Якщо ви - такий же великий шанувальник корейської кухні, як я, то вам також сподобається це блюдо - хе з курячих шлуночків. За своєю суттю це блюдо не відрізняється від страв з цією ж назвою, але з інших видів м'яса або риби, можливо, тільки з однією різницею, особисто я віддаю перевагу курячі шлункипопередньо відварити, в той час як більшість хе готуються з сирих м'ясаабо риби.

хе з курячих шлунківпо-корейськи готується просто і стане відмінним самостійною стравою або гарніром до основної страви.

Підготуємо всі продукти за списком.

Очистимо курячі шлунки від внутрішньої грубої шкіри, якщо вона є, у мене шлунки продавалися вже очищеними. Заливаємо курячі шлунки водою (2 л), додаємо сіль (1 ч.л.) і готуємо їх 1,5 години, до м'якості.

З готових шлунків зливаємо воду, даємо їм охолонути і нарізаємо соломкою.

Морква натремо на тертці для корейської моркви.

Викладаємо нарізані курячі шлуночки в миску до моркви.

Додаємо також пропущений через прес часник.

Цибуля ріпчаста нарізаємо півкільцями і обсмажуємо на рослинному маслі до м'якості, хвилин 5-7. Лук не повинен зарум'яниться, і, тим більше, підгоріти, інакше страва буде гірчити.

Додаємо в миску з курячими шлунками обсмажену цибулю, оцет, приправу для корейської моркви.

Вливаємо соєвий соус і добре перемішуємо всі інгредієнти, якщо потрібно, досолюємо хе. Додаємо чорний мелений перець.

Накриваємо блюдо з хе блюдцем, щоб воно добре спресовані вміст миски, і потім ставимо гніт (вантаж). Відправляємо хе в холодильник на 1-3 години.

Готове хе з курячих шлунків викладаємо на блюдо і подаємо до столу.

Смачного!

1. Курячі шлуночки вимиємо, ретельно очистимо від грубих плівок і поставимо варити в невеликій кількості води. Коли вони закиплять, знімемо піну і на невеликому вогні під кришкою будемо мучити до м'якості.

2. Моркву чистимо, миємо й трьом на тертці для корейської моркви, Щоб вийшли довга тонка локшина.

3. Готові курячі шлунки виймаємо з бульйону, остудити і нарізаємо тонкою соломкою. Додаємо подрібнені шлуночки в тарілку з тертою морквою.

4. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями і злегка припускаємо до прозорості і м'якості на сковороді в рослинному маслі. Додаємо цибулю в хе, всипаємо корейську приправу.

5. Додаємо до страви соєвий соус. Вибираємо соус класичний, без додаткових смаків.

6. Вливаємо 9% столовий оцет. Можна також використовувати рисовий оцет.

7. Зубчики часнику чистимо і пропускаємо через прес, додаємо в хе. Перемішуємо всі компоненти страви воєдино. Кількість часнику можете регулювати, керуючись своїм смаком.

8. Накриваємо тарілку з хе блюдцем і ставимо зверху гніт, наприклад, банку з водою. Відправляємо в холодильник на 2-3 години. Шлуночки повинні гарненько промаринуватися під пресом, таким чином всі смаки і аромати змішаються.

9. Через пару годин хе з курячих шлуночків по-корейськи готове і його можна подавати до столу. Приємного апетиту і нових смакових відчуттів.

Любителі гострої їжі по достоїнству оцінять таку страву, як курячі шлунки по-корейськи. Цей соковитий ароматний делікатес припаде до смаку всім, хто прагне порадувати свою сім'ю або гостей чимось дійсно цікавим. Даний рецепт страви розрахований на 1 кг курячих шлуночків. при більшій кількостім'яса всі інгредієнти слід збільшити пропорційно.

Смак Інфо Закуски з м'яса

інгредієнти

• курячі шлуночки - 0,8? 1 кг
• морква свіжа - 0,5 кг (2 шт. великі)
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг (3 шт. великі)
• часник - 3 зубчики
• оцет столовий 9% - 1 ст. л.
• соєвий соус - 3 ст. л.
• рослинне масло - 4 ст. л.
• сіль - 2 ч. л.
• перець чорний мелений - 1/4 ч. л.
• паприка мелена - 1/4 ч. л.
• приправа для корейської моркви - 0,5 ч. л.
• коріандр мелений - 0,5 ч. л.

Як приготувати курячі шлунки по-корейськи

В першу чергу необхідно ретельно промити курячі шлуночки під проточною водою.


Для цієї страви бажано використовувати вже очищений субпродукт. Якщо ж ви купили неочищені шлуночки, необхідно розрізати кожен навпіл, ретельно видалити вміст і зняти внутрішню плівку. Цю процедуру потрібно виконувати особливо акуратно для того, щоб уникнути попадання в блюдо будь-яких небажаних домішок.
Викласти шлуночки в каструлю, залити водою і додати сіль. Варити під закритою кришкою на середньому вогні 50 хвилин. Після цього бульйон необхідно злити (ви можете його потім використовувати в приготуванні будь-якого супу). М'ясо слід залишити на тарілці, щоб воно як слід охололо.


Нарізати курячі шлуночки невеликими шматочками або соломкою.


Поки шлунки варяться, можна приступити до підготовки інших інгредієнтів. Це дасть можливість істотно заощадити час.
Очистити цибулю від лушпиння, розрізати його навпіл, а потім нашаткувати тонкими довгими пір'ям.


Викласти овоч на сковороду з рослинним масломі пасерувати до прозорості. Сильно обсмажувати не потрібно, так як треба, щоб в готовій страві цибулю відчувався і хрустів.

Моркву почистити і натерти через тертку з насадкою для корейської моркви (або через звичайну велику).


У глибокій ємності, наприклад, в каструлі, з'єднати моркву, цибулю і шлуночки. Перемішати. Через часниковий прес видавити часник, додати оцет і соєвий соус, приправити сіллю, коріандром, приправою для моркви по-корейськи і солодкою паприкою.


У сковорідку вилити олію, додати чорний перець (мелений). На середньому вогні довести до кипіння.
Вилити киплячу олію в приготовану масу, безпосередньо на часник і спеції.
Ще раз добре перемішати все і спробувати. При необхідності додати сіль або перець.


Викласти курячі шлуночки в будь-яку ємність. відмінно підійде скляна банкаабо будь-який контейнер. Після цього блюдо необхідно помістити в холодильник і залишити на кілька годин для охолодження.
це оригінальне блюдостане відмінною закускою, Як за святковим столом, Так і за повсякденним вечерею.


Безсумнівною перевагою курячих шлуночків по-корейськи є те, що їх можна приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику. Закуска може зберігатися в таких умовах приблизно 5-7 днів, що досить зручно для кожної господині.

Думаю, вам сподобаються курячі шлунки по-корейськи. Хоча багато господинь відносяться до субпродуктів з упередженням. Деякі вважають, що вони шкідливі. Інші - гордовито відмовляються їх готувати. А треті - незаслужено заявляють, що це не смачно. І, хочу я вам сказати, абсолютно марно. Просто скептично налаштовані кулінари ще не пробували готувати гострі курячі шлунки в корейському стилі. Звичайно, навряд чи це блюдо має пряме відношення до Кореї. Як, втім, і відома. Але, чесно кажучи, походження рецепта мене хвилює найменше. Головне, щоб було смачно і незвично, а приготування не займало півдня і не вимагало виконання кулінарних «кульбітів» і «жонглювання» кухонними приладами. І якщо ви дотримуєтеся такої ж думки, то нам по дорозі. Ну що почнемо? Тоді записуйте або запам'ятовуйте інгредієнти, з яких готуються корейські курячі шлуночки.

Курячі шлунки по-корейськи готуються з таких продуктів

Як готуються курячі шлуночки по-корейськи (покроковий рецепт з фото):

Нехай вас не вводить оману зовнішній виглядшлуночків. Цей «на обличчя жахливий» продукт стане оксамитово ніжним і дуже смачним, якщо його підготувати і відварити так, як написано в цьому фото рецепті. Промийте курячі шлунки. Промокніть паперовим рушником. Зріжте жирок, всі жили і жорсткі плівки. Потім поставте залитий водою субпродукт на плиту. Довівши його до кипіння, зробіть вогонь «тихіше». Посоліть і варіть приблизно 1,5 години. Тримайте напоготові шумовку і періодично знімайте піну. Відварені шлунки відкиньте на друшляк. Повністю остудіть. Наріжте тонкими пластинками.
Основний інгредієнт готовий. Тепер з чистою совістю можна зайнятися чарівним перетворенням вареного субпродукту в курячі шлунки по-корейськи. Для цього нам знадобляться спеції, спеції і ще раз спеції. Ну, і трохи яблучного або світлого бальзамічного оцту. Перший на черзі часник. Подрібніть його і додайте до нарізаним шлуночків.
Потім додайте до майбутніх курячим шлункам по-корейськи 3 види перцю і мелений коріандр. За бажанням можна трохи досолити блюдо. Добре перемішайте, рівномірно розподіляючи приправу.
Незадіяними залишилися ще 4 інгредієнта - цибуля, оцет, цукор і масло. Причому перші три знадобляться одночасно. Лучок почистіть і наріжте тонкими-тонкими півкільцями. Замаринуйте в суміші оцту і цукру. Щоб цибуля втратив гіркоту і просочився пікантним кисло-солодким смаком, буде досить чверті години. Потім добре відіжміть лук. Додайте його до решти інгредієнтів курячих шлунків по-корейськи.
І останній за рахунком (але не менш важливе) активний етап приготування корейського салатуз курячих шлунків - це його заливка розпеченим рослинним маслом. Як ви вже, напевно, здогадалися, для цього потрібно влити олію на сковорідку. Сильно його підігріти. А потім вилити в салат. Змішавши блюдо і вдосталь насолодившись збуджує апетит ароматом, дайте йому остаточно охолонути. Накрийте і поставте в прохолодне місце на 3-4 години. Якщо є можливість - на ніч.
А поки інгредієнти діляться один з одним запахами і смаками, у вас є можливість придумати, що подавати разом з гострими курячими шлунками в корейському стилі. Зрозуміло, право вибору за вами. Але я і тут вставлю свої 5 копійок і пораджу приготувати картоплю (в будь-якому вигляді). Ще можна відварити рис або макаронні вироби. Також можна викласти закуску в тарталетки, на свіжий хлібець. Або на рум'яні грінки, «спорудивши» смачні бутерброди. Але гарантую, що в будь-якій інтерпретації виходить максимально апетитно, пікантно і незвично.

До речі, також можна «ввести в гру» соєвий соус, який зробить ще більш явний акцент на східному характері курячих шлуночків в азіатському стилі.

Для приготування купуйте свіжі охолоджені курячі шлуночки. Заморожений продукт після варіння буде жорсткий і салат не вийде ніжним і смачним. У супермаркеті пупки продають вже в очищеному віде.Перед тим, як приготувати курячі шлунки по-корейськи, їх потрібно вимити і відварити до готовності зручним для вас способом.

На плиті досить 40 хвилин, щоб пупки стали м'якими. Якщо у вас є мультиварка-сковроварка, скористайтеся її послугами. Всього лише за 20 хвилин шлунки перетворяться в м'який, соковитий м'ясний продукт. Після варіння, відкиньте на друшляк, дайте стекти зайвій воді і остудіть до кімнатної температури.

А поки займемося іншими інгредієнтами. Візьміть соковиту морквухорошої якості. Очистіть і промийте. Натріть на спеціальній тертці для корейської моркви. Якщо такий терки немає, просто натріть на великій звичайної терочке.


Очистіть шматочок свіжого імбиру і часник. Натріть на дрібній тертці. Гіркий перець використовуйте на свій смак. Наріжте тонкими кільцями. Підготовлені продукти додайте до моркви.


Остигнули курячі пупки наріжте тонкою соломкою. Надішліть до решти інгредієнтів.


Додайте сіль, цукровий пісок, яблучний або столовий оцет. Перемішайте.


Присмачите салат зі шлунків курячих по-корейськи і морквою гострої домашньою аджикою, соєвим соусом. Перемішайте.


Оливкова олія налийте в сковороду і добре прогрійте. Додайте нарізаний, півкільцями, ріпчаста цибуля. Обсмажте на помірному вогні до м'якості. Заважайте періодично, щоб цибуля не підгорів.


Гарячий обсмажену цибулю разом з маслом додайте в салатник і добре перемішайте, до речі, саме так правильно готується справжня.

Надішліть курячі пупки по-корейськи в холодильник на пару годин, щоб всі інгредієнти краще промаринувалося.


Курячі шлунки по-корейськи перед подачею прикрасьте зеленню, також рецепт передбачає додатково нарубати перчик-чилі. Подайте до столу зі свіжими овочами, Можна просто без нічого, як на фото.


Смачного!