Gleg to napój rozgrzewający dla na bazie alkoholu, co jest analogiczne do grzanego wina w krajach Półwyspu Skandynawskiego, w Danii i Estonii. Mieszkańcy tych krajów uważają gleg za oficjalny napój świąteczno-zimowy. Jest serwowany w kawiarniach i restauracjach, sprzedawany w ulicznych kioskach z beczki, przygotowywany w domu na przyjemne spotkania.

Historia napoju

Już w średniowieczu Europejczycy przyzwyczaili się do rozgrzewania gorącymi napojami alkoholowymi na bazie wina i rumu. Według jednej z wersji pojawienie się gleg w krajach skandynawskich kojarzy się z niską jakością lokalnego wina. Próbowali zamaskować jego smak różnymi dodatkami – kardamonem, goździkami, cynamonem i skórkami cytrusów.

Legenda łączy pojawienie się napoju z imieniem szwedzkiego księcia Jana III. W wigilię Bożego Narodzenia 1562 r. władca sprowadził do swoich penatów swoją młodą żonę, księżną Katarzynę Jagiellonkę. Pochodzący z Polski, gdzie klimat jest znacznie łagodniejszy i cieplejszy niż skandynawski, nie mógł się ogrzać na północy kraju. Służący podali jej ciepłe czerwone wino, doprawione przyprawami i miodem.

Od XVII wieku napój stał się popularny wśród ludzi, którzy starali się ogrzać w zimnych porach roku. Wino grzane otrzymało swoją obecną nazwę dopiero pod koniec XVIII wieku, a wcześniej znane było jako „hipokras”.

W połowie XIX wieku cena cukru znacznie spadła, więc w przepisie na napój zastąpiono zwykły miód. Zgodnie z nową technologią, nad kotłem z winem i przyprawami zawieszono główkę cukru. Polano go odrobiną wódki lub podpalono. Gdy napój się zagotował, roztopiony cukier kapał do niego, nadając mieszance określony smak i aromat. Stąd nazwa „gleg” („gl? Dga”), która po szwedzku oznacza „żarzący się”, „anneal”.

Obecnie Skandynawowie zaczynają aktywnie przygotowywać napój już od 13 grudnia. Ta data wyznacza dzień św. Łucji, czyli początek ferii zimowych.

Składniki i przepisy

W przeciwieństwie do grogu, który bazuje na rumie i mocnej herbacie, gleg wytwarzany jest z wina z dodatkiem przypraw, orzechów i suszonych owoców. V klasyczny przepis zawiera czerwone wytrawne lub półwytrawne wino. Najczęściej stosowanymi dodatkami są kardamon, goździki, cynamon i imbir. Dodatkowo napój jest aromatyzowany skórkami cytryny i pomarańczy, rodzynkami i obranymi migdałami.

Najpierw w wodzie gotuje się przyprawy, następnie dodaje się czerwone wino, a przed podaniem do mieszanki wlewa się mocny alkohol - wódkę, porto, Maderę lub brandy.

Białe wino, sok jabłkowy i cydr służą do uzyskania „złotej” odmiany gleg.

Ogólnie istnieje wiele odmian napoju rozgrzewającego. Jest nawet bezalkoholowy gleg, który jest szczególnie lubiany przez mieszkańców Finlandii. Jego składniki są takie same jak w klasyczny przepis, tylko wino jest zastępowane sokiem z winogron lub czarnej porzeczki o wysokim stężeniu.

Mocne i bezalkoholowe wersje glegów sprzedawane są w postaci gotowej w supermarketach w krajach skandynawskich. Możesz także kupić specjalne mieszanki przypraw, orzechów i suszonych owoców do robienia gleg w domu. Przyprawy wlewa się z torebki do wina, mieszankę podgrzewa się, zapobiegając wrzeniu, i wlewa do szklanek.

Jak podaje się gleg

W Finlandii, Szwecji i Danii napój można kupić na samym środku ulicy - wlewa się go do plastikowych kubków, termosów i pije na zimno. Do napoju podawane są pierniki, słodkie bułeczki szafranowe i ser pleśniowy.

Zaleca się parzenie przygotowanego glegu bezalkoholowego przez 15-20 minut. Wersja klasyczna napój jest spożywany natychmiast, ale przed podaniem do kompozycji miesza się 50-100 ml wódki. Porcja gleg wygląda kolorowo dzięki miedzianym czajniczkom na nogach - pod nimi umieszcza się płonącą świecę, a napój długo utrzymuje temperaturę. Lepiej przelać go do kubków vintage, możesz podawać w szklankach lub filiżankach, kładąc na dnie rodzynki i talerze migdałowe. W takim przypadku napój podaje się łyżką.

Wykwalifikowani barmani robią prawdziwe show z procesu robienia glega. Przed dodaniem cukru i przypraw podpalają wino długą zapałką i pozwalają, aby płyn się palił przez około minutę.

Producenci Gleg nieustannie eksperymentują z napojem, proponując klientom całe serie z aromatami jagodowymi i owocowymi.

Glög, zima i Kopenhaga

Położył ... cudowny napój, rozgrzewa, rozgrzewa i doskonale podnosi na duchu. Ten świąteczny napój jest w sprzedaży od początku grudnia.

Zarówno turyści, jak i mieszkańcy? wypij to na ulicy. W Kopenhadze za plastikowy kubek z gorącą szklanką płaci się 20-30 koron - około 100-150 rubli.

Sprzedają go na targu w Newshaven, Stroeget i Tivoli, restauracje „od drzwi do drzwi” w stolicy Danii wyświetlają reklamy tego gorącego świątecznego napoju.

Kopenhaga w grudniuśnieg nie zawsze występuje, ale wcześnie jest zimno i wietrznie. n na targach ulicznych klej wylewa się z termosu i duże garnki... Z trudem trzymasz plastikowy kubek kupiony na ulicy - jest tak gorąco! Siadasz przy stole, chowasz zaczerwienione od wiatru ręce w wełnianych rękawiczkach i wdychasz korzenny aromat. Kilka minut - a światło nie pali już ust.

Ale warto odjechać z Kopenhagi, gdzieś w okolicach Arhus czy Esbjerg turystom nie jest tak łatwo znaleźć ten świąteczny napój - catering jest skierowany do lokalnych mieszkańców, którzy wolą piwo nawet w Święta, a piją piwo w domu lub piją w restauracjach w tradycyjnych Spotkania świąteczne.

W Danii, jak w Norwegii to gløgg, w Szwecji to glögg, w Estonii i Finlandii to glögi. A wszystkie te glögi są spokrewnione z niemieckimi i rosyjskimi glinwinami, mołdawskimi izvarami, francuskim vin chaud i włoskim vin brulé. Prototypy są w Czechach, Rumunii, a nawet Turcji.

Był dobry i tak po prostu z pierniki, i znowu nie czujesz się zmęczony, fajnie (choć przez krótki czas) staje się wędrowanie po rynkach w poszukiwaniu niedrogich prezentów lub bożonarodzeniowego cudu. Najważniejsze, żeby nie przesadzać - wystarczy jedna lub dwie szklanki dziennie, ale lepiej w ogóle przejść na bezalkoholowy - jest przygotowywany z przypraw i soku z czerwonych jagód, ale bez wina.

Przyprawy do glugu są sprzedawane na jarmarkach bożonarodzeniowych, w sklepach i lepiej wybrać je samemu, będzie jeszcze smaczniejsze. potrzebuję cynamonu Gałka muszkatołowa, wanilia, goździki, skórki mandarynki, cukier, rodzynki i migdały oraz świeży starty imbir w nastroju. Dla wzmocnienia dodaj wódkę, brandy lub activit.

W Kopenhadze do Gögg serwująca pierniki, rodzynki i prażone migdały. W Sztokholmie - lussebullar - bułeczki z szafranem i rodzynkami oraz migdały. Tradycyjnie glegg podaje się przed puddingiem ryżowym.

Jak zrobić glag

Przepis na 6 porcji

1 litr soku czerwonego (borówka, żurawina, winogrona, czarna porzeczka),

1 butelka czerwonego wina,

1 szklanka wody

1 maszyna żółtych rodzynek,

0,5 kg mandarynek,

200 ml cukru

trochę cynamonu

5 sztuk. goździki,

1 łyżeczka kardamon,

3 łyżki miodu

orzechy.

Rodzynki, Orzechy i Mandarynki włóż szklanki lub kubki. Zagotować wodę, dodać przyprawy i gotować 3 minuty, przecedzić. Wlej sok, wino i podgrzej do 80 ° C. Do wody można dodać liście mięty, tymianku, melisy, truskawki.

Gloga nie można przynieść do wrzenia. Po ugotowaniu natychmiast traci walory smakowe i duża część zawartości alkoholu. Gdy tylko biała piana zniknie z powierzchni wina, należy wyjąć pojemnik z ognia.

Lizawka borówki brusznicy po fińsku

200 g borówki

1 litr wody

200 ml cukru

1 laska cynamonu

6-8 szt. goździki,

1 łyżeczka kardamon,

100 ml wina bez dodatków,

rodzynki i całe obrane migdały.

Sok i wszystkie przyprawy umieścić w rondlu, najlepiej wykonanym ze stali nierdzewnej. Zagotować, przykryć i pozostawić na małym ogniu na 10-15 minut. Następnie przecedź napój przez durszlak. Do szklanek włożyć trochę rodzynek i migdałów, zalać gorącym napojem i podawać.

Glag z czarnej porzeczki

0,5 l soku z czarnej porzeczki z cukrem,

3 laski cynamonu

6-8 sztuk goździków,

1 łyżeczka nasiona kardamonu,

0,75 l czerwonego wina,

cukier lub 100-200 ml likieru cytrynowego,

starte migdały i rodzynki.

Przyprawy gotować w soku z czarnej porzeczki przez 10 minut. Odcedź napój, dodaj wino i ponownie zagotuj, ale nie gotuj. Usuń z ognia. Dodaj cukier lub likier do smaku, starte migdały i rodzynki.

W Nyhaven w Kopenhadze glug sprzedawany jest na kilku straganach.

Glog w Kopenhadze nalewany jest z 10-litrowych garnków, które stoją na ulicy.

W Sztokholmie glögg jest sprzedawany na deptaku między Pałacem Królewskim a Parlamentem.

Glegs w Finlandii na Boże Narodzenie, przed i po tym święcie, tradycyjnie pije się z całą rodziną, w pracy i w sklepach. Dlaczego dzieciom i osobom niepijącym należy podawać alkohol? Tak więc odpowiedź na pytanie, dlaczego bezalkoholowe gleg są sprzedawane i produkowane w Finlandii, jest oczywista. A kto potrzebuje alkoholu, może kupić lub przygotować alkohol lub, co jest prostsze, dodać do napój bezalkoholowy alkohol.

Opowiem Ci dalej, jak zrobić komercyjny bezalkoholowy gleg (fin. Glögi) i jak sam możesz go ugotować.



Gleg jest czerwony, różowy i żółty.




Przed podaniem włóż goździki i laski cynamonu do rondla lub nie, ponieważ były obecne w zakupionym glegu podczas gotowania. Podgrzewamy, ale nie gotujemy.


Ale lepiej jest umieścić rodzynki i migdały w filiżance.
Oczywiście do glegów sprzedawane są specjalne okulary, ale nie widzę sensu kupować ich na kilka dni w roku.




Możesz serwować glegi na stole i czekać na gości: w końcu żadna świąteczna wizyta nie jest kompletna bez glegów.

Teściowa gotuje tak gleg:
gałka muszkatołowa (cała) - 1-2
skórka z mandarynki lub pomarańczy - 1
rodzynki do smaku
goździki - 5-6 gwiazdek
pół szklanki wody
sok z czerwonych winogron - 500 ml (do żółtego gleg można wziąć sok z jasnego winogrona, sok jabłkowy lub zmiksować na pół)
cynamon - 2-4 laski
cukier - do smaku

Jak przygotować Glögi:
Zagotować w wodzie przyprawy i cukier.
Zmniejszamy ciepło i wlewamy sok.
Pozwalamy zaparzyć glega.
Podgrzej przed podaniem.

Dlaczego teściowa gotuje tak gleg? Bo czasem gotuje na bazie soku porzeczkowego lub malinowego.
A do przygotowania glegu alkoholowego można zastąpić sok winem lub dodać wódkę lub wino do bezalkoholowego.

Napój znany jest od XVII wieku, ao historii glegu można przeczytać na Wikipedii: nie obejdzie się bez Słowian!
Ale wydaje się, że pomysł na rozgrzanie wina w zimnych porach roku i dodanie do niego przypraw od czasów starożytnych wśród różnych narodów.

!

Wydaje mi się, że różnica między domowym a zakupionym glegem polega na tym, że jego przygotowanie jest bardziej pachnącą i ciekawszą akcją świąteczną, chociaż nie ma w niej nic skomplikowanego i można go ugotować o każdej porze roku.
Ale kiedy dom pachnie glegem, tworzy niepowtarzalną świąteczną atmosferę.
Lubisz gleg, przyjaciele?

Boże Narodzenie w Szwecji to nie tylko pierniki, bułeczki szafranowe i słomiane kozy, Boże Narodzenie w Szwecji to także Glögg - szwedzka wersja grogu, grzanego wina, gluweiny i innych gorących napojów popularnych w różnych krajach europejskich, ale wyjątkowych, jak najbardziej "Szwedzki"! Grudzień w Szwecji można z powodzeniem nazwać „miesiącem glöga”, bo o tej porze gögg jest serwowany wszędzie – w kawiarniach, restauracjach i barach, w zwykłych sklepach często stoją stoliki z göggami i imbirowymi ciasteczkami, na jarmarkach bożonarodzeniowych gögg jest wszędzie i wszędzie... No i oczywiście Szwedzi gotują piwo w domu na każdy adwent, a wieczorami tylko z rodziną lub podczas spotkań z przyjaciółmi.

Glob dla Szwedów stał się prawdziwym symbolem świąt, aw tym roku pojawił się na bożonarodzeniowych znaczkach pocztowych.

W sklepach w tym czasie sprzedają ogromną ilość glöga. Może być zarówno alkoholowy, jak i bezalkoholowy, mocny iz umiarem, na bazie wina czerwonego, białego lub różanego, z dodatkiem koniaku, rumu, whisky, porto, a nawet czekolady. Ta sama drogaGlögg można zrobić z cydrem i sok jabłkowy, sok z borówki brusznicy i sok z czarnej porzeczki. I koniecznie przypraw! Cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon, naturalna wanilia, goździki, pieprz, imbir, skórka cytrusów itp. Podawać Glogg na gorąco, trzeba do niego włożyć rodzynki i obrane migdały, tutaj każdy już smakuje, od kilku rzeczy do kilku łyżek. Pepparkakur i lussekater również powinny być na stole, gdzie możemy się bez nich obejść)))

Szwedzi kupują gotowe Glogg w butelkach pozostaje tylko podgrzać i podawać z rodzynkami i migdałami, można to zrobić samemu. Znalazłam kilka przepisów na jego przygotowanie, nie wiem jakie są dobre, ale sądząc po składnikach są całkiem prawdziwe.

wino czerwone - 750 ml;

lekki rum - 100 ml;

whisky bourbon - 100 ml;

kardamon - 1 strąk;

cynamon - 1 laska;

goździki - 2-3 szt .;

skórka pomarańczy;

cukier - 3-4 łyżeczki;

rodzynki - 100 gramów.

W rondelku podgrzej wino do temperatury 60°C, dodaj rum i whisky. Skórkę pomarańczową, cynamon, kardamon i goździki zawijamy w gazę. Zanurz w rondelku gazę z przyprawami. Podgrzej napój na małym ogniu i dodając do niego cukier i rodzynki, zdejmij z ognia. Przykryj i pozwól mu się zaparzyć. Po 10 minutach wyjmij gazę i wlej światło do szklanek.

Glögg powstał w Szwecji w średniowieczu, kiedy to do wina niskiej jakości dodawano kardamon, goździki i cynamon dla uzyskania najlepszego smaku.

Legenda głosi, że w bożonarodzeniowy wieczór 1562 r. szwedzki król Jan III sprowadził do fińskiego Turku swoją żonę, polską księżniczkę Katerinę Jagiellonkę, która piła gorące czerwone wino z cynamonem na ogrzanie. Od tego czasu przez kilka stuleci czerwone wino, doprawione miodem i przyprawami, było podgrzewane i używane jako środek rozgrzewający w chłodne dni.

Przypomnę, że cukier i miód w tamtych czasach uważano za produkt bogatych, dlatego tylko bogaci Szwedzi mogli sobie pozwolić na jedzenie. W połowie XIX wieku cukier stał się dostępny dla zwykłych ludzi i wtedy zamiast miodu zaczęto dodawać cukier do ucha (jak również do wielu innych produktów). Zgodnie z „nową” technologią wino zmieszane z przyprawami podgrzewano w specjalnym kotle, a nad kociołkiem umieszczano bochenek cukru na sicie, które zalewano niewielką ilością wódki. Pod wpływem pary i ciepła cukier stopił się i wpłynął do napoju. Stąd nazwa napoju „ gl ö gg ”, Od szwedzkiego„ glödga ”- do wyżarzania, podgrzania, ale gorące wino nazwano„ glödgat vin ”.

Co roku szwedzcy producenci glöga wymyślają coś nowy smak aby przyciągnąć konsumentów. Od jednego z najbardziej renomowanych producentów Bloss istnieje cała seria glögów i co roku wypuszczają „Glog of the Year” z odpowiednim numerem na etykiecie.

W tym roku piłem w tradycji prowansalskiej - liliowy 14.

I są też nowe produkty Lussegl ö gg (z szafranem) i Pepparkaksgl ö gg (podobno o smaku piernikowym). Cóż, tutaj, moim zdaniem, jest całkowicie przesada, chociaż jeśli Szwedzi to lubią, to w porządku)))

Już niedługo w fińskich miejscowościach przygranicznych i kurortach będzie nie mniej rosyjskich turystów niż sami Finowie. Ponieważ Finowie mają bardzo specyficzne tradycje obchodzenia Nowego Roku i Bożego Narodzenia, a świąteczne i sezonowe potrawy i napoje to dobry sposób na wprowadzenie się w świąteczny nastrój, chcieliśmy porozmawiać o tym, co Finowie jedzą i piją zimą. Tym razem porozmawiamy o gorących glögach lub po prostu glögach. Pomimo nazwy spółgłoskowej, glög nie jest dokładnie grzanym winem lub grogiem, ponieważ glög nie zawsze zawiera alkohol, chociaż poza tym wszystkie te napoje są bardzo podobne. Fińskie lagi supermarketów to zazwyczaj soki (z winogron, czarnej porzeczki lub jabłka) doprawione przyprawami – najczęściej goździkami, cynamonem i imbirem. Przygotowanie gleugs jest proste - podgrzej sok z przyprawami nad ogniem i dodaj migdały i rodzynki.

Migdały Manteli i rodzynki rusina są dodawane do glugów, gdy napój jest podgrzewany.

Gorący napój piją z małych kubków, najczęściej z przezroczystego szkła. Zimą glögi warto zabrać na spacer w termosie - gorący i słodki, dzieciom na pewno przypadnie do gustu. „Dorosła” wersja gleuga polega na dodaniu do gotowego napoju mocnego alkoholu, takiego jak rum lub wódka.

W sklepach jest duży wybór glögi, zwłaszcza zimą. Kliknij na zdjęcie, aby powiększyć zdjęcie.

Dużo widzieliśmy w sklepach różne opcje gotowe glugi - z koncentratu soku z przyprawami, który przed przygotowaniem należy rozcieńczyć wodą, do glugi, przygotowanego z dodatkiem wytrawnego czerwonego wina. W każdym razie nie będzie zbyteczne upewnienie się, że na opakowaniu lub butelce jest napisane, że produkt nie zawiera alkoholu. Podobnie w barach i kawiarniach - sprawdź u kelnera, jakie glugi zamówisz. fiński bezalkoholowy alkoholiton, alkoholiton.

Glögi jest niedrogie – od 2-3 euro za litr gotowego soku z przyprawami i około 1,5 euro za torebkę migdałów z rodzynkami. Tradycyjnie pije się ją z piernikowymi ciasteczkami piparkakku, piiparit piparkakku, o czym porozmawiamy później.

To, że nie każdy fiński glug zawiera alkohol to chyba dobra rzecz, bo kupując taki bezalkoholowy glug w sklepie, można nim raczyć każdego, także dzieci, które będą wiedziały, że świąteczne drinki wcale nie muszą w ogóle być alkoholikiem. Prawdopodobnie fińskie bezalkoholowe grzane wino jest wynikiem polityki antyalkoholowej rządu fińskiego. nie mniej niż u nas, a rząd fiński nie bez powodzenia walczy z nadmierną konsumpcją alkoholu, wprowadzając restrykcje na sprzedaż alkoholu. Na przykład w Finlandii napoje alkoholowe silniejsze niż 5% nie można kupić w zwykłych supermarketach, ale tylko w wyspecjalizowanych sklepach państwowych, których godziny otwarcia.

Kolejną zaletą glugu bezalkoholowego jest to, że możesz go nosić przez granicę ile chcesz i mieszać "normalne" grzane wino w domu :)

Poniżej możesz obejrzeć program o fińskich sklepach sprzedających alkohole „Alko”.