Ein Baguette ist ganz einfach gebacken, wenn man ein paar Geheimnisse kennt. Sie können morgens Ihr eigenes Baguette zubereiten. Dies ist ein Fast-Food-Brot.

500 g Mehl sieben. Geben Sie 10 Gramm feuchte Hefe in das Mehl und reiben Sie es gründlich mit Mehl ein.
Achtung, jeder gibt Hefe in Wasser, aber der französische Bäcker lehrt, Hefe mit Mehl zu mahlen. Dieser Bäcker macht Baguettes für den französischen Präsidenten.

In Frankreich findet jedes Jahr ein Wettbewerb um das beste Baguette statt. Der Gewinner erhält neben der Geldprämie das Recht, Baguettes an den Präsidentenpalast zu liefern. Dieses Rezept stammt von einem Bäcker, der dieses Ehrenrecht erhalten hat.

In Frankreich gibt es eine Tradition, dass sie jeden Morgen früh in die Bäckerei gehen, um sich ein Baguette zum Frühstück zu holen. Die Franzosen essen nicht das Brot von gestern.

Nachdem die Hefeklumpen mit Mehl gemahlen sind, fügen Sie hinzu in kleinen Portionen warmes Wasser (ca. 350 Milliliter) und das Brot kneten. Fügen Sie beim Kneten 10 Gramm Salz hinzu.
Beachten Sie, Standardrezept Für das Baguette: Mehl, Salz, Wasser, Hefe. Es darf kein Öl im Teig sein!

Das Geheimnis des Baguette-Knetens

Es ist notwendig, den Teig von unten zu nehmen und ihn durch Anheben zu dehnen, damit mehr Luft in den Teig gedrückt werden kann. Wiederholen Sie diesen Vorgang und wiederholen Sie ihn erneut. Die Charge dauert 15 Minuten. Nach 15 Minuten beginnt der Teig an Ihren Händen zu kleben. Dadurch ist der Teig bereits gut durchgeknetet.
Dies ist der Unterschied zwischen der Teigknetmethode für französische Baguettes und dem traditionellen Kneten. Hefeteig.

Den gekneteten Teig mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Tuch abdecken und aufgehen lassen. Der Teig ist für etwa zwei bis drei Stunden geeignet, vergrößert das Volumen um das 2-fache.

Wir formen ein klassisches französisches Baguette

Die Oberfläche des Tisches mit Mehl bestäuben. Legen Sie den Teig aus und schneiden Sie ihn in zwei gleiche Teile, da dieses Rezept die Geschwindigkeit für die Herstellung von zwei Baguettes angibt.
Strecken Sie jeden Teil mit Ihren Händen zu einem Rechteck. Rollen Sie dieses Rechteck auf. Es stellt sich ein Baguette heraus.
Es gibt bestimmte Anforderungen an die Baguettegröße: Länge - 65-70 cm, Breite - 5-6 cm, Höhe - 3-4 cm Standardgewicht - 250 g.

Die Ränder sorgfältig verschließen, damit sich die Rolle beim Backen nicht dreht. echte Baguettes sollten dünne Spitzen haben, die das Ergebnis des Handrollens des Teigs sind.

Mit einem Messer machen wir Einschnitte - Kerben. 5-7 Schrägschnitte, die sogenannten "Katzenohren".

Verwenden Sie eine sehr scharfe Klinge. Sie können sogar Kerben mit nur einer Klinge machen. Wir bringen schnell Kerben an, damit der Teig nicht an der Klinge haftet.

Das Baguette wird geformt. Wir posten es auf Pergamentpapier, mit Mehl bestäubt und aufgehen lassen (ca. 1 Stunde) und dann - in den Ofen. Temperatur 250 Grad. Genau 10 Minuten backen.

Gutes Backen hängt von gutem Mehl ab. Nimm Mehl Prämie reich an Gluten (Eiweiß).
Besprühen Sie unbedingt die Wände, bevor Sie das Baguette in den Ofen schieben. Ofen aus einer Wassersprühflasche. IN heimischer Ofen Um ein Baguette zu backen, ist es nicht überflüssig, eine Schüssel Wasser unter den Boden des Backblechs zu stellen.

Backen im Backofen mit und ohne Dampf

Kann ein Eppie-Baguette formen

Dies ist ein sehr beliebtes Baguette. Es wird besonders von Familien mit kleinen Kindern geliebt. Denn ein Kind kann ein Stück Baguette abbrechen und es wie ein Brötchen essen.

Über die gesamte Länge der gedrehten Rolle schneiden wir mit einer Küchenschere im gleichen Abstand voneinander. Das eingeschnittene Stück wird sofort zur Seite genommen (links / rechts). Es stellt sich eine Art Zopf heraus. Und nichts kompliziertes.

Ein weiteres Geheimnis, das Sie über das Baguette wissen müssen

Üblicherweise werden Produkte aus Hefeteig vor dem Backen mit Ei bestrichen. Ein Baguette wird niemals mit einem Ei geschmiert. Das Baguette darf mit Mehl bestreut werden. Und nur.

Die zweite Art, ein Baguette zu formen: Den Teig mit den Händen zu einem Oval verteilen, dann die Ränder des Teigs in die Mitte und erneut in die Hälfte legen - Sie erhalten einen Laib. Wir rollen es ein wenig, um die Form zu verbessern.

Brotbacken ist wie ein zweischneidiges Schwert schneller Teig reift, desto schneller wird es dann altbacken. Das heißt, wenn Sie weniger Hefe hinzufügen und ihnen mehr Zeit zum Arbeiten geben, wird das Brot schmackhafter und umgekehrt - schnell gereifter Teig ergibt geschmackloses sprödes Brot, das schnell altbacken wird.

Als Bonus - ein Rezept für Pastete, die mit einem Baguette serviert wird

Braten Sie die Zwiebel in einer Mischung aus Gemüse und Butter. Wir passieren die Zwiebel bei einer nicht sehr hohen Temperatur, bis sie durchscheinend ist.

Schleifend Walnuss in einer Küchenmaschine. Fügen Sie 2 hartgekochte Eier, etwas Senf, schwarzen Pfeffer, Salz, sautierte Zwiebeln zu den gehackten Nüssen hinzu - mischen Sie alles in einem Mixer. Gehackter Knoblauch kann der Pastete hinzugefügt werden.

Die fertige Pastete in eine Sauciere geben und mit einem Baguette servieren.

Baguette - das Kultbrot der Franzosen

Zweifellos erfordert dieses wie jedes andere hausgemachte Brotrezept ein wenig Aufmerksamkeit und ein wenig Sorgfalt. Aber im Allgemeinen kann ich nicht sagen, dass das Kochen eines hausgemachten französischen Baguettes unerschwinglich schwierig ist. Nicht schwieriger, als dasselbe italienische Ciabatta-Brot zu backen!

Ich werde Ihnen alle Feinheiten und Nuancen der Zubereitung eines französischen Baguettes im Ofen erzählen und zeigen. Ich bin mir sicher, dass für Sie alles perfekt klappen wird und Sie mit dem Ergebnis zu 100 % zufrieden sein werden!

Zutaten:

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Das Rezept für ein französisches Baguette im Ofen beinhaltet einfach und ganz verfügbaren Zutaten: Weizenmehl, Wasser, Salz und Instanthefe. Letztere unterscheiden sich von reiner Trockenhefe dadurch, dass sie direkt dem Mehl zugesetzt werden.

Sieben Sie also das Weizenmehl in einer geeigneten Schüssel. Es ist besser, eine größere Schüssel oder Pfanne zu nehmen, da der Teig während des Fermentationsprozesses stark an Volumen zunimmt.

Salz und Instant-Trockenhefe zum Mehl geben. Wir mischen alles sehr sorgfältig.

Wir kneten den Teig. Zuerst wird es sehr klebrig sein und einem heterogenen dicken Brei ähneln, aber beim Kneten wird es elastischer und glatter. Am besten knetest du den Teig mit einem Mixer mit Hakenaufsatz, aber mit den Händen geht es genauso gut, aber länger. Mein Mixer knetete den Teig etwa 10-12 Minuten lang. Fertiger Teig für ein französisches Baguette klebt es nicht sehr an den Fingern. Wir ziehen das Geschirr fest Frischhaltefolie, mit einem Zahnstocher einstechen und 10-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Am besten machst du den Teig abends, damit du morgens Baguettes backen kannst.

Arbeitsfläche bestreuen Weizenmehl und den Teig vorsichtig aus der Schüssel darauf gießen, dabei mit einem Pfannenwender oder Schaber nachhelfen. Ich habe mich für 4 Baguettes entschieden, aber Sie können mehr oder weniger machen.

Wir teilen den Teig in die erforderliche Anzahl von Teilen. Wir nehmen ein Stück, kneten es mit unseren Handflächen zu einem Rechteck. Bestäuben Sie Ihre Finger mit Mehl, da der Teig sehr weich und klebrig ist. Wir falten den Teig der Länge nach oder drehen ihn zu einer Rolle – ganz wie Sie es wünschen. Wir kneifen die Nähte.

Und jetzt rollen wir das Werkstück mit unseren Handflächen auf den Tisch, um ein solches Tourniquet zu erhalten. Ungefähr ein paar Zentimeter dick. Dasselbe machen wir mit dem Rest des Tests.

Nun unsere Vorbereitung für die Zukunft Französische Baguettes Sie müssen sich distanzieren, das heißt, sich ausruhen und aufstehen. Dazu nehmen wir ein Handtuch aus natürlichem Stoff (wählen Sie eines aus und verwenden Sie alles - Sie müssen es nicht jedes Mal waschen, schütteln Sie einfach das überschüssige Mehl ab). Ein Handtuch mit Weizenmehl bestreuen und in den Stoff reiben, damit der Teig nicht klebt. Wir legen die Rohlinge wie auf dem Foto. Wir machen Falten zwischen den Baguettes, damit die Rohlinge nicht zusammenkleben. Wir decken den Teig mit einem Handtuch ab, damit er sich nicht aufwickelt und nicht mit einer Kruste bedeckt ist, und lassen ihn 1 Stunde stehen.

20 Minuten vor Backbeginn den Ofen zum Aufwärmen einschalten - 250 Grad. Wir stellen eine Schüssel Wasser auf den Boden des Ofens - Baguettes werden in einem Wasserbad gebacken. Die Leerzeichen sind beabstandet und abgerundet.

Dank Raisa Savkova habe ich es genossen, in ihrem Blog herumzuwandern.

Ich habe gebacken und dafür gesorgt, dass es wirklich nicht die Götter sind, die Töpfe verbrennen – im vorsintflutlichsten Gasofen zu Zeiten der Sowjetunion kann man Baguettes backen, für die Vorratsbrötchen nicht taugen.

Und Sie können mindestens jeden Tag backen: Abends habe ich den Teig gelegt - morgens habe ich ihn zum Frühstück gebacken (natürlich, wenn das Frühstück nicht um 6 Uhr morgens ist). Nun, ich konnte es bis zum Morgen nicht aushalten, ich versuchte, es bis Mitternacht zu schaffen und zu schmecken, was passiert war. Andererseits hätte, wenn das Backen fehlgeschlagen wäre, niemand meine „Arbeit“ gesehen, außer vielleicht die wachsamen Nachbarn unter dem Fenster des dritten Stocks ... "

Baguette Rezept, Teigzubereitung und Backen

Produkte:

• Mehl - etwa 700 g;


• Wasser - 350 ml;


• frische Hefe - 20 g;


• zwei Teelöffel Salz;


• zum Schmieren von Geschirr und Händen - ein Esslöffel Pflanzenöl.

Das Originalrezept für Baguettes erforderte 500 g Mehl, aber ich weiß ehrlich gesagt nicht, wie man 350 ml Wasser und 500 g Mehl bekommt, um einen Teig zu kneten, der von Hand verarbeitet werden kann. Ich nehme sowieso schon anderes Mehl, meistens gebe ich mehr zu als in den Rezepten angegeben.

Okay, ich sieben sofort 5 Tassen Mehl (je 200 ml) in eine Schüssel.

Ich zerbröckle die Hefe.

Jetzt müssen Sie die Hefe mit den Händen in das Mehl reiben.

Ich füge Salz hinzu. Ich erhitze das Wasser, bis der Finger beim Eintauchen eine gute Wärme fühlt. Ich gieße Wasser in das Mehl.

Ich knete den Teig mit einem Löffel.

Ich bestäube den Tisch mit Mehl und knete ihn weiter mit meinen Händen.

Es braucht ungefähr ein Glas Mehl, um den Teig auf den Standard zu bringen, und dann den Tisch abzustauben. 15 Minuten kneten, um einen weichen, glatten Teig zu erhalten. Wenn es leicht an Ihren Händen klebt, ist es besser, nicht mehr Mehl hinzuzufügen, sondern Ihre Hände einzufetten. Pflanzenöl.

Ich fette die Schüssel auch mit Pflanzenöl ein.

Ich lege eine Teigkugel hinein.

Wenn Sie ihn bis zum Morgen gehen lassen, ist es auch ratsam, den Teig selbst mit Öl einzufetten und die Schüssel mit Frischhaltefolie festzuziehen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Bei Hitze müssen Sie es in diesem Fall nicht ablegen, lassen Sie es einfach auf dem Tisch in der Küche.

Ich beschloss, den Prozess zu beschleunigen: Ich zündete den Ofen an, um ihn aufzuheizen, stellte ein Schneidebrett auf den Herd, stellte eine Schüssel mit Teig darauf und deckte ihn mit einem Handtuch ab.

Das Baguette-Rezept enthält keinen Zucker, weshalb der Teig wahrscheinlich länger zum Aufgehen brauchte als beispielsweise Käsebrot oder Mohnkuchen. Zwei Stunden kamen auf, wuchsen bis zum Handtuch und klebten an mehreren Stellen daran:

Ich bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl, verteile den Teig.

Ich zerdrücke es leicht und teile es in vier gleiche Teile - es ergeben sich vier Baguettes (für mich, meine Frau und zwei "Totos" - genug für einen Snack).

Ich knete das Werkstück mit meinen Händen zu einem ovalen Kuchen.

Ich falte eine seiner langen Seiten zur Mitte, drücke sie gut mit meinen Fingern.

Auch die andere Seite.

Jetzt noch einmal halbieren und zusammendrücken.

Ich habe die Wurst ein wenig gerollt, so dass sie sich über die gesamte Länge des Backblechs erstreckt. Ich bestäube das Pergament etwas mit Mehl, mache in der Mitte eine Falte, damit sich die Baguettes nicht berühren.

Die restlichen zwei Baguettes streiche ich ebenfalls auf Papier auf einem Backblech aus. Ich legte es in Hitze zum Teil, etwa eine Stunde. Danach müssen noch einige dekorative Schrägschnitte mit der Klinge gemacht werden.

Fest durchschneiden, damit sich der Teig nicht dehnt. Ich habe vor dem Proofing Einschnitte gemacht, also sind sie für mich verschwommen, es ist nicht sehr schön geworden.

Bevor Sie Baguettes backen, müssen Sie ein tiefes Backblech mit Wasser auf den Boden des Ofens legen und den Ofen selbst mit einer Sprühflasche gut einsprühen.

Ich schiebe das Brot in den Ofen, streue es wieder an die Wände und schließe die Tür. Die Temperatur in meinem Ofen, nach der Höhe der Flamme und dem Geräusch des Brenners zu urteilen, war über 200 Grad, und das Rezept zeigte 250 Grad an.

Nach 25 Minuten wurden die Scheite rot, sie fingen natürlich früher an zu riechen, naja, mein Instinkt sagte mir, dass sie drinnen schon fertig waren. Der Test „am Zahnstocher“ bestätigte, dass das Flair nicht enttäuschte.

Ich backte schnell eine zweite Charge, wickelte die Baguettes in Handtücher und wartete, bis sie etwas abgekühlt waren. Jetzt werde ich versuchen...

Wer hätte das gedacht - nur vier Produkte, ein so einfaches Rezept für Baguettes und was für ein Wunder es sich herausstellt! Eine dünne, knusprige Kruste und eine weiche, federnde, leicht dehnbare Krume ... Im Allgemeinen aß ich, schaute in die Nacht und ging, um Brotträume zu beobachten ...

Ein echtes französisches Baguette ist ein Lied. Eine dünne knusprige Kruste macht bei leichtem Drücken ein unbeschreibliches Geräusch, und im Inneren verbirgt sich eine luftig duftende Krume. Es wird angenommen, dass ein echtes Baguette nur in Frankreich probiert werden kann, russische Handwerker bereiten es jedoch seit langem zu Hause zu.

Heute spricht die Seite darüber, wie man ein französisches Baguette backt, und teilt kleine Tricks, um dasselbe zu erreichen. einzigartigen Geschmack, Farbe und Geruch, für die diese Brotsorte berühmt ist.

Zutaten (für 3-4 Baguettes):

• Backmehl - 500 g,
• Kaltes Wasser - 350 ml,
• Warmes Wasser - 25 ml,
• Hefe trocken "aktiv" - ​​5 g,
• Salz - 10 g.

Beratung von der Website: Um die richtige Menge an Produkten abzumessen, empfiehlt es sich, eine Küchenwaage zu verwenden, da die Methode „mit dem Auge“ sowie Messungen mit Gläsern und Teelöffeln hier nicht geeignet sind. Außerdem enthalten die oben aufgeführten Zutaten kein Mehl, das Sie benötigen, um Baguettes zu formen und ein Backblech oder einen speziellen Stein zu bestäuben.

Kochen: Die Zubereitung von französischen Baguettes erfolgt in 3 Stufen, bei denen jeweils mehrere Nuancen berücksichtigt werden müssen.

Wie man den Teig für ein Baguette knetet

Mischen Sie in einem separaten Behälter warmes Wasser (25 ml), Hefe und 2 Esslöffel Mehl. An einen warmen Ort stellen und warten, bis der Teig Blasen schlägt und sich verdoppelt. Dies dauert ungefähr 20 Minuten.

In einer großen Schüssel (ca. 3 Liter) Mehl und Salz mischen, den Teig hinzugeben, gründlich mischen und nach und nach zugießen kaltes Wasser ohne den Teig zu kneten. Sie können auch einen Mixer mit einer speziellen Düse verwenden. Schalten Sie in diesem Fall den Modus mit der langsamsten Geschwindigkeit ein.

Den Teig 7-10 Minuten kneten, bis er elastisch wird. Der Teig ist bereit für die weitere Bearbeitung, wenn er sich vollständig von den Wänden der Schüssel oder Mischschüssel löst, sich aber weiterhin leicht klebrig anfühlt.

Ich wähle. Den Teig auf ein Brett stürzen, mit einem Handtuch abdecken, 20 Minuten gehen lassen, dann erneut durchkneten, dabei die Außenränder nach innen wickeln. Dieser Vorgang muss dreimal wiederholt werden.

Danach aus dem Teig eine feste Kugel formen, in eine mit raffiniertem Pflanzenöl eingefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 20 Stunden kühl stellen. Nehmen Sie es dann heraus, legen Sie es auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und teilen Sie den Teig in so viele Teile, wie Sie Baguettes backen möchten - 3, wenn Sie lange klassische Baguettes machen möchten, und 4, wenn Sie kurze Baguettes bevorzugen.

Wieder mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde gehen lassen.

II-Option. Den Teig weitere 15 Minuten auf einem bemehlten Tisch kneten, ihn mit Sauerstoff anreichern und darauf achten, dass alle Zutaten vollständig vermischt sind. Wenn Sie einen Mixer verwenden, stellen Sie die durchschnittliche Geschwindigkeit ein und reduzieren Sie die Knetzeit auf 7-8 Minuten.

Nachdem der Teig vollständig geknetet ist, in eine mit Pflanzenöl eingefettete Schüssel geben, mit einem leicht feuchten Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen. Sie können den Ofen auf 50-60 Grad erhitzen, ausschalten, 10 Minuten lang etwas abkühlen lassen und den Teig dorthin schicken.

Wie man ein französisches baguette backt

Nach ca. 1-2 Stunden (Zeit hängt von der Qualität der Hefe und der Außentemperatur ab), wenn sich das Volumen des Teigs verdreifacht hat, schlagen Sie ihn durch und legen Sie ihn entweder wieder an einen warmen Ort, ersetzen Sie das Handtuch durch Frischhaltefolie, oder fahren Sie fort zum nächsten Garschritt.

Erläuterung: Wenn Sie möchten, dass die Hohlräume (Luftlöcher) in der Krume des fertigen Brotes groß sind, können Sie sofort nach dem ersten Aufgehen mit dem Formen des Baguettes beginnen. Wer kleine Luftblasen mag, den Teig dreimal gehen lassen. In diesem Fall muss es beim zweiten und dritten Mal geknetet werden, wenn es sich wieder verdoppelt.

Wie man ein Baguette richtig formt

Wenn Sie dies noch nicht getan haben, teilen Sie den Teig in 3-4 Teile (je nachdem, welche Baguettegröße Sie erhalten möchten) und bestreuen Sie den Tisch mit Mehl. Wenn Sie sich für die französische Tradition entscheiden, dann formen Sie mit Ihren Händen lange oder kurze Baguettes.

Wie man ein französisches baguette backt

Dazu jedes Teigstück zu einer 40 cm langen und 20 cm breiten Schicht kneten, dann jeweils 1/3 der Längsseiten nach innen schlagen, etwas andrücken und die Schicht längs halbieren. Machen Sie mit Ihrer Handfläche eine kleine Vertiefung in der Mitte und falten Sie sie wieder darüber. Beginnen Sie danach, den Teig vorsichtig zu dehnen. Wenn sich das Baguette etwas dehnt, rollen Sie es mit den Händen auf die gewünschte Länge aus. Zur Erinnerung: Die klassische Länge des Baguettes beträgt 65 cm.

Legen Sie das Brot auf ein Backblech (oder auf einen speziellen Stein), fetten Sie es mit Butter oder Pflanzenöl ein und bestreuen Sie es mit Mehl. Baguettes mit einem leicht feuchten Tuch abdecken und aufgehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben (ca. 45 Minuten). Dann mit einem scharfen Messer ca. 1 cm tiefe schräge Querkerben in die Laibe schneiden, die Baguettes mit Mehl bestreuen oder mit Milch einfetten oder mit Wasser beträufeln.

Formularoption: Den Tisch mit Mehl bestreuen, das Nudelholz damit bestreuen, jedes Teigstück zu einer etwa 1 cm dicken rechteckigen Schicht rollen, an der Längsseite zu einer festen Rolle rollen und die Naht fixieren. Verzieren Sie die Enden des Baguettes - geben Sie ihnen eine spitze Form und verfahren Sie dann wie oben beschrieben.

Wie man ein französisches baguette backt

Baguettes werden in einem auf 220-230 Grad vorgeheizten Ofen gebacken. Bevor Sie das Backblech mit Brot in den Ofen stellen, stellen Sie dort eine emaillierte Schüssel mit Wasser auf. Das ist notwendig, damit die Baguettes eine gleichmäßig goldene dünne und knusprige Kruste bekommen. 10 Minuten nach Beginn des Backvorgangs muss der Behälter mit der Flüssigkeit entfernt und die Temperatur auf 175-180 Grad reduziert werden.

Wie man ein französisches baguette backt

Sie können es auch anders machen - sprühen Sie vor dem Backen die Wände eines bereits heißen Ofens mit Wasser aus einer Sprühpistole ein und wiederholen Sie diesen Vorgang während des Garens noch 1 Mal - bevor Sie die Temperatur senken.

Ein Baguette ist ein berühmtes französisches langes Brot mit einer üppigen, porösen Krume und einer knusprigen Kruste. Es wird aus den gängigsten Produkten gebacken, und selbst wenn der erste Versuch, ein solches Brot zu backen, fehlschlägt, kann ziemlich bald sogar eine unerfahrene Hausfrau das Backrezept nachmachen!

Traditionelles französisches Baguette

Zutaten:

0,5 kg Mehl

400 ml Wasser

2 TL Salz

2 Teelöffel Zucker

10 g Hefe

1. EL Butter (am besten Butter)

So kochen Sie ein französisches Baguette auf Teig:

1. Der Teig wird aus Hefe, Zucker, einem Teil warmem Wasser und Mehl zubereitet. Es sollte etwa 15 Minuten stehen, bis es sich in eine sprudelnde Masse verwandelt. Es ist notwendig, die restlichen Zutaten zu der resultierenden Masse hinzuzufügen und den Teig zu kneten: Er sollte elastisch, nicht zu fest und nur leicht an den Händen kleben.
2. Aus dem resultierenden Teig müssen Sie lange Baguettes formen, auf ein bemehltes Backblech legen, die Rohlinge etwa 1 cm tief schräg einschneiden, mit einem Handtuch oder einer Folie abdecken und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, bis der Teig aufgeht 2 -dreimal.
3. Für Liebhaber von herzhaften Baguettes empfiehlt es sich, die Oberfläche des Brotlaibs mit einer Mischung aus einem Eigelb, 250 ml Wasser und Salz nach Geschmack zu bestreichen. Oder Gebäck mit Wasser beträufeln und mit grobem Salz bestreuen.
4. Angefahrene Baguettes müssen in den Ofen gestellt und auf eine Temperatur von 200-240 ° C erhitzt werden. Damit der Teig besser passt, ist es notwendig, für ein feuchtes Milieu zu sorgen. Dazu müssen Sie eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.
5. 10 Minuten nach Backbeginn kann das Wasser entfernt und das Baguette weitere 10-15 Minuten goldbraun gebacken werden.
6. Das fertige Brot auf ein Kuchengitter legen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.
7. Guten Appetit!