Guten Tag, liebe Leser! Ich beeile mich zu gefallen wahre Gourmets... Heute Hauptzutat der vorgeschlagenen Gerichte - gekochte Schweinshaxe habe ich die Rezepte Schritt für Schritt in diesem Artikel beschrieben. Glauben Sie mir, machen Sie eine einfache Schweinshaxe exklusiv und leckeres Gericht einfach genug.

Zum Kochen empfehle ich den Kauf der Hinterbeine. In diesem Fall haben die Knochen mehr Fleisch und weniger Fett. Gründlich waschen und bei Bedarf mit einem Messer Schmutz und Borsten vom Fell entfernen. Beim Kochen muss die erste Brühe abgelassen werden - dies entfernt überschüssiges Fett und macht das Gericht schmackhafter. Und jetzt Schritt für Schritt Rezepte Kochen. Sie finden interessante Tricks bei der Fleischauswahl und viele Informationen zu seinen Vorteilen!

Das Gericht hat einen delikaten und würzigen Geschmack und ein zartes Knoblaucharoma. Eine Rolle aus gekochtem Schweineknie mit Knoblauch zuzubereiten wird selbst für Anfänger nicht schwierig sein.

Zutaten des Gerichts:

• 1,5 kg Schäfte;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 4 Dinge. kleine Zwiebelköpfe;
• 1-2 Stück mittelgroße Karotten;
• ½ TL Piment und schwarze Pfefferkörner;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3 Stk. lavrushka;
• Brühe Salz nach Geschmack.

Wie ich oben geschrieben habe, müssen Sie zuerst das Bein gründlich reinigen. Dann den Schaft vollständig in Wasser in einen tiefen Topf legen und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen müssen Sie die erste Brühe abtropfen lassen und sauberes Wasser einfüllen.

Nach einer Stunde Kochen geschältes Gemüse, Pfefferkörner, Lavrushka und Salz in die Brühe geben. Der Schaft sollte mindestens 2 Stunden geköchelt werden. Sie können die Bereitschaft bestimmen auf einfache Weise: Prüfen Sie, wie leicht sich das Fleisch vom Knochen löst. Wenn es schlecht ist, dann kochen Sie eine weitere halbe Stunde.

Der fertige Schaft wird zum Abkühlen aus der Brühe genommen. Trennen Sie den Knochen - ein Schnitt wird gemacht, und dann wird der Knochen leicht von Hand entfernt. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Knoblauch reinigen und hacken.

Fangen wir an, eine Rolle zu machen. Reiben Sie die vorbereitete Keule gründlich mit Salz, einer Mischung aus Paprika oder schwarzem Pfeffer und Knoblauchbrei ein. Rollt sich zu einer festen Rolle auf, die mit Fäden fixiert ist.

Das fertige Gericht wird in Folie gewickelt und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Je länger die Rolle aufgegossen wird, desto aromatischer und zarter wird sie.

Nach dem Aufbewahren im Kühlschrank wird der gekochte Knöchel herausgenommen, die Folie und die Fäden werden entfernt. Dieses Gericht wird gekühlt als Schnitt auf dem Tisch serviert. Rolle von Eisbein mit Knoblauch kann zu verschiedenen Beilagen serviert werden, Gemüsegerichte oder auf Sandwiches verwenden. Mehr leckere Rezepte wie man Brötchen kocht,.

Zur Verdeutlichung siehe Schritt für Schritt Videorezept Kochen Schaft. Anstelle von Wickelfolie können Sie verwenden Frischhaltefolie.

Schaft im Paket

Dieses Rezept wird Sie nicht nur mit seiner Einfachheit und seinem ausgezeichneten Geschmack des Gerichts begeistern, sondern auch mit der Abwesenheit eines Berges von Geschirr. Zum Kochen benötigen Sie spezielle Backbeutel. Sie werden in jedem Supermarkt verkauft.

Zutaten zum Garen von Schweineknie im Bratbeutel:

• 1,1-1,5 kg Tyrann;
• ½ TL jeweils. trockener Rosmarin und Thymian;
• 1 Esslöffel. Tomatenmark und Mayonnaise;
• 2 TL Knoblauchpulver;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1-2 TL Salz;
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Gewürze in einer Tasse mischen. Nehmen Sie 1 TL. Knoblauchpulver, Salz nach Geschmack und je ¼ TL. Thymian mit Rosmarin.

Auf der gesamten Oberfläche des geschälten Schafts sind Schlitze angebracht, in die dünn gehackte Knoblauchzehen eingelegt werden. Reiben Sie das Knie gründlich mit der vorbereiteten Gewürzmischung ein. In 2-3 Backbeutel füllen. Drücken Sie Luft aus jedem. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Es ist für die Nacht möglich, daher ist es besser mit Gewürzen gesättigt.

Das Fleisch in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. 1 Stunde in Beuteln kochen und dann weitere 40 Minuten ziehen lassen. Wir nehmen den leicht abgekühlten Knöchel aus der Backhülse. Mit einer Mischung aus Tomatenmark und Mayonnaise gründlich schmieren und die restlichen Gewürze hinzufügen: Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer.

Legen Sie das Gericht in einen neuen Beutel und geben Sie es für weitere 1 Stunde bei 200 ° C in den Ofen. Für eine gute Luftzirkulation im Backbeutel müssen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Löcher bohren. Dann den Beutel aufschneiden und weitere 8-10 Minuten ruhen lassen.

Der Schaft ist mit Knoblauch gefüllt - die Nelken werden halbiert und in dünne Schlitze gesteckt. Das Fleisch in eine leere Multicooker-Schüssel geben, Rotwein hinzufügen und Sojasauce... Stellen Sie dann den Modus "Backen" für 30 Minuten ein und schließen Sie den Deckel fest. Nach der angegebenen Zeit wird das Fleisch auf die andere Seite gewendet und bei geöffnetem Deckel weitere 15 Minuten im „Braten“-Modus gehalten.

Gekocht und gebacken mit Knoblauch

Für dieses Rezept werden folgende Lebensmittel benötigt:

• 1,5 kg Bully;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 5-7 Knoblauchzehen;
• 3 Stk. Lorbeerblatt;
• 8-10 Stk. schwarze Pfefferkörner;
• Salz nach Geschmack;
• 2 TL Honig;
• 1 Leseblatt raffinierte Pflanzenöle;
• 2 EL Sojasauce;
• 1 Esslöffel Senf.

Füllen Sie einen Topf mit Wasser und tauchen Sie das gereinigte Fleisch darin ein. Während das Schweineknie kocht, müssen die Karotten und Zwiebeln geschält, gewaschen, gehackt werden. Entfernen Sie den Schaum aus der Brühe, fügen Sie Gemüse zusammen mit Knoblauch und Pfeffer hinzu, salzen Sie. Mindestens 2 Stunden köcheln lassen, dann das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Setzen Sie die Lavrushka 5 Minuten vor Ende des Kochens der Brühe ein.

Den Schaft in eine Auflaufform legen, die Haut in Form von Quadraten einschneiden und den Knoblauch hineingeben. Dann wird das Fleisch großzügig mit Sauce eingefettet, in Folie gewickelt und zum Backen für 30 Minuten in den Ofen geschickt. Die optimale Temperatur beträgt 200 °C. Beim Backen muss das Fleisch alle 10 Minuten mit Sauce eingefettet werden, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.

In den kommenden Feiertagen bieten wir Ihnen ein Rezept für im Ofen gebackene Schweinshaxe in Folie mit Pilzen an – einfach, lecker, schön!

Ein unverzichtbares Attribut Neujahrstisch ist ein Wurstschnitt. Aber Sie können mehrere Arten kochen Fleischgerichte, die Wurst komplett ersetzen und geschmacklich dieses fragwürdige Ladenprodukt um ein Vielfaches übertreffen wird. Alle Arten von hausgemachten Fleischröllchen, mit verschiedene Füllungen, verleiht Ihrem Neujahrstisch einen festlichen Look und Komfort.

Ein festlicher Knöchel in Folie gebacken und gefüllt mit Champignons... Dazu muss man sich eine gute Fleischhaxe, wie ein Teil einer Schweinekeule auch genannt wird, anschaffen, gründlich spülen, kochen, schneiden, stopfen, rollen und backen. Es stellt sich heraus, dass es sowohl kalt als auch heiß lecker außergewöhnlich ist.

Kochzeit - 2 Stunden 45 Minuten.

Produktausbeute - 5 Portionen.

1. Schweinehaxe - 1,7 kg
2. Lorbeerblatt - 5 Stück
3. Pimenterbsen - 8 Stück
4. Knoblauch - 2 Nelken
5. Frische Pilze - 100 Gramm
6. Zwiebeln - 1 Stück
7. Sojasauce - 50 Gramm
8. Französische Senfbohnen - 2 Teelöffel
9. Natürlicher Honig - 1 Teelöffel
10. Salz - 40 Gramm
11. Mischung aus gemahlenem Pfeffer - 3 Gramm
12. Gewürz für Fleisch - 3 Gramm
13. Pflanzenöl - 10 Gramm

Schweinehaxe im Ofen garen:

Um das vorzubereiten festliches Gericht Sie können sowohl das Vorderbein des Schweins als auch das Hinterbein verwenden. Ich bevorzuge das Vorderbein, da es glatter ist und das Gericht würzig aussieht.

Wir kratzen den ausgewählten Knöchel vorsichtig ab und spülen ihn unter fließendem Wasser ab. Dann legen wir es in kochendes Wasser, fügen hinzu Lorbeerblätter, Piment und gemahlener Pfeffer Mischung. Je nach Wunsch können verschiedene duftende Kräuter hinzugefügt werden. Bei schwacher Hitze zwei Stunden kochen. Dann etwas abkühlen.

Den warmen Schaft der Länge nach aufschneiden und den Knochen vorsichtig entfernen. Dann falten wir es wie ein Buch auf, legen den geschälten, gewaschenen und geschnittenen Knoblauch darauf. Für Fleisch mit Gewürzen bestreuen.

Lassen wir sie ein wenig liegen. Zu dieser Zeit reinigen und spülen wir Zwiebel, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Dort die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Champignons (Champignons) hinzugeben.

Während die Zwiebeln und Champignons angebraten werden, bereiten wir die Füllung vor. Dazu nehmen wir Sojasauce, Naturhonig und französische Senfbohnen. Und alles gründlich vermischen.

Ein Drittel dieser Mischung gleichmäßig auf den Champignons verteilen.

Wir falten den Schaft vorsichtig und umwickeln ihn mit Fäden.

Legen Sie den vorbereiteten Schaft auf eine gefettete Pflanzenöl vereiteln. Die restliche Sauce über das Fleisch gießen.

Ohne die Folie vollständig abzudecken, schicken wir alles 30 Minuten lang in den auf 200 ° C erhitzten Ofen und überprüfen ständig, wie es braun geworden ist.

Das Gericht ist fertig, duftet duftend und sieht toll aus - Sie können es auf die festliche Tafel servieren und Gäste erwarten.

Auf festlicher Tisch Sie können auch einen wunderbaren kochen und Ihr Tisch ist halb fertig!

• Schweinehaxe - 1 Stk.
• Schweinefleisch - 200 gr.
• Knoblauch - 2-3 Nelken
• Salz, Gewürze für Fleisch - nach Geschmack
• Scharfe Tomatensauce oder Adjika - 2 TL
• Gelatine - 1 Esslöffel
• Brühe - 50 ml

Kochmethode:

Der erste Schritt besteht darin, den Knöchel in warmem Wasser einzuweichen, zu waschen, die Haut mit einem Messer zu schälen und erneut abzuspülen. Dann entlang des Knochens schneiden und den letzten vorsichtig entfernen. Schneiden Sie das Schweinefleisch in kleine Stücke, fügen Sie Gewürze, Salz nach Geschmack und gehackten Knoblauch hinzu. Fügen Sie hier Brühe und Gelatine hinzu. Rühren Sie das Fleisch gut um, bis es faserig wird. Den Schaft innen salzen und scharf einfetten Tomatensauce oder adjika. Danach die Keule mit der Haut nach unten verteilen und die vorbereitete Fleischmischung darauf legen. Fest aufrollen und mit Spezialfäden so fest wie möglich binden. Wickeln Sie nun den Schaft in 2 Lagen Folie, dann in 2-3 Lebensmittelbeutel und binden Sie ihn fest. Den Schaft in die Multicooker-Schüssel legen, einfüllen kaltes Wasser... Stellen Sie den "Multi-Cook"-Modus auf 95 Grad ein, die Zeit beträgt etwa drei Stunden. Wenn Sie keinen Multikocher haben, kochen Sie den Schaft in einem Topf bei sehr schwacher Hitze, es dauert ungefähr genauso lange.

Nach dem Garen die Keule direkt im Beutel abkühlen und dann für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Das ist alles, Sie können es mit Brot und Senf oder Meerrettich servieren. Wenn heiß verzehrt - leicht abkühlen lassen, die Beutel aufschneiden, die Folie entfernen und mit einem scharfen Messer vorsichtig in Scheiben schneiden.

Wir wünschen guten Appetit!

Zutaten

Knöchel 2 Stk.

Würste 2 Stk.

Zwiebel 3 Stk.

Karotte 2 Stk.

Lauch 1 PC.

Sellerie 100 g

Rosmarin 2 Zweige

schwarze Pfefferkörner 10-15 Erbsen

Piment 5-10 Erbsen

Lorbeerblätter 2 Blätter

Olivenöl 10 EL. l.

Weinessig 5 EL. l.

trockener Majoran 2 EL. l.

gemahlener Paprika 2 TL

Kümmel 2-3 TL

Knoblauch 5 Zähne

gemahlener Ingwer 1 Teelöffel

Salz, schwarzer Pfeffer Geschmack

Sauerrahm, Dill, Meerrettich, Senf Geschmack

Ich setze eine Reihe von Rezepten fort, die gut zu Bier passen. Lernen Sie das nächste Heilmittel zum Abnehmen kennen - gefüllter Schaft)

Dieses Mal werden wir gefüllte Schenkel machen. Der schwierigste Moment in diesem Rezept ist meiner Meinung nach, die Knochen von den Lenkrädern zu entfernen. Sie müssen ein wenig versuchen, aber alles wird klappen. Am bequemsten geht das mit einem dünnen, scharfen Messer.

Werfen Sie die Samen nicht weg, sondern frieren Sie sie ein, sie werden uns bei der Zubereitung von Brühe nützlich sein.

Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie Weinessig, zerdrückten Knoblauch, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Majoran, etwas süße Paprika, gemahlenen Ingwer und Kreuzkümmel.

Mit dieser Mischung die Schenkel von beiden Seiten gut einreiben und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Hinweis an die Gastgeberin

Es ist gut, wenn Sie die Schenkel über Nacht in Salzwasser stehen lassen. Die Haut wird spürbar weicher und leichter zu reinigen.

In der Zwischenzeit Zwiebel (bis auf eine Hälfte), Karotten, Sellerie und Lauch grob hacken.

Legen Sie die eingelegten Knöchel auf das Brett. Die Hälfte der Zwiebel in halbe Ringe schneiden und darauf verteilen. Es folgten Würste. Wenn Sie nicht sicher sind, ob die Marinade salzig genug war, salzen Sie die Innenseite des Lenkrads.

Wickeln Sie die Wurst in den Schaft und binden Sie sie zu einer Rolle zusammen.

Neben dem Kochen von Haxen gibt es zwei Möglichkeiten: backen oder kochen und dann backen. Wenn Sie sich für das Kochen entscheiden, müssen Sie kein Gemüse schneiden. Einfach etwa 2 Stunden mit den Haxen in einem großen Topf kochen.

Ich werde backen. Das gehackte Gemüse und die Gewürze auf den Boden einer tiefen Auflaufform legen. Mit Wasser bedecken, um das Gemüse zu bedecken. Legen Sie die Schenkel darauf. Übrigens, noch bevor ich einen von ihnen eingelegt habe, habe ich die Haut entfernt.

Auf das Gemüse können Sie nach Belieben ein paar Zweige Rosmarin geben.

Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für 2-2,5 Stunden in einen bei 200 ° C zerstörten Ofen. Während des Garvorgangs können die Haxen 1-2 mal gewendet werden. Bereitschaft prüfen. Das Fleisch sollte sehr weich sein. Wenn der Knöchel voll war, sollte er sich leicht vom Knochen trennen lassen.

Entfernen Sie die Folie und bräunen Sie die Schenkel bis sie knusprig sind. Gießen Sie gelegentlich die Brühe in die Form.

Mit Sauerrahm, Meerrettich und Dillsauce servieren. Die Menge der Zutaten für die Sauce gebe ich nicht an - probiert es einfach aus. Schließlich mag es ja jemand heiß ;)

Den Schaft in einen großen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken, großzügig salzen. Aufkochen, Schaum so gut wie möglich abschöpfen.

Brechen Sie das Lorbeerblatt in Stücke. Lauchstängel längs aufschneiden und abspülen. Den weißen Teil sehr dünn schneiden und aufbewahren, und den grünen Teil in 2-3 Teile schneiden und in einen Topf mit einem Schaft geben. Gehacktes auflegen große Stücke Karotte. Bei schwacher Hitze 1 Stunde 20 Minuten kochen.

Die aufgetauten Champignons trocknen und fein hacken. Schneide die Zwiebeln. Champignons bei starker Hitze in Ghee schnell goldbraun braten. Den weißen Teil des Lauchs und der Zwiebeln dazugeben, weitere 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und Champignons und Zwiebeln in eine Schüssel geben.

Drehen Sie das Schweinefleisch (Hals) durch einen Fleischwolf. In derselben Pfanne braten, in der die Pilze gebraten wurden, ohne Öl hinzuzufügen, für hohes Feuer Hackfleisch mit einer Gabel aufbrechen, 4–5 Min.

Champignons mit Zwiebeln mischen und anbraten Schweinehackfleisch, mit Pfeffer und Salz würzen. Die Haxe aus der Brühe nehmen (wird nicht benötigt) und den Knochen vorsichtig entfernen, damit das Fleisch nicht auseinanderfällt. Das Eigelb mit Senf und 1 TL verquirlen. Brühe glatt rühren.