มีหลายวิธีในการทำแยมเบอร์รี่ ในสูตรนี้ ฉันขอแนะนำคุณไม่ใช่วิธีที่ประหยัดที่สุดในการทำเสบียงหวาน แต่ผลที่ได้คือแยมราสเบอร์รี่ที่หนาและสว่างมาก ราสเบอร์รี่ไม่สามารถต้มเป็นเวลานานได้ดังนั้นสุกเกินไป แยมราสเบอร์รี่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

หลักการของการทำอาหารนั้นง่ายก่อนอื่นคุณต้องต้มผลเบอร์รี่โดยไม่ใช้น้ำตาลแล้วถูให้เข้ากันแล้วชั่งน้ำหนักมวลที่ได้ เพื่อให้แยมมีความหนาควรใช้น้ำตาลและน้ำราสเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1 \ 1

ฉันจะแยกพิจารณาว่าเหตุใดจึงสะดวกในการเตรียมแยมราสเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้ หากคุณไม่ตรวจสอบและมีสิ่งเจือปนแปลกปลอม - ใบไม้ผลเบอร์รี่ที่มีข้อบกพร่องและแม้กระทั่ง (โอ้น่ากลัว!) เวิร์มเข้าไปในกระทะจากนั้นหลังจากถูมวลผ่านตะแกรงแล้วทั้งหมดนี้จะถูกกรองอย่างปลอดภัย

และจากเมล็ดราสเบอร์รี่ที่ยังคงอยู่ในกระชอน คุณสามารถปรุงเพื่อสครับผิวได้ ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่ราสเบอร์รี่ถือเป็นวัตถุดิบเครื่องสำอางอย่างเป็นทางการในหลายประเทศทั่วโลก ต้องล้างกระดูกทำให้แห้งและบดหลังจากนั้นสามารถผสมได้เช่นกับครีมเปรี้ยวและสครับธรรมชาติก็พร้อม มันดีมากในฤดูร้อนที่กระท่อมเพื่อรับฟรี สินค้าคุณภาพเพื่อทำความสะอาดใบหน้า

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

วัตถุดิบ:

• มะกอกสด 3 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.

การทำแยมราสเบอร์รี่

เราคัดแยกราสเบอร์รี่สดเอาก้านใบ ฉันคิดว่าการโต้แย้งเกี่ยวกับการล้างราสเบอร์รี่หรือไม่นั้นไม่เหมาะสม หากราสเบอร์รี่สกปรกแน่นอนว่าต้องล้าง

ตอนนี้คุณต้องนวดราสเบอร์รี่ เครื่องทำมันฝรั่งธรรมดาจะช่วยคุณในเรื่องนี้ นวดผลเบอร์รี่จนหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำซุปข้นเบอร์รี่.

ตอนนี้เราวางอ่างกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่บนเตา ขั้นแรก ตั้งไฟเล็กน้อยและคนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงผลเบอร์รี่ต้มเป็นเวลา 15 นาที

เราโอนราสเบอร์รี่ที่ต้มแล้วลงในกระชอนแล้วเช็ดมวล คุณต้องเช็ดผลเบอร์รี่ให้สะอาดเพื่อให้สารเพคตินทั้งหมดจากราสเบอร์รี่เข้าไปในแยม ถ้ากระชอนของคุณมีเซลล์เล็กๆ เมล็ดพืชก็จะคงอยู่ในนั้น และถ้าในระหว่างการบดเมล็ดจะคลานผ่านเซลล์ของกระชอนและคุณชอบแยมโดยไม่มีการรวมเข้าด้วยกันเราจะกรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียด

ตอนนี้ต้องชั่งน้ำหนักผลลัพธ์ที่ได้ ฉันได้มวลราสเบอร์รี่ 1.5 กิโลกรัมสำหรับจำนวนนี้เราใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม

ผัดน้ำตาลและนำแยมไปต้ม ต้มแยมด้วยไฟอ่อน เราเขย่าอ่างในบางครั้งเพื่อให้โฟมรวมตัวกันอยู่ตรงกลางจึงสะดวกในการถอดออก เราปรุงแยมประมาณ 25 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแยมราสเบอร์รี่ไม่ได้สุกเกินไป เนื่องจากแยมราสเบอร์รี่ที่สุกเกินไปจะมีสีน้ำตาลอมน้ำตาลที่น่าเกลียด

ฉันไม่ได้เอาเมล็ดราสเบอร์รี่ออกจนหมดเพื่อที่ พร้อมแยมไม่ได้กลายเป็นเหมือนแยมผิวส้ม แยมต้มสุกเมื่อเย็นตัวจะข้นมากและสามารถทาบนขนมปังได้เหมือนเนย

ใส่แยมราสเบอร์รี่ที่เย็นแล้วลงในขวดที่สะอาด ปิดและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

คล้ายกับกงฟีฝรั่งเศส แยมอะโรมาติกราสเบอร์รี่มีความสอดคล้องที่ละเอียดอ่อนและยืดหยุ่นมากกว่า แต่ในโครงสร้างจะมีความหนาแน่นมากกว่าแยมทั่วไป ใช้ช่องว่างของราสเบอร์รี่ในการเตรียมขนมอบและของหวานได้สำเร็จ แยมยังเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม ชาและขนมปัง

เตรียมตัว แยมอร่อยการเลือกผลเบอร์รี่สุกที่ดีมีคุณภาพสูงสุดก็เพียงพอแล้ว

ก่อนทำอาหาร คุณควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำอันมีค่าของเชฟผู้มีประสบการณ์:

• คุณต้องทำแยมจากราสเบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวเนื่องจากผลไม้เน่าเสียง่าย - พวกเขาสูญเสียน้ำผลไม้และเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว
• เพื่อกำจัดแมลงทั่วไป เบอร์รี่สามารถแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 25 นาที
• เพื่อให้แยมมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและไม่เป็นน้ำผลเบอร์รี่จะแห้งบนผ้าขนหนูก่อนทำขนม
• กระดูกราสเบอร์รี่นั้นแข็ง ดังนั้นบางคนจึงชอบแยมที่ไม่มีพวกมันเลย - เพียงพอที่จะต้มผลเบอร์รี่แล้วบดด้วยผ้าเพื่อให้เหลือแต่เนื้อและน้ำผลไม้เท่านั้น

สำคัญ: สามารถรับเนื้อเยลลี่เหมือนแยมได้ก็ต่อเมื่อปรุงเป็นเวลานานให้เติมน้ำตาลจำนวนมากและเจลาตินหากจำเป็น

การเตรียมราสเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะต้องแยกออกด้วยมือและต้องกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย ผลไม้ที่ดีทั้งหมดถูกพับในกระชอนล้างใต้น้ำเย็น จากนั้นพวกเขาจะต้องทำให้แห้งเป็นเวลา 15 นาทีในกระชอนเดียวกันหรือบนผ้าเช็ดตัว ผลเบอร์รี่แห้งและล้างพร้อมที่จะทำแยม

วิธีทำแยมที่บ้าน

หากการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่ประสบความสำเร็จ คุณก็สามารถสร้างสิ่งที่เหลือเชื่อได้อย่างปลอดภัย ของอร่อยๆแยมสำหรับฤดูหนาว การทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อนเงื่อนไขหลักคือส่วนผสมที่มีคุณภาพ คุณจะต้องใช้ราสเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม น้ำตาล 400 กรัม และเจลาติน

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและแห้งไว้ในกระทะแล้วต้มประมาณ 10 นาที
2. ราสเบอร์รี่บดผ่านตะแกรงหรือผ้า ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นลงในกองไฟใส่น้ำตาลและผงเจลลงไป
3. ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วกระจายในขวดที่สะอาดม้วนขึ้น

เมนูง่ายๆ รับหน้าหนาว

ผลเบอร์รี่เช่นราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติทำให้เกิดเจลเล็กน้อย เพื่อให้แยมมีความสอดคล้องที่ถูกต้อง คุณต้องใช้น้ำตาลมากกว่าผลเบอร์รี่เล็กน้อย สัดส่วนของสูตรนี้คือ ราสเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 1.3 กิโลกรัม คุณสามารถใช้น้ำได้ 1-2 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะที่มีผนังหนาแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
2. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ถูเมล็ดจากผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงที่พันด้วยผ้ากอซ
3. ใส่น้ำซุปข้นลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ในบางครั้งคุณต้องเอาโฟมออกจากกระดาษติด เมื่อพร้อมแล้วให้เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยเจลาติน

เหลือเชื่อ ของหวานแสนอร่อยจากราสเบอร์รี่ - แยม หากคุณเติมเจลาตินลงไป ความคงตัวของเจลาตินจะหนาขึ้นและกระบวนการอบชุบด้วยความร้อนจะลดลงอย่างมาก ในการปรุงอาหารแยมที่น่ารับประทานคุณจะต้อง: ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 1 แก้ว, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, เจลาติน 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้บวม
2. ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะใส่น้ำตาลและน้ำใส่ไฟปานกลาง หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. เพิ่มเจลาตินและกรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผลเบอร์รี่ ต้มแยมเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา

ใน multicooker

วิธีนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งหรือผู้ที่ทำแยมเป็นครั้งแรก การใช้ multicooker การทำแยมราสเบอร์รี่จะสนุกและง่ายดาย สำหรับสูตรที่คุณต้องการ ราสเบอร์รี่สด- 1 กก. ก็เอาน้ำตาลเท่าเดิมหรือ 1.5 กก.

การตระเตรียม:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดในชาม multicooker ใส่น้ำตาลที่นั่น
2. ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดผลเบอร์รี่และปล่อยให้เคี่ยว
3. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระป๋องที่สะอาดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

ไม่มีเมล็ด

แยมนี้ดูอ่อนโยนเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการกระดูกจะถูกลบออก จากราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณจะได้ 400 มิลลิลิตร 3 ขวด คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1.3 กิโลกรัมและน้ำ 1 แก้ว

1. ต้มราสเบอร์รี่ในกระทะประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรง
2. เทมันฝรั่งบดแยกออกจากเมล็ดพืชกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มน้ำตาลและคนเป็นครั้งคราวนำแยมไปต้ม ต้มเป็นเวลา 40 นาที
3. ขอแนะนำล่วงหน้าในการฆ่าเชื้อกระป๋องซึ่งคุณต้องแจกจ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและม้วนขึ้น

โดยไม่ต้องปรุง

หากคุณต้องการทำแยมราสเบอร์รี่เพื่อสุขภาพที่อร่อยในคราวเดียว มีสูตรโดยไม่ต้องปรุง ดังนั้นคุณจึงสามารถรักษาองค์ประกอบวิตามินของผลเบอร์รี่ไว้ได้ สำหรับการดังกล่าว สูตรอร่อยต้องการเพียง 1 กิโลกรัม เบอร์รี่สดและน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. บดราสเบอร์รี่บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่นหรือบด
2. โรยเบอร์รี่บดกับน้ำตาล คุณยังสามารถใช้ น้ำตาลไอซิ่ง.
3. ใส่ภาชนะที่มีแยมในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
4. ผัดแยมแจกจ่ายในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วโรยด้วยน้ำตาลด้านบนแล้วม้วนขึ้น เก็บแยมไว้ในตู้เย็น

กับวุ้นวุ้น

ในการรักษาราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำแยมที่อร่อยผิดปกติด้วยการเติมวุ้นวุ้น ราสเบอรี่สด 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 800 กรัม วุ้น-วุ้นครึ่งช้อนชา และมะนาว 1 ลูก (แล้วแต่ชอบ)

1. บดผลเบอร์รี่บริสุทธิ์ให้เป็นเนื้อข้นเหมือนน้ำซุปข้นโดยใช้การบดขยี้
2. ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มวุ้นวุ้นและน้ำมะนาวลงในแยมต้มต่ออีก 5 นาที
4. ม้วนกระป๋องที่มีฝาโลหะใส่ในที่มืดจนเย็น

แป้งตาม

แยมนี้สามารถรับประทานแยกกันหรือใช้ในการอบขนม คุณจะต้องการ: ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 900 กรัม, แป้ง 10 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. บดราสเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือหรือบดขยี้
2. ใส่น้ำตาลแป้งลงในส่วนผสมเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ คนให้เข้ากันขณะปรุงอาหาร
3. เมื่อแยมเดือดลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 3 นาทีโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถม้วนเป็นขวดหรือเสิร์ฟได้ทันที

ด้วยเพคติน

ด้วยความช่วยเหลือของเพคติน (ส่วนประกอบแอปเปิ้ลธรรมชาติ) คุณสามารถบรรลุความหนาแน่นของแยมราสเบอร์รี่ เนื่องจากเบอร์รี่นี้เจลได้ยาก สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติเพิ่มเติมสามารถช่วยย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารได้ สินค้าจำเป็น: ราสเบอร์รี่ 900 กรัม, น้ำตาล - 500 กรัม, เพกติน 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ

1. ในภาชนะลึกปิดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งคืนเพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้
2. ในวันถัดไปให้ความร้อนราสเบอร์รี่ด้วยการบดและวางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
3. ในบางครั้งจำเป็นต้องเอาโฟมออกจากผลเบอร์รี่ ผสมเพคตินกับน้ำตาลไอซิ่งแล้วใส่ลงในแยมเดือด คนให้เข้ากัน
4. ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด

พร้อมเปลือกมะนาว

เลมอนราสเบอร์รี่แยมสามารถเป็นของว่างที่ดีสำหรับขนมปังสดหรือใช้เป็นเค้กแช่ เพื่อเตรียมความหวานนี้ คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม สดเสมอ เจลาติน 1 ถุง น้ำตาล 1 กิโลกรัม และมะนาว 1 ลูก

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระทะลึก ตัดผิวเลมอนออกแล้วขูด ส่งน้ำมะนาวไปที่ผลเบอร์รี่และความเอร็ดอร่อยด้วย
2. เทน้ำตาลและเจลาตินลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ไฟปานกลางและคนตลอดเวลาจนเดือด จากนั้นเอาโฟมออกและต้มเป็นเวลา 5 นาที
4. แจกจ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น

แยมราสเบอร์รี่แช่แข็ง

สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยจากราสเบอร์รี่แช่แข็งได้ตลอดเวลาของปี

ส่วนผสมที่จำเป็น: ผลเบอร์รี่ 9 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม, เจลาติน 2 ถุง

1. เทราสเบอร์รี่แช่แข็งลงในชามลึกแล้วปล่อยให้ละลาย หลังจากครึ่งชั่วโมงผลเบอร์รี่สามารถถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล
2. ทันทีที่ราสเบอร์รี่ผลิตน้ำผลไม้ ให้นวดด้วยช้อนไม้
3. ใส่ไฟแล้วต้ม คนช้าๆ จนเดือด
4. ปิดฝาภาชนะและวางในที่มืดเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 10 นาที
5. ภาชนะที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วรีดด้วยฝาโลหะ

พื้นที่จัดเก็บ

ควรได้รับการพิจารณา:

1. หากไม่ผ่านการอบร้อน สามารถเก็บแยมในตู้เย็นได้ 2-3 เดือน น้ำตาลเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ช่วยยืดอายุผลิตภัณฑ์
2. แยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี เงื่อนไขเดียว- ใส่ภาชนะที่มีแยมในที่แห้งและมืด (ตู้กับข้าว, ชั้นใต้ดิน, ห้องใต้ดิน)

บทสรุป

ขอบคุณข้อมูลจาก สูตรไม่ซับซ้อนคุณสามารถทำแยมราสเบอร์รี่หอมสักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์หวานเช่นนี้มักเป็นที่ต้องการในการดื่มชาเพราะสามารถบริโภคได้ทั้งแบบแยกและกับขนมอบ

แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดสูตรที่จะกล่าวถึงด้านล่างกลายเป็นหนาและอร่อยมาก ไม่มีอะไรยากในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องทำงานอย่างหนักเพื่อแยกราสเบอร์รี่ออกจากเมล็ดจำนวนมาก เราแนะนำให้ใช้ตะแกรงสำหรับสิ่งนี้ ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ แยมก็จะยิ่งหนาและนุ่มขึ้นเท่านั้น

การปรับสภาพผลเบอร์รี่สด

คุณควรเริ่มทำแยมราสเบอร์รี่แบบหลุมที่ไหน สูตรสำหรับขนมดังกล่าวต้องซื้อผลเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่เท่านั้น หากผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บให้อุ่นหรือเย็น การรักษาแบบโฮมเมดจากมันจะกลายเป็นรสเปรี้ยวและรสจืด

คุณควรทำแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดที่อร่อยและเข้มข้นที่สุดอย่างไร? สูตรสำหรับอาหารอันโอชะนี้ต้องใช้ผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง หลังจากรวบรวมพวกมันแล้ว พวกมันจะถูกแยกออก กำจัดเศษซาก แมลงขนาดเล็ก และแมงมุม ไม่แนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มิฉะนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะระบายออกจากผลเบอร์รี่ซึ่งจะทำให้แยมจืดและจางลง

การทำแยมราสเบอร์รี่แบบหลุม

สูตรการทำอาหารสำหรับขนมดังกล่าวไม่ต้องซื้อ จำนวนมากส่วนประกอบ ในการทำแยมโฮมเมดหนา ๆ เราต้องการ:

• ราสเบอร์รี่แปรรูปเก็บสด - 2 กก.
• น้ำตาลหัวบีทขนาดใหญ่ - 2.5 กก.
• น้ำดื่มเย็น - ประมาณ 150-180 มล. (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

การทำผลเบอร์รี่บนเตา

จะทำแยมราสเบอร์รี่แบบหลุมได้ที่ไหน? สูตรสำหรับขนมดังกล่าวต้องใช้ภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่ เทผลเบอร์รี่แปรรูปทั้งหมดลงไปแล้วเกลี่ยน้ำตาลทราย 1.5 กก. หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วจะถูกปกคลุมด้วยหนังสือพิมพ์และทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้และน้ำตาลจะละลายบางส่วน

เมื่อได้รับน้ำเชื่อมในปริมาณที่เพียงพอแล้วเทน้ำดื่มเล็กน้อยลงในจานแล้ววางบนเตา เมื่อเปิดไฟที่ช้ามากราสเบอร์รี่กับน้ำตาลจะถูกต้มจนเครื่องเทศหวานละลายหมด อาจใช้เวลาประมาณ 5-8 นาที

ไม่ควรต้มเบอร์รี่นานเกินไป มิฉะนั้นจะเป็นเรื่องยากมากสำหรับคุณที่จะแยกกระดูกออก

กรองอย่างไร?

ต้องทำอย่างไรบ้างถึงจะอ่อนโยนและ แยมหนาราสเบอร์รี่? สูตรการทำอาหารต้องใช้ตะแกรงที่ละเอียดมาก ผลเบอร์รี่ร้อนจะถูกวางไว้เป็นส่วน ๆ แล้วจึงเริ่มกรอง ขอแนะนำให้ทำขั้นตอนนี้ด้วยเศษไม้ ควรสังเกตทันทีว่าขั้นตอนดังกล่าวอาจใช้เวลานานเนื่องจากเนื้อราสเบอร์รี่จะผ่านตะแกรงละเอียดโดยไม่เต็มใจ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน จากการกระทำที่อธิบายไว้คุณควรได้มวลสีแดงเข้มที่เป็นเนื้อเดียวกันและเหมือนเยลลี่

ขั้นตอนการทำอาหาร

ควรต้มแยมจากแยมนานแค่ไหน (สูตรแยมถูกนำเสนอในบทความนี้) ควรถ่ายโอนไปยังกระทะเคลือบฟันขนาดเล็กและตั้งบนไฟอ่อน หลังจากเติมน้ำตาลที่เหลือทั้งหมดลงในมวลเบอร์รี่แล้วให้ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 7-15 นาที

สามารถกำหนดความพร้อมของกระดาษติดได้อย่างง่ายดายด้วยความสม่ำเสมอ ถ้ามวลราสเบอร์รี่หนาและเหมือนวุ้น ของหวานเบอร์รี่สามารถถอดออกจากเตาได้อย่างปลอดภัย

วิธีการสร้างและที่จะจัดเก็บ?

หลังจากที่แยมราสเบอร์รี่พร้อมแล้วให้เทลงในขวดขนาดเล็กแล้วปิดฝา หากคุณตัดสินใจที่จะทิ้งของหวานไว้สำหรับฤดูหนาวคุณควรม้วนด้วยฝาต้ม

คุณสามารถเก็บทรีทเมนต์ได้ทั้งที่อุณหภูมิห้องและในตู้เย็น แม้ว่าตัวเลือกหลังจะยังคงดีกว่า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลังจากอยู่ในที่เย็นสั้น ๆ แยมราสเบอร์รี่จะหนาและอร่อยมาก ของหวานที่เตรียมมาอย่างดีจะเกาะติดได้ดีแม้บนช้อนคว่ำ

ใช้อย่างไรและอย่างไร?

คุณสามารถใช้แยมราสเบอร์รี่ได้ทันทีหลังจาก การรักษาความร้อน... แม้ว่าตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ทางที่ดีควรทำให้เย็นก่อน ของหวานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมชา นอกจากนี้ แซนวิชหวานมักจะทำจากแยมราสเบอร์รี่โดยใช้ขนมปังกรอบ

นอกจากนี้ยังสามารถนำเสนออาหารอันโอชะที่อร่อยและหนาให้กับโต๊ะพร้อมกับเกี๊ยวซีเรียลหวานชีสเค้กแพนเค้กแพนเค้กและอื่น ๆ อร่อย!

แยมราสเบอร์รี่ - ของหวานสุดวิเศษซึ่งแทนที่แยมปกติจากผลเบอร์รี่เหล่านี้บนโต๊ะ มันแตกต่างจากการเตรียมปกติในด้านเวลาและความหนาของการปรุงอาหาร มวลที่เหมือนเยลลี่ยึดติดกับแพนเค้กและแซนวิชได้ดีกว่า และใช้เทคนิคบางอย่างเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอดังกล่าวได้ง่าย

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ที่บ้าน?

แยมราสเบอร์รี่ในการปรุงอาหารไม่ต่างจากแยมมากนัก แต่ต้องต้มให้นานขึ้นเท่านั้น เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถทำให้แยมราสเบอร์รี่ข้นด้วยเจลาติน เพกติน หรือวุ้นวุ้น ผลเบอร์รี่จะพอดีและยู่ยี่เล็กน้อยคุณยังต้องบด แต่ไม่ควรมีของเน่าเสียราสเบอร์รี่จะต้องแยกออกอย่างระมัดระวัง

1. ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะต้องทำให้แห้งบนตะแกรงเล็กน้อย
2. ผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมที่สุดคือขนาดกลางและสีเข้ม
3. ในจานนั้นใช้ชามสแตนเลสสำหรับทำอาหารเท่านั้น
4. ผัดส่วนผสมด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย
5. ตรวจสอบความพร้อมสำหรับความหนาแน่น: หากหยดไม่กระจายไปทั่วจานรอง คุณสามารถม้วนขึ้นได้
6. แยมจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากน้ำถูกแทนที่ด้วยน้ำลูกเกดแดง
7. คุณสามารถข้นส่วนผสมด้วยผลไม้และเพคติน: ลูกเกด แอปเปิ้ลหรือลูกพลัม

แม้ว่าคุณย่าเคยทำแยมในอ่างทองแดง แต่ไม่ควรใช้จานนี้ เนื่องจากราสเบอร์รี่มีทองแดงสูงอยู่แล้ว รสชาติจึงอาจบูดได้ แต่ทองแดงมีประโยชน์เพราะมันมียากล่อมประสาท ดังนั้นการรักษาด้วยราสเบอร์รี่ก็จะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นเช่นกัน แยมราสเบอร์รี่ที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวทำจากน้ำตาลและผลเบอร์รี่เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

การตระเตรียม

1. ล้างผลเบอร์รี่แห้งโรยด้วยน้ำตาล
2. ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำออก
3. ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำต้ม
4. ต้ม 10 นาที เอาโฟมออก
5. เย็นต้มอีกครั้ง
6. เทผลเบอร์รี่ปรุงอาหารจนข้น
7. เทแยมราสเบอร์รี่ลงในขวดโหล
8. ม้วนฝาขึ้น

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ วิธีหลังยากกว่า แต่ขนมกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยมาก สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้นเพื่อให้แยกเมล็ดออกได้ง่าย ขนมจะสุกเร็วขึ้นหากคุณม้วนครั้งละไม่เกิน 2 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร

การตระเตรียม

1. ล้างผลเบอร์รี่เติมน้ำ
2. นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. เย็นถูผ่านตะแกรง
4. ระบายน้ำที่เกิด
5. เพิ่มน้ำตาลต้ม
6. ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนข้น
7. เทแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดลงในขวด ม้วนขึ้น
8. ห่มผ้าให้เย็นอย่างช้าๆ

แยม "Pyatiminutka" จากราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ในการทำแยมราสเบอร์รี่ที่ดีสำหรับฤดูหนาว คุณไม่เพียงแต่ต้องล้างผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังต้องตรวจดูว่ามีแมลงเข้าไปด้วยหรือไม่ สำหรับสิ่งนี้ราสเบอร์รี่จะถูกเทเป็นเวลา 10 นาทีด้วยน้ำเกลืออ่อน ๆ : เกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ตัวอ่อนจะโผล่ออกมาอย่างรวดเร็วต้องใช้ช้อนจับและแนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่สองครั้งใต้น้ำไหล สูตร "ห้านาที" ที่เร็วที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน - ในแยมนี้ราสเบอร์รี่ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ขนมหวาน - 1 ซอง

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงที่ด้านล่างของกระทะ
2. เทราสเบอร์รี่ปิดด้วยน้ำตาล
3. ใส่ในที่เย็นจนผลเบอร์รี่ฉ่ำมาก
4. ต้มต้มประมาณ 3-4 นาที
5. เย็นขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำเชื่อม
6. ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 4 นาที
7. เทลงในแยมละลาย
8. ตั้งไฟ คนเป็นครั้งคราว ประมาณหนึ่งนาที
9. ม้วนธนาคาร
10. ปิดฝาเพื่อให้กระดาษติดและค่อยๆ เย็นลง

แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน

หากคุณต้องการประหยัดเวลาในการต้มผลเบอร์รี่คุณสามารถลองสูตรแยมด้วยการเติมเจลาติน ส่วนประกอบนี้จะทำให้ขนมหนาขึ้น ผลเบอร์รี่จะเดือดน้อยลงและกักเก็บไว้มากขึ้น คุณสมบัติที่มีประโยชน์... แต่ในกรณีนี้ จะดีกว่าถ้าเก็บผลเบอร์รี่ทั้งหมดและเรียบร้อยเพื่อให้แยมดูสวยงาม

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา;
• เจลาติน - 5 กรัม
• น้ำ - 300 มล.

การตระเตรียม

1. แช่เจลาตินในน้ำสองช้อนโต๊ะ
2. เท กรดมะนาว,ปล่อยให้บวม.
3. ปิดผลเบอร์รี่ล้างด้วยน้ำตาลเติมน้ำ
4. เพิ่มเจลาตินสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดคน
5. เทแยมราสเบอร์รี่กับเจลาตินลงในขวดโหล
6. ม้วนฝาคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

หากคุณต้องการเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับของหวาน คุณสามารถทำแยมราสเบอร์รี่และลูกเกด ผลเบอร์รี่เข้ากันได้ดีส่วนหลังเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย พวกเขาจะล้างก่อนทำความสะอาดหางและทำให้แห้ง การรักษาดังกล่าวทำด้วยกระดูกขอแนะนำให้บดให้ดี คุณสามารถใส่ลูกเกดได้ แต่สีดำจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• ลูกเกด - 0.5 กก.

การตระเตรียม

1. ประมวลผลผลเบอร์รี่สับในเครื่องปั่น
2. เทลงในกระทะผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. ต้ม 15 นาที เอาโฟมออก
4. เย็นใส่น้ำตาลที่เหลือคนให้เข้ากัน
5. ยืนยันชั่วโมง
6. ต้มปรุงจนข้น
7. เทราสเบอร์รี่และแยมลูกเกดลงในขวดโหล
8. ใส่ภาชนะในที่อบอุ่นจนเย็น

หากคุณโชคดีพอที่จะเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ คุณสามารถทำแยมสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้ หากคุณทำความสะอาดราสเบอร์รี่จากแมลงด้วยน้ำเกลือพวกเขาไม่จำเป็นต้องเทสตรอเบอร์รี่เพียงแค่คัดแยกเอาก้านออก แต่แล้วล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้สะอาด น้ำเย็น... สะดวกกว่าในการบดด้วยเครื่องปั่นที่มี "มีดโลหะ"

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 350 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 350 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• มิ้นต์ - 1 กิ่ง

การตระเตรียม

1. ล้างผลเบอร์รี่สับ
2. ปิดน้ำซุปข้นด้วยน้ำตาลใส่ใบสะระแหน่
3. ต้มให้เดือดประมาณ 5 นาที เอาโฟมออก
4. เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดและข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา
5. นำสะระแหน่ออก
6. จัดเรียงในขวดม้วนฝา
7. คลุมด้วยผ้าห่มค้างไว้จนเหยือกเย็นสนิท

คุณสามารถเพิ่มเฉดสีเย็นให้กับรสชาติได้ด้วยการทำสูตรแยมราสเบอร์รี่ - มิ้นต์ ผลเบอร์รี่จะต้องถูเพื่อกำจัดเมล็ด แต่ไม่จำเป็นต้องทิ้งอย่างหลังถ้าคุณเจือจางในน้ำด้วยน้ำผึ้งและมะนาวก็จะกลายเป็น ผลไม้แช่อิ่มที่มีประโยชน์ที่สุด... และถ้าคุณใส่สะระแหน่สดลงในที่เดียวกัน คุณจะได้น้ำอัดลมที่ดี

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 550 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• มิ้นต์ - 1-2 สาขา

การตระเตรียม

1. ล้างผลเบอร์รี่ตีด้วยเครื่องปั่น
2. ปิดด้วยน้ำตาลใส่สะระแหน่ต้ม
3. ต้มเป็นเวลา 10 นาที
4. เอาสะระแหน่ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
5. ต้มแยมราสเบอร์รี่และมิ้นต์ประมาณ 3-5 นาที
6. ปิดฝาให้ขวดเย็นช้า

ถือว่าอร่อยไม่น้อยและมีประโยชน์อย่างยิ่งโดยที่วิตามินและสารที่มีคุณค่าทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ เฉพาะกระป๋องเท่านั้นที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง และควรล้างจานด้วยน้ำเดือดเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ให้หมด เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลเป็นส่วน ๆ คนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

การตระเตรียม

1. เรียงผลเบอร์รี่ล้างสับด้วยเครื่องปั่น
2. ถูผ่านตะแกรงใส่น้ำตาล
3. ตั้งไฟให้ทรายหวานละลายหมด
4. ห้ามนำไปต้ม
5. เทลงในขวดม้วนฝา
6. ปิดฝาสองสามชั่วโมงจนเย็น

แยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถทำให้มันมีกลิ่นหอมเทคนิคจะช่วยให้ความร้อนสม่ำเสมอส่วนผสมจะค่อยๆต้มโดยไม่เสี่ยงต่อการไหม้ แต่การกวนผลเบอร์รี่ก็ยังคุ้มค่าอย่างน้อยสองสามครั้ง สามารถปรับความหนาแน่นได้ด้วยน้ำตาล ยิ่งมาก ชิ้นงานก็จะยิ่งหนาขึ้น

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

การตระเตรียม

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้าง
2. ผสมกับน้ำตาล
3. เทลงในชามใส่ "สตูว์"
4. ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. เทลงในขวด
6. คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

แยมราสเบอร์รี่ในเครื่องทำขนมปัง

สามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที แม่บ้านหลายคนได้ปรับเทคนิคนี้แล้วไม่เพียง แต่สำหรับการอบขนมปังและพายเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลเพื่อการเก็บรักษาเท่านั้น เพิ่มความแซ่บได้นิดหน่อย น้ำมะนาว... หากราสเบอร์รี่มีรสหวานมาก การเติมนี้จะทำให้รสชาติสมดุลเช่นกัน

วัตถุดิบ.

ฉันคิดว่าคุณเองจะคิดออก มาเรียนทำอาหารกันเถอะ! แยมคืออะไร? แยมเป็นหนึ่งในการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผลเบอร์รี่ด้วยการเติมน้ำตาล โดยทั่วไปแล้วจะมีการเติมแป้งเจลาตินหรือเพคตินลงในแยมซึ่งจะทำให้แยมหนา ซึ่งแตกต่างจากแยม ที่ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะเก็บผลเบอร์รี่ไว้ไม่เสียหาย แยมค่อนข้างจะมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันไม่ได้เจตนาบดแยมผ่านตะแกรงเพื่อแยกกระดูกราสเบอร์รี่ทั้งหมดออก ในความคิดของฉัน วิธีนี้จะทำให้แยมเป็นแบบโฮมเมดและเป็นธรรมชาติมากขึ้น เมล็ดราสเบอร์รี่มีขนาดเล็กมากจนไม่ก่อให้เกิดความไม่สะดวกเมื่อรับประทาน คุณสามารถเลือกได้เองว่าจะทำอะไรกับพวกเขา ทำแยมราสเบอร์รี่แบบหลุมหรือทำกับมัน มาทำอาหารกัน

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

แยมมักทำด้วยแอปเปิ้ล เพกติน แป้งหรือเจลาติน สารเติมแต่งทั้งหมดนี้ทำขึ้นเพื่อทำให้แยมมีความหนา หากคุณเคยทำแยมราสเบอร์รี่มาก่อน คุณจะรู้ว่ามันค่อนข้างเหลว ราวกับห้านาที ชื่อแยมบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความหนา คุณจะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไรโดยไม่ต้องเติมแป้ง เพกติน และอื่นๆ คำแนะนำของฉันคือเติมน้ำตาลในปริมาณที่ถูกต้องและไม่ต้องใส่น้ำ ตอนนี้ฉันจะอธิบายทุกอย่างโดยละเอียด

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่หนาแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ราสเบอร์รี่และน้ำตาลทราย

วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและจัดเรียงไว้ในอ่างหรือกระทะเคลือบฟัน อย่าลืมระบายน้ำที่เหลือ

เพิ่มน้ำตาลลงในราสเบอร์รี่ ส่วนใหญ่มักจะใส่น้ำตาลดังนี้: สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม 300 กรัม ซาฮาร่า เพื่อไม่ให้เติมสารเติมแต่งลงในแยมโฮมเมดเราจะเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยในอัตราราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - 500 กรัม ซาฮาร่า โดยการต้มแยมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เราจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ดังนั้นสำหรับราสเบอร์รี่ 2 กก. ให้ใช้น้ำตาล 1 กก. เติมผลเบอร์รี่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-4 ชั่วโมง ราสเบอร์รี่ควรคั้นน้ำ หลังจากยืนหนึ่งชั่วโมงให้คนราสเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วปล่อยให้ยืนอีกครั้ง เธอต้องปล่อยให้น้ำผลไม้ไป

ตั้งภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ติดแก๊ส ความร้อนจนหลอดแรก ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที นำโฟมที่เกิดขึ้นออก คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่เกาะติดกับก้นภาชนะ ปิดและปล่อยให้เย็น

เมื่อแยมเย็นลงจนอยู่ในสถานะ "อุ่น" ก็ควรผสมอีกครั้ง ส่วนใหญ่มักจะเกิดฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิวของกระดาษติด อย่างที่บอก แยมต่างจากแยมในแยมนั้น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมด เพื่อไม่ให้แยมดูเหมือนแยมผิวส้มเราจึงทิ้งกระดูกไว้

ตีแยมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ต้มแยมอีกครั้ง ต้มต่อไปอีกประมาณ 10 นาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่แยมในขวดที่สะอาด เมื่อวางแยมลงในโถ แยมจะเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ บนพื้นผิวของกระดาษติด คุณจะเห็นได้ชัดเจนว่ากระดาษมีความหนาเพียงใด เมื่อเย็นตัวก็จะยิ่งข้นมากขึ้น

ม้วนฝาขึ้นแล้วหมุนขวดปิดฝาลง สิ่งนี้จะปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากกระป๋องและฝาจะดึงดูดได้ดีขึ้น ปล่อยให้ช่องว่างเย็นสนิทสำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องห่อตะเข็บ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเปิดเผยในร่าง คุณสามารถเก็บแยมนี้ไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้มืดที่เย็น แยมต้มประมาณ 30 นาที จะทนทานต่อการจัดเก็บนอกตู้เย็นได้เป็นอย่างดี แต่ถ้าคุณเปิดกระป๋องก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

แยมราสเบอร์รี่หนาแสนอร่อยพร้อมแล้ว