มะเขือยาวของฉันหั่นเป็นวงกลม อย่าบด - ถ้าชิ้นบางเกินไปหลังจากทอดคุณจะได้แพนเค้กแบน ๆ ที่เต็มไปด้วยรูและหลังจากราดน้ำดองด้วยส้อมคุณสามารถหยิบผิวหนังได้เท่านั้น ฉันมักจะตัดเป็นชิ้น 7-8 มม. (ประมาณหนึ่งเซนติเมตร)

เกลือ รอให้มะเขือยาวคั้นน้ำ ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน เราล้างและทำความสะอาดพริกไทยเอาก้านออก คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ในพริกไทยร้อน - พวกมันจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

เราส่งพริกไทยและกระเทียมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ มันกลับกลายเป็นข้าวต้มที่สวยงาม! ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะให้ร้อนแล้วเทลงในพริกไทย ระวังมันจะฟู่และกลืน! เกลือเพิ่มน้ำส้มสายชู

ในจานที่มีฝาปิด (หรือล้างขวด - หากคุณกำลังจะเก็บมะเขือยาว) ให้วางมะเขือยาวหนึ่งชั้น โรยด้วยซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัว ชั้นของมะเขือยาวอีกครั้ง ซอสอีกครั้ง - และอื่น ๆ จนกว่าวงกลมสีน้ำเงินที่ทอดจะหมด อาหารเรียกน้ำย่อยที่คุณต้องการเสิร์ฟทันทีควรหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้ใส่ในตู้เย็นและรอจนกว่ามะเขือม่วงจะเข้ากันกับพริกไทย ฆ่าเชื้อกระป๋อง "Ogonyok" แล้วปิดฝา อร่อย!

ประเภทของมะเขือยาวสำหรับขนมขบเคี้ยวมะเขือม่วงสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่สำคัญ สีผิวสามารถเป็นอะไรก็ได้ - น้ำเงินม่วงและเขียว เป็นมูลค่าการพิจารณาอายุของผัก ไม่ควรเป็นมะเขือยาวสุก แน่นและไม่บูด

ตัดมะเขือยาวล้างให้สะอาดเป็นวงกลมหนา 0.7-1 ซม. นี่เป็นสิ่งสำคัญ! การตัดบางเกินไปจะแยกผิวออกจากเนื้อในระหว่างการทอด แต่แม้ว่าวงกลมบาง ๆ ดังกล่าวจะไม่สลายตัวในระหว่างการทอด แต่ก็ไม่สามารถเอามันออกจากโถได้อย่างแน่นอน ดังนั้นให้วงกลมหนาขึ้นดังนั้นคุณจะรักษาความสมบูรณ์ของวงกลมไว้ได้อย่างแน่นอน
ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมะเขือยาวก่อนทอดเพื่อขจัดความขม เป็นผลให้อาหารเรียกน้ำย่อยจะเผ็ดและความขมเล็กน้อยของมะเขือยาวจะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์

ทอดวงกลมที่หั่นเป็นชิ้นทั้งสองด้านในน้ำมันพืช ฉันไม่สามารถระบุปริมาณน้ำมันที่แน่นอนสำหรับทอดได้ มะเขือยาวมักจะดูดซับน้ำมันได้มาก ดังนั้นควรควบคุมปริมาณด้วยตัวเองโดยใส่ลงในกระทะเป็นครั้งคราว การทอดมะเขือยาวเป็นขั้นตอนที่ยาวที่สุดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย คุณจึงสามารถใช้กระทะหลายใบเพื่อเร่งกระบวนการนี้ได้

วางมะเขือยาวทอดบนถาดขนาดใหญ่หรือแผ่นอบ

ในการเตรียมไส้คุณต้องใช้พริกแดงหวานที่ล้างอย่างดีปอกเปลือกเมล็ดและก้านหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อบดในเครื่องบดเนื้อ
ในสูตรระบุว่ามีกระเทียม 300 กรัม แต่คุณสามารถทาน 200 กรัมได้ หากคุณไม่ชอบรสชาติกระเทียมมากเกินไปในจาน

พริกขี้หนู 2 ฝักจะให้อาหารจานที่ฉุนมากของขนมที่เรียกว่า "จุดประกาย" แม้ว่าจะมีชื่อเรียกมากมายสำหรับขนมเช่น "ภาษาแม่สามี", "งูเห่า" เป็นต้น ควบคุมความเผ็ดและปริมาณพริกไทยร้อนด้วยตัวเอง ฉันมี 2 ชิ้น พริกไทยยาวไม่เกิน 10 ซม. อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างเผ็ด แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ "คะนอง"

หวาน พริกไทยและบดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มมวลผักหอม น้ำมันพืช(ไม่มีกลิ่น), น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล
ใส่ไฟ (ขั้นต่ำจะดีที่สุด) และจากช่วงเวลาที่เดือดให้ต้มไม่เกิน 10-15 นาที เพื่อความสะดวก ให้บิดพริกและกระเทียมลงในชามเหล็กหรือกระทะ แล้วนำไปตั้งไฟ

เตรียมขวดโหล. พวกเขาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันชอบทำสิ่งนี้ในเตาอบ - ไม่เกิน 10 นาทีที่ 100-110 องศา

ต้มฝาแยกกันประมาณ 5 นาที

ไปด้านล่าง กระป๋องร้อนใส่ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หมักแล้วแก้วมะเขือยาวแล้วหมักอีกครั้งเป็นต้น เว้นที่ว่างไว้ด้านบนกระป๋องอย่างน้อย 1-1.5 ซม. หากยังไม่เสร็จเมื่อเดือดน้ำดองจะล้น

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและเผ็ดที่ไม่มีมายองเนสเรียกว่า "ไฟ" มะเขือยาว - นี่คือสวรรค์สำหรับผู้ชื่นชอบเผ็ดแปลกและ อาหารอร่อยจากผักสำหรับฤดูหนาวที่เก็บเกี่ยวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถเตรียมรับประทานหรือปิดรับหน้าหนาวได้

ง่ายต่อการเตรียมและออกจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว หากคุณไม่ชอบอาหารรสจัดมาก คุณเพียงแค่ต้องลดปริมาณพริกและกระเทียมลงไปตามชอบ แต่ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับอาหารเท่านั้น ในครอบครัวของฉันมันคือ อาหารจานโปรดซึ่งจัดทำขึ้นทั้งสำหรับอาหารและสำหรับใช้ในอนาคต ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันสูตรที่ฉันชอบสำหรับมะเขือยาว "Ogonyok" สำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้สำหรับ 5 กก. โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในกระป๋องซึ่งจะช่วยให้คุณกินอร่อยนี้ ตลอดทั้งปี... สำหรับอาหาร ฉันมักจะทำอาหารในอัตราครึ่งหนึ่งและปล่อยให้มันอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 5กก.
• กระเทียม 350 กรัม
• พริกแดงร้อน 100 กรัมของพันธุ์ Lamb's Horn (คุณสามารถใช้แบบร้อนอื่นได้)
• น้ำส้มสายชู 300 กรัม 9 เปอร์เซ็นต์
• ส้มบัลแกเรียหวาน 500 กรัม - พริกแดง
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด (ประมาณลิตร) และเกลือ

วิธีการปรุงไฟมะเขือยาว: สูตรสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. การแปรรูปมะเขือยาว

ล้างมะเขือยาวตัดจมูกและหาง คุณไม่จำเป็นต้องลอกผิว หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. แล้วใส่ลงในหม้อลึก ชั้นและโรยด้วยเกลือหยาบ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง คนตลอดเวลาที่อุณหภูมิห้อง

2. การเตรียมเครื่องปรุงรส

บิดกระเทียม 350 กรัม พริกแดงร้อน 100 กรัม และพริกหวาน 500 กรัมในเฉดสีแดงในเครื่องบดเนื้อ ปิดด้วยน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสจะร้อนและเปรี้ยว ดีกว่าไม่ได้ลอง

3. การเตรียมกระป๋อง

สำหรับมะเขือยาว 5 กก. คุณต้องใช้ 5 กระป๋องลิตรและฝาพลาสติก 5 ฝา เก็บร้อน เราล้างกระป๋องโซดาและฝา เราใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม วางตะแกรงบนกระทะแล้ววางขวดคว่ำลง เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที เราใส่น้ำสำหรับฝาข้างๆ เราให้ความร้อนสูงถึง 80 องศา และก่อนปิดโถแบบมีฝาปิดให้หย่อนลงไป น้ำร้อนเป็นเวลา 2 นาทีแล้วใส่ลงในกระป๋องอย่างรวดเร็ว

4. ผัดมะเขือยาวใส่ขวดโหล

ปอกมะเขือยาวด้วยเกลือเล็กน้อย (คุณสามารถล้างมันได้) และทำให้สีน้ำตาลทั้งสองด้านจนกลายเป็นข้าวสาลี ฉันเอาเหยือกออกจากการฆ่าเชื้อและในขณะที่มันอุ่นฉันก็เริ่มใส่มะเขือยาวและเครื่องปรุงลงไปทันที ที่ด้านล่างของกระป๋องฉันสามารถเทเครื่องปรุงรสได้สองสามช้อนโต๊ะ จากนั้นให้ใส่มะเขือยาว จากนั้นปรุงรส ตามด้วยสีน้ำเงินอีกครั้ง ปรุงรสเป็นต้น

ทุกครั้งที่ฉันกดชั้นให้แน่นด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง เมื่อโถเต็มถึงไม้แขวน ให้เทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นสักสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ นำไปต้มและเทลงในขวด จุ่มฝาในน้ำอุ่นแล้วปิดโถ ทิ้งไว้ให้เย็นบนโต๊ะ เมื่อเหยือกเย็นสนิทแล้ว สามารถซ่อนไว้ในตู้เย็นหรือหย่อนลงในห้องใต้ดินได้ หากคุณต้องการทำอาหาร ให้ใส่มะเขือยาวผัดในน้ำมันลงในน้ำเกรวี่ ผัดและทิ้งไว้จนเช้า อร่อย!

มะเขือยาวทำงานได้ดีในการเตรียมการต่าง ๆ ดังนั้นจึงมักปรุงสุกสำหรับฤดูหนาว ช่องว่างมะเขือยาวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาว

สิ่งที่สามารถทำจาก "สีน้ำเงินน้อย"? ใช่ หลายสิ่งหลายอย่าง - สูตรทั้งหมดที่คุณสามารถใช้มะเขือยาวนั้นไม่ได้มีอยู่จริงในรายการ หากคุณต้องการคุณสามารถเตรียมมะเขือยาวเค็มทำคาเวียร์จากพวกมัน - มันมีรสชาติเหมือนเห็ดมากและสลัดของว่างต่าง ๆ ก็พิสูจน์ตัวเองเช่นกัน

หลายคนสังเกตว่ารสชาติของมะเขือยาวนั้นผิดปกติชวนให้นึกถึงเห็ดและเป็นต้นฉบับในแบบของตัวเอง มันไม่เหมือนที่อื่นและเพื่อที่จะชื่นชมมันต้องลองเตรียมมะเขือยาวในฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ

หนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดการทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวฉันคิดว่า "สีน้ำเงิน" ร่วมกับผักและราดด้วยซอสมะเขือเทศ ปรากฎว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 460 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อ - 250 กรัม
• พริกหวาน - 280 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด - 260 กรัม
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 40 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ- 360 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 45 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• พริกหยวกและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก พวกเขาจะต้องล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. มะเขือยาวจะต้องผ่าครึ่งหลังจากตัดหางออก ตอนนี้เราตัดแต่ละอนุภาคออกเป็นบล็อกขนาดใหญ่

ที่นี่ไม่จำเป็นต้องตัวเล็ก เพราะสุดท้ายก็สวยไม่ได้ ขนมผัก, NS คาเวียร์ปกติจากมะเขือยาว

1. ตัดมะเขือเทศเป็นสี่ชิ้น

สำหรับการเตรียมตัวขอแนะนำให้ใช้แบบที่แรงกว่า วาไรตี้ "ครีม" ทำงานได้ดี

1. เรายังผ่าครึ่งพริกเอาแคปซูลเมล็ดออกและตัดพาร์ติชั่นสีขาวออก พวกเขาให้ความขมขื่นเล็กน้อย - ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ จากนั้นเราก็หั่นพริกเป็นเส้นหนาประมาณเท่ามะเขือยาว
2. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเกล็ดพื้นผิวแล้วตัดเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่ หลังจากนั้นเราถอดแยกชิ้นส่วนด้วยมือ
3. เรานำกระทะที่มีด้านสูงและเทน้ำมันลงไป
4. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เปิดไฟเล็กน้อยแล้วทอด ส่วนผสมผักประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ผักจะถูกทอดและเปลือกที่น่ารับประทานจะก่อตัวขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าจะไม่ไหม้
5. ถึงเวลาที่จะเติมเกลือและทำให้ชิ้นงานในอนาคตหวานขึ้น คุณยังสามารถใส่กระเทียมและเครื่องเทศ ที่นี่คุณสามารถปรับตัวเองให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้
6. เพิ่มซอสมะเขือเทศผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวมะเขือยาวกับผักอีก 20 นาที ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - 5 - 7 นาที - เทน้ำส้มสายชู
7. หลังจากเวลา 20 นาทีที่กำหนด เราจัดวางส่วนผสมผักสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนไว้ด้านล่าง ฝาเหล็กมั่นใจได้ถึงความรัดกุม

ธนาคารจะต้องพลิกกลับด้านเช่น เราใส่มันไว้บนฝาและป้องกันพวกมัน คุณสามารถใส่มันลงบนผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วห่อไว้ ในแบบฟอร์มนี้ ชิ้นงานควรยืนหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็สามารถเก็บมะเขือยาวไว้ในที่เย็นได้ เช่น ในห้องใต้ดิน

การทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับวงกลมกับกระเทียม - อาหารเรียกน้ำย่อย "Ogonyok"

มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวอีกรุ่นหนึ่งที่เรียกว่า "Ogonyok"

ส่วนผสม (สำหรับเจ็ดขวด 500 มล.):

• สีน้ำเงิน - 3 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• เนื้อกระเทียม - 200 กรัม
• พืชตระกูลถั่ว พริกขี้หนู- รสชาติ;
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.;
• น้ำตาลทราย - 170 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - จะใช้สำหรับการทอดเท่านั้น

การตระเตรียม:

1. มะเขือม่วงสามารถใช้ได้หลากหลายตราบใดที่ไม่สุกเกินไป เราต้องการผักที่แข็งแรง เราล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. จุดสำคัญเพราะถ้าหั่นให้บางกว่าตอนทอด มะเขือยาวก็จะแตกเป็นเสี่ยงๆ

1. ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างเผ็ดและจะไม่รู้สึกถึงความขมขื่นตามแบบฉบับของมะเขือยาว
2. ทอดวงกลมในน้ำมันพืช เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้กระทะหลายอันพร้อมกัน

1. มะเขือยาวชอบน้ำมันและซึมซับมันเหมือนฟองน้ำ ดังนั้นคุณจะต้องใส่ลงในกระทะเป็นระยะ
2. พริกไทยของฉันปอกเปลือกและสับพร้อมกับกระเทียมและพริกขี้หนู ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถควบคุมความเผ็ดของขนมที่ทำเสร็จแล้วได้ - ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับปริมาณพริกที่คุณใส่ลงไป
3. เราเปลี่ยนมวลพริกไทยเป็นกระทะเทน้ำมันน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือ เราปรุงไส้ด้วยความร้อนน้อยที่สุดจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 15 นาที

1. ธนาคารที่คุณจะวางชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เตาอบ - ใส่ขวดลงไปแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110 ° C พอเตาอบอุ่นขึ้น 10 นาที ต้มฝาแยกต่างหาก
2. ใส่ซอสเล็กน้อยที่ด้านล่างของโถที่เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือยาวอีกชั้นแล้วตามด้วยซอสอีกครั้ง เราสลับชั้นกันเติมโถจนถึงระดับไม้แขวน ถ้าทำเต็มที่ ซอสจะหกออกมาในระหว่างการฆ่าเชื้อ

กระป๋องครึ่งลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที และกระป๋องลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนขนมผึ่งไว้ให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

ก่อนเสิร์ฟ มะเขือยาวต้องแช่ตู้เย็นอย่างทั่วถึง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวทอดรสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่กระเทียมลงไประหว่างทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - สองกิโลกรัม
• ใบกระวานสองสามใบ
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสด;
• น้ำมันพืชกลั่น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 160 มล.;
• น้ำมันพืช - 160 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 160 มล.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ต้องล้างมะเขือยาวและตัดปลาย จากนั้นเราก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ประมาณ 2x2 ซม.

เพื่อขจัดความขมของมะเขือยาวให้โอนผักที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว ผัดและปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง

1. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงและผักชีฝรั่งจะต้องสับ
2. สมมุติว่าเวลาผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลใส่ในกระชอน นี้จะกำจัดเกลือ ปล่อยให้ผักระบาย
3. ในกระทะหรือกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดมะเขือยาวลงไปจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลและดูสวยงาม
4. เราจัดวางมะเขือยาวทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบเล็กน้อย
5. ตอนนี้คุณต้องเตรียมการเติม ต้มน้ำใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนมะเขือยาว ไม้ก๊อกและฉนวนทันที

มะเขือยาวมีรสชาติเหมือนเห็ด ก่อนเสิร์ฟคุณต้องใส่กระเทียมหรือหัวหอมสับ - ใครก็ได้ - แล้วเทน้ำมันพืช "มีกลิ่น" แล้วคุณจะไม่แยกพวกมันออกจากเห็ดอย่างแน่นอน

หากคุณกลัวว่าชิ้นงานจะไม่ "ยืน" คุณสามารถฆ่าเชื้อธนาคารได้ สำหรับครึ่งลิตร นี่คือ 10 นาที และสำหรับลิตร - 15 นาที

ลิ้นมะเขือแม่ยายสำหรับฤดูหนาว

ลิ้นของแม่ยาย - ขนมอร่อยจากมะเขือยาวซึ่งขณะนี้เป็นเวลาปรุงอาหาร ตัวสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ กำลังร้องเพลงด้วยพลังและหลักแล้วและพร้อมที่จะเก็บเกี่ยว ถ้าคุณชอบช่องว่างที่คมชัดกว่านี้สูตรมะเขือยาวนี้เหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสม (สำหรับ 8 กระป๋อง 500 มล.):

• มะเขือยาวขนาดกลาง 4 กก.
• มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัมและพริกหยวกหวาน (สุกเต็มที่แล้ว)
• กระเทียมหนึ่งแก้วขูดบนเครื่องขูด;
• พริกขี้หนู;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%);
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดหาง ตอนนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นแผ่นบางตามยาว โรยด้วยเกลืออย่างดีแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ความขมขื่นหมด
2. ช่วงนี้จะทำซอสสำหรับราด
3. ตามรูปแบบการทำอาหารคล้ายกับ adjika เราล้างมะเขือเทศ ปอกหัวหอม เอาเมล็ดพืชและพาร์ทิชันสีขาวออกจากพริกหวาน เราส่งชิ้นงานผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มพริกไทยร้อนลงในส่วนผสมผัก จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก มิเช่นนั้นคุณจะได้รับการเติมเต็มที่เข้มงวดอย่างแท้จริง!

1. เราโอนส่วนผสมที่ได้ไปยังกระทะ เกลือและทำให้หวาน เทน้ำส้มสายชูทันที นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เรานำออกจากเตา พักไว้
2. เราล้างมะเขือยาวจากเกลือแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตอนนี้เขาจะมีส่วนร่วมในบรรจุภัณฑ์ของว่าง เทซอสร้อนหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของโถที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ ผัดมะเขือยาว... กดเบา ๆ แล้วเติมซอสอีกครั้ง เราทำซ้ำชั้นจนเต็มขวดซึ่งเราม้วนไว้ใต้ฝา

พลิกชิ้นงานคว่ำแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท

Bon appetit และพบคุณสูตรใหม่!

ในครอบครัวฉัน สูตรความสวย ของว่างรสเผ็ดมะเขือยาว "Ogonyok". แต่ตอนนี้ฉันพยายามแทนที่การทอดด้วยการอบแล้วถ้าเป็นไปได้ ในสูตรต้องทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน ฉันบังเอิญไปเจอหนังสือที่สูตรง่ายกว่ามาก ฉันทำอาหารตามสูตรนี้มาเป็นเวลา 2 ปีติดต่อกัน และแฟนๆ ของฉันก็ไม่ได้คาดเดา

เพื่อเตรียมมะเขือยาว "Ogonyok" สำหรับฤดูหนาว (โดยไม่ต้องทอด) เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในรายการ

ล้างมะเขือยาว เช็ดแล้วหั่นเป็นวงกลมประมาณ 1 เซนติเมตร

เกลือพวกเขาและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่น

หลังจาก 30 นาที ให้ล้างเกลือออก

ต้มน้ำ 4 ลิตรใส่เกลือลงไปผัดเติมน้ำส้มสายชูนำไปต้ม น้ำดองพร้อมแล้ว เราส่งมะเขือยาวไปในสองหรือสามส่วน ต้มแต่ละส่วนเป็นเวลา 15-20 นาที เราใส่ในกระชอน

เราส่งพริกหยวก พริกขี้หนู และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ แต่ไม่จำเป็น เราชอบแบบนั้น สามารถทำได้บนตะแกรงขนาดกลาง เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มน้ำมันพืช ซอสพร้อมแล้ว ผสมให้เข้ากัน

เราฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ใส่ซอสเล็กน้อยลงบนมะเขือยาวแต่ละชิ้นแล้วใส่ในขวดโหล

ดังนั้นเราจึงกรอกธนาคารทั้งหมด เรามีทางออก - 8 กระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร ใส่ซอสที่เหลือลงในขวดโหล เราเติมขวดด้วยน้ำดองที่มะเขือยาวสุก

ปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเราก็ม้วนฝาขึ้น เราพลิกฝั่งจนเย็นสนิท เราเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในตู้เสื้อผ้าหรือในห้องใต้ดิน มะเขือยาว "Ogonyok" พร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทอด

ในฤดูหนาว เราเปิดโถและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของฤดูร้อน!