Qadimgi achchiq ichimlik sbiten nimada pishirilgan. Sbitenni qanday qilish kerak - uyda pishirish retseptlari

30.04.2020 Cupcakes

Sbiten - xushbo'y va iliq eski rus ichimligi. Hozirgi vaqtda u kamroq va kamroq pishiriladi, lekin bir necha asrlar oldin sbitnem ko'pincha sovuq kunlarda isitiladi. Deyarli har bir oila uni qanday pishirishni bilar edi va ko'pchilik hatto ichimlik tayyorlashning o'z sirlariga ega edi. Bugungi kunda sbitnya retseptlari har qanday uy bekasi uchun mavjud.

Sbiten: bu nima?

Sbiten (yoki ilgari "zbiten" deb atalgan) - an'anaviy rus ichimligi. Uning nomi "taqillatish" fe'lidan kelib chiqqan, chunki uni tayyorlashning asosi aynan yiqitish edi. Ichimlik issiq qilib berildi, u toza suv va ari asalidan iborat bo'lib, turli xil ziravorlar va dorivor o'tlar qo'shilgan, katta samovarlarda pishirilgan."Sbiten" so'zini birinchi marta slavyanlar yilnomalarida ko'rish mumkin. 12-asrga oid (1128). 19-asr oxirigacha. dehqonlar va zodagonlar bu ichimlikni choy o‘rniga ichishgan.

Hatto odamlar gavjum joylarda joylashgan va "derazalar" ni ifodalovchi "tushgan oshxonalar" deb nomlangan maxsus muassasalar ham bor edi. Ularda odamlar turli xil variantlarda ichimlik sotib olishlari mumkin edi. Oktyabr inqilobidan keyin sbitnya iste'moli deyarli yo'qoldi. Ammo hozir uning mashhurligi yana o'sib bormoqda va ko'plab uy bekalari ichimlikni mustaqil ravishda tayyorlashni o'rgandilar.

Uyda sbitenni qanday tayyorlash mumkin?

Murakkab:

suv - 3 l
Asal - 350 g
Shakar - 250 g
Qora choy - 100 g
Maydalangan doljin - ½ choy qoshiq
Chinnigullar - ½ choy qoshiq
Maydalangan muskat yong'og'i - ¼ choy qoshiq
Selderey poyasi - 100 g
Limon qobig'i - 5 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

Shunday qilib, avval siz suvni qaynatishingiz kerak. Buning uchun chuqur idishga suv quying, qaynatilgandan keyin shakar va asal qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring va eritmaguncha pishiring.
Alohida idishda kuchli choyni qaynatib oling, so'ng uni torting va shirin pivo bilan yirtqichlardan quying.
Selderey, ziravorlar va joylashtiring limon qobig'i... Ichimlik taxminan 10 daqiqa davomida pishiriladi, keyin pechdan chiqariladi, qopqoq bilan yopiladi va bir necha daqiqa davomida infuz qilinadi.
Sbiten to'liq pishganida, uni filtrlang va yana qaynatib oling.
Ichimlik stakanlarga quyiladi va issiq xizmat qiladi.
Unga limon yoki apelsin bo'laklarini qo'yishingiz mumkin. Bunday sbitenni shamollash uchun ichish yaxshidir.

Qulupnay sbitenini qanday tayyorlash mumkin?

Murakkab:

Asal - 300 g
Suv - 5 l
Qulupnay sharbati - 500 ml
Yalpiz - 2 osh qoshiq
Seynt Jonning sharbati - 1 choy qoshiq.
adaçayı - 2 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

Avval suvni qaynatib oling, keyin quying Qulupnay sharbati va yana qaynatib oling. Tabiiy asal, yalpiz, Seynt Jonning go'shti va adaçayı qo'shing.
Sbitenni taxminan bir soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Tayyor sbitenni torting va stolga xizmat qiling, chiroyli stakanlarga quying.
Qulupnay sbiten mevali choyga ajoyib muqobildir. Qulupnay o'rniga siz boshqa meva va rezavorlarni (smorodina, malina, ko'kat, olma, nok) olishingiz mumkin, bu esa butunlay boshqacha isituvchi ichimlikni olishingiz mumkin.

Sbiten: zanjabil bilan retsept

Murakkab:

suv - 3 l
Asal - 300 g
Maydalangan chinnigullar - 2 osh qoshiq
archa - 100 g
Zanjabil ildizi - 50 g
adaçayı - 4 osh qoshiq
Maydalangan doljin - 2 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

Oling katta idish, unga ziravorlar va o'tlarni qo'ying (archa, adaçayı, doljin va tug'ralgan zanjabil ildizi) .Ingredientlarni suv bilan to'kib tashlang, bir yirtqichlardan olovga qo'ying, qaynatib oling va 10 daqiqaga qoldiring.
Tayyor sbitenni yarim soatga qoldiring, shunda u yaxshi pishadi. Pishirish oxirida qolgan ingredientlarni qo'shing - asal, chinnigullar va 20-25 daqiqa davomida qaynatiladi.
Zanjabil bilan sbiten shamollash uchun ajoyib dori, shuningdek, gripp epidemiyasi paytida profilaktik vosita bo'ladi.

Klassik sbiten: retsept

Murakkab:

suv - 3 l
Asal - 300 g
Shakar - 200 g
Seynt Jonning sharbati - 4 choy qoshiq
Tug'ralgan chinnigullar - 3 osh qoshiq
Qora qalampir no'xati - 10 dona.
Maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq
dolchin - 2 osh qoshiq
Yalpiz - 3 osh qoshiq
kekik - 1 choy qoshiq
Kardamom - 1 choy qoshiq
Limon - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Asal 2 osh qoshiqda quyiladi. suv va to'liq eriguncha aralashtiramiz. Asalli suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang, shakar qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha past olovda qaynatib oling (qaynatmang).
Qolgan suvni katta yirtqichlardan to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing va taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Tayyorlangan ziravorlarni 10 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiring, keyin suziladi va asal bilan aralashtiriladi. Ichimlikni isitib oling, lekin uni qaynatishga keltirmang.
Sbitenni limon tilimlari bilan issiq qilib xizmat qiling.

Sharob bilan uy qurilishi sbiten: retsept

Murakkab:

Sharob - 3 l
Asal - 250 g
Chinnigullar - 5 dona.
muskat yong'og'i - 1 choy qoshiq
Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

Ushbu sbitnni tayyorlash uchun quruq qizil sharobni (asosan uy qurilishi) tanlash yaxshidir. Sharobni yirtqichlardan to'kib tashlang, uni isitib oling, lekin uni qaynatmang. Ziravorlar va asal qo'shing, ozgina isitiladi (qaynatishga keltirmang).
Sharobni boylik va hid uchun 30 daqiqa davomida sbiten talab qiling. Keyin ichimlikni filtrlash tavsiya etiladi.
Ushbu sbitnya retsepti issiq sharobga o'xshaydi, issiq xizmat qiladi va sovuq qish oqshomlarida juda yaxshi isitiladi.

Moskva sbiten: pishirish uchun retsept

Murakkab:

Suv - 7 l
Melas - 1 kg
Asal - 300 g
chinnigullar - 7 dona.
dolchin - 2 osh qoshiq
Maydalangan zanjabil - 3 osh qoshiq
Qora qalampir no'xati - 15 dona.
Kardamom - 5 dona.
Yulduzli anis - 5 dona.

Tayyorlanishi:

Chuqur yirtqichlardan suvni qaynatib oling, asalni shinni bilan eritib oling. Shirin suvni taxminan 15-20 daqiqa qaynatib oling. Chinnigullar, doljin, zanjabil, yulduzcha qizilmiya, qalampir va kardamon qo'shing.
Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10 daqiqa davomida ziravorlar bilan pishiring.
Tayyor ichimlikni stakan yoki stakanlarga quying.

Sbiten - bu choy o'rniga mast bo'lgan birinchi rus isituvchi ichimlik. Qayta tiklovchi va yallig'lanishga qarshi xususiyatlari tufayli sbitenni sovuqqonlik paytida, shuningdek, tonik o'rniga qish mavsumida olish yaxshidir. Sbitnya tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, shuning uchun har kim o'z ta'miga mos keladigan narsani topadi.

Sbiten, asal va turli ziravorlar qo'shilgan issiq ichimlik qishda ayniqsa mashhur. U nafaqat yoqimli ta'mga ega, balki yallig'lanishga qarshi ta'sirga ham ega, bu esa sovuq ob-havo sharoitida organizm uchun oddiygina zarurdir.

Uyda sbitenni ertalab qahva yoki kuchli choy o'rniga osongina iste'mol qilish mumkin. Ziravorlar xushbo'yligi bilan singdirilgan bu issiq ichimlik ishdagi og'ir kundan oldin bir zumda tetiklantiradi va kuch beradi!

Tarkibi:

suyuq asal - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq;
doljin tayoqchalari - 2-3 dona;
yulduz qizilmiya - 2-3 yulduz;
kardamom - 9-10 kapsula;
chinnigullar - 8-10 kurtaklari;
limon sharbati - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
yalpiz - 3-4 ta shoxchalar;
ichimlik suvi - 1 l.

Biz yalpiz barglarini poyadan yirtib tashlaymiz, pichoq bilan kesib tashlaymiz yoki qo'llarimiz bilan mayda bo'laklarga yirtib tashlaymiz, ularni kichik bir yirtqichlardan tashlaymiz. Keyinchalik, biz aromatik qo'shimchalarni yuklaymiz: doljin tayoqchalari, kardamom kapsulalari, yulduzcha qizilmiya va chinnigullar. Boshqa ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra sbitnya tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Pishirish paytida qancha ziravorlar ishlatilsa, tayyor ichimlik shunchalik boy va mazali bo'ladi.
Aromatik qo'shimchalarni bir litr qaynoq suv bilan to'ldiring. Tort va ozgina kuydiriladigan "notalar" uchun zanjabilning bir qismini qo'shing. Suyuqlikni qaynatib oling, keyin haroratni pasaytiring va ichimlikni 10 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
Belgilangan vaqtdan keyin panani pechdan olib tashlang va darhol issiq suyuqlikka asal qo'shing, eritib yuboring. Achchiq aromatlar bilan maksimal to'yinganlik uchun ichimlikni qopqoq ostida 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Xizmat qilishdan oldin, sbitenni nozik elakdan o'tkazing, barcha qo'shimchalarni olib tashlang. Limon sharbatini suzilgan ichimlikka to'kib tashlang.
Sbitenni stakanlarga quying. Limon bo'laklari, doljin tayoqchalari bilan to'ldiring va xizmat qiling!
Keling, sog'lom iliq ichimlikdan bahramand bo'laylik! Uyda sbiten tayyor!

Rus tilida mulled vino, vzvar, digest - bu ajoyib ichimlikning nomi, uning ildizlari o'n asrga borib taqaladi. Sbiten, aynan shu nom ostida u hozir ma'lum, Rossiyada eng keng tarqalgan ichimlik edi.

V sbitnya tarkibi asal yoki shakar, turli xil ziravorlar qo'shilgan dorivor o'tlar qaynatmasi kiritilgan. Shuning uchun bu ichimlik sovuqda isinib, tanaga kuch berib, kasalliklardan himoyalangan bo'lsa, ajablanarli emas.

Ism"Sbiten" ehtimol "beat" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, ichimlikni tayyorlash usulini bildiradi. Alohida-alohida, ular ziravorlar bilan dorivor o'tlar bir kaynatma qilish, keyin asal bilan aralashtirib.

Ular sbitenni issiq ham, sovuq ham ichishdi. Bu alkogolli va alkogolsiz bo'lishi mumkin.

Shuningdek o'qing:

Sbitenni qanday qilish kerak?

Oktyabr inqilobidan keyin sbitnyadan ommaviy foydalanish barbod bo'ldi, ammo endi u yana mashhurlik kasb etmoqda. Qanday qilib bu qadimiy, ammo baribir sog'lom va mazali ichimlikni uyda tayyorlash mumkin?

Uyda sbitn pishirish

Retsept 1

Murakkab:

Suv - 500 ml
Asal - 100-140 gramm
To'kish - 1 stakan
Ziravorlar: chinnigullar, qalampir, zanjabil
O'simliklar: yalpiz, Seynt Jonning go'shti, kekik, jo'ka gullari

Suvni isitib oling, u erda asal qo'ying, past olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Likyor qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling, keyin o'tlar va ziravorlar. Yana 10 daqiqa pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, yoping, 20-30 daqiqaga qoldiring. Siqish.

Retsept 2

Ichimlik tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Suv - 750 ml
Asal - 250 gramm
Dorivor o'tlar (Sent-Jonning ziravorlari, yalpiz, adaçayı, kekik) - 40 gramm
Ziravorlar (dolchin, zanjabil ildizi, chinnigullar) - 5 gramm

Asalni qaynoq suv bilan aralashtirib, eriguncha. Pishirish uchun bir kun davomida 18-25 daraja haroratda qoldiring. Loydan idishga o'tkazing va taxminan 2 soat qaynatib oling. Pishirish tugashidan 15-20 daqiqa oldin o'tlar va ziravorlar qo'shing.

Retsept 3

Tarkibi:

Suv - 2,5 l
Asal - 250 gramm
Qulupnay sharbati - 250 ml
Yalpiz o'ti - 1 osh qoshiq
Seynt Jonning go'shti o'ti - 0,5 choy qoshiq
Adaçayı o'ti - 1 choy qoshiq

Suvni qaynatib oling, qulupnay sharbatini quying va yana qaynatib oling. Asal, yalpiz, Seynt Jonning go'shti va adaçayı qo'shing. 1 soat davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.

Retsept 4

Murakkab:

Suv - 1 l
shakar - 100 gramm
Asal - 200 gramm
dolchin - 0,6 gramm
Hops - 6 gramm
Quritilgan yalpiz - 0,4 gramm
Chinnigullar - 0,4 gramm

Suvni qaynatib oling asal va shakar qo'shing, aralashtiring. O'tlar va ziravorlar qo'shing va 20-30 daqiqa davomida pishiring. Siqib oling va issiq xizmat qiling.

Retsept 5

Kerak bo'ladi:

Melas - 50 gramm
Asal - 50 gramm
Suv - 250 ml
Pivo - 250 ml
Quritilgan yalpiz - 0,5 choy qoshiq

Suv va pivoni aralashtiring, qaynatib oling. Yalpiz va melas qo'shing, 10-15 daqiqa qaynatiladi. Asal qo'shing, yana bir necha daqiqa qaynatib oling. 1 soat qaynatishga qoldiring. Sovuq bo'lsa, bir hafta davomida muzlatgichga qo'ying. Sbiten tayyor.

Retsept 6

Tarkibi:

Suv - 1,5 l
Asal - 150 gramm
shakar - 100 gramm
Seynt Jonning go'shti o'ti - 2 choy qoshiq
Maydalangan chinnigullar - 1,5 choy qoshiq
Qora qalampir no'xati - 5 dona.
Maydalangan zanjabil - 0,5 choy qoshiq
Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq
Quritilgan yalpiz - 1,5 choy qoshiq
Quritilgan kekik - 0,5 choy qoshiq
Kardamom - 0,5 choy qoshiq
Limon - 1 dona.

2 stakan suv oling, asal qo'shing, uni eritib oling va qaynatib oling... Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. Shakar qo'shing va silliq bo'lguncha pishiring.

Qolgan suvni yirtqichlardan qaynatib oling, ko'katlar va ziravorlar qo'shing, qopqog'ini yoping va 20-30 daqiqa davomida pishiring. 10-15 daqiqa turib oling, torting, asal massasi bilan aralashtiring. Limon bo'laklari bilan issiq xizmat qiling.

Retsept 7

Kerak bo'ladi:

Asal - 75 gramm
Quruq qizil sharob - 0,5 l
Chinnigullar - 1-2 dona.
Maydalangan doljin - ta'mga
Muskat yong'og'i - ta'mga

Sharobni yirtqichlardan to'kib tashlang, 70-80 darajaga qadar qizdiring. Asal va ziravorlar qo'shing, isitiladi, lekin qaynatmang. 40 daqiqa turib oling, keyin torting. Issiq xizmat qiling.

Shunday qilib, sbiten qadimgi rus ichimligi bo'lib, u nafaqat shirin taom sifatida, balki dorivor va profilaktik maqsadlarda ham ishlatilgan. Qayta tiklovchi xususiyatlari tufayli sbitenni qattiq sovuqlarda yoki sovuqda, shuningdek, immunitetni mustahkamlash uchun qishda qabul qilish foydalidir.

Sbitn tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, shuning uchun har kim o'ziga mos keladiganini topadi. Yozda ichimlik xavfsiz tarzda sovutilishi va tashnalik uchun ajoyib vosita sifatida ishlatilishi mumkin.

Sbiten - Qadimgi Rossiyada juda mashhur bo'lgan ichimlik. U hamma uchun ma'lum bo'lmagan ma'lum bir retsept bo'yicha tayyorlangan. Shuning uchun, nafaqat sbiten nima ekanligini, balki uni pishirishni ham biladigan odamlar katta hurmat va hurmatga ega edilar. Bundan tashqari, juda ko'p retseptlar mavjud edi. Afsuski, hozir bu ichimlik haqida juda kam odam biladi. Ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, siz nafaqat sbiten nima degan savolga javob olasiz, balki uni qanday pishirishni ham o'rganasiz.

Biroz tarix

Bizning uzoq ajdodlarimiz bu ichimlikni yaxshi bilishgan. Ommabopligi bo'yicha u hammamizga ma'lum bo'lgan kvas va choydan ancha oshib ketdi. Sbiten nima degan savolga javob olishdan oldin, keling, uzoq o'tmishga qisqa sayohat qilaylik. Qadimgi slavyanlar orasida eng sevimli ichimliklardan biri asal qo'shilgan ichimliklar edi. Axir, ular nafaqat chanqog'ini qondirishdi, balki jismoniy kuch qo'shishdi, shuningdek, biroz charchoqni olib tashlashdi. Mead kabi ichimlik ota-bobolarimiz bilan juda mashhur edi. Lekin, qoida tariqasida, u spirtli edi. Va ularga kattalar ham, bolalar ham ichishlari mumkin bo'lgan ichimlik kerak edi. Shuning uchun xalq sbiten ixtiro qilingan.

U birinchi marta 12-asrda tatib ko'rilgan. O'sha paytda turli xalq sayillari, yarmarkalari tez-tez o'tkazilardi. Ular nafaqat yozda, balki qishda ham edi. Sovuq havoda isinadigan va issiq havoda chanqoqni qondiradigan ichimlik sbiten deb nomlangan. Buni nima uchun olgani haqida qiziqarli ism, biz sizga batafsil aytib beramiz. Sbiten ham spirtli ichimlik bo'lishi mumkin. U nafaqat tavernalarda, balki ko'chalarda ham sotilgan. Sbiten kiygan va sotgan kishi sbiten deb atalgan. Ichimlik rus samovariga o'xshash katta idishlardan quyilgan.

Qiziqarli faktlar

Qadimgi rus sbiten nima

Bu nom ko'pincha qadimgi rus adabiyotida uchraydi. Xo'sh, sbiten nima? Bu asal va turli ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlanadigan ichimlik. Nega bunday deb ataladi? Ism uni tayyorlash jarayonidan kelib chiqqan. Sbitnyani tashkil etuvchi barcha ingredientlar yaxshilab aralashtirilishi, chayqalishi yoki boshqacha qilib aytganda, "urilishi" kerak. Endi siz bu nom qaerdan kelganini va nimani anglatishini bilasiz.

Qadimgi ichimlikning foydali xususiyatlari haqida

Biz allaqachon sbiten nima haqida gapirgan edik. Keyinchalik, uni uyda qanday pishirishni o'rganasiz. Biz eng ko'p ta'minlaymiz oddiy retseptlar bu talab qilmaydi katta raqam vaqt. Lekin birinchi navbatda sizni tanishishga taklif qilamiz foydali xususiyatlar bu mazali ichimlik.

Kerakli ingredientlar

Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud bo'lganligi sababli, komponentlar to'plami juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Klassik sbitn uchun, birinchi navbatda, bir nechta mahsulot kerak. Keling, ularni sanab o'tamiz:

ziravorlar;
suv.

Yuqoridagi mahsulotlarga qo'shimcha ravishda, boshqalardan foydalanish mumkin. Sbitenga shakar qo'shilishi mumkin, dafna yaprog'i, kardamom, adaçayı, Seynt Jonning sharbati va boshqa dorivor o'tlar. Bu ichimlik pivo yoki quruq qizil sharob asosida tayyorlanishi mumkin. Keyinchalik, biz bir nechta oddiy retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Birga pishiring

Endi siz sbiten nima ekanligini bilasiz, keling, uni qanday pishirishni bilib olaylik. Biz eng oddiy retseptlarni qabul qilishni taklif qilamiz.

Klassik sbiten

Ketma-ketlik:

Bir litr suv qaynatib oling.
Yarim stakan shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
O'zingiz yoqtirgan ziravorlarni qaynoq suvga soling. Ularning bir nechta navlarini qo'shishingiz mumkin. Esda tutingki, zanjabil tayyor ichimlikka tort ta'mi qo'shadi.
Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring va aralashmani qaynatib oling. Biz isitish haroratini pasaytirgandan so'ng, o'n yoki o'n besh daqiqa davomida pechkada qoldiramiz.
Panani pechdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting.
Biz filtr yoki tülbent orqali filtrlaymiz.
Yarim stakan asal qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keling, sbitnya pishiramiz. Issiq yoki ozgina sovutilgan holda xizmat qiling.

Qizil sharob bilan pishiring

Ba'zi odamlar, ayniqsa shamollash paytida, issiq sharob pishirishni yaxshi ko'radilar. Biz sizga yaxshi muqobil taklif qilmoqchimiz. Qizil sharob bilan sbiten tayyorlang. Bu ichimlik nafaqat mazali va xushbo'y, balki juda sog'lom. Keling, pishirishni boshlaylik.

Ketma-ketlik:

Sbitnya pishirish sirlari

Rossiyadagi ko'plab uy bekalari qadimiy ichimlik uchun o'z retseptlariga ega edi. Sizni ajoyib sbiten pishirishga imkon beradigan ba'zi sirlar bilan tanishishni taklif qilamiz.

Agar siz nafaqat mazali, balki pishirishni istasangiz sog'lom ichimlik, unga har xil o'tlarni qo'shishni unutmang.
Asal hech qanday holatda issiq aralashmaga qo'shilmaydi, faqat issiqqa. Aks holda, uning barcha foydali xususiyatlari yo'q qilinadi.
Tayyorlash spirtli ichimlik, siz qizil quruq sharob olishingiz kerak.
Sbitenni pishirishning eng yaxshi usuli - katta yirtqichlardan foydalanish.
Tayyor ichimlik eng yaxshi iliq holda iste'mol qilinadi. Siz uni sovuq holda ham ichishingiz mumkin.
Ziravorlarni do‘konlardan xarid qilgandan ko‘ra, bozorda xarid qilgan ma’qul.
Mavsumiy sovuqqonlik davrida ichimlikka zanjabil qo'shish yaxshidir. Siz tananing mudofaasini faollashtiradigan ajoyib vositaga ega bo'lasiz.

Sbitni. Turli xil sbitneylarni tayyorlash uchun retseptlar

QILISh

Sbiten, zbiten - suv, asal va ziravorlardan tayyorlangan qadimgi rus issiq ichimligi, ko'pincha dorivor o'simlik preparatlarini o'z ichiga oladi. Birinchi marta slavyan yilnomalarida 1128 yilda qayd etilgan.
Issiq sbiten isituvchi va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega edi, shuning uchun ular asosan qishda ichishdi. Ushbu ichimlikning yana bir turi sovuq "zbiten" edi, u hammomda chanqoqni qondirishda yoki yozning issiq kunida mashhur bo'lmagan.

Sbitna slavyanlar tomonidan keng iste'mol qilinadigan ichimlik sifatida birinchi eslatma XII asrning xronika manbalariga tegishli. Keyin u digest deb ataldi, keyinroq - bulyon yoki oddiygina var.

Sbiten o'z nomini "yiqitish" (ya'ni qismlarni bir-biriga bog'lash) fe'lidan oladi, degan fikr bor. Va shuning uchun u ikkita alohida idishda tayyorlangan. Biriga asal, ikkinchisiga o'tlar quyildi va ishlatishdan oldin darhol idishlarning tarkibi aralashtirildi - "o'chirildi", shuning uchun "sbiten" nomini oldi.

Rossiyada choy paydo bo'lishidan oldin, sbiten ruslarning yagona issiq ichimligi bo'lgan, u samovarlarda tayyorlangan. Shaharning gavjum joylarida joylashgan statsionar "yiqilgan chekish xonalari" mavjud edi. Peshtaxtaning rolini uyning devoriga teshilgan katta deraza o'ynadi.

Sbitenga ko'pincha Seynt Jonning sharbati, adaçayı, dafna yaprog'i, zanjabil va paprika qo'shilgan. Sbitnya tayyorlashning eng qadimiy tavsiflari Domostroyda (16-asr) berilgan.

Sbiten - qadimgi rus ichimliklaridan biri. Rossiyada ular Xitoy choyi haqida hech qanday tasavvurga ega bo'lmaganlarida, sbiten hamma uchun eng sevimli ichimlik edi.

Qadimgi oshpaz kitobida sbitna haqida shunday yoziladi:

“Hozirgi vaqtda sbiten kamdan-kam hollarda uylarda qo'llaniladi va faqat oddiy odamlar uchun qishda isituvchi vosita sifatida xizmat qiladi. U ko'chalar bo'ylab samovarlarda olib boriladi va rulon bilan mast bo'ladi; ammo, aniq tahlil qilinganda, bu savdo ichimlik eski qadimiy ichimlik bilan hech qanday umumiylik yo'q bo'lib chiqadi va shakar, shinni va suv yonib ortiq yoki kam hech narsa iborat emas.
Haqiqiy eski sbiten shunday tayyorlanadi. Melas, turli xil ziravorlar bilan bir qatorda: chinnigullar, doljin, zanjabil, kardamon, muskat yong'og'i va dafna barglari quyuq qizil rangga va yaxshi zichlikka qaynatiladi, bankalarga o'tkaziladi va iste'mol uchun saqlanadi. Iste'mol qilinganda, bu yopishqoq, qalin, hidli massadan ma'lum miqdorda oling va eriydi issiq suv; agar so'ralsa, ta'mga shakar qo'shing.
Eng yaxshi sbiten shakar yoki asal bilan tayyorlanadi.

Sbitnning ommaviy iste'moli Oktyabr inqilobidan keyin to'xtadi. 1990-yillardan boshlab Rossiyada tashkil etishga urinishlar boshlandi sanoat ishlab chiqarish sbitnya, shishalarga qadoqlangan. Ammo bu choyni sanoat usulida pishirish bilan bir xil narsa - axir, choy kabi sbiten yaxshi, shunchaki yangi tayyorlangan.

Haqiqiy rus (Moskva) sbitnya uchun retsept.

Murakkab.

1 kg melas
200 g asal
2 g doljin
5 ta chinnigullar kurtaklari,
2 choy qoshiq zanjabil (tuproq),
10 dona qora qalampir,
5 osh qoshiq. osh qoshiq quruq yalpiz,
6-8 kapsulalar kardamom,
3 yulduzli qizilmiyaning yulduzlari,
5-6 litr suv (qaynoq suv).

Ovqat pishirish.

Melas, asal yoki shakarni qaynoq suvda eritib, 15 daqiqa qaynatib oling. Ziravorlar qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling. Choy kabi issiq iching.
V. V. Pokhlebkin

Sbiten (achchiq)

Shakar - 150 g
asal - 150 g,
dafna yaprog'i - 2 dona,
chinnigullar,
doljin,
zanjabil,
kardamom - har biri 5 g,
suv - 1 l.

Asal, shakarni qaynoq suvda eritib, dafna yaprog'i, ziravorlar qo'shing va 15-20 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikni olib tashlang va 30 daqiqaga qoldiring.
tülbent yoki nozik elakdan o'tkazing.
Issiq xizmat qiling.

Sbiten (mast)

Shakar - 50 g
asal - 100 g,
doljin - 0,3 g,
chinnigullar - 0,2 g
yalpiz - 0,2 g
hop - 3 g.

Ushbu ichimlikni tayyorlash usuli yuqorida tavsiflanganga to'liq o'xshaydi.

Qadimgi polshalik "Krupnik" vanil bilan

aroq - 0,5 l,
asal - 1 stakan
suv - 1 stakan
vanil - 1/2 tayoq
doljin - 1 chimdik
limon qobig'i - 1 limondan.

Asalni suv, vanil, doljin, limon qobig'i bilan qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, aroq qo'shing va aralashtiring.
Stakanlarda issiq xizmat qiling.

Sbiten qish

Suv - 4 stakan
shakar - 0,5 stakan,
asal - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
chinnigullar,
doljin,
dafna yaprog'i - 1 dona,
kardamom - 2-3 dona.

Kastryulkaga 4 stakan suv quying, olovga qo'ying va qaynatib oling. Qaynayotgan suvga yarim stakan shakar, 5 osh qoshiq asal va turli ziravorlar qo'shing (chinnigullar, doljin, dafna yaprog'i - 1 dona, kardamon - 2-3 dona).
10-15 daqiqa qaynatib oling. Siqish.
Idishda issiq xizmat qiling.

Melas sbiten

1 kg melas
200 g asal
2 g doljin
5 ta chinnigullar kurtaklari,
2 choy qoshiq maydalangan zanjabil,
10 dona qora qalampir,
5 osh qoshiq. osh qoshiq quruq yalpiz,
6-8 kapsulalar kardamom,
3 yulduzli qizilmiyaning yulduzlari,
5-6 litr qaynoq suv.

Melas, asal yoki shakarni qaynoq suvda eritib, 15 daqiqa qaynatib oling. Ziravorlar qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Choy kabi issiq iching.

Shahar sbiten

Tarkibi:

500 g asal
- 700 g shinni (yoki qalin shakar, fruktoza siropi),
- 500 g ziravorlar (dolchin, chinnigullar, xop, yalpiz va boshqalar),
- 6 litr suv.

Tayyorgarlik

Suvni qaynatib oling va barcha ingredientlarni qo'shib, 30 daqiqa qaynatib oling. Choy kabi issiq iching.

Kumushkin sbiten

Tarkibi:

1 kg asal
- 20 g sho'rva,
- ta'mga ziravorlar,
- 4 litr suv.

Tayyorgarlik

Asalni qaynoq suvda eritib, sho'rva va ziravorlar qo'shing va 2-3 soat qaynatib oling, qaynatilgan sbitenni filtrlang va sovutib oling.
Bu sbiten sovuq holda iste'mol qilinadi.

Suzdal Sbiten - 1

Tarkibi:

150 g asal
- 150 g shakar
- har biri 1,5 g chinnigullar, doljin, zanjabil, kardamon, dafna yaprog'i,
- 1 litr suv.

Tayyorgarlik

Keyin ichimlikni tülbent orqali filtrlang va kuygan shakar bilan bo'yang.

Sbiten Moskva

Tarkibi:

200 g asal
- 150 g shinni (yoki qalin shakar, fruktoza siropi),
- 1 g doljin
- 2 g chinnigullar, şerbetçiotu, muskat yong'og'i, ziravorlar,
- 1 litr suv.

Tayyorgarlik

Asal va shinni suv bilan qaynatib oling, ziravorlar qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin, 30 daqiqa qaynatib oling, to'kib tashlang.

Sbiten moyli o'simlik

Tarkibi:

150 g asal
- 1,5-2 litr suv
- 100 g shakar
- 2 - 3 choy qoshiq quruq o't Seynt Jonning go'shti
- 2 dona chinnigullar kurtaklari
- 5-6 dona qora qalampir
- 0,25 choy qoshiq zanjabil kukuni
- 1 choy qoshiq doljin
- 2 choy qoshiq yalpiz

TAYYORLASH

Asalni yirtqichlardan qaynatib oling, 1 stakan suv bilan suyultiring, ko'pikni olib tashlang. Shakarni alohida qaynatib oling, 1 stakan suv bilan suyultiriladi.
Ikkala qismni ulang, birga qaynatib oling bir hil massa shuning uchun ko'proq suv bug'lanadi (lekin sekin olovda, sezilarli qaynashdan qochadi).
Ziravorlarni qolgan suvda 15-20 daqiqa davomida yopiq idishda qaynatib oling, yana 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng suzing, asal-shakar aralashmasini qo'shing va qaynamasdan isitiladi.
Faqat issiq iching.

Xushbo'y qaymoqli sbiten

1 kg asal
3 l suv,
1 osh qoshiq. bir qoshiq xamirturush
40 g hop
1 choy qoshiq chinnigullar,
2 choy qoshiq maydalangan doljin
1-2 kardamom urug'i,
Yangi yalpizning 2-3 kurtaklari.

TAYYORLASH

Asalni kichik bo'laklarda iliq suvda eritib, yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra doimiy aralashtirish bilan ikki soat davomida past olovda qaynatib, ko'pikni olib tashlang.
Qaynatish tugashidan 15 daqiqa oldin asalga hop va ziravorlar qo'shing. Aralashmani toza bochkaga to'kib tashlang va u sovib ketganda, unga ozgina suvda suyultirilgan xamirturush qo'shing.
Barrelni tiqilib, 14 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
Qarishdan keyin sbitenni torting va muzlatgichda ham saqlanishi kerak bo'lgan shishalarga quying.

Malinali qaymoq sbiten