Kiyik yoki kiyik pishirishning eng sevimli va tez-tez ishlatib turadigan usuli - bu kiyik go'shtidan tayyorlangan güveç. Retseptning tarkibi mutlaqo elementar bo'lib, tayyorlash usuli, ehtimol, bir necha asrlar davomida o'zgarmagan. Men kiyik go'shtini bu tarzda buzish mumkin emas deb aytmayman - ehtiyot bo'lishingiz kerak bo'lgan bir necha daqiqalar mavjud. Lekin men sizga ular haqida batafsil aytib beraman. Aks holda, bu eng ko'plaridan biri oddiy ovqatlar bu go'sht bilan - ajoyib mazali natija bilan. Albatta, biftek yoki filetalarning ko'rinishi yanada ajoyib, ammo mening fikrimcha, ular ta'mga ko'ra pishiriqdan kam.

Ingredientlarning nisbati elementar esda qoladi: qancha go'sht, qancha piyoz va qancha suyuqlik. Suyuqlik ideal holda o'yin zaxirasi va/yoki qizil sharob bo'lishi kerak. Har qanday nisbatda yoki yakka holda. Qizil sharob tayyor go'shtni quyuqroq, deyarli qora rangga aylantiradi, bulon bilan u engilroq, ammo hali ham qorong'i bo'ladi. Mumkin bo'lgan almashtirishlar - kuchli mol go'shti bulyon yoki qizil sharob sirkasi. Suv va zaif bulyonlar ta'mni yo'qotadi. Yog'ni ayamang: kiyik go'shti yog'li go'sht emas, piyoz uchun yog' kerak. Shakar - piyozga porlashni berish. Tuz - ta'mga. Germaniyada o'yin odatda archa bilan pishiriladi, bu ham mos keladi dafna yaprog'i va qalampir.

Qattiq miqdordagi yog'da oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda kuchli olov kiyik go'shtini qovuring, gullash uchun bo'lgani kabi, bo'laklarning har tomoni qizarguncha. Umuman olganda, engil qovurmang, lekin qattiq.

Go'sht qovurilayotganda, piyozni tozalang.

Go'sht qon ketishini to'xtatganda, biz piyozni katta bo'laklarga kesib olishni boshlaymiz.

Biz piyozni go'shtga kichik qismlarga tashlaymiz va har safar piyozni go'sht bilan aralashtiramiz. Nima uchun bir vaqtning o'zida butun kamon emas? U bir tekis isinish uchun vaqt topa olmaydi va bu taom haroratning o'zgarishiga qat'iyan toqat qilmaydi. Men piyozni kesib tashladim, uni tashlayman, aralashtiraman, keyingisini kesib tashladim va hokazo.

Barcha piyoz aralashtirib, jigarrang bo'lgunga qadar qovurilganda, biz quymoqchi bo'lgan suyuqlikni issiq haroratga (mikroto'lqinli pechda 2 daqiqa) qizdiring. Agar bu bajarilmasa nima bo'ladi? Siz quruq go'sht olishingiz mumkin. Sos ta'sir qilmaydi, u mazali bo'ladi.

Go'shtga qizarib pishgan piyoz bilan issiq suyuqlik quying, qaynatib oling, hamma narsani qopqoq bilan yoping va past olovda (sopol elektr pechka - 2 rejim) 90 daqiqa qaynatib oling. Ehtimol, bundan ham ko'proq, go'sht, har qanday holatda, yumshoq bo'lishi kerak. Pishirish oxirida tuz va shakar qo'shing, agar xohlasangiz, qopqog'ini ochib, issiqlikni oshirib, ortiqcha suyuqlikni bug'lanib, qalin sousni olishingiz mumkin.

Kiyik go'shti bizning stollarimizda kamdan-kam uchraydigan mehmon, bu juda achinarli. Axir, bu ajoyib go'sht oqsilga juda boy va ayni paytda past kaloriya hisoblanadi to'g'ri pishirish hatto eng ziyrak yeyuvchilarning ham qalbini zabt etadi.

Siz kiyik go'shtini qanday pishirishni bilishingiz kerak, chunki go'sht o'zining barcha afzalliklariga qaramay, o'ziga xos hidga va ozgina quruqlikka ega, shuning uchun tajribali ovchilar odatda ov go'shtini sharob yoki sirkaga solib, keyin hayvon yoki o'simlik yog'lari yordamida pishiradilar.

Hayvon go'shti ragusi

klassik pishirish qovurilgan kiyik go'shti- bu güveç. Umuman olganda, o'yin go'shti uzoq vaqtdan beri o'zining ta'mi bilan mashhur bo'lib kelgan va agar siz bizning davrimizda bunday mazali taomni tatib ko'rish imkoniga ega bo'lsangiz, uni o'tkazib yubormang.

Tarkibi:

• kiyik go'shti - 1 kg;
• sariyog '- 100 g;
• smetana - 200 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Sos uchun:

• un - 20 g;
• bulon yoki suv - 300 ml;
• lingonberries - 50 g;
• smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ovqat pishirish

Biz go'shtni yaxshilab yuvamiz va plyonkalardan tozalaymiz, agar kerak bo'lsa, ho'llaymiz, o'rta bo'laklarga kesib tashlaymiz, ziravor qilamiz va ushlanmaguncha sariyog 'bilan qovuramiz. Keyin kelajakdagi güveçni smetana bilan to'ldirishingiz va go'shtning qattiqligiga qarab 30-45 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatishingiz mumkin. Smetanadagi kiyik go'shti tayyor bo'lgach, u idishga solinadi va sous bilan xizmat qiladi, u quyidagicha tayyorlanadi: qovurilgan unni bulon bilan suyultiring, ozgina maydalangan lingonberries va bir qoshiq smetana qo'shing, qalinlashguncha hamma narsani qaynatib oling. va sosli qayiqda xizmat qiling.

Qo'ziqorin bilan pishirilgan kiyik go'shti uchun retsept

Bu haqiqiy o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalanish tufayli o'ziga xos achchiqlikka ega bo'lgan an'anaviy ov retsepti.

Tarkibi:

• kiyik go'shti - 2 kg;
• piyoz - 3 dona;
• kapari - 50 g;
• yog '- 100 g;
• sariyog '- 60 g;
• oq sharob - 1 osh qoshiq;
• quritilgan chinni qo'ziqorinlari - 100 g;
• suv - 2 osh qoshiq.

Ovqat pishirish

Biz kiyik go'shtini yumshatish uchun urib, uni yog'ning yarmi yoki pastırma bilan to'ldiramiz va aralashmada qovuramiz. sariyog' va qo'pol tug'ralgan piyoz va kapers qo'shilishi bilan yog '. Piyoz shaffof bo'lganda, kiyik go'shti, tuz, qalampirga qo'ziqorin va sharob qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar taxminan bir yarim soat qaynatib oling.

Sabzavotlar va klyukva sousi bilan kiyik go'shtini pishiring.

Kartoshka bilan qovurilgan kiyik go'shti

Kiyik go'shtidan tayyorlangan idishlarni yanada qoniqarli qilish uchun ular kartoshka kabi yuqori kaloriyali hamrohlarga qo'shimcha ravishda qovuriladi.

Tarkibi:

• kiyik go'shti - 1 kg;
• un - ¼ st.;
• sariyog '- 100 g;
• ichida pomidor o'z sharbati- 1 ta bank;
• kartoshka - 4 dona;
• sabzi - 4 dona;
• piyoz - 2 dona;
• mol go'shti bulyoni - 500 ml;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• paprika - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• maydanoz - 1 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Go'shtni pishirishdan oldin uni yuvish va qismlarga bo'lish kerak. Keyin, agar xohlasangiz, go'shtni bir necha stakan qizil sharobda marinadlang.

Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, qalin devorli idishda katta piyoz halqalarini, sabzi va kartoshka kublarini qovuring, kiyik go'shti, sarimsoq va ziravorlar qo'shing va go'sht ushlanmaguncha qovuring oltin qobiq. Bu sodir bo'lishi bilanoq, go'sht bazasiga un qo'shing, uni o'tkazing va bulon bilan to'ldiring. Kelajakdagi taomning yonida terisiz pomidor va tug'ralgan sarimsoq tug'ralgan.

Taom taxminan 3 soat davomida past olovda pishiriladi, lekin odatda pishirish vaqti 5 soatgacha cho'zilishi mumkin, shuning uchun agar sizda bunday uzoq vaqt pishirish uchun bir necha soat bo'lsa, unda eng nozik kiyik go'shtini tatib ko'rish imkoniyatini boy bermang. ushbu retsept bo'yicha pishiring.

Kartoshka bilan qovurilgan kiyik go'shti bir stakan qizil sharob bilan xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!

Kiyik go'shti bizning stollarimizda kamdan-kam uchraydigan mehmon, bu juda achinarli. Axir, bu ajoyib go'sht oqsilga juda boy va shu bilan birga past kaloriyali, to'g'ri tayyorlangan holda, u hatto eng murakkab ovqat iste'molchilarining qalbini zabt etadi.

Siz kiyik go'shtini qanday pishirishni bilishingiz kerak, chunki go'sht o'zining barcha afzalliklariga qaramay, o'ziga xos hidga va ozgina quruqlikka ega, shuning uchun tajribali ovchilar odatda ov go'shtini sharob yoki sirkaga solib, keyin hayvon yoki o'simlik yog'lari yordamida pishiradilar.

Kiyik go'shtidan tayyorlangan pishiriqning klassik tayyorlanishi - bu güveç. Umuman olganda, o'yin go'shti uzoq vaqtdan beri o'zining ta'mi bilan mashhur bo'lib kelgan va agar siz bizning davrimizda bunday mazali taomni tatib ko'rish imkoniga ega bo'lsangiz, uni o'tkazib yubormang.

Tarkibi:

• kiyik go'shti - 1 kg;
• sariyog '- 100 g;
• smetana - 200 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Sos uchun:

• un - 20 g;
• bulon yoki suv - 300 ml;
• lingonberries - 50 g;
• smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ovqat pishirish

Biz go'shtni yaxshilab yuvamiz va plyonkalardan tozalaymiz, agar kerak bo'lsa, ho'llaymiz, o'rta bo'laklarga kesib tashlaymiz, ziravor qilamiz va ushlanmaguncha sariyog 'bilan qovuramiz. Keyin kelajakdagi güveçni smetana bilan to'ldirishingiz va go'shtning qattiqligiga qarab 30-45 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatishingiz mumkin. Smetanadagi kiyik go'shti tayyor bo'lgach, u idishga solinadi va sous bilan xizmat qiladi, u quyidagicha tayyorlanadi: qovurilgan unni bulon bilan suyultiring, ozgina maydalangan lingonberries va bir qoshiq smetana qo'shing, qalinlashguncha hamma narsani qaynatib oling. va sosli qayiqda xizmat qiling.

Qo'ziqorin bilan pishirilgan kiyik go'shti uchun retsept

Bu haqiqiy o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalanish tufayli o'ziga xos achchiqlikka ega bo'lgan an'anaviy ov retsepti.

Tarkibi:

• kiyik go'shti - 2 kg;
• piyoz - 3 dona;
• kapari - 50 g;
• yog '- 100 g;
• sariyog '- 60 g;
• oq sharob - 1 osh qoshiq;
• quritilgan chinni qo'ziqorinlari - 100 g;
• suv - 2 osh qoshiq.

Ovqat pishirish

Biz kiyik go'shtini yumshatish uchun urib, yarmini yog' yoki cho'chqa go'shti bilan to'ldiramiz va mayda tug'ralgan piyoz va kaper qo'shilgan sariyog 'va yog' aralashmasiga qovuramiz. Piyoz shaffof bo'lganda, kiyik go'shti, tuz, qalampirga qo'ziqorin va sharob qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar taxminan bir yarim soat qaynatib oling.

Sabzavotlar va klyukva sousi bilan kiyik go'shtini pishiring.

Kartoshka bilan qovurilgan kiyik go'shti

Kiyik go'shtidan tayyorlangan idishlarni yanada qoniqarli qilish uchun ular kartoshka kabi yuqori kaloriyali hamrohlarga qo'shimcha ravishda qovuriladi.

Tarkibi:

• kiyik go'shti - 1 kg;
• un - ¼ st.;
• sariyog '- 100 g;
• o'z sharbatida pomidor - 1 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• sabzi - 4 dona;
• piyoz - 2 dona;
• mol go'shti bulyoni - 500 ml;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• paprika - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• maydanoz - 1 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Go'shtni pishirishdan oldin uni yuvish va qismlarga bo'lish kerak. Keyin, agar xohlasangiz, go'shtni bir necha stakan qizil sharobda marinadlang.

Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, qalin devorli idishda katta piyoz halqalarini, sabzi va kartoshka kublarini qovuring, kiyik go'shti, sarimsoq va ziravorlar qo'shing va go'sht oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bu sodir bo'lishi bilanoq, go'sht bazasiga un qo'shing, uni o'tkazing va bulon bilan to'ldiring. Kelajakdagi taomning yonida terisiz pomidor va tug'ralgan sarimsoq tug'ralgan.

Taom taxminan 3 soat davomida past olovda pishiriladi, lekin odatda pishirish vaqti 5 soatgacha cho'zilishi mumkin, shuning uchun agar sizda bunday uzoq vaqt pishirish uchun bir necha soat bo'lsa, unda eng nozik kiyik go'shtini tatib ko'rish imkoniyatini boy bermang. ushbu retsept bo'yicha pishiring.

Kartoshka bilan qovurilgan kiyik go'shti bir stakan qizil sharob bilan xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!

Eng mazali ko'rinadi go'shtli taom hayotimda yeganim kiyik go'shtidan tayyorlangan pishiriq. Retsept nozikliklar va sirlarga to'la bo'lib, siz qaysi birini ajoyib tarzda pishirishingiz mumkinligini bilib olasiz mazali taom kiyiklardan.

Sizning e'tiboringizga ajoyib mazali taom - kiyik go'shtidan tayyorlangan pishiriqni keltiraman. Kiyik go'shtini tayyorlash retsepti mening oshpazlik improvizatsiyam emas - bu kiyik go'shtini pishirishning klassik Shotlandiya usuli, aslida ulardan biri milliy taomlar. Edinburgdagi pablardan birida shotland alesini ichib, birinchi marta tatib ko'rganimda, baqirgim keldi - MEN SHOTLANDIYANI SEVAMAN!!! Bunday mazali taom. Shirin va nordon bilan ziravorlangan samimiy va quyuq kiyik go'shti smorodina murabbo, dudlangan cho'chqa tutuni bilan, qovurilgan qovurilgan qo'ziqorinlar, xushbo'y o'tlar ... Oh, bu so'zlardan tashqari. Kiyik go'shtidan tayyorlangan pishiriq retseptida aytilganidek pishiring va siz kamida 1 soat davomida eng baxtli odam bo'lasiz.

Porsiya: 10

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich Shotlandiya kiyik go'shtining qiyin retsepti. 14 soatda uyda pishirish oson.Tarkibida bor-yo'g'i 42 kilokaloriya bor. Shotlandiya oshxonasi uchun mualliflik retsepti.

• Tayyorlash vaqti: 11 daqiqa
• Pishirish vaqti: 14 soat
• Kaloriya miqdori: 42 kilokal
• Porsiya: 10 ta porsiya
• Sababi: tushlik uchun

• Murakkablik: Qiyin retsept
• Milliy taomlar: Shotlandiya oshxonasi
• Idish turi: Issiq taomlar, Stew

O'n porsiya uchun ingredientlar

• Kiyik go'shti - 2 kilogramm (don go'shti)
• Piyoz - 2 dona
• Sarimsoq - 5 chinnigullar
• Dudlangan bekon -