Olma pirogi mavsumi qizg'in pallada, men to'rtta yangi retseptni o'zlashtirdim, xatcho'plarda yana bir nechtasi bor va bugun men retseptni baham ko'raman mazali pirog juda g'ayrioddiy pishirish texnologiyasi bilan (nima qila olasiz, eski, vaqt sinovidan o'tgan retseptlar bo'yicha pirog pishirish men uchun zerikarli, garchi ba'zida men sharlotta pishiraman, usiz qaerga borishim mumkin).
Va men bu retseptni Marinaga ham olib boraman manyasha_p FM da "Kuzgi marafon"


Pirog juda katta, baland, o'rtacha shirin va juda aromatik bo'lib chiqadi. Men retseptni topdim, uni o'z o'zgartirishlarim bilan olib kelaman (men odatdagidek olma sonini sezilarli darajada ko'paytirdim. kamroq xamir va yana ko'p to'ldirish :))

Tarkibi:
un - 3 stakan
pishirish kukuni - 2 osh qoshiq
tuz - 1/8 choy qoshiq
maydalangan chinnigullar - 1/4 choy qoshiq
zamin muskat yong'og'i- 1/4 choy qoshiq
sariyog '- 180 g
shakar - 3/4 chashka
olma - 850 g (allaqachon tozalangan va tug'ralgan)
tuxum - 2 dona.
sut - 3/4 chashka
shakar - 2 osh qoshiq

Unni pishirish kukuni, tuz, chinnigullar va muskat yong'og'i bilan katta idishga o'tkazing. Quruq aralashmaga tug'ralgan sovuq sariyog 'qo'shing va maydalagichga maydalang. Shakar qo'shing va hamma narsani aralashtiring.

Biz olmalarni urug'lardan tozalaymiz (po'stlog'idan - agar xohlasangiz, ingichka bo'lsa, tozalay olmaysiz, men tozalamadim) va tilimga kesib tashlaymiz (bu safar men maydalamadim, shunchaki yarim doira shaklida kesib oldim).

Olmalarni un va sariyog 'qo'shing.

Tuxumni sut bilan alohida urib, ularni massaga qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamir ancha qalin. Biz uni qolipga solamiz, uni tekislaymiz, ustiga shakar sepamiz (2 osh qoshiq) va uni 175C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.
40-50 daqiqa qizarguncha pishiring. Tayyorlikni yog'och shish bilan tekshiramiz.


Tayyor pirog sepilishi mumkin muzli shakar.

Shunchaki mazali tort ajoyib kurd bilan xizmat qilgan. Kurd - kremning bir turi. Bu ko'p qirrali va shuning uchun turli xil pishirilgan mahsulotlarga mos keladi. Ushbu tort uchun vanil eng yaxshisidir.

Pirog tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• 2 tuxum;
• 0,75 osh qoshiq. sut;
• 450 gr. un;
• 2 osh qoshiq xamir uchun pishirish kukuni;
• bir chimdik tuz;
• Har biri 0,25 osh qoshiq maydalangan chinnigullar va muskat yong'og'i;
• 150 g sariyog';
• 200 g shakar;
• 4 ta yirik nordon olma.

Kurd uchun quyidagilar zarur:

• 3 sarig'i;
• 1,5 stakan sut;
• 75 g shakar shakar;
• vanillin.

Unni pishirish kukuni, tuz va ziravorlar bilan elakdan o'tkazing. Xona haroratida yog 'qo'shing va maydalagich hosil bo'lguncha qo'llaringiz bilan ishqalang. 150 g shakar qo'shing va yoğurun. Ushbu aralashmaga olma qo'shing (tozalangan va tilimga kesilgan).

Biz alohida idish olib, tuxumni sut bilan uramiz. Ularni un va sariyog 'aralashmamizga qo'shing. Silliq bo'lguncha yoğurun. Xamirni moylangan qolipga quying, shakar seping (50 g chap) va 180 g pishiring. taxminan 40-50 daqiqa. Tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiramiz.

Kurdni tayyorlash uchun tuxum sarig'ini shakar kukuni bilan yaxshilab uring. Alohida-alohida sutni qaynatib oling va juda sekin, nozik bir oqimda, sarig'iga quying. Har doim aralashtirib, sarig'i burishmasligi uchun ko'pirtirish bilan uring. Endi biz taxminan 3-4 daqiqa davomida qalinlashguncha hamma narsani olovga qo'yamiz. Qaynatmang. Oxirida vanillin qo'shing.

Pirogni issiq yoki sovuq holda berish mumkin, kurd va shakar kukuniga sepiladi.

Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. 22-24 sm diametrli uzun bo'yli pishiriladigan idishni sariyog 'va un bilan yog'lang, ortiqcha silkiting.

Un, pishirish kukuni, tuz, chinnigullar va muskat yong'og'ini katta idishga o'tkazing. Sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling va unga qo'shing. Barmoqlaringiz bilan un va sariyog'ni mayda maydalangan bo'lguningizcha ishqalang. Shakar qo'shing va aralashtiring.

Olmalarni tozalang va ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Olmalarni maydalanganlarga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Alohida idishda tuxumni sut bilan urib, olma aralashmasiga quying. Qalin xamir hosil bo'lguncha tez aralashtiramiz.

Xamirni tayyorlangan panga o'tkazing, pirog yuzasini tekislang va 2 osh qoshiq seping. l. Sahara. Pirogni pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring, 45-50 daqiqa. Iliq yoki sovuq bilan xizmat qiling qaymoq.

Krem uchun tuxum sarig'i va shakarni idishga soling va aralashma kengayguncha 2-3 daqiqa davomida blender bilan uring.

Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va darhol issiqdan olib tashlang. Sariq aralashmasiga 2-3 osh qoshiq quying. l. issiq sut va aralashtiramiz. Keyin asta-sekin, nozik bir oqimda, qolgan issiq sutni quying tuxum aralashmasi doimo aralashtirib turing.

Aralashmani yana yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rtacha olovda pishiring, doimo aralashtirib, qaymoq qalinlashguncha, 4-5 daqiqa. Ichkariga quying vanil ekstrakti... Kremni sirtini yopishtiruvchi plyonka bilan yoping.

Sinov uchun:
- 3 osh qoshiq un,
- 2 osh qoshiq pishirish kukuni,
- xona haroratida 150 g sariyog ',
- 3/4 chashka shakar
- 2 tuxum,
- 3/4 chashka sut
- 2 osh qoshiq shakar (sepish uchun),
- 1/2 choy qoshiq doljin (sepish uchun),
- bir chimdik muskat yong'og'i va tuz,
- 4 ta qattiq olma.

Krem uchun:
- 6 sarig'i,
- 6 osh qoshiq chang shakar,
- 550 ml sut,
- 1 dona tabiiy vanil.

Pechni 170 darajaga oldindan qizdiring. 20 sm diametrli shaklni moy bilan yog'lang, pastki qismini pergament bilan yoping. Un, pishirish kukuni, tuz va muskat yong'og'ini alohida idishga elakdan o'tkazing. Sariyog 'qo'shing, bo'laklarga bo'ling va maydalangangacha barmoqlaringiz bilan aralashtiring. Shakar qo'shing. Olma qobig'i, chiroyli kesilgan katta bo'laklarda... Un aralashmasiga o'tkazing, aralashtiring. Tuxumni sut bilan ozgina uring, olma-un aralashmasiga quying. Xamir juda qalin bo'lib chiqadi, lekin shunday bo'lishi kerak. Uni qolipga o'tkazing, yaxshilab tekislang, markazda kichik tushkunlik qiling. Shunday qilib, keyin tekisroq bo'ladi. Shakar va doljin bilan seping. Taxminan 50 daqiqa davomida pishiring. Splinter bilan aniqlashga tayyorlik, u quruq va toza chiqishi kerak. Tayyor tortni mog'ordan ozod qiling, simli panjara ustiga sovutib oling.
Krem uchun: sutni vanil urug'lari bilan aralashtiring. Qaynatib oling. Sariqlarni kukun bilan maydalang, ularga ingichka oqim bilan sut quying. Aralashtiring. Hammasini yana idishga quying. Bir oz qalinlashguncha doimo aralashtirib, past olovda pishiring. Qaynatmaslik muhim! Tvorog sarig'i. O'zingizni bosing.