สถาบันการศึกษางบประมาณเทศบาล

"โรงเรียนมัธยมปลายหมู่บ้านตรีกลีชา"

งานวิจัยในหัวข้อ "การผลิตน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นในภูมิภาคของเรา"

ดำเนินการ: นักเรียนชั้นป.4

อัสมีวา เอลิน่า.

หัวหน้างาน: ครู

ระดับประถมศึกษา

โซโคโลวา แอล.เอ็ม.

ปี 2559

เนื้อหา:

บทนำ ……………………………………………………………………………………………… 3

1.ส่วนหลัก ……………………………………………………………… ..4

1.1 การเดินทางไปยังโรงสีน้ำมันในหมู่บ้าน Papanovka …………………………….… .4

1.2 คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวัน ……………… 41.3 ข้อห้ามสำหรับน้ำมันดอกทานตะวัน ………………………………. 5

1.4 ใครเป็นผู้คิดค้นวิธีการรับน้ำมันจากเมล็ดทานตะวัน ... .5

สรุป ……………………………………………………………… ..7

วรรณกรรมที่ใช้แล้ว ……………………………………………… 8

บทนำ

เป้า เอกสารการวิจัยของฉัน: หาวิธีที่จะได้รับ น้ำมันดอกทานตะวันและมีประโยชน์อย่างไร

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายข้างต้น ฉันต้องแก้ไขสิ่งต่อไปนี้งาน:

1. เยี่ยมชมโรงสีน้ำมันของฟาร์ม Akbuzat ในหมู่บ้าน Papanovka และทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน

2. จากแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตเพื่อรวบรวมเนื้อหาเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของน้ำมันดอกทานตะวันรวมถึงใครเป็นคนแรกที่คิดวิธีการสกัดน้ำมันที่ยอดเยี่ยม

3. สรุปผลที่ได้รับ กำหนดข้อสรุปและข้อเสนอแนะ

วัตถุ งานวิจัยของฉันกลายเป็นน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น

ทานตะวันสีทอง,

กลีบ-รังสี.

เป็นบุตรของตะวัน

และเมฆที่ร่าเริง

ทุกคนรู้จักพืชชนิดนี้ตั้งแต่วัยเด็ก อาจไม่มีใครที่ไม่เคยเห็นดอกทานตะวัน (ดอกทานตะวัน) และผู้ที่ได้เห็นมันกลายเป็นแฟนของพืชมหัศจรรย์นี้ตลอดไป

ทานตะวันเป็นพืชขนาดใหญ่สูงถึง 3 เมตร ลำต้นกลวงและใบรีคอร์เดตปกคลุมไปด้วยขนดก ผลของมันเป็นเมล็ดพืชที่เราทุกคนคุ้นเคย ดอกทานตะวันได้ชื่อมาจากคำภาษากรีกสองคำคือ "ดวงอาทิตย์" และ "ดอกไม้" ชื่อนี้ตั้งขึ้นด้วยเหตุผล ดอกทานตะวันช่อใหญ่ล้อมรอบด้วยกลีบดอกไม้ที่เปล่งประกายสดใสและดูเหมือนดวงอาทิตย์ นอกจากนี้ โรงงานแห่งนี้ยังมีความสามารถในการหันหลังให้ดวงอาทิตย์ โดยติดตามเส้นทางทั้งหมดตั้งแต่พระอาทิตย์ขึ้นถึงพระอาทิตย์ตก

ในหมู่บ้าน Papanovka ของเรา ทุ่งกว้างมีดอกทานตะวันที่หว่าน และในฤดูร้อน ฉันและน้องสาวมักจะชื่นชมความงามนี้ และเราสงสัยว่าเมล็ดพันธุ์จำนวนมหาศาลนี้ไปอยู่ที่ไหน?

หลังจากคุยกับพ่อแม่ที่บ้าน เราก็รู้ว่ามีร้านครีมเล็กๆ อยู่นอกหมู่บ้านและมีการผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน

งานวิจัยของเราแท้จริง เนื่องจากน้ำมันดอกทานตะวันคือ สินค้าที่มีประโยชน์โภชนาการ และสถานประกอบการที่ผลิตตั้งอยู่ใกล้โรงเรียนของเรา และเราไม่รู้อะไรเกี่ยวกับมัน บางทีเมล็ดอาจผัดในกระทะขนาดใหญ่แล้วต้มในน้ำมัน?

1.ส่วนหลัก

1.1 เยี่ยมชมโรงสีน้ำมันในหมู่บ้าน Papanovka

เราขอให้ Larisa Mikhailovna จัดทัศนศึกษาไปยังโรงสีน้ำมัน ในระหว่างนั้นเราได้พูดคุยกับ Anvara Halimova คนงานของเธอ เธอแสดงให้เห็นและบอกเราทุกอย่าง ฉันเริ่มบทสนทนาด้วยความจริงที่ว่าวันนี้มีหลาย วิธีทางที่แตกต่างการผลิตน้ำมันพืชในฟาร์มนี้ วิธีการรีดเย็น เพื่อให้ได้น้ำมัน เมล็ดทานตะวันจากถุงพร้อมกับแกลบจะถูกเทลงในภาชนะที่มีลักษณะคล้ายตัวคั่น และผ่านการกดพลังงานต่ำ อุณหภูมิภายในซึ่งไม่เกินสี่สิบองศา เค้ก (ขยะ, แกลบ) ซึ่งยังคงอยู่หลังจากการแปรรูปเมล็ดพืช ถูกใช้เป็นอาหารที่มีประโยชน์สำหรับปศุสัตว์ จากนั้นน้ำมันที่ได้จะผ่านระบบกรองเพื่อกำจัดเศษเค้ก ด้วยเหตุนี้น้ำมันที่บีบแล้วจึงไหลผ่านท่อเข้าไปในถังสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ดังนั้นจึงเป็นเวลาหลายวันที่มีการทำความสะอาดตามธรรมชาติ (เศษซากตกตะกอนที่ด้านล่าง) น้ำมันบริสุทธิ์จะไหลผ่านสายยางเข้าไปในภาชนะที่มีลักษณะคล้ายกาโลหะสำหรับบรรจุขวด ภาชนะที่บรรจุอยู่ใน "ตู้" ปิดประตูและหลังจาก 1-2 นาทีขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดพิเศษ น้ำมันพร้อมส่งขายไปยังร้านค้าใกล้บ้านคุณและร้านค้าในพื้นที่ของเรา

ดังนั้นเราจึงทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีดั้งเดิมที่สุดในการสกัดน้ำมันพืช - เมล็ดถูกบดขยี้ภายใต้แรงกดดัน และน้ำมันไหลออกมาจากพวกเขาซึ่งเรียกว่าไม่บริสุทธิ์ มันง่ายมาก! ในระหว่างกระบวนการนี้ วิตามินจะถูก "บีบ" จากเมล็ดในปริมาณหลัก ดังนั้นน้ำมันชนิดนี้จึงมีวิตามินและมีประโยชน์มากที่สุด ของเหลวมีสีเข้ม อิ่มตัว ทึบแสง และอาจมีตะกอนเล็กน้อย ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคืออายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นคุณต้องเก็บน้ำมันดังกล่าวไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น

1.2 คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีคืออะไร?

กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีอยู่ในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีมีส่วนเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์และเส้นใยประสาท กล่าวคือ มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ทั้งหมด

น้ำมันดอกทานตะวันมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล เสริมสร้างผนังหลอดเลือด และทำหน้าที่ป้องกันหลอดเลือดอุดตัน ลิ่มเลือดอุดตัน หัวใจวาย และโรคอื่นๆ ของหลอดเลือดและหัวใจ

มันมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของสมองช่วยเพิ่มความสามารถทางจิตและความจำ

ช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบทางเดินอาหาร รับมือกับอาการท้องผูก มีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะและโรคแผลในกระเพาะอาหาร

น้ำมันชนิดนี้มีผลดีต่อระบบต่อมไร้ท่อและทางเดินปัสสาวะของมนุษย์

ทั้งๆที่มี ปริมาณแคลอรี่สูงน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

น้ำมันดอกทานตะวันช่วยปรับปรุงสภาพผิวและ .

การบริโภคน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีเป็นประจำจะช่วยปกป้องร่างกายจากริ้วรอยก่อนวัย

1.3 ข้อห้ามสำหรับน้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่นเดียวกับน้ำมันพืชอื่นๆ ควรบริโภคไม่เกิน 20 กรัมต่อวัน แต่สม่ำเสมอ การใช้น้ำมันในทางที่ผิดอาจทำให้อวัยวะภายในทำงานผิดปกติได้ ก่อนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีเพื่อการรักษาโรค จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์

ไม่มีข้อห้ามเฉพาะสำหรับการใช้น้ำมันดอกทานตะวัน ควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคทางเดินน้ำดีและถุงน้ำดีเท่านั้น

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุอาจทำให้เกิดอันตรายได้ ดังนั้นการซื้อ น้ำมันพืชให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวันที่ผลิตในขวดคุณภาพ สินค้าสดไม่ควรมีตะกอน เก็บน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันหลังจาก 30 วันนับจากวันที่เปิดขวดเดิม.

1.4 ใครเป็นผู้คิดค้นวิธีการรับน้ำมันจากเมล็ดทานตะวัน?

ทุกวันนี้ ดอกทานตะวันสำหรับเรา อย่างแรกเลยคือพืชผลทางอุตสาหกรรมที่มีคุณค่าซึ่งได้น้ำมันมา และมันยากที่จะจินตนาการ ว่ามีครั้งหนึ่งที่พืชชนิดนี้ถูกมองว่าเป็นไม้ประดับ อเมริกาถือเป็นบ้านเกิดของเขา เมื่อมาถึงยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 (นำโดยชาวสเปน) ดอกทานตะวันจึงกลายเป็นผู้อยู่อาศัยในแปลงดอกไม้และสวน

ในรัสเซีย ดอกทานตะวันปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 17 ด้วยความพยายามของ Peter1 ผู้ซึ่งต้องการรับเมล็ดพืชชนิดนี้จากฮอลแลนด์ ตามคำสั่งของเขาพวกเขาถูกหว่านในสวนร้านขายยาในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เป็นเวลาเกือบ 100 ปีแล้วที่ไม่มีใครรู้ว่าน้ำมันสามารถหาได้จากเมล็ดของดอกไม้ดัตช์นี้ เป็นเวลากว่าศตวรรษในรัสเซียที่ปลูกทานตะวันเพื่อให้มี "ดวงอาทิตย์น้อย" ที่สวยงามในสวนของพวกเขา เฉพาะในปี พ.ศ. 2372 ดานีล โบคาเรฟ บ่าวชาวนาจากจังหวัดโวโรเนจ ได้คิดค้นวิธีรับน้ำมันจากเมล็ดทานตะวัน ชาวนาที่รอบคอบและปฏิบัติได้จริงเป็นของคนที่ถูกโน้มน้าวใจ ว่าทุกสิ่งที่เติบโตในโลกควรเป็นประโยชน์

ด้วยเหตุผลนี้ Bokarev จึงยุ่งอยู่กับชาวสวนหน้าบ้านของเขา เขาตรวจดูราก ทดสอบก้าน ตากใบและทำให้แห้ง พยายามสูบกลีบดอก และไม่มีโชค ดังนั้นผู้แสวงหาที่ดื้อรั้นจึงมาที่หัวของนักล่าตัวเหลือง อาจมีประโยชน์ซ่อนอยู่ที่นั่น และเขาก็ไม่ผิด

ขณะย่อย ทอด และถูเมล็ดพืชที่อ่อนนุ่มของโนโวเซล การตั้งถิ่นฐาน ดานิล เซมโยโนวิชค้นพบว่ามีน้ำมันออกมา อุปกรณ์ที่ใช้เคาะเนยนั้นทำมาจากตอไม้หนาสั้นที่มีรูเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ที่ด้านล่างของช่องเจาะ รังทรงกระบอกถูกแกะสลักโดยวางส่วนของเมล็ดทานตะวันที่เตรียมไว้ ห่อด้วยผ้ากระสอบสะอาดหรือเรียงเป็นแถว ตามขนาดของรัง "เด็กชาย" ทรงกระบอกไม้ซึ่งวางอยู่บนดอกทานตะวัน ด้วยการกดสองเวดจ์กระบอกสูบถูกผลักเข้าไปในรังและในตอนท้ายก็จำเป็นต้องทุบด้วยค้อนซึ่งเป็นที่มาของชื่อการผลิต - โรงสีน้ำมัน ด้านล่างมีช่องระบายน้ำมัน เครื่องกดน้ำมัน, ลิ่ม, ค้อน - ทุกอย่างทำจากไม้แข็งแรง (ส่วนใหญ่) จากไม้โอ๊ค

ต่อจากนั้น Bokarev แทนที่ "เวดจ์" ด้วยคันโยกไม้โอ๊คที่แข็งแรง

เพื่อความสุขของฉัน ฉันได้รับน้ำมันที่ดีเยี่ยม ก่อนหน้านั้น ดอกทานตะวันได้ปลูกในหมู่บ้านและเมืองต่างๆ ส่วนใหญ่เป็นไม้ประดับ ปีหน้า D.S. Bokarev หว่านดอกทานตะวันมากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อวัตถุประสงค์ในการผลิต เมื่อสนองความต้องการของฟาร์มแล้ว เขาก็เริ่มขายน้ำมันดอกทานตะวัน ฉันชอบมัน เข้าสู่ชีวิตชาวนาอย่างรวดเร็ว และกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ต่อจากนั้น Bokarev แทนที่ "เวดจ์" ด้วยคันโยกไม้โอ๊คที่แข็งแรง

สี่ปีต่อมา โรงสีน้ำมันแห่งแรกของโลกถูกสร้างขึ้นในหมู่บ้านบ้านเกิดของเขา Alekseevka และในปี พ.ศ. 2378 การส่งออกเนยในต่างประเทศก็เริ่มขึ้น คริสตจักรรู้จักน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ลีนจึงเป็นชื่อที่สอง - น้ำมันพืช

เราอยากจะกล่าวขอบคุณ Daniil Semyonovich Bokarev สำหรับการคิดค้นวิธีผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน

แม่บอกว่าคุณไม่สามารถทำโดยไม่มีเขาในครัว เธอใช้ทั้งน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น

บทสรุป

การวิจัยที่ดำเนินการทำให้ฉันสามารถสรุปได้ดังต่อไปนี้:

1. ฉันคุ้นเคยกับเทคโนโลยีดั้งเดิมที่สุดในการสกัดน้ำมันพืชโดยวิธีการกดเย็น นั่นคือ น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น วิธีนี้ถูกคิดค้นโดยนักวิทยาศาสตร์ตัวเล็ก ๆ และชาวนารัสเซียซึ่งเป็นผู้มีพรสวรรค์มาก - D.S. Bokarev ในปี 1828

2. น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี - มีวิตามินและดีต่อสุขภาพมากที่สุด แต่มีความต้องการน้อยที่สุด เนื่องจากร้านค้าส่วนใหญ่ขายน้ำมันสำเร็จรูป และนอกจากนี้ ผู้ซื้อยังชื่นชมในรสชาติของน้ำมัน ไม่ใช่ของที่ดีต่อสุขภาพ

3. ฉันได้เรียนรู้ว่าควรบริโภคน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีเช่นเดียวกับน้ำมันพืชชนิดอื่น ๆ ไม่เกิน 20 กรัมต่อวัน แต่ก็สม่ำเสมอเช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดน้ำมันดังกล่าวควรได้รับความร้อนเนื่องจากลดลง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นจึงควรใส่ในสลัด เห็ด ฯลฯ

บทสรุป:

หลังจากค้นคว้า ฉันได้เรียนรู้สิ่งที่เป็นประโยชน์และน่าสนใจมากมายเกี่ยวกับน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นต้องขอบคุณน้ำมันที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสามารถปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะภายใน ชุบตัวผิวของคุณ และเสริมสร้างเส้นผมของคุณ น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีช่วยลดความเสี่ยงของการพัฒนา โรคผิวหนัง, เป็นการป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็กได้อย่างมีประสิทธิภาพ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ยา น้ำมันนี้มีผลดีต่อร่างกายทั้งหมดตอนนี้ฉันยินดีที่จะบอกเพื่อน ครู และผู้ปกครองเกี่ยวกับเรื่องนี้

ข้อมูลอ้างอิง:

1. Victoria Karpukhina “น้ำมันพืช ความจริงเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษา "LLC "สำนักพิมพ์ AST", 2554

2. โรนัลด์ โคห์น น้ำมันพืช. สำนักพิมพ์: Onyx, 2013.

3. แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต

คุณรู้หรือไม่ว่ารัสเซียเป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกไม่เพียงแต่ในด้านการผลิตน้ำมัน แต่ยังรวมถึงการผลิตน้ำมันดอกทานตะวันด้วย? ฉันยังได้เรียนรู้เรื่องนี้ด้วยความประหลาดใจ เพื่อหาคำตอบว่าผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นมากในการปรุงอาหารได้มาจากเมล็ดพืชได้อย่างไร ฉันได้ไปที่โวโรเนจไปยังโรงงานที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในรัสเซียเพื่อผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน

วันนี้มีรายงานพิเศษเรื่องวิธีการคั้นทองทานตะวันออกจากเมล็ดทานตะวันมาฝากค่ะ

ก่อนเนื้อเรื่องหลักเราจะมาเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์การเกิดขึ้นของน้ำมันดอกทานตะวันกันก่อน
ตามวิกิพีเดีย วิวัฒนาการของดอกทานตะวันในฐานะพืชที่เพาะปลูกเกิดขึ้นในจักรวรรดิรัสเซีย และการผลิตภาคอุตสาหกรรมเกี่ยวข้องกับชื่อ Daniil Bokarev ในปี พ.ศ. 2372 เขาได้คิดค้นวิธีการผลิตน้ำมันจากเมล็ดทานตะวัน สี่ปีต่อมาในปี พ.ศ. 2376 ในนิคม Alekseevka จังหวัด Voronezh (ปัจจุบันคือภูมิภาค Belgorod) พ่อค้า Papushin ด้วยความช่วยเหลือของ Bokarev ได้สร้างโรงสีน้ำมันแห่งแรกในรัสเซีย ในปี พ.ศ. 2377 Bokarev ได้เปิดโรงสีน้ำมันของตัวเอง ในปี พ.ศ. 2378 การส่งออกเนยในต่างประเทศเริ่มต้นขึ้น ภายในปี 1860 มีโรงสีน้ำมันประมาณ 160 แห่งใน Alekseevka

มีการสร้างพืชสำหรับผลิตน้ำมันดอกทานตะวันในบริเวณใกล้เคียงกับสถานที่ที่เมล็ดทานตะวันเติบโต กล่าวคือ ส่วนใหญ่อยู่ในดินสีดำหรือในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย การทำเช่นนี้ไม่เพียงแต่ทำให้สะดวกในการขนส่งเมล็ดพันธุ์ไปยังพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเหตุผลทางเศรษฐกิจด้วย เมล็ดทานตะวันมีน้ำหนักเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และการขนส่งในระยะทางไกลไม่สามารถทำได้

โรงงานซึ่งผลิตน้ำมันดอกทานตะวันแบรนด์ดังในรัสเซีย "Oleina" สร้างขึ้นเมื่อไม่นานนี้เองในปี 2008 อย่างไรก็ตาม ภายในระยะเวลาอันสั้น บริษัทได้รับตำแหน่งผู้นำในกลุ่มผู้ผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน
1

และเราอาจจะไปที่การผลิตและค้นหาวิธีการทำน้ำมันดอกทานตะวัน

ทุกอย่างเริ่มต้นที่นี่ มีบ้านแบบนี้มีเพิงอยู่หน้าทางเข้าโรงงาน นี่คือห้องปฏิบัติการที่รถบรรทุกเมล็ดพืชดึงขึ้น ในที่นี้ คุณภาพของเมล็ดพืชที่ส่งถึงต้นจะถูกกำหนด (ความเป็นวัชพืช ความชื้น ปริมาณน้ำมัน การระบาดของศัตรูพืช ฯลฯ) หากเมล็ดไม่เป็นไปตามข้อกำหนด เมล็ดจะถูกนำกลับไปยังผู้ผลิต รถบรรทุกพร้อมรถพ่วงหลายสิบคันยืนอยู่หน้าทางเข้าโรงงาน
2

จากนั้นจึงชั่งน้ำหนักรถบรรทุกเมล็ดพันธุ์
3

จากนั้นคุณต้องขนเมล็ดออก มันเกิดขึ้นดังนี้ - รถบรรทุกขับเข้าไปในลิฟต์พิเศษซึ่งมีการตรึงด้วยโซ่จากนั้นก็ยกขึ้นเป็นมุมและเมล็ดจะถูกขนถ่ายลงในภาชนะพิเศษ จากนั้นจะส่งไปตามสายพานขนส่งเพื่อทำความสะอาดจากขยะและหากจำเป็น ให้ส่งเครื่องอบผ้าเพื่อทำให้แห้ง และเมล็ดสามารถถ่ายโอนไปยังที่เก็บในไซโล (การเก็บรักษา) ได้แล้ว
4

ภาชนะทรงกระบอกขนาดใหญ่ในภาพคือที่เก็บของ ที่นี่เมล็ดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิเฉพาะ ยิ่งเมล็ดมีปริมาณน้ำมันสูง ผลผลิตน้ำมันก็จะยิ่งมากขึ้น
5

มีภาชนะต่าง ๆ มากมายในอาณาเขตของพืช บางชนิดใช้สำหรับเก็บเมล็ดพืช อื่นๆ สำหรับเก็บวัตถุดิบแปรรูป เช่น เค้ก อาหาร ฉันจะบอกคุณว่ามันคืออะไรต่อไป
6

โดยวิธีการที่อาหารมีลักษณะเช่นนี้
7

ไปข้างหน้า การจราจรในอาณาเขตของโรงงานจัดเข้มงวดกว่ากฎจราจร: มีป้ายห้ามทุกที่และคนเดินเท้าได้รับอนุญาตให้เดินผ่านอาณาเขตของโรงงานเฉพาะในช่องทางที่กำหนดเท่านั้น
8

โรงงานแห่งนี้มีเส้นทางรถไฟเป็นของตัวเอง จากนี้ไปวัตถุดิบแปรรูป (น้ำมัน, กากอาหาร) จะถูกส่งไปยังภูมิภาคต่างๆ
9

แต่กลับไปผลิต เมล็ดพันธุ์ที่พร้อมสำหรับการแปรรูปจะถูกขนส่งผ่านสายพานขนส่งไปยังขั้นตอนแรกของการผลิต
10

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการแปรรูปเมล็ดพืชเปลือก (การทำลายเปลือก) ของเมล็ดจะเกิดขึ้นและแยกออกจากเมล็ด
11

การยุบเกิดขึ้นในอุปกรณ์เหล่านี้ ด้วยความช่วยเหลือของแรงเหวี่ยง เมล็ดจะหักกับแส้ ส่งผลให้เกิดรุชุนกะ (เคอร์เนลและแกลบ) จากนั้นเมล็ดจะถูกแยกออกจากแกลบและแต่ละส่วนจะถูกส่งด้วยวิธีของตัวเองเพื่อดำเนินการต่อไป
12


13

เมล็ดจะถูกส่งไปบำบัดด้วยความร้อนด้วยความชื้นในเตาอั้งโล่ ซึ่งได้รับความร้อนสูงถึง 90C และเตรียมไว้สำหรับการสกัดน้ำมันในเครื่องอัด ในขั้นตอนนี้จะได้รับน้ำมันกดซึ่งหลังจากการกรองแล้วจะถูกส่งไปจัดเก็บชั่วคราวและเค้กที่เป็นของแข็งและน้ำมันพืชที่ได้จะถูกโอนไปยังขั้นตอนถัดไป
15

รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของน้ำมันหลังจากการกดร้อนนั้นชวนให้นึกถึงเมล็ดทานตะวันที่อบแล้ว น้ำมันที่ได้จากการรีดร้อนจะมีสีและอะโรมาติกที่เข้มข้นกว่าเนื่องจากผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันที่เกิดขึ้นระหว่างการให้ความร้อน และน้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็นได้มาจากสะระแหน่โดยไม่ใช้ความร้อน ข้อดีของน้ำมันดังกล่าวคือการเก็บรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ในนั้น ได้แก่ สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน เลซิติน ข้อเสียคือไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้เป็นเวลานาน มีเมฆมาก หืน และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เค้กซึ่งยังคงอยู่หลังจากกดน้ำมันแล้วจะถูกโอนไปยังการสกัดเพื่อการสกัดน้ำมันที่ลึกขึ้น หรือใช้ในการเลี้ยงสัตว์ น้ำมันดอกทานตะวันที่ได้จากวิธีการกดเรียกว่าน้ำมันกดเนื่องจากหลังจากกดแล้วจะป้องกันและกรองเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการสูง

ในรูปฉันกำลังถือเค้กอยู่
16

ฮิปสเตอร์ห้าม!
17

ในอาคารนี้มีอุปกรณ์สำหรับการกลั่น (การทำให้บริสุทธิ์) ของน้ำมันจากสิ่งเจือปนอินทรีย์ น้ำมันกลั่นนั้นแทบไม่มีสี รส หรือกลิ่นเลย กระบวนการทำความสะอาดประกอบด้วยหลายขั้นตอน
18

ในระยะแรกฟอสฟาไทด์จะถูกลบออกหรือไฮเดรท - บำบัดด้วยน้ำร้อนเล็กน้อย - สูงถึง 70 ° C เป็นผลให้ฟอสโฟลิปิดไม่ละลายในน้ำมันและตกตะกอนหลังจากนั้นจะถูกแยกออกในตัวแยกแบบแรงเหวี่ยง , ฟอสโฟลิปิดเป็นสารที่มีประโยชน์แต่ไม่คงตัวในน้ำมัน ระหว่างการเก็บรักษาจะเกิดตะกอนในน้ำมันและน้ำมันเริ่มเหม็นหืนและเมื่อทอดในกระทะก็จะไหม้

น้ำมันกลั่นมีค่าทางชีวภาพต่ำกว่าน้ำมันดิบเล็กน้อย เนื่องจากฟอสฟาไทด์บางส่วนจะถูกลบออกในระหว่างการให้ความชุ่มชื้น แต่จะเก็บไว้นานกว่า การประมวลผลนี้ทำให้น้ำมันพืชโปร่งใส หลังจากนั้นจะเรียกว่าไฮเดรตที่จำหน่ายได้ในตลาด

ในขั้นตอนที่สอง น้ำมันจะถูกฟอก การฟอกสี - การบำบัดน้ำมันด้วยตัวดูดซับที่มาจากธรรมชาติ (ส่วนใหญ่มักเป็นดินเหนียวพิเศษ) ที่ดูดซับส่วนประกอบสี หลังจากนั้นน้ำมันจะถูกทำให้กระจ่าง เม็ดสีผ่านเข้าไปในน้ำมันจากเมล็ดพืชและยังคุกคามด้วยการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากการฟอกสีน้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน

เครื่องมือสำหรับบำรุงรักษาเครื่องกรองน้ำมัน
20

หลังจากการฟอกสีน้ำมันจะถูกส่งไปยังส่วนแช่แข็ง การแช่แข็งคือการกำจัดแว็กซ์ออกจากน้ำมัน เมล็ดทั้งหมดถูกเคลือบด้วยขี้ผึ้งซึ่งเป็นการป้องกันจากปัจจัยทางธรรมชาติ ขี้ผึ้งทำให้น้ำมันมีความขุ่นและทำให้การนำเสนอเสีย กระบวนการทำให้บริสุทธิ์ในกรณีนี้เกิดขึ้นเมื่อน้ำมันเย็นลงที่อุณหภูมิ 8-10 C และเติมเซลลูโลส (ที่มาจากธรรมชาติ) หลังจากรักษาน้ำมันไว้ที่อุณหภูมินี้และการกรองที่ตามมา น้ำมันจะโปร่งใส

การกำจัดกลิ่น - การกำจัดกรดไขมันอิสระและสารอะโรมาติกโดยให้น้ำมันดอกทานตะวันสัมผัสกับไอน้ำร้อนสดที่อุณหภูมิสูงในสุญญากาศแบบลึก ในระหว่างกระบวนการนี้ สารที่มีกลิ่นและกรดไขมันอิสระซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของน้ำมันจะถูกลบออก นอกจากนี้ การดับกลิ่นยังช่วยขจัดสารให้กลิ่นที่ให้รสชาติและกลิ่นของน้ำมัน รวมทั้งยาฆ่าแมลง

การกำจัดสิ่งเจือปนที่ไม่พึงประสงค์ข้างต้นทำให้มีความเป็นไปได้ในการเพิ่มอายุการเก็บของน้ำมัน หลังจากผ่านทุกขั้นตอนแล้ว น้ำมันพืชก็จะกลายเป็นน้ำมันที่ไม่มีตัวตน ไม่มีสี รส กลิ่น มาการีน, มายองเนส, ไขมันในการปรุงอาหารทำจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งใช้ในการบรรจุกระป๋องเช่นเดียวกับการทอด

21

หลังจากวงล้อแห่งการทำความสะอาดนรก น้ำมันจะเข้าไปในภาชนะขนาดใหญ่เหล่านี้ ขออภัยที่ใช้คำว่า "ใหญ่" อีกครั้ง แต่ขนาดของการผลิตนั้นใหญ่มากที่นี่)
22

น้ำมันจะถูกส่งไปยังลูกค้าแต่ละรายในรถถัง
23

เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตน้ำมันและการทำให้บริสุทธิ์ ตอนนี้เราจะไปที่ขั้นตอนสุดท้าย - ไปที่การประชุมเชิงปฏิบัติการการบรรจุขวด

เมื่อเห็นสโลแกนนี้ ข้าพเจ้าก็นึกไปถึงอีกด้านของกิจกรรมของมนุษย์ ซึ่งข้าพเจ้าจะไม่พูดในตอนนี้ คุณมีสมาคมอะไรบ้าง?
25

แต่ก่อนเข้าชมเวิร์คช็อป คุณต้องสวมเสื้อคลุม หมวก ที่คลุมรองเท้า และล้างมือให้สะอาด โรงงานผลิตอาหารแทบทุกแห่งมีกฎเกณฑ์ดังกล่าว
26

จำกฎเหล่านี้
27

ขวดที่จะเทน้ำมันนั้นทำเหมือนคนอื่น ๆ ขวดพลาสติกจากพรีฟอร์มดังกล่าว สำหรับขวดที่มีภาชนะต่างกัน พรีฟอร์มจะต่างกัน
28

บรรจุลงในภาชนะนี้ โดยจะถ่ายพรีฟอร์มไปยังเครื่องเป่าขึ้นรูป ซึ่งจะเป่าขวดออกที่อุณหภูมิที่เหมาะสม
29

มันไปเช่นนี้:
30


31

นี่เป็นเวทมนตร์ง่ายๆ
32

และเข้าไปในอุปกรณ์ถัดไปที่เทน้ำมันลงไป อย่างไรก็ตาม น้ำมันมาที่นี่ทางท่อจากภาชนะเดียวกันขนาด 500 และ 800 ลูกบาศก์เมตร
34

ขวดถูกขันด้วยฝาปิดและเดินต่อไป
35


36

ในขั้นตอนต่อไปขวดจะถูกติดฉลาก
37


38

ระหว่างทาง เครื่องจะระบุขวดที่วางไม่ถูกต้องหรือขวดที่ไม่ตรงตามข้อกำหนด - ไม่มีฝา ฯลฯ พวกเขาถูกทิ้ง
39


40

ฉันเห็นสัญญาณที่น่าสนใจที่แสดงว่าฉันไม่รู้ ใครช่วยบอกฉันที
41

จากนั้นขวดจะถูกกองซ้อนกันเพื่อให้ถ้วยดูดสามารถเติมลงในกล่องได้ในครั้งเดียว
42

สำหรับการขนส่ง จะพับหลายแถวแล้วห่อด้วยโพลีเอทิลีน
44

หลังจากนั้น รถยนต์ไฟฟ้าจะวางพาเลทพร้อมกล่องบนชั้นวาง รอให้น้ำมันเดินทางไปร้านค้า
กำลังการผลิตของโรงงานทำให้สามารถแปรรูปวัตถุดิบได้ 540,000 ตัน และผลิตน้ำมันดอกทานตะวันได้กว่า 200 ล้านขวดต่อปี
45

สุดท้ายนี้ ผมจะแสดงทุกขั้นตอนของการผลิตน้ำมันให้ชัดเจนในสามภาพ
46


47


48


49

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าน้ำมันดอกทานตะวันได้มาอย่างไร ฉันหวังว่าคุณจะมีพลังในการอ่านจนจบ)

หากคุณมีผลงานหรือบริการที่ต้องการบอกผู้อ่านของเรา โปรดเขียนไปยังที่อยู่ ( [ป้องกันอีเมล] ) และเราจะจัดทำรายงานที่ดีที่สุดซึ่งผู้อ่านเว็บไซต์หลายพันคนจะได้เห็น

น้ำมันพืชเป็นหนึ่งในอาหารที่ผู้คนมองข้าม เราได้รับแจ้งว่าสิ่งนี้ยอดเยี่ยม - และคนส่วนใหญ่ไม่ได้มองไปไกลกว่านี้แล้ว อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณเริ่มค้นคว้าว่ามันคืออะไร ทำอย่างไร และมีประโยชน์โดยทั่วไปหรือไม่ ภาพใหม่จะปรากฏขึ้น

คนส่วนใหญ่ไม่ทราบว่าน้ำมันพืชเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ค่อนข้างใหม่ ต่างจากน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวที่สามารถสกัดได้ด้วยการกดเย็นอย่างง่าย น้ำมันพืชสามารถต้องการกระบวนการที่สำคัญมาก ซึ่งมักใช้อุณหภูมิสูงและ กระบวนการทางเคมี... หนึ่งในเป้าหมายหลักของผู้ผลิตอาหารคือการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ "มีชั้นวางที่มั่นคง" และดึงดูดสายตามากที่สุด

เมื่อคุณเข้าใจถึงระดับที่ส่ายของน้ำมันพืช เช่น เรพซีด ที่ผ่านการแปรรูปแล้ว มันเกี่ยวพันกับสารเคมีมากกว่าอาหาร และฉันก็แปลกใจที่พบว่าการบริโภคน้ำมันพืชโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 35 กิโลกรัมต่อคนต่อปี

ความคิดทั้งหมดที่ว่าอาหารสามารถทำได้เมื่อเทียบกับอาหารที่ปลูกและได้มาจากธรรมชาติอยู่ที่ไหน? นักวิทยาศาสตร์จะเป็นคนแรกที่บอกคุณเกี่ยวกับวิวัฒนาการ แต่พวกเขาละเลยความจริงที่ว่าอวัยวะของเราวิวัฒนาการมาเพื่อกินอาหารธรรมชาติเมื่อหลายร้อยหลายพันปีก่อน กล่าวอีกนัยหนึ่ง เราได้รับการออกแบบอย่างมีวิวัฒนาการเพื่อให้เป็นสิ่งที่ธรรมชาติมอบให้ ในทุกความซับซ้อนที่เลียนแบบไม่ได้ คุณไม่สามารถสร้างผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในโรงงานได้ ไม่ว่าจะพิมพ์ภาพกระต่ายและพระอาทิตย์ตกบนบรรจุภัณฑ์ก็ตาม

________________________________________________________________________________________

ความจริงเปล่าเกี่ยวกับน้ำมันพืช (และทำไมควรหลีกเลี่ยง)
ไขมันและน้ำมันที่เราใช้ทำอาหารมีอะไรบ้าง?
มาพูดถึงน้ำมันพืชกันวันนี้:

มันคืออะไร? ทำไมฉันถึงหลีกเลี่ยงพวกเขา? และไขมันปรุงอาหารที่ดีที่สุดคืออะไร?

พร้อม? มาทำกัน

น้ำมันพืช: มันคืออะไร?

น้ำมันพืชเป็นน้ำมันที่สกัดจากเมล็ดพืชต่างๆ ที่พบมากที่สุดคือเรพซีด, ถั่วเหลือง, ข้าวโพด, ทานตะวัน, ดอกคำฝอย, ถั่วลิสง ฯลฯ มักจะต้องมีการประมวลผลที่สำคัญมาก - มักใช้อุณหภูมิสูงและกระบวนการทางเคมี น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวมักจะสกัดโดยใช้การกดเย็นอย่างง่ายไม่เหมือนกับน้ำมันข้างต้น
อาหารแหวกแนวที่มีประวัติสั้น ๆ อย่างน่าสงสัย
น้ำมันพืชทางอุตสาหกรรมของเราแตกต่างจากไขมันแบบดั้งเดิม (เนย น้ำมันหมู ไขไข น้ำมันมะกอก เป็นต้น) น้ำมันพืชสำหรับอุตสาหกรรมของเราเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เพิ่มเข้ามาใน "อุตสาหกรรมอาหาร" ของโลก อันที่จริง พวกมันแทบไม่มีอยู่เลยจนกระทั่งต้นทศวรรษ 1900 แต่ด้วยการคิดค้นกระบวนการทางเคมีบางอย่างและความต้องการสารทดแทนไขมัน "ราคาถูก" โลกของไขมันจึงเปลี่ยนไปตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

ยอมรับว่าในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 20 ปริมาณน้ำมันพืชที่บริโภคไปนั้นแทบจะเป็นศูนย์ ปัจจุบันการบริโภคเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 35 กก. ต่อคนต่อปี

แน่นอนว่าตัวเลขดังกล่าวพุ่งสูงขึ้นหลังจากการรณรงค์ต่อต้านไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลทำให้เกิดความโกรธแค้นต่อสาธารณชน
แม้แต่ในปัจจุบันนี้ แม้ว่าโรคหัวใจและมะเร็งจะยังคงเพิ่มขึ้นในอัตราที่น่าตกใจและการบริโภคเนยก็ลดลง (การบริโภคน้ำมันพืชอยู่ในระดับสูงตลอดเวลา) ผู้คนยังคงเชื่อว่านี่เป็นโฆษณาชวนเชื่อและยังคงซื้อที่ไม่ธรรมดานี้ต่อไป . อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเป็นผลิตภัณฑ์

น้ำมันพืช: กระบวนการที่ผิดธรรมชาติตั้งแต่เริ่มต้น
ก่อนที่เราจะพูดถึงกระบวนการทำน้ำมันพืช มาดูไขมันแบบดั้งเดิมที่ฉันชอบมากที่สุด เนย:

เนยเป็นกระบวนการง่ายๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อแยกครีมออกจากนม นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่ต้องใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อย เมื่อแยกครีมกับนมออกแล้ว ก็แค่เขย่าจนกลายเป็นเนย

ทีนี้มาเปรียบเทียบกันว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อมีการผลิตน้ำมันเรพซีด กระบวนการนี้เป็นเวอร์ชันที่เข้าใจง่ายเกินไป:

ขั้นตอนที่ 1:หา “เมล็ดเรพซีด” หน่อย ... เดี๋ยวก่อน พวกมันไม่มีอยู่จริง ที่จริงแล้ว น้ำมันเรพซีดประกอบด้วยเรพซีดรุ่นลูกผสม ... เป็นไปได้มากว่ามีการดัดแปลงพันธุกรรมและบำบัดอย่างหนักด้วยยาฆ่าแมลง

ขั้นตอนที่ 2:อุ่นเมล็ดเรพซีดที่อุณหภูมิสูงผิดปกติเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์และเหม็นหืนก่อนที่คุณจะซื้อ

ขั้นตอนที่ 3:กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปด้วยตัวทำละลายปิโตรเลียมเพื่อสกัดน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 4:อุ่นอีกเล็กน้อยและเติมกรดเล็กน้อยเพื่อขจัดของแข็งคล้ายขี้ผึ้งที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งก่อตัวขึ้นระหว่างการรักษาครั้งแรก

ขั้นตอนที่ 5:รักษาน้ำมันด้วยสารเคมีบางชนิดเพื่อปรับปรุงสี

ขั้นตอนที่ 6:ดับกลิ่นน้ำมันเพื่อกลบกลิ่นอันน่าสยดสยองจากการทำเคมีบำบัด

แน่นอน หากคุณต้องการให้น้ำมันพืชเพิ่มขึ้นอีกขั้นหนึ่ง ให้เติมไฮโดรเจน (ปฏิกิริยาเคมีที่เกี่ยวข้องกับการเติมไฮโดรเจนลงในสารอินทรีย์) จนกว่าจะแข็งตัว ตอนนี้คุณมีมาการีนและสิ่งมหัศจรรย์ของไขมันทรานส์แล้ว

เกิดอะไรขึ้นกับน้ำมันพืช?
หวังว่า ณ จุดนี้คุณจะเห็นว่าน้ำมันชนิดใดที่ไม่ใช่ของจริง
แล้วพวกเขาจะวางตลาดต่อไปได้อย่างไรในฐานะ "หัวใจที่แข็งแรง"?

ต่อไปนี้คือปัญหาบางประการที่เกี่ยวข้องกับน้ำมันพืชโดยไม่ต้องลงรายละเอียดมาก:

ปัญหาไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
น้ำมันพืชมีมาก ระดับสูงไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUF) แต่คุณรู้หรือไม่ว่าไขมันในร่างกายมนุษย์นั้นมีไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวประมาณ 97%? ร่างกายของเราต้องการไขมันเพื่อซ่อมแซมเซลล์และผลิตฮอร์โมน และมันใช้ได้เฉพาะสิ่งที่เราให้มาเท่านั้น

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนไม่เสถียรมาก พวกมันออกซิไดซ์ได้ง่าย ไขมันออกซิไดซ์เหล่านี้ทำให้เกิดการอักเสบและการกลายพันธุ์ในเซลล์ การเกิดออกซิเดชันนี้เกี่ยวข้องกับปัญหาทุกประเภท มะเร็ง โรคหัวใจ โรคเยื่อบุโพรงมดลูกเจริญผิดที่ (นรีเวชวิทยา) เป็นต้น PNJ เป็นข่าวร้าย

คำถามเกี่ยวกับโอเมก้า 6
มีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับโอเมก้า 3 และสุขภาพของโอเมก้า 3 แต่บ่อยครั้งที่ละเลยคือมันเกี่ยวกับอัตราส่วนของไขมัน Omega-3 กับ Omega-6 ซึ่งมีความสำคัญสำหรับ สุขภาพดี.
น้ำมันพืชมีกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่มีความเข้มข้นสูงมาก กรดไขมันเหล่านี้ออกซิไดซ์ได้ง่าย กรดไขมันโอเมก้า 3 ได้รับการแสดงเพื่อลดการอักเสบและป้องกันมะเร็ง ระดับไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่ไม่สมดุลนั้นเชื่อมโยงกับมะเร็งหลายชนิดและปัญหาอื่นๆ อีกมากมาย และอย่างที่คุณอาจเดาได้ในตอนนี้ คนอเมริกันส่วนใหญ่มีกรดไขมันโอเมก้า 6 สูงและมีโอเมก้า 3 ต่ำ แต่ผู้คนยังคงซื้อน้ำมันพืชที่มีฉลากระบุว่า “แหล่งโอเมก้า 3 ที่ดี” โดยไม่ได้ตระหนักว่าจริง ๆ แล้วพวกมันแค่ทำให้ความไม่สมดุลแย่ลง

ส่วนที่เหลือของ "สิ่งเลวร้าย"
เบื้องหลังเนื้อหาที่ผิดธรรมชาติของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและกรดไขมันโอเมก้า 6 มีสารเติมแต่ง ยาฆ่าแมลง และสารเคมีทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูป น้ำมันพืชหลายชนิดมี BHA และ BHT (บิวทิเลตไฮดรอกซีอะนิโซลและบิวทิเลตไฮดรอกซีโทลูอีน) สารต้านอนุมูลอิสระเทียมเหล่านี้ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสียอย่างรวดเร็ว แต่การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าพวกมันผลิตสารก่อมะเร็งในร่างกาย และเชื่อมโยงกับปัญหาของระบบภูมิคุ้มกัน ภาวะมีบุตรยาก ปัญหาพฤติกรรม และความเสียหายของตับและไต

ใช่แล้ว และน้ำมันพืชหลายชนิดก็มาจากแหล่งดัดแปลงพันธุกรรม

โดยสรุป น้ำมันเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง สิ่งเหล่านี้เชื่อมโยงกับปัญหาการเจริญพันธุ์ ภาวะเจริญพันธุ์ต่ำ ปัญหาฮอร์โมน โรคอ้วน ความสามารถทางจิตลดลง ปัญหาตับ และปัญหาที่ใหญ่ที่สุดในยุคของเรา: มะเร็งและโรคหัวใจ

ใช้อะไรถึงจะปลอดภัย?
ในโลกที่ดูเหมือนเต็มไปด้วยไขมันที่เป็นพิษและผิดธรรมชาติสูงเหล่านี้ อาจดูไม่สมจริงเมื่อมองหาวิธีแก้ปัญหาที่ดีกว่า และหากคุณพยายามติดตามการค้นพบ "ทางวิทยาศาสตร์" ล่าสุด คุณอาจสับสนมากยิ่งขึ้น โชคดีที่คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักโภชนาการเพื่อที่จะรู้ว่าไขมันชนิดใดดีที่สุดที่จะใช้ ดูบรรพบุรุษของคุณ มาดูกันว่าอาหารเป็นอย่างไรก่อนที่สารเคมีและยุคอุตสาหกรรมจะมาถึง และทำให้ Mega-Mart หลอกลวง

เพื่อช่วยคุณ นี่คือเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับไขมันและน้ำมัน

ไขมันดีในการปรุงอาหาร
เมื่อพูดถึงอาหารชนิดใดก็ตาม ให้ระลึกไว้เสมอว่ามาจากไหนและจัดเก็บอย่างไร ความหมายที่สำคัญ... น้ำมันแบบดั้งเดิมต้องกดเย็น อินทรีย์เมื่อเป็นไปได้ (โดยเฉพาะเมื่อทำงานกับไขมันสัตว์เนื่องจากเก็บสารพิษ / ยาฆ่าแมลง)

• น้ำมันมะพร้าว
• หมู / ไก่ / เนื้อแกะ
• ซาโล
• เนย
• น้ำมันปาล์ม (ควรได้รับน้ำมันนี้จากแหล่งที่ยั่งยืน เนื่องจากน้ำมันปาล์มจำนวนมากถูกเก็บเกี่ยวอย่างเลวร้ายในปัจจุบัน หากมีข้อสงสัย ให้ติดน้ำมันมะพร้าว)
• พิเศษ - น้ำมันมะกอก (เหมาะสำหรับอาหารเย็น น้ำสลัด มายองเนส ฯลฯ สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้มากขึ้น อุณหภูมิต่ำหรือร่วมกับผู้อื่นที่มีไขมันอิ่มตัว เนย หรือน้ำมันมะพร้าว)
• น้ำมันอะโวคาโด (เหมาะสำหรับอาหารมื้อเย็น)
• ไขมันอื่นๆ (ไม่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร แต่จำเป็นสำหรับสุขภาพที่ดี) ได้แก่ เนื้อสัตว์ ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม และปลา (ถั่วก็มีประโยชน์เช่นกันในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง)

น้ำมันที่ต้องใช้เท่าที่จำเป็น
ติดตามน้ำมันดีพอประมาณ ส่วนใหญ่มีกรดไขมันโอเมก้า 6 สูง ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคอย่างอิสระ แต่ถือว่าเป็นไขมันธรรมชาติและดีต่อสุขภาพของคุณ ไม่เหมาะสำหรับอาหารที่ผ่านการอบร้อนสูง

• น้ำมันวอลนัท
• น้ำมันลินสีด
• น้ำมันแมคคาเดเมีย

น้ำมันที่ควรหลีกเลี่ยง
นี่คือรายการใหญ่ที่ฉันหลีกเลี่ยงมากที่สุด:

• มาการีน
• น้ำมันข้าวโพด
• น้ำมันถั่วเหลือง
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำมันพืช
• เนยถั่ว
• น้ำมันดอกคำฝอย
• น้ำมันเมล็ดฝ้าย
• น้ำมันเมล็ดองุ่น
• น้ำมันคาโนล่า
• ย่อ
• สารทดแทนเนยปลอมใด ๆ

แค่ข้ามน้ำมันเหล่านี้ที่ร้านขายของชำก็ไม่ยากเกินไป แต่อย่าลืมว่าอาหารแปรรูป/ปรุงสำเร็จส่วนใหญ่มีน้ำมันเหล่านี้ น้ำสลัด เครื่องปรุงรส แครกเกอร์ มันฝรั่งทอด ไอศกรีม และอื่นๆ ... ตรวจสอบส่วนผสม อย่าซื้อพวกเขา ที่จริงแล้วเพียงแค่ข้ามอาหารแปรรูป/ปรุงสำเร็จ แล้วคุณจะช่วยตัวเองให้เจอปัญหามากมาย