Rassolniki - tuzlangan bodring qo'shilishi tufayli o'rtacha nordon sho'r ta'mga ega bo'lgan mashhur rus sho'rvalari. bodring tuzlangan... Tuzlangan bodring odatda issiq holda beriladi (aytmoqchi, osilib qolishga qarshi ajoyib vosita, shuning uchun siz ertalab bunday taomga xizmat qilishingiz mumkin).

Zamonaviy shakllarda tuzlangan bodringni tayyorlash uchun an'analar va retseptlar umuman XIX asrda shakllangan, g'oyaning o'zi ko'proq arxaik taom - kalyadan kelib chiqqan.

Bodring klassik retseptlar ko'pincha mol go'shti bulonida arpa bilan pishiriladi, ammo bu qat'iy qoida emas. Ular parranda go'shti, baliq, qo'ziqorinlardan foydalanadilar, ma'lum va vegetarian retseptlari... Tuzlangan bodringga don (marvarid, guruch, jo'xori), shuningdek, turli sabzavotlar, ildizlar, o'tlar va ziravorlar qo'yiladi.

Arpa bilan tuzlangan bodringni tayyorlash usuli oddiy: siz go'sht yoki qo'ziqorin bulyonini tayyorlashingiz kerak. Arpa ba'zan go'sht bilan yoki alohida bulyonda darhol qaynatiladi. Sabzavotlar (kartoshka, sabzi), ildiz va ziravorlar qo'shing. Piyoz qovurilgan idishda, ba'zan qo'ziqorin bilan qovuriladi. Bodringni mayda bo'laklarga kesib oling (faqat tuzlangan bodring ishlatiladi, tuzlangan bodring mos emas). Barcha komponentlarni birlashtiring, ozgina sho'r suv qo'shing, uni ozgina qaynatib oling, smetana odatda alohida idishda tayyor tuzlangan bodringga xizmat qiladi.

Arpa bilan mazali an'anaviy qo'zichoq tuzlangan bodring

Tarkibi:

• qo'zichoq yuragi - 1 dona. (cho'chqa go'shti yoki dana bilan almashtirilishi mumkin);
• maydanoz rizomlari - 2 dona;
• marvarid arpa - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• - 3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• yangi shampignonlar - 5 dona;
• sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• o'simlik yoki sariyog 'yog'i, yoki tovuq yog'i;
• ziravorlar;
• yangi bodring tuzlangan - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• ko'katlar;
• sarimsoq piyoz;
• xizmat qilish uchun smetana.

Tayyorgarlik

3-5 soat davomida qalin devorli sopol idishda marvarid arpasini qaynoq suv bilan to'ldiring va qopqoq yoki likopcha bilan yoping. Qo'zi yuragi yarmini kesib oling, yog ', plyonkalar va tomirlarning qoldiqlarini olib tashlang, mayda cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling va yuving. Shishgan arpani qaynoq suv bilan yana yuvib tashlang va yurak bo'laklari bilan bir yirtqichlardan joylashtiring. Biz, shuningdek, qo'pol tug'ralgan sabzi, butun maydanoz ildizpoyalari va ziravorlar yotqizamiz. Suv bilan to'ldiring va taxminan 40 daqiqa davomida shovqinni muntazam ravishda olib tashlang. Petrushka ildizini tashlang, kartoshka qo'shing, deyarli pishganicha pishiring.

Qovurilgan idishdagi yog'da, tug'ralgan piyoz va qo'ziqorinlarni ozgina qovuring, ozgina qaynatib oling.

Piyoz-qo'ziqorin aralashmasini sho'rvaga, mayda tug'ralgan tuzlangan bodringga qo'shing, sho'r suvga quying. Biz yana 5 daqiqa qaynatamiz. Ovqatlanishdan oldin sho'rvani tug'ralgan o'tlar bilan seping, sarimsoq, qora qalampir va smetana qo'shilishi mumkin.

Tovuq bulonida uy qurilishi tuzlangan bodring - retsept

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Oshpaz tovuq bulyon 30 daqiqa davomida mayda tug'ralgan sabzi va ziravorlar bilan. Biz oyoqlarni olib tashlaymiz, go'shtni suyaklardan kesib tashlaymiz, uni kesib tashlaymiz, qorincha va yurakni bo'laklarga ajratamiz. Biz go'shtni panga qaytaramiz va u bilan birga biz kichik o'lchamdagi kartoshka va guruchga yotqizamiz, deyarli pishganicha pishiramiz. Guruch o'rniga, oldindan alohida pishirilgan 4 osh qoshiq marvarid arpa qo'yishingiz mumkin.

Qovurilgan idishdagi yog'da mayda tug'ralgan piyoz va qo'ziqorinlarni qovuring yoki qovuring. Biz panning tarkibini kastryulga o'tkazamiz, biz ham tug'ralgan bodringga yotqizamiz va ozgina sho'r suv quyamiz. Yana 8 daqiqa qaynatib oling.Idishlarga quying va ko'katlar, sarimsoq, maydalangan qora murch qo'shing.

Men sizga tuzlangan bodring retseptini aytib beraman, RETseptlar kitobida o'qing ... Onam Sovet Ittifoqining oshpazlik mutaxassisi uchun bunday Injilga ega ...

Sho'rvani tayyorlash oson va mazali va qoniqarli. Men cho'chqachilik bankida retsepti bo'lmagan har bir kishi bilan baham ko'raman va qilganlarga eslataman.

Bizga kerak
qo'zi go'shti - 400-600 gr.
tuzlangan bodring - 3-5 dona.
katta piyoz va sabzi, 1 dona.
marvarid arpa - 1 stakan (tayyor.)
kartoshka -300-400 gr (tozalangan mahsulotning og'irligi.)
bodring tuzlangan - 1 litr
ko'katlar, tuz, qalampir - ta'mga.
pishirish ???

1. bulonni qaynatishga qo'ying. go'sht suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va pishganicha qaynatib oling.
... go'shtni olib tashlang, agar kerak bo'lsa, tayyor bulonni torting.
menda bor edi qo'zichoq qovurg'alari, Men ular bilan sho'rva qismlarini bezatib qo'yaman.

2. Ovqat pishirishni boshlash vaqti keldi marvarid arpa... Men 1 stakan donni qaynatishni tavsiya qilaman. va xatcho'p qo'yganingizda, panning hajmini allaqachon hisoblang.
Men sekin pishirgichda arpa pishirdim, 30 daqiqa davom etdi.
donni ochish kerak (qaynatiladi.) Donni filtrga tashlang va yuving. sovuq suv... chetga qo'ying. sho'rva tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin uni qo'shamiz.

3. Kartoshkani kub shaklida kesib oling. va tayyor bulonda pishirish uchun yuboring. bodringdan tuzlangan bodringni to'kib tashlang. lekin bu tuzlangan bodring emas, shunchaki tuzlangan bo'lishi kerak (ya'ni bodring sirka bilan tuzlangan emas, balki tuzlangan bo'lishi kerak).

4. Biz sabzi va piyozni kartoshkaga jo'natamiz. Men sabzavotlarni qovurmayman, lekin bu sizning e'tiqodingizga zid bo'lsa, unda siz o'simlik yog'ida qovurishingiz mumkin.

5. Kartoshkani qo'ygandan 15 daqiqa o'tgach, bodringni chiziqlar bilan kesib, ularni marvarid arpa bilan birga bulonga yuborish vaqti keldi.
ta'mga tuz, siz qora qalampir qo'shishingiz mumkin.

6. sho'rvani yana 10 daqiqa pishiring, siz yangi yoki quritilgan o'tlarni (mening holimda, quritilgan arpabodiyon va maydanoz) qo'shishingiz mumkin, keyin qovurg'alarni kesib, sho'rvani plastinkalarga quying, qovurg'a bilan bezang (tuxumni qaynatib, qo'yishingiz mumkin). yarim qaynatilgan tuxum to'g'ridan-to'g'ri sho'rva kosasiga)
sho'rvaga yumshoq non va bir qoshiq smetana xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!!!

Bosqichma-bosqich qo'zichoq tuzlangan retsepti fotosurat bilan.

• Milliy taomlar: rus oshxonasi
• Taom turi: Sho'rvalar, rus oshxonasi, Rassolnik
• Retseptning murakkabligi: Oddiy retsept

• Tayyorlash vaqti: 8 daqiqa
• Pishirish vaqti: 4 soat
• Porsiya: 4 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 138 kilokal

Fotosurat bilan rus oshxonasining qo'zichoq go'shtidan tuzlangan bodring uchun oddiy retsept bosqichma-bosqich tavsif pishirish. 4 soat ichida uyda qilish oson. Faqat 138 kilokaloriya mavjud.

4 ta porsiya uchun ingredientlar

• Qo'zi filetosi 250 g
• Piyoz 3 dona
• Tuzlangan bodring 3 dona
• Sabzi 2 dona
• Kartoshka 3 dona
• Ta'mga tuz
• Tatib ko'rish uchun dafna yaprog'i
• Ta'mga qarab qora qalampir no'xati
• Pearl arpa 100 g

Qadam ba qadam

1. Bulyonni pishirishdan oldin, marvarid arpasini issiq suvda namlang.
2. Biz bulonni qo'zichoq rulosidan pishiramiz (men 4 ta rulo oldim), bulonni 1,5 soat pishirgandan so'ng, uni tuzlash kerak, qo'shing. dafna yaprog'i, qora murch, yarim sabzi, piyoz (bulyon pishirilgandan keyin sabzi va piyozni olishni unutmang) va agar siz men kabi marvarid arpasini oldindan ho'llamagan bo'lsangiz, biz uni jo'natamiz. bulyon.
3. Bulyonni pishirgandan 3 soat o'tgach, biz sabzavotlarni qovura boshlaymiz: piyoz - yarim halqalarga kesilgan, sabzi - maydalangan, tuzlangan bodring - siz urug'larni olib tashlashingiz va ularni tozalashingiz mumkin.
4. Bulyonni pishirishdan 3,5 soat o'tgach, unga kartoshka yuboring va bir oz tuz qo'shing.
5. Kartoshka pishirilganda, biz qovurilgan sabzavotlarni jo'natamiz va tuzlangan bodringni tekshiramiz.

Biz go'shtni juda yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz, shuningdek, marvarid arpa tayyorligini tekshiramiz.

Tuzlangan sho'rva mening sevimli sho'rvalarimdan biridir. Shuning uchun, qo'zichoq go'shtini suyakdan ajratgandan so'ng, men yolg'iz suyak qoldirdim, uni qaynatib oldim va guruch bilan tuzlangan bodring tayyorlashga qaror qildim, garchi barcha retseptlarda tovuq yoki mol go'shti ishlatiladi. Va ko'p fikrlardan farqli o'laroq, mening sho'rvam hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqdi (bo'sh plitalarga ko'ra).

Ingredientlar

Guruch bilan tuzlangan bodringni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

qo'zichoq suyagi;
kartoshka - 4-5 dona. o'rtacha;
guruch - 20-30 g;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 ta kichik piyoz;
pirasa - oq qismi;
tuzlangan bodring - 2 dona. katta;

zaytun moyi - qovurish uchun;
tuz, ziravorlar - ta'mga;
dafna yaprog'i - 1 dona.
qalampir no'xati - 7-8 dona.
smetana va o'tlar - xizmat qilish uchun.

Pishirish bosqichlari

Bulyon tayyorlang. Buning uchun qo'zichoq suyagini sovuq suvga solib, go'sht yumshoq bo'lguncha pishiring.

Suyakni olib tashlang, agar mavjud bo'lsa, go'shtni talon-taroj qiling.

Guruchni qaynayotgan bulonga soling (menda uch xil guruch aralashmasi bor edi),

qaynatib oling, ichiga tug'ralgan kartoshkani botirib oling. 10-15 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda, mayda tug'ralgan bodringni sote qiling.

Bizning sho'rvamizga butun passivatsiyani qo'shing. Go'shtni u erga yuboring. Tatib ko'rish uchun, agar kerak bo'lsa, bodringdan tuzlangan bodring qo'shing (men qo'shdim). Guruch va kartoshka pishganicha tuzlangan bodringni pishiring. Yong'inni o'chirishdan oldin, arpabodiyon qo'shing (men quritilgan qo'shdim), tuz uchun namuna oling. Agar so'ralsa, ziravorlar qo'shing (men qo'shmadim, chunki sho'rva allaqachon boy edi).

Menimcha, borsch uchun retseptlar bo'lgani kabi, tuzlangan bodring uchun ham shuncha ko'p retseptlar mavjud: har bir uy bekasining o'zi bor. Tuzlangan bodring, qoida tariqasida, qaynatiladi go'shtli bulon, lekin kimdir yog'siz tuzlangan bodringni yaxshi ko'radi.

Retsept 2,5 litrli kostryulkalar uchun mo'ljallangan.

Qo'zichoqda arpa va tuzlangan bodring bilan tuzlangan bodringni tayyorlash uchun biz mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaymiz.

Go'shtni kastryulga soling, qo'shing piyoz va sabzi, suv bilan to'ldiring va go'sht pishguncha pishiring, natijada paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Rostini aytsam, men ko'pikni olib tashlamayman, keyin bulonni maxsus peçete orqali filtrlayman.

Bulyon qancha vaqt pishiriladi - men aytmayman. Hammasi go'shtga bog'liq. Sinab ko'ring, o'zingiz ko'ring.

Bulyonni tayyorlagandan so'ng, sabzavotlarni tashlang.

Bulyon pishirilganda, biz kerakli mahsulotlarni tayyorlaymiz.

Kartoshkani kub shaklida kesib oling, donni yuving, ularni kartoshkaga yoying.

Bulyon bilan to'ldiring va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Krup, qoida tariqasida, bu vaqt ichida pishirish uchun vaqt bor.

Mohiyati ha bo'lsa-da, biz yoqilg'i quyish shoxobchasini tayyorlayapmiz. Biz sabzavotlarni kesib tashlaymiz, qovuramiz kungaboqar yog'i... Keyin ularga o'rta kattalikdagi tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing va barchasini bir-ikki daqiqa qovuring.

Kartoshka va don pishirilganda, kiyinish va suyaksiz go'sht qo'shing. Keling, bir necha daqiqa qaynatamiz.

Pishirish oxirida tuz va qalampirni tatib ko'ring, ozgina sho'r suv qo'shing. Mayda tug'ralgan o'tlar bilan mavsum.

Qo'zidagi arpa va tuzlangan tuzlangan bodring tayyor.

Issiq yoki issiq xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!