Ostatnio byłem na wycieczce po bałtyckim browarze. Zawsze ciekawie było zrozumieć, jak powstaje piwo bezalkoholowe (i czy w ogóle jest to piwo), o którym jest tyle mitów i rozmów. Oto co udało nam się dowiedzieć o samym browarze i zero...

Wejście do roślin. Terytorium kompleksu zajmuje 30 hektarów, jest prawie wielkości Watykanu (44 hektary):

2.

Muszę powiedzieć, że piwo bezalkoholowe pojawiło się tutaj w 2001 roku, a Baltika 0 stała się pierwszym krajowym piwem bezalkoholowym. Sprzęt na którym jest produkowany pozwala na zastosowanie najbardziej zaawansowanej metody pozyskiwania piwo bezalkoholowe- dializa.

Jak powstaje piwo bezalkoholowe? Istnieje kilka sposobów na zrobienie piwa bezalkoholowego: hamowanie fermentacji, gotowanie na parze i usuwanie siły z gotowego piwa. Najlepszym sposobem jest technologia filtracji membranowej, podczas której z gotowego piwa usuwany jest alkohol i tak powstaje Baltika 0. Ta metoda pozwala pozbyć się siły bez poświęcania smaku i aromatu.

3.

Zwiedzanie rozpoczyna się długim korytarzem ze stoiskami z nagrodami i dyplomami. Jest ich ponad 600 z rosyjskich i międzynarodowych konkursów zawodowych i konsumenckich. Piwo bezalkoholowe nie jest wyjątkiem, Baltika 0 była wielokrotnie uznawana za najlepsze piwo bezalkoholowe na rosyjskich i międzynarodowych konkursach zawodowych, w 2006 r. - srebrny medal na World Beer Cup, w 2008 r. - brązowy na Australian International Beer Nagrody.

4.

Warzelnia przygotowuje bazę dla piwa - brzeczki. Najpierw słód jest rozdrabniany, aby woda miała dostęp do substancji rozpuszczalnych. Zmielony słód jest następnie mieszany z wodą i podgrzewany w celu przekształcenia składników w rozpuszczalny ekstrakt. Następnie brzeczka jest filtrowana, a ziarna pozostałe po oczyszczeniu są suszone i podawane inwentarzowi:

5.

Następnie brzeczka wchodzi do specjalnych kotłów, w których dodaje się chmiel, który nadaje piwu goryczkę i różne aromaty, po czym jest schładzany, pompowany do specjalnych cylindryczno-stożkowych zbiorników (CCT) i faktycznie rozpoczyna się etap fermentacji. Pamiętam zabytkowe miedziane kadzie, które nie działają i są pomnikami pierwszych zakładów produkcyjnych browaru. To od nich wszystko zaczęło się w 1990 roku. Jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz kółka na podłodze pozostałe po innych kadziach:

6.

Nie mogłem przejść obok i zajrzałem do mini-browaru w centrum testowym. Prowadzone są tam badania i rozwój nowych odmian. Pojemność eksperymentalnego browaru jest niewielka, tylko 500 litrów. Ale przemysłowa skala produkcji nie jest tutaj wymagana:

Wszystko procesy technologiczne kontrolowane w laboratorium produkcyjnym:

7.

8.

9.

Wszystkie procesy browarnicze są maksymalnie zautomatyzowane. Jedynym procesem, który podlega ścisłemu nadzorowi ludzi, jest kontrola jakości:

10.

Wszystkie surowce są importowane lub rosyjskie, uprawiane pod kontrolą browarów. A takie odmiany słodu są używane w browarze. Najpopularniejszy jest słód jasny (najbardziej po lewej). To z niego warzone jest piwo bezalkoholowe:

11.

Dział fermentacji. To tutaj piwo bezalkoholowe dojrzewa na równi ze zwykłymi w dużych cylindryczno-stożkowych zbiornikach, w określonej temperaturze, ciśnieniu i czasie trwania procesu. Jak się dowiedziałem, piwo różni się sposobem fermentacji i dzieli się tylko na dwa rodzaje - ale i lager:

12.

Ale uważane jest za piwo górnej fermentacji, gdy napój fermentuje w temperaturze pokojowej, a drożdże unoszą się na powierzchnię piwa. Lager wędruje po niskie temperatury, a drożdże, przeciwnie, opadają na dno. Piwo bezalkoholowe to lager.

Ponieważ piwo bezalkoholowe, jak każde inne, jest produktem fermentacji, zawiera niewielki procent alkoholu: do 0,5. Kefir i kwas chlebowy zawierają również alkohol: na przykład świeży kefir zawiera 0,2% alkoholu, w nieświeżych liczba ta sięga 1%. Kwas może zawierać od 0,6 do 1,2%.

Zbiorniki są pięknie podkreślone wielokolorowym podświetleniem:

13.

14.

Po fermentacji piwo (oprócz niefiltrowanego) trafia do filtracji, a piwo bezalkoholowe po prostu przechodzi przez bardziej skomplikowany proces. Jak już wspomniałem „Baltika 0” jest produkowana w technologii dializy, piwo przechodzi przez złożony i wieloetapowy system filtrów, w których usuwa się z niego moc ze względu na różnicę w wielkości cząsteczek wody i alkoholu.

Gotowe linie do wydawania napojów:

15.

Kanał komunikacji z kierownictwem:

16.

W końcu zabrano mnie do firmowego muzeum, które prezentuje wszelkiego rodzaju eksponaty poświęcone nie tylko Bałtykowi, ale piwu w ogóle. To na przykład wózek z piwem, który jeździł po Petersburgu:

17.

Tak wyglądał browar domowy w Rosji:

18.

I to jest dziedzictwo Związku Radzieckiego. Wcześniej miasta rosły tak szybko, że infrastruktura gastronomiczna (sklepy, restauracje) nie nadążała za nimi. A potem znaleziono sposób - mobilne puszki piwa:

19.

Narożnik europejski:

20.

Zdjęcie fabryki Carlsberga - wykorzystywano wcześniej ręczną pracę (z reguły kobiety), a warzenie było dość pracochłonnym procesem:

21.

Model browaru Baltika w Petersburgu:

22.

Nasza wycieczka zakończyła się w sali degustacyjnej. Była okazja do porównania smaków piw bezalkoholowych i zwykłych:

23.

Podziękowania dla personelu Baltika za wycieczkę i szczegółową historię.

Najważniejsze jest to, że etap fermentacji pierwotnej jest nieznacznie zmodyfikowany. Aż do tego etapu cały proces przebiega w najbardziej zwyczajny sposób. Etap przekształcania napoju w piwo bezalkoholowe kończy się w momencie zagotowania „zielonego” piwa. Gotowanie powinno odbywać się w temperaturze 78 C (temperatura wrzenia alkoholu). Alkohol musi całkowicie wyparować. Ta procedura trwa 30 minut. To wystarczająco dużo czasu, aby alkohol wyparował. Jeśli chcesz dostać napój o niskiej zawartości alkoholu czas gotowania można nieco skrócić, aby zachować niewielką część alkoholu w napoju. Alternatywnie możesz po prostu dodać wodę, aby zmniejszyć zawartość alkoholu w piwie.

Wygodnym narzędziem do gotowania jest najpopularniejszy piekarnik, który pozwala kontrolować temperaturę i równomiernie podgrzewać piwo.

Piwo bezalkoholowe i proces jego warzenia:

1. Sfermentowane piwo wlewa się do emaliowanej miski i umieszcza w piekarniku, który należy najpierw podgrzać do pożądanej temperatury;
2. Pozostaw pojemność napoju na 20-30 minut w piekarniku, od czasu do czasu mieszając;
3. Po zakończeniu zabiegu wyjmij piwo z piekarnika.

W wyniku podgrzewania piwa zachodzą następujące procesy: gdy napój podgrzeje się do temperatury wrzenia alkoholu, będzie wyczuwalny jego ostry zapach, który w końcu ustąpi. Dodatkowo w ciągu 5 minut zniknie aromat chmielowy, a po kolejnych 10 minutach jego smak całkowicie zniknie. Niestety trzeba będzie to poświęcić, ponieważ w przeciwnym razie nie da się uzyskać pożądanego rezultatu. Po 30 minutach możesz rozpocząć degustację. Jeśli smakujesz piwo zaraz po podgrzaniu, może się wydawać, że skosztowałeś trucizny, ale degustacja jest konieczna. Przeprowadza się go w celu wykrycia pozostałości alkoholu. Jeśli smak alkoholu nie jest wyczuwalny, możesz przejść do następnego etapu - nasycenia dwutlenkiem węgla.

Należy również zauważyć, że po obróbce termicznej napoju wszystkie drożdże umierają, dlatego należy je przywrócić. W tym celu stosuje się kulturę starterową drożdży z dodatkiem produktów zawierających cukier, jak w konwencjonalnej fermentacji wtórnej.

To w rzeczywistości cały proces, który pozwala uzyskać piwo bezalkoholowe w domu. Jeśli jednak chcesz uprościć procedurę i uzyskać więcej produkt jakościowy, wtedy potrzebujesz specjalnych domowych minibrowarów, które są dostępne w naszym sklepie.

Zdjęcia

Yasya Vogelhardt

Kompleks produkcyjny „SUN InBev” znajduje się w Klin pod Moskwą. Z przenośników zjeżdżają butelki Klinsky, Bud, Sibirskaya Korona, Hoegaarden, Stella Artois i inne. Początkowo mieścił się tu browar Klinsky, który został otwarty prawie 40 lat temu. W 1999 roku kupiła go firma SUN InBev, a dwa lata później zmieniła sprzęt radziecki na belgijski i niemiecki. Wioska udała się do browaru, aby zobaczyć, jak warzy się bezalkoholowe piwo Sibirskaya Korona.

Z czego robi się piwo?

Fabryka podaje, że na piwo składają się cztery główne składniki - woda, słód, drożdże i chmiel. Bez nich nie da się uzyskać spienionego napoju. Woda w zakładzie wydobywana jest z pięciu studni artezyjskich o głębokości od 5 do 180 metrów. Ale najczęściej używane są tylko trzy, reszta to kopie zapasowe. Po ekstrakcji woda jest filtrowana, aby napój był bezpieczny, a smak tej samej marki piwa taki sam.

Kolejnym składnikiem jest chmiel. Do produkcji stosowany jest w postaci granulek chmielowych lub w postaci ekstraktu chmielowego. Kupują go za granicą, ponieważ według pracowników w Rosji nie ma chmielu o wymaganej jakości.

Firma twierdzi, że do produkcji granulatu szyszki są po prostu kruszone, ekstrahowane są niezbędne substancje, które są głównie zawarte w pyłku, przetwarzane, a następnie prasowane. Chmiel nadaje piwu charakterystyczny smak i występuje w dwóch głównych rodzajach – aromatycznym i gorzkim, dlatego czasem do piwa dodaje się ich kilka. różne odmiany chmiel, który zmienia goryczkę i aromat piwa.

Słód to trzeci składnik piwa, wytwarzany z kiełkujących i specjalnie przetworzonych ziaren. Zwykle dla produkcja przemysłowa piwo jest używane słód jęczmienny, rzadziej - pszenica. W przeciwieństwie do chmielu roślina kupuje go z Rosji. Wcześniej prawie każdy zakład produkcyjny firmy miał własną słodownię, teraz w kraju są tylko dwie - w Sarańsku i Omsku. Jak powstaje słód? Najpierw ziarno jest nawilżane, aby zaczęło kiełkować. Kiedy zaczną wykluwać się pierwsze pędy (zwykle dzieje się to po kilku dniach), proces należy przerwać - w tym celu ziarna suszy się w komorach. Temperatura, w której to wszystko się dzieje, wpływa na smak przyszłego piwa. W wysokich temperaturach ziarna nie tylko tracą wilgoć, ale także zaczynają brązowieć. Im wyższa temperatura suszenia, tym ciemniejszy staje się słód (zwany także karmelem), a uwarzone z niego piwo również nabiera ciemnej barwy. To na tym etapie słód nabiera charakterystycznego aromatu i smaku, który następnie przenosi się na piwo. Wysuszone kiełki są usuwane - słód jest gotowy.

Słód jest potrzebny do nasycenia przyszłego piwa węglowodanami (cukrami) oraz do rozpoczęcia procesu fermentacji przy udziale drożdży. Drożdże to kolejny niezbędnik do warzenia piwa. Fermentacja opiera się na osobliwościach metabolizmu drożdży piwowarskich i polega na tym, że drożdże zjadają rozpuszczone w płynie węglowodany (cukry) i przetwarzają je na alkohol etylowy - stąd alkohol w piwie. Jednocześnie oprócz alkoholu drożdże wytwarzają również dwutlenek węgla, który jest zawarty w gotowym piwie. Działa jak naturalny konserwant, który pozwala zachować piwo przez długi czas, jeśli nie dostanie się do niego powietrze. W zakładzie mówią, że alkoholu nie dodaje się osobno do żadnych odmian, nawet tych najsilniejszych - nie ma tu nawet magazynu alkoholu. A przecież do pracy z alkoholem potrzebna jest osobna licencja, której piwowarzy też nie mają.

A żeby rozpocząć proces fermentacji, trzeba zapewnić pożywkę dla drożdży – cukier. Ziarna składają się ze skrobi, złożonego węglowodanu. Ale drożdże nie mogą żywić się tylko skrobią cukry proste... To właśnie podczas kiełkowania i ekstrakcji słodu z jęczmienia przechodzą złożone węglowodany zawarte w ziarnie prosta forma- cukry, które stają się dostępne dla drożdży do spożycia. Moc piwa zależy od ilości „pożywienia” (słodu i innych zbóż) oraz czasu fermentacji. Im więcej tego wszystkiego, tym więcej alkoholu będzie w napoju.

Na smak wpływają również specjalne dodatki. Można je stosować jako zboża (ryż, kukurydza, pszenica), przyprawy (kolendra) i owoce (skórka pomarańczowa). W bezalkoholowej Sibirskaya Korona takich dodatków nie ma.

Przygotowanie brzeczki

Proces warzenia piwa zwykłego i piwa bezalkoholowego jest identyczny. Wyróżnia je tylko jeden etap - dealkoholizacja, czyli usunięcie alkoholu etylowego z gotowego napoju.

Wszystko zaczyna się od warzelni. Brzeczka jest tutaj przygotowywana - jeszcze nie piwo, ale sama wylęgarnia drożdży. Dzieje się to w dwóch etapach, z których pierwszy nazywa się zacieraniem. Mówiąc najprościej, jest to mieszanie pokruszonego słodu z wodą tak, aby cukry zawarte w kiełkującym ziarnie oddzieliły się i wymieszały z płynem. Proces trwa około trzech godzin, po czym brzeczka w postaci płynnej zawiesiny przechodzi do kolejnego etapu - filtracji z resztek wielkoziarnistych przez membranowy filtr muffinowy. Brzeczka przechodzi przez instalację, a produkty zbożowe są usuwane metodą wyciskania. W efekcie ciecz przechodzi przez rury z membranami, a produkty zbożowe (w zakładzie nazywane są ziarnami browarniczymi) pozostają między płytami, a następnie są usuwane. Ziarna piwa nie są wyrzucane, ale sprzedawane rolnikom jako pasza dla zwierząt.

Następnie brzeczka trafia do kotła, gdzie jest gotowana przez jedną do dwóch godzin. Ten etap jest potrzebny do dodania chmielu (gorzkiego – na początku, aromatycznego – na końcu) i innych smaków, jeśli to konieczne. W gorąca woda dają maksimum swojego aromatu. Kocioł jest zamknięty od góry i dodatkowo przykryty specjalną pokrywą. Ta prosta metoda zmniejsza straty ciepła i oszczędza energię elektryczną. Następnie brzeczka jest pompowana do specjalnego kotła - jacuzzi, gdzie jest klarowana. W trakcie gotowania resztki mąki sklejają się w płatki i stopniowo osiadają na dnie ogromnej kadzi. Tam też zrzucane są pozostałości chmielu. Dno kotła ma kształt stożka, dzięki czemu wszystkie niepotrzebne osady, które osiadły, można odsączyć praktycznie bez strat brzeczki. Przygotowanie jednej porcji brzeczki zajmuje około siedmiu godzin.

Fermentacja

Następnie brzeczka jest pompowana do sekcji fermentacyjnej, w której instalowane są zbiorniki cylindryczno-stożkowe (CCT). Pojemniki są tak ogromne, że widać je z daleka, nie trzeba nawet podchodzić do zakładu. Jeden taki CCT może wyprodukować około miliona butelek piwa. W zbiornikach odbywa się najpierw fermentacja, a następnie dojrzewanie. W przypadku różnych marek piwa, które produkuje browar, proces ten trwa od siedmiu do dziesięciu dni.

W CCT drożdże są dodawane do brzeczki przez system propagacji. Jednocześnie różne marki mają własne rodzaje drożdży, ponieważ wpływają one bezpośrednio na smak produktu końcowego. W piwie występuje około półtora tysiąca smaków. I tylko ze względu na różne dodatki i składniki nie można tego osiągnąć.

Istnieją dwa rodzaje drożdży piwnych - fermentacja dolna i górna. Odpowiednio, w pierwszym drożdże fermentacja zachodzi w niskiej temperaturze 7-13 stopni (piwo to nazywa się lager), aw drugim - w temperaturze pokojowej 20-25 stopni (jest to ale). Funkcja fermentacji jest jasna - musisz zdobyć alkohol. Podczas tego procesu uwalniana jest ogromna ilość dwutlenku węgla. W celu usunięcia jego nadwyżki wszystkie CCT są łączone w jeden system przesyłu gazu. Rurociągami dwutlenek węgla trafia do warsztatu sprężarek, gdzie jest odbierany przez odbiornik, następnie jest oczyszczany i skraplany. Proces fermentacji jest bardzo aktywny i swoimi przepływami przypomina erupcję wulkanu. Fermentacja kończy się w momencie, gdy zawartość cukru w ​​płynie gwałtownie spada, to znaczy drożdże zjadają w miarę możliwości cały cukier i tracą swoją aktywność. Stopniowo wymierają i osiadają na dnie w kształcie stożka. Nie są odprowadzane do kanalizacji, ale odsyłane do działu drożdży. Drożdży można użyć jeszcze kilka razy, ale zwykle nie więcej niż pięć razy.

Dojrzewanie i filtracja

Produkt, który wychodzi po fermentacji nazywamy młodym piwem lub zielonym piwem. Musi jeszcze przejść przez etap dojrzewania. Młode piwo przechowuje się w temperaturach od zera do dwóch stopni Celsjusza. W tym okresie jest nasycony dwutlenkiem węgla, następuje powolna fermentacja pozostającego w nim ekstraktu, klarowanie i tworzenie się smaku. Na etapie dojrzewania smak jest stabilizowany, a piwo zostaje zachowane – nasyca się dwutlenkiem węgla. Po dojrzewaniu powstały produkt nazywany jest piwem niefiltrowanym. Jest mętny z powodu obecności drożdży i innych drobnych pozostałości, więc produkt jest następnie wysyłany do filtracji, a później do butelkowania.

Usuwanie alkoholu

Przed butelkowaniem piwo bezalkoholowe czeka kolejny etap – dealkoholizacja. Alkoholizator składa się z dwóch kolumn. W pierwszym, ze względu na siłę odśrodkową rotacji, etanol jest najpierw oddzielany pod niskim ciśnieniem. Tutaj lotne substancje lotne są wydobywane i gromadzone w specjalnym zbiorniku, które tworzą zapach piwa. W drugiej kolumnie, gdzie następnie dostarczane jest piwo, temperatura jest wyższa - około 70-80 stopni. Alkohol jest kondensowany przez wymiennik ciepła, zamienia się w ciecz, miesza się z wodą rurociągami i jest odprowadzany. Piwo, które pozostaje, nie zawiera alkoholu. Jest ciepły, więc jest schładzany do dwóch stopni i te estry, które zostały usunięte w pierwszym etapie, wracają, dzięki czemu piwo bezalkoholowe ma taki sam zapach jak alkoholowe.

Rozlew

Po wszystkich manipulacjach produkt jest praktycznie sterylny, a jego głównym wrogiem podczas dalszego przechowywania jest powietrze. Aby zapobiec przedostawaniu się go do piwa, począwszy od etapu dojrzewania produkt nie ma z nim kontaktu. Takie środki przedłużają trwałość do sześciu miesięcy, a nawet roku. Dlatego na etapie napełniania, gdy piwo wchodzi do opakowania, nie powinno w nim być powietrza. Brak powietrza w środku zapewnia wstrzyknięcie do butelki dwutlenku węgla, który wypiera powietrze. W pojemniku na Krótki czas narasta ciśnienie, dzięki czemu piwo można nalewać bez nadmiernego pienienia. Następnie butelki trafiają do pasteryzatora tunelowego, gdzie produkt jest stopniowo podgrzewany do 70 stopni, po czym piwo jest ponownie schładzane. Prawidłowo dobrany tryb pasteryzacji pozwala z jednej strony zapewnić przechowywanie długoterminowe, a z drugiej strony, aby zachować smak napoju. Następnie etykiety są naklejane na butelki, pakowane i wysyłane do magazynu.

Jaka jest data Halloween? Odpowiedź na to pytanie pozostaje niezmienna na całym świecie od dwóch tysiącleci istnienia święta. Halloween wywodzi się ze starożytnych Celtów i rozprzestrzenił się na kraje anglojęzyczne. W tym czasie znaczenie święta przechodziło z pogańskiego na kościół, a następnie stało się tradycyjne bez bezpośredniego udziału kościoła. Co roku od 31 października do 1 listopada obchodzony jest Dzień Wszystkich Świętych, [...]

Co to jest Halloween, obchodzone na całym świecie, nie jest znane wszystkim w naszym kraju. W Rosji jest 7 świąt, na okres których ustalane są weekendy. Ponadto kalendarz wypełniony jest świętami zawodowymi, pamiętnymi dniami i wydarzeniami religijnymi. Niektóre są dystrybuowane na całym świecie, inne - tylko w Rosji i regionach. Co to jest Halloween Zawartość1 Co to jest Halloween2 Jak przeliterować [...]

Jak prawidłowo zainstalować nawadnianie kropelkowe, aby system działał na odpowiednim poziomie? Kompleksy nawadniania punktowego, prawidłowo zamontowane w jednej sieci, utrzymują optymalny mikroklimat w szklarni i zapewniają równomierne nawadnianie gleby w ogrodzie lub na terenie własnej działki. Proste i automatyczne systemy nawadniające mogą znacznie zmniejszyć zużycie wody, wykonując punktowe zwilżanie strefy korzeniowej roślin. Jak zainstalować kroplówkę [...]

Automatyczne nawadnianie kropelkowe zapewnia równomierną wilgotność gleby i wspomaga szybki wzrost upraw ogrodniczych i owocowych. Działanie prostych instalacji mikrokropelkowych jest regulowane ręcznie, co nie zawsze zapewnia odpowiednie warunki Glazura. Zautomatyzowane systemy nawadniania kropelkowego działają bez ingerencji człowieka i utrzymują dany tryb przez cały domek letni. Zautomatyzowane nawadnianie kroplowe: co to jest Spis treści1 Zautomatyzowane [...]

Nawadnianie kropelkowe zrób to sam z plastikowych butelek jest szczególnie istotne, gdy w letnim domku brakuje wody. Najprostszym sposobem nawadniania mikrokroplowego jest zorganizowanie systemu nawadniania z oddzielnych bloków. Istnieje kilka łatwych do zrealizowania i opłacalnych rozwiązań takiego systemu, w których wykorzystuje się improwizowane środki i niedrogie komponenty. Nawadnianie kroplowe z plastikowych butelek Zawartość1 Nawadnianie kroplowe z plastikowych butelek 1,1 […]

Nawadnianie kropelkowe zrób to sam na letnią rezydencję bez kosztów - zrób to sam, nie wydając pieniędzy na zakup gotowego kompleksu. Cechy konstrukcyjne instalacji nawadniania kroplowego montowanych na osobistej działce pozwalają z powodzeniem uprawiać drzewa i krzewy owocowe, uprawy ogrodowe i inne rośliny. System nawadniania kroplowego jest łatwy do samodzielnego montażu, bez wydawania pieniędzy na zakup gotowego kompleksu, którego parametry mogą nie odpowiadać [...]

Lubisz spienione napoje, ale chcesz zrezygnować ze stopnia i upojenia? Przygotowaliśmy dla Was kilka przepisów na domowe piwo bezalkoholowe, które mogą Was zachwycić klasyczny smak i aromat.

Prosty przepis na piwo bezalkoholowe

Będziesz potrzebować:

• 10 l wody,
• 300 g chmielu
• 400 g cukru
• 600 g suchego kwasu chlebowego lub mąki jęczmiennej.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj chmiel, mąkę i wodę; doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia.
2. Wyłącz ogień, w tym momencie mąka powinna osiąść na dnie patelni.
3. Gotuj w innym daniu syrop cukrowy gęsty jak śmietana i bogaty brązowy kolor.
4. Niech ostygnie i zamieni się w karmel. Pokrusz słodycz, wymieszaj z bulionem chmielowym, poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
5. Dzień naparu piwa należy trzymać w chłodnym miejscu; po czym jest filtrowany i trzymany przez kolejny dzień na dolnej półce lodówki lub w piwnicy.
6. Filtruj piwo bezalkoholowe i butelkę. Napoju można skosztować od razu.

Teraz wiesz, praktycznie bez marnowania czasu i zdobywania pyszny napój ze składników „groszowych”.

Piwo bezalkoholowe w domu zrobione z jęczmienia

Będziesz potrzebować:

• 10 l wody,
• 2 kg jęczmienia
• 200 g dowolnego chmielu,
• 1/3 szklanki maltozy
• 400 g cukru i 1 łyżka soli.

Przygotowanie:

1. Kasza jęczmienna dobrze wysuszyć w piekarniku, zmielić w maszynce do mięsa/mikserze lub kupić kruszony słód.
2. Zalej słód wodą (9 l), gotuj dalej mały ogień w ciągu godziny, a następnie odcedź i wstaw do lodówki.
3. Pozostałą wodę zmieszaj z chmielem w osobnej misce, gotuj przez pół godziny.
4. Odcedź oba płyny, wymieszaj, dodaj sól i gotuj przez kolejne dwie godziny.
5. Dodaj maltozę, dobrze wymieszaj i wstaw do chłodnego, ciemnego miejsca.
6. Przygotuj brązowy karmel z cukrem i szklanką wody, ostudź i zamień w lizaka, pokrusz.
7. Zmieszaj przypalony bulion karmelowy i słodowy, podgrzej i poczekaj, aż słodkie kryształki całkowicie się rozpuszczą.

Chłodzić płyn i butelkę. Twoje piwo karmelowe jest gotowe do picia.

Nawiasem mówiąc, do warzenia brzeczki piwnej najlepiej nadaje się aparat marki. Po pierwsze, jest do tego wyposażony we wszystko, co niezbędne od razu w podstawowej konfiguracji, a po drugie, dzięki niemu można przygotować nie tylko piwo, ale ogólnie wszelkie domowe napoje alkoholowe!

Przepis na piwo bezalkoholowe

Będziesz potrzebować:

• 10 litrów zimnej wody
• 1 kg chleba żytniego,
• 1 szklanka słodu jęczmiennego
• 1 szklanka miodu
• pół szklanki maltozy,
• 50 g kminku,
• 50 g suszonej mięty
• 2 łyżki stołowe. l sól.

Przygotowanie:

1. Chleb pokroić w plasterki, wysuszyć w piekarniku do brązowego.
2. Krakersy włożyć do rondla, zalać 3 litrami wrzącej wody, pozostawić do zaparzenia na 2 godziny.
3. Odcedź powstały napar, wymieszaj z solą i maltozą. Pozostaw do zaparzenia na noc.
4. Równocześnie z pierwszym bulionem podgrzej pozostałą wodę na kuchence, wymieszaj ze słodem i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.
5. Bulion ostudzić, dodać zioła, przyprawy, miód i pozostawić do zaparzenia na 24 godziny.
6. W dużym pojemniku, drewnianym lub plastikowym, połącz oba buliony i dokładnie wymieszaj. Pozostaw na 7 dni w chłodnym, ciemnym miejscu.

Piwo bez drożdży i alkoholu można butelkować i degustować.

Jak przechowywać piwo bezalkoholowe w domu i jak jest przydatne?

Bezalkoholowy jest mniej i bardziej rygorystyczny niż napój alkoholowy. W ciągu miesiąca straci smak i aromat, dlatego przygotuj piwo porcjami, na 1-2 posiłki.

Napój zrobiony w domu z naturalnych składników będzie działał orzeźwiająco, orzeźwiająco i pobudzająco dzięki zawartości cukru i zbóż. A co najważniejsze, jeśli nie pijesz alkoholu, to tym piwem możesz wesprzeć każde towarzystwo i nie poczuć się jak czarna owca.

Kiedy zdecydujesz się uwarzyć prawdziwe piwo z dostępne składniki, będziesz potrzebować małego browaru, który uprości proces warzenia i zaoszczędzi Ci marnowania czasu. Możesz znaleźć właściwy model, czytając