Il ristorante "Ketchup Burger" (o Ketch Up Burgers) è una catena di locali Fast food nelle città Federazione Russa: Mosca, oggi è abbastanza popolare. Delizioso americano e Cucina europea, atmosfera piacevole, servizio di qualità, prezzi ragionevoli: tutto questo nella rete di ristoranti "Ketchup Burger".

Descrizione

Il fast food è diventato così familiare e amato da molti negli ultimi 20 anni. E anche se una parte della popolazione comprende già l'insufficiente utilità del cibo Fast food, tuttavia, almeno occasionalmente e con moderazione, si concede una vacanza da fast food.

Ma più spesso nei fast food puoi vedere giovani: studenti delle scuole superiori, studenti che corrono per mangiare un boccone e divertirsi con amici e compagni di classe.

E se scegli un'istituzione del genere, è meglio che sia di alta qualità, dove nella preparazione di hamburger, panini, patate e altri piatti vengono utilizzati solo prodotti di alta qualità.

Questi sono i ristoranti della catena Ketchup Burger. Ciascuno degli stabilimenti è un'atmosfera unica, cucina deliziosa, le loro "patatine", così come le serate musicali.

Rostov sul Don

Il ristorante si trova in via Bolshaya Sadovaya, 58/30. Si trova nel centro di una delle città più belle della Russia.

Qui si trovano anche altre istituzioni significative: l'amministrazione (comunale e regionale), il teatro, la City House, il Central Department Store e altri oggetti.

Ogni giorno lungo i passi Bolshaya Sadovaya un gran numero di persone. Ecco perché ci sono molti visitatori nel ristorante "Ketchup Burger" (Rostov). Il menu ei prezzi sono interessanti, il servizio è veloce. Stile degli interni - Americano: semplice, luminoso e di buon gusto.

L'arredamento delle pareti è realizzato sotto forma di muratura, c'è molto metallo e legno, lampade lunghe originali appese ai tavoli, molti tavoli con sedie o comodi divani completano il quadro generale del comfort. E sulle finestre c'è un numero enorme di piante da interno, che conferisce all'atmosfera ulteriore vivacità e amplia visivamente lo spazio.

L'istituzione è abbastanza adatta per incontri amichevoli, trattative d'affari e il solito cena di famiglia o cena.

Menu al ristorante "Ketchup Burger" a Rostov sul Don

I piatti principali, ovviamente, sono gli hamburger (ce ne sono circa 16 tipi nel menu):

• shawarma con pollo;
• hamburger con carne di manzo;
• con verdure;
• hamburger di pollo;
• fitness burger (con lattuga al posto del panino e carne di tacchino);
• hamburger con cotoletta da;
• hamburger "stile messicano";
• mini hamburger;
• Hamburger russo (con panino di pasta scura);
• hamburger con pesce e altri.

Ai visitatori vengono offerti anche piatti alla griglia:

• patate con calamari;
• braciola di maiale;
• patate con petto di pollo Altro.

• a partire dal cavolo rosso e arancia;
• "Cesare" (con gamberi o pollo);
• caldo insalata di patate con calamari;
• Insalata greca;
• insalata con rucola, manzo e pomodori;
• insalata con gamberetti, verdure e frutta.

Dalle salse puoi scegliere: asiatico, originale, formaggio, pomodoro, aglio, senape al miele e altri.

Buoni anche i primi piatti, i contorni, i condimenti, gli antipasti, i dolci e le bevande.

La particolarità del locale è che oltre alle patatine fritte si possono scegliere anche "idaho", patate dolci, polpette di patate, reticoli di patate, bastoncini di verdure.

E per gli studenti, quando si ordinano piatti per un importo di 500 rubli o più (escluse le bevande), è disponibile uno sconto del 50% (soggetto a disponibilità e presentazione di una tessera dello studente).

Istituzioni - 750 rubli a persona.

San Pietroburgo

Nella capitale settentrionale della Russia ci sono 5 stabilimenti della rete Ketchup Burger: in Lev Tolstoy Street, 1-3; Viale Engels, 124; sulla sesta linea dell'isola Vasilyevsky, 29; Prospettiva Liteiny, 59; in piazza Komendantskaya, 8. Presto è prevista l'apertura di un ristorante in via Sadovaya.

Una posizione abbastanza buona per ogni stabilimento: nella zona centrale della città o nel territorio di una zona residenziale. Ecco perché gli stabilimenti sono sempre pieni di gente e un'atmosfera piuttosto rumorosa.

Le recensioni su "Ketchup Burger" (San Pietroburgo) riflettono il fatto che questa rete di locali è molto popolare e amata dai cittadini e dagli ospiti della città. È così bello dopo una lunga passeggiata per la città andare in un buon posto per rilassarsi e mangiare qualcosa di gustoso! Ma c'è molto da scegliere qui.

E questo non sorprende, dal momento che oltre ai classici hamburger, i ristoranti offrono di assaggiare un piatto d'autore con tale ripieni originali, come la polpa di granchio reale o il foie gras con lamponi.

Inoltre, il cameriere, al momento dell'ordinazione, specificherà sempre quanto è necessario per friggere la cotoletta di hamburger. Se lo desideri, puoi sostituire il panino con foglie di lattuga e non preoccuparti della figura.

A proposito, tutti gli hamburger vengono serviti su una padella: questa è una delle caratteristiche degli stabilimenti.

Menu del ristorante di San Pietroburgo

Gli stabilimenti offrono hamburger delle seguenti varietà:

• classico con cotoletta di manzo;
• insieme a petto di pollo e verdure;
• con salmone e gamberi;
• con merluzzo e gamberi;
• Tortilla messicana con carne di manzo;
• hamburger fitness;
• vegano;
• con polpa di granchio reale;
• super hamburger con tortino di manzo, foie gras e lamponi.

Dai primi piatti:

• okroshka su kvas o kefir;
• brodo fatto in casa con tagliatelle e uovo;
• zuppa di pomodoro;
• zuppa di pesce;
• zuppa con pancetta e crostini.

• olive verdi;
• nachos di mais con salsa di formaggio;
• antipasto in italiano;
• mozzarella con pomodori e peperoni.

Dai piatti caldi:

• bistecche di carne, pesce;
• costolette;
• costolette di maiale.

C'è anche una vasta selezione di birre e bevande analcoliche: limonate, frullati, tè, caffè.

In ogni istituzione di San Pietroburgo il giovedì, il venerdì e il sabato ci sono eventi musicali che iniziano alle 20.00.

Mosca

Nella capitale, il ristorante Ketchup Burger si trova in Kuznetsky Most, 6/3. Tra il resto degli hamburger della città, è considerato un locale piuttosto suggestivo.

L'interno dell'istituto è molto luminoso, con splendide viste su Mosca. C'è una terrazza. Tanto verde e tanto spazio.

La cucina del ristorante Ketchup Burger di Mosca è altrettanto gustosa e varia come in altri locali della catena.

Menu dell'istituto di capitale

Gli hamburger qui sono nello stesso assortimento di Rostov sul Don e San Pietroburgo (con cotoletta di manzo, pollo, agnello, pesce, vegetariano, hamburger fitness, foie gras, granchio reale e altri). A un costo aggiuntivo, puoi anche ordinare una cotoletta aggiuntiva a quella principale nel piatto.

Da provare anche antipasti, insalate, piatti caldi (cozze, passera con risotto alla barbabietola e altri), contorni, grigliate, piatti “per compagnia”, primi piatti, bevande e dolci (cheesecake, “ Le rovine del conte”, meringa alle ciliegie, doppio cioccolato e altri).

Il controllo medio dell'istituto: 1000 rubli a persona.

Finalmente ho un piccolo giorno libero e posso scrivere di tutti quei piaceri e delusioni gastronomiche accadute nel primo mese di primavera biscotti e torte..) Da due stretti conoscenti, che possono anche essere definiti buongustai, ho sentito/letto recensioni positive sul nuovo hamburger su Liteiny, 59 "Ketch Up Burgers". Originale la presentazione degli interni: un classico formato burger con un occhio allo stile londinese, completato da dettagli davvero interessanti, come il “tavolo/sedia riflettente” sul soffitto e centinaia di bottiglie di ketchup sugli scaffali sotto il soffitto. Il gioco di parole che i ragazzi hanno abilmente intrecciato nel nome mi fa sorridere.. Ma da quando hai iniziato con l'ideazione e il design.. Se hai un originale così individuale e mi è piaciuto molto l'ambiente circostante, allora perché stai usando font gratuiti e clipart per il menu, che utilizza ogni seconda persona che ha aperto un bar / negozio / shawarma in cui la carne appare in un modo o nell'altro (o dovrebbe apparire)? A proposito di cibo.. Per non allargarci e sicuramente valutare, io e A. prendiamo entrambi "hamburger di manzo originali (290 rubli)", "patatine fritte di kethchup" (70 rubli) per lui e "polpette di patate" (70 rubli ) per me, "cola" (140 rubli / 250 ml di vetro) per lui e "fanta" (140 rubli / 250 ml di vetro) per me, "salsa di formaggio" (40 rubli) (!!!) per me e, come si è scoperto dall'assegno "ketchup" (40 rubli ) (!!!) per lui. Le bevande vengono consegnate immediatamente. Freddo, in vetro, con un bicchiere e una cannuccia, preferiamo bere dalle bottiglie - sono così non russi..) Mentre aspetto gli hamburger, trovo sul tavolo servizi come "pubblica una foto divertente con un hamburger su Instagram e prendi una carta per 1000 rubli", ma in realtà, qualcun altro deve in qualche modo scegliere la tua foto in modo che questa felicità cada su di te. A proposito, eravamo gli unici nella sala, nella seconda sala era occupato un tavolo, ovviamente "dai nostri visitatori" .. E abbiamo aspettato l'ordine per più di 30 minuti (!). Alla fine il cameriere ha portato le nostre padelle.. Questo è un altro punto forte del posto. Le patatine fritte in diverse varianti vengono servite anche direttamente nel cestello della friggitrice, accanto la salsa e un hamburger. Lo spiedino con l'hamburger è stato molto utile: non riesco a immaginare di raccogliere le polpette di patate con le mani. Erano meravigliosi, era vero che potevano essere resi “originali” per via delle spezie, per esempio, ma in generale non ci sono lamentele. Salsa al formaggio niente di eccezionale, a parte il prezzo alle stelle. Hamburger.. Il panino sembra semplicemente perfetto! Emisferico sopra, lucido di grasso di tuorlo, ottimamente rubicondo, e i semi di sesamo sono ancora leggeri.. in una parola, volevo già addentarlo il prima possibile.. aveva un sapore dolce, come pasta al burro per i panini alla cannella o all'uvetta.. forse questo è un altro "trucco", ma non ha funzionato. Ero confuso dalla forma "ideale" generale di un hamburger.. un hamburger è, sai, "cibo sporco", sia per lo stomaco che per il processo di alimentazione. Foglie di grasso elastico fresco, un angolo di formaggio fuso, sbavature di salsa e succo che trasudano da una cotoletta: è normale! Ecco come dovrebbe essere un sapore delizioso! E tu, vedo una foglia di lattuga solitaria ben rifilata nella forma del panino inferiore, una sottile cotoletta secca che si adatta perfettamente alla forma del panino, e questo è tutto - ci sono pochissimi altri ingredienti e sono piegati al centro e non sono affatto visibili. Sembra un hamburger McDuck ben confezionato. Ma in fondo la cosa più importante è il gusto.. e la cosa più importante è che il gusto della cotoletta sia molto vicino a quello di Makdakov. Anche nelle polpette di Burger King (sai, anche un posto piuttosto scottato, non molto meglio di McDuck, anche se a volte ci corro), la consistenza della carne si fa sentire di più. Probabilmente la carne macinata non è stata fatta in modo tritato a mano o in una mietitrebbia, ma una volta in questo modo 20 passate attraverso una mietitrebbia a maglia fine e trasformate in massa omogenea, in cui, durante la frittura, non rimane affatto il succo. Shock. Delusione. Tristezza. La fame non è andata via. Il conto per due è di 1080 rubli: hanno preso il più semplice e quindi il più economico, quindi posso dire con coraggio che i prezzi sono troppo alti! Anche se c'è una specie di sconto per gli studenti, ma noi non siamo più loro..) Nota: nel menu le patatine fritte si chiamano “ketchup”, A. ha chiamato il cameriere: “patatine fritte ketchup”, nel conto vediamo una posizione separata di ketchup "d'oro" per 40 rubli. I commenti non sono necessari. Riassumendo: ·Il posto è passabile e dovrebbe essere visitato, anche se è spaventoso immaginare quanto tempo dovrai aspettare per il tuo ordine con un atterraggio completo. · Il menu soddisfa le esigenze di diverse categorie di visitatori, un'ampia scelta di contorni, cosa rara. · I prezzi sono troppo alti. Il gusto degli hamburger (portata principale) è terribile. Quando, alla domanda finale del cameriere "ti è piaciuto tutto", abbiamo onestamente detto del tempo di attesa e ci ha consigliato di provare le normali polpette di hamburger al CityGrillExpress, ha iniziato a dimostrare che andava tutto bene con loro e non abbiamo aspettato 35 minuti, ma solo 15. Beh... Mai e poi mai tornare

Il negozio di hamburger Ketch Up Burgers, il primo caffè della futura catena, ha aperto sulla Liteiny Prospekt, non lontano dall'Union bar. I suoi creatori parlano poco di se stessi, ma hanno grandi progetti: in totale, hanno in programma di lanciare circa sette luoghi simili a San Pietroburgo.

La sezione principale degli hamburger presenta nove piatti. Per qualche ragione, uno di questi è shawarma (il prefisso VIP indica una porzione grande). Il resto sono hamburger d'autore: con l'agnello, con una cotoletta di manzo e foie gras (il più caro, 460 rubli), italiani con la mozzarella, vegetariani con le verdure e altri. Come dovrebbe essere in un'istituzione specializzata, focacce e salse vengono preparate da noi stessi. Il contorno deve essere ordinato separatamente e qui c'è un'ampia scelta: patatine fritte classiche, patate dolci messicane, mais dolce grigliato, verdure sottaceto e un paio di altre opzioni salutari.

Oltre agli hamburger, Ketch Up serve piatti alla griglia: salmone, braciola di maiale e bistecca di manzo uruguaiana con salsa di peperoni. Ci sono zuppe economiche (pomodoro e funghi), insalate e snack, inaspettati per un hamburger, come la tartare di salmone per 220 rubli. Finora il bar è aperto dalle 11:00, ma in futuro aprirà prima. Contestualmente verranno introdotte le colazioni all'americana: uova strapazzate, frittate, pancake con succhi di frutta e caffè in quantità illimitata.

Ketch Up Burgers dispone di due piccole sale con una capacità totale di 50 persone. Il design degli interni è stato curato dall'architetto di San Pietroburgo Ilya Dmitriev, che ha progettato diversi uffici a Smolny. Mattoni e legno sono stati usati nella decorazione e sedie e sottobicchieri rossi per le posate sono usati come accento di colore, nel colore del ketchup.

Tartare di salmone norvegese con toast di segale - 220 rubli
Hamburger con cotoletta di manzo, foie gras e lamponi freschi - 460 rubli
Bistecca di manzo uruguaiana con salsa di peperoni - 760 rubli
Succo di lampone - 90 rubli
Limonata fatta in casa con rabarbaro e acetosa - 180 rubli

Alexey Malkin

gestore

Ora stiamo lavorando in modalità tecnica e nelle prossime due settimane contiamo di apportare piccole modifiche al menù, in base ai feedback dei nostri ospiti. Di conseguenza avremo una linea di 12 hamburger: ne vogliamo aggiungere tre in stile spagnolo. Stiamo anche lavorando su hamburger senza panino - ora stiamo testando diverse insalate.

Vellutata ai funghi di bosco
125 rubli

Braciola di maiale al pomodoro
salsa piccante
350 rubli

Patate arancioni messicane
Patate fritte dolci
80 rubli

Bistecca di manzo uruguaiana con salsa di peperoni
760 rubli

Pannocchia di mais dolce alla griglia
80 rubli

Tiramisù
220 rubli

Foto: Dima Tsyrenshchikov

Forse siamo andati contro la globalizzazione totale di fronte a McDonald's e Carls Juniors circa un paio di anni fa, quando il primo negozio di hamburger fatti in casa è stato aperto sul canale Griboyedov senza pretese di dominio del mondo e con un'enfasi sulla qualità del cibo -. In quel periodo, gli hamburger iniziarono ad entrare senza entrare in alcun menu: vengono preparati anche in ristoranti di lusso come Mix in St. Pietroburgo, e nei bar democratici come . Un altro fenomeno specializzato su questo argomento è.

Creatori

Alexey Malkin, manager di Ketch Up Burgers:
"Il nome del ristorante è un gioco di parole: "catch up" - dall'inglese, "catch up", "catch". Riecheggia "ketchup" e anche la parola "schizzo" - questo è uno degli stili di design che abbiamo usato. In generale, la nostra istituzione è la quintessenza di quanto visto a Londra e New York. Il nostro format è il luogo ideale per una metropoli con la sua vita frenetica e internazionalità. Di conseguenza, non inventiamo nulla di nuovo, ma offriamo semplicemente cibo veloce e di alta qualità. Presto, ad esempio, avremo tacos messicani e diversi nuovi tipi di hamburger nel menu".

L'unica finestra di Ketch Up Burgers on Liteiny è decorata con sedie già tradizionali fissate al soffitto (l'ultima volta che le abbiamo viste) - nessuno in città può spiegare da dove viene questa moda e qual è il significato sacro dei mobili sul soffitto, ma sembra essere un must. Altrimenti tutto è semplice e scontato: fiori freschi sul davanzale, sottili finti mattoni e legno alle pareti, e oltre ai divani, le inestirpabili sedie in ferro Tulix. Solo 50 atterraggi. La prima sala è confortevole e luminosa; nel secondo, qualche gradino più in alto, un bancone bar. Alle pareti sono appese nature morte tematiche: hamburger davanti e di profilo, da qualche parte con seni femminili, da qualche parte senza.

In realtà, una tale poesia, come nella mia preferita del canale Griboyedov, non è abbastanza tra gli hamburger di Ketch Up. La funzione creativa è svolta principalmente dal più costoso del menu "super hamburger con tortino di manzo, foie gras e lamponi" (460 rubli). I concorrenti più vicini di Ketch Up nel campo dei prodotti da forno sono la già citata Union, che dista solo un paio di isolati da qui. Tuttavia, i loro hamburger sono più piccoli e sottili: si diffondono nelle mani senza avere il tempo di fare la giusta impressione.

In Ketch Up, i menu non sono complicati, forse invano. Almeno i loghi grafici per ogni voce del menu a volte sono più interessanti da studiare del piatto stesso. Quindi, l'hamburger marchiato Ketch Up era discreto, con una buona bistecca, ma veniva ricordato solo per la presenza di avocado, e in italiano manca, come dire, “italiano” o qualcosa del genere e una certa audacia di gusto. era noioso e zuppa di pomodoro. Di default non c'è un contorno per gli hamburger - forse questa è una conseguenza della moda attuale, che contraddice il concetto di fast food. E nella maggior parte degli altri posti della città, gli hamburger vengono serviti con qualcosa in più, il più delle volte con patate o verdure. Ad esempio, sono interessati anche al grado di tostatura della bistecca. Ma questo non è un posto specializzato, ma Ketch Up, una specie di hamburger. D'altra parte, hanno deciso di non organizzare comunque una cucina mono - c'è un'insalata Caesar nel menu (non vale la pena portarla con i gamberi, ce ne sono pochi (tre o quattro) e si sono rivelati medi- invecchiato né nell'anima né nel corpo); zuppe - menzionata zuppa di pomodoro e piacevole crema di funghi; tartaro e bistecche su una griglia di pietra. C'è anche uno shawarma originale nella linea di hamburger, è piuttosto secco, c'è un pollo spaventosamente piccolo, così come il condimento amato, ma affascina con una dimensione malaticcia. Dalle bevande, bisogna prendere le bevande alla frutta fatte in casa, davvero profumate e originali, in graziose bottiglie; oltre alle ottime limonate - mi è piaciuta soprattutto quella con ananas, arancia, rucola piccante e peperoncino (220 rubli): insolita, densa, profumata e semplicemente deliziosa.

Limonata "Vecchia moda", 180 rubli.

I proprietari di Ketch Up hanno nei loro piani circa cinque punti vendita, tutti nel centro della città, ma questi piani ora sembrano castelli in aria sullo sfondo della generale stanchezza accumulata dagli hamburger in generale e del prezzo medio più abbordabile per loro . Qui il conto sarà maggiore rispetto a quello dei concorrenti, soprattutto considerando che il contorno va preso a parte. È vero, le zuppe per 125 rubli sembrano corrispondere al livello dichiarato del commensale. Tra i vantaggi - una presentazione spettacolare: un hamburger viene portato in una padella e patatine fritte - in una mini-friggitrice. Ma entrambi sono elementi decorativi evidenti, non elettrodomestici da cucina. D'altra parte, gli autori dichiarano "premium" come loro concetto, il che sembra giustificare il prezzo, ma in realtà è lontano dal rispecchiare al 100% la realtà. Non c'è assolutamente nulla per cui rimproverare gli hamburger locali, ma, a quanto pare, è troppo presto per mettere anche i "cinque". Sarebbe più corretto dire su di loro - "buono". E se sarà migliore, e se si rivelerà un nemico di ciò che è ora, lo vedremo più avanti.

Foto: Anton Kuznetsov

• RUB 500.000
• 6%-8%
• RUB 12.000.000
• 18 mesi

• 2014
• 2016

A proposito del franchisor

Il primo progetto "KetchUp Burgers" ha aperto i battenti nel 2014 a San Pietroburgo. Il trio "Cucina, Servizio, Atmosfera", una gestione professionale e un marketing attento hanno permesso di raggiungere un plus operativo nel primo mese e ripagare il progetto in meno di 12 mesi.

Il continuo miglioramento della tecnologia ci permette di cucinare Piatti deliziosi e servirli ai nostri ospiti senza indugio. Dopo aver elaborato tutte le sfumature della prima istituzione, abbiamo deciso di aprirne una seconda, che ha mostrato le stesse dinamiche e gli stessi ottimi risultati. Al momento, altri tre progetti sono in preparazione per l'apertura a San Pietroburgo.

Ketch Up Burgers è un esempio di ristorante di hamburger cosmopolita di qualità.

Diamo il ritmo alla vita di una metropoli moderna!

Concetto di franchising

"Ketch Up Burgers" - Questo è il format di un burger restaurant per una metropoli, senza riferimento ad alcuna geografia; il formato è universale, puoi organizzare un incontro di lavoro, trascorrere del tempo con gli amici in una compagnia rumorosa o incontrarti per un pranzo in famiglia.

Lo stile e il concept di Ketch Up Burgers è più londinese che americano; Ogni Ketch Up Burgers è essenzialmente un progetto separato adattato al luogo e al tempo. Ognuno combina diversi stili. La muratura in simbiosi con il metallo nero ricorda un loft industriale, il legno e le piante viventi creano intimità e comfort. La nostra caratteristica notevole è la cura di ogni dettaglio.

La base del menu sono gli hamburger, meravigliosi e molto gustosi, completamente fatti a mano. Per gli hamburger viene utilizzata solo la carne più fresca proveniente da allevamenti leader, sia in Russia che in Sud America. Grande enfasi è posta sul concetto di "prezzo-qualità".

Ogni piatto del menu ha il suo logo, che è unico a modo suo. In esso puoi vedere il nome dell'hamburger, il ripieno e la salsa in esso contenuta.

Formazione e supporto

Requisiti dell'acquirente

Città - da 500.000 persone

Buona reputazione commerciale

Indipendenza finanziaria

L'esperienza nella gestione della propria attività è un vantaggio

La presenza di un'attività specializzata (ristorazione) è un vantaggio

Avere esperienza in ristorazione- è un vantaggio

Disponibilità di immobili adatti all'organizzazione di ristoranti - proprietà, affitto (contratto a lungo termine - da 3 anni)

Superficie della camera - da 150 m2

Geografia - tutte le regioni, ad eccezione di San Pietroburgo, Mosca

Requisiti per i locali

L'area dei locali - da 150 mq

Posizione:
Centro della città

Intersezioni di autostrade e autostrade trafficate in prossimità delle principali aree residenziali e aree commerciali

Luoghi con molte persone

Aree densamente popolate in prima fila di case, con ingresso separato

Vicinanza a grandi ipermercati, centri commerciali, centri commerciali