Smalec to danie czysto rosyjsko-ukraińskie. Na wsiach jest solony w skrzynkach i beczkach, a powiem wam przepis na to, jak zrobić solony smalec z czosnkiem i pieprzem w wiejskim stylu, ale tylko w mieszkaniu miejskim. Przygotowanie jest bardzo szybkie i łatwe, ale myślę, że nie ma potrzeby mówić o pyszności dania, ponieważ każdy Rosjanin zna ten smak od dzieciństwa.

Krok 1

Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni smalec do solenia, czyli by był świeży i musi mieć żyłki mięsa, skórka smalcu jest czysta i miękka. Bardzo Najlepszym sposobem, oczywiście mostek.

Krok 2

Boczek opłukać i położyć na papierowej ściereczce, następnie naciąć go ostrym nożem w postaci głębokich kieszonek. Czosnek obrać i pokroić w kółko, po jednym klinie włożyć jak najgłębiej do każdej kieszeni.

Krok 3

Wlej czarny pieprz do miski, jeśli ktoś z Was kocha paprykę czerwoną, to można go użyć lub można zrobić mieszankę dwóch rodzajów pieprzu. Następnie tą mieszanką natrzyj kawałek boczku.

Krok 4

Następnie wlej sól do tej samej miski i natrzyj nią smalec. Powinno być dużo soli, nie bój się, że możesz przesolić to danie. Smalec przyjmie tyle soli, ile potrzeba. Zwróć szczególną uwagę na skórę, jeśli bardzo dobrze natrzesz ją solą, okaże się bardzo miękka.

Krok 5

Włóż boczek do torebki, włóż do miski, w której będzie posolony i przykryj pokrywką, aby stał w temperaturze pokojowej przez około dzień, a następnie włóż do lodówki na 5 dni.

Gospodyniom domowym bardzo radzę gotować w domu smaczny boczek w sposób zwany - solenie na sucho. Posolimy z dodatkiem różnych przypraw i czosnku. Od razu zauważmy dla tych, którzy nie lubią czosnku, że w razie potrzeby można go po prostu wykluczyć z przepisu, co w zasadzie nie wpłynie na jakość solenia.

Jak wysuszyć smalec solny.

I tak zaczynamy gotować z tym, że będziemy musieli przygotować suchą mieszankę z marynatami. Wymaga to po prostu wymieszania wszystkich składników wymienionych poniżej.

Solona mieszanka na 1 kg świeżego boczku:

• sól kuchenna (gruba) - 4 łyżki. kłamstwa;
• czarny pieprz (mielony) - 1 łyżka. kłamstwa;
• czerwona papryka (ostra) - ½ łyżeczki;
• czosnek - 1 średniej wielkości głowa;
• przyprawy suszone (liście laurowe, majeranek, kardamon, kminek itp.) - ilość do wyboru.

Po przygotowaniu mieszanki do solenia świeży boczek należy pokroić na długie i płaskie kawałki, których optymalna grubość nie przekracza 5-6 centymetrów. Przy takiej grubości warstw jest lepiej solony.

Jeśli lubisz smalec pachnący czosnkiem, to przed soleniem możesz zrobić w nim kawałki i nadziewać kawałki posiekanymi ząbkami czosnku. Pamiętaj jednak, że jeśli do smalcu dodasz czosnek, taki preparat nie podlega przechowywanie długoterminowe... Smalec przechowuje się znacznie dłużej bez żadnych dodatków.

Jest jedna mała, ale ważna zasada układania boczku podczas solenia na sucho – pocięte warstwy układamy w taki sposób, aby skóra w pojemniku do solenia stykała się ze skórą, a boczek z boczkiem. Dzięki takiemu układowi nasz przedmiot będzie lepiej solony.

Solenie należy przeprowadzić w nieutleniającym pojemniku. Najpierw na dno naczynia należy wylać warstwę mieszanki do solenia smalcu, a na dno można umieścić kilka groszków ziela angielskiego i kilka posiekanych liści laurowych.

Następnie włóż pokrojony boczek po jednym kawałku do pojemnika i obficie polej każdy kawałek boczku masą do solenia. Możesz również umieścić dodatkową warstwę przypraw między warstwami boczku - Liść laurowy, ziele angielskie.

Skończone solony smalec należy przechowywać w lodówce zawinięte w papier woskowany.

Przed podaniem naszego pachnącego pikantnego boczku marynowaną masę należy zmyć wodą lub po prostu zeskrobać nożem, a boczek pokroić w apetyczne plastry.

Więcej informacji o tym, jak odbywa się solenie na sucho smalcu z czosnkiem i przyprawami, można znaleźć w filmie autora alkofan1984.

Na pewno będziesz chciał zjeść kawałek apetycznego, pięknego i niesamowicie smacznego boczku! Taki pyszna uczta idealny na przekąski, rekreację na świeżym powietrzu, a przekąska jest dobra do mocnych napojów! Ale jedno jest pewne, najsmaczniejszy smalec to solony własnymi rękami! Smalec na soli domowa kuchnia całkiem proste. Metod solenia jest wiele, a ta wersja solenia na sucho smalcu z pieprzem i czosnkiem jest chyba najczęstsza i najłatwiejsza. W jeden dzień możesz cieszyć się niesamowitą pysznością!

Składniki:

Przepis na solenie smalcu w domu:

Bardzo ostrożnie i ostrożnie musisz wybrać smalec do solenia. Niewątpliwie idealne jest domowe mięso, ale jeśli tak nie jest, to kupując smalec w sklepie mięsnym należy zwrócić uwagę na wygląd zewnętrzny produkt. Jego kolor powinien być naturalny, jasny, a skóra miękka. Podczas solenia smalec nie musi być bardzo cięty duże kawałki... Kawałki wielkości dłoni działają dobrze. Ważna jest też piękna warstwa, ponieważ jest tylko jeden tłuszcz, który może polubić niewielu, choć nie dla wszystkich!

Gotowe kawałki boczku należy obficie zetrzeć solą. Należy pamiętać, że podczas solenia nigdy nie ma dużo soli!

Następnie w misce wymieszaj czarny i czerwony mielony pieprz z drobno startym czosnkiem.

Przetrzyj każdy kawałek boczku pachnącą mieszanką. Umieść boczek w głębokim, nieutleniającym pojemniku. Warto zauważyć, że kawałki należy układać skórą w dół. Przechowywać w chłodnym miejscu przez 24 godziny.

A potem możesz zjeść bekon. W przyszłości boczek trzeba przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż miesiąc. Dłuższy okres przechowywania tłuszczu należy przeprowadzić w zamrażarce.

Smacznego!

Przez dość długi czas smalec był uważany za pożywienie ubogich: ten produkt był tani, można było szybko dodać smalec i łatwo można się go nabrać.

Ponadto smalec ma niesamowitą zdolność nasycania organizmu przez długi czas, co ma znaczenie w przypadku opóźnienia dnia pracy.

W dzisiejszych czasach smaczny boczek stał się prawdziwym rarytasem, ponieważ jego cena jest porównywalna do mięsa. Ponadto prawdziwy boczek, dobrze i odpowiednio solony, nie jest tak łatwy do znalezienia na sklepowych półkach.

Dlatego o wiele bardziej wskazane jest kupowanie na rynku świeżego smalcu i samodzielne solenie, ponieważ przepisy na smalec solony są zróżnicowane.

Skorzystaliśmy już z przepisu na solenie, a dziś rozważymy sprawdzone przepisy, jak szybko i smacznie posolić smalec z czosnkiem w domu.

Sól domowy smalec z czosnkiem można w solance, wysuszyć, nacierając solą, lub na gorąco posolić smalec z dzika.

Rozważać różne warianty posolić smalec z czosnkiem i wybrać najbardziej odpowiedni do domu.

Składniki:

• boczek - 1 kg
• czosnek - 4-5 ząbków

Jak posolić smalec z czosnkiem w domu:

Pokrój świeży smalec na małe kawałki. Drobno posiekaj czosnek.

Smalec nacieramy ze wszystkich stron solą i posiekanym czosnkiem.

Aby kawałki boczku były dobrze posolone i wchłonęły aromat czosnku, cały boczek można przekłuć nożem w różnych miejscach.

Złóż boczek do torebki bez dziur. Zamknij górną część worka, aby solanka wydostająca się z tłuszczu nie wypłynęła.

Połóż smalec na talerzu. Umieść talerz w lodówce na dwa dni.

Po dwóch dniach odwróć tak, aby bok torebki z boczkiem znalazł się na wierzchu i pozostaw w lodówce na kolejne dwa dni.

Smalec solony z czosnkiem okazuje się smaczny, miękki, o przyjemnym zapachu czosnku. Smacznego!

Smalec domowy z czosnkiem w solance (solanka)

Składniki:

• smalec - 1-1,5 kg,
• woda - 1 l,
• sól - 2 łyżki stołowe,
• pieprz czarny mielony - 1 łyżka stołowa,
• pieprz czarny - 6 szt.,
• liść laurowy - 2-3 szt.,
• czosnek - 6 ząbków

Jak posolić smalec w solance w domu:

Weź 1 - 1,5 kg smalec i pokrój tak, aby uzyskać długie i duże kostki.

W emaliowanej misce rozcieńczyć litr gotowanego zimna woda z dwiema łyżkami soli (najlepiej morskiej), jedną łyżką mielonego pieprzu, 6 ziarnami czarnego pieprzu, kilkoma liśćmi laurowymi i posiekanymi ząbkami czosnku.

W gotowej pikantnej solance (solance) ułóż bloki smalcu i dociśnij je na wierzchu jakimś ciężarem.

Patelnię ze smalcem w solance należy wstawić na trzy dni do lodówki.

Po 3 dniach można wyjąć boczek z solanki, wysuszyć i ponownie posypać świeżym czosnkiem. Smacznego!

Smalec domowy z adżyką i czosnkiem

Składniki:

• tłuszcz - 1 kg,
• woda - 1 l,
• sól - 1 szklanka bez szkiełka
• czosnek - 3-4 ząbki

Jak posolić smalec w domu z adjika i czosnkiem:

Zagotuj wodę, dodaj tam sól. Włóż boczek do garnka z wodą i gotuj przez 15 minut.

Zakręć wodę i pozwól smalecowi ostygnąć w solance.

Przygotuj sos smalcu. Aby to zrobić, wymieszaj adżykę i posiekany czosnek.

Schłodzony boczek posmarować sosem ajika i czosnkiem i zawinąć w folię.

Umieść smalec w folii w zamrażarce do zastygnięcia.

Smaczny i aromatyczny okazuje się domowy smalec z dodatkiem adżyki i czosnku. Smacznego!

Nie tylko Ukraińcy słyną z przepisów na solenie. Ten produkt jest pyszny i wyjątkowy w szczególny sposób od gospodyń domowych z Rosji i Polski. Gotuje się go również w białoruskich kuchniach. A ile osób, będzie tyle opcji solenia. Proponuję przepis, z którego korzystają moja mama i babcia, a z którego korzystały prababki. Używam go również dość często, gdy potrzebuję wysuszyć solony smalec.
Możliwości solenia na sucho boczku jest wiele, boczek solony z czosnkiem i papryką przygotowany według tego przepisu okazuje się pachnący, piękny i schludny, można go długo przechowywać w zamrażarce.

Informacje o smaku Drugie dania mięsne

Składniki

• kawałek świeżego boczku - około 1 kg;
• czosnek - 6-7 ząbków;
• słodka papryka, przyprawa do solenia boczku - po garść;
• ziemia czerwona ostre papryczki- 2 szczypty;
• sól - 1 kg (ewentualnie więcej, lepiej przygotować 2 kg);
• kawałek czystej gazy (wymagane).

Jak gotować solony smalec z pieprzem i czosnkiem

Myślę, że najsmaczniejszy smalec uzyskuje się solijąc go na sucho. Tam nie da się niczego pomylić, przesunąć lub nie zgłosić. Sól zabierze tyle, ile potrzebuje, więc nawet jeśli przesadzisz, nie wydarzy się nic katastrofalnego.
Wybierz więc smalec. Na cięcia produkt jakościowy powinna być jednolita, biało-różowa. Ktoś lubi mieć w sobie dużo żyłek mięsa. Taki plasterek może wyglądać bardziej atrakcyjnie, ale będzie gorszy od smaku „pasiastego” boczku. Jeśli chcesz, aby był delikatny i miękki, zwróć uwagę na grubość kawałka: im starsze zwierzę, tym grubszy i twardszy tłuszcz. Jego optymalna wysokość to 4-6 cm.
Zanim posolisz boczek czosnkiem i pieprzem, koniecznie go powąchaj. Ostry zapach natychmiast uderzy w nos. Oczywiście w żadnym wypadku nie powinieneś brać takiego produktu. Jak również nie trzeba nawet zatrzymywać się w pobliżu tłuszczu, który ma żółty kolor.
Po wybraniu smalcu do solenia możesz przejść bezpośrednio do samego procesu. Choć jest to proste, smalcu domowej roboty będzie można spróbować dopiero po co najmniej dwóch tygodniach, więc musimy uzbroić się w cierpliwość i zacząć gotować. Pokrój duży kawałek na 2 połówki. Jeśli tego nie zrobisz, boczek może nie być dobrze solony. Posyp je papryką (również skórą), pocierając rękami ze wszystkich stron.


Następnie robimy to samo z innymi przyprawami, tj. każdy kawałek ubieramy w pachnącą mieszankę przypraw. Posyp lub potrzyj ostra papryczka... Na wierzch położyć czosnek, pokroić w cienkie plasterki.


Z przyborów domowych wybierz głęboką szeroką miskę lub nawet nieużywane naczynie do pieczenia i wlej do niego sól. Powinien całkowicie zakrywać dno. Połóż boczek na soli skórą do dołu.

Przed posoleniem boczku z czosnkiem i pieprzem przykryj kawałki gazą (w jednej warstwie).


I napełnij je całkowicie solą. Dokonujemy kopców soli.


Jeśli soli brakuje (są miejsca odkryte), to szybko idziemy do sklepu lub pilnie wysyłamy kogoś z naszego gospodarstwa po sól. To nie jest taki produkt i jest drogie, aby zaoszczędzić na nim podczas solenia boczku.
Miskę zostawiamy w kuchni na pół dnia, po czym przenosimy ją na balkon, jeśli za oknem jest minus, lub wkładamy do lodówki na 3-4 dni w temperaturze powyżej zera. Następnie usuwamy sól, gazę i każdy kawałek wkładamy do torebek i wkładamy do zamrażarki - powinien zamarznąć.


Co drugi dzień lub noc możesz spróbować domowej roboty boczku. Najlepiej smakuje z cebulą, pieczywem Borodino i jabłkiem. Więc jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia tego produktu w naszej okolicy. Zjadasz to z kęsem z tym, co lubisz najbardziej. Lepiej długo przechowywać boczek w zamrażarce, Krótki czas w lodówce.




Alternatywne smaczne przepisy kulinarne.