Покрокові рецептиприготування смачного та корисного морсу з брусниці в домашніх умовах

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

48 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт брусничного морсу

Брусниця - справжнє джерело вітамінів та інших корисних речовин. Вона має сечогінну, жарознижувальну та бактерицидну властивість. Морс із цієї ягоди зберігає всі корисні властивості, тому що термічна обробка мінімальна.

інгредієнти

• звичайний цукровий пісок – 150 г;
• джерельна вода – літр;
• брусниця – 350 г.

Покроковий рецепт брусничного морсу

Переберіть брусницю, видаляючи листочки та гілочки. Промийте і обсушіть, виклавши на кухонний рушник. Помістіть ягоди у банку або термос. Всипте цукор і додайте вимиті листочки м'яти. Залийте окропом і щільно закрийте.

Наполягайте напій щонайменше п'ять годин. Процідіть через сито у графин. Ягоди протріть ложкою, щоб м'якуш залишився в напої. Макуха викиньте.

Якщо ви робите морс у скляній банку, під час наполягання закутайте її теплою ковдрою, щоб напій холонув повільно. Цукор можете замінити медом. В цьому випадку додайте його в теплий напій, оскільки мед не витримує високих температур.

Варіант 2. Швидкий рецепт морсу з брусниці в мультиварці

Морс у мультиварці готується буквально за 15 хвилин. Все, що потрібно, це завантажити всі інгредієнти в прилад і чекати звукового сигналу.

інгредієнти

• пакетик ванільного цукру;
• два літри очищеної води;
• склянку білого цукрового піску;
• дві склянки свіжої брусниці.

Як швидко приготувати морс із брусниці

Ягоди переберіть, зачистивши від листочків та гілочок. Промийте брусницю і обсушіть. Помістіть у миску і розітріть маточкою або товкачем для картоплі.

Перекладіть брусничне пюре в марлю, складену втричі і вичавте з нього сік. Якщо є така можливість, можете скористатися соковитискачем.

Макуха від ягід відправте в ємність мультиварки, додайте цукровий пісок і залийте водою так, щоб вона повністю покрила макуху. Щільно закрийте кришку приладу. Запустіть програму "варіння на пару". Встановіть таймер на 15 хвилин. Після звукового сигналу влийте сік брусниці, знову закрийте кришку, доведіть напій до закипання і вимкніть.

Морс залиште в приладі із закритою кришкою до повного остигання. Перед подачею процідіть напій через сито.

Варіант 3. Брусничний морс із замороженої ягоди

Взимку можна приготувати морс із замороженої брусниці. Звичайно, напій вийде не такий, як із свіжої ягоди. Однак у ньому зберігається чимало корисних речовин. Ваніль та гвоздика додадуть морсу аромату і зроблять його пряним.

інгредієнти

• пакетик ванілі;
• заморожена брусниця – 400 г;
• бутон гвоздики;
• фільтрована вода – два літри;
• цукровий пісок білий – 75 г.

Як приготувати

Брусницю розморозьте, помістіть у друшляк і промийте під струменем води.

Пересипте ягоди в ємність блендера. Викладіть кашку в марлю, склавши її в три шари. Видавте сік в окремий посуд.

Макуха від ягід покладіть у каструльку і залийте водою. Поставте на конфорку та увімкніть помірне нагрівання. Закип'ятіть суміш. Потім зменшіть нагрівання, всипте цукор, додайте гвоздику та ваніль. Варіть хвилин сім. Зніміть напій із плити і злегка остудіть. Процідіть морс через сито.

Варіант 4. Морс із брусниці без варіння

Брусничний морс, приготовлений за цим рецептом, рекомендують робити з появою перших симптомів застуди, адже це найкращий противірусний засіб. Його можна подавати як ліки, або як освіжаючий напій.

інгредієнти

• фільтрована вода – два з половиною літри;
• пакетик цукру ванільного;
• склянку звичайного цукрового піску;
• дві склянки брусниці.

Покроковий рецепт

Промийте ягоди брусниці, обсушіть їх і пересипте в ємність блендера. Додайте ванільний та звичайний цукор. Перебивайте до однорідної кашки та розчинення крупинок цукру.

Закип'ятіть воду. Ягідну масу перекладіть у каструльку, і залийте окропом. Перемішайте, накрийте кришкою і наполягайте півгодини. Перед вживанням морс процідіть.

Взимку напій пийте теплим, а влітку - охолодженим із кубиками льоду. Для свіжості до морсу можете додати часточки лимона. Готуйте напій тільки у скляному або емальованому посуді.

Варіант 5. Морс із брусниці та журавлини

Всім відомі корисні властивості журавлини та брусниці. Напої з цих ягід багаті на вітамін С, тому так важливо готувати їх в осінньо-зимовий період. Цукру в морс додають досить багато, так як журавлина досить кисла.

інгредієнти

• 600 г звичайного цукрового піску;
• 200 г свіжих або заморожених журавлин;
• три літри джерельної води;
• 200 г моченої брусниці.

Покроковий рецепт

Ягоди журавлини та брусниці промийте. Помістіть в емальовану каструльку, залийте джерельною водою і поставте на конфорку. Увімкніть середнє нагрівання.

Як тільки вміст закипить, зніміть ємність із плити та залиште під кришкою на 20 хвилин. Злийте настій у суху трилітрову банку через сито. Ягоди перетріть, щоб відокремити шкірки.

Пюре з журавлини та брусниці відправте в банку, перемішайте та поставте в холод на годину.

Напій корисний як дорослим, так і дітям, але малечі до трьох років його потрібно сильно розвести водою. Смак морсу стане пікантнішим, якщо до нього додати кілька листочків м'яти.

Варіант 6. Брусничний морс із корицею

Напій можна готувати, як із свіжої, так і із замороженої брусниці. Морс чудово зігріє у прохолодний день і підніме настрій. Кориця зробить напій ароматним та дуже смачним.

інгредієнти

• 120 г квіткового меду;
• 2 літри окропу;
• 5 г кориці меленої;
• 10 г цукру ванільного;
• 600 г свіжомороженої брусниці.

Покроковий рецепт

Брусницю помістіть у товстостінну каструлю. Перетріть ягоду до пюреподібного стану дерев'яною товкачем або маточкою. Додайте корицю та ваніль. Розмішайте.

Залийте ягідну суміш окропом, перемішайте і наполягайте під кришкою протягом години. Через відведений час процідіть напій у глечик. Додайте квітковий мед і збовтайте до повного його розчинення.

Напій можна урізноманітнити, додавши до нього цедру чи м'якоть лимона, тертий корінь імбиру чи інші прянощі. Після того, як морс настоїться, його обов'язково потрібно процідити за допомогою марлі чи сита.

Варіант 7. Морс із брусниці з буряком

Буряк зробить колір та смак напою ще яскравішим. Морс готуйте в казані або емальованій каструлі. Ємність із нержавіючої сталі для цього не підійде. Напій рекомендують пити при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

інгредієнти

• звичайний цукровий пісок – 100 г;
• питна вода – три літри;
• буряк – 300 г;
• брусниця – 400 г.

Як приготувати

Переберіть брусницю, видаливши листочки та гілочки. Помістіть ягоди в друшляк і промийте під струменем води. Обсушіть, виклавши на кухонний рушник. Помістіть брусницю в марлю, складену вдвічі, і вичавте сік.

Ягідну макуху помістіть в емальовану ємність. Буряк очистіть та подрібніть на великій тертці. З'єднайте з макухою і перемішайте. Залийте водою та поставте на вогонь.

Варіть морс із моменту закипання три хвилини. Злегка охолодіть напій, процідіть через дрібне сито і з'єднайте з соком брусничним. До теплого морсу додайте мед, розмішайте.

Якщо ви плануєте давати напій дітям, збільшіть кількість меду. Не використовуйте буряки з білими прожилками для приготування напою.

Людина вживає багато рідини, оскільки вона необхідна йому фізіологічно. Одним із споконвічно російських напоїв є брусничний морс, дуже смачний, корисний та популярний у нашій країні. Ягоди брусниці відомі кілька тисяч років, з них готують чудові варення, узвари та вже названий нами морс. Це освіжаючий прохолодний напій, що готується на основі самих ягід, піску цукрового та води. Існує безліч рецептів, деякі з них буде розказано в нашій статті.

Загальна інформація. Користь брусниці та морсу з неї

Пити брусничний морс рекомендується охолодженим. Цей напій легко замінює каву чи чай. І, крім рідини, ви отримаєте безліч різноманітних активних речовин, мінералів та вітамінів. Морс підніме настрій та покращить апетит. Про його користь відомо ще з давніх-давен. В першу чергу, напій сприяє лікуванню кісткової тканини та суглобів, рекомендується при циститі, пухлинах у грудях та за наявності каменів у нирках. Морс відомий своїми бактерицидними та потогінними властивостями. Крім того, його п'ють при проблемах із кишечником, для запобігання онкологічним захворюванням. А також брусничний морс має жарознижувальні властивості і ефективно бореться з інфекціями.

Але, на жаль, існують індивідуальні протипоказання для його вживання. Даний напій не можна пити тим, хто страждає від колітів, гастритів та інших захворювань шлунка, оскільки через підвищення кислотності захворювання може загостритися.

Початковий етап приготування морсу: підбір посуду та продуктів

Нижче буде опубліковано кілька рецептів, як приготувати брусничний морс. При цьому багато нюансів будуть аналогічними за всіх способів. Зараз ми розповімо про них. Щоб отримати три літри напою, нам знадобиться 500-600 г брусниці. До того, як почнемо варити ягоди, їх потрібно ретельно вимити. Особливо в тому випадку, якщо їх привезли з іншого регіону. Для цього ягоди спочатку на 5-6 хвилин опускаємо у теплу воду, після чого обполіскуємо у прохолодній. Протираємо через сито чисту, вимиту брусницю, відтиснувши з неї сік. Тут дуже важливо звернути увагу на посуд, в який він стікатиме.

Вона має бути виключно скляною або керамічною. І в жодному разі не металевої, тому що сік має високий ступінь кислотності і відразу вступить з металом у хімічну реакцію. До речі, напій варити ми будемо з вичавки, а сам сік додамо вже в готовий продукт. Також потрібно підготувати інші ягоди та фрукти, які ви бажаєте покласти в напій, цукровий пісок до смаку та три літри мінеральної води.

Перший рецепт морсу

Готується наш смачний напійшвидко та просто. Вам знадобиться лише десять хвилин, щоб зробити брусничний морс. Рецепт викладається нижче. Потрібні такі інгредієнти: половина кілограма брусниці, три літри води та цукровий пісок (за смаком). З ягід видавлюємо сік, залишаємо в окремій ємності. А вичавки кладемо в каструлю, призначену для приготування морсу. Набираємо в неї воду, всипаємо бажану кількість цукрового піску і ретельно ложкою розмішуємо. Тепер ставимо каструлю на вогонь. Доводимо суміш до кипіння і відразу знімаємо з плити. Даємо напою трохи часу для остигання, проціджуємо, додаємо сік і добре перемішуємо. Готово.

Рецепт другий: варимо журавлинно-брусничний морс

Як ми вже говорили, при приготуванні морсу часто до нашої ягоди додають інші фрукти, іноді овочі. Так ось, журавлина та брусниця ідеально поєднуються. Журавлина передає напою свій кисло-солодкий смак і додає додаткових корисних властивостей.

Для початку потрібно приготувати 300 г брусниці, 200 г журавлини, три літри води і за смаком - цукровий пісок. Протираємо брусницю і журавлину через сито. Сік у скляній банці відправляємо в холодильник, а вичавки - в каструлю. Заливаємо водою, додаємо цукровий пісок і ставимо на плиту. Включаємо вогонь, доводимо до кипіння і знімаємо каструлю з плити. Даємо напій охолонути, проціджуємо через марлю. Додаємо раніше віджатий сік і ретельно перемішуємо. Можна покласти туди сто грам меду, вийде ще ароматніший і корисний напій. Готово!

Третій рецепт: приготуємо морс з додаванням м'яти

Якщо додати до нашого морсу м'яту, то напій отримає пікантний смак. Для його приготування нам знадобиться половина кілограма брусниці, три літри очищеної води, свіжа м'ята перцева і за смаком - цукровий пісок. А тепер розповімо, як можна зварити такий брусничний морс. Рецепт наступний. Протираємо через сито брусничні ягоди та викладаємо їх в окрему каструлю. Сік відставляємо на невеликий час убік.

У каструльку наливаємо воду, додаємо цукровий пісок, листя добре помитої м'яти та ставимо на вогонь. На середньому вогні доводимо до кипіння і знімаємо ємність з плити. Як тільки морс охолоне (можна не повністю) через марлю його проціджуємо, доливаємо сік брусниці і ретельно перемішуємо. Так як всі рецепти приготування морсу з брусниці дуже схожі, майже повторюють один одного, ми на цьому завершуємо їх публікацію.

Вагітність та напій із брусниці

Особливо актуальним такий морс стає при настанні спекотних днів. У цей час він є порятунком для багатьох людей. Жінкам брусничний морс при вагітності допоможе значно покращити самопочуття. Він є несильним сечогінним засобом і ідеально підходить тим, хто страждає від набряків. З цією метою морс потрібно вживати двічі на добу по одній чашці. Але є одне зауваження. Деякі люди заміняють цукор медом. У цьому випадку напій буде марним, оскільки мед, навпаки, затримує рідину в організмі. У брусничному соку є всі елементи, необхідні організму вагітної жінки.

Він заповнить нестачу мікроелементів та зміцнить імунітет, допоможе вивести різні токсини, впорається із залізодефіцитною анемією та гіпертонією, заспокоїть та чинить загальнозміцнювальну дію. Але не можна вживати морс безконтрольно, забувати про правильне дозування. Тим більше що негативний вплив буде не тільки на вас, а й на вашу майбутню дитину. Зловживання цим напоєм може спричинити передчасні пологи або викидень. Тому лікарі взагалі не рекомендують вживати морс у перші три місяці вагітності. Максимальна доза - дві склянки на день, і небажано пити його більше 20 днів поспіль. Дотримуючись мінімальних вимог, ви отримаєте тільки користь - і ніякої шкоди.

Як варити брусничний морс для збереження його корисних властивостейбажано знати всім. Тоді цей напій принесе не тільки приємні смакові відчуття, а й благотворно вплине на організм. Є три найбільш правильні варіанти приготування, при яких всі цінні складові залишаться в незмінному вигляді.

Підготовка брусниці

Свіжу ягоду перебрати від листя та вусиків, прибрати зіпсовані ягідки (це сухі, що відрізняються за кольором - білі або чорні). Помістити в друшляку під кран і промити струменем холодної води. також слід перебрати та промити. Вона має трохи відтанути.

Перший спосіб

Пропонуємо брусничне приготування якого полягає у варінні. Підготовлену ягоду подрібнити м'ясорубкою або соковижималкою. У першому випадку віджати сік самостійно.

Видавлений сік поставити в холодильник. Макуха залити водою з розрахунку: 1 склянка макухи на 1,5-2 літри води. Додати 200-250 г цукру та поставити на плиту. Закип'ятити, через 5-7 хвилин|мінути| зняти з плити і поставити остуджуватися.

Охолоджений відвар процідити за допомогою дрібного сита або 4-6 шарів марлі. Додати|добавляти| остуджений сік, перемішати, після чого можна пити.

Другий спосіб

Взяти ягоди, розім'яти і відокремити сік від макухи. Попередньо закип'ятіть воду і дайте охолонути до 90-95 градусів. Змішайте макуху з цукром, за бажання підсолодити можна медом, після чого залийте підготовленою водою. Ретельно перемішуйте, поки|доки| цукор повністю не розчиниться, і процідіть.

В отриманий морс додайте Пити потрібно гарячим і свіжоприготовленим, оскільки повторне підігрів морсу погіршує його смакові якостіі, що найважливіше, негативно впливає на вітамінно-мінеральний склад.

Для різноманітності смаку в такий напій можна покласти листочок свіжої м'яти або часточку лимона.

Третій спосіб

Найбільш корисним є брусничний морс, рецепт приготування якого повністю виключає нагрівання. Він виходить при вимочуванні брусниці. Цей спосіб ще й економічний, оскільки приготувати такий морс можна багато разів з однієї і тієї ж брусниці.

Помістити в трилітрову банку 2-3 склянки перебраної та промитої брусниці. Додати одну склянку цукру, за бажанням - 2-3 ст.л. меду. Залити доверху кип'яченою холодною водоюта накрити кришкою. Прибрати у льох чи будь-яке інше прохолодне темне місце. Через 2 тижні дістати, злити отриманий настій. Він готовий до вживання, зберігати його потрібно в холодильнику.

У банку з брусницею знову додати цукор, мед та залити водою. Через 1,5-2 тижні ви отримаєте ще одну порцію брусничного морсу. Таким чином, можна змінити воду від 5 до 10 разів, залежно від того, скільки брусниці візьмете.

Про якість морсу судять, спираючись на колір. Щоразу він виходитиме світлішим і прозорішим. Поки вода фарбується, морс містить у собі поживні речовини.

Після того, як брусниця повністю віддасть свої колір та смак, її викидають або перекручують із цукром для приготування начинки у випічку.

Корисно знати

Як правило, плоди та ягоди червоного кольору можуть давати алергічну реакцію, проте, незважаючи на червоний, не є алергеном. Її можна їсти навіть маленьким дітям, у тому числі і немовлятам, а також жінкам, що годують і вагітним, але без додаткових добавок, таких як мед або м'ята.

Брусничний морс, рецепт якого ви виберете, обов'язково припаде вам до смаку і буде корисним для здоров'я. Роблячи вибір, спирайтеся на цілі, котрим морс готуватиметься.

Морс, виготовлений із свіжих або заморожених ягід, є джерелом вітамінів та інших корисних речовин. А якщо основним компонентом виступають плоди брусниці, то позитивний вплив такого напою на організм складно переоцінити. Продукт допомагає тканинам боротися з раковими клітинами та збудниками інфекції, має тонізуючі, зміцнюючі та жарознижувальні властивості. Але для отримання бажаного результату потрібно знати, як правильно варити склад, щоб під час обробки не було зруйновано важливих хімічних сполук. І починати слід із правильної підготовки ягід до процесу.

Загальні правила та нюанси роботи з брусницею

Для приготування 3 л напою знадобиться близько 2-3 склянок брусниці. Перед початком робіт продукт кілька разів промиваємо у стоячій воді. Хоча ягоди і вкриті досить щільною шкіркою, при використанні проточної рідини вона може луснути. Плоди втратять сік, що позначиться як кінцевий продукт. Для отримання ідеального результату компоненти спочатку промивають у теплій воді, потім один раз у прохолодній.

Крім цього, слід вивчити ще кілька правил:

• Підготовлені ягоди перетирають через сито. Морс зазвичай готують виключно з вичавки, а сік додають у готовий продукт. Для збирання рідини застосовується керамічний або скляний посуд. Висока кислотність складу при зіткненні з металом може спровокувати хімічну реакцію.
• Не слід варити напій протягом декількох хвилин. Його краще зняти з плити одразу після закипання. Це дозволить зберегти у виробі вітаміни та інші хімічні елементи.

Порада: Брусничний напій найсмачніше і найкорисніше в свіжому виглядіТому не слід за один раз готувати його у великому обсязі. Вже за кілька годин у масі не залишається і половини тих елементів, що були на початку. У крайньому випадку виріб можна зберігати в холодильнику, але не більше двох діб.

• Коли рецепт має на увазі використання цукру, а на виході хочеться отримати максимально корисний склад, солодкий компонент слід замінити медом. Щоправда, варто врахувати, що він виступатиме лише як підсолоджувач, адже за високих температур корисні речовиниу ньому руйнуються. Якщо хочеться цього уникнути, то мед слід додавати до вже готового морсу.

Деякі господині вважають за краще бланшувати ягоди перед відварюванням напою. Це дозволяє отримати максимально насичений смак, але користі від такого виробу набагато менше.

Класичні та незвичайні рецепти брусничного морсу

Підхід до приготування напою із брусниці залежить від наявності у складі додаткових компонентів. Найчастіше господині використовують такі рецепти та підходи:

1. Класичний морс.На 0,5 кг брусниці беремо 3 л води та цукор за смаком. З ягід вичавлюємо сік. Макуха викладаємо в каструлю, заливаємо водою, додаємо трохи цукру. Ставимо ємність на вогонь та доводимо масу до кипіння. Варити склад не потрібно, просто знімаємо його після закипання та охолоджуємо. Потім масу проціджуємо, додаємо вичавлений сік і подаємо.
2. Напій з журавлиною.На 300 г брусниці беремо 200 г журавлини, 3 л води та цукор за смаком. Ягоди з'єднуємо перетираємо, зціджуємо сік. Макуха заливаємо водою і ставимо на вогонь. Масу потрібно варити трохи більше хвилини після закипання. Тоді знімаємо її з плити, додаємо цукор та остуджуємо. Проціджуємо продукт і додаємо до нього ягідний сік.
3. Морс з м'ятою. На 0,5 кг ягід беремо кілька листочків свіжої м'яти, 3 л води та цукор за смаком. Напій потрібно варити по класичному рецепту. Єдине, разом із водою та цукром до ягідної маси додаються промиті та підсушені листочки м'яти.
4. Брусниця з буряком.На 300 г брусниці беремо 200 г буряків, 3 л води та цукор за смаком. Ягоди перетираємо через сито, зціджуємо сік. Макуха викладаємо в каструлю для варіння, туди ж викладаємо почищені і перетерті на середній тертці буряки. Додаємо цукор, заливаємо все водою та доводимо до кипіння. Готовий склад проціджуємо і додаємо сік.

Щоб зварити смачний і корисний морський брусничний з іншими компонентами, діємо за тим же планом. Головне, підбирати інгредієнти, що добре поєднуються, які не перебивають смак і аромат один одного, а підкреслюють.

Як зварити морс із замороженої брусниці?

Підхід до приготування морсу із замороженої брусниці трохи відрізняється від звичного методу. В цьому випадку напій доведеться не просто довести до кипіння, а саме зварити. Але й тут не потрібно обмежуватись одним компонентом, можна сміливо використати допоміжні складові.

• На 500 г замороженої ягоди беремо 3 л води та цукор за смаком. Якщо цукор замінюється медом, то додається він лише у готовий охолоджений склад.
• Ягоди розморожуємо природним шляхом і подрібнюємо блендером або м'ясорубкою до стану пюре. Додаємо до нього цукор та вимішуємо масу.
• Заготівлю заливаємо водою та ставимо на вогонь. Доводимо масу до кипіння та варимо на слабкому вогні протягом 5 хвилин.
• Готовий напій знімаємо з плити, проціджуємо через марлю та охолоджуємо. Якщо хочеться отримати більш насичений смак, спочатку наполягаємо продукт, потім проціджуємо.

При всіх своїх позитивних характеристиках, морс, приготований з брусниці, має одне протипоказання. Його не слід вживати людям, які мають проблеми зі шлунком та іншими органами травлення. Різноманітність кислот у продукті може загострити хронічні процеси чи просто доставити дискомфорт.