Xizmat ko‘rsatish sohasi milliy iqtisodiyotning muhim tarmoqlaridan biri bo‘lib, jadal rivojlanishda davom etmoqda. SUDU Iqtisodiyot va menejment oliy maktabi zamon bilan hamnafas bo‘lib, sohada yuqori malakali mutaxassislar tayyorlaydi. Xizmat ko'rsatish sohasi, dam olish va turizm korxonalarida iqtisodiyot va menejment". Ulardan biri Maximillians restoranining art menejeri Mariya Popkova.

- Nega "restoran xizmati menejeri" mutaxassisligini tanladingiz va SUSUga o'qishga kirdingiz?

- Men Magnitogorsk yaqinidagi qishloqda maktabni tugatdim va Chelyabinsk universitetiga kirishga qaror qildim. SUSUni ko'rganimda, men bu universitetni shunchaki "sevib qoldim" va men bu erda va boshqa joyda o'qishni xohlayotganimni angladim! Men hissiyotlar odamiman, men uchun hayotimning ko'p qismini o'tkazadigan joyni sevish muhim. Men byudjetga kirishga muvaffaq bo'ldim, bu taqdir, deb o'yladim. Kelajakda esa tanlagan kasbimdan afsuslanmadim.

– Mariya, badiiy menejer sifatidagi faoliyatingiz haqida gapirib bering.

Men uzoq vaqtdan beri restoran biznesidaman. Talabalik paytimda Megapolis xoldingida ofitsiant bo‘lib ishlay boshladim. O'tgan yili men lavozimga ko'tarildim - men menejer bo'ldim va tez orada Gorkiy savdo-ko'ngilochar markazida bosh menejer bo'ldim, u erda to'rtta xoldingni boshqardim. Bu yozda men Megapolisni tark etdim va hozir men Maximillians restoranida kontsertlar tashkil etuvchi art-menejer bo'lib ishlayman. Shou-biznesning “yulduzlari” bizga kelgani bois, ularning chiqishlarini tez-tez uyushtirishga majburman. Bundan tashqari, vazifalar doirasiga jonli musiqa guruhlarini tanlash, ko'ngilochar dasturlarni tashkil etish kiradi. Har juma va shanba kunlari restoranda sovrinlar o‘ynaladigan mavzuli kechalar bo‘lib o‘tadi: art-menejer ssenariy yozish, hamkorlarni tanlash, shartnomalar tuzish, foto zonalarni bezash va hokazolar uchun javobgardir. Menga bu ish yoqadi, chunki u juda ijodiy.

- O'qish yillarida eng esda qolarli lahzalar qaysilar?

– Albatta, dissertatsiya himoyasi! Men uning tayyorgarligi bilan juda xotirjam shug'ullanardim va umuman tashvishlanmadim. Ammo hayotimdagi katta voqea nihoyasiga yetayotganini himoya kunida angladim. Rahbarim Kseniya Valerievna Ayxeldan cheksiz minnatdorman, chunki u mening haqiqiy professional bo'lishimga yordam berdi. O'tgan semestrda meni o'z kafedramga restoran biznesi bo'yicha 3 ta fandan dars berishga taklif qilishdi. Kafedra bilan hamkorlik qilish, talabalar bilan muloqot qilish va talabalik hayotini eslashdan xursand bo‘ldim. Hatto ular bilan “Formula-1” bo‘yicha chempionat uchun Sochiga bordik va u yerda katta tajriba orttirdik.

- Ishingizdagi eng foydali narsa nima edi?

- Barcha nazariy bilimlar foydali edi, lekin amaliyot eng foydali bo'ldi. Universitet amaliy mashg‘ulotlar va shahar korxonalari bilan hamkorlik qilish orqali o‘zini kasbda sinab ko‘rish uchun noyob imkoniyat yaratadi. Shuningdek, SUSUda o‘qish mening muloqot qobiliyatimni rivojlantirishga yordam berdi.

– Kelajakdagi rejalaringiz qanday?

- Rivojlanish, bir joyda turmaslik, yangi narsalarni o'rganish. Dunyoda juda ko'p qiziqarli narsalar bor va men o'rganishim, sinab ko'rishim, ko'rishim kerakligiga aminman. Va, albatta, o'z restoraningizni ochish orzusi bor.

– Hozirda tahsil olayotgan va o‘z hayotini restoran biznesi bilan bog‘lamoqchi bo‘lgan SUDU talabalariga nima tilashingiz mumkin?

Janubiy Ural davlat universitetida har kim o'zini ifoda etish va isbotlash uchun ko'p imkoniyatlarga ega. Vaqt bor ekan, nima sizniki va nima sizniki emasligini tushunish uchun hamma narsani sinab ko'rish kerak. Har bir imkoniyatdan foydalaning va har doim "ha" deb ayting! Hech kimga taqlid qilish kerak emas, hech kimga qarash kerak emas. Siz o'zingizning yo'lingizni topishingiz kerak, nimani yoqtirasiz va bu yo'nalishda rivojlanasiz.

Olga Romanovskaya

Bu ham ta’lim, ham mamlakat taraqqiyotining mashhur yo‘nalishi. Ko'pchilik bu sohada muvaffaqiyatli ishlash uchun qanday ta'lim olish kerakligi haqida o'ylaydi. Bu masalani tushunish ko'rinadigan darajada qiyin emas. Darhaqiqat, mashg'ulotlarning bir nechta xususiyatlarini bilish kifoya. Ammo tegishli ta'lim olish uchun joy tanlash qiyinroq. O'qishni tugatgandan so'ng mehmonxona va restoran biznesida ishlashga imkon beradigan ko'plab turli muassasalar mavjud. Va nodon odam tanlovda shunchaki chalkashib ketishi mumkin.

Qanaqa ish

Demak, birinchi navbatda, “mehmonxona va restoran biznesi” deb nomlangan yo‘nalishda ishlashga qaror qilgan fuqaro nima qilishi kerakligini tushunish kerak. Bu yoki boshqa holatda nima qilish kerakligi to'liq aniq emas.

Gap shundaki, ma'lum bir muassasani tugatgandan so'ng, odam restavratorga aylanadi. Yoki uni mehmonxona menejeri deb ham atashadi restoran biznesi. Bunday xodimning vazifalari xilma-xildir.

Asosiy kasblar orasida:

• ish sifatini nazorat qilish;
• mehmonxonalar yoki restoranlarni boshqarish;
• korxona faoliyati uchun zarur bo'lgan buyumlarni yetkazib berishni tashkil etish;
• marketingni rejalashtirish.

Boshqacha qilib aytganda, bunday menejer mehmonxona va restoran biznesida universal ishchi hisoblanadi. Ko'pincha ma'lum bir muassasada ma'mur sifatida topiladi.

O'rganish usullari

Ta'rif sizni qo'rqitdimi? Keyin mashg'ulot haqida o'ylashingiz kerak. Mehmonxona va restoran biznesi kabi faoliyatni qayerda o'zlashtirish mumkin? Tegishli ta'lim olish uchun odam qayerga borishi kerak? Ko'p variantlar mavjud. Har bir inson o'z karerasini qurish va mehmonxona va restoran sanoati sohasida ta'lim olish uchun u yoki bu muassasani tanlaydi.

Agar biz barcha mumkin bo'lgan o'qish joylarini qisqacha sanab o'tadigan bo'lsak, quyidagi tashkilotlarni ajratib ko'rsatishimiz mumkin:

• rossiya va mamlakat tashqarisidagi universitetlar;
• kollejlar;
• qayta tayyorlashni taklif qiluvchi tashkilotlar;
• xususiy ta'lim kompaniyalari.

Har bir trening varianti o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ular keyinroq muhokama qilinadi. U yoki bu holatda nimaga e'tibor berish kerak? Qanday qilib muammosiz restavrator bo'lish mumkin?

Qayta tayyorlash

Ehtimol, biz eng kam tarqalgan stsenariydan boshlashimiz kerak. Bu qayta tayyorlash kurslari haqida. Ular odatda ish beruvchi yoki ixtisoslashgan mehnat birjalari tomonidan tashkil etiladi.

O'quv muddati o'rtacha 2-3 oy. Kirish imtihonlari talab qilinmaydi. O'qishni tugatgandan so'ng, fuqaro restorator sifatida qayta tayyorlash sertifikatini oladi. Bundan buyon u mehmonxona va restoran biznesida ishlay oladi.

Xususiy markazlar

Keyingi ta'lim varianti xususiy o'quv markazlariga murojaat qilishdir. Bu yaxshi yo'l qabul qilish qo'shimcha ta'lim shuningdek, o'z-o'zini rivojlantirish. Ixtisoslashgan kurslar yordamida siz mehmonxona va restoran biznesini osongina o'zlashtirishingiz mumkin. Ba'zi xususiy ta'lim muassasalari tomonidan taklif qilinadigan dasturlar haqida so'rash tavsiya etiladi.

Odatda ular taxminan bir yil o'qishadi. Kamdan kam hollarda mashg'ulotlar bir necha oy yoki yillar davom etadi. Ma'ruzalarni tinglagandan so'ng, odatda yakuniy testdan o'tish, imtihon topshirish talab qilinadi. Va shundan so'ng, odamga endi restavrator hisoblanganligi to'g'risida guvohnoma beriladi. Hujjatda odatda olingan ko'nikmalar ro'yxati keltirilgan.

Mehmonxona va restoran biznesiga qiziqasizmi? Xususiy markazlarda o'qish uchun qanday fanlardan o'tishim kerak? Yo'q. Va xursand qiladi. Xususiy ta'lim markazlarida kirish testlari yo'q. O'qish uchun to'lash kifoya.

Universitetlar

Yana jiddiyroq yondashuv - bu mamlakat universitetlarida o'qish. Zamonaviy universitetlar restavrator mutaxassisligini o'zlashtirish uchun bir nechta variantni taklif qiladi. O'rta kasb-hunar ta'limi negizida universitetda o'qish yoki oliy ma'lumotga ega bo'lish mumkin. Birinchi holda, ta'lim olinadi. Bu ish beruvchilar tomonidan yuqori baholanmagan. Ikkinchisida bitiruvchiga oliy ma'lumot to'g'risidagi diplom beriladi. Aynan u ko'plab ish beruvchilarni jalb qiladi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, mehmonxona va restoran biznesi o'rta maxsus ma'lumot diplomi bilan muvaffaqiyatli martaba qurishga imkon beradi.

Tanlangan o'qish turiga qarab, siz talaba sifatida 2 yil yoki 3 yoki 4 yil qolishingizga to'g'ri keladi. Birinchi ikkita holatda, biz mos ravishda 9 yoki 11-sinflar asosidagi o'rta maxsus ta'lim haqida gapiramiz. Oliy taʼlim 4 yil.

Universitet va kollejlarda ta'limning o'ziga xos xususiyati - kirish imtihonlarining mavjudligi. Talaba sifatida qabul qilish uchun siz ba'zi imtihonlardan o'tishingiz kerak bo'ladi. Ular haqida birozdan keyin. Birinchidan, siz Rossiyada qayerda restavrator sifatida o'qishga borishingiz mumkinligini bilib olishingiz kerak.

Ta'lim uchun universitetlar

Rossiyada ko'plab oliy o'quv yurtlari mavjud. Ular "mehmonxona va restoran biznesi" yo'nalishi bo'yicha qayerda o'qitiladi? Rossiyada restavrator bo'lishni taklif qiladigan universitetlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Plexanov universiteti;
• RSUH;
• Sechenov nomidagi MGI;
• Rossiya davlat turizm va servis universiteti (Moskva).

Bu hamma ta'lim muassasalari emas. Deyarli har bir gumanitar universitetda siz restavrator bo'lishingiz mumkin. Faqat yuqoridagi joylar, talabalar aytganidek, tanlangan yo'nalish bo'yicha eng yaxshi o'qitiladi.

Kollej

Mehmonxona va restoran biznesiga qiziqasizmi? Kollej - karerani boshlash uchun tegishli ta'lim olishning eng keng tarqalgan variantidir. Odatda, ixtisoslashtirilgan maktablarga qabul qilish 9-sinfdan keyin yoki 11-sinfdan keyin ko'rib chiqiladi.

Tanlangan ta'lim muassasasiga qarab, kirish imtihonlari mavjud yoki yo'q. Aynan qayerga borasiz? Siz liberal san'at kollejini tanlashingiz mumkin. Va u erda arizachini qiziqtiradigan yo'nalish mavjudligini ko'rish uchun. Yuqorida aytib o'tilganidek, 9-sinfdan keyin ular 2 yil, 11-3 yildan keyin o'qiydilar.

Aniq qaerga borish kerak? Siz e'tibor berishingiz mumkin:

• menejment va mehmonxona va restoran biznesi;
• №48 kichik biznes kolleji;
• Moskvadagi oziq-ovqat kolleji;
• Krasnodar savdo-iqtisodiyot kolleji.

Bularning barchasi faqat boshlanishi. Ro'yxat juda uzun bo'lishi mumkin. Mehmonxona va restoran biznesiga qiziqasizmi? Sankt-Peterburgdagi 154a qirg'og'idagi kollej Sankt-Peterburg aholisi orasida eng muvaffaqiyatli tanlov deb hisoblanadi.

Testlar

Keyin nima? Endi qanday sinovlardan o'tish kerakligini tushunish muhimdir. Yuqorida aytib o'tilganidek, texnik maktablar ba'zan oddiygina ariza bilan qabul qilinadi. Buning uchun o‘rta maktab diplomi, shaxsiy guvohnoma va o‘qishga kirish uchun arizani ko‘rsatish kifoya.

Va agar universitet mehmonxona va restoran biznesini o'zlashtirsa, nima qilish kerak? Majburiy imtihonlarga quyidagilar kiradi:

• rus tili;
• matematika.

Ikkala fan ham asosiy darajada o'tishi kerak. Ammo profilda siz ijtimoiy fanlardan o'tishingiz kerak bo'ladi. Ba'zi hollarda ular USE yoki GIA ni ingliz tilida ham so'rashlari mumkin. Bularning barchasi siz o'tishingiz kerak bo'lgan imtihonlardir. Va keyin mehmonxona va restoran biznes kolleji yoki universitetga kirish qiyin bo'lmaydi.

Ta'lim dasturi mehmonxona xizmati va mehmondo'stlik sanoati sohasida malakali va raqobatbardosh kadrlarni tayyorlashga qaratilgan.

43.03.02 Mehmondo'stlik (BAKALAVOR)

Malaka: bakalavr

Trening davri: 4 yil (to'liq kunlik), 5 yil (to'liq kunlik)

Kirish imtihonlari: Rus tili, ijtimoiy fanlar, tarix

43.04.02 Turizm (magistr)

Malaka: usta

Trening davri: 2 yil (kunduzgi ta'lim), 2 yil 5 oy ( sirtqi ta'lim )

Kirish imtihonlari: test, magistratura imtihoni

Bitiruvchi bo‘lim: Turizm va ijtimoiy-madaniy xizmat ko'rsatish

Ta'lim dasturini o'zlashtirish natijasida“Mehmonxona biznesi” bitiruvchisi tashkiliy va mohirona harakat qila oladi texnologik jarayonlar har qanday darajadagi mehmonxona biznesi.

Bakalavrni tayyorlash bo'yicha o'quv dasturining maqsadi bitiruvchida mehmonxona faoliyati jarayonlarining tashkiliy va muvofiqlashtiruvchi xususiyatlarini rivojlantirishga yo‘naltirilgan, mijozlarning talablarini zamonaviy standartlarga javob beradigan darajada sifat jihatidan qondirish imkonini beruvchi zamonaviy dunyoqarashni shakllantirishdan iborat.

Magistratura dasturining majburiy bo'limi"Mehmondo'stlik" - ilmiy ishlanmalarni hayotga tatbiq etish. Magistrning “Mehmondo‘stlik” yo‘nalishidagi ilmiy-tadqiqot ishlarining asosiy yo‘nalishlari:

— Zamonaviy mehmonxona xizmatida mijozlarga yo‘naltirilgan texnologiyalar

— Mehmonxona biznesining psixologik-pedagogik asoslari

— Axborotga boy mehmonxona muhitini loyihalashda innovatsion yondashuvlar

— Mehmonxona va sayyohlik majmualarida ergonomika va salomatlikni tejash

Ta'lim jarayonining o'ziga xos xususiyatlari ko‘nikmalarni bosqichma-bosqich rivojlantirish orqali talabalarni ilmiy va ilmiy tadqiqot amaliyotiga jalb etish ilmiy ish tadqiqot natijalarini o'z ichiga olgan tadqiqot materiallarini tayyorlash va nashr etish, Rossiya va xorijdagi akademik tadbirlarda ishtirok etish orqali.

O‘quv jarayoniga 1 nafar fan doktori, 7 nafar turli fan mutaxassisliklari bo‘yicha fan nomzodlari jalb etilgan. ko'p miqdorda akademik magistratura sohasidagi ilmiy nashrlar, shuningdek, Serbiya Fan va sanʼat akademiyasi Jovan Cvijich Geografiya institutining 5 nafar yetakchi tadqiqotchisi.

Ta'lim jarayonida biznes hamjamiyatlari vakillari ishtirok etadilar: Chelyabinskdagi mehmonxona biznesi mutaxassislari - Malachite Kongress mehmonxonasi, SmolinoPark mehmonxona majmuasi ma'ruzalar va amaliy mashg'ulotlar olib boradi.

Talabalarning amaliyoti Chelyabinskdagi turizm sanoatida yetakchi bo‘lgan korxonalarda tashkil etilgan:

– “Turgoyak” milliy sport va turizm bogʻi;

– "Zvezdny" dam olish uyi MChJ;

– MChJ “Beryozka” mehmonxona majmuasi;

- "Slavyanka" mehmonxona majmuasi MChJ;

– “Aurora” mehmonxonasi;

– “BOVID” mehmonxona majmuasi” MChJ;

Mehmondo‘stlik yo‘nalishida tahsil olayotgan talabalar yozgi amaliyotni xorijiy kompaniyalarda o‘tash imkoniyatiga ega.

2014-2017 yillar davomida kafedra talabalari Turkiya (International Tourist Holding TEZ TOUR), Gretsiya (Mouzenidis Travel-Chelyabinsk MChJ), Italiya (Apuliya), Chexiya (Marys Travel and Tourist services) kompaniyalarida xorijiy amaliyot o‘tashdi. , Ispaniya (Oltin shar).

Ushbu dastur bo'yicha maslahat olishingiz mumkin:

Boshlanishi: Oyiga 22000⃏

Tajribali: Oyiga 32000⃏

Professional: Oyiga 41000⃏

* - maoshlar to'g'risidagi ma'lumotlar taxminan profillash saytlaridagi bo'sh ish o'rinlari asosida beriladi. Muayyan mintaqa yoki kompaniyadagi ish haqi berilganidan farq qilishi mumkin. Sizning daromadingizga tanlangan faoliyat sohasida o'zingizni qanday qo'llashingiz mumkinligi katta ta'sir ko'rsatadi. Daromad har doim ham sizga mehnat bozorida bo'sh ish o'rinlari taklif qilinganligi bilan cheklanmaydi.

Kasbga bo'lgan talab

Bu lavozimga nomzodlar yuqori talabga ega va restoran biznesi doimo rivojlanib borayotganligi sababli, talab juda barqaror bo'lib qoladi.

Kasb kim uchun?

Professional muhim fazilatlar:

• javobgarlik;
• qat'iyat;
• faoliyat;
• xushmuomalalik;
• stressga qarshilik;
• yoqimli ko'rinish;
• aniq diksiya;
• grammatik jihatdan to'g'ri nutq.

Ish sharoitlari

Ko'pincha xavf bilan bog'liq bo'lgan tezkor echimlarni talab qiladigan stressli vaziyatlar mavjud. Ish paytida juda tez-tez muloqot qilish.

Karyera

Restoran menejeri - bu boshqaruv lavozimi. Shuning uchun, bu mutaxassis o'z kompaniyasida, ayniqsa, kichik bo'lsa, martaba zinapoyasini ko'tara olishi dargumon. Bu mutaxassis ish haqini oshirish istiqboli bilan bitta lavozimda ishlashi yoki bir kun rahbarlik lavozimini egallashi yoki o'z biznesini ochishi mumkin.

Vazifalar

Restoran menejeri kerak:

• Ishni tashkil etishda ishtirok eting
• Restoranning barqarorligini ta'minlang
• Restoranda ovqatlanish xizmatini yaxshilash bo'yicha ishlarni tahlil qilish va rejalashtirish
• Restoranning aylanmasi, valyuta aylanmasi va rentabelligini oshirishga hissa qo'shing
• Xodimlarning ish faoliyatini tahlil qilish
• Oziq-ovqat xavfsizligini kuzatib boring
• Byudjet tuzing va rahbariyat bilan muvofiqlashtiring
• Menyularni rejalashtirish va muvofiqlashtirish
• Vaziyat talab qilganda har qanday sohada yordam bering
• Restoran uchun mo'ljallangan mahsulotlarni ham, taomlarni ham xarid qila olish
• Ovqat tayyorlash va idishlarni tozalashni nazorat qilish