La carne di maiale è stata e rimane uno dei principali alimenti dell'uomo, a meno che la religione non lo vieti, ovviamente. La carne di maiale ha molti vantaggi rispetto al manzo o al pollo. Quindi, ad esempio, cento grammi di carne di maiale magra contengono meno grasso di carne di gallina e il grasso di manzo viene assorbito molto peggio del grasso di maiale. Il maiale è il secondo della lista dopo l'agnello in termini di qualità della percezione (digestione) da parte del nostro corpo. Inoltre, è ricco di vitamine e proteine ​​del gruppo B, così necessarie per il normale sviluppo del bambino.
Per rendere tenere le costine di maiale, devi prima marinarle e metterle in frigorifero per una notte, anche questo è un prerequisito se il maiale non è di razza giovane. Come contorno, è stata scelta una miscela di riso tra le varietà parboild e riso. riso selvatico. Ci è piaciuto molto questo abbinamento sia esteticamente che in termini di appetibilità. Bevilo sempre caldo per sentire la bellezza della tavolozza dei sapori del piatto.
Non è consigliabile riscaldare la carne nel microonde, poiché si asciugherà al suo interno, è meglio usare sempre una padella.

Ingredienti richiesti:

• 650 grammi di costine di maiale
• 250 grammi (miscela di selvaggina e parboild)
• 40 grammi di olio d'oliva (puoi anche girasole)
• piuma di cipolla
• 3-4 lampadine
• 7-8 spicchi d'aglio
• spezie (pepe nero macinato, coriandolo, rosmarino…)
• 2 cucchiaini di miele
• 70 ml di vino rosso secco (Cabernet, Merlot, ecc.)
• salsa balsamica
• aceto d'uva
• un pizzico di sale

  Processo di cottura:

  1. Sciacquare bene la carne di maiale in acqua tiepida. Adagiatela su un piatto per far scolare l'acqua in eccesso.
     

     

  2. Con un coltello da macellaio, tagliate le costine di maiale per il lungo in pezzi uguali, in modo che ogni pezzo contenga un frammento della costata. Se la carne sulle costole è dura, prima di friggerle, dovresti prima immergerle nella marinata. Versare nella padella calda olio d'oliva e poi metterci la carne di maiale. Mettiamo il regolatore del gas sul bruciatore in posizione centrale. Non è necessario aggiungere molto olio, poiché la carne contiene strati di grasso, che verranno riscaldati durante la frittura delle costine. Friggere le costine per 10 minuti, rigirandole di tanto in tanto.
     

     

  3. Puliamo la cipolla e l'aglio dalla buccia. Preparare una salsa dolce per friggere la carne. Dobbiamo mescolare il rosso in una ciotola vino secco, un pizzico di pepe, miele, un cucchiaino aceto d'uva e salsa balsamica. Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea.
     

     

  4. Tritare finemente l'aglio e gli anelli di cipolla.
     

     

  5. Ora ruota il gas al minimo. Versare la salsa nella padella, versare la cipolla e l'aglio tritati e continuare a soffriggere le costine di maiale, è indimenticabile rigirarle. Coprire la padella dopo 5 minuti. La carne deve essere leggermente sudata e imbevuta di salsa.
     

     

  6. Mentre la nostra carne sta languendo, prepariamo il riso. La combinazione di riso esotico e al vapore è il contorno perfetto per questo piatto. Inoltre, per decorare il contorno, ne abbiamo bisogno un po' alla fine cipolla verde. Puliscilo e prelavalo.
     

     

  7. Lavate il nostro riso in acqua fredda. Scolare l'acqua 2-3 volte fino a quando il riso è pulito.
     

     

  8. Per cuocere 250 grammi di riso, abbiamo bisogno di 500 ml di acqua. Buttare il riso nell'acqua bollente. Mescolare con un cucchiaio. Cuocere per circa 25-30 minuti.

• In condizioni di intenso impiego, le ricette sono diventate particolarmente preziose per me, in cui il piatto principale e il contorno vengono cotti in un'unica ciotola e se questo può essere infornato, allora considero la ricetta "senza prezzo".
• con riso al forno!

• Le costine di maiale, circa 1 kg, lavarle, asciugarle e tagliarle in uno o due pezzi. Mettere in una ciotola e marinare (in termini di marinata, le tue fantasie sono infinite, cosa preferisci marinare), ho avuto 3 spicchi d'aglio attraverso una pressa, 0,5 tazze di soia, 1 cucchiaio di senape, miele 1 cucchiaino, sale e pepe a piacere e condimento adjika secco.
• Ho mescolato il tutto e ho versato le costine. Lasciare marinare la carne per almeno un'ora (o più).
• In una padella scaldare bene la verdura e friggere le costine di maiale su entrambi i lati fino a quando Marrone dorato. Ci vorranno letteralmente 5-6 minuti. Ed è qui che finiscono le danze ai fornelli.
• Quindi lo mettiamo in una teglia, versiamo sopra 1,5-2 tazze di riso lavato. Aggiungere acqua calda con sale qb e versarla sopra in modo che l'acqua copra leggermente il riso.
• Chiudiamo la forma con un foglio di alluminio e togliamo le costine di maiale con il riso in forno preriscaldato a 180 per 50-60 minuti (finché il riso è pronto.) ... Bene, non abbiamo più niente da fare ai fornelli, stiamo aspettando per il segnale forno, e durante questo periodo, le simpatiche hostess possono svolgere altre attività eccitanti, come lavare i pavimenti o stirare i vestiti. Bene, buon appetito!

Un saluto a tutti gli utenti e gli ospiti del sito! Oggi cucineremo le costine di maiale con il riso

Nella mia infanzia, solo il pilaf veniva cucinato con il riso, di solito si prendevano 1,5-2 confezioni di riso-1,5-2 kg per il pilaf. E quando sono cresciuto e ho iniziato a cucinare da solo piatti diversi, sono sempre stato sorpreso nelle ricette dalla quantità di riso - 1 bicchiere! Mangio metà del pilaf cotto alla volta, cioè un kg di riso io stesso. E in altre ricette cucinano da 1 bicchiere di riso, cioè non è nemmeno un dente!)))) Ma poi ho capito perché!...

Anche se tutti gli ingredienti vengono aumentati di 3-4-5 volte, il gusto non è affatto così succoso e gustoso e il riso è bianco. Ho provato a cuocere separatamente in 2 padelle, ma il gusto non è ancora lo stesso!
Quindi ho aumentato la quantità di riso a 2 tazze, altrimenti il ​​gusto ne risentirà. È meglio cuocere una piccola porzione di questo piatto "a dente", e ripeterlo di nuovo il giorno successivo =)

Potrebbero essere prese meno costole (400-500 grammi), quando abbiamo finito il riso, c'erano ancora 6 pezzi di costolette ... ma poi ci sarà meno succo dalla carne e il colore del riso potrebbe essere più chiaro ...da qui il gusto...

Ingredienti che ci servono per fare le COSTOLE DI MAIALE CON IL RISO:

Mondate la cipolla, la carota e l'aglio:

Sciacquare le costine, asciugarle e tagliarle a pezzetti

Tagliali via un po' di grasso.

E manda il grasso nella padella, scaldalo

Salare e pepare le costine:

e friggere per maiale grasso, se non basta, potete aggiungere lo strutto

friggere fino a doratura

Tagliare l'aglio a cubetti

E aggiungete alle costine, tenete sul fuoco per qualche minuto

Cipolla tagliata a semianelli

Grattugiare le carote su una grattugia grossa

Togliere le costine dalla padella:

E friggere nella stessa padella cipolla e carote:

Tagliate il pomodoro a cubetti:

Quando le cipolle e le carote cambiano colore,

quindi aggiungere loro il pomodoro, mescolare, tenere premuto per 1-2 minuti

Aggiungere gradualmente il riso, salando bene ogni strato:

mescolare, friggere per 1 minuto

quindi aggiungere 1,5-2 litri di acqua

Spegniamo il fuoco

finché tutta l'acqua non sarà evaporata:

Quando l'acqua sarà evaporata, riportiamo le nostre costine con aglio e grasso al riso:

Aggiungi le spezie

Mescolare bene, aggiungere ancora 1,5 litri di acqua e far sobbollire a fuoco basso con il coperchio chiuso per circa 40 minuti, se necessario aggiungere acqua.

Tritare il prezzemolo:

Il piatto è pronto:

Al momento di servire, cospargere di erbe aromatiche:

L'unico aspetto negativo è che questo piatto finisce in pochi secondi)))

Il costo degli ingredienti per maggio 2017 è 318.277094

253.742 per 878 grammi COSTOLETTE DI MAIALE(289 rubli per 1 kg.)
7.2364 per 158 grammi di CAROTE (45,80 copechi per 1 kg.)
5.588 per 254 grammi di CIPOLLA (22 rubli per 1 kg.)
20.664 per 84 grammi di POMODORI (123 rubli per 500 grammi)
3,84 per 8 grammi di PREZZEMOLO (24 rubli per 50 grammi)
3.54444444 per 5 spicchi d'AGLIO (31,90 per 3 cespi)
2,60 per 1 grammo di PEPE (26 rubli per 10 grammi)
0,0975 per 13 grammi di SALE (7,50 per 1 kg.)
1,20 per 1 grammo di PEPERONCINO macinato (36 rubli per 30 grammi)
1,20 per 1 grammo di PAPRIKA macinato (36 rubli per 30 grammi)
18.5625 per 550 grammi di RISO (27 rubli per 800 grammi)

Tempo per la preparazione: PT02H00M 2 ore

Costo approssimativo per porzione: 26 sfregamenti.

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Oggi vi proponiamo le costine di maiale in umido con riso - ottimo piatto sia per una cena veloce "di dovere", sia per la domenica cena di famiglia. La modalità di preparazione dipende dalla disponibilità di tempo libero. Se scegli opzione veloce, quindi le costine vengono semplicemente strofinate con spezie, sale e quasi subito inviate in padella. Quando il tempo lo permette, le costine possono essere marinate in una marinata piccante o di pomodoro (o quello che più vi piace) e lasciate marinare per diverse ore. E solo allora procedere alla preparazione delle costine di maiale. Quando scegli la carne, non dimenticare che il riso ama il grasso, quindi è meglio prendere costole non completamente magre, con uno strato di grasso.
Guarda anche la ricetta
Ingredienti:

- costine di maiale - 600 gr;
- riso tondo - 2 tazze;
- acqua - 4 bicchieri;
- olio vegetale o strutto - 3 cucchiai. l;
- cipolla - 3-4 cipolle medie;
- carote - 2 pezzi (medio);
- pepe nero ed eventuali spezie a piacere - a piacere;
- sale - 2 cucchiaini (anche qb);
- curcuma macinata - 0,5 cucchiaini. (opzionale).

Come cucinare con una foto passo dopo passo

La ricetta delle costine di maiale non è complicata. Tagliamo il nastro a coste in pezzi separati, lasciando 1 osso in ciascuno. Il grasso non viene tagliato, si scioglierà durante la frittura. Condite con pepe nero macinato, eventuali spezie a vostro gusto e sale. Partiamo per 10-15 minuti.




Tagliamo la cipolla a semianelli sottili. Con tale taglio, emetterà sapore, non scuocerà e non brucerà.




Carote tagliate a cubetti (cannucce) o cubetti grandi.






Scaldiamo in una casseruola (calderone, padella profonda) lo strutto o olio vegetale. Distribuiamo le costole, friggiamo abbastanza fuoco forte fino a quando la carne non sarà leggermente dorata.




Riempiamo le costole con le carote, friggiamo per altri 3-5 minuti fino a quando le carote non si ammorbidiscono leggermente. Quindi tiriamo fuori le costole, le trasferiamo su un piatto, copriamo.




Aggiungi le cipolle alle carote. Abbassate il fuoco, fate sobbollire la cipolla fino a renderla morbida. Condire le verdure con eventuali spezie (basilico, origano, pepe nero) e la curcuma per colorare.






Lavare il riso in anticipo acqua fredda. Versare sulla cipolla con carote e spezie. Mescoliamo tutto, friggiamo leggermente il riso.




Quando il liquido sarà evaporato e il riso sarà saturo dell'aroma delle spezie e dell'olio, versate 4 tazze acqua calda. Tenere il riso sotto il coperchio fino a quando non assorbe quasi tutta l'acqua.




Adagiate le costine fritte sopra il riso. Coprite bene con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso fino a quando la carne non sarà cotta (30-40 minuti). Ma è meglio cuocere le costine con il riso in forno a una temperatura di 180 gradi (40-45 minuti).




Servire le costine di maiale in umido con il riso subito dopo la cottura, ben calde. Aggiungi gustoso e pasto abbondante meglio verdure fresche, verde o insalata di verdure, Per esempio,