Turizm infratuzilmasining eng muhim tarkibiy qismlaridan biri umumiy ovqatlanish sektoridir. Turistning oziq-ovqatga fiziologik ehtiyoji umumiy ovqatlanish korxonalari tomonidan qondiriladi. Ular turli shakllarda farqlanadi. Turistik oziq-ovqat sanoati restoranlar, kafelar, barlar va boshqalarni o'z ichiga oladi. Turistlarni joylashtirish vositalariga o'xshab, oziq-ovqat korxonalari xizmat ko'rsatish madaniyati va sifatiga, shuningdek, oshxonasi va taklif qilinadigan taomlar assortimentiga, o'rindiqlar soniga qarab tasniflanadi. ish tartibi, mijozlarga xizmat ko'rsatish shakli va boshqalar.

Restoranlar sayyohlar orasida juda mashhur. Ular ikkita katta guruhga bo'lingan:

• SH klassik
• Tez xizmat.

Klassik restoran, aytish mumkinki, san'at asari. Qoida tariqasida, bu noyob, sherik bilan uzoq muddatli muloqot qilish, interyerdan estetik zavqlanish uchun qulay va juda qimmat.

Birinchi darajali restoranlarning eng muhim belgisi individuallikka intilishdir. Ularning tashqi ko'rinishi hashamatli ichki bezak va nafis oshxona bilan to'ldiriladi.

Fast-fud restoranlari umumiy ovqatlanish korxonalarining yana bir guruhini tashkil qiladi. Bizning dinamik davrimizda ular keng tarqaldi.

Turizm amaliyotida ovqatlanish odatda turar joy bilan bog'liq. Uning narxi turar joy bilan birga mehmonxona narxiga kiritilgan. Turist kuniga uch mahal, ikki mahal va bir marta ovqatlanadigan majmuadagi xonani tanlashi mumkin.

Meksikadagi restoranlarda xizmat ko'rsatish shakllari ham har xil.

Ko'plab sayyohlar turli mamlakatlarning milliy taomlari bilan tanishish uchun maxsus gastronomik va ichimlik sayohatlariga boradilar.

Etnografik restoranlar va kafelar sayyohlar orasida juda mashhur.

Meksika dam olish uchun ajoyib mamlakat. Meksikadagi zamonaviy umumiy ovqatlanish sanoati mamlakat iqtisodiyotining eng muhim tarmoqlaridan biridir. Meksika ekzotik taomlari bilan qiziqarli mamlakat bo'lib, u erda ta'm va hid aralashmasi noyob natija beradi va siz meksikalik oshpazlarning san'atiga qoyil qolishingiz mumkin.

Meksika oshxonasining o'ziga xos xususiyati issiq chili qalampiridir - bu erda uning 80 dan ortiq turlari mavjud.

Alkogolli ichimliklardan mamlakatning haqiqiy shon-shuhratini 300 dan ortiq turga ega (to'rt turi rasman tasdiqlangan - Blanco, Joven, Reposado va) mavjud bo'lgan "tekila" (ko'k agave yadrosi sharbatini ikki marta distillash orqali ishlab chiqarilgan) olib keldi. Anejo)

Meksikada juda ko'p ajoyib restoranlar, barlar, kafelar mavjud (taxminan 5343).

Meksikadagi restoranlar, barlar va kafelarning yillar bo'yicha joylashuvi

Rasm 6. Meksikadagi restoranlar

Ko'pchilik ko'p miqdorda mehmonxona zonasida (Mehmonxona zonasi) Kankun shahrida joylashgan restoranlar, barlar (1200). Restoranlarda sayyoramizning barcha mintaqalari, barcha mamlakatlar va xalqlarning milliy taomlari taqdim etiladi.

Ko'pchilik mashhur restoranlar Kankun: Capitain s Cove. Crab House (Qisqichbaqa uyi / Qisqichbaqa uyi), 100% tabiiy, Lorenzillo s, La Destileria, Rio Churrascaria

Kankundagi eng mashhur kafelar: "The Surfin Burrito" kafesi, Trattoria, La Veneziana Da Bertilla, La Tranquita.

Turizm industriyasining umumiy ovqatlanish kabi muhim segmentida ham ijobiy va salbiy tomonlari mavjud. Mahalliy tadbirkorlikning rivojlanishi umumiy ovqatlanish sohasida ham ijobiy ta’sir ko‘rsatdi. Keyingi yillarda umumiy ovqatlanish xizmatlariga bo‘lgan talabni qondirish uchun turli darajadagi ko‘plab kichik korxonalar ochildi. G'arbiy restoran tarmoqlari franchayzing tizimi orqali takrorlangan zamonaviy texnologiyalarni joriy qilib, muhim rol o'ynay boshladi. Umumiy ovqatlanishga ixtisoslashgan kompaniyalar haqida gapirganda, 2005 yil boshiga qadar Rossiyada 100 dan ortiq brendli restoranlarning ochilishi McDonald's tomonidan standart xizmatlarni tarqatish muvaffaqiyatining ko'rsatkichi bo'lishi mumkinligini ta'kidlash kerak. Umumiy investitsiyalar taxminan 300 million dollarni tashkil etadi, federal va mahalliy byudjetlarga soliq to'lovlari esa 350 milliard rubldan oshadi. Moskvadagi Pushkinskaya maydonidagi restoran dunyodagi eng ko'p tashrif buyuradigan restoran sifatida tan olingan: u kuniga o'rtacha 40 000 ga yaqin tashrif buyuruvchiga xizmat ko'rsatadi.Bu nafaqat g'arblik, balki mahalliy iste'molchilarga ham, franchayzing Rosinter kabi mahalliy restoran tarmoqlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Tarmoqli restoran Patio Pizza, Rostiks, Fridays, va hokazo. Bu asosan rus Bistro kabi mahalliy mahalliy tarmoqlarda narxlarni tenglashtirishga yordam beradi va hokazo. xizmat ko'rsatish darajasi, sifati va taomlari xilma-xilligi bo'yicha dunyoning gastronomik poytaxtlari. Biroq, umumiy ovqatlanish korxonalarining aksariyati mijozlarga kredit kartalari bilan xizmat ko'rsatish imkoniyatiga ega emas, bu esa soliq solinadigan bazani shakllantirish darajasiga salbiy ta'sir ko'rsatmoqda. Oziq-ovqat sanoati yaqinligi turizm sanoatining diqqatga sazovor joylari kabi elementidir. Qimor o'yinlari korxonalarini, shuningdek, elita sportlari uchun individual sport maydonchalarini (tennis, golf, ot minish), zamonaviy ko'ngilochar industriyaning yirik ommaviy ob'ektlarini (akvaparklar, tematik parklar va boshqalar) hisobga olmaganda - Rossiyada deyarli yaratilmagan, va ularni yaratish uchun zarur shart-sharoitlar Yo'q, asosan investitsiyalar etishmasligi tufayli. Madaniyat va istirohat bog'lari sanoati vayron bo'lib, qoniqarsiz ahvolda. Turizm ta'limi (yoki madaniyati) tizimida hali animatorlar (tur-ko'ngilochar menejerlar) kasblari mavjud emas.

Ovqatlanish - bu mehmonxona ovqatlanish korxonasida ishlab chiqarish, sotish va mijozlarga xizmat ko'rsatish jarayonlarining kombinatsiyasi.

Restoran

kechki ovqat

Oshxona

Oziq-ovqat turlari:

B/b yotoq va nonushta - nonushta

H/b yarim pansion - yarim pansion

F / b to'liq taxta - to'liq taxta

AI all inclusive - all inclusive (ichimliklar bundan mustasno)

UAI ultra all inclusive - mahalliy ichimliklar bilan hammasi inklyuziv

Zo'r hamma narsa inklyuziv - barcha ichimliklar bilan birga

Barcha inklyuziv turlari 24/7 ishlamaydi

Zamonaviy sharoitda oziq-ovqat sanoati aholi turmush darajasining o'sishi hisobiga iqtisodiyotning eng rivojlanayotgan tarmoqlaridan biri bo'lib, buning natijasida mahalliy restoranlar sonining ko'payishi kuzatilmoqda.

Masalan, Rossiyaning 25 million aholisi bo'lgan 11 millioner shaharlarida 27 000 ga yaqin savdo tipidagi umumiy ovqatlanish korxonalari (bu statistik ma'lumotlar ijtimoiy ovqatlanish korxonalarini o'z ichiga olmaydi) 1-jadvalda aks ettirilgan.

Dunyo poytaxtlari bilan solishtirganda milliondan ortiq shaharlardagi umumiy ovqatlanish korxonalari soni

Joy	Shahar	Aholi, odamlar (01.01.2008)	Umumiy ovqatlanish korxonalari soni	Odamlar soni umumiy ovqatlanish kompaniyasi uchun
1.	Moskva	10 470 000	9300	1125
2.	Sankt-Peterburg	4 568 000	6400	713
3.	Novosibirsk	1 391 000	1300	1070
4.	Ekaterinburg	1 358 000	1600	850
5.	Nijniy Novgorod	1 275 000	1500	850
6.	Samara	1 135 000	1200	945
7.	Omsk	1 129 000	1300	870
8.	Qozon	1 120 000	1200	930
9.	Chelyabinsk	1 091 000	1000	1090
10.	Rostov-na-Donu	1 049 000	1400	750
11.	Ufa	1 022 000	1200	850
12.	Parij	11 600 000	35000	330
13.	Los Anjeles	3 670 000	25000	146
14. 1	Nyu York	8 100 000	20000	405

* - jadvaldagi raqamlar yaxlitlangan.

Asosiy ko'rsatkichlar nuqtai nazaridan, bozor bir tekis rivojlanmoqda, rossiyaliklarning "uydan tashqarida" oziq-ovqat uchun xarajatlari barqaror o'sib bormoqda (RBK tadqiqotiga ko'ra, so'nggi olti oy ichida ruslarning ushbu turdagi xarajatlari bo'sh vaqt barcha iste'mol xarajatlarining 3% dan 11% gacha bo'lgan). Shunday qilib, iqtisodiy inqiroz tugagandan so'ng, bozorni 300-500% gacha oshirish potentsiali Rossiyaning yirik shaharlarida amalga oshirilishi mumkin.

Rossiyada umumiy ovqatlanish sanoatining keyingi rivojlanishi to'g'ridan-to'g'ri umumiy iqtisodiy ko'rsatkichlarga va xizmat ko'rsatuvchi iste'molchilarning to'lov qobiliyatiga bog'liq. Shuni ta'kidlash kerakki, aholining daromadlari ortib bormoqda, kafe, bar va restoranlarga tashrif buyurish ruslar madaniyatining bir qismiga aylanib bormoqda, xizmat ko'rsatish sifati yaxshilanmoqda va takliflar yanada xilma-xil bo'lib bormoqda. Bundan tashqari, Yevropa standartlariga yo‘naltirilgan turli narx toifasidagi restoranlar ochilmoqda, xodimlarni tayyorlashning umumiy kasbiy darajasi oshib bormoqda, umumiy ovqatlanish korxonalarida foydalanilayotgan mahsulotlar sifati, sotilayotgan taomlar sifati va xizmat ko‘rsatish sifati yaxshilanmoqda. . Shunday qilib, restoran xizmatlari bozori rivojlanishning yangi bosqichida, restoran va kafelarga tashrif buyurish ekzotik narsa bo'lishni to'xtatib, asta-sekin ko'pchilikning kundalik hayotining bir qismiga aylanib bormoqda.

Hozirgi vaqtda umumiy ovqatlanish korxonalarining aniq tasnifini berishning iloji yo'q, chunki ilmiy va publitsistik adabiyotlarda bu masalaga ko'plab yondashuvlar mavjud. An'anaga ko'ra, umumiy ovqatlanish bozori odatda uchta narx segmentiga bo'linadi:

fast-fud (fast-fud yoki fastfud restoranlari, inglizchada “tez ovqatlanish” degan maʼnoni anglatadi) — franchayzing asosida rivojlanuvchi va zudlik bilan sotish uchun moʻljallangan yarim tayyor mahsulotlardan standart taomlar tayyorlashga ixtisoslashgan tijorat tuzilmasi. hisoblagich yoki avtomatik tarqatish;

Fast casual (o'rta darajadagi restoranlar), arzon tasodifiy ovqatlanish korxonalari, erkin oqimli "erkin qavat" restoranlari;

· mazali taomlar, ("yuqori oshxona" restoranlari, qimmat gastronomik restoranlar, mualliflik oshxonasi restoranlari).

Shuni ta'kidlash kerakki, fast-fud - restoran bozorining eng rivojlanayotgan tarmog'i. Xizmatlar iste'mol bozori departamenti ma'lumotlariga ko'ra, faqat Moskvada 500 ming o'ringa mo'ljallangan 9 mingga yaqin tez ovqatlanish korxonalari mavjud.2010 yilda Ready Business Store ma'lumotlariga ko'ra, Moskvada tez ovqatlanish korxonalari soni 55 ball, va kafelar soni - 35-40 dona. Barcha segmentlarda to'lov muddati oshdi. Endi investitsiyalarning daromadliligi kamdan-kam hollarda yiliga 60% dan oshadi, 40% ni oddiy ko'rsatkich deb hisoblash mumkin. Eng o'sib borayotgan segment demokratik restoranlardir (o'rtacha hisob - 30 dollargacha). Ushbu segment o'z hajmini deyarli 40% ga oshirdi, premium toifadagi korxonalar esa, aksincha, 10% dan oshmagan o'sishni ko'rsatdi.

Fast-fud segmenti korxonalari asosan biznesni rivojlantirish va kengaytirishning eng samarali shakllaridan biri hisoblangan franchayzing sxemasi (inglizcha franchayzing - imtiyoz) bo'yicha rivojlanadi. Masalan, AQShda har 8 soatda yangi franchayzing nuqtasi yaratiladi. Opportunity Bulletin’ning franchayzing takliflari katalogiga ko‘ra, Qo‘shma Shtatlarda 75 000 ta franchayzing shoxobchalari mavjud bo‘lib, har bir franchayzerga o‘rtacha 230 ta franchayza to‘g‘ri keladi. Va AQSh Kichik biznes assotsiatsiyasi ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, yangi ochilgan kichik biznes sub'ektlari orasida 5 yil ichida 85% o'z faoliyatini to'xtatadi, franchayzing bo'yicha biznes yuritayotgan kichik korxonalarning atigi 16% yopilgan.

Misol uchun, tez ovqatlanish segmentida eng taniqli va keng tarqalgani, shubhasiz, keng shon-shuhrat, xizmat ko'rsatishning yuqori standartlari va bolalarga bo'lgan muhabbati bilan dunyo yetakchisi McDonald's hisoblanadi. Bugungi kunda dunyoda ushbu tarmoqning 29 mingga yaqin restorani mavjud bo'lib, ularning 85 foizi franchayzing hisoblanadi. 2004 yilda kompaniya 19 milliard dollarlik sotuvga erishdi, sotuvlar bilan sof foyda 2,3 milliard dollar, 2005 yilda kompaniyaning daromadi 20,5 milliard dollar, sof foyda 2,6 milliard dollarni tashkil etdi.2006 yil fevral oyidagi bozor kapitallashuvi taxminan 45,3 milliard dollarni tashkil etdi 2008 yil natijalariga ko'ra korporatsiyaning sof foydasi 4,313 milliard dollarni tashkil etdi. 2009-yilda korporatsiyaning daromadi 3 foizga kamayib, bir yil avvalgi 23,522 milliard dollardan 22,744 milliard dollarni tashkil etdi, McDonald's korporatsiyasining sof foydasi esa 2009 yilning 4-choragida ushbu davrdagi sotuvlar hisobiga 4,551 milliard dollarni tashkil etdi. dunyodagi McDonald's restoranlarining soni 5 foizga o'sdi - 3,855 milliard dollardan 4,03 milliard dollargacha.Korporatsiya rahbari Jim Skinnerning so'zlariga ko'ra, 2009 yilda dunyoda McDonald's restoranlari har kuni 60 million mehmonga xizmat ko'rsatgan, bu 2 millionni tashkil etadi. 2008 yilga nisbatan ko'proq.

Rossiyada McDonald's "Moskva-McDonald's" yopiq aktsiyadorlik jamiyati bo'lib, Amerika kompaniyasi bilan qo'shma korxonalarga tegishli bo'lib, uning asoschilari Moskva hukumati qoshidagi "McDonald's Restaurants of Canada Limited" va "Mosrestoranservis" hisoblanadi. Hozirda Moskvada 56 ta McDonald's restorani va Rossiyaning 31 shahrida 195 ta restoran mavjud. Rossiyadagi yettita McDonald's restorani dunyodagi eng ko'p restoranlari yigirmataligiga kiradi katta miqdor buyurtmalar. McDonald's Rossiyadagi birinchi franchayzer bo'lsa-da, biznes ochish uchun franchayzing sotilmaydi, chunki kompaniya rahbariyati rossiyaliklar McDonald's franchayzing standartlari bo'yicha ishlashga hali tayyor emasligini aytdi. Shu munosabat bilan, McDonald'sdagi hamkorlarga qattiq moliyaviy talablar qo'yiladi. Biroq, korporatsiyaning uzoq muddatli rejalari Rossiyada franchayzing savdosini boshlashni o'z ichiga oladi. 2010 yildan 2012 yilgacha dunyodagi eng yirik tez ovqatlanish restoranlar tarmog'i bo'lgan McDonald's Rossiyada har yili 40-45 ta restoran ochish bilan taxminan 135 million dollar sarmoya kiritishni rejalashtirmoqda. McDonald's Evropada, kompaniya 6,6 mingdan ortiq muassasalarga ega va 2010 yilda 250 ga yaqin restoran ochishni rejalashtirmoqda.. O'z navbatida, bitta restoran ochish narxi taxminan 1-2 million dollarni tashkil qiladi.

Rossiyadagi McDonald'sning tez ovqatlanish segmentidagi asosiy raqobatchisi RosInter kompaniyasiga tegishli bo'lgan Rostik restoranlar tarmog'i bo'lib, u 1998 yildan beri kompaniya franchayzing tizimini muvaffaqiyatli rivojlantirmoqda. Birinchidan, kompaniya Rostik restoranlar tarmog'i uchun franchayzingni taklif qiladi, chunki bu restoranlarni ko'paytirish osonroq va ular inqirozli vaziyatlardan minimal yo'qotishlar bilan chiqib ketishadi. O'rtacha ko'rsatkichlarga ko'ra, Rostik restorani 1,5-2,5 yil ichida to'laydi. Shu bilan birga, kompaniyaning narx siyosati barcha Rostik restoranlari uchun bir xil bo'lib, restoran ochilgandan so'ng, foydalanuvchi shartnomaning butun muddati davomida daromadning 7% miqdorida oylik litsenziya to'lovini to'lashi shart. (savdo solig'i bundan mustasno). Xarajatlarni minimallashtirish uchun mahsulot va yarim tayyor mahsulotlarning bir qismi kompaniyaning oshxona fabrikasidan markazlashtirilgan holda barcha restoranlarga yetkazib beriladi. Restoranning joylashishini, uning qurilishini, jihozlarini tanlashda yordam berishdan tashqari, sherik rioya qilinishi kerak bo'lgan ovqat tayyorlash va mijozlarga xizmat ko'rsatish standartlari tavsifini oladi, bundan tashqari, RosInter franchayzi bilan shartnoma asosida kredit olishga yordam beradi. Kichik biznesni kreditlash banki (Moskva).

Rossiyada franchayzing kontseptsiyasini amalga oshirgan yana bir vakilni eslatib o'tmoqchiman - bu Baskin Robbins, uning asosiy mahsuloti muzqaymoq. Ushbu kompaniyaning 54 mamlakatda vakolatxonalari mavjud bo'lib, 4400 ga yaqin kafe ochadi va franchayzing biznesini yuritadi. Rossiyada birinchi kafe Baskin Robbins 1988 yilda ishlay boshlagan. Bugungi kunda Rossiya va MDH mamlakatlarida ushbu brend ostida 90 ga yaqin muzqaymoq do'konlari faoliyat ko'rsatmoqda. Shuni ta'kidlash kerakki, hududlarda franchayzer va franchayzi o'rtasidagi munosabatlar bu erda ochilishi kerak bo'lgan kafelar sonini aniq ko'rsatgan holda ma'lum bir hududni rivojlantirish uchun mutlaq huquqlarni berish to'g'risida 5 yillik shartnomalar tuzishga asoslanadi. . Baskin Robbins franchayzi an'anaviy xizmatlar to'plamini oladi: asbob-uskunalar va tovarlarni sotib olishda korporativ chegirmalar, o'qitish imkoniyatlari, tovar belgisi va korporativ identifikatsiyadan foydalanish huquqi. Baskin Robbins kafesini ochish uchun sarmoya 70 000 dan 150 000 dollargacha bo'lishi mumkin, bu binolarning maydoniga, zarur ta'mirlash va qurilish ishlariga va jihozlar narxiga bog'liq.

Biroq, mavjud tez ovqatlanish korxonalarining rivojlanishi va yangilarining ochilishi ko'plab mobil "tonar" tirkama tarmoqlarining mavjudligi bilan bog'liq, masalan, "Baby Potato", "Steff", "Folk Kitchen", "Piltain", " Stardog's", "Pirojki pechdan", "Rus kreplari", "E.V. Pirogov va S.A. Karavaev", "Glutton" va boshqa ko'plab mahsulotlar, mahsulotni tez tayyorlash va juda past narxlarni birlashtirgan. Poytaxt bu borada ayniqsa muvaffaqiyatga erishdi, bu yerda deyarli barcha yo'nalishdagi fast-fud korxonalari mavjud. Bugungi kunda ushbu bozor taxminan 30 000 ta ko'chma tez tayyorlanadigan kafelarni tashkil etadi, shundan 3 000 ga yaqini turli tarmoqlarga tegishli.Bundan tashqari, mobil kafelar yoki statsionar kafelar asosida turli xil krep, chuchvara, pattilar, panjara tovuqlari, gamburgerlar va boshqalar mavjud. Darhaqiqat, "g'ildirakli" tez ovqat - bu ko'proq tarmoq mahsulotidir, buni Moskva bozorida taxminan 20 yil davomida muvaffaqiyatli faoliyat yuritayotgan ko'plab dinamik rivojlanayotgan restoran tarmoqlarining paydo bo'lishi tasdiqlaydi. Masalan, “Stop-Top” (Steff) 1993 yildan, “Baby Kartoshka” 1997 yildan, “Teremok” 1998 yildan, “Ochkoʻz” 2000 yildan, “E.V.Pirogov va S.A.Karavayev” 1998 yildan, “Pirogov dan piroglar” oʻz faoliyatini boshlagan. pech” 1999-yildan, “Yum-Nyam” 1999-yildan. Bunday “mobil” shoxobchalardan birining kunlik aylanmasi kuniga 200-500 dollarni tashkil etadi, bu tarmoqning statsionar korxonasining daromadi esa oʻrtacha 3000 dollarni tashkil etadi. Biroq bir qator mutaxassislar Moskvada vaqt o'tishi bilan individual "g'ildirakli" tez ovqatlar tarmoq kompaniyalari bilan almashtirilishini taklif qiladi. Dastlab o‘z faoliyatini “g‘ildirakli” fast-fud sifatida tashkil etgan umumiy ovqatlanish korxonalari bugungi kunda o‘z faoliyatiga mavjud “g‘ildirak” tarmog‘i negizida ochilgan statsionar restoranlarni ham qo‘shmoqda. Masalan, "Stop-Top (Steff)", "Kroshka Potato", "Rus Bistro" va boshqalar statsionar restoranlar paydo bo'ldi. Shu bilan birga, ekspertlarning fikriga ko'ra, bugungi kunda Rossiyada tez ovqatlanish restoranlariga bo'lgan talab taklifdan ancha yuqori. Shu munosabat bilan, Rossiya tez ovqatlanish bozorining beshta eng yirik o'yinchisi McDonald's, RosInter, Lunch, UNTD va Melenka savdo va savdo-ko'ngilochar majmualari egalari bilan hamkorlik qilish bo'yicha strategik ittifoq tuzishni e'lon qildi. “restoran hovlilari” oziq-ovqat kortlarini yaratish rejalashtirilgan. Fast-fud korxonalarining ushbu assotsiatsiyasining maqsadi shiddatli raqobatni kamaytirishdir. Bundan tashqari, birgalikdagi sa'y-harakatlar bilan ular ijara shartlarini yaxshilash niyatida. Bu rivojlanayotgan ko'ngilochar industriya, yangi savdo majmualarining qurilishi, ular bilan birga tez ovqatlanish korxonalari rivojlanayotgani bilan bog'liq.

Fast-fud korxonalarining jadal rivojlanishiga qaramay, kundalik ovqatlanish korxonalari hali ham oziq-ovqat sanoatida kuchli mavqega ega. Tasodifiy ovqatlanishning o'rtacha narx segmentidagi restoran uyasidagi vaziyat shunday rivojlanganki, Rossiyada bu joy nafaqat ko'p emas, balki to'liq shakllanmagan, aniqki, unga kirish chegarasi tobora ortib bormoqda. har kuni, ichki jarayonlar esa yanada qiziqarliroq.

Bundan tashqari, yaqinda ushbu segmentda nafaqat "g'ildirakli" tez ovqatlanishning statsionar restoranlari, balki ilgari "premium-klass" restoranlariga ixtisoslashgan mashhur restavratorlar ham ishlay boshladilar: masalan, Arkadiy Novikovning "Yelki-Palki" restoranlar tarmog'i. va Andrey Dellosning "Mu-Mu" restoranlari. Biroq, ushbu segmentda, shuningdek, fast-fud segmentida dominant o'yinchi RosInter restoranlari va TGI Fridays, American Bar & Grill, Planet Sushi, Patio-Pizza kabi takrorlangan zanjirlardir. 2009 yil 31 dekabr holatiga ko'ra, RosInter xoldingi tarkibiga 350 ta restoran, shu jumladan 255 ta korporativ restoran, shuningdek, Whitbread Plc bilan qo'shma korxona ostidagi 17 ta Costa Coffee qahvaxonalari kiradi va biznes geografiyasi dunyoning 9 mamlakatidagi 39 ta shahargacha kengaydi. .

Shunisi e'tiborga loyiqki, RosInter 1990 yildan buyon bozorda faoliyat yuritib, restoran biznesini rivojlantirishga 40 million dollardan ortiq sarmoya kiritgan.2001 yilda kompaniyaning aylanmasi 55 million dollardan oshdi.2005 yildan boshlab xolding tashkil etish rejasini amalga oshirib kelmoqda. Rossiya, MDH va Evropa mintaqalarida turli xil kontseptsiya va yo'nalishdagi yangi restoranlar tarmog'i. 2008 yildagi rivojlanish natijalari shuni ko'rsatdiki, tarmoq 45,3% ga o'sdi, kompaniya tomonidan boshqariladigan restoranlar soni 105 ta restoranga ko'paydi. 2007 yil oxirida muassasalarning umumiy soni 232 ta restoran (shundan 63 tasi franchayzing boʻlgan), 2008 yilda esa ularning soni 337 ta restoranni (jumladan 74 tasi franchayzing) tashkil etdi. Bundan tashqari, RosInter va Costa Coffe brendini boshqaradigan Whitbread Plc o'rtasidagi qo'shma korxona 2008 yil 31 dekabr holatiga ko'ra 12 ta qahvaxona ochdi, ulardan 9 tasi Moskvada va 3 tasi Sankt-Peterburgdagi Pulkovo aeroportida. Shuningdek, 2008 yilda sakkizta yangi shahar va Polshada restoranlar ochildi. 2007 yildagi 268,2 million dollarga nisbatan 2008 yil 12 million yil davomida jami konsolidatsiyalangan daromad 343,4 million dollarni tashkil etdi. Shunday qilib, daromad 28,0 foizga oshdi. O'z navbatida, 2008 yilning 4-choragidagi asosiy rivojlanish natijalari shuni ko'rsatadiki, RosInter tarmog'i 41 ta restoran va 4 ta Costa Coffee qahvaxonasiga ko'paygan. Ushbu davrdagi daromad 2007 yilning 4-choragidagi 82,5 million AQSh dollariga nisbatan 5,1 foizga (AQSh dollarida) oshib, 86,8 million AQSh dollarini tashkil etdi. AQSh dollarida 6,8% ga (rublning AQSH dollariga nisbatan devalvatsiyasi natijasida). 2009 yil oxirida kompaniyaning konsolidatsiyalangan daromadi rublda 0,7 foizga o'sdi va 8,534 million rublni tashkil etdi. Xuddi shu davrda SSSG-ning o'xshash daromadlari 16,1% ga kamaydi, shu jumladan o'rtacha chekning 0,3% ga kamaydi. 2009 yil davomida xoldingning franchayzing tarmog'i 28,4 foizga oshdi. Joriy yilning birinchi choragida Rossiyaning eng yirik restoranlar tarmog'i RosInter 30 million rubl oldi. UFRS bo'yicha sof foyda 175 million rublga nisbatan. o'tgan yildagi yo'qotish. Shu bilan birga, yilning birinchi 3 oyi davomida xoldingning sof daromadi 13 foizga oshdi - 2,2 milliard rublgacha. Kompaniyaning prezidenti va bosh direktori Lauri Deytner restoranlar tarmog'ining rivojlanishini quyidagi tarzda izohladi: past, o'rta va yuqori chek. Bundan tashqari, “tejamkorlik” takliflarini standart menyular va o‘z xarajatlarini o‘ylaydigan tashrif buyuruvchilar uchun aksiyalarga qo‘shish mumkin. Mahalliy bozorlardagi o'zgarishlarga munosib javob berish uchun kompaniya o'z ixtiyorida marjani boshqarishning turli vositalariga ega. Kompaniyaning axborot tizimlari real vaqt rejimida turli hududlardagi sotuvlarni kuzatish va tahlil qilish imkonini beradi, marketing, ta'minot va texnologiya guruhlari esa narxlar-sifat nisbati bo'yicha mehmonlar uchun maqbul bo'lgan yangi takliflarni tezda yaratishga qodir. Bundan tashqari, Qo'llab-quvvatlash markazlarining hududiy tuzilmasi takliflarni har bir bozor sharoitiga moslashtirish imkonini beradi. Oxirgi uch yil ichida kompaniya o'z tuzilmasi va biznes jarayonlarini mustahkamladi, buning natijasida u bozorda kuchli raqobatdosh ustunlikka ega. Kompaniya barcha ichki resurslardan, shuningdek, restoran biznesida 20 yildan ortiq vaqt davomida to'plangan barcha tajribadan foydalanishga, mavjud iqtisodiy vaziyatdan chiqishga va mehmonlarga yuqori sifatli xizmat ko'rsatish, shuningdek, mazali taomlarni taklif qilish orqali o'zining etakchi mavqeini mustahkamlashga intiladi. va arzon taomlar.

Bundan tashqari, o'rta narx toifasidagi taniqli kompaniyalarning restoranlari bilan bir qatorda boshqa restoranlar ham mavjud. Masalan, restoranlar Yapon oshxonasi"Vesta-Center-International" uyushmalari "Yakitoriya" va "Gin-no-taki" tarmoqlari, "Romashka Management", "Shesh-besh", "Molly Gvinz" loyihalari va boshqalar. O'z navbatida, restoran biznesi mutaxassislari ta'kidlashadi qiziq fakt o'rta narx segmentiga moda ta'sir qiladi. Yapon, italyan oshxonalari uchun moda o'rta narx segmentidagi restoranlarning rivojlanishiga turtki bo'ldi. Planet Sushi va Yakitori paydo bo'lishidan oldin sushi "elita uchun" aql bovar qilmaydigan noziklik hisoblangan va bir nechta qimmat restoranlarda katta pul evaziga xizmat qilgan. Biroq, mashhur restoran tarmoqlari o'zlarining "katta" akalarining g'oyasini qabul qilishdi va uni yanada qulayroq darajada takrorladilar. Restoranlarda ham xuddi shunday bo'lgan. Italiya oshxonasi, "Patio Pizza" va uning izdoshlari yaratilishidan oldin, italyan taomlari italyan oshxonasining o'ziga xos "butik restoranlari" ga tashrif buyuruvchilarning imtiyozi hisoblangan. Ammo moda o'tadi va ko'plab restoranlar bozorni tark etadi va siz bilganingizdek, har bir yangi gastronomik moda rus restorani landshaftida sezilarli iz qoldiradi: masalan, Azteca va Santa Fe "Lotin" bumidan qolishdi. Xuddi shu tendentsiyani bugungi kunda yapon va italyan oshxonalari restoranlariga nisbatan kuzatish mumkin. So‘rov natijalariga ko‘ra, bugungi kunda Moskvada italyan, yapon va rus taomlari eng katta talabga ega. Bundan tashqari, Kavkaz restoranlari mashhur, shuningdek, "Yevropa" restoranlari sifatida tasniflanishi mumkin bo'lganlar, ular milliy e'tiborga ega bo'lmagan turli xil taomlarni taklif qilishadi. Oshxonaning eng mashhur turlari reytingi 2-jadvalda keltirilgan.

jadval 2

№	Oshxona turi	Mashhurlik reytingi
1.	yevropalik	6,6 %
2.	italyancha	11,5 %
3.	rus	9,9 %
4.	Muallifniki	6,3 %
5.	o'rta er dengizi	5,6 %
6.	yapon	4,5 %
7.	fransuz	4,2 %
8.	Xitoy	4 %
9.	Baliq	5,4 %
10.	Go'sht	3,4 %

Manba:

Rossiyada bu eng faol rivojlanishni olgan o'rta narx segmenti. Yaqinda ochilgan eng ko'p restoranlar bu joy bilan bog'liq. Natijada, restoran kompaniyalari raqobatning yangi usullaridan tobora ko'proq foydalana boshladilar. Bir necha yil oldin, ushbu bozor segmentidagi korxonalar uchun g'ayrioddiy kontseptsiyaning mavjudligi va narx va sifatning optimal nisbati katta ahamiyatga ega edi. Endi restavratorlar xizmat ko'rsatish darajasini oshirish, turli chegirmali dasturlar va chegirmalardan foydalanish, ajoyib tadbirlar va aktsiyalarni o'tkazish, vino ro'yxatiga yanada muvaffaqiyatli va qiziqarli vinolarni kiritish, sog'lom, engil va vegetarian taomlari, salatlar, shirinliklar.

Oziq-ovqat sanoatining alohida segmenti "premium klass" restoranlaridir. Rossiyada 80-yillarning oxiri va 90-yillarning boshlarida qimmatbaho muallifning ajoyib taomlari, yuqori oshxona, yuqori oshxona restoranlari paydo bo'la boshladi. прошлого века и неизменно связанны с именами знаменитых рестораторов, таких как Аркадий Новиков рестораны «Пушкин» и «Сыр», Андрей Деллос рестораны «Le Duc» и «Шинок», Антон Табаков ресторан «Обломов на Пресне», Игорь Бухаров ресторан «Абсент» va boshqalar. Bugungi kunda ularning ko'pchiligi allaqachon Moskva bozorini o'zlashtirgan va o'z biznesini ham, franchayzingni ham ochib, hududlarda o'z tarmoqlarini kengaytirishni boshlagan. Ko'rinib turibdiki, kelajakda qimmatbaho mualliflik muassasalari ochilishda va rivojlanishda davom etadi. Ularning rivojlanishining asosiy tendentsiyasi yangi me'moriy echimlarni izlash bo'ladi. Turli millatlarning qimmatbaho oshxonalarini oddiy takrorlash endi ishlamaydi, mualliflik restoranlarining kelajagi g'oyalarda, yangi kontseptsiyalar quriladigan hikoyalarda yotadi.

Restoran biznesi bozorini mintaqaviy darajada hisobga olsak, bozor sig'imi haqida aniq ma'lumotlar yo'qligini ta'kidlash mumkin. Restoran biznesining asosiy rahbarlari hali ham Rossiyaning markaziy shaharlari, Moskva va Sankt-Peterburg hisoblanadi. Tabiiyki, umumiy ovqatlanish bozorining barcha segmentlarining eng jadal rivojlanishi aynan shu shaharlarda sodir bo'ladi. Hududlarda hududiy bozor imkoniyatlari cheklanganligi, shuningdek, aholi daromadlarining pastligi tufayli restoran bozorining rivojlanishi ancha sust. Investitsiyalar rentabelligiga alohida e'tibor beriladi, chunki foyda olishni kutish muddati ancha past. Shu sababli, investorlar faqat foydali loyihalarda ishtirok etishni xohlashadi va mintaqaviy restoran biznesiga poytaxtdagi umumiy ovqatlanish tarmoqlaridagi kabi sezilarli investitsiyalar kiritishni rejalashtirmaydilar. Shu bilan birga, hududlarda umumiy ovqatlanish korxonalariga talab katta.

Masalan, Markaziy Qora Yer mintaqasida restoran biznesi poytaxtdagidek tez rivojlanmayapti. Bu Moskva rivojlanishda boshqa mintaqalardan bir necha yil oldinda ekanligi va allaqachon intensiv o'sish bosqichidan o'tishga muvaffaq bo'lganligi bilan izohlanadi. Biroq, yirik tarmoq kompaniyalari restoran biznesi bozorida ishlay boshlagan shaharlarni ajratib ko'rsatish mumkin. Bularga Voronej shahri kiradi, uning restoran bozorida bir vaqtning o'zida bir nechta yirik restoran biznes kompaniyalari ishlaydi - McDonald's, Baskin Robbins, RosInter Restaurants Holding OAJ restoranlar tarmog'i. O'rta sinf segmentidagi deyarli barcha RosInter restoranlari viloyat markazida bepul joyni egallaydi va mahalliy egalarning restoranlari bilan deyarli parallel ishlaydi. Misol uchun, Planet Sushi deyarli bir xil segmentda ishlaydi Tanuki restorani, Varibashi, Furusato, Sakura, IL Patio Italiyaning Yard tarmog'i bilan, Sibirskaya Korona pivo restorani "Daraxt tayoqchalari" mehmonxonasi bilan. Biroq, ZAO Lanch kompaniyasining Voronej franchayzi, OOO Sterkhning hammuallifi Andrey Suverinning fikricha, Sibirskaya Korona kabi restoranlar taniqli Moskva brendlari bilan raqobatlasha olmaydi.

Bugungi kunga qadar Voronejdagi restoran bozori 561 ta umumiy ovqatlanish korxonalarini o'z ichiga oladi, ulardan 16 ta restoran, 222 ta bar va kafe, 196 ta oshxona va 127 ta bufet va ovqatlanish joylari, rasmiy ma'lumotlarga ko'ra, ular umumiy ovqatlanish shoxobchalarida o'rindiqlarni ta'minlaydi. Voronej shahri atigi 70% ga, aholisi 975,7 ming kishi. Voronejdagi restoran bozoridagi vaziyatni million aholisi bo'lgan boshqa shaharlardagi vaziyat bilan taqqoslaganda, Voronejda umumiy ovqatlanish korxonalari ikki baravar kam ekanligini ko'rish mumkin. Chunki viloyat yoki viloyat markazining million aholisiga o'rtacha mingta ovqatlanish punktlari to'g'ri keladi. Finam investitsiya kompaniyasi ma'lumotlariga ko'ra, Voronejdagi restoran bozorining hajmi yiliga 180-200 million dollarni tashkil etadi va o'sish sur'ati yiliga 25% ni tashkil qiladi.

Shaharning restoran bozorining rivojlanishini hisobga olsak, Voronejda biznesni rivojlantirish mamlakatning boshqa shaharlarida bo'lgani kabi boshlanganini ta'kidlash kerak. Tadbirkorlar ochildi kichik kafelar issiq ovqat bilan ta'minlangan pavilyonlar, keyin esa allaqachon faoliyat ko'rsatayotgan umumiy ovqatlanish korxonalari sezilarli darajada qayta qurildi va modernizatsiya qilindi. Shu bilan birga, savdo va ko'ngilochar majmualarning rivojlanishini e'tiborsiz qoldirmasdan, ular asosida Voronej shahri uchun zamonaviy jihozlar va yangi xizmat ko'rsatish shakllariga ega yangi ovqatlanish punktlarini ochish mumkin bo'ladi. Masalan, "Discovery" ko'ngilochar majmuasi Voronejdagi eng yirik dam olish markazi bo'lib, "Vozdushny Zal" biftek restorani, "Morskoy Zal" dengiz mahsulotlari restorani, bilyard, diskotekalar va banket zallari xizmatlarini taklif etadi. 2000 yil oktyabr oyida "uchuvchi" loyiha sifatida ochilgan "Eski shahar" restorani egalari asosan poyabzal va elektronika bilan shug'ullanadigan yagona restoran bo'lib qolmoqda. Besh yil oldin ochilgan "Gulliver" restorani bugungi kunda Voronejdagi umumiy ovqatlanish sohasidagi eng muvaffaqiyatli loyihalardan biri hisoblanadi. Mijozlarni jalb qilish uchun restoranda har uch-to'rt oyda bir marta milliy taomlar festivali o'tkaziladi va turli xil pivo tadbirlari ayniqsa muvaffaqiyatli bo'ladi. Gulliver oshpazi Vadim Korjov Voronej aholisining gastronomik afzalliklari haqida gapirar ekan, baliq, dengiz mahsulotlari va xom sabzavotlar, mehmonlar go'shtni, ayniqsa cho'chqa go'shtini afzal ko'rishadi. Rossiyaning har bir shahrida "Po Pike VeleNEW" rus oshxonasining Voronej restorani kabi restoranlar ishlaydi. Ularning barchasi bir vaqtning o'zida afsonaviy "Yolki-Palki" ga o'xshaydi, lekin ayni paytda ular juda o'ziga xosdir. "Po Pike VeleNEW" restorani "Ta'm festivali" guruhiga kiradi. Ushbu kompaniyada bir nechta ustaxonalar va chakana savdo do'konlari mavjud bo'lib, ular nafaqat ishlab chiqaradi, balki turli xil salatlar, sovuq appetizers, asosiy taomlar va yarim tayyor mahsulotlarni sotadi. Shu bilan birga, Voronejda tez ovqatlanish korxonalarini ochish muammosi juda dolzarb. Shahar markazida ham, chekkasida ham davlat tarmoqlari korxonalari juda kam. Shu sababli, hokimiyatning ustuvor yo'nalishlaridan biri Voronej novvoyxonasi, Rus Appetite, Baskin Robbins kabi kompaniyalarni qo'llab-quvvatlash va Evropa darajasidagi xizmat ko'rsatish sifati bilan tez ko'cha ovqatlanish tarmog'ini rivojlantirishdir.

Lipetsk yana bir kichik, ammo juda boy shahar bo'lib, u erda o'rta va yuqori narx segmenti korxonalari eng katta talabga ega. Uning restoran bozori, xususan, tadbirkor Igor Morozovga tegishli bo'lgan mahalliy "Lojka" tez ovqatlanish restoranlari tarmog'i, Andrey Plotnikovning "Yantar" kafe va restoranlari guruhi, ularning guruhiga "Aquarium va Co" kafelari, Russian Pub, "Xutorok" kiradi. ", "Premium klass" restoranlari "Peterhof", "Melnitsa", shuningdek, pitseriya "Trattoria" hammuallifi Vladimir Kapustyansky. Igor Morozov viloyat markazidagi franchayzing - "Baskin Robbins" qandolatchilik kafesida ishlaydi, Aleksandr Nazarov "GrillMaster" nemis tarmog'i loyihasini ishlab chiqadi.

Lipetskda RosInter kompaniyasi Kinomir MChJ tomonidan taqdim etilgan bo'lib, u Solaris ko'ngilochar markazida birinchi Elki-Palki restoranini ochmoqchi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, investitsiyalar hajmi 4 million rublni tashkil qiladi, franchayzing qiymati 2-2,3 million rublni tashkil qiladi. bitta ob'ekt uchun. Shunday qilib, Kinomir Lipetskga Baskin Robbins va GrillMasterdan keyin uchinchi brend fastfudni olib keladi. Lipetskdagi Elki-Palki tarmog'i Arkadiy Novikov kompaniyalar guruhiga kiradi va "Lunch" YoAJ (Moskva) tomonidan boshqariladi. Ushbu guruhning birinchi tavernasi 1996 yilda ochilgan bo'lib, hozirda Rossiyada ularning 50 ga yaqini bor, ulardan 31 tasi Moskvada, 6 tasi Sankt-Peterburgda. Bundan tashqari, Arkadiy Novikov "Pishloq", "Royal Hunt", "Siren", "Vogue kafe", "Yolki-Palki", "Sushi eshkaklari" 40 dan ortiq restoran loyihalari hammuallifidir. Elki-Palki, ekspertlarning fikriga ko'ra, Lipetsk bozorida raqobatbardosh taklifga aylanmaydi, chunki o'rtacha chek 250-300 rublni tashkil qiladi va rus oshxonasiga ixtisoslashgan "Xutorok" restoranlar tarmog'ida o'rtacha chek ancha past va 80-300 ni tashkil qiladi. rubl 100 rubl. Shu bilan birga, Lipetskdagi Yolki-Palki restoranlar tarmog'i o'z o'rnini egallashi va Moskva tez ovqatlanishidan mintaqadagi o'rta darajadagi restoranlarga o'tishi mumkin, chunki bu segment hali to'yingan emas. Bundan tashqari, Yolki Palki tavernasi taniqli metropoliten brendi tufayli iste'molchilarning ahamiyatsiz qismini jalb qila oladi, chunki hozirda Lipetskda faqat bitta "katta nom" ishlaydi - Amerika Baskin Robbins tarmog'i.

Ta'kidlash joizki, restoran bozorining o'rtacha narx segmentida, keyinchalik shunday bo'lishni da'vo qiluvchi restoranlar va muassasalar tarmog'iga to'g'ri keladigan korxonalar ulushi yil sayin ortib bormoqda. Va bu hodisaning aniq sabablari bor. Zamonaviy ovqatlanish bozorida raqobat ba'zan alohida restoranlar o'rtasida emas, balki brendlar o'rtasida bo'ladi. Umumiy kontseptsiya bilan birlashtirilmagan oziq-ovqat korxonalari ochilganda, restavratorlar har safar yangi loyihani ilgari surish uchun mablag 'sarflashlari va tomoshabinlarni noldan tortib olishlari kerak. Tabiiyki, jarayon nafaqat pulni, balki vaqtni ham talab qiladi. Shu bilan birga, allaqachon mavjud bo'lgan restoranlar tarmog'ining korxonalari ochilgan taqdirda, restavrator moliyaviy risklarni kamaytiradi va vaqtni tejaydi, chunki iste'molchilar yangi ochilgan muassasaning kontseptsiyasi, oshxonasi, xizmati va atmosferasi bilan allaqachon tanish. Bundan tashqari, bitta tarmoq korxonalari sonining ko'payishi uning investitsion jozibadorligini oshiradi, bu hamkorlar, kreditlar va investorlarni jalb qilish orqali yangi ufqlarni ochadi va brendni qo'shimcha reklama qiladi.

Moskva statsionar tezkor oziq-ovqat tarmoqlari mintaqaviy bozorlarga faol ravishda yo'l olayotgan yagona tarmoq emas, chunki u erda o'zlarining statsionar tarmoqlari allaqachon shakllangan.

Hozirgi sharoitda hududlarga kirishni rejalashtirgan tarmoq kompaniyalari mahalliy tez tayyorlanadigan taomlar uchun haqiqiy raqobatchidir. Biznesning ko'lami ularga narxni pasaytirish, brend xabardorligini oshirish va shu bilan mijozlarni jalb qilish imkonini beradi. Bundan tashqari, mintaqaviy bozorlarda o'z restoranlarini ochayotgan ko'plab kompaniyalar uchun restoran qanchalik tez to'lashi muhim emas. Ular uchun bugungi kunda asosiy narsa o'z vaqtida o'z o'rnini egallashdir.

Tambov viloyatida umumiy ovqatlanish sohasining rivojlanishi, umuman olganda, butun Rossiya umumiy ovqatlanishining rivojlanish tendentsiyalariga zid emas. 2005-2010 yillar uchun. bir vaqtning o'zida bir nechta muassasalar ochilib, kelajakda tarmoq rivojlanishini da'vo qilishdi. Tambovdagi umumiy ovqatlanishda etakchi o'rinni tez ovqatlanish korxonalari yoki tez ovqatlanish korxonalari egallaydi. Ular orasida "Jar-Pitsa", "Jhu-ju", "Qahvaxona", "Pitseriya" bor.

2007 yil bahorida ochilgan va Tambovning markaziy ko'chasida, qirg'oqdan uch daqiqalik masofada, tarixiy va go'zal qismida joylashgan "Filin" restorani - pivo zavodi Tambov aholisi va mehmonlari orasida keng shuhrat qozondi. Bu shahardagi yagona restoran bo'lib, u uchta zaldan iborat: umumiy zal "Pivo hovlisi", "Knight's Hall" VIP zali, gotika uslubida o'ziga xos dizaynga ega "Ovchi" banket zali. restoran tushunchasi. Restoranga tashrif buyuruvchilar turli xil navlari tayyorlangan "jonli pivo" ta'midan bahramand bo'lishga taklif qilinadi shaxsiy pivo zavodi eski asl nusxaga ko'ra Chexiya retseptlari. Restoranning menyusi mehmonlarni keng assortiment bilan quvontiradi yaxshi ovqatlanish Rus va Evropa oshxonalari, kunduzi tashrif buyuruvchilarga bir nechta biznes tushliklari taklif etiladi. Biluvchilar uchun elita ichimliklar va kokteyllarning katta tanlovi taqdim etiladi.

"Qahva" turli xil qahva, choy, ixtisosliklar, shuningdek, elita shirinliklarining keng assortimentini taklif qiladi, o'rtacha chek miqdori taxminan 250-300 rublni tashkil qiladi.

Tambov restoran bozoridagi "Yevropa" restorani 2002 yildan beri faoliyat yuritadi, bu asosan badavlat odamlar uchun mo'ljallangan klassik Evropa uslubidagi restoran. Ushbu muassasaning o'ziga xos xususiyati shundaki yuqori sifatli xizmat ko'rsatish, keng doiradagi taomlar va elita alkogolli ichimliklar.

Bozorning past narxlari toifasida "Jar-pizza" kafesi, "Debut" kafesi, "Irina" kafesi, "Ryabina" kafesi va boshqalar kabi korxonalar ishlaydi. Biroq, Tambovdagi bozorning yanada rivojlanishiga infratuzilma, maxsus mahsulotlar, yuqori malakali kadrlar, ovqatlanish, o'qitish tizimlarining etishmasligi ta'sir ko'rsatmoqda. Hozirgacha o‘z obro‘si haqida qayg‘uradigan muassasalar oshpazlarni Moskvada amaliyot o‘tash uchun yuborishga va mahalliy bozorda mavjud bo‘lmagan mahsulotlarni boshqa hududlardan olib kirishga majbur.

Shunday qilib, hududlarda mahalliy oziq-ovqat mahsulotlarini yanada rivojlantirishning asosiy muammolari mavjud GOSTlar o'rnini bosadigan texnik reglamentlarni tezda tasdiqlash zarurati hisoblanadi. Bugungi kunda restoran bozorida ishlamoqchi bo'lgan tadbirkorlar umumiy ovqatlanish korxonalarini joylashtirish uchun mos binolarning etishmasligi, malakali kadrlar etishmasligi va ularni poytaxt korxonalari negizida ko'paytirish imkoniyatlariga duch kelmoqda. Bundan tashqari, yangi korxonalar ochish uchun zarur ruxsatnomalar berish tartibini soddalashtirish talab etiladi. Ammo, ushbu muammolarga qaramay, bizning mintaqamizda umumiy ovqatlanish o'sib bormoqda, buni tez ovqatlanish sanoatining barqaror o'sishi to'g'risidagi ma'lumotlar tasdiqlaydi, bu bizga butun Rossiya kafe va ovqatlanish korxonalari tarmog'ini eng istiqbolli yo'nalish deb hisoblash imkonini beradi. rivojlanish uchun. Rossiya restoran biznesi bozori hozirgi vaqtda ham xorijiy, ham mahalliy investorlar uchun eng jozibador investitsiya sub'ektlaridan biri hisoblanadi. Potentsial investorlar orasida alohida o'rinni ishlab chiqarish faoliyati bilan shug'ullanadigan va umumiy ovqatlanish bozoriga sarmoya kiritish imkoniyatiga ega bo'lgan Rossiya kompaniyalari egallaydi. Ayni paytda ularning bir qismi mustaqil loyihalar tayyorlamoqda, strategik sheriklar izlamoqda.

Shu bilan birga, umumiy ovqatlanish muhim ijtimoiy-iqtisodiy ahamiyatga ega bo'lib, u mehnat resurslarini takror ishlab chiqarishga hissa qo'shishida ifodalanadi, chunki oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyoj inson hayotining ajralmas qismidir.

Qolaversa, umumiy ovqatlanishning o‘rni bu korxonalarning kichik biznes sub’ektlari va viloyat (shahar) infratuzilmasining bir qismi bo‘lib, aholi bandligini ta’minlovchi va byudjetga soliq to‘lovlarini amalga oshirayotganida ham namoyon bo‘ladi. Bularning barchasi mahalliy hududlarning iqtisodiy va ijtimoiy ko'rsatkichlarini yaxshilashga yordam beradi. Bundan tashqari, umumiy ovqatlanish korxonalari aholining bo‘sh vaqtini madaniy hordiq chiqarishi uchun imkoniyatlar yaratadi.

Shunday qilib, zamonaviy Rossiyada oziq-ovqat sanoatining faol rivojlanishi uchun barcha sharoitlar mavjud, birinchi navbatda, mutaxassislarning fikriga ko'ra, faqat 20-25% foydalaniladigan o'rta narx segmenti tufayli.

Adabiyot

1. Durovich E.E. Mehmonxonalar va restoranlarning marketingi. - M .: Birlik, 2006. - 306 b.

2. Efimov S.L., Kucher L.S. Rossiyadagi restoran biznesi: muvaffaqiyat texnologiyasi. Ed. 3. - M .: Roskonsult, 2007. - 512 p.

3. Soldatenkov D.V. Zamonaviy restoran: yangi formatlar. - M.: Restoran yangiliklari, 2009. - 144 b.

4. Uoker D. Mehmondo'stlikni boshqarish. – M.: Birlik, 2008. – 595b.

5. http://www.atlanta-service.ru

6. http://www.ruseconomy.ru

7. http://www.kommersant.ru

8. http:// www.finam.ru

9. http://www.souzagrocomplect.ru

10. http://www.pitportal.ru

11. http://www.jobsmarket.ru

12. http://www.bfm.ru

13. http://www.horeka.ru

14. http://www.pressa.ru

Oziqlanish - bu insonning ovqatlanish odatlariga ta'sir qiluvchi ijtimoiy, psixologik, biologik va boshqa omillarni hisobga olgan holda, organizmni normal faoliyat ko'rsatishi uchun moddalar bilan ta'minlash jarayoni.

Umumiy ovqatlanish sanoati - bu mehmondo'stlik tamoyillariga asoslangan xizmat ko'rsatish bozoridagi biznes. Umumiy ovqatlanish korxonasining segmentlari: 1. Tijorat (korxonalar tegishli restoran biznesi, mehmonlarning ehtiyojlarini qondirishga qaratilgan, mijozlar o'zgarib turadi, mijozning talabiga binoan idishlarga xizmat ko'rsatadi, ishlab chiqarishning beqaror hajmi, tartibsiz ish vaqti - dam olish kunlari eng yuqori talab). Bularga kafe, bar, restoran, snack bar, ovqat xonasi kiradi. 2. Notijorat - restoran biznesi bilan bog'liq bo'lmagan korxonalarda mavjud (mehmonga va ular mavjud bo'lgan korxonaga yo'naltirilgan, doimiy kundalik mijozlar, bir necha smenada idishlarga xizmat ko'rsatish, barqaror ishlab chiqarish hajmi, normallashtirilgan ish kuni - shanba, yakshanba dam olish kunlari. ). Bularga maktab, shifoxona, armiya, fabrikalardagi oziq-ovqat punktlari kiradi.

GOST R 50647-94 ga muvofiq “Umumiy ovqatlanish. Rossiya Davlat standartining 1994 yil 21 fevraldagi 35-sonli qarori bilan tasdiqlangan va 1994 yil 1 iyuldan kuchga kirgan atamalar va ta'riflar (bundan buyon matnda GOST R 50647-94), umumiy ovqatlanish korxonasi pazandalik mahsulotlari, unli qandolat va non mahsulotlari ishlab chiqarish, ularni sotish va (yoki) iste'mol qilishni tashkil etish uchun mo'ljallangan korxona. Umumiy ovqatlanish korxonasining asosiy faoliyati oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash va sotishdan iborat. Umumiy ovqatlanish korxonasining maqsadi insonning oziq-ovqatga bo'lgan biologik ehtiyojlarini, muloqotga bo'lgan ijtimoiy ehtiyojini qondirishdir. Umumiy ovqatlanishning asosiy mahsuloti - bu taomlar (oziq-ovqat mahsulotlarining birligi) / oshpazlik tayyorligiga ega bo'lgan va iste'molga to'liq mos keladigan va iste'molchiga chiqarilgan ovqat qismlari.

Umumiy ovqatlanish korxonalari o'z faoliyatining xususiyatiga ko'ra quyidagilarga bo'linadi: - umumiy ovqatlanish mahsulotlarini ishlab chiqarishni tashkil etuvchi korxonalar (yig'im-terim zavodlari, yarim tayyor mahsulotlar va pazandalik mahsulotlari ishlab chiqarish sexlari, ixtisoslashtirilgan pazandalik ustaxonalari, bortda). iste'molchilarga yetkazib berish imkoniyatiga ega bo'lgan umumiy ovqatlanish korxonalari (do'konlari) va boshqalar;- umumiy ovqatlanish mahsulotlarini ishlab chiqarish, sotishni tashkil etuvchi va iste'molchilarga joyida iste'mol qilish va yetkazib berish imkoniyati bilan olib chiqish (eksport) uchun xizmat ko'rsatadigan korxonalar ( restoranlar, kafelar, barlar, snack-barlar, oshxonalar, tez ovqatlanish korxonalari, qahvaxonalar); - umumiy ovqatlanish mahsulotlarini sotishni tashkil etuvchi korxonalar (joyning o'zida iste'mol qilish imkoniyati bilan) (pazandachilik do'konlari, bufetlar, bufetlar, kichik chakana savdo korxonalari); umumiy ovqatlanish korxonalari - mehmonxona xonalarida va boshqa joylashtirish vositalarida iste'molchilarga etkazib berish va xizmat ko'rsatishni tashkil etadigan korxonalar

GOST R 50762-95 ga muvofiq “Umumiy ovqatlanish. Rossiya Davlat standartining 1995 yil 5 apreldagi 198-sonli qarori bilan tasdiqlangan Korxonalar tasnifi (keyingi o'rinlarda GOST R 50762-95), umumiy ovqatlanish korxonalari turlarining quyidagi tasnifi o'rnatiladi: 1. restoran - keng assortimentdagi murakkab taomlar, shu jumladan buyurtma asosida tayyorlangan va brendli taomlar bilan umumiy ovqatlanish korxonasi; vino va aroq, tamaki va qandolat mahsulotlari, dam olish bilan birgalikda xizmat ko'rsatish darajasini oshirish. Restoranlar quyidagilarga bo'linadi: sotiladigan mahsulotlar assortimentiga ko'ra - ixtisoslashtirilmagan va ixtisoslashtirilgan (baliq, pivo, pishloq va boshqalar; milliy taomlar restoranlari yoki xorijiy mamlakatlar oshxonalari); joylashuvi bo'yicha - turar-joy va jamoat binolarida; iste'molchilarning manfaatlariga ko'ra (klub restorani, sport restorani, restoran - tungi klub, restoran-salon); binolarning tarkibi va maqsadiga ko'ra - statsionar va ko'chma (dengiz va daryo kemalaridagi restoranlar, poezdlarda). 2. bar- aralash, kuchli alkogolli, past alkogolli va alkogolsiz ichimliklar, gazaklar, shirinliklar, unli qandolat va non mahsulotlari, sotib olingan tovarlarni sotadigan barga ega umumiy ovqatlanish korxonasi. Barlar quyidagilarga bo'linadi: - sotiladigan mahsulotlar assortimenti va umumiy ovqatlanish mahsulotlarini tayyorlash usuliga ko'ra - vino bar, pivo bar (pub bar), kofe bar, desert bar, sut bar, kokteyl bar, gril bar, sushi bar va boshqalar; - mijozlarga xizmat ko'rsatish va (yoki) dam olishni (ko'ngilochar) tashkil etishning o'ziga xos xususiyatlari bo'yicha - videobar, estrada bar, diskoteka bar, kinobar, raqs bar (raqs zali), lobbi bar, tungi klub bari va boshqalar; - joylashuvi bo'yicha - turar-joy va jamoat binolarida, shu jumladan alohida binolarda, mehmonxonalarda, vokzallarda; madaniyat, ko'ngilochar va sport inshootlarida; dam olish joylarida; - iste'molchilarning manfaatlariga ko'ra (klub bar, sport bar). Shuni ta'kidlash kerak restoran va bar kabi umumiy ovqatlanish korxonalari ham sinflarga bo'lingan. Umumiy ovqatlanish korxonasining sinfi - bu ko'rsatilayotgan xizmatlar sifatini, xizmat ko'rsatish darajasi va shartlarini tavsiflovchi ma'lum turdagi o'ziga xos xususiyatlar to'plami. Barlar va restoranlar xizmat ko'rsatish darajasi va tashrif buyuruvchilarga ko'rsatiladigan xizmatlar turlari bo'yicha quyidagilar bilan ajralib turadi: hashamat(interyerning nafisligi, yuqori darajadagi qulaylik, tashrif buyuruvchilarga ko'rsatiladigan xizmatlarning keng doirasi, shuningdek, original, nafis buyurtma asosida tayyorlangan va imzolangan taomlar assortimenti, restoranlar va barlar uchun mahsulotlar - keng brendli va buyurtma asosida tayyorlangan ichimliklar va kokteyllar tanlovi). yuqori sinf(interyerning o'ziga xosligi, xizmatlar tanlovi, restoranlar uchun original, gurme, buyurtma va maxsus taomlar va mahsulotlarning xilma-xil assortimenti, brendli va buyurtma qilingan ichimliklar va kokteyllar - barlar uchun keng tanlovi bilan ajralib turadi); birinchi sinf(uyg'unlik, qulaylik va xizmatlarni tanlash, keng assortimentdagi taomlar va mahsulotlar, shuningdek, restoranlar uchun murakkab ichimliklar, ichimliklar, kokteyllar to'plamiga mos keladi) oson pishirish- barlar uchun). Umumiy ovqatlanish korxonasining tanlangan tur va sinfga muvofiqligini tasdiqlash Rossiya Federatsiyasi Standartlashtirish, metrologiya va sertifikatlashtirish qo'mitasi tomonidan belgilangan tartibda akkreditatsiya qilingan sertifikatlashtirish organlari tomonidan amalga oshiriladi.3. kafe- restoran bilan solishtirganda cheklangan mahsulot turlari bilan iste'molchilarga ovqatlanish va dam olish xizmatlarini ko'rsatadigan korxona. Unda brendli, buyurtma asosida tayyorlangan taomlar, mahsulotlar va ichimliklar sotiladi. Kafelar quyidagilarga bo'linadi: - sotilgan mahsulotlar assortimentiga ko'ra - ixtisoslashtirilmagan va ixtisoslashtirilgan (muzqaymoq kafesi, qandolat kafesi, sut kafesi, pitseriya kafesi va boshqalar); - xizmat ko'rsatilayotgan kontingent va iste'molchilar manfaatlariga ko'ra, jumladan, interyer dizayni - yoshlar, bolalar, talabalar, ofis, kafe-klub, internet-kafe, art-kafe, kafe-taverna va boshqalar; - joylashuvi bo'yicha - turar-joy va jamoat binolarida, shu jumladan alohida binolarda, mehmonxonalarda, vokzallarda; madaniyat, ko'ngilochar va sport inshootlarida; dam olish joylarida; - xizmat ko'rsatish usullari va shakllari bo'yicha - ofitsiantlar tomonidan va o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish bilan; - foydalanish vaqti bo'yicha - doimiy va mavsumiy; - binolarning tarkibi va maqsadiga ko'ra - statsionar va mobil (avtomobil kafelari, kafe vagonlari, dengiz va daryo kemalaridagi kafelar va boshqalar). 4. Oshxona- umumiy ovqatlanish korxonasi yoki iste'molchilarning ma'lum kontingentiga xizmat ko'rsatuvchi, haftaning kuniga qarab o'zgarib turadigan menyuga muvofiq taomlar ishlab chiqaradigan va sotadigan korxona. Oshxonalar quyidagilarga bo'linadi: - sotilgan mahsulotlar assortimentiga ko'ra - ommaviy talab qilinadigan idish-tovoqlar, mahsulotlar va ichimliklar sotiladigan oshxonalar; vegetarian, parhez, shu jumladan sanatoriylar, dispanserlarning oziq-ovqat bo'linmalari; - xizmat ko'rsatilayotgan kontingent va iste'molchilar manfaatlariga ko'ra - maktab, o'quvchi, ofis va boshqalar uchun oshxonalar; - joylashuvi bo'yicha - turar-joy, jamoat binolaridagi jamoat oshxonalari, o'qish, ish, xizmat ko'rsatish, vaqtinchalik yashash joyidagi oshxonalar, shifoxonalar, sanatoriylar, dam olish uylari va boshqalar; - ishlab chiqarishni tashkil etish bo'yicha - xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlar (oldindan pishirish), aralash turdagi oshxonalar, oshxonalar-tarqatma materiallar ustida ishlash. besh. kechki ovqat- ma'lum turdagi xom ashyodan oddiy tayyorlanadigan idishlarning cheklangan assortimentiga ega bo'lgan va iste'molchilarga oraliq ovqatlar bilan tez xizmat ko'rsatishga mo'ljallangan umumiy ovqatlanish korxonasi. Snack barlar quyidagilarga bo'linadi: - binolarning tarkibi va maqsadiga ko'ra - statsionar va ko'chma; - foydalanish vaqti bo'yicha - doimiy va mavsumiy. Bundan tashqari, GOST R 50647-94 qo'shimcha ravishda quyidagi umumiy ovqatlanish ob'ektlarini belgilaydi: dietali oshxona- parhez taomlarni tayyorlash va sotishga ixtisoslashgan oshxona; oshxona - tarqatish- oshxona sotish tayyor mahsulotlar boshqa umumiy ovqatlanish tashkilotlaridan olingan; bufet- un qandolat va non mahsulotlari, sotib olingan tovarlar va cheklangan miqdordagi oddiy idishlarni sotish uchun mo'ljallangan tashkilotning tarkibiy bo'linmasi. Umumiy ovqatlanish xizmatlari ("Aholiga xizmat ko'rsatishning Butunrossiya tasniflagichi" OK 002-93 (OKUN), Rossiya Federatsiyasi Davlat standartining 1993 yil 28 iyundagi 163-son qarori bilan tasdiqlangan) quyidagilarni o'z ichiga oladi: Umumiy ovqatlanish tashkilotlari tomonidan iste'molchilarga ko'rsatiladigan xizmatlarni quyidagilarga bo'lish mumkin: umumiy ovqatlanish xizmatlari; pazandalik mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha xizmatlar va qandolatchilik; iste'mol va texnik xizmat ko'rsatishni tashkil etish bo'yicha xizmatlar; mahsulotlarni sotish bo'yicha xizmatlar; dam olish xizmatlari; axborot va konsalting xizmatlari; boshqa xizmatlar. Shunday qilib, ovqatlanish xizmatlari ostida umumiy ovqatlanish mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha xizmatlar va umumiy ovqatlanish tashkilotining turi va sinfiga muvofiq uni amalga oshirish uchun shart-sharoitlarni yaratish tushunilishi kerak. Shunga asoslanib, ovqatlanish xizmatlari quyidagilarga bo'linadi: restoranlarning umumiy ovqatlanish xizmatlari; barda ovqatlanish xizmatlari; kafelarda ovqatlanish xizmatlari; oshxonada ovqatlanish xizmatlari; aperatif ovqat xizmati. Dunyoda restoran xizmatining har xil turlari mavjud, asosiylari: frantsuz, rus va amerikalik. frantsuz turi gurme restoranlarda xizmat keng tarqalgan bo'lib, u erda nafislik va ko'tarinki muhitni ta'kidlaydi. Ovqat katta laganda va aravaga joylashtirilgan kichik likopchalarda beriladi. Fransuz xizmati restoran xizmatining eng qimmat turi hisoblanadi. Rus xizmati bilan ovqat butunlay oshxonada tayyorlanadi. Idish mehmonlar o'tirgan stolga keltiriladi va ovqat har bir mehmonning shaxsiy plastinkasiga qo'yiladi. Ushbu xizmat turi ziyofatlar va ziyofatlarga xizmat ko'rsatish uchun qulaydir. Amerika xizmati- bu rus xizmatining soddalashtirilgan versiyasi. Ovqat tayyorlanadi va to'g'ridan-to'g'ri oshxonada plitalarga yotqiziladi, shundan so'ng plitalar mehmonlarga olib boriladi. Xizmat ko'rsatishning bu usuli tezligi tufayli juda mashhur: buyurtma tezda qayta ishlanadi va taom issiq bo'ladi. Shuningdek bor "Bufet". Ushbu xizmat ko'rsatish shakli bilan issiq va sovuq ishtahani qo'shilgan taomlar katta stolda namoyish etiladi va mehmonlar ofitsiantlar yordamiga murojaat qilmasdan ovqatni o'z tarelkalariga qo'yishadi. Bufet xizmati- ushbu xizmat ko'rsatish shakli bilan, shuningdek, "bufet" da mehmonlar issiq yoki sovuq taomlarni o'zlari tanlaydilar. Farqi shundaki, bufet orqali xizmat ko'rsatishda tanlangan taomlar mehmonlarga ofitsiantlar tomonidan taqdim etiladi, "bufet" dan mehmonlar esa hamma narsani o'zlari olishadi. Ovqatlanish- korxona va tashkilotlar xodimlariga umumiy ovqatlanish bo'yicha shartnoma bo'yicha xizmatlar ko'rsatish; statsionar binolardan tashqarida restoran xizmati, tashqarida ovqatlanish tadbirlarini tashkil etish. Kontseptsiya o‘zaro bog‘langan qarashlar tizimi, biror narsani qurishda yagona belgilovchi g‘oya, yetakchi fikrdir. Restoran kontseptsiyasining tarkibiy qismlari:Credo, maqsadlar, vazifalar- korxona nima uchun mavjud; uni raqobatchilardan nimasi bilan ajratib turadi. Missiya- bu restoranning mavjudligi, biznes yuritish falsafasi, maqsadining aniq ifodalangan ma'nosi. Bozor- restoran iste'molchilari; raqobatchilar, ular orasida restoran mavjud (taklif qilinadigan xizmatlarga qarab aniqlanishi mumkin). Profil- faoliyat yo'nalishi. Maqsadli bozor segmentiga qarab, masalan, "Golden Marzipan" bolalar restorani, oilaviy restoran, faqat kattalar uchun, geylar uchun klub restorani farqlanishi mumkin. Oshxona taomlari (Yevropa, Kavkaz, Sharq, Meksika, Rus) bilan ajralib turishi mumkin. Xom ashyo turi (baliq, go'sht, dengiz mahsulotlari, vegetarian, pizza, tematik) bilan ajralib turishi mumkin. Manzil. Joyni tanlash mezonlari (demografik omil; to'lov qobiliyati darajasi; hududning farovonlik darajasi - kanalizatsiya, transport; to'xtash joyi). Atmosfera insonning ongsiz va ong darajasiga ta'sir qiladi. Qabul qilingan effekt tanlovga ta'sir qiladi (shovqin, stolni tartibga solish); ongsiz effekt - yorug'lik, mebel turi, dasturxon rangi. Atmosferaning vazifasi kayfiyatni yaratishdir. Xizmat(to'liq xizmat, bufet, banket xizmati, rus). Menyu- Bu taomlar va ichimliklar xaritasi, nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun parhez. Sifatida harakat qiladi asosiy komponent kontseptsiyasi, restoranning tashrif qog'ozi, siz idishlarni sotish tarixini saqlashingiz mumkin. Restoran savdosining asosiy vositasi. Quyidagi turdagi menyular ajralib turadi: a la carte - har biri uchun individual narxga ega bo'lgan qismlarga bo'lingan taomlar; kafe va restoranlarga xos bo'lgan taomning nomi, ingredientlari, pishirish usuli, grammdagi hosildorligi va narxi ko'rsatilgan; stol nuqtasi - mehmonxonalar uchun xos bo'lgan belgilangan narxda bir yoki bir nechta taomlarni tanlash; du jour - navbatchi taomlar ro'yxati; turistik - menyu kundan-kunga o'zgarmaydi; Kaliforniya - taomlar kunning istalgan vaqtida buyurtma qilinadi; tsiklik - idish ma'lum vaqtdan keyin osongina takrorlanadi, oshxonalar uchun xosdir). Menyu funktsiyalari - baholash (korxona faoliyatini aks ettiruvchi), tahliliy (talabni o'rganish), rag'batlantirish (korxona natijalariga ta'sir o'tkazishingiz mumkin; to'g'ri tuzilgan menyu yordamida siz foydani rejalashtirishingiz, odamlarning ehtiyojlarini to'liq qondirishingiz mumkin. Menyu. Dizayn restoran dizaynini aks ettiradi.Menyu jozibali, toza, o‘qish oson bo‘lishi kerak.

Yevropa mintaqasi turistik salohiyatining xususiyatlari: Janubiy Yevropa subregioni (Gretsiya, Ispaniya, Italiya, Malta, Vatikan). Turizm rivojlanishining tashqi omillari. asosiy turistik markazlar. Turizm turlari, tabiiy, rekreatsion va madaniy-tarixiy diqqatga sazovor joylar.

Gretsiya- Bolqon yarim orolining janubiy qismida va unga tutashgan orollarda va Kichik Osiyo sohillarida joylashgan, Albaniya, Bolgariya va Turkiya bilan chegaradosh. O'rta er dengizi, jumladan: Ion, Egey dengizlari va Kritning janubiy qirg'oqlari - Liviya dengizi bilan yuviladi. Gretsiya 2 mingga yaqin orollardan iborat bo'lib, ular butun mamlakatning deyarli 20% ni tashkil qiladi. Poytaxti - Afina, yunon tili, dini - pravoslav xristianligi; davlat rahbari prezident; evro valyutasi; Shengen vizasi kerak; iqlim yumshoq O'rta er dengizi. GRESIYADA suzish mavsumi may oyining boshidan boshlanadi va oktyabr oyining oxirida tugaydi. Yunon landshafti toshloq, odatda daraxtsiz tog'lar, zich joylashgan vodiylar, ko'plab orollar, bo'g'ozlar va qo'ltiqlarning almashinishidir. Go'zal qoyalar, plyajlar, ekzotik grottolar dengiz bo'yida dam olish va tog' turizmi uchun katta imkoniyatlar yaratadi. Gretsiyaning eng baland nuqtasi Olimp tog'idir (2917 m). Pindus, Parnassus, Markaziy Yunonistonning tog' tizmasi va Taygetos ham 2000 metrdan ko'tariladi.

Mamlakatning asosiy turizm markazi uning poytaxti - Afina, dunyodagi eng qadimiy shaharlardan biri. Akropol va Likabet tepaliklari Afinaning markazi hisoblanadi. Afina Akropoli qadimgi Yunonistonning ramzi hisoblanadi. Bu balandligi 156 m boʻlgan qoyali tepalik boʻlib, klassik davrdagi diniy binolar, Parfenon (miloddan avvalgi V asr) – noyob meʼmoriy inshoot boʻlgan Afina Parthenos ibodatxonasi, Dionis teatri, qadimgi Agor, Erechtheion. Delfi -"Yerning kindigi" (marmar haykal), Appalon ibodatxonasi saqlangan. haqida. Krit- Samariya darasi, shuningdek, 4700 dan ortiq g'orlar va grottolar mavjud. Afsonaga ko'ra, g'orlardan birida ma'buda Reya Iraklion shahri Zevsni dunyoga keltirgan. Saloniki - Oq minora - shaharning ramzi, Sankt-Demetrius, Vizantiya qal'asi devorlari. Sparta - Artemida Orthia ziyoratgohi, Afina Mednodomnaya ibodatxonasi va teatr.

Gretsiyaning eng qiziqarli milliy bog'lari orasida: Bu milliy bog'dagi Olympus milliy bog'i - afsonaviy Olimp tog'i; milliy bog'i Samariya darasi Yevropadagi eng uzun dara; Pindus milliy bog'i (Pindus tog'larining landshaftlari, boy flora).

PAYLASH DASTURI. Shimoliy Gretsiya - Asosiy kurortlar Xalkidiki yarim orolida joylashgan. Bu oq plyajlari va qarag'ay o'rmonlari bilan qoplangan qoyali peshtoqlari bo'lgan Kassandra, o'zining jozibali qirg'oqlari, shinam baliq ovlash ko'rfazlari va zaytun bog'lari bilan mashhur Sithonia. Yana bir kurort zonasi - Paralia Katerinis - Egey dengizi sohilida joylashgan. Janubiy Gretsiya kurortlari ( Loutraki - mamlakat janubidagi eng mashhur va mashhur kurort. O'yin-kulgi uchun juda ko'p joylar. Plyajlar kichik, toza toshlardan iborat. Glifada va Vouliagmeni kurortlari. Peloponnes yarim oroli- mamlakat materikining eng janubiy mintaqasi. Tiniq dengiz va go'zal tabiat bor. Krit- Gretsiyaning eng katta va eng janubiy oroli. Bu yerda yovvoyi tabiat asl holida saqlanadi. Korfu oroli, Rodos oroli, Mikonos oroli gey kurorti sifatida tanilgan). TERAPEVTIK VA TAM OLISHNI YAKASHLASH. Gretsiyadagi kurortlar tanani davolash va davolash uchun juda mashhur. Tabiiy omillar: dengiz iqlimi, quyosh ultrabinafsha nurlari, tuzlar va mikroelementlarga boy dengiz suvi, shifobaxsh balchiq va har xil turdagi dorivor o'simliklar yurak-qon tomir kasalliklari va asab va tayanch-harakat tizimi kasalliklarini, shuningdek, boshqa ko'plab kasalliklarni muvaffaqiyatli davolaydi. Ko'pgina kurortlar shifobaxsh mineral buloqlari bilan mashhur. Dam olish maskanlari orasida uni ta'kidlash moda Vouliagmeni, Ikaria, Ipati, Loutrakion. OROLLARDA DAM OLING. Sayyohlar orasida Krit, Korfu, Rodos va Mikonos orollari eng mashhur. SHOP SAURLAR. Kastoriya shahri (yuqori sifatli moʻynali mahsulotlar ishlab chiqarish boʻyicha Yevropaning yetakchi markazlaridan biri hisoblanadi. Kastoriyadan tashqari “moʻynali kiyimlar biznesi” bilan shugʻullanuvchilar Paraliya Katerinisga boradilar. Bu yerda narxlar past, ammo assortiment. mo'ynali kiyimlardan oddiyroq. Sho'ng'in - Gretsiya dunyodagi eng qadimgi kema halokatlari joyidir. Afina- Janubi-sharqiy sohil ko'plab sho'ng'in turlarini tanlash imkonini beradi. Santorini oroli deyarli cheksiz sho'ng'in imkoniyatlarini taqdim etadi.

Korfu- tiniq suvlar bilan o'ralgan yam-yashil orol. (Liapad rifi, Monastir rifi, Kolovri qoyasi. Yunon mifologiyasida Kolovri qoyasi - bu Odisseyning xudolar tomonidan toshga aylantirilgan kemasi. Bu hayratlanarli sho'ng'in joyi). CHANGI CHANGISI."Seli" tog'-chang'i markazi 1934 yildan beri Vermion tog'ida joylashgan.Markazning xususiyatlari - past namlik, o'rmonga yaqinligi, atrofning ajoyib panoramasi.Parnass tog'-chang'i kurorti - eng yirik va yaxshi tashkil etilgan chang'i kurorti. Gretsiya.

Haqiqiy Yunonistonni yaxshiroq bilish uchun siz Qadimgi Yunonistonning afsonalaridan boshlashingiz kerak. Ular nafaqat xudolarning hayoti haqida, balki, masalan, yunon erining kelib chiqishi yoki Minotavr labirintlari haqida ham gapirishadi.

Yunon afsonalarini to'g'ri o'rganib chiqqandan so'ng, siz Korinf kanaliga tashrif buyurib, Argolisga ekskursiyaga, Epidavrga ekskursiyaga - qadimiy teatrga, tabib Apollon ibodatxonasiga, Nafplion shahriga borishingiz mumkin. Mycenae - "Arslon darvozasi", qirollik qabrlari, Miken qirollari saroyi, Agamemnon qabri.

Delfiga ekskursiya - Apollon ibodatxonasi (mashhur oracle u erda joylashgan), Kastal bulog'i, Livadiya va Fiva shaharlari, Arachova qishlog'i suvida cho'milish imkoniyati. Meteora - tabiat tomonidan yaratilgan g'alati shakldagi ulkan "haykallar" va qadimgi monastirlar (ochiq kiyimda kirish taqiqlangan, siz Kalambakadan olishingiz mumkin).

Olimpiya - Patra shahri (Birinchi chaqirilgan Avliyo Endryu ibodatxonasi), Arxeologiya muzeyi, Olimpiya Zevs va Gera ma'buda ibodatxonalari. Pirey porti - Arxeologiya va dengiz muzeylari, Profitis Ilias tepaligidagi ochiq teatr.

Makedoniya: Salonikining diqqatga sazovor joylariga sayohat - shahar tarixi bilan tanishish, asosiy diqqatga sazovor joylarni ("Oq minora", Rotunda, zafar archasi va boshqalar) ziyorat qilish, arxeologik joylarga tashrif buyurish, ko'rgazma zallari va Akropolni - Vizantiya qal'asi devorlarini va Eski shaharni tekshirish.

Muqaddas Athos tog'i bo'ylab sayohat - bugungi kunda 20 ta monastir va 1700 rohib yashaydigan noyob pravoslav monastir respublikasi Athosni tekshirish (kamida 500 m masofadan). Petralona g'ori - Evropada yashagan qadimgi odamning qoldiqlari topilgan joy.

Chalkidiki yarim oroli Egey dengizining shimoliy qismida, Salonikining janubi-sharqida joylashgan bo'lib, trident shakliga ega. Uchta tugash yarim orolning uchta "barmog'i" dir: Kassandra, Sithonia va Agios Oros (Athos). Xalkidiki yarim orolining plyajlari Gretsiyadagi eng toza va jihozlangan plyajlardan biridir. 2005 yilda Chalkidiki 34 plyajlari qirg'oq suvlarining tozaligi, dam oluvchilarning xavfsizligi va rivojlangan plyaj infratuzilmasi uchun Moviy bayroqlarni oldi. Deyarli barcha Xalkidiki plyajlari va kurortlarida suv bilan shug'ullanish uchun ajoyib sharoitlar mavjud - shamol sörfü, sho'ng'in va boshqalar.

Janubiy Gretsiyadagi eng mashhur va mashhur kurort, Korinf ko'rfazining qirg'og'ida, Afinadan 80 km uzoqlikda joylashgan. Bu dengiz bo'ylab 3 km ga cho'zilgan, go'zal sayrga ega bo'lgan kurort shaharchasi, u erda ko'plab tavernalar, barlar va diskotekalar mavjud. Loutraki o'zining shifobaxsh mineral suvlari bilan mashhur, bu erda siz sog'lomlashtirish protseduralarini o'tashingiz mumkin bo'lgan gidroterapiya markazi qurilgan. Bundan tashqari, bu erda qimor mehmonlari xizmatida Evropadagi eng yirik kazino joylashgan. Mehmonxonalar unchalik ko'p emas, lekin tanlov, shunga qaramay, keng: qimmat "beshlik" dan arzon kvartiralargacha. Plyajlar kichik, toza toshlardan iborat. Ushbu kurort oilaviy dam oluvchilar uchun ham, o'yin-kulgini sevuvchilar uchun ham mos keladi.

Peloponnes yarim oroli - materik Gretsiyaning eng janubiy mintaqasi. Rossiya bozorida ozgina sotiladi, garchi u erda juda toza dengiz va go'zal tabiat mavjud. Uning asosiy kamchiliklari - yirik kurortlarning yo'qligi (odatda tarqoq mehmonxonalar yoki kvartiralar), qimmat transferlar, aeroportdan uzoqlik. Peloponnesning eng jozibali tomoni uning keng tarixiy merosi, ko'plab diqqatga sazovor joylardir. Shuning uchun bu erda qiziqarli ekskursiya dasturlari mavjud.

Bugun Rodos- Gretsiyadagi eng jadal rivojlanayotgan kurort. Bu erda rus sayyohlari kam, lekin ko'plab nemislar va inglizlar bor, shuning uchun mehmonxonalarda animatsiya faqat ingliz va nemis tillarida. Mehmonxonalarning o'zi asosan Deluxe yoki A toifalari (ya'ni 4-5 "yulduz" mintaqasida). Lindos va Kolimbiya kurortlari juda sokin va osoyishta, Faliraki ko'plab barlar, diskotekalar, o'yin parki va suv parki bilan moda va yosh. Ialyssos kurorti shamol serfing klublari bilan mashhur. Bu yerda suzish mavsumi maydan oktyabrgacha davom etadi.

Mikonos oroli

Orolda hayot kechayu kunduz qizg'in davom etmoqda: ko'plab yunon tavernalari, xalqaro taomlar bilan jihozlangan restoranlar, diskotekalar va boshqa zamonaviy ko'ngilochar markazlar mavjud. Orolda ajoyib suv parki va nudistlar uchun mashhur plyajlar mavjud. Bundan tashqari, Mykonos dunyoga mashhur geylar bilan uchrashadigan joy va shunchaki shovqinli yoshlar dam olish markazidir.

Afinadan bir necha soat uzoqlikda joylashgan Parnas tog'idagi chang'i kurorti Gretsiyadagi eng rivojlangan hisoblanadi. Bu erda chang'ichilar ham, snoubordchilar ham yurishadi. Hammasi bo'lib 26 ta yo'l 1640 m dan 2250 m gacha balandlik farqi bilan jihozlangan.

Yana bir mashhur markaz Karpenision shahri yaqinidagi Timfristos tog'ida joylashgan. Bu erda 7 ta lift 11 qiyalik uchun xizmat qiladi, ulardan ikkitasini "qora" deb atash mumkin. Dam olish maskani Afinadan uch soatlik masofada joylashgan.

Ispaniya - janubi-g'arbiy Evropadagi davlat, Pireney yarim orolining katta qismini egallaydi. Shimolda Frantsiya va Andorra, g'arbda - Portugaliya, janubda - Gibraltar bilan chegaradosh. Shimolda u Biskay ko'rfazi, sharqda - O'rta er dengizi, g'arbda - Atlantika okeani tomonidan yuviladi. Ispaniya bir nechta orol guruhlariga ega - O'rta er dengizidagi Balear orollari, Atlantika okeanidagi Kanar orollari. Poytaxt Madrid; evro valyutasi; ispan tili; qirol hukmronlik qiladi, dominant iqlimi subtropik O'rta er dengizi turi, yumshoq qisqa qish va quruq issiq yoz, Pireney tog' tizimi, Kataloniya tog'lari. Madrid - Prado muzeyi, Reina Sofia san'at markazi, Plaza Mayor (asosiy maydon), Qirollik saroyi, Attraksionlar bog'i. Barselona - Sagrada Familia, Kolumb yodgorligi, qo'shiq favvoralari, Tibidao tog'i (shahardagi eng baland joy), Plaza Katalunya, Gothic kvartal, Akvarium, sobor. Valensiya - buqalar, botanika bog'i, Gulliver figurasi, musiqa saroyi, hayvonot bog'i. PAYLASH BAYRAMLARI.Ispaniya kurortlari dam oluvchilarning har qanday didini qondiradi. Kosta-Brava - mamlakat shimolidagi go'zal koylar va kichik qumli plyajlari bo'lgan kurort zonasi. O'rta er dengizidan to'g'ridan-to'g'ri qoyalar ko'tariladi, qarag'ayzorlar kichik baliq ovlash qishloqlari va zamonaviy mehmonxonalar bilan birga yashaydi. Kosta-Dorado - Kataloniyaning janubiy qirg'og'ida joylashgan. Plyajlardagi qum o'ziga xos oltin tusga ega. Kosta-Blanka - mamlakatning asosiy sayyohlik markazlaridan biri. Ko'pgina plyajlar yumshoq oq qumli qumli. Kosta Blanka Ispaniya kurortlari orasida suv va plyajlarning tozaligi uchun Yevropa Ittifoqi tomonidan berilgan “ko‘k bayroqlar” soni bo‘yicha rekordchi hisoblanadi. Balear arxipelagi O'rta er dengizining g'arbiy qismida joylashgan bo'lib, to'rtta oroldan iborat: Mayorka, Menorka, Ibiza va Formentera. Orollar butun Ispaniya bo‘ylab eng yuqori turmush darajasiga ega va bu yerda dam olish faqat badavlat odamlar uchun mavjud (Mayorka juda go‘zal. Bu yerda uzun qumli plyajlar, keng koylar va yam-yashillarga botgan shinam koylar bor. Orol shu sababli mashhur. Marivent qal'asida har yili qirollik oilasi to'liq dam oladi.Ibiza oroli. Bu tinch, bepul dam olishni afzal ko'radigan yoshlar uchun ko'ngilochar joy). Kanar orollari alohida hikoyani talab qiladi. Ular Pireney yarim orolidan olib tashlangan va Atlantika okeanida joylashgan boshqa barcha orollarga qaraganda ko'proq. Qum qo'pol, kulrang, vulqon kelib chiqishi. Bo'shashgan sarg'ish qumli plyajlar bor, ammo ularning soni kam. Arxipelagdagi eng katta orol - Tenerife. Tenerife "abadiy bahor oroli" deb ataladi. O'chgan Teide vulqoni orolning ramzi hisoblanadi. Lanzarote vulqonlar qo'riqxonasi hisoblanadi. Yuzlab vulqon teshiklari bor, ularning ba'zilari hali ham issiq. Oroldagi o'simliklar faqat sun'iy ravishda ekilgan, shaharlar yo'q, faqat bir nechta qishloqlar mavjud.Kataloniya Pireneylari kurortlari: La Molina, Masella, Val de Nuria, Port-del-Konte, Baqueira, Beret.Kantabriya Kordilyerida - kurortlar: Alto Kampo, Val. Grande Pejares, San-Isidro, Leitariegos, Manzaneda Aragon Pireneylarida - kurortlar: Kandanchu, Astun, Formigal, Pantikosa, Kerler.Tog'-chang'i kurorti mavsumi noyabrdan aprelgacha davom etadi.DAMOV - SALOMATLIK.Ispaniyada Keltiklardan ko'plab termal buloqlar mavjud. va Rim vannalaridan yirik balneologik kurortlarga.Mineral suvlar vannalar, ichimlik davolari va inhaliyalar uchun ishlatiladi, davolash uchun tavsiya etilgan kasalliklar doirasi keng, jumladan, tayanch-harakat tizimi, buyrak va siydik yo'llari, oshqozon-ichak kasalliklari. yo'l, nafas olish organlari, asab tizimi kasalliklari, ginekologik kasalliklar. Asosiy balneologik kurortlar - Alama de Aragon, Halon daryosi vodiysida joylashgan Archena; Verin; Kaldes de Malavella, Lanjaron. Ekoturizm. Ispaniya hududida yarim orol va orollarning asosiy ekotizimlarini himoya qiluvchi 400 dan ortiq qo'riqxonalar mavjud (Garrocha vulqon zonasi, Montseniy biosfera qo'riqxonasi, Alt Pirene tabiiy bog'i).Asosiy diqqatga sazovor joylar. kanareykalar orollari tabiat tomonidan yaratilgan ekzotik landshaftlardir. Orollarda ko'plab qo'riqxonalar mavjud, ko'plab joylar YuNESKO tomonidan insoniyat merosi deb e'lon qilingan va butun Lanzarote oroli milliy bog' hisoblanadi. Tenerifeda Teide milliy bog'iga, Botanika bog'iga, Loro Parque ornitologik bog'iga, ekzotik hayvonlarning noyob turlari joylashgan hayvonot bog'iga, kaktus parkiga va orolning qadimiy poytaxti - La Lagunaga tashrif buyurish kerak. Ispaniyada sho'ng'in va vindserfing rivojlangan.

Barselona - Barselona sobori - Kataloniya gotika me'morchiligining yorqin namunasi., Pikasso muzeyi, Gauell bog'i, Sagrada Familia (Sagrada Familia ibodatxonasi) (Sagrada Familia)

Gaudining me'moriy durdonasi shaharning asosiy timsollaridan biridir.

Valensiya Valensiyadan ko'ra boshqa ispan shahrini topish qiyinroq, bu erda adashish qo'rqinchli emas, balki yoqimli. Shahar bilan tanishishni uning tarixiy markazida Bokira Maryam maydonida boshlaganingiz ma'qul, keyin xaritaga amal qilib, Serranos qo'riq minoralariga, Shahar majlisi maydoniga, Muqaddas Bibi Maryam Bazilikasiga qarang. La Lonja ipak almashinuvi, Valensiya sobori va Turii bog'idagi Gulliverning ulkan haykali.

Agar vaqtingiz bo'lsa, Jardines de Viveros, Alameda va Jardines de Monforte bog'lariga qarashingiz kerak. Agar butun kuningiz bo'sh vaqtingiz bo'lsa, Albufera milliy bog'iga boring - tabiat qo'ynida dam olish va mahalliy paella va All i Pebre (All i Pebre) - ilon balig'i bilan pishirilgan kartoshkani tatib ko'rish uchun eng yaxshi joy.

Valensiyaning yana bir faxri - bu San'at va fanlar shahri - ichida opera teatri, planetariy, ilmiy muzey, galereya va okeanografik bog'i bo'lgan aql bovar qilmaydigan hajmdagi madaniy-ko'ngilochar majmua.

Andalusiya - Andalusiya boy tarixiy o'tmishga ega mamlakatdir. Oʻtmishdagi asosiy madaniy yodgorliklar va meʼmoriy ansambllar bugungi kungacha saqlanib qolgan. Ulardan ba'zilari YuNESKOning Butunjahon merosi ro'yxatiga kiritilgan: Granadadagi Algambra saroyi-qal'asi, Kordovadagi sobiq Mezquita masjidi o'rnidagi Bokira Bokira sobori, Sevilyadagi Giralda soborining mashhur qo'ng'iroq minorasi, Pikassoning tug'ilgan joyi, Andalusiya o'zlarining soborlari, saroylari va muzeylari, haykaltaroshlik va zargarlik buyumlari devorlari ichida rasm durdonalarini saqlagan. Umuman olganda, mahalliy diqqatga sazovor joylar bilan tanishish flamenkodan boshlanishi kerak - bu yorqin ehtirosli raqs Andalusiyaning madaniy va festival hayotining katta qismidir.Ochiq havoda dam olish uchun bog'larga borish yaxshidir - botanika, suv, tematik yoki shunchaki ko'ngilochar - ular avtonom jamoa bo'ylab tarqalib ketgan.

Loro Park, PortAventura.

Italiya – shimoli-g'arbda Frantsiya, shimolda Shveytsariya va Avstriya, shimoli-sharqda Sloveniya bilan chegaradosh. Shuningdek, u Vatikan va San-Marino bilan ichki chegaralarga ega. Apennin yarim oroli, Padan tekisligi, Alp togʻlarining janubiy yon bagʻirlari, Sitsiliya, Sardiniya orollari va bir qator kichik orollarni egallaydi. Poytaxti - Rim, pul birligi - yevro, prezident boshqaradi, tili - italyan. Shimolda - G'arbiy Evropaning eng baland nuqtasi Montblan bo'lgan Alp tog'larining janubiy yon bag'irlari, janubda - Padan tekisligi; yarim orolda - Apennin tog'lari. Faol vulqonlar - Vezuviy, Etna; tez-tez zilzilalar. Italiyadagi eng uzun daryo - Po, eng katta ko'l - Garda. Iqlim hududning katta qismida - subtropik, O'rta er dengizi.

Rim - Kolizey (Olimpiya oʻyinlari), Panteon ( Barcha xudolarga bag'ishlangan ma'bad , Avliyo Pyotr sobori, Trevi favvorasi, Karakalla vannalari xarobalar majmuasi, Sistina kapellasi, Venetsiya saroyi. Milan- Milan sobori, La Skala opera teatri, Leonardo da Vinchining so'nggi ziyofati, Pirelli minorasi - ko'p qavatli bino. Venetsiya- Venetsiyaning Katta kanali, Piazza va San-Marko sobori, Yomg'irlar saroyi. Florensiya - Santa Mariya del Fiore gotika sobori, Kumush muzeyi, arava muzeyi, Medici kapellasi, Medici muzeyi. Piza- Piza minorasi. haqida. Sitsiliya- Ma'badlar vodiysi - Yupiter, Juno, Konkord va Gerkules, Etna tog'i. Italiyadagi milliy bog'lar, Ulardan 4 tasi bor.Ulardan eng qadimgisi Gran Paradiso milliy bogʻi boʻlib, togʻ echkilari va choʻchqalar, shuningdek, marmotlar, erminlar, tulkilar va burgutlar yashaydigan yagona joy. Italiyadagi eng katta park Stelvio milliy bog'i bo'lib, u erda bug'u, chamois, elik, sincaplar va qirg'ovullar ko'p uchraydi. Abruzzodagi milliy qo'riqxona, siz Italiyadagi so'nggi Abruzzi jigarrang ayiqlarini uchratishingiz mumkin. Italiya chang'i kurortlari ikki yirik hududiy guruhga bo‘lish mumkin: g‘arbiy va sharqiy. Gʻarbiy guruhni Sestriere, La Tuile, Kurmayeur, Aosta/Pyla, Serviniya va Gressoney kurortlari tashkil etadi.200 km ga yaqin. har qanday qiyinchilik darajasidagi jiddiy yo'llar, ko'plab restoranlar, turli xil tungi hayot, o'yin zallari, suzish havzalari, sauna va sport zali. Dam olish maskanlarining sharqiy guruhini Dolomitlar (Madonna di Kampiglio, Val di Sole, Val di Fiemme, Val Gardena, Val di Fassa, Kortina d'Ampezzo va Kronplats) va Alta Valtellina (Bormio, Santa Caterina, Livigno) hududi tashkil etadi. Lombardiya provinsiyasida joylashgan Alta Valtellina Italiyaning boshqa hech bir joyida bunchalik yuqori darajadagi xalqaro musobaqalarga mezbonlik qilmaydi. kurort hududi Italiya Adriatik sohilida joylashgan. U yumshoq iqlimi, go'zal landshaftlari, ajoyib qumli plyajlari va rivojlangan infratuzilmasiga ega. Adriatik sohilidagi asosiy kurort hududlari- bular Ravenna, Milano Marittima, Bellaria, Rimini, Riccione, Gabicce Mare va Gabicce Monte, Pesaro va Abruzzo viloyati. Liguriya sohilida eng mashhur kurort Genuya hisoblanadi. Bu erda dam oluvchilar plyajdagi ta'tilni boy ekskursiya dasturi bilan birlashtirishi mumkin. Tirreniya qirg'og'ida plyajlar ham qumli va juda xilma-xil: kichik va qulaydan keng va kenggacha. Tirreniya sohilida Rim, Neapol, Salerno, Kozenza shaharlari joylashgan. Bu shuni anglatadiki, plyajdagi dam olishni ekskursiya dasturi bilan birlashtirish ham mumkin. Italiyada xarid qilish- bu ko'pincha xarid qilishdan ko'ra ko'proq narsa. Bu butun bir marosim. Bundan tashqari, bu marosimni yiliga ikki marta o'tkaziladigan savdolar tufayli hamyoningizga katta zarar etkazmasdan amalga oshirishingiz mumkin. Italiyada xarid qilish uchun asosiy shaharlar - Milan, Rim, Florensiya. Maggiore ko'li- Ko'lning sharqiy qirg'og'ida ko'plab tabiiy bog'lar, g'arbiy qirg'og'ida esa nufuzli Stresa, Verbaniya, Baveno kurortlari joylashgan, g'arbiy qirg'oqda juda chiroyli orollar to'plangan. Komo ko'li o'zining g'ayrioddiy go'zal manzarasi bilan sayyohlarni o'ziga tortadi. Italiyaning eng katta oroli Sitsiliya. Sitsiliyada sayyohlarni toza, sokin va iliq dengiz o'ziga jalb qiladi mazali oshxona va manzaraga boy tabiat. Orolning janubida plyajlar qumli, shimolda - qum va tosh yoki toshloq. Sardiniya oroli ekologik toza va tasalli beruvchi dam olish uchun ajoyib joy. Orolning katta qismini tabiiy va arxeologik qo'riqxonalar egallaydi. Plyajlar qumli, palma va qarag'ay bog'lari. Italiyada juda ko'p joylar g'avvoslar uchun. Siz deyarli hamma joyda sho'ng'ishingiz mumkin. Villasimus hududidagi dengiz (Sardiniya orolidagi kurort) hatto tajribali g'avvoslarni ham qiziqtiradi. Bu erda 4 ta cho'kib ketgan kema yotadi, suv osti riflari bor. Italiyada eng ko'p tashrif buyuriladigan joylardan biri dam olish va davolanish uchun joylar- Neapol ko'rfazida joylashgan Ischia oroli. Suvlari dengiz bilan aralashadigan issiq radon geyzerlari ko'p. Shuning uchun siz qishda suzishingiz mumkin. Orol hududida "Adan bog'lari" termal bog'i mavjud. Orol kurortlarining asosiy kasallik profili revmatik va respirator kasalliklardir. Mavsumdan qat'i nazar, Italiyaning Abano Terme (Veneto viloyati), Monsumano Terme kabi termal kurortlarida dam olishingiz mumkin. Issiq mineral suv va ular asosida yaratilgan loylar rinit, bronxo-polmonit, o'tkir respirator kasalliklar, tayanch-harakat tizimi kasalliklari va boshqa kasalliklarni davolashda muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Barcha yoshdagi ayollar uchun bu dam olish maskanlarida dam olish yoshlikni uzaytirish va go'zalligini saqlab qolish imkoniyatidir. Chianciano Terme, shuningdek, shifobaxsh buloqlari bilan mashhur. Ushbu kurort juda qulay joylashuvga ega - ko'plab uzumzorlari va zaytun bog'lari bilan go'zal Toskana viloyatida, bu nafaqat tanani yaxshilash, balki ushbu boy mintaqaning ko'plab tarixiy va madaniy yodgorliklari bilan tanishish imkonini beradi. Milano Marittima o'zining loy, suv va tuzni davolash markazlari bilan mashhur. Bundan tashqari, ushbu kurort qarag'ay va sadr daraxtlari ko'p bo'lgan haqiqiy bog 'shaharidir.

Venetsiya - 400 ta ko'prik bilan bog'langan 122 orolda qurilgan: bu haqda eshitgan yoki o'qiganlarning hammasi haqiqatdir. Va eski shahardagi ko'chalar o'rniga gondollar, kanallar va chiroyli eski binolar va, afsuski, sayyohlarning haddan tashqari ko'pligi. Vaziyat shu darajaga yetdiki, shahar hokimiyati turistlar oqimini cheklash mumkinligi haqida jiddiy gapira boshladi. Shaharning asosiy diqqatga sazovor joylaridan biri bu butun shahar bo'ylab o'tadigan va uzunligi taxminan 4 km va kengligi 70 metrgacha bo'lgan Katta kanaldir. U Venetsiyaning markaziy maydoniga, San-Marko Bazilikası va mashhur Palazzo Ducale joylashgan Piazza San-Markoga olib boradi.

Piazza San-Marko atrofida juda ko'p qadimiy yodgorliklar mavjud: Orolodjio minorasi, Rialtoning Oltin ko'prigi, Ponte dei Sospiri xo'rsinish ko'prigi, Eski va Yangi Prokuratura binolari, Kampanile qo'ng'iroq minorasi, San-Marko kutubxonasi. Arxeologiya muzeyi va Zekka zarbxonasi. Yaqin atrofda Venetsiya zodagonlarining ko'plab saroylari, Qirollik bog'i, Santa Mariya della Salute soborlari va ajoyib freskalari bo'lgan Scuola Grande dei Carmini, San Giorgio Maggiore cherkovi, Frari Bazilika, Ka d'Oro saroyi (hozirda U mashhur Franchetti galereyasini namoyish etadi, shahardagi ikkinchi eng muhim).

Castello hududida San-Pyetro-di-Kastello, San-Zakkariya va Santa Mariya-dei Mirakoli cherkovlarini, Arsenalning ulug'vor majmuasini, Giardini Delia biennale bog'larini, Santi Jovanni e Paolo bazilikasini, Scuola Grande Sanni ko'rishga arziydi. Marko va Scuola di San Giorgio degli Schiavoni. San-Polo hududida Venetsiyada ikkinchi eng baland qo'ng'iroq minorasi bo'lgan Santa Mariya Gloriosa dei Frari cherkovlari, Tintoretto tomonidan suratga olingan mashhur Scuola San-Rokko va yaqin atrofdagi San-Rokko cherkovi e'tiborga loyiqdir.

Hozirda Venetsiyadagi ko'plab eski saroylarda muzeylar ochilgan, jumladan Peggi Guggenxaym kolleksiyasi (Italiyadagi zamonaviy san'atning katta to'plami), Akademiya galereyasi, Korrer shahar muzeyi (yuqori ikki qavatdagi tarixiy va san'at kolleksiyalari). Yangi xaridlar), Santa Croce xalqaro zamonaviy san'at galereyasi va Katta kanaldagi Ka'Pesaro saroyidagi Zamonaviy san'at muzeyi.

Piza - Shaharning asosiy diqqatga sazovor joylari Prato de Mirakoli "Mo''jizalar maydoni" da joylashgan. Bular suvga cho'mish marosimi, Kampanilening "egilgan minorasi" (usiz qaerda bo'lishi mumkin), Kampo Santo qabristoni va Duomo sobori. Biroq, Pizaning boyligi shu bilan tugamaydi. U erda Santa Maria della Spina, Sant Francesco dei Assisi, Sant Frediano, San Paolo a Ripa d'Amo, Santa Caterina va boshqalar cherkovlarini albatta ko'rishingiz kerak. Borgo Strettoning o'rta asr galereyalari, Medici saroyi, botanika bog'i, Palazzo Reale qirollik saroyi, Palazzo Lanfranchi va Palazzo Agostini, San-Antonio cherkovi va monastiri va Fortezza di San istehkomlari qoldiqlari ham qiziq. Gallo.

Piazza dei Cavalieri va unga tutash Palazzo della Carovana, Palazzo Orologio va ikkita cherkov - Santo Stefano dei Cavalieri va kichik Sant Sixtus alohida e'tiborga loyiqdir. Hali ham - Gualandi minoralari, Borgodagi San-Mishel cherkovi, Medici arsenallari, Opera del Duomo, Delle Sinop va Villa di Korliano muzeylari, San Matteo milliy muzeyi, shuningdek Piza universiteti majmuasi , Yevropadagi eng qadimgilaridan biri.

Milan - Italiyaning savdo, biznes va sanoat markazi, bu erda eng yirik banklar joylashgan, taniqli korporatsiyalar o'z bizneslarini olib boradilar, sanoat ko'rgazmalari o'tkaziladi. Brokerlar va ishbilarmonlar, sanoatchilar va bankirlar, ba'zan esa qiziquvchan sayyohlar Milan o'zining barcha afzalliklariga qaramay, umuman Italiyaning rang-barang shaharchasi emas, balki uning nafis yodgorliklarini saqlab qolgan murakkab Evropa metropolisi ekanligini tan olishni istamaydi. Erta Uyg'onish davri, bu erga keling.

Duomo sobori

15-asrda qurilgan Santa Maria delle Grazie-ga boring. Cherkovning o'zi go'zal nafis gumbazli me'morchilik nuqtai nazaridan juda qiziq, ammo baribir bu erga, birinchi navbatda, buyuk Uyg'onish davri ustasi Leonardo da Vinchining "So'nggi kechki ovqat" freskasi uchun keling. Ushbu ijodni to'liq freska deb atash mumkin emas, Leonardo da Vinchi uni quruq devorga yozgan, o'zgartirishlar kiritish uchun uni qatron, gips va mastik qatlami bilan qoplagan.

15-asr o'rtalarida qurilgan Sforza qal'asi. Bu Rossiyadan kelgan sayyohlar uchun alohida qiziqish uyg'otadi. Nega qal'a shunchalik ajoyib? Avvalo, minoralarning shakli va jangovar toj devorining toji Moskva Kremliga o'xshash ikki tomchi suvga o'xshaydi. Buning ajablanarli joyi yo'q: Moskva Kremlining loyihasi ustida ishlashga taklif qilingan milanlik me'morlar Sforza qal'asining ko'rinishini oldilar, shuning uchun o'xshashlik. Hozirda Mikelanjelo va Leonardo da Vinchining durdona asarlari aks etgan badiiy galereya mavjud. Qal'ada, masalan, Mikelanjeloning so'nggi (tugallanmagan) haykali, Pieta Rondanini, Mantegna, Jovanni Bellini, Filippino Lippi, Korregjio va Pontormoning rasmlari, shuningdek, qiziqarli musiqa asboblari to'plamini ko'rishingiz mumkin.

O'rta er dengizi:

Sardiniya O'rta er dengizidagi eng toza orollardan biridir. U o'zining an'anaviy patriarxal turmush tarzini, o'ziga xos rang-barang madaniyati va an'analarini saqlab qoldi, plyajlar gavjum emas, dengiz zumraddan iborat, ko'plab go'zal grottolar va g'orlar bor, festivallar va bayramlar deyarli butun yil davomida o'tkaziladi. Mashhur Kosta Smeralda kurorti hashamat va nafosat zonasidir. Bu “byudjet” dam olish uchun mos emas, eski Ispaniya porti Algerodan farqli o‘laroq, Buyuk Britaniyadan kelgan sayyohlar uchun sevimli dam olish maskani.

Poetto plyaji O'rta er dengizidagi eng go'zal shahar plyajlaridan biri bo'lgan Kalyari markazidan 5 km uzoqlikda joylashgan. 11 km uzunlikdagi qumli qirg'oq yil davomida sayyohlar va mahalliy aholini o'ziga jalb qiladi. Issiq, yumshoq iqlim tufayli bu erda aprel oyining oxiridan oktyabr oyining oxirigacha suzishingiz mumkin.

Sitsiliya-Schiaccia termal buloqlari va qumli plyajlari bo'lgan yirik kurort bo'lib, ulardan eng zamonaviylari Stazzone, Tonnara, Foggia va San-Markodir.

Pelagian orollari uchta kichik oroldir: Lampeduza, Linosa va Lampione. Sayyohlar hayajonli landshaftlar, qumli plyajlar, toza dengiz to'lqinlari, sho'ng'in va qayiqda sayohatlarni kutishlari mumkin.

Lampeduza orollarning eng mashhuri va Italiyadagi eng yaxshi yozgi kurortlardan biridir. Lampeduzaga etib kelgandan so'ng qilinadigan birinchi narsa - skuterni ijaraga olish (u kuniga taxminan 13 evro turadi), bu sizga orolning barcha qiziqarli plyajlarini ziyorat qilish imkonini beradi. Agar siz sho'ng'in yoki baliq ovlashga qiziqsangiz, sizning ixtiyoringizda bir nechta sho'ng'in markazlari mavjud bo'lib, ular sizni barcha kerakli narsalar bilan ta'minlashga tayyor. Plyajlarga kelsak, mashhur Rabbit Beach (Rabbit Beach) bilan bir qatorda scooterda siz Cala Creta (Cala Croce) va Cala Madonna (Cala Madonna) ga borishingiz mumkin. Boshqa plyajlarning ko'pchiligiga qayiqda borish kerak bo'ladi.

Kala-Kretaning qoyali plyajida quyosh nurlari yoki soyabonlar yo'q (garchi dengiz ustidagi qoyada go'zal trattoriya mavjud bo'lsa ham), shuning uchun siz o'zingiz bilan quyosh kremini olib, qoyalarning soyasida yashirinishingiz kerak. Va shunga qaramay, 12 dan 15 soatgacha kunduzgi issiqda issiq quyoshda bo'lish tavsiya etilmaydi.

Rabbit Beach, ko'plab mutaxassislarning fikriga ko'ra, dunyodagi eng chiroyli plyajlar o'ntaligiga kiradi. Unga borish oson emas. Agar siz skuter yoki mashinada kelgan bo'lsangiz ham, sayohatning so'nggi 10-20 daqiqasini aylanma tog' yo'li bo'ylab yurishingiz kerak bo'ladi.

Adriatik dengizi - Venetsiyalik Riviera (Lido di Jesolo nufuzli kurorti, Venetsiyadan 35 km uzoqlikda joylashgan. Lignano (Venetsiyadan 50 km) bolali oilalar uchun ajoyib joy. Bu erda, keng park hududlarida mehmonxonalar va mehmonxonalar mavjud. Italiyadagi eng yaxshi bolalar lagerlari, shu jumladan o'zining ajoyib qumli plyajlari va akvaparki bilan mashhur "Adriatik" bolalar sog'lomlashtirish markazi) Emilia-Romagna, Marche, Abruzzi, Molise, Apulia

Tirren dengizi - Liguriya, Toskana, Riviera Latsio, Kampaniya, Marateya, Kalabriya, Kapri oroli, Ischia oroli

Ion dengizi - Bazilikata

Malta - Oʻrtayer dengizining markaziy qismidagi Malta arxipelagida (Malta, Gozo va Komino orollari hamda bir qancha kichik orollardan iborat) joylashgan. U Britaniya Hamdoʻstligining bir qismidir. Poytaxti — Valletta (La Valletta); davlat boshlig'i - ingliz malikasi, u general-gubernatorni tasdiqlaydi. Rasmiy tillari - Malta va ingliz; pul birligi Malta lirasi. Maltaning chuqur girintili qirg'og'i ko'plab portlarni, qoyali qo'ltiqlarni va bir nechta qumli plyajlarni hosil qiladi. Maltada daryolar yoki tog'lar yo'q. Iqlimi O'rta er dengizi iqlimi bo'lib, yozi issiq quruq, qishi esa engil yomg'irli; buta oʻsimliklari ustunlik qiladi. Butun Malta oroli ochiq osmon ostidagi ulkan muzeyga o'xshaydi.TABIY ATRAKTRALAR: Dingli qoyasi- janubiy qirg'oqdagi ulkan qoyalar. Moviy Grotto - Bu sayyohlar uchun sevimli joy, firuza dengiz suvi chayqaladigan toshdagi g'orlar. Gozo bor Azur oynasi- ulkan qoyadagi dengiz to'lqinlari tomonidan yaratilgan tabiiy kamar. Xuddi shu joyda, Ichki dengiz O'rta er dengizi bilan qoyadagi tor bo'g'oz orqali bog'langan kichik ko'ldir. qoyalar Ta Saint- dengizdan 200 metr balandlikda baland qoyalar. Turistik markazlar: Valetta O'rta er dengizidagi eng go'zal shaharlardan biri, bu Evropada saqlanib qolgan bir necha o'rta asr qal'a shaharlaridan biridir. Shahar markazi - Malta ordenli Buyuk Usta saroyi, bugungi kunda Malta Prezidentining qarorgohi va Malta parlamentining qarorgohi; bu erda Milliy tasviriy san'at muzeyi - Maltadagi eng katta rasmlar to'plami. Maltada atigi 365 ta katolik sobori mavjud, ammo cherkovning tan olingan markazi va badiiy arxitekturaning haqiqiy durdonasi Avliyo Ioann sobori bo'lib, uning muzeyida noyob san'at asarlari to'plangan, ibodatxonada esa Karavadjioning mashhur "Suvga cho'mdiruvchi Yahyoning boshini kesish" rasmi; Avliyo Pavlusning kema halokati cherkovi, Bokira Maryamning cherkovi. Mdina , Maltaning sobiq poytaxti, orolning markazida joylashgan tipik o'rta asr shahri. Mdinaning tor ko'chalari va o'rta asrlardagi uylari bizning davrimizga qadar deyarli o'zgarmagan. Bu yerda San'at noyob asarlarini namoyish sobori muzeyi, Dyurer asarlari to'plamini, shu jumladan, Sankt-Pol sobori, qiynoqlar muzeyi xoch shaklidagi rejasi ega; Avliyo katakombalari. Agata va St. Pol
azizlar nomi bilan atalgan, Rabotdagi katakombalar eramizning IV asriga oid yer osti qabrlaridir. Maltadagi tungi hayot Pasivilda jamlangan. Kechqurun tungi hayotni sevuvchilar, diskotekalar, klublar yig'iladi. Bu erda 30 ga yaqin tungi diskotekalar mavjud va ularning soni doimiy ravishda o'sib bormoqda. Gzira nafaqat ajoyib sayyohlik markazi, balki ta'lim markazi hamdir. Malta odatda ingliz tilini o'rganish bo'yicha dunyodagi markazlardan biri sifatida tanilgan. Gzira butun dunyodan talabalarni qabul qiladigan ko'plab o'quv markazlariga ega. M. va Gozo orollarida: neolit ​​davrining noyob megalit kult binolari, devor bilan o'ralgan siklop toshlari va tekis relyefli o'yma naqshlar - nuqta va spiral naqshlar (Xal-Tarshin, Mnajdra); qo'riqxonalar hududidan G'arbiy O'rta er dengizi madaniyati ta'siri bilan ajralib turadigan bo'yalgan sopol buyumlar, tosh va terakotadan yasalgan haykalchalar topilgan. Odamlar M.ga quyidagi sabablarga koʻra boradilar: yaxshi dengiz, boy ekskursiya dasturi, sho'ng'in, viza muammosi yo'q. So'nggi paytlarda ba'zi mehmonxonalar tomonidan taklif qilinadigan talassoterapiya dasturlari ham mashhur bo'ldi. Asosiy kamchilik - bu qimmat; hayotning sekin sur'ati.

Vatikan- dunyodagi eng kichik mustaqil va suveren davlat, Apennin yarim orolining markazida joylashgan va har tomondan Rim hududi bilan chegaradosh. Bu yerda yil davomida yumshoq iqlim hukm suradi. Qishki o'rtacha harorat taxminan besh daraja. Yozning o'rtacha harorati taxminan yigirma besh daraja. Landshaft asosan tepaliklardan iborat. Davlatning o'ziga xos xususiyatlariga ko'ra poytaxtlar yo'q, shuningdek, asosiy shaharlar yo'q, pul birligi evro; lotin va italyan tillari; papa boshchiligidagi teokratik monarxiya. Vatikanda doimiy yashovchilar yo'q. Bu erda Rim papasi, Rim Kuriya rahbarlari va Vatikan muassasalari xodimlari yashaydi. Vatikan - eng yirik ochiq osmon ostidagi muzeylardan biri. Vatikan hududi deyarli butun perimetri bo'ylab o'rta asr devorlari bilan o'ralgan, diniy va saroy majmualari, bog'lar, muzeylar, san'at galereyalari va ma'muriy binolarni o'z ichiga oladi. Bu erda san'at asarlari va me'moriy yodgorliklarning haqiqiy xazinasi, nasroniylik yodgorliklari va buyuk ustalarning noyob ijodlari mavjud. Asosiy diqqatga sazovor joylardan biri st. sobori. Petra, XV-XVII asrlarda qurilgan. Mikelanjelo uning qurilishida ishtirok etgan, bu katoliklikning jahon markazidir. Yana bir mashhur bino Vatikan yoki Papa saroyi. Ushbu majmua 1000 dan ortiq xonalardan, bir nechta ibodatxonalar va muzeylardan, papa kutubxonasidan iborat. Saroyning eng mashhur ibodatxonasi - bu Mikelanjeloning ("Odam Atoning yaratilishi" va "Jannatdan quvilishi") ajoyib shift freskalari bo'lgan Sistina cherkovi. Rafaelning xonalari (papa xonadonlari) Uyg'onish davrining mashhur italyan rassomi Rafael tomonidan bezatilgan. Rim yaqinida Vatikan Santa Mariya Maggiore, San-Paolo soborlari, shuningdek, bir qator alohida saroylar va villalarga ega. Rim yaqinidagi Castel Gandolfo qasrida ham arxitektura durdonalaridan biri sanalgan Rim papasining yozgi qarorgohi joylashgan. Vatikan saroylari va muzeylarida asrlar davomida Rim papalari tomonidan to'plangan qimmatbaho san'at asarlari mavjud. Vatikan kutubxonasi dunyodagi eng boy kitoblar va qadimiy qoʻlyozmalardan biriga ega.

I. Deviantlar va deviant xulq-atvor tipologiyasi. Oglyadova bolalar va yoshlardagi og'ishlarning turli shakllariga xosdir

II bo'lim: Nijniy Novgorod viloyati, Vorotinskiy tumani, Semyanskoye OAOning tashkiliy-iqtisodiy xususiyatlari

II. Kultivatsiya inshootlarining agroekspluatatsiya xususiyatlari

Turizm infratuzilmasining eng muhim tarkibiy qismi umumiy ovqatlanish sektoridir.

Ovqatlanish har qanday sayohatning ajralmas qismidir.

Restoranlar turizm infratuzilmasining muhim qismidir, turli xil taomlarga ega ko'plab restoranlar va arzon narxlar dam olish maskani tanlashning eng muhim mezonlaridan biridir.

Mehmonxona sanoatining faoliyati umumiy ovqatlanish korxonalari bilan uzviy bog'liqdir. Catering kompaniyasi - idish-tovoq va ichimliklar tayyorlash, mehmonlarga xizmat ko'rsatish va oziq-ovqat bilan ta'minlashga ixtisoslashgan mehmondo'stlik sanoati kompaniyasi. Umumiy ovqatlanish korxonalarining maqsadi insonning oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyojlarini qondirishdir.

Umumiy ovqatlanish korxonalarini tasniflash ko'plab mezonlar bo'yicha amalga oshiriladi. Assortimentga ko'ra korxonalar murakkab, universal, ixtisoslashgan korxonalarga bo'linadi.

Xizmat ko'rsatilayotgan kontingentga qarab korxonalar doimiy kontingent (mehmonxona, sanatoriy va boshqalardagi umumiy ovqatlanish korxonasi) va o'zgaruvchan kontingent (shahar restorani) bilan ishlashi mumkin.

Xizmat ko'rsatish usuliga ko'ra, iste'molchilarga ofitsiantlar xizmat ko'rsatadigan korxonalar ajratiladi; o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish korxonalari; aralash xizmat ko'rsatish korxonalari.

Umumiy ovqatlanish tizimini turistik markaz yoki hududga tashrif buyuruvchilarning ehtiyojlarini qondiradigan turli toifadagi restoranlar, barlar, kafe va oshxonalar, tez ovqatlanish va o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish punktlari tashkil etadi.

Turistik xizmatlar tarkibida oziq-ovqat turi har doim ko'rsatiladi: nonushta, yarim pansion, to'liq pansion. Yarim pansion (ikki marta) nonushta va tushlik yoki kechki ovqatni o'z ichiga olishi mumkin. Pansionat - kuniga uch marta ovqatlanish. Qimmatbaho xizmat ko'rsatish imkoniyatlari kun bo'yi va hatto tun bo'yi oziq-ovqat va ichimliklar (shu jumladan alkogol)ni har qanday vaqtda istalgan miqdorda taqdim etishi mumkin.

Taqdim etilgan oziq-ovqatning zichligi (miqdori bo'yicha) va ko'pincha kaloriya miqdori va xizmatlar turlari ham aniqlanadi. “A la carte” tizimi mijozning restoran tomonidan taklif etilayotgan menyudan taomlarni erkin tanlashini, “stol d’hot” – taom tanlash huquqisiz barcha mijozlar uchun yagona menyu taqdim etishni, “bufet” – erkin tanlashni nazarda tutadi. umumiy stol ustidagi idishlar va o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish. Ushbu xizmat ko'rsatish shakli sizning ta'mingizga ko'ra va kerakli miqdorda oziq-ovqat tanlash imkonini beradi.

Oziq-ovqat bilan ta'minlanmagan turar joylar mavjud. Bunday holda, sayyohlarga yaqin atrofdagi restoranda ovqatlanish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, turar joy xizmatlari narxi keskin kamayadi.

Ovqatlanish tibbiy jihatlarni hisobga olishi kerak. Noto'g'ri ovqatlanish, yomon pishirilgan ovqat zaharlanishga olib kelishi mumkin. Ayniqsa, ko'chada, shuningdek, past darajadagi restoranlarda kichik savdogarlar qo'lidan ichimlik suvi va ovqatlar xavfli.

Shuningdek, u diniy sabablarga ko'ra turistlarning ma'lum guruhlari uchun umumiy qabul qilingan cheklovlarni (cho'chqa go'shti yemang, ro'za tutmang), vegetarianlar uchun maxsus talablarni va bolalar ovqatini hisobga olishi kerak. Turistlar turni sotib olayotganda ushbu xususiyatlarni ko'rsatishlari kerak.

Oziq-ovqat sanoati g'oyasi, agar uning ishining muhim yo'nalishini, ya'ni sayyohlarning madaniy hordiq chiqarishini tashkil etishni e'tiborsiz qoldiradigan bo'lsak, to'liq bo'lmaydi.

Catering kompaniyasi nafaqat idish-tovoq va ichimliklar tayyorlash va tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatish bo'yicha o'zining bevosita funktsiyasini bajaradi, balki qiziqarli va yorqin va unutilmas taassurotlar olish imkoniyatini ham beradi.

Turli mamlakatlar milliy taomlari bilan tanishtiruvchi ichimlik va gastronomik turlar sayyohlar orasida ayniqsa mashhur. Bunday sayohatlar davomida sayyohlar mahalliy urf-odatlar bilan tanishadilar va ko'pincha turli folklor bayramlarining ishtirokchisiga aylanadilar.

Etnografik restoran va kafelar ham e'tibordan chetda qolmaydi. Ularda milliylik ichki makonda ham, ofitsiantlarning kiyimlarida ham, orkestr repertuarida ham, taklif qilinadigan taomlar va ichimliklar assortimentida ham namoyon bo'ladi.

Taom - bu nafaqat insonning oziq-ovqatga bo'lgan biologik ehtiyojini qondirish, balki o'yin-kulgiga bo'lgan ehtiyojni qondirish, mahalliy madaniyatni bilish va zavqlanish bilan bog'liq turistik xizmatdir.