Tuzlangan bodring - mazali uyni saqlash, qishda busiz qilish mumkin emas. Tuzlangan bodring ko'pchilikning bir qismidir qishki salatlar... Va faqat kartoshka bilan xren bilan çıtır tuzlangan bodring yaxshi. Bodringni tiniq qilish uchun siz biroz harakat qilishingiz kerak. Bizning retseptimizda horseradish va qora smorodina barglari bilan mazali va xushbo'y tuzlangan bodring pishiramiz, siz gilos barglarini ham qo'shishingiz mumkin, bu barglarning barchasi ish qismiga tiniqlik qo'shadi.
Saqlashning muhim qismi yangi, qo'pol emas, quritilmagan barglar va yaxshi qattiq, o'rta bodringlardan foydalanishdir. Siz, albatta, bo'laklarga bo'lingan, haddan tashqari pishgan bodringni yopishingiz mumkin, ammo tajribaga ko'ra, kichik bodring yanada mazali bo'ladi.

Taste ma'lumoti qish uchun bodring

Ingredientlar

• o'rta bodring - 1,8 kg;
• arpabodiyon - 1 dona;
• horseradish barglari - 2 dona;
• qora smorodina barglari - 3 dona;
• sarimsoq - 1 tish;
• chinnigullar - 2 kurtak;
• tatib ko'rish uchun achchiq qalampir.
• uch litrli bankada sho'r suv uchun:
• yodlanmagan tosh tuzi - 3 osh qoshiq. l. (aniq chekka bo'ylab);
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l. (aniq chekka bo'ylab);
• sirka 9% - 3 osh qoshiq. l .;
• suv - bankaga qancha tushadi.

Vaqt: pishirish - 1 soat; namlash - 2 dan 6 soatgacha
Miqdori: uch litrli banka.

Qish uchun konservalangan horseradish barglarini qanday tayyorlash mumkin

Konserva uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: yangi bodring, bir juft horseradish barglari, arpabodiyon soyabonlari, bir nechta barglar qora smorodina, sarimsoq chinnigullari, 1-3 chinnigullar kurtaklari, tosh tuzi (yodlanmagan) va achchiq qalampir (ixtiyoriy).
Agar bodring bog'dan uzilgan bo'lsa, ularni saqlashdan oldin bir necha soat davomida suvda namlash mumkin. Agar siz bozorda bodring sotib olgan bo'lsangiz va ular yotishga muvaffaq bo'lsangiz, ular suvda uzoqroq saqlanishi kerak. Biz bodringni yuvamiz, ularni 6 soat davomida salqin suv bilan to'ldiramiz.


Uch litrli idishni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin, kavanozni toza suv bilan yuvib bo'lgach, biz bug 'ustida sterilizatsiya qilamiz.


Biz horseradish barglarini yuvamiz, kesib tashlaymiz. Shuningdek, biz arpabodiyonni yuvamiz, soyabonlarni kesib tashlaymiz va poyalarni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Horseradish ildizi bo'lsa, uni qo'shish, tozalash va mayda bo'laklarga kesish yaxshidir.


Biz sarimsoq chinnigulini tozalaymiz, tilimga kesib tashlaymiz. Biz qora smorodina barglarini yuvamiz.


Agar siz issiq tuzlangan bodringni yoqtirsangiz, 1-2 bo'lak achchiq qalampir qo'sha olasiz.

Biz bodringni suvdan olib tashlaymiz, ularni yana toza suv bilan yuvamiz, dumning yon tomondan uchlarini kesib tashlaymiz.


Sterilizatsiya qilingan kavanozning pastki qismida tug'ralgan horseradish va arpabodiyon barglari, chinnigullar, tug'ralgan sarimsoq va smorodina barglarini to'kib tashlang. Keyin tayyorlangan bodringni ko'katlarga vertikal ravishda qo'ying. Bodringning birinchi qatoriga tug'ralgan ko'katlarning yana bir qismini qo'ying.


Qolgan bodringlarni ikkinchi qatordagi kavanozga solamiz, ustiga ko'katlarni qo'yamiz. Issiq qaynatilgan suv bilan kavanozda bodringni to'kib tashlang. Kavanozni qopqoq bilan yoping va sochiq bilan o'rang, uni 15 daqiqaga qoldiring. Keyin idishdagi suvni idishga quying. Panga 50 ml suv qo'shgandan so'ng, biz uni yana qaynatamiz. Keyin bodring bankasiga qaynoq suv quying. Kavanozni sochiq bilan o'rab, yana 15 daqiqaga qoldiramiz.


Uchinchi marta, biz bodringni tuzlamoq bilan to'ldiramiz. Bir bankadan yirtqichlardan suv quyib, 50 ml suv qo'shing. Endi retsept bo'yicha suvga tuz va shakar tushiring, aralashtiring. Biz olovga qo'yamiz, 5 daqiqa qaynatamiz. Oxirida retsept bo'yicha sirka tushiring, qaynatib oling.


Bodringni qaynab turgan tuzlamoq bilan bankaga to'ldiring, sterillangan qopqoq bilan germetik tarzda yoping. Ehtiyotkorlik bilan bankani aylantirib, bo'yniga qo'yamiz. Biz uni adyolga o'ramiz, 12 soatga qoldiring.


Konservalangan bodringlar smorodina, horseradish va sarimsoq barglari bilan salatlar tayyorlash uchun ham, tuzlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Bugun men xantal urug'i va horseradish ildizi bilan bankalarda qish uchun tuzlangan bodringni qanday qilish haqida gapirmoqchiman. Horseradish ildizi bodringga siqilish va ozgina achchiqlikni beradi. Qiziqarli ta'mi uchun ba'zan bolgar yoki qo'shaman achchiq qalampir(juda biroz) yoki bodringning bir qismini qovoq yoki qovoq bilan almashtiring.

Ovqat pishirishda konservalash alkimyoni eslatadi. Lekin bu shunday, aksariyat sabzavot yoki mevalarning saqlash muddati qisqa, lekin agar siz uni qizdirsangiz yoki sovutib qo'ysangiz yoki shakar yoki tuz qo'shsangiz, sirka yoki ehtimol spirt qo'shsangiz, buzilish jarayoni sezilarli darajada sekinlashishi mumkin. Bunday mahsulotlarni bir necha oy, hatto yillar davomida saqlash mumkin.

Bodringni konservalashni boshlashdan oldin, men bir nechtasini bermoqchiman foydali maslahatlar xarid qilish jarayonida foydali bo'lishi mumkin.

Bodringni tuzlash uchun kichik va hatto mevalarni tanlash tavsiya etiladi.

Konservalashdan oldin siz bodringni namlashingiz kerak sovuq suv taxminan 5 soat. Bu vaqt ichida siz suvni ikki marta o'zgartirishingiz kerak bo'ladi.

Konservalash uchun bankalar va qopqoqlar (metall yoki plastmassa) sterilizatsiya qilinishi kerak.

O'ralgan qutilarni issiq adyolga o'rashga ishonch hosil qiling va to'liq sovushini qoldiring.

Retseptdagi bodringlar soni bitta uch litrli banka uchun ko'rsatilgan.

Tarkibi:

• Yangi bodring 1,5 - 2 kg,
• Horseradish ildizi 5 - 7 sm,
• Qora qalampir no'xati 5-10 dona,
• qalampir no'xati 3-5 dona,
• Chinnigullar 2-3 dona,
• dafna yaprog'i - 2 dona,
• Xantal urug'lari - ½ choy qoshiq,
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar (tovuq chinnigullari),
• suv - 2,5 litr
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Sirka mohiyati (70%) - ½ osh qoshiq. qoshiqlar.

Pishirish jarayoni:

Biz sabzavotlarni ajratamiz, sizga faqat kuchli va kichik bodring kerak. Birinchidan, ularni sovuq suv bilan to'ldiring va 5 soatga qoldiring, siz uni bir kechada qoldirishingiz mumkin, lekin siz bir necha marta turishingiz va suvni o'zgartirishingiz kerak bo'ladi, aks holda bodring nordon bo'ladi.
Qattiq qirrali idishlarni yuvish uchun shimgichni ishlatib, bodringni to'kib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.

Biz qutilarni detarjan yoki soda bilan iliq suvda yuvamiz. Ilgari, ayollar bug 'ustida sterilizatsiya qilish o'rniga, konservalarni quyoshga ta'sir qilishdi. Bu zamonaviy sterilizatsiya bilan bir xil ta'sir ko'rsatdi. Men qutilarni ko'p pishirgichda yoki gazda bug'da sterilizatsiya qilaman. Metall qopqoqlarni yuvish va qaynoq suv bilan to'ldirish kerak.

Xushbo'y qalampir va qora murch, chinnigullar, dafna yaprog'i, xantal urug'lari, mayda bo'laklarga bo'linishi kerak bo'lgan horseradish ildizi va sarimsoq chinnigullari, shuningdek, bir necha bo'laklarga bo'linishi kerak.

Tuzlash uchun tayyorlangan bodringlarni ziravorlar bilan bankalarga soling. Uzun mevalarni vertikal ravishda yotqizish yaxshiroqdir, shuning uchun ularning ko'pi bankaga tushadi. Men bodringni turli yo'llar bilan qo'ydim, chunki ularning barchasi turli o'lchamlarda edi.

Men ba'zi bankalar haqida xabar berganimni ta'kidlayman Bolgar qalampiri va qovoq, chunki Tayyorlangan idishni to‘ldirish uchun menda bodring yetishmadi.

Suvni qaynatib oling, uni bodring bankalariga quying va 15-20 daqiqaga qoldiring. Keyin bankalarni yana qozonga to'kib tashlang va yana qaynatib oling.

Bu vaqtda siz bankalarga tuz, donador shakar solib, quyishingiz kerak sirka mohiyati.

Keyin qaynoq suvni tepaga quying, u ilgari kavanozdan to'kilgan.

Idishlarni kalit bilan darhol aylantiring, ularni aylantiring va sho'r suv qopqoq ostidan oqmasligiga ishonch hosil qiling. Keyin tuzlangan bodring idishlarini issiq adyolga o'rang va ular to'liq sovib ketguncha teskari qoldiring.

Sovutilgan tuzlangan bodringni salqin joyda saqlang.

Hammasi shu, endi siz yillar davomida tasdiqlangan mazali tuzlangan bodring retseptini bilasiz. Agar kimdir ularni qishga tayyorlashga harakat qilsa va keyin natijalari haqida gapirsa, xursand bo'lardim. Barchangizga muvaffaqiyatli tayyorgarlik va yoqimli ishtaha tilayman!

Sabzi va piyoz bilan bodringni qanday tuzlashni bilish sizni qiziqtirishi mumkin:

Bizning yaxshi retseptlarimiz bilan siz uchun mazali blankalar!

Hurmat bilan, Anyuta.

Men uni shunchalik yaxshi ko'ramanki, buni so'z bilan aytib bo'lmaydi. Men har doim barcha ingredientlarni diqqat bilan tanlayman, men uchun bu butun marosimdir. Men faqat eng chiroyli va sifatli sabzavotlarni tanlayman, men faqat yangi va pushti go'shtni va bodringni olaman - deyarli asosiy komponent salat, men yopaman va kelgusi yilga maxsus tarzda tayyorlayman. Shuning uchun men qish uchun sarimsoq bilan tuzlangan bodringni qanday qilishni o'rgatmoqchiman. Undan tashqari, men doimo horseradish qo'shaman. Bodring nafaqat salat uchun, balki oziq-ovqat uchun ham ideal bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, bodringni o'zi tayyorlash shunchalik oddiyki, dastlab bu juda ajoyib bo'lishi mumkinligiga ishonish qiyin edi. mazali tuzlash... Retsept sterilizatsiyani talab qilmaydi, qaynoq suv bilan ishlashni talab qilmaydi, xavfni talab qilmaydi, faqat tush, retsept emas. Men sizga ham bodringni shu tarzda yopishga harakat qilishingizni tavsiya qilaman va qishda siz har doim barcha asosiy taomlarga va achchiq salatlarga ajoyib qo'shimcha bo'lasiz.

Qish uchun sarimsoq va horseradish bilan tuzlangan bodring - fotosurat bilan retsept

Tarkibi:
- o'rta bodring - 8 dona;
- horseradish ildizi - 3-4 sm;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- arpabodiyon (soyabon) - 2 dona;
- tuz - 1 chimdik.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Bir-ikki soat davomida bodringlar tiniq bo'lishi uchun ustiga sovuq suv quying.
Bu vaqtda siz sodali idishni yaxshilab yuvishingiz kerak. Pastki qismida, horseradish ildizi, sarimsoq chinnigullari, arpabodiyon soyabon qo'ying.


















Bodringni ustiga qo'ying va tuz seping, aniq sovuq suv quying va neylon qopqoq bilan yoping. Bir kun davomida xona haroratida pishiring, shunda bodring fermentatsiyani boshlaydi.












Bu vaqtdan keyin muzlatgichga qo'ying. 2 oydan keyin siz horseradish va sarimsoq bilan tuzlangan bodringni eyishingiz mumkin. Va ular muzlatgichda yoki qabrlarga hayratlanarli darajada uzoq vaqt davomida saqlanadi, ular deyarli butun qish davomida eyish mumkin.
Yoqimli ishtaha!