mustahkamlikka erishilmasa, ko'proq un qo'shing.

Tayyor xamirdan to'p hosil qilish kerak, un sepib, uni idish ostida yoki oziq-ovqat plyonkasida 30-40 daqiqa davomida qoldirish kerak.

Köfte modellashtirish xamir blankalarini yaratish bilan boshlanadi. Siz o'lchamni o'zingiz tanlaysiz, lekin 6-8 sm diametrga intilish yaxshiroqdir.

1-usul

Xamirning bir qismini kesib oling va uni katta qatlamga aylantiring. Sizga kerak bo'lgan diametrdagi toza stakan, shisha yoki boshqa moslamadan foydalanib, bo'shliqlarni kesib tashlang.

Ushbu usul sizga bir xil o'lchamdagi bir nechta blankalarni tezda yasash imkonini beradi. Ammo bu yomon, chunki hamma xamir iste'mol qilinmaydi (ammo, qoldiqlarni o'rash va yangi qatlam uchun ishlatish mumkin), shuningdek, xamir etarlicha yupqa bo'lmasligi mumkin (katta qatlamni yoyish qiyinroq).

Agar siz nozik xamirni yoqtirsangiz, ikkinchi usul sizga mos keladi.

2-usul

Xamirning kichik qismini kesib oling, undan kolbasa aylantiring va teng bo'laklarga bo'ling. Ularni unga botirib, birma-bir yoyib chiqing.

calabasa.ru

Bu usul ko'proq vaqt talab etadi, ammo xamirni xohlaganingizcha ingichka qilib tayyorlash mumkin.

Esda tuting: ish jarayonida testning asosiy qismi qurib ketmasligi uchun yopiq holda saqlanishi kerak.

Blankalar tayyorlangandan so'ng, siz to'g'ridan-to'g'ri köfte shakllanishiga o'tishingiz mumkin.

1. Xamirning o'rtasiga 1 choy qoshiq plomba qo'ying.
2. Yarim oy hosil qilish uchun tomonlarni ulang. Hech qanday yirtiq yoki teshik yo'qligiga ishonch hosil qiling.
3. Yarim oyning uchlarini mahkamlang.
4. Pishiriq tayyor. Uni unli patnis, taxta yoki pishirish varag'ida olib tashlash uchungina qoladi.

3-usul

Köfte tayyorlashning eng oson yo'li - bu maxsus qurilma - chuchvara.

Xamirni yoyib, pastki tomoni bilan (ko'proq un bo'lgan) chuchvara ustiga qo'ying, unga un sepiladi. Xamir keskinliksiz erkin yotishi kerak.

nyamnyam63.ru

Yaratilgan teshiklarga ½ choy qoshiq plomba qo'ying. Ish qismini qiyma go'shtga yopishqoq tomoni bilan xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping.

nyamnyam63.ru

Keyin rulonni un bilan tozalang va ish qismini yoyib chiqing. Qanchalik ko'p kuch sarflasangiz, shuncha yaxshi. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, köfte o'zlari qolipdan tushadi.

nyamnyam63.ru

Köfte qanday pishiriladi

Katta yirtqichlardan suvni qizdiring, tuz, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing. Suv qaynayotganda, unga chuchvarani ehtiyotkorlik bilan tushiring, ular pastki qismga yopishmasligi uchun aralashtiring. Köfte bilan suv yana qaynay boshlaganda, olovni kamaytiring va 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Agar köfte muzlatilgan bo'lsa, pishirish vaqtini 1-2 daqiqaga oshirish mumkin.

Köfte qanday qovuriladi

Bir stakan o'simlik yog'ini yirtqichlardan yoki kichik yirtqichlardan tushiring. Uni yaxshilab isitib oling va keyin ehtiyotkorlik bilan ichiga 15-20 ta köfte tushiring. Köfte oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilganda, ularni olib, qog'oz sochiqlarga quritib, stolga xizmat qiling. Xuddi shu tarzda chuchvara qovurishingiz mumkin.

Qanday qilib qozonlarda köfte pishirish mumkin

Ingredientlar

• 15-20 qaynatilgan köfte;
• 2-3 osh qoshiq sariyog ';
• 3-4 osh qoshiq kam yog'li smetana;
• 50 g maydalangan pishloq;
• tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga.

Ovqat pishirish

Idishni moy bilan yog'lang, ichiga chuchvara qo'ying va qolgan yog'ni qo'shing. Tug'ralgan o'tlar bilan seping, smetana quying, maydalangan pishloq qo'shing va idishni qopqoq bilan yoping. 200 gradusgacha qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Ular har bir milliy oshxonada o'ziga xos pishirish xususiyatlariga ega bo'lgan xalqaro taom hisoblanadi. Xitoyliklar vonton iste'mol qiladilar, buryatlar va mo'g'ullar pozalarni yaxshi ko'radilar, Isroilda uchburchak go'shtli kreplach pishiriladi, Gruziyada xinkali, Belorussiyada sehrgarlar mashhur. Italiyaliklar ravioli uchun qiyma go'shtni nafaqat go'sht bilan, balki pishloq bilan ham tayyorlaydilar, tibetliklar momo sabzavotli chuchvaralarni hurmat qilishadi, nemislar esa qiyma go'shtda ismaloq borligi bilan chuchvaradan farq qiladigan maultaschen tayyorlaydilar. Hatto Rossiyada ham bu taom turli yo'llar bilan tayyorlanadi: oshpazlik kitoblarida siz Sibir, Ural, Amur, Uzoq Sharq, Moskva va Kichik rus köftesini topishingiz mumkin.

Do'konda sotib olingan yoki uy qurilishi chuchvara?

Uyda tayyorlangan köfte hozir kamdan-kam uchraydi. Bandlik tufayli biz ba'zan yarim tayyor mahsulotlar bilan kun kechiramiz, lekin ba'zida biz yaqinlarimizga bayram uyushtirishni va ularni haqiqiy go'sht bilan to'ldirilgan mazali chuchvara bilan davolashni xohlaymiz. Tanlangan mahsulotlardan tayyorlangan uy qurilishi köfte haqiqiy zavq bo'lib, ularni butun oila bilan haykaltaroshlik qilishingiz mumkin. Ko'p retseptlar mavjud, siz faqat eng mos variantni topishingiz va uni o'zingiz uchun moslashingiz kerak.

Köfte uchun "to'g'ri" qiyma go'sht

Sibir qiyma go'sht retseptida cho'chqa go'shti va mol go'shtini (yaxshiroq dana go'shti) olish tavsiya etiladi va cho'chqa go'shti etarlicha yog'li bo'lishi kerak, shunda köfte quruq bo'lib qolmaydi. Agar qiyma go'sht faqat mol go'shtidan tayyorlangan bo'lsa, uni maydalangan cho'chqa yog'i bilan suyultirish tavsiya etiladi. Qiyma go'shtda qanchalik ko'p turli xil go'sht turlari bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi, shuning uchun qo'zichoq va parranda go'shti köfte uchun mos keladi va ba'zi retseptlarda siz o'rmon ekzotiklarini ham ko'rishingiz mumkin - elka, kiyik go'shti va ayiq go'shti. Go'shtni yangi, chiziqsiz va plyonkasiz olish yaxshidir. Agar siz mol go'shti sotib olsangiz, ko'krak va elkasini oling va cho'chqa go'shtini tanlayotganda, elka yoki bo'yinni tanlang.

Baliq köfte uchun har qanday baliq mos keladi - dengiz ham, daryo ham, asosiysi, suyaklar kam. Quruq baliqlarga ozgina pastırma yoki sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Va köfte sabzavot, qo'ziqorin va mevalar bilan tayyorlanishi mumkin.

An'anaga ko'ra, maydalangan go'shtga blenderda tug'ralgan piyoz qo'shiladi va u qanchalik ko'p bo'lsa, to'ldirish shunchalik shirali va mazali bo'ladi. Sibir qishloqlarida to'ldirishga ezilgan muz yoki kızılcık, ko'k va bulutli mevalarning muzlatilgan sharbati kiradi. Noziklik va xushbo'ylik uchun ba'zi uy bekalari go'shtga maydalangan karam, kartoshka yoki qovoq qo'shadilar. Qiymaga tuxum, sut yoki qaymoq qo'shish kerakmi? Bu oshpazlik odatlariga bog'liq, sarimsoq, tuz va qalampir esa ta'mga qo'shiladi. Ba'zida qiyma muskat yong'og'i va boshqa ziravorlar bilan ta'mlanadi.

Köfte xamirini tayyorlash sirlari

Xamirni yoyishdan oldin unni elakdan o'tkazish kerak, shunda u kislorod bilan to'yingan bo'ladi va tayyor mahsulotlar yanada ajoyib bo'ladi, chunki pishirish kukuni retseptda ko'rsatilmagan. Xamirturushsiz xamirni tayyorlash texnologiyasi shundan iboratki, un idishga yoki stolga quyiladi va unda chuqurchaga olinadi, ichiga tuxum sindiriladi, so'ngra suv va tuz qo'shiladi. Ba'zi hollarda suv sut, kefir va o'simlik moyi bilan almashtiriladi, tuxum esa barcha retseptlarda mavjud emas.

Xamirni tayyorlashning juda qiziqarli usuli bor, sut qizdirilganda, keyin tuxum, tuz va oz miqdorda un bilan birlashtiriladi. Keyinchalik, "xamir" suv hammomida qalinlashguncha isitiladi va qolgan un bilan aralashtiriladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamir juda yumshoq, yumshoq va mazali. Choux pirojnoe ham tayyorlanishi mumkin - buning uchun un qaynoq suv bilan quyiladi va olingan massaga boshqa barcha mahsulotlar qo'shiladi. Choux xamiri qo'llarga yopishmaydi va yirtilmaydi, shuning uchun haykaltaroshlik yanada yoqimli. Oziq-ovqat bo'yoqlari va ba'zi bo'yoq mahsulotlari qo'shilishi xamirning rangini o'zgartiradi va tayyor mahsulotlar qiziqarli va rang-barang bo'ladi. Zerdeçal boy sariq rang beradi, ismaloq pyuresi yashil rangga ega, tomat pastasi esa köfte qizil-to'q sariq rangga ega bo'ladi.

Xamir yaxshi yoğurulur, kuch va vaqtni tejaydi, keyin nam paxta matosiga o'raladi va yarim soatga qoldirib, bir piyola bilan qoplanadi. Ushbu muhim bosqichni o'tkazib yubormaslik kerak, chunki "dam olish" paytida unning kleykovina shishadi, xamir yanada elastik va bardoshli bo'lib chiqadi, modellashtirish va pishirish paytida yirtilmaydi, hatto uni ingichka qilib o'ralgan bo'lsa ham. qatlam.

Köfte uchun blankalar ikki usulda tayyorlanadi. Birinchi usul - xamir yupqa qatlamga (qalinligi 2 mm dan oshmaydigan) yoyiladi, undan doiralar qolip yoki stakan bilan kesiladi, uning o'rtasiga qiyma qo'yiladi. Ikkinchi usul - xamirdan turniket hosil bo'ladi, u bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri alohida o'raladi. Qanday qilib köfte haykaltaroshlik qilish kerak - qo'llaringiz bilan yoki chuchvarada? Aslida, shakli muhim emas, shunchaki chuchvara vaqtni tejaydi va siz toza, chiroyli va shunga o'xshash chuchvaralarga ega bo'lasiz. Biroq, agar "to'g'ri" shakl siz uchun oilaviy oshpazlik an'analarini saqlab qolish uchun sharafli masala bo'lsa, köfte eski uslubda tayyorlang va qirralarini yaxshilab chimchilang.

Köfte qanday qilib to'g'ri va mazali pishiriladi

Odatda dafna barglari va piyoz qo'shiladigan qaynoq sho'r suv, sabzavot, go'sht yoki baliq bulonida 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Köfte sirtga suzganda, ularni bir necha daqiqa qaynatib oling va keyin issiqdan olib tashlang. Uyda tayyorlangan köfte qaynatilgan bulon bilan yoki mayonez, smetana, xantal, xren, 3% sirka, ketchup va har qanday sous bilan beriladi. Plastinka yoniga qora yoki qizil qalampir, to'g'ralgan sariyog 'va bir plastinka tug'ralgan o'tlar qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Köfte, shuningdek, pechda pishiriladi yoki bug'lanadi, skovorodkada qovuriladi (xom yoki pishiriladi), tiniq oltin qobiq ularni ayniqsa ishtahani oshiradi. Qovurilgan köfte smetana bilan quyiladi va o'tlar va ziravorlar bilan xizmat qiladi.

Agar siz köfteni muzlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buni darhol bajaring, aks holda qiyma go'sht sharbat beradi va mahsulotlar estetik bo'lib chiqadi. Xuddi shu sababga ko'ra, köfte pishirishni kechiktirmaslik tavsiya etiladi va nima uchun zavqni kechiktirish kerak? Agar siz uyda chuchvara pishirishni tushunsangiz, sizning xonadoningiz do'konda sotib olingan chuchvara sotib olishni to'xtatadi, chunki uy qurilishi taomlari har doim raqobatdan tashqarida!

Albatta, bayramlar oldidan yoki dam olish kunlarida har bir oilada uy qurilishi chuchvara pishirish odati bor edi. Har birimiz uchun uy qurilishi mazali, suvli, xushbo'y köfte - bu bolalikning ta'mi va ota-ona uyining farovonligi.

Haqiqiy dunyoda kam odam buni qabul qiladi va uy uchun mazali taom tayyorlash uchun sokin oqshomda yig'iladi. Va siz, oilangizni olib, yig'ing va mazali köfte yopishtiring. Oila bilan o'tkazgan vaqt bebahodir.

Keling, bir oz fonni eslaylik, birinchi köfte qaerdan kelgan va ularni kim pishirishni boshlagan. Qadim zamonlardan beri Ural va Sibir xalqlari orasida köfte pishirish odat tusiga kirgan, köfte rus oshxonasiga faqat 15-asrda, sharqiy erlar Rossiyaga qo'shilganida kelgan.

Dumpling so'zi Komi va Udmurtlarning Ural xalqlari tillaridan olingan bo'lib, u "xamir quloqlari" (pel - quloq, nyan - non, xamir) degan ma'noni anglatadi.

Xamirturushsiz, yupqa o'ralgan xamirdan chuchvara tayyorlanadi. Ular odatda yumaloq yoki kvadrat shaklda tayyorlanadi. Qiyma har bir doira yoki kvadratning o'rtasiga surtiladi, qirralarini yaxshilab chimchiladi. Eng yaxshi qiyma go'sht - mol go'shti, qo'zichoq va cho'chqa go'shtining kombinatsiyasi. Bundan tashqari, qiyma go'shtga piyoz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Köfte bir necha daqiqa davomida ozgina sho'r qaynoq suvda yoki go'shtli bulonda qaynatiladi. Issiq köfte stolga xizmat qiladi, agar bu ikkinchi taom bo'lsa, unda sariyog ', smetana, sirka; agar birinchi taom sifatida bulonda xizmat qilsa.

Sibir köftesini pishirishdan oldin muzlatish kerak, bu ularning ta'mini yaxshilaydi. Sibir iqlimida ham qulay.

Klassik xamir va qiyma go'sht retseptlari bilan uy qurilishi köfte uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Agar siz uy qurilishi köftesini pishirishga qaror qilsangiz, unda siz to'g'ri sahifaga keldingiz, biz sizga xamirni qanday qilib mukammal qilish, qiyma go'shtni suvli qilish va pishirishning oddiy va mazali variantlari bo'yicha tavsiyalar beramiz.

Menyu:

1. Köfte uchun xamir retsepti

Xamirni köfte uchun tayyorlash uchun bizga ko'proq faqat ikkita komponent kerak - un va suv. Faqat ikkita ingredientni aralashtirib, ozgina tuz qo'shib, biz ajoyib elastik xamirni olamiz.
Ba'zi styuardessalar kungaboqar yog'i, tuxum va hatto sigir suti bilan to'ldirishni maslahat berishadi. Lekin biz buni qilmaymiz.

Tarkibi:

• Suv 250 gr.
• Un 750 gr.
• Tuz 1 osh qoshiq

Pishirish:

1. Unni slayddagi chuqur idishga quying, o'rtada tepadan chuqurchaga o'tkazing, tuz qo'shing va suv quying.

2. Xamirni etarlicha harakat bilan yoğurun va yoğurun. Biz chiroyli silliq, elastik to'pni olishimiz kerak.

3. Tayyor xamirni polietilen paketga yoki oziq-ovqat plyonkasiga o'rash va xona haroratida 30 daqiqaga qoldirish kerak - bu uni yoyilganda elastikroq qiladi.

To'ldirish eng ko'p xususiyatdir, birinchi navbatda, mazali köfte qancha foiz bo'lishi to'ldirishga bog'liq.

Klassikalar klassikadir, lekin tez-tez monotonlik zerikarli va zerikarli bo'ladi. Keling, köfte yanada mazali bo'lishi uchun qiyma go'sht qo'shishingiz mumkinligini ko'rib chiqaylik.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti 0,5 kg;
• mol go'shti 0,5 kg;
• piyoz sholg'om 2 dona;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.
• Yarim stakan suv

Pishirish:

Biz go'shtni plyonkalardan tozalaymiz, yuvamiz. Biz piyozni tozalaymiz va go'sht maydalagichdagi go'sht bilan birga aylantiramiz. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz va qalampir qo'shing. tayyor to'ldirishni 30 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, unga yarim stakan suv qo'shing, qiyma go'shtni yana aralashtiramiz va chuchvarani haykal qilishni boshlang.

3. Uyda go'shtli köfte uchun retsept

Oh, bu uy qurilishi köfte, siz o'ylaganingizdek, siz darhol ovqatlanishni xohlaysiz. O'z qo'lingiz bilan, butun qalbingiz va qalbingiz bilan pishirilgan ular juda mazali va suvli bo'lib, ular birin-ketin og'zingizga sakraydi.

Tarkibi:

• Un 3 stakan
• Suv 1 stakan
• Sholg'om piyoz 2 dona
• Ayçiçek yog'i 2 osh qoshiq. l.
• Tuz, qalampir - ta'mga
• Cho'chqa go'shti 500 gr

Pishirish:

1 . Biz birinchi retseptda bo'lgani kabi, suv va undan xamirni yoğratamiz. Tayyor xamir dam olayotganda, keling, köfte uchun qiyma go'sht bilan shug'ullanamiz, biz cho'chqa go'shtini tanladik.

2 . Go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'tkazing.Piyozni tozalang va uni dag'al qirg'ichdan o'tkazing yoki go'sht maydalagichdan ham o'tkazing. Go'shtni piyoz bilan aralashtiring, ta'mga kungaboqar yog'i, tuz va qalampir qo'shing. Qiymaga ozgina suv qo'shing. Va to'ldirishni yaxshilab yoğurun.

3 . Biz unchalik katta bo'lmagan xamirni olmaymiz, undan dumaloq to'p hosil qilamiz va uni rulon bilan juda nozik bir qatlamda yoyib chiqamiz.

4 . Bir stakan yoki sizga qulay bo'lgan narsa bilan xamir doiralarini kesib oling. Bizda o'tkir qirralari bo'lgan kichik stakan bor. Doiraning o'rtasiga ozgina to'ldirish qo'ying. Qo'llaniladigan to'ldirish miqdori kesilgan doira hajmiga bog'liq.

5 . Biz xamirning chetlarini katlaymiz va chetini ehtiyotkorlik bilan chimchilaymiz. Keyinchalik, biz ulanamiz qarama-qarshi köfte bo'yicha maslahatlar.

6. Ko'p chuchvara bo'ladi. Ammo ular qurib ketmasligi uchun taxtani un bilan seping, ustiga tayyor köfte qo'ying va sochiq yoki peçete bilan yoping.

7. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling, tuzlang va bir-biriga yopishmaslik uchun doimo aralashtirib, köfte suvga soling. Köfte suzishni boshlaganda, qaynatib oling va o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.

8. Tayyorlangan chuchvaralarni likopchalarga solib, issiq qilib xizmat qiling smetana yoki sirka bilan. Yoqimli ishtaha!

4. Uyda tayyorlangan chuchvara retsepti

Tarkibi:

• un 750 gr
• suv 1 osh qoshiq
• tovuq tuxumi 1 dona
• tuz, qalampir, o'tlar
• qiyma mol go'shti + cho'chqa go'shti

Pishirish:

1. Xamirni yoğurun. Unni elakdan o'tkazing, natijada olingan slaydda kichik tushkunlik hosil qiling, ichiga tuxum quying, tuz seping va iliq suvga quying. Xamirni yoğurun. U elastik bo'lib chiqishi va qo'llaringizga va peshtaxtalarga yopishmasligi kerak.

Olingan xamirni iliq chuqur plastinkaga joylashtiramiz, yoping va 30 daqiqaga qoldiring, bu xamirga qo'shimcha elastiklik beradi.

2. Piyoz va ko'katlarni to'g'rang.Va barcha masalliqlarni (tatibga qarab qiyma, piyoz, ko'katlar, tuz va murch) aralashtiring.

3. 30 daqiqadan so'ng xamirni plastinkadan olib tashlang. Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Keyin xamirdan doiralarni kesib oling. Kesilgan doirani olib, ichiga qiyma solamiz, dumaloqlarni yarmiga bukib, chetlarini chimchilab olamiz. Burchaklarni bir-biriga ulang.

4. Shakllangan chuchvaralarni qaynayotgan ozgina sho'r suvga tashlang va yuzadan keyin taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Plitalarga qo'ying va sirka, smetana, o'tlar bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

5. Qozonlarda chuchvara

Köfte ham tayyorlanishi mumkin bayramona taom , faqat qozonlarda pishiring. Chiroyli ko'rinish, ta'm va hid sizni va mehmonlaringizni quvontiradi.

Tarkibi:

• köfte o'z-o'zidan kalıplanmış 20 dona
• sariyog '3 osh qoshiq.
• smetana 4 osh qoshiq
• qattiq pishloq 60 gr.
• tuz, qalampir, ta'mga ko'ra o'tlar.

Pishirish:

1 . Kerakli miqdordagi köfte pishganicha qaynatiladi.
2. Biz qaynatilgan köftelarni moylangan idishga yoyib, sariyog 'qo'shamiz, har bir narsani mayda tug'ralgan ko'katlar bilan to'ldiramiz va ustiga smetana quyamiz.
3 . Qattiq pishloqni eng yuqori qismiga maydalang, qopqog'ini yoping va pishloq qizarib ketguncha 180-200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
Yoqimli ishtaha !

6. Sibir köftesi

Mazali Sibir köftesi sirlari

1. Qiyma uchun har xil turdagi go'shtni oling. To'ldirish yumshoq va suvli bo'ladi. Asosiy go'sht - mol go'shti.
2. Sovuq. Tayyor xamir va qiyma go'sht oldindan soğutulmalıdır. Bu mog'orlashni osonlashtiradi va idishning ta'mini yaxshilaydi.
3. Suv balansi.Qiyma tayyorlashda ham, pishirishda ham rioya qilish kerak.

Tarkibi:

• mol go'shti - 0,4 kg
• qo'zichoq - 0,3 kg
• cho'chqa go'shti - 0,2 kg
• sholg'om piyozi - 3 dona
• un - 1 kg
• tovuq tuxumlari - 3 sh
• suv - 400 ml.

Pishirish:

1. Muzlatgichda avval suv sovutilishi kerak, lekin suv muzlamasligi uchun.
2. Stol ustidagi unni elakdan o'tkazing, tuxumni idishga soling, hosil bo'lgan slaydni tepasida chuqurchaga qo'ying va tuxumni quying.
3. Xamir yoğurun.Sovutilgan suvni ozroq quying. Sekin-asta un suvga kirib, xamir borgan sari egiluvchan va bir hil bo'lib qoladi.Xamirni elastik bo'lguncha yoğurun.
4. Xamir yoğrulur, uni plastik to'rva yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va xona haroratida 30 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring.
5. Qiyma tayyorlash. Go'sht maydalagichda barcha 3 turdagi go'sht va piyozni aylantiring. Tuz va ozgina suv qo'shing. 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Xamir dam oldi, modellashtirishni boshlaymiz. Xamirdan kichik bir bo'lakni ajrating. Kolbasa ichiga aylantiring. Olingan kolbasani xamirdan 1,5-2 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib tashladik.
7. Har bir bo'lakni rulon bilan yoyib chiqing. To'ldirishni har bir doira o'rtasiga qo'ying. Biz xamir bo'laklarini yarmiga egamiz va qirralarini chimchilaymiz, siz yarim doira olishingiz kerak. Pastki burchaklarni bir-birimiz bilan bog'laymiz va dumaloq köfte olamiz.

Qishda balkonda köfte saqlashning "sovet" an'anasi nafaqat yarim tayyor mahsulotlarni saqlab qolish uchun mantiqiy. Muzlatilgan chuchvara pishirilganda sharbatni yaxshiroq chiqarishi uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'ldi. Qadimgi kunlarda bu maqsadlar uchun maydalangan muz hatto qiyma go'shtga ham qo'shilgan. Shunday qilib, agar siz yopishgan hamma narsani darhol pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz ham, köfteni balkonga qisqa vaqtga qo'ying (agar tashqarida qish bo'lsa) yoki muzlatgichga sovutib qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

7. Video - Uyda tayyorlangan chuchvara

Yoqimli ishtaha!

Uy qurgan köfte avlodlar davomida ko'plab oilalarning sevimli taomi bo'lib kelgan. Köfte tayyorlash ko'plab qarindoshlarni yig'ish va, masalan, sevgi ehtirosli bo'lishi uchun chuchvara ichiga achchiq qalampir qo'yish yoki pulni ko'paytirish uchun tanga solib, bir-birlarini aldash uchun ajoyib imkoniyat edi. Hozirda ham bunday an'anani qayta tiklash mumkin, chunki eski buvisining retsepti bo'yicha uy qurilishi köfte hech qachon do'konlar taklif qilganlar bilan taqqoslanmaydi.

Maqolada keltirilgan retseptlar ro'yxati:

Uy qurilishi köfte. Xamir qanday tayyorlanadi?

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 stakan un
• 150 gramm sovuq suv
• 1 tuxum
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i

Qadimgi buvisining retsepti bo'yicha uy qurilishi köftesini tayyorlashni boshlang, ikki stakan elenmiş unga bir chimdim mayda maydalangan tuz va sarig'i qo'shing va ozgina aralashtiring. Endi bir stakan sovuq suvning uchdan ikki qismini un bilan birlashtirish kerak. Buning uchun unni teshik qilib, ichiga sekin suv quying, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo qo'lingiz bilan aralashtiriladi.

Har qanday o'simlik moyidan bir osh qoshiq qo'shing va xamirni yoğurmaya boshlang. Uni mo'l-ko'l unli stol ustiga qo'ying va qo'llaringiz bilan bir necha daqiqa yoğurun. Xamirni doimiy ravishda un bilan to'kib tashlang, shunda u yaxshi ushlanadi va qo'llaringizga va stolga yopishmaydi. Lekin xamirni juda qalin qilmang, u parchalanadi, uni ko'r qilish deyarli mumkin bo'lmaydi.

Xamirni qanchalik uzoq va yaxshi yoğursangiz va yoğursangiz, u shunchalik yumshoq va elastikroq bo'ladi.

Tayyor xamirni yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichda 30-40 daqiqaga qoldiring.

Uy qurilishi köfte uchun qiyma go'sht

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kilogramm cho'chqa go'shti
• 0,5 kilogramm mol go'shti
• 1 o'rta kattalikdagi piyoz
• 2 osh qoshiq sovuq suv
• qalapmir

Uy qurilishi köfte uchun klassik retsept bo'yicha qiyma go'shtni tayyorlash uchun go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiring. Siz cho'chqa go'shti va mol go'shtini alohida o'tkazib yuborishingiz mumkin yoki bo'laklarni almashtirishingiz mumkin. Sibir köfte uchun qiyma emas, balki mayda tug'ralgan go'sht ishlatiladi.

Qiyma go'sht uchun uy qurilishi köfte uchun ba'zi retseptlar tovuq yoki kurka go'shtidan ham foydalanadi, agar kerak bo'lsa, qo'ziqorin qo'shiladi. Ammo champignons ham köfte uchun mustaqil plomba bo'lishi mumkin.

Piyozni mayda maydalang yoki go'sht maydalagich bilan maydalang. Agar so'ralsa, piyozni o'simlik yog'ida qovurish mumkin. Piyozni maydalangan go'shtga qo'shing va keyin ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Siz maydalangan qalampirdan foydalanishingiz mumkin, ammo agar siz qalampir no'xatini tanlasangiz, go'sht yanada xushbo'y bo'ladi, uni qiyma go'shtga qo'shishdan oldin tuz bilan birga ohakda maydalash kerak.

Ikki osh qoshiq juda sovuq suv qo'shing. Qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiramiz, u bir hil va quruq bo'lmasligi kerak, shundan so'ng siz köfte haykalchasini boshlashingiz mumkin.

Suvni sut bilan almashtirish mumkin, keyin qiyma go'sht yanada ajoyib bo'ladi. Va go'shtni achchiq qilish uchun, unga 2-3 chinnigullar sarimsoqni siqib qo'ying

Uy qurilishi köftesini qanday qilish kerak?

Yupqa tekis varaq hosil qilish uchun xamirni prokat bilan yaxshilab yoyib chiqing. U yirtilmasligi kerak!Yupqa qirrali stakan yoki chashka oling va doiralarni kesishni boshlang. Har bir bunday tortni barmoqlaringiz bilan bir oz ko'proq cho'zish kerak, shunda u juda nozik bo'ladi. Unga etarli miqdorda qiyma soling (taxminan bir choy qoshiq).

Ko'p go'sht bo'lmasligi kerak, aks holda köfte buziladi. Endi faqat qirralarni yoping va keyin burchaklarni ulang. Pishiriqlar plastinkada bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ularga ozgina un seping. Xamirning qolgan qismini bir joyga qo'ying, uni yana yoyib, butun jarayonni takrorlang.

Xamirning bo'sh qirralarini yopishdan oldin ularni sovuq suv bilan to'ldiring. Bunday holda, köfte juda qattiq ushlab turadi

Xamir qoldiqlarini oldini olish uchun siz boshqa haykaltaroshlik variantini tanlashingiz mumkin. Uyda tayyorlangan köfte uchun ba'zi retseptlarda xamirning bir qismini mayda kolbasa ichiga o'rash va uni pichoq bilan kesish tavsiya etiladi. Keyin har bir bo'lakni ikki tomondan unga botirib, uni prokat bilan yoyib, ustiga qiyma qo'ying va uni yoping. Bitta kolbasa 20 ga yaqin köfte hosil qiladi. Ushbu modellashtirish usulining yagona kamchiligi shundaki, bir xil shakl va o'lchamdagi chuchvara tayyorlash qiyin.

Uyda tayyorlangan qo'lda tayyorlangan köfte klassik variant hisoblanadi. Biroq, siz maxsus shakldan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, xamirni ikki qismga bo'ling. Ular nozik tarzda o'ralgan bo'lishi kerak va har bir varaq shaklning o'zidan biroz kattaroq bo'lishi kerak. Shundan so'ng, avval un bilan sepilgan quruq köfte ustiga bir varaqni yoyib, barmoqlaringiz bilan yaxshilab bosing.

Endi go'shtni qolip hujayralariga qoshiq bilan surtib, yoyib, xamirning ikkinchi qatlamini yoping, yana barmoqlaringiz bilan yaxshilab bosing, so'ngra uni yuqoridan prokat bilan yoying, shunda dumpling hujayralari aniq ko'rinadi. Ortiqcha xamirni chetidan olib tashlang va qolipni aylantiring. Tayyor chuchvara tushishi uchun doska yoki stolga chuchvaraning cheti bilan bir necha marta teging.