Medovik - bolalikdan beri ko'pchilik tomonidan sevilgan tort. Bu nisbatan past kaloriyali shirinlik nozik yoqimli ta'mi bilan. Biroq, o'z qo'llari bilan asal kekini qanday tayyorlashni hamma ham bilmaydi. Kek uchun bir nechta retseptlar mavjud, uning ta'mi o'z xohishiga ko'ra o'zgarishi mumkin. Asal kekini tayyorlash juda mashaqqatli jarayon. Keklarni pishirish, krem ​​tayyorlash, pirojnoe yig'ish kerak. Kekni qaymoq bilan namlash uchun ko'p vaqt sarflanadi. Lekin bunga arziydi, chunki natijada karamel va asal ta'mi bilan bayramona stol uchun ajoyib desert bo'ladi.

Kekni yumshoq qilish va og'izda eritish uchun, uni tayyorlashning nuanslarini hisobga olish kerak. Asal kekini tayyorlash qiyin emas, siz faqat to'g'ri mahsulotlarni tanlashingiz, nisbatlarga rioya qilishingiz va ba'zi oshxona qoidalarini bilishingiz kerak:

1. Kek pishirish uchun siz suyuq asal olishingiz kerak. Agar asal allaqachon shakarlangan bo'lsa, uni suv hammomida eritish kerak. Suyuq mahsulot bilan xamirni yoğurmak osonroq bo'ladi.
2. Asal keki uchun engil asal mos keladi. To'q rangli asal juda aniq ta'mga ega. Shuningdek, grechka asalini olmaslik kerak, aks holda pirojnoe juda tortiq bo'lib chiqadi.
3. Agar xamir bug'da pishirilsa, asal keki yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Buning uchun suvni yirtqichlardan qaynatib oling. Va idish-tovoqlar ichida suvning tubiga tegmasligi uchun ikkinchi panani qo'ying.
4. Retseptda ko'rsatilgan shakar miqdoriga qat'iy rioya qilish kerak, chunki asal ham tortga shirin ta'm beradi. Xamirga ko'p shakar qo'ysangiz, asal keki shirin bo'lib chiqadi.
5. Keklarga faqat iliq xamir o'raladi.
6. Nozik asal kekini olish uchun smetana ishlatish yaxshidir. Smetana tortga yoqimli ta'm beradi va keklarni havodor qiladi.
7. Krem uchun siz yog'li smetana olishingiz kerak. Va granüllangan shakar o'rniga, shakar kukunini ishlatish yaxshiroqdir. Kremni tayyorlashdan oldin smetana sovutilishi kerak, shuning uchun shakar kukuni bilan aralashtirish osonroq bo'ladi.
8. Krem uchun qaymoqqa quyultirilgan sut yoki kakao qo'shishingiz mumkin. Va shuningdek, smetanani ushbu mahsulotlar bilan almashtirishingiz mumkin.
9. Kekning ta'mini qaymoqqa o'rik yoki yong'oq qo'shish orqali o'zgartirish mumkin.
10. Kekni yig'ishdan oldin, idishga krem ​​qatlamini qo'yish va birinchi tortni yoyish kerak. Kekni yig'ish har doim keklardan emas, balki kremdan boshlanishi kerak.

Asal keki retseptlari

Asal kekini tayyorlash bir necha bosqichlardan iborat:

Asal keki pishirish uchun yaxshiroqdir Ishlatishdan 1 kun oldin, chunki tortni emdirish taxminan 12 soat davom etadi. Asal kekini 2-3 kun davomida namlash tavsiya etilmaydi.

Klassik retsept: asal keki "Muloyimlik"

Kek tayyorlash uchun sizga 600 g un, 300 g shakar, 50 g sariyog ', 150 g asal, 1 choy qoshiq soda, 3 dona tuxum kerak bo'ladi. Klassik retsept bo'yicha tortda 2 turdagi krem ​​ishlatiladi: smetana va quyultirilgan sut. Smetanadan qaymoq tayyorlash uchun sizga 500 g smetana (yog 'miqdori kamida 20%), 300 g shakar kerak bo'ladi. Quyultirilgan sutli qaymoq uchun - 1 banka quyultirilgan sut (360 g), 200 g sariyog '.

Yong'oq va o'rik bilan asal keki dumaloq keksiz

Asal kekining bu o'zgarishini tayyorlash uchun oz vaqt oladi. Keklarni pishirish uchun sizga 100 g shakar va sariyog ', 150 g asal, 3 ta tuxum, 350 g un, 1 choy qoshiq soda kerak bo'ladi. Kremni tayyorlash uchun sizga 0,5 kg smetana (25% yog'li), 300 ml qaymoq (35% yog'), 5 osh qoshiq shakar kukuni, 300 g o'rik o'rik va 200 g yong'oq kerak bo'ladi.

"Ryzhik" asal keki, suv hammomisiz qaymoqli

Medovik tayyorlanishi mumkin xamirni bug'lamasdan. Ushbu retsept bo'yicha tort uchun sizga 1 stakan shakar, 2 - 3 tuxum, 2 osh qoshiq asal, 2 choy qoshiq soda, 3 stakan un, 100 g margarin kerak bo'ladi. Krem uchun siz 0,5 litr sut, 125 g shakar, bir sumka vanillin, 4 osh qoshiq un va 2 tuxum olishingiz kerak.

Tarkibi (shakl diametri 20-24 sm):

Un - 2-2,5 osh qoshiq.
tuxum - 3 dona.
yog '- 75 gr.
shakar - 1 osh qoshiq.
asal - 4 osh qoshiq
soda - 1 osh qoshiq
Biz asalni dipperda soda bilan isitamiz.
Siz doimo aralashtirishingiz kerak! Bu erda biz keklarning rangi haqida qaror qabul qilamiz. Qanchalik uzoq davom etsak, asal massasi qorong'i bo'ladi. Olovni qo'yib yuborish
Sariyog'ni yirtqichlardan eritib, 5-7 daqiqa sovushini kuting. Keyin tuxum va shakar qo'shing. Yaxshilab uring
Asal massasini tuxum bilan aralashtiring va uring.
1 osh qoshiq qo'shing. asal-tuxum massasiga un va mikser bilan aralashtiring. Keyin qolgan unni qo'shing, lekin vaqtingizni ajrating
Xamir kreplardan bir oz qalinroq bo'lishi kerak va mikserning kaltaklarini silkitib qo'yishdan ko'ra tomizib ketishi kerak.
Qolipning pastki qismini pergament bilan yoping va xamirni to'kib tashlang. Men 26 sm shaklni oldim
180 daraja haroratda 20-30 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni parcha bilan tekshiring

Krem tarkibi:

Qaynatilgan quyultirilgan sut - 1/2 quti.
smetana - 200 gr.
qaymoq 30% - 400 gr.
qaymoq qalinlashtiruvchi - 3 dona.
Yumshoq cho'qqilarga qadar qalinlashtiruvchi bilan kremni ko'pirtiring. Keyin smetana va quyultirilgan sut qo'shing.
Zich massaga qadar uring. Ko'piklardan naqsh qoladi va tepaliklar zich bo'lishi kerak.
Biz tortimizdan biroz kichikroq plastinka olib, qirralarini kesib tashlaymiz. Kekning o'zi 4 ta ingichka bo'lib kesiladi. Men uni kerakli shakldan kattaroq qilib pishirganim uchun, baland tortga erishish uchun uni yarmiga bo'lish kerak edi.
Biz tortni yig'amiz. Krem qatlamlari qalin bo'lishi va chiroyli kesilgan bo'lishi uchun kremni qandolat korneti bilan surtish yaxshidir. Kekni har tomondan yoping.
Kekning chetlarini maydalagichga aylantiramiz va yon tomonlarini bezatamiz. Bir kechada muzlatgichga qo'yamiz.
Ertalab krem ​​va maydalanganlarning qolgan qismi bilan bezang. Agar siz maydalangan, qaymoq va 1 osh qoshiq kakaoni aralashtirsangiz, asalarilarni moda qilishingiz mumkin. Baxtli choy!

1-qadam: Tuxumni shakar bilan tayyorlang.

Bir piyola oling va ichiga tuxumni pichoq bilan sindirib tashlang. Biz konteynerga shakar qo'shamiz va qo'lda ko'pirtirish yoki mikser yordamida komponentlarimizni urishni boshlaymiz. Bir hil massa hosil bo'lguncha va shakar butunlay eriguncha bu ikki ingredientni uring.

2-qadam: xamirni tayyorlash.

Biz o'rta kattalikdagi kostryulka olib, ichiga asal, yog 'va soda qo'yamiz. Barcha ingredientlarni bir osh qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring va bug 'hammomiga qo'ying. Bug 'hammomini tayyorlash uchun siz bizning ingredientlarimiz bo'lgan idish unga erkin kirishi mumkin bo'lgan o'lchamdagi idishni olishingiz kerak. Unga quying 3/4 suv hajmi xamirni tayyorlash uchun masalliqlar solingan idishimizni tushirganimizda, idishda suyuqlik unchalik ko'tarilmasligi uchun. Biz idishdagi suvni o'rtacha olovga qo'yamiz va unda suv qaynagandan so'ng, kichik olov yoqamiz va issiq idishni qozon bilan ushlab, ichidagi ingredientlar bilan idishni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Bir osh qoshiqdan foydalanib, yog 'va asal butunlay eriguncha hamma narsani juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bunday holda, bir hil massa olinishi kerak. Biz olovni o'chiramiz va oshxona tayoqchalaridan foydalanib, tayyor massa bilan idishni qaynoq suv bilan qozondan chiqaramiz. Asal aralashmasini biroz sovushini kuting. Va endi shakar bilan kaltaklangan tuxum qo'shing. Yana qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin, o'lchov stakanidan foydalanib, unni aralashmasimizga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Diqqat: un bo'laklari hosil bo'lmasligi uchun, un qo'shayotganda aralashmani doğaçlama uskunalar bilan doimo urib turish tavsiya etiladi. Xamir mustahkamlik bo'yicha qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak, bu shaklda biz uni pishiramiz. Shundan so'ng, biz idishni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan o'rab, muzlatgichga qo'yamiz. 2-3 soat davomida davom etishi uchun.

3-qadam: xamirdan keklarni tayyorlang.

Sovutgichdan xamir bilan idishni olib, xona haroratida turamiz. 1 soat shunday qilib, u asal hidi bilan to'yingan bo'ladi. Pechni yoqing va haroratgacha qizdiring 180°S. Bu haroratda biz keklarimizni pishiramiz. Biz pishirish varag'ini olamiz, uni pishirish qog'ozi bilan yopamiz va xamir cho'tkasi yordamida sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'laymiz. Keyin bu sirtda biz jantni olinadigan shakldan joylashtiramiz. Yordamida 2 to'liq osh qoshiq yirtqichlardan xamirni pishirish varag'iga quying. Shuni esda tutish kerakki, vaqti-vaqti bilan xamirning kerakli mustahkamligini saqlab qolish uchun umumiy aralashmani doğaçlama uskunalar bilan aralashtirish kerak. uchun tort pishiring 7-10 daqiqa oltin jigarranggacha. Kek tayyor bo'lgach, pechka qo'ltiqlari yordamida pishirish varag'ini pechdan olib tashlang. Biz jantni olinadigan shakldan olib tashlaymiz va uni yon tomonga o'tkazamiz. Pichoqdan foydalanib, qog'ozni tayyor tort atrofida kesib oling va u bilan birga alohida idishga o'tkazing. Pishirish varag'ini yana moylangan qandolat qog'ozi bilan yopamiz va pishirish jarayonini takrorlaymiz. Biz qila olishimiz kerak 5-6 tort. Diqqat: oxirgi kekni qolganlardan bir oz kuchliroq pishiring. Bu tortni bezash uchun foydali bo'ladi.

4-qadam: olxo'ri tayyorlang.

Biz o'rik bilan kichik idish olib, qaynoq suv quyamiz 10 daqiqa davomida. Quritilgan mevalar biroz yumshatilgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va ingredientni qog'oz sochiq bilan artib oling. Biz o'riklarni kesish taxtasiga o'tkazamiz va uni mayda bo'laklarga bo'lish uchun pichoqni ishlatamiz. Keyin - biz bepul plastinkaga o'tamiz.

5-qadam: yong'oqlarni tayyorlang.

Kukun uchun siz yong'oqlarni maydalashingiz kerak. Buning uchun ularni kesish taxtasida pichoq bilan mayda bo'laklarga kesib, keyin ularni qaymoq va o'rikdan alohida idishga o'tkazish kifoya.

6-qadam: kremni tayyorlang.

Bizning kremimiz havodor bo'lishi uchun kremni qolgan ingredientlar bilan birlashtirishdan oldin ularni yaxshilab urib olish juda muhimdir. Buning uchun kremni idishga soling va ularni chayqash bilan uring.

7-qadam: kremni tayyorlang.

Bir piyola ichiga smetana tushiring va qo'shing 5 osh qoshiq shakar kukuni. Ko'pirtirgichdan foydalanib, ikkita ingredientni yaxshilab uring. Keyin, bir osh qoshiqdan foydalanib, ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yana yaxshilab uring.

8-qadam: asal kekini tayyorlang (keklarni aylantirmasdan).

Diqqat: keklarni krem ​​bilan yog'lashdan oldin, har biridan pishirish qog'ozini olib tashlashimiz kerak. Shunday qilib, biz keng idishni olamiz. Uning diametri keklarning diametridan kattaroq bo'lishi kerak. Biz birinchi tortni yoyib chiqdik va qaymoqni qoshiq bilan butun yuzasiga teng ravishda yoyib, uni tug'ralgan o'rik bilan sepamiz. Ikkinchi pirojnoe, krem ​​bilan yog'langandan so'ng, tug'ralgan yong'oqlarni yoyib chiqing. Xuddi shunday, biz keklarning qolgan qismi bilan bir xil protsedurani bajaramiz, yagona farq shundaki, biz ingredientlarni almashtiramiz: o'rik - yong'oq. Oxirgi beshinchi tortni qaymoq bilan mo'l-ko'l yog'lang. Ammo oltinchi tort allaqachon kukun bo'lib xizmat qiladi, biz uni maydalagich yordamida maydalagichga aylantiramiz va unga ozgina tug'ralgan yong'oq qo'shamiz. Kekning yon tomonlari haqida unutmang: biz ham ularni xamir bo'laklari bilan sepamiz. Kek krem ​​bilan yaxshi to'yingan bo'lishi kerak. Shuning uchun biz asal tortimizni muzlatgichning pastki javoniga qo'yamiz va uni shu holatda qoldiramiz 1-3 soat davomida.

8-qadam: Asal kekiga xizmat qiling (keklarni aylantirmasdan).

Kek damlangandan so'ng va mazali havo kremi bilan namlangandan so'ng, uni muzlatgichdan chiqarib, xizmat qilish mumkin. Va bu taomni qanday maxsus bayram uchun tayyorlashingiz muhim emas. Axir, siz o'zingizni sevimli issiq choyingiz bilan yuvilgan ushbu ajoyib pishiriqning bir bo'lagi bilan o'zingizni erkalashingiz mumkin, har qanday kunda, albatta, bayram emas. Yoqimli ishtaha!

Agar sizda katta pishirish varag'i bo'lsa, unda siz bitta tortni pishirib, keyin uni 6 ta teng qismga bo'lishingiz mumkin. Keyin tort kvadrat shaklini oladi.

Kremni yanada to'yingan qilish uchun yog 'miqdori yuqori bo'lgan uy qurilishi kremini olish yaxshidir.

Xamirda asal borligi sababli, uni shakar bilan haddan tashqari oshirmaslik juda muhimdir. Axir, bu tort juda shirin bo'lib chiqishi mumkin.

Keklarni tayyorlash uchun olinadigan tomonlari bo'lgan pishirish idishidan foydalanish shart emas, har qanday yumaloq pishirish varag'i ham ishlaydi.

Bug 'hammomi uchun issiqqa chidamli shishadan tayyorlangan chuqur idish ham mukammaldir. Ammo bu faqat qo'lda mos o'lchamdagi pan bo'lmasa.

Ko'pchilik shirinliklar sevadigan eng mazali va sevimli tortlardan biri bu Medovik. Shunday bo'lsa-da: bu xushbo'y va qoniqarli desertda nozik asal keklari, yumshoq va suvli, silliq va baxmal smetana va yog 'kremi mo''jizaviy tarzda birlashtirilgan. Bir oz tasavvur va hatto eng oddiy asal keki butun oila uchun kutilmagan va original syurprizga aylanadi!

Umuman olganda, buyurtma jadvalida bu retsept GOST bo'yicha Medovik keki sifatida e'lon qilingan. Biroq, men bunday deb tasniflanishi mumkin bo'lgan asal keki uchun biron bir retseptni bilmayman. Shuning uchun men uni klassik deb atadim - shunga o'xshash ingredientlar va ularning nisbati, menimcha, ko'pincha styuardessalar tomonidan pishirishda ishlatiladi.

Medovik uchun asal keklari uchun mahsulotlar qimmat emas va deyarli har doim har qanday muzlatgichda. Krem uchun men sizga juda yuqori sifatli sariyog '(yog' miqdori kamida 72%), yog'liroq smetana tanlashni maslahat beraman - 20% dan. Siz shakar miqdorini kamaytirmasligingiz kerak, shuningdek, xushbo'y asalni pekmez yoki invert siropi bilan almashtiring.

Endi bu uy qurilishi kekining dekorasi haqida bir necha so'z. Agar biron sababga ko'ra (vaqt, xohish yoki kerakli ingredientlarning etishmasligi) fotosuratda ko'rgan bezakni takrorlashni xohlamasangiz, 32-bosqichda osongina to'xtashingiz mumkin. Kekni asal chiplari bilan yoping va siz tayyor bo'ldingiz. . Xo'sh, tortlar va boshqa shirinliklarning asl dizayni muxlislari, sabrli bo'ling, qabariq, oq shokolad, tabiiy asal va boshqa kichik narsalar. Ammo biz bu haqda quyida gaplashamiz ...

Tarkibi:

Asal keklari uchun xamir:

(400 gramm) (220 gramm) (100 gramm) (2 ta ) (2 osh qoshiq) (1 choy qoshiq) (1 chimdim)

Smetana yog'li krem:

Shokoladli asal bezaklari:

Fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish:

Xushbo'y asal kekini tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: yuqori sifatli bug'doy uni, granüllangan shakar va vanil shakar, tabiiy asalari asali, smetana, sariyog ', tovuq tuxumi, soda va tuz. Bezatish uchun, agar xohlasangiz, asalarilar uchun zarur bo'lgan yuqori sifatli oq shokoladni sotib oling, men quyida muhokama qilaman.

Avvalo, qaymoqli usulda, biz yupqa asal keklari uchun xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun bir juft tovuq tuxumini qalin devorli yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga soling, 220 gramm donador shakar va bir chimdim tuz qo'shing.

Qalin engil ko'pik hosil bo'lguncha hamma narsani mikser yoki ko'pik bilan uring. Juda uzoq vaqt davomida urish kerak emas - mikser bilan yuqori tezlikda 2-3 daqiqa va qo'l chayqash bilan - 5 daqiqa.

Xuddi shu idishda 2 osh qoshiq tabiiy asal va 100 gramm sariyog 'qo'shing. Yog 'yumshoq, ya'ni xona haroratida bo'lishi maqsadga muvofiqdir - bu tuxum massasida tezroq va bir tekis tarqaladi.

Biz yirtqichlardan o'rta olovga qo'yamiz va doimiy aralashtirish bilan (ayniqsa, hech narsa yonib ketmasligi uchun pastki qismini ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz), muhallabi asosini deyarli qaynatib oling. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida dastlab qalin massa juda suyuq massaga aylanadi - buni fotosuratda ko'rish mumkin. Aralashmani qaynatmaslik muhim, lekin uni deyarli qaynatishga keltiring!

Kuchli aralashtiramiz va darhol panani issiqdan olib tashlang. Kremning asosi bir zumda ko'piklana boshlaydi, qabariq paydo bo'ladi va hajmi sezilarli darajada oshadi. Ushbu protsedura bir necha soniya davom etadi.

Aralashtiring, aralashtiring, aralashtiring va bir vaqtning o'zida asta-sekin elenmiş bug'doy unini qo'shing. Shunday qilib, biz un pishiramiz, ya'ni asal xamirimiz muhallabi bo'ladi.

Pivo tayyorlash uchun un miqdori boshqacha bo'lishi mumkin - bu uning namligiga bog'liq. Xamirni aralashtirish mumkin bo'lgunga qadar panga un qo'shing. Ehtimol, bu bosqichda sizga 250 gramm kerak bo'ladi, yoki ehtimol ko'proq yoki aksincha kamroq.

Biz asal xamirini qo'llarimiz bilan yoğurmaya boshlaymiz, faqat o'zimizni yoqib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan. Asta-sekin u soviydi va aralashtirish qulayroq bo'ladi.

Natijada, bu retsept bo'yicha, xamir mendan to'liq 400 gramm premium bug'doy unini oladi (men har doim Lida sotib olaman). Tayyor muhallabi xamir juda, juda yumshoq, yopishqoq, issiq (keyin qo'llaringizga yopishib qolmaydi, xavotir olmang) va xushbo'y bo'lib chiqadi. Faqat bu xamirni ortiqcha un bilan urmang, chunki bu holda tayyor keklar quruq va zich bo'lib chiqadi.

Xamirni 10 qismga bo'ling, tercihen bir xil og'irlikda. Men har bir bo'lakni maxsus tortdim - 85 gramm chiqdi. Biz har bir bo'lakni to'pga aylantiramiz va bug'doy uniga ozgina sepilgan tekis plastinka yoki idishga o'tkazamiz (men ingredientlarda qoliplash uchun qo'shimcha miqdorni ko'rsatmadim).

Biz xamirni yopishtiruvchi plyonka yoki folga bilan mahkamlaymiz, shunda sirt shamol va qobiqqa aylanmaydi va koptoklarni (ular allaqachon keklarga aylangan - shunday yumshoq xamir) muzlatgichga 1 soat davomida yuboramiz. Bu vaqt ichida qaymoqli xamir dam oladi, to'liq soviydi va ixcham bo'ladi - u bilan ishlash juda qulay va oson bo'ladi.

Xamir muzlatgichda yotganda, u bilan ishlash vaqti keldi. Pechni oldindan yoqishni unutmang va uni 170 darajaga qizdiring. Qattiq asal xamirining bo'laklarini darhol pergament qog'oziga yoyib, darhol uning ustiga va kelajakdagi Medovik keki uchun blankalarni pishirish yaxshidir. Bu erda bizga bir oz ko'proq bug'doy uni kerak, uning miqdori ingredientlarda ko'rsatilmagan - taxminan 3 osh qoshiq butun xamirni hosil qilish uchun etarli bo'ladi. Bir parcha pishirish qog'oziga ozgina un seping, bir bo'lak xamir qo'ying va uni ham ozgina changlang.

Pirog yordamida tortni yupqa tortga aylantiring, yaxshisi dumaloq. Ish qismining qalinligi bir necha millimetrdan oshmasligi kerak.

Keyinchalik, xamir qatlamiga mukammal yumaloq shakl berishingiz kerak - bu plastinka, pandan qopqoq yoki olinadigan oshpazlik shakli yordamida amalga oshirilishi mumkin. Men diametri 20 santimetr bo'lgan blankalarni olaman - shunchaki ularni o'tkir pichoq bilan aylana shaklida kesib oling.

Pishirish paytida bir-biriga yopishib qolmasligi uchun xamir qoldiqlarini yumaloq blankadan biroz uzoqroqqa olib boring. Biz tortning o'zini vilkalar bilan teshamiz - pishirish paytida shishib ketmasligi uchun.

Biz birinchi asal tortini oldindan qizdirilgan pechda o'rtacha darajada taxminan 4-6 daqiqa pishiramiz, endi yo'q. Kek juda tez pishiriladi, ular chiroyli qizarib ketadi va hajmi taxminan 2 barobar ortadi.

Tayyor asal kekini pergament qog'ozidan olib tashlang va uni issiq bo'lganda darhol tekis yuzaga o'tkazing. Keklar pishirgandan so'ng darhol juda yumshoq bo'ladi va ular soviganida ular egilishni to'xtatadilar, shuning uchun tezda ishlang.

Shunday qilib, biz Medovik keki uchun barcha keklarni pishiramiz - jami diametri 20 santimetr bo'lgan 10 dona olamiz. Buni tezda qanday qilish va behuda vaqtni behuda sarf qilmaslik haqida sizga bir oz aytib beraman. Ular 1 ta tortni yoyib, uni pishirish uchun pechga qo'yishdi va bu orada ikkinchi pergament bo'lagida siz allaqachon ikkinchisini yoyib yuborasiz. Siz tayyor pirojniyni chiqarasiz va darhol ikkinchisini pishirasiz, uchinchisini aylantirasiz. Boshqacha qilib aytganda, bu quvur liniyasi bo'lib chiqadi - hamma narsa haqida hamma narsa bir soat davom etadi.

Ular to'liq sovib, qattiqlashganda, ularni har qanday qulay usulda maydalagichga maydalang. Agar siz asal kekini mayda, mayda maydalagich bilan bezashni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, hamma narsani oziq-ovqat protsessorida maydalashingiz yoki go'sht maydalagichdan o'tishingiz mumkin. Men bunday kichik qismlarga duch kelganda dekorni afzal ko'raman, shuning uchun men hamma narsani qo'llarim bilan buzaman, shundan so'ng qismni barmoqlarim bilan maydalayman. Bu heterojen bo'lib chiqadi - bu qiziqroq.

Asal keki uchun asos tayyor va sovutilgan, shuning uchun krem ​​tayyorlashga o'tish vaqti keldi. Va krem ​​juda qiziqarli bo'ladi - sariyog 'smetana. Unda shakar kukuni bilan ko'pirtirilgan sariyog'ning silliqligi va baxmalligi va smetananing engil, deyarli sezilmaydigan nordonligi mo''jizaviy tarzda tortning o'ziga xosligini ta'minlaydi. Sariyog'ni qamchilashni boshlashdan oldin uni yumshatish kerak. Buning uchun sovuq sariyog'ni (250 gramm) mayda bo'laklarga kesib oling va xona haroratida 2-3 soatga qoldiring.

Har bir narsani mikser bilan yuqori tezlikda kamida 5 daqiqa davomida, yog 'havodor bo'lguncha va oq rangga aylanguncha uring. Sovuq sariyog'ni taxminan 20 daqiqa davomida urishingiz kerak bo'ladi, shuning uchun uni isitish uchun vaqt berishni unutmang.

Ko'pirtirilgan sariyog'ga 300 gramm yog'li smetana qo'shish qoladi, u ham xona haroratida bo'lishi kerak. Uni faqat qismlarga qo'shing va spatula yoki qo'l chayqash bilan aralashtiring. Natijada juda nozik, silliq, bir xil va mazali krem.

Klassik asal kekini tayyorlashning keyingi bosqichi yig'ishdir. Biz darhol keklarning diametriga ko'ra tekis plastinka yoki idish olamiz, lekin chekka bilan. Bo'lajak pirojnoe plastinkada ishonchli ushlab turilishi va sirg'alib ketmasligi uchun markazga taxminan bir choy qoshiq qaymoq qo'yamiz. Biz fotosuratda ko'rsatilganidek, biz idishga yotqizilgan 4 ta pergament chizig'ini kesib tashladik. Bu nima uchun? Shunday qilib, keyinroq idishlarning chetlarini kremdan silamang va asal parchalarini qirib tashlamang.

Biz birinchi asal kekini markazga qo'yamiz va smetana va sariyog 'kremining bir qismini qo'llaymiz. Siz qaymoq miqdorini shunday hisoblashingiz kerakki, u barcha 10 ta kek uchun etarli bo'ladi va hali ham kekning yon tomonlarini yopadi.

Keyin biz yana tortni qo'yamiz, kremni qo'llaymiz ... va shu bilan butun asal kekini yig'amiz.

Shuningdek, biz kelajakdagi tortning yon tomonlarini krem ​​bilan qoplaymiz va iloji bo'lsa, uni oshpazlik spatula yoki spatula bilan tekislaymiz. Aslida, ushbu bosqichda siz butun ish qismini asal chiplari bilan qoplashingiz mumkin va Medovik keki tayyor bo'ladi, lekin men bundan keyin ham borishni taklif qilaman. 10-15 daqiqa davomida (bu minimal), kremni ushlab turishi uchun tortni muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'ying.

Keling, asal qoliplari shaklida asl bezak qilaylik. Buning uchun biz moloz uskunasini sotib olayotganda qutilarda sodir bo'ladigan qabariq o'rashga muhtojmiz. Biz diametri taxminan 30 santimetr bo'lgan doirani kesib tashladik (bir oz ko'proq bo'lishi mumkin), uni yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab quriting - suv bo'lmasligi kerak! Qavariq tomoni yuqoriga qarab tekis yuzaga yotqiz.