Печиво з сирного тіста"Рогалики з цукром"- смачне та дуже ароматне. Тісто зовні вийде хрумке, а всередині м'яке та ніжне. У начинку разом із цукром можна додати мак чи корицю, буде незрівнянний аромат.

інгредієнти

Для приготування печива з сирного тіста "Рогалики з цукром" вам знадобиться:

250 г сиру;

100 г цукру (+ на посипання);

90 г вершкового масла|мастила|;

200 г борошна;

0,5 ч. л. розпушувача;

1/4 ч. л. ваніліну;

молоко або яйце для змащування;

трохи олії соняшникової для змащування.

Етапи приготування

Потім сирне тістодля печива поділити на 2 частини.

Кожну частину розкотити у коло завтовшки 7 мм. Розрізати на сегменти. У мене вийшло 8 штук.

Тісто злегка змастити олією, посипати цукром.

Скрутити рогалики.

Викласти рогалики на лист, застелений пергаментом, змастити молоком або яйцем, посипати цукром за бажанням (кірочка буде хрумкіша). Пекти в розігрітій духовці при температурі 200 градусів приблизно 20-30 хвилин до золотистого кольору.

Готові рогалики з цукром зняти з пергаменту, остудити і можна частуватись смачним печивоміз сирного тіста.

Приємного чаювання!

Інгредієнти для приготування рогаликів із сирного тіста:

1. У зручній ємності з'єднуємо борошно та цукор, ретельно перемішуємо вилкою.

   
   
2. (banner_banner1)

   У суміш додаємо м'яке вершкове масло, як показано на фото:

   
   

3. За допомогою вилки перетираємо олію з борошном та цукром.

   
   

4. Додаємо розпушувач і знову добре перемішуємо.

   
   

5. Додаємо сир і за допомогою вилки ретельно перемішуємо до однорідної консистенції:

   
   

6. Додаємо в суміш 2 жовтки і перемішуємо. Спочатку виделкою, а потім руками:

   
   

7. Якщо тісто вийшло не дуже щільним, можна додати ще трохи борошна і продовжувати добре вимішувати руками.

   
   

8. Готове тісто відправляємо у холодильник на 10-20 хвилин.

   
   
9. (banner_banner2)

   Тим часом готуємо білковий крем. З'єднуємо білки з цукром у чаші міксера:

   
   

10. Збиваємо білки з цукром на максимальній швидкості міксера до загусання.

    
    

11. Тісто розгортаємо в пласт завтовшки близько 0,5 см у формі кола.

    
    

12. За допомогою тарілки діаметром близько 20 см видавлюємо з тіста коло, як на фото:

    
    

13. По всій поверхні кола з сирного тіста викладаємо білковий крем, як на фото:

    
    

14. Розрізаємо на 4-8 частин (залежить від того якого розміру Ви хочете отримати рогалики). Якщо на 8 частин, то рогалики будуть меншими.

    
    

15. Скручуємо рогалики, починаючи від широкого краю до вузького:

    
    

16. Викладаємо рогалики на лист, застелений пергаментним папером, і відправляємо в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів на 10 хвилин:

    
    

17. Готові рогалики подаємо до столу!

    
    

Сирні міні рогалики. Ніжні, смачні та маленькі як кажуть на один зубок. Рецепт тесту не складний, але доведеться повозитися з накруткою рогаликів.

Готуємо сирне тісто для рогаликів

• З'єднуємо борошно, сіль та розпушувач для тіста. Перемішуємо, щоб сіль і розпушувач рівномірно перемішалися з борошном.
• Беремо холодне вершкове масло і трьом його на тертці прямо в нашу борошняну суміш. Перемішуємо руками, щоб борошно покрило масло.
• Додаємо сир, знову все перемішуємо та замішуємо тісто. Сир перетирати через сито не потрібно. Рогалики будуть смачнішими, якщо в тесті трапляються цілі крупинки сиру.
• Викладіть тісто на стіл, злегка припилений мукою|борошном| і трохи підмісіть його. Недовго, щоб олія не встигла сильно розтанути. Тісто буде трохи липке, але це нормально. Після холодильника воно буде менш липким.

Кількість борошна залежить від жирності та головне від вологості сиру. Чим сир вологий, тим більше знадобиться муки. Якщо Вам здається, що аж дуже мало борошна, ну тобто тісто занадто липке, то додайте трохи.

• Відірвіть шматочок тіста, якщо відривається шматком і не тягнеться значить тісто не забите борошном і рогалики будуть повітряні та хрумкі.
• Тепер нашу грудочку тіста присипаємо борошном, кладемо в кульок або загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник мінімум на годину. Таке тісто може зберігатися у холодильнику до 3-х днів.

Зауважте, що ми цукор у тісто не додавали. Цукор у нашому випадку буде начинкою. Так розпушувачу буде легше працювати, тісто краще підніматиметься і буде повітрянішим. Смак рогаликів тільки виграє від поєднання злегка солоного тіста та солодкого прошарку.

Формуємо та печемо рогалики

• Минуло дві години, тісто стало твердим і не липким. Ділимо його на 3 або 4 або 5 частин, залежно від того якої величини рогалики Ви хочете. Не обов'язково робити такі малесенькі як я, можна зробити і побільше. Поки працюватимете з одним шматочком тесту, інші повинні лежати в холодильнику.
• Кожен шматочок розкочуємо в коло завтовшки від 0,3 см. Щоб коло було рівним і рогалики були більш-менш однакового розміру, я коло вирівнюю за допомогою скляної кришки. У мене кришка діаметром 28 см. Просто прикладаю її зверху та притискаю. Обрізки прибираю в холодильник, потім збираю їх ще в одну грудочку і теж розкочую коло.
• Розкочене коло тіста присипаємо цукром і ванільним цукром. Якщо любите корицю, то цукор із корицею. Цукор беріть на свій смак. На одне коло приблизно ложка цукру.
• Розрізаємо коло на трикутні сегменти по 12 чи більше штук.
• Кожен трикутник із широкого краю до вузького скручуємо у рогалик.

• Викладаємо рогалики на лист, застелений пекарським паперомі випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці приблизно 20-25 хвилин. Рум'яними вони не будуть, оскільки в тісті немає цукру. Просто трохи пожовтіють і трохи збільшаться. Тому розкладайте їх на деко на невеликій відстані один від одного. У мене вийшло два листи, це десь штук 70-80.
• Ще теплі рогалики присипаємо цукровою пудрою.

Рогалики виходять дуже смачні, ніжні та тануть у роті. Раджу приготувати. Упевнена, що вони Вам сподобаються.

Дуже ніжна, смачна та проста у приготуванні випічка з категорії бюджетних страв. Безпрограшне тісто на основі олії та сиру замішується за лічені хвилини і, при дотриманні нескладної технології, виходить завжди.

Як начинку можна використовувати цукор (як у запропонованому рецепті), мармелад, густий джем, шоколад, горіхи та сухофрукти. Розсипчасті, золотисті рогалики з сиру розлітаються в мить, як би їх не приготували, бо виходять дуже смачні. Спробуйте, мабуть, цей рецепт стане вашим фірмовим.

Інгредієнти:

• сир жирністю від 5% - 400 г;
• масло вершкове, несолоне (маргарин) – 250 г;
• пшеничне борошно(Вищий сорт) - 400 г;
• цукор – 100-120 г;
• ванілін – 1/3 ч. л.;
• розпушувач (пекарський порошок) – 1 год. з невеликою гіркою;
• яйце куряче, категорії С-1 – 1 шт.;
• сіль дрібна – маленька дрібка.

Як приготувати рогалики з сиру

Сир для рогаликів краще використовувати середню або високу жирність, чим жирніша вона буде, тим більше розсипчастим вийде тісто. Також не варто брати надто вологий продукт, інакше доведеться класти більше муки, що зробить рогалики твердими та жорсткими. Якщо головний інгредієнтмає зернисту текстуру, краще додатково протерти через металеве сито. Покласти сир у глибоку миску.

Олію в цьому рецепті можна замінити якісним вершковим маргарином для випічки. Нарізати його невеликими кубиками та відправити до сиру. Додати невелику дрібку солі. Перетерти вилкою або блендером до однорідної консистенції.

Борошно змішати з розпушувачем, просіяти в миску з|із| сиром і маслом.

Швидко замісити тісто. Довго м'яти руками масу небажано, важливо, щоб олія не танула від теплоти рук. Це вид пісочного тістатому необхідно швидко його зібрати в кулю, обмотати харчовою плівкоюта відправити на 20-30 хвилин у холодильник.

Для приготування начинки та обсипання змішати цукор та ванілін.

«Тісто, що відпочило», розділити на частини, щоб було зручніше з ним працювати. Незадіяне тісто тримати під плівкою, щоб не пересихало. Одну частину розкотити на присипаній борошном поверхні пласт товщиною близько 2 мм. Вирізати з нього коло за допомогою великої тарілки чи кришки від каструлі.

Розрізати коло на 8-12 сегментів.

Посипати цукром.

Кожен сегмент згорнути в рогалик, починаючи з широкого краю. Кінчик добре прикріпити, щоби при випіканні рогалики не розкривалися.

Викласти заготовки на лист, застелений пекарським папером. При випіканні рогалики трохи збільшаться обсягом, тому між ними потрібно робити невеликі проміжки.

Збити виделкою яйце до однорідності.

Змастити верх рогаликів яйцем і посипати цукром. Поставити у розігріту духовку, на середній рівень. Випікати за 180 градусів протягом 30-35 хвилин.

У процесі випікання верхня частина випічки покриється рум'яною карамельною скоринкою.

Сирні рогалики смачні як у теплому, так і остиглим вигляді. Зберігати при кімнатній температурі під вафельним рушником. У холодильник ставити не можна, оскільки від перепаду температури рогалики втратить крихтість.

Випічка може бути одночасно і смачною, корисною! Яскравий приклад – сирні рогалики з повидлом, які я пропоную вам спекти. Діти в захваті від цих ласощів: м'які, ароматні домашні рогалики з сирного тіста розлітаються значно швидше, ніж магазинне печиво! А вже наскільки вони кращі за складом... Якісне вершкове масло замість маргарину, борошно пшеничне вищого гатунку(яку можна змішати навпіл з цільнозерновою або півбенною), домашнє повидло з осінніх дарів саду - підійде яблучне, грушеве, персикове - будь-яке без кісточок; головне, щоб повидло було досить густим, щоб не тікати з рогаликів.

У тесті практично не вгадується домашній сир, який часто діти не хочуть їсти просто так; інша справа - в рогаликах, яким сир надає м'якість і пишність!

Плюс даного рецепту сирних рогаликів з повидлом і в тому, що в тісті практично немає цукру – спочатку його взагалі не додають, достатньо посипання зверху. Я вирішила все ж таки насипати трохи цукру в тісто, а для обвалювання, крім цукру, використовувати кунжут і корицю. Можна взяти ще й мак, насіння соняшника, льон. Уявляєте, яка краса вийде!

• Час приготування: 45 хвилин
• Кількість: 12 штук

Інгредієнти для сирних рогаликів із повидлом

Для тесту:

• 200 г сиру;
• 75 г вершкового масла|мастила|;
• 1 склянка борошна (130-150 г);
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• 2 ст. л. цукру;
• дрібка солі;
• ванілін на кінчику чайної ложки.

Для начинки:

• густе повидло без кісточок.

Для посипання:

• 2 ст. л. коричневого (або білого) цукру;
• 1/4 ч. л. кориці;
• 1 ст. л. кунжуту.

Кількість продуктів вказано на 12 рогаликів, але вони такі смачні, що раджу подвоїти порцію.

Спосіб приготування сирних рогаликів із повидлом

Вершкове масло дістаємо з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилося за кімнатної температури.

Сир беремо не сухий, але й не надто вологий. Можна трохи віджати його та розім'яти виделкою, щоб прибрати грудочки.

Розминаємо сир з м'якою олієюза допомогою вилки.

Просіюємо до сирно-масляної суміші борошно, з'єднане з розпушувачем. Можна замінити розпушувач 1/4 чайної ложки соди, а щоб погасити її, додамо в тісто 0,5 столової ложки лимонного сокуабо 9% оцту. Додаємо цукор, сіль та ванілін.

Замішуємо сирне тісто - м'яке, що не липне до рук. Якщо є необхідність, можна додатково підсипати ще 1-2 ложки борошна - її кількість може незначно змінюватись в залежності від вологості борошна та сиру.

Злегка посипаємо стіл борошном і розкочуємо з тіста коло завтовшки близько 4-5 мм.

Розрізаємо коло на сегменти – 12 або 16, дивлячись якого розміру ви хочете зробити рогалики.

На широкий край кожного сегмента кладемо по чайній ложці повидла.

Згортаємо трикутні смужки тіста, починаючи з краю з начинкою до центру.

Кожен рогалик макаємо верхівкою в цукор з корицею або кунжутом.

Застилаємо лист листом кондитерського пергаменту і змащуємо папір тонким шаром рафінованого рослинного масла. Викладаємо рогалики на деякій відстані один від одного, тому що під час випікання вони збільшуються у розмірах.

Ставимо у розігріту до 180 град. З духовкою. Випікаємо сирні рогалики на середньому рівні (або на верхньому, якщо побачите, що низ рум'яниться швидше, ніж верх) протягом 30 хвилин - доки тісто набуде золотистий відтінок, а дерев'яна шпажка при пробі залишатиметься сухою. У різних духовках час випікання може змінюватись від 25 хвилин (в електродуховці) до 35 хвилин (в газовій). Тому орієнтуйтесь на свою духовку та зовнішній виглядрогаликів.

Готовим рогаликам даємо трохи охолонути і знімаємо їх з дека на тарілку.

Заварюємо чай і кличемо домашніх пригощатися смачними сирними рогаликами з повидлом! Таку випічку зручно давати діткам до школи - набагато краще, ніж покупні сухарики! Ось побачите, багато однокласників відразу захочуть дізнатися рецепт.