Contenuto calorico: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Gli ingredienti principali di qualsiasi cheesecake sono la crema di formaggio o la ricotta e una crosta di biscotti tritati mescolati con burro. Al ripieno vengono aggiunti frutta e bacche, spezie, panna o panna acida a basso contenuto di grassi, è necessario aggiungere uova e zucchero e alla base è possibile aggiungere noci. Le cheesecake vengono cotte al forno e cotte a bagnomaria, ci sono ricette per dessert senza cottura, che devono essere conservate in frigorifero per diverse ore in modo che la gelatina aggiunta al ripieno si indurisca bene.
Cheesecake alla Zucca- un vero dolce autunnale. Luminoso, gustoso, delicato e molto aromatico. Per la base, prendi i biscotti al gusto di latte cotto, la zucca deve essere dolce e arancione brillante e la ricotta è grassa, a strati, ma non bagnata.

Ingredienti:

- Biscotti al latte al forno - 250 gr;
- Burro- 100 gr;
- uova - 2 pezzi;
- Noci- 1 bicchiere;
- zenzero macinato - 0,5 cucchiaini;
- cannella in polvere - 1 cucchiaino;
- ricotta - 350 gr;
- fecola di patate - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 150 gr (possibilmente più a piacere);
- zucca - 350 - 400 gr.

Come cucinare da una foto passo dopo passo

Tagliare la zucca, sbucciata dalla crosta e dalla parte centrale fibrosa, a pezzi, irrorare con olio e cuocere in forno fino a quando non diventa morbida.

Offriamo anche per cucinare gli amanti della zucca e della ricotta.

Schiacciare la zucca in purè di patate o macinare in un frullatore. Misuriamo 250 gr. purè di zucca.

Asciugare leggermente la cheesecake alla zucca e noci in una padella asciutta. Lo puliamo dal film marrone.

Prendiamo per la base dei biscotti morbidi, che si sbricioleranno bene e assorbiranno l'olio. Ad esempio, Latte Sfornato, Buratino.

Tritare le noci in un frullatore. Aggiungere i biscotti, macinare insieme alle noci fino a formare delle briciole fini. Aggiungere il burro morbido. Mescoliamo tutto, dovresti ottenere una massa viscosa e oleosa.

Distribuiamo questa massa in una forma divisa (diametro 18 cm), la distribuiamo sul fondo, formiamo i lati alti. Rimuoviamo la forma con la base in frigorifero per mezz'ora.

A questo punto, prepariamo il ripieno per la cheesecake alla ricotta con la zucca. Mescoliamo in una ciotola separata tutti i prodotti sfusi: zucchero, cannella, zenzero macinato, fecola di patate.

Metti la ricotta nella ciotola del frullatore e purè di zucca... Sbattere fino a che liscio.

Aggiungere le uova alla purea di zucca. Sbattere ancora, con molta attenzione in modo che le uova e cagliata unito e il composto è diventato omogeneo.

Versare il composto preparato di ingredienti secchi nella purea di zucca. Mescolare con un cucchiaio, quindi sbattere con un frullatore.

Tiriamo fuori la base fredda dal frigorifero. Versarvi il ripieno e metterlo subito in forno, riscaldato a 190 gradi. La cheesecake sarà cotta per un'ora esatta. Il ripieno diventerà denso, di colore brillante, la base si scurirà leggermente.

Lasciare la cheesecake alla zucca finita a temperatura ambiente per diverse ore. Quindi rimuovere con cura il modulo e mettere il dessert in frigorifero per 2-3 ore, ma è meglio lasciarlo per una notte. Durante questo periodo ripieno di cagliata sarà saturata dall'aroma delle spezie e la cheesecake alla zucca diventerà molto gustosa. Devi tagliarlo con molta attenzione per non danneggiare i lati.

E anche per i dilettanti dolci alla cagliata vi proponiamo di cucinare, che vi conquisterà con il suo incredibile gusto di frutti di bosco.

Buon appetito!
Autore - Elena Litvinenko (Sangina)

Preparazione della base. Macina i biscotti in briciole usando un frullatore.

Aggiungere il burro fuso e mescolare. Lo spostiamo in una forma divisa e lo battiamo lungo il fondo (non è necessario creare i lati).

Inviamo il modulo in forno preriscaldato a 160 gradi e cuociamo per 10 minuti. Tiriamo fuori e raffreddiamo.

Unire il formaggio, l'amaretto, la cannella, la purea di zucca e lo zucchero, mescolare con una frusta o un mixer a bassa velocità fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungere le uova e i tuorli uno alla volta, impastando bene dopo ogni aggiunta.

Trasferite la crema sulla base cotta.

Mettiamo il modulo in un forno preriscaldato a 160 gradi, sul fondo del quale c'è già un modulo con acqua bollente. Cuociamo la cheesecake per circa un'ora.

È molto importante non sovraesporre la cheesecake in forno, altrimenti potrebbe rompersi una volta raffreddata. È abbastanza facile determinare la prontezza della torta: bussare sul lato dello stampo con un cucchiaio: solo la metà della cheesecake finita dovrebbe tremare (5-6 cm al centro).

Lasciare la cheesecake finita per 40 minuti nel forno aperto e spento, quindi sfornare e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Dopodiché lo mettiamo in frigorifero per 4 ore e preferibilmente durante la notte.

Prima di servire, disegniamo un coltello lungo le pareti della forma, rimuoviamo il lato e trasferiamo la cheesecake nel piatto.

Tagliare e servire.

Goditi il ​​tuo tè!

Cheesecake alla zucca - semplice e molto delizioso dessert... Cotta senza cottura, a base di purea di zucca al forno, con l'aggiunta di arancia, ricotta e noci, la cheesecake risulta essere tenera, leggera e piacevolmente rinfrescante.

Estremamente semplice e senza pretese nella preparazione, la cheesecake alla zucca ha un aspetto luminoso, accattivante e appetitoso. Un dessert così colorato, leggero e gustoso non sarà lasciato senza attenzione tavola festiva e porterà colori vivaci al consumo quotidiano di tè. Provalo!

Preparare gli ingredienti secondo la lista.

Eliminate i semi e tagliate leggermente la superficie delle fette di zucca: in questo modo la zucca cuocerà più velocemente.

Mettere la zucca in forno preriscaldato a 200-220 gradi e cuocere per 45-50 minuti, finché non sarà morbida.

Per la base della cheesecake: misurate i biscotti, aggiungete una manciata di noci e tritate finemente fino a sbriciolarsi. Puoi usare un frullatore o semplicemente schiacciare il tutto con un normale mattarello.

Aggiungere le spezie al fegato tritato a piacere. Aggiungo la cannella in polvere e 1 cucchiaino. buccia d'arancia... Poi a poco a poco, aggiungendo in piccole porzioni, versate il burro fuso.

Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Quando la massa sembra sabbia bagnata in consistenza, hai finito.

Preparare una tortiera da dessert e, se necessario, foderare il fondo carta da forno... Io uso una teglia da 20 cm.

Mettere il composto in uno stampo, appiattire e tamponare con un cucchiaio o uno schiacciapatate. Riponete quindi la teglia in frigorifero per 30-40 minuti, in modo che la base della cheesecake si raffreddi e si indurisca leggermente.

Per preparare la miscela di cagliata, misurare la cagliata, aggiungere zucchero vanigliato, latte caldo, miele o zucchero a piacere.

Mescolare tutto accuratamente o frullare in un frullatore fino a che liscio, liscio.

Separare la polpa di zucca cotta dalla buccia e tritarla fino a ottenere una purea. Se la zucca è molto succosa, in questa fase il purè di patate può essere filtrato: diventerà più denso e gli strati nel dessert finito saranno più pronunciati.

Aggiungere le spezie: 1 cucchiaino. buccia d'arancia, 1-2 cucchiai succo d'arancia (a piacere), miele o zucchero e un po' di polvere Noce moscata e zenzero. Mescola tutto.

Preparare la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione. Io uso la gelatina istantanea, quindi aggiungo ancora un po' di acqua calda e mescolo fino a quando non si sarà sciolta.

Aggiungere una porzione di gelatina preparata per scaldare la purea di zucca. Mescolate e fate raffreddare leggermente.

Nel frattempo, separare una piccola parte della massa di cagliata e aggiungervi una seconda porzione della gelatina preparata. Mescolare tutto accuratamente, quindi aggiungere la miscela risultante alla massa di cagliata principale. Se la massa della cagliata è molto densa, potete diluirla un po' di più aggiungendo un po' di latte caldo.

La miscela di zucca e cagliata può essere mescolata o stratificata in uno stampo. L'ultima opzione è più vicina a me.

Mettere il composto di zucca e cagliata in uno stampo, in piccole porzioni - 2 cucchiai ciascuno, strati alternati.

Scuotere leggermente la padella per distribuire uniformemente il ripieno.

Quando il ripieno inizia a solidificarsi, prendi uno spiedino di bambù, immergilo nel ripieno e disegna linee orizzontali, verticali e diagonali in direzioni diverse, come se stessi già dividendo la cheesecake a pezzi.

Mettere la cheesecake preparata con zucca, ricotta e biscotti in frigorifero per 3-4 ore, o meglio ancora per tutta la notte, per il raffreddamento finale.

Quando la cheesecake è completamente congelata, intingi le lame del coltello acqua calda, asciugate con un canovaccio, quindi fate scorrere delicatamente la lama lungo i lati della teglia per separare la cheesecake.

Togliere la cheesecake alla zucca dalla padella e guarnire secondo il vostro umore. Di solito verso il cioccolato bianco sulla cheesecake, ma se vuoi qualcosa di un po' diverso, puoi fare una glassa di marshmallow (aka "marshmallow da masticare").

Unisci i pezzi di marshmallow e il burro per fare la glassa. E poi scaldare a bagnomaria o nel microonde, mescolando, fino ad ottenere un composto liquido omogeneo. Aggiungi 1 cucchiaio. succo di limone e amalgamare bene il tutto. A piacere potete aggiungere un po' di setacciatura zucchero a velo a piacere (per dolcezza). Non lo faccio perché amo il modo in cui l'acidità della glassa mette in risalto la dolcezza della cheesecake.

Decorate la superficie della cheesecake con la glassa preparata. Aggiungere pezzi di marshmallow se lo si desidera. Riponete la cheesecake in frigorifero per altri 5-10 minuti affinché la glassa si rapprenda, quindi servite!

La cheesecake alla zucca è pronta! Buon appetito!

Gentile crema al burro a partire dal zucca dolce su una base sabbiosa che si scioglie in bocca, è il dessert perfetto per ogni occasione. Deliziosa cheesecake!

Come fare una cheesecake in casa? Ti sembra che questa torta abbia bisogno prodotti costosi? La pasticcera Evgenia Kaluzhinova sa come preparare una cheesecake senza sforzo e dedicarci poco tempo. Oggi faremo una cheesecake inglese fredda alla zucca.

Fatti interessanti

1. La cheesecake fredda britannica non ha bisogno di essere cotta.
2. La prima menzione di una torta simile a una cheesecake risale ai tempi dell'antica Grecia.
3. Nell'antica Grecia la cheesecake veniva preparata così: il formaggio veniva macinato con miele e farina, e poi cotto al forno.
4. La cheesecake era la preferita di Guy Julius Caesar.

ingredienti

Per la base

• Biscotti - 600 g;
• burro - 240 g;

Per cremoso caramello

• Zucchero - 225 g;
• acqua - 65 ml;
• panna 35% di grassi - 250 ml;

Da riempire

• Foglio di gelatina - 15 g;
• zucca - 300 g;
• caramello cremoso - 250 g;
• crema di formaggio - 380 g;
• cannella a piacere.

Ricetta

1. Per la base, il solito biscotti sfusi macinare in un frullatore e mescolare con il burro fuso.

2. Prendiamo una forma staccabile, inumidiamo i lati con acqua, li copriamo con pellicola di acetato o cellophan e mettiamo lì la base, comprimendo saldamente. La base di sabbia dovrebbe avere uno spessore di circa 1 cm. Mettere in frigorifero per 15-30 minuti.

3. Per il ripieno: immergere la gelatina in fogli in acqua. Tagliate la zucca e mettetela a cuocere.

4. Preparare un caramello morbido: mescolare lo zucchero e l'acqua, mettere sul fuoco e cuocere fino a quando il caramello diventa marrone.

5. Aggiungere la panna calda e mescolare accuratamente.

6. Gettare la zucca bollita in uno scolapasta e dare un pugno con un frullatore. Mescolare con il caramello. Aggiungere la gelatina strizzata.

7. Mescolare la crema di formaggio con un frullatore fino a renderla morbida e mescolare con la massa di zucca e caramello. Alla fine aggiungete la cannella.

8. Versare il ripieno finito sulla base e conservare in frigorifero per 6 ore. Buon appetito!

Oggi voglio farti piacere dolce insolito- originale cheesecake alla zucca.

Secondo questa ricetta si ottiene una cheese cake molto insolita: tenera, cremosa, dalla consistenza gradevole e dal gusto ricco.
Con il suo brillante retrogusto di zucca unito a cannella e spezie, mi ricordava i prodotti da forno di Natale. È semplicemente fantastico con un tè aromatico caldo!

E se a qualcuno non piace troppo la zucca in cottura e preferisce un gusto più classico della cheesecake, suggerirei di cambiare un po' la composizione, rendendo così il sapore della zucca meno brillante, pur mantenendo un bel colore arancione, e il sapore di cheesecake più classica.
Per questa opzione, propongo di prenderne 2 volte di più crema di formaggio(cioè invece di 230 g, come da ricetta, prendi 460 g) e 2 volte meno purea di zucca (cioè invece dei 430 g indicati nella ricetta prendi 215 g). In questo caso non aggiungerei cannella e spezie aromatiche.

E assicurati di raffreddare bene il dessert prima di servire!

ingredienti