Qisqa nonli pechene, nima oddiyroq va mazali bo'lishi mumkin ?! Deyarli har bir zamonaviy uy bekasi bunday pishirish uchun retseptga ega. Ammo sariyog 'bilan uy qurilishi pishiriqlari har doim ham siz xohlagan tarzda chiqavermaydi. Muammo nafaqat ishlatiladigan komponentlar ro'yxatida, balki ularning nisbatlarida ham bo'lishi mumkin. Sizga "to'g'ri" qisqa non xamirini tayyorlashni va butun oila uchun mazali pechene pishirishni tavsiya qilamiz.

Darhaqiqat, pishirishning maxsus sirlari yo'q, xamirni yoğurma bo'yicha ko'rsatmalarga aniq rioya qilish va pishirish vaqtida kerakli haroratni o'rnatish muhimdir.

Turli xil xamir choklaridan foydalanib, oilangizni maxsus uy qurilishi pechenesi bilan hayratda qoldiring. Ovqat pishirishni yanada qiziqarli qilish uchun bolalarni bu jarayonga jalb qiling, ular albatta yoqadi.

Ingredientlar

• bug'doy uni (elakdan o'tkazilgan) - 200 g;
• granüllangan shakar - 90 g;
• sariyog '(kamida 72% yog') - 150 g;
• muz shakar - 25 g;
• vanillin - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Sovutilgan sariyog'ni oling, tilimga kesib oling, chuqur idishga o'tkazing.

Sariyog'ga kerakli miqdorda shakar qo'shing. Agar vanillin ishlatilsa, bir chimdik qo'shing. Bundan tashqari, qaymoqli massani doljin bilan tatib ko'rishingiz mumkin (shunchaki qo'shing? Tsp).

Endi barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha maydalang, buning uchun siz vilkadan foydalanishingiz mumkin.

Keyingi qadam bug'doy unini qo'shishdir. Uni oldindan elakdan o'tkazish juda muhim, buning natijasida sariyog 'bilan pishiriqlar havodor va juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Kremsi massani qo'llaringiz bilan silang, siz silikon spatuladan ham foydalanishingiz mumkin, siz juda kichik maydalagichni olasiz.

Yoğurma bilan boshlang, bu jarayon oxirida siz elastik va yumshoq xamirni olasiz. Uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, muzlatgichga 30-60 daqiqaga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir soviydi, uni yoyish osonroq bo'ladi va u yanada mazali bo'ladi.

Sovutilgan qisqa nonli xamirni qatlamga aylantirishingiz kerak, uning qalinligi taxminan 1 sm bo'lishi kerak.

Kesishmalar yordamida kukilarni kesib oling.

Agar bunday qurilmalar qo'lda bo'lmasa, siz oddiy yoki jingalak (pishiriq) pichoqni ishlatishingiz va xamir qatlamini olmos yoki kvadratlarga kesib olishingiz mumkin.

Yassi pishirish varag'ini oling, uning yuzasini pergament bilan yoping. Keyin pechene pishirish vaqtida bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ularni bir-biridan qisqa masofaga qo'ying.

Pechni 180-200 S ga oldindan qizdiring. U erda pechene bilan pishirish varag'ini joylashtiring, 20 daqiqa davomida pishiring. biroz oltin rangga qadar.

Eslatmada: Pishirilgan mahsulotlar faqat ochiq jigarrang bo'lishi kerak, agar siz pechkani pechga haddan tashqari qo'ysangiz, ular juda quruq bo'ladi.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, pishirish varag'ini pechdan olib tashlang, tarkibini yog'och taxtaga o'tkazing. Kukilarga zudlik bilan shakarli shakarni seping (buni qilish uchun siz kichik filtrdan foydalanishingiz mumkin).

Mazali choy pechenelariga xizmat qiling.

Pishirish bo'yicha maslahatlar:

• Tayyor xamir muzlatgichda 2 oy davomida saqlanishi mumkin, bunday tayyorgarlik mehmonlar "ostonada" bo'lganda yordam beradi.
• Cookie-larni toza qilish va pishirgandan keyin shaklini mukammal saqlash uchun faqat yaxshi sovutilgan xamirdan foydalaning.
• Proportionlarga qat'iy rioya qiling, aks holda pishirish oddiygina ishlamasligi mumkin.
• Qum bazasi savat kabi boshqa shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
• Agar sariyog 'bo'lmasa, pishirishingiz mumkin.
• Pishirilgan mahsulotlarga o'ziga xos ta'm berish uchun siz hindiston yong'og'i parchalari, shokolad tomchilari yoki sitrus mevalaridan foydalanishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan kukilar har doim chakana savdo tarmog'ida sotib olinadiganidan ko'ra mazali, xushbo'yroq va boyroq bo'ladi. Haqiqatan ham, yuqori sifatli tasdiqlangan mahsulotlardan tashqari, siz unga qo'llaringizning issiqligini berasiz va uni sevgi bilan to'ldirasiz.

Biz uy qurilishi pishiriqlari uchun retseptlarni taklif qilamiz. Bu bolalarni ham, kattalarni ham quvontiradigan eng oddiy va ayni paytda ajoyib mazali pirojnoe xamirining variantidir.

Sariyog 'qisqa pishiriqlar - retsept

Tarkibi:

• bug'doy uni - 280-300 g;
• sariyog '- 195 g;
• tuxum - 1 dona;
• granüllangan shakar - 195 g;
• soda - 5 g;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorgarlik

Muzlatgichdan sariyog'ni oldindan olib tashlaymiz va uni yaxshilab eritib yuboramiz. Keyin biz uni idishga solamiz, shakar, tuz qo'shamiz va hamma narsani yaxshilab maydalaymiz. Tuxumni aralashga soling va silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin, bug'doy unini asta-sekin idishga elakdan o'tkazing va yumshoq va mutlaqo yopishqoq bo'lmagan mustahkamlik olinmaguncha xamirni yoğurun. Olingan bo'lakni muzlatgichda taxminan o'ttiz daqiqa davomida aniqlaymiz, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab olamiz.

Vaqt o'tgandan so'ng, xamirni taxminan besh millimetrli qatlamga yoyib, undan qoliplar yordamida yoki oddiygina qatlamni kublar, to'rtburchaklar yoki romblar bilan kesish orqali pechene kesib oling.

Olingan kukilarni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiramiz va taxminan o'n besh daqiqa davomida yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar 185 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz.

Tayyor mahsulotlarning ta'mi bevosita ishlatiladigan sariyog 'sifatiga bog'liq. Agar so'ralsa, xamirni vanil shakar yoki doljin bilan tatib ko'rish mumkin, shuningdek, qo'shimcha ta'm uchun unga haşhaş urug'lari, quritilgan mevalar, yong'oqlar yoki kunjut urug'larini qo'shishingiz mumkin.

Sarig'ida sariyog 'bilan qisqa non pishiriqlari

Tarkibi:

• bug'doy uni - 260 g;
• tuxum sarig'i - 2 dona;
• sariyog '- 190 g;
• granüllangan shakar - 90 g;
• vanil shakar - 15 g;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorgarlik

Yumshatilgan sariyog'ni granüllangan shakar, vanil shakar, tuz va sarig'i bilan maydalang. Aralashmaga ozgina un elakdan o'tkazing va yumshoq, elastik va to'liq yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun. Biz uni muzlatgichda yigirma besh daqiqa davomida aniqlaymiz. Keyin xamirni besh millimetr qalinlikdagi qatlam olinmaguncha yoyamiz va uni kublar yoki boshqa shakldagi bo'laklarga kesib tashlaymiz va qoliplar mavjudligida biz jingalak pechene hosil qilamiz. Biz ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga yotqizamiz va 185 darajaga oldindan qizdirilgan pechda o'ndan o'n besh daqiqagacha yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiramiz.

Sariyog 'va smetana bilan qisqa non pishiriqlari

Tarkibi:

• bug'doy uni - 480-520 g;
• tuxum - 2 dona;
• sariyog '- 190 g;
• granüllangan shakar - 110 g;
• smetana - 110 g;
• pishirish kukuni - 15 g.

Tayyorgarlik

Smetana shakarni shakar bilan aralashtirib, ajoyib va ​​havodor bo'lguncha mikser bilan yaxshilab sindirib tashlang. Keyin tuxum, tuz, yumshoq sariyog 'va pishirish kukuni qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin bug'doy unini aralashmaga elakdan o'tkazing va xamirni boshlang. Bu ishlashi kerak plastik va yopishqoq emas. Sovutgichda yigirma daqiqa davomida yotishiga ruxsat bering, oziq-ovqat plyonkasi bilan oldindan o'ralgan.

Vaqt o'tgandan so'ng, taxminan besh millimetr qalinlikdagi qatlam olinmaguncha, bir bo'lak xamirni yoyib, qoliplar yordamida pechene kesib oling. Biz uni pishirish varag'iga joylashtiramiz, biz ilgari pergament qog'oz bilan yopdik. 185 gradusgacha isitiladigan pechda taxminan o'n besh daqiqa o'tgach, pechene qizarib ketadi va tayyor bo'ladi.

Uni sovutib oling va uni bizning ixtiyorimiz bilan bezang. Siz shunchaki mahsulotlarni shakar kukuni bilan maydalashingiz mumkin, va yanada original va o'ziga xos ta'mi va ko'rinishi uchun biz ularni shokolad yoki shakarli muz bilan qoplaymiz.

Ba'zilarning fikriga ko'ra, non xamiri XII-XIII asrlarda, Xitoy harbiylari mo'g'ul bosqinchilaridan xabarlarni yashirib, pirogda strategik xabarlarni uzatganida paydo bo'lgan. Boshqalar esa, retsept Turkiya va Suriyada bug'doy yetishtirilgandan ko'p o'tmay ixtiro qilingan deb hisoblashadi. Qanday bo'lmasin, qisqa non xamiri bugungi kungacha mashhurligini yo'qotmaydi.

Qisqa pirojnoe xamirining o'ziga xosligi uning yumshoqligidir. Ushbu sifatga erishish uchun to'g'ri ingredientlarni tanlash muhimdir. Qisqa nonli pechene asosi besh komponentdan iborat.

1. Un. Mahsulot imkon qadar kamroq kleykovina bo'lishi kerak. Ushbu moddaning kontsentratsiyasi eng yuqori navli bug'doy unida yuqori, shuning uchun pishiriq pishiriqlarini ishlab chiqarishda u ko'pincha butun don yoki javdar bilan yarmida ishlatiladi va kraxmal yoki makkajo'xori uni ham qo'shiladi. Xamirga un qo'shmasdan oldin, mahsulot kislorod bilan "to'yingan" bo'lishi uchun elakni stol ustidagi iloji boricha balandroq ushlab, unni elakdan o'tkazish kerak.
2. Tuxum va suv. Ushbu ikki ingredient xamirning qolgan qismlarini "bir-biriga bog'laydi". Protein juda yopishqoq bo'lgani uchun, tajribali oshpazlar faqat sarig'idan foydalanadilar.
3. Sariyog'. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan sifatli mahsulot talab qilinadi: bu ingredient unning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.
4. Shakar. Sariyog' erimasligi uchun qisqa non xamiri juda tez pishirilishi kerak. Shuning uchun shakarni chang shakar bilan almashtirish yoki kristallar eriydi va shundan keyingina uni umumiy massaga qo'shish uchun avval uni tuxum bilan maydalash yaxshiroqdir.
5. tuz. Hatto shirin pishiriqlarga ham bir chimdik tuz kerak. Ushbu komponent shakarning ta'mini beradi va mahsulotlar yumshoq bo'lmaydi.

Tajribali oshpazlar pishirish texnologiyasidan foydalangan holda tiniqlikka erishib, pishirish kukunini qo'shmaydilar. Biroq, oshpazlik mahoratiga ishonchi komil bo'lmagan uy bekalari uchun ushbu ingredientdan foydalanish najot bo'lishi mumkin - pishirish aniq ishlaydi.

3 xil xamir

Frantsuzlar qandolatchilik san'atining ustalari - qisqa nonli xamir uch turga bo'linadi. Turlarning har biri ishlab chiqarish texnologiyasi va ta'm xususiyatlarida farqlanadi.

1. Pate brisee (asosiy tug'ralgan). U uchta komponentdan tayyorlanadi: yog ', un, suv. Bu xamir sho'r mahsulotlar uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Sovutilgan sariyog 'un bilan aralashtiriladi, so'ngra maydalangan bo'laklarga bo'linadi, muzli suv bilan birlashtiriladi. Isitilgan pechda yog 'namlikni yo'qotadi, mahsulot xarakterli qatlamga ega bo'ladi. Shuning uchun xamir psevdo-qatlamli deb ataladi.
2. Rate sablee (tug'ralgan shirin shortbread). Asosiy xamir uchun ishlatiladigan tarkibiy qismlarga qo'shimcha ravishda, tarkibida tuxum va shakar mavjud. Oldindan muzlatilgan sariyog 'un bilan birlashtiriladi, qattiq bo'laklarga eziladi, keyin shakar bilan kaltaklangan tuxum kiritiladi.
3. Sukreni baholang (nozik shirin non). Ko'pincha cookie fayllari uchun ishlatiladi. Tarkibiy mahsulotlarga ko'ra, xamir tug'ralgan shirinlikdan farq qilmaydi, ammo ishlab chiqarish texnologiyasi boshqacha. Yumshatilgan sariyog 'tuxum bilan maydalanadi, keyin un qo'shiladi. Tarkibida muzlatilgan yog'ning zarralari yo'qligi sababli, pishirish vaqtida "bo'shliqlar" yoki qatlamlar bo'lmaydi, mahsulotlar yanada nozik bo'ladi.

Rate sukree uchun un, shakar va sariyog'ning ideal nisbati 3: 1: 2. Ba'zida ko'proq un qo'shiladi, ayniqsa tarkibiga suyuq komponentlar (kefir, qaymoq, smetana, sut) kiritilsa.

Ovqat pishirish qoidalari

Qisqichbaqasimon pishiriq sekinlikka toqat qilmaydi: uzoq yoğurma buning uchun kontrendikedir, shuning uchun siz tezda harakat qilishingiz kerak. Mana yana oltita tavsiya.

1. Biz ingredientlarni tortamiz. Ovqat pishirishda nisbatlarga rioya qilish muhimdir. Tajribali oshpazlar tarozidan foydalanishni tavsiya qiladilar. Agar buning iloji bo'lmasa, siz o'lchash stakanlariga, hajmlar va og'irliklar jadvallariga murojaat qilishingiz mumkin.
2. Biz ommaviy mahsulotlarni pishirishdan oldin aralashtiramiz. Xamirga qo'shmasdan oldin barcha quruq ingredientlarni (shakardan tashqari) aralashtiring.
3. Tug'ralgan xamir asboblarini sovutish. Sariyog' uzoqroq erimasligi uchun xamir uchun idishlar, ko'pirtirgichlar, prokatlar, pichoqlar va boshqa asboblar sovuq bo'lishi kerak: ularni bir muddat muzlatgichga qo'yishingiz yoki tashqarida qish bo'lsa, balkonga qo'yishingiz mumkin.
4. Xamirni sovutib oling. An'anaga ko'ra, qisqa non xamiri uni polietilen plyonkaga o'rash orqali sovutilishi va rulon qilishdan oldin 30-60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yilishi kerak. Xamirdan mukammal to'p hosil qilish shart emas, yuqori sifatli sovutish uchun uni biroz tekislash yaxshiroqdir.
5. To'g'ri aylantiring. Rollingdan keyin qatlamning qalinligi 0,5 dan 1 sm gacha bo'lishi mumkin.Agar bu ko'rsatkich 0,8 sm dan ortiq bo'lsa, xamirga pishirish kukuni qo'shish kerak.
6. Biz pishirish shartlariga rioya qilamiz. Cookie-larni 180-200 ° C gacha qizdirilgan pechda sakkiz-20 daqiqa davomida pishirish kerak.

Klassik pishiriqli pechene retsepti va uning qiziqarli o'zgarishlari

Odatda, qisqa pishiriqli pechene tayyorlash uchun uy bekalari nozik shirin xamirdan foydalanadilar, agar xohlasangiz, qo'shimcha komponentlar qo'shiladi. Biroq, tug'ralgan shirin xamir choy uchun mazali taomlar tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

An'anaviy muolaja

Xususiyatlari. Qisqa non pishiriqlari uchun oddiy retsept an'anaviy Rate sukree tayyorlashning barcha qoidalariga javob beradi. Uni amalga oshirish uchun moy muzlatgichdan oldindan chiqariladi, shunda ishlab chiqarish vaqtida uning harorati xona haroratiga teng bo'ladi.

Kerakli:

• un - 300 g;
• shakar - 110 g;
• sariyog '- 200 g;
• tuxum sarig'i - ikkita;
• pishirish kukuni - shirin qoshiq;
• tuz.

Texnologiya

1. Pishirish kukunini un, bir chimdik tuz bilan aralashtiring.
2. Donalarni eritib yuborish uchun shakarni sariyog'da maydalang.
3. Sariqlarni qo'shing va urishni davom ettirib, asta-sekin un aralashmasini qo'shing.
4. Xamirni plastik o'ram bilan o'rang, muzlatgichda taxminan bir soat turing.
5. Rolling, shakllarni kesib oling.
6. 15-20 daqiqa davomida pechga yuboring.

"Qish" varianti: tuz va pishirish kukuniga qo'shimcha ravishda, un ichiga ohakda ezilgan ziravorlar qo'shing. Siz chinnigullar (uch kurtak), doljin (choy qoshiq) va maydalangan zanjabil (choy qoshiq) qo'shishingiz mumkin.

Kefirda

Xususiyatlari. Qisqa non pishiriqlarini ko'pirtirish mumkin. Uning siri shundaki, xamir muzlatgichda saqlashni talab qilmaydi.

Kerakli:

• un - 400 g;
• shakar - 110 g;
• sariyog '- 100 g;
• 3% kefir - yarim stakan;
• tuxum bitta;
• soda - yarim choy qoshiq;
• tuz.

Texnologiya

1. Tuz va eritilgan sariyog'ni unga aralashtiring, qo'pol maydalagichga maydalang.
2. Shakar, soda quying, kefir, tuxum quying.
3. Xamirni yupqa qilib yoyib chiqing. Cookie fayllarini kesib oling.
4. O'n daqiqa davomida pishiring.

Smetana ustida

Kerakli:

• un - 300 g;
• smetana - 100 g;
• tovuq tuxumi - bitta;
• shakar - 180 g;
• sariyog '- bir choy qoshiq;
• soda - yarim choy qoshiq.

Texnologiya

1. Shakar va unni aralashtiring.
2. Eritilgan sariyog ', smetana qo'shing.
3. Xamirni yoğurun, sochiq yoki peçete bilan yoping, muzlatgichda 30-40 daqiqa ushlab turing.
4. Qatlamni yoyib chiqing, kukilarni olmosga kesib oling.
5. Har bir bo'lakni kaltaklangan tuxum sarig'i bilan surting.
6. Chorak soat davomida pishiring.

Mayonez

Xususiyatlari. Qisqa pishiriqli pechene uchun har qanday mayonez mos keladi, ammo Provansga ustunlik berish tavsiya etiladi.

Kerakli:

• un - uch yarim stakan;
• tuxum bitta;
• shakar - bir stakan;
• mayonez - 180-200 g;
• sariyog '- 200 g;
• vanil shakar - ikki choy qoshiq;
• pishirish kukuni - bir choy qoshiq;
• tuz - yarim shirin qoshiq.

Texnologiya

1. Eritilgan sariyog ', shakar, tuxumni mayonez bilan aralashtiring. Massani mikser bilan urib oling.
2. Unni pishirish kukuni, tuz bilan aralashtiring, umumiy aralashmaga qo'shing.
3. Oshpazlik sumkasini yoki qattiq sumkani xamir bilan kesilgan burchak bilan to'ldiring.
4. Kichik narsalarni yog'li pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
5. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Margarin ustida

Xususiyatlari. Sovet davrida margaringa asoslangan pishiriq pishiriqlari tez-tez tayyorlanadi: ular sariyog'dan arzonroq mahsulotdir. Biroq, birlashtirilgan yog 'tana tomonidan yomon so'riladi. Shuning uchun sog'lom turmush tarzini targ'ib qiluvchilarga uni oziq-ovqat uchun ishlatish tavsiya etilmaydi.

Kerakli:

• un - 600 g;
• shakar - bir stakan;
• margarin - 180 g;
• tuxum - ikki dona;
• pishirish kukuni - chorak choy qoshiq;
• vanillin - yarim choy qoshiq.

Texnologiya

1. Margarinni bo'laklarga bo'ling, shakar bilan aralashtiring, bug 'hammomida eritib oling. Pishirish kukuni qo'shing, salqin.
2. Tuxum qo'shing, un va vanillin qo'shing.
3. Elastik xamirni o'ziga xos maydalangan va yumshoqlikka ega bo'lguncha yoğurun.
4. Rolling, qoliplar bilan shakllarni kesib oling.
5. Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
6. 20 daqiqa davomida pechga yuboring.

Misr uni bilan

Xususiyatlari. Retseptlar yaratuvchisi Jeyms Oliver - taniqli ingliz oshpazi, teleboshlovchi, restavrator va bir nechta oshxona kitoblari muallifi.

Kerakli:

• makkajo'xori uni - 250 g;
• bug'doy uni - 100 g;
• sariyog '- 170 g;
• shakar - 140 g;
• tuxum - ikki dona;
• apelsin yoki limon qobig'i - ikkita mevadan olinadi.

Texnologiya

1. Hech qanday don qolmasligi uchun tuxumni shakar bilan maydalang.
2. Eritilgan sariyog 'va qobiq qo'shing.
3. Un qo'shing (ham bug'doy, ham makkajo'xori).
4. Sovutgichda bir soat davomida folga bilan qoplangan xamirni saqlang.
5. Qo'llaringiz bilan dumaloq keklarni hosil qiling. Xamirni yopishmasligi uchun palmalarni vaqti-vaqti bilan sovuq suv bilan namlash kerak.
6. Mahsulotlarni vilkalar yoki tish pichog'i bilan naqsh chizish orqali bezashingiz mumkin.
7. Tenderga qadar pishiring.

Murabbo bilan

Xususiyatlari. Murabbo va maydalangan pishiriqlar Vena deb ataladi, ular kek kabi juda ta'sirli ko'rinadi.

Kerakli:

• un - uch stakan;
• shakar - 100 g;
• sariyog '- 200 g;
• tuxum - ikki dona;
• kraxmal - bir osh qoshiq;
• soda - yarim choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik;
• murabbo (qalin murabbo bo'lishi mumkin) - ta'mga.

Texnologiya

1. Blender yoki mikser bilan bo'laklarga bo'lingan sariyog ', tuxum, shakar, soda va tuzni uring.
2. Massani doimo aralashtirib, asta-sekin un qo'shing.
3. Xamirni ikki qismga bo'ling - biri ikkinchisidan biroz kattaroq.
4. Kichikroq bo'lakni folga bilan o'rang, muzlatgichga qo'ying.
5. Pishirish qog'ozidan pechene pishiriladigan pishirish varag'i bilan bir xil o'lchamdagi bo'lakni kesib oling.
6. Kesimni stol ustiga yoyib, xamirni to'g'ridan-to'g'ri pergamentga yoyib chiqing.
7. Blankni qog'oz bilan birga pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan siljiting.
8. Murabbo kraxmal bilan aralashtiriladi, xamirni hosil bo'lgan massa bilan yoping.
9. Qattiqlashgan xamirning ikkinchi qismini to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'i ustidagi qirg'ichda maydalang, mahsulotning butun perimetri bo'ylab taqsimlang.
10. 25 daqiqa davomida pishiring. Bir necha joylarda qatlamni vilkalar bilan teshish kerak, shunda xamir yaxshiroq pishiriladi.
11. "Pirogni" bo'laklarga bo'ling.

Tvorog bilan

Xususiyatlari. Tvorogli pishiriqli pechene ishlab chiqarish uchun yog'siz mahsulot mos kelmaydi, yog 'ulushi kamida to'qqiz bo'lishi kerak.

Kerakli:

• un - 250 g;
• sariyog '- 130 g;
• shakar - 200 g;
• tvorog - 250 g;
• tuxum bitta;
• pishirish kukuni - pichoqning oxirida;
• tuz va doljin - har biri yarim choy qoshiq;
• vanil shakar - 8 g.

Texnologiya

1. Unga pishirish kukuni, tuz va doljinni aralashtiring.
2. Muzlatilgan sariyog'ni kub shaklida maydalang, un aralashmasi bilan maydalang. Qo'llaringiz bilan maydalangan bo'laklarga surting. Muzlatgichga qo'ying.
3. Tvorogni elakdan o'tkazing, tuxum, donador shakar va vanil shakar qo'shing.
4. Pishirish idishini pergament bilan yoping. Pastki qismga xamirning 2/3 qismini tekis qilib qo'ying, so'ngra tvorogni, oxirgi qatlamni - qolgan xamirni maydalang.
5. 30-40 daqiqa davomida pishiring.
6. Tayyor bo'lgach, qatlamni kvadratchalar yoki romblarga kesib tashlang.

Olma bilan

Xususiyatlari. Cookie-fayllarni tayyorlash uchun shirin va nordon navlarning olmalari ko'proq mos keladi. Mevalarni juda kichik kesish kerak emas: pishirish jarayonida parchalar "eriydi", ular deyarli sezilmaydi.

Kerakli:

• un - 220 g;
• sariyog 'va shakar - har biri 100 g;
• tuxum bitta;
• pishirish kukuni - 10 g;
• olma - ikkita o'rta kattalikdagi meva yoki bitta katta.

Texnologiya

1. Eritilgan sariyog'ni shakar bilan maydalang, tuxum qo'shing, mikser bilan uring.
2. Olmalarni tozalang, yadrosini kesib oling, kub shaklida choping.
3. Mevalarni xamir bilan birlashtiring.
4. Pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni doimo aralashtirib, kichik qismlarga xamirga soling.
5. Kichik bo'laklarni umumiy massadan ajratib, 1-1,5 sm qalinlikdagi keklarni qolipga soling.
6. Pishirish varag'ining pastki qismiga pergament qog'ozini qo'ying, blankalarni yotqiz.
7. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Cookie-fayllarning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshirish mumkin: mahsulotni teshib bo'lgach, u butunlay toza bo'lib qolishi kerak.

Yong'oq bilan

Xususiyatlari. Uyda tayyorlangan sariyog 'qisqa non uchun ushbu retsept bodom, findiq, pista yoki yong'oq o'rniga yong'oq yordamida o'zgartirilishi mumkin.

Kerakli:

• un - 370 g;
• sariyog '- 200 g;
• muz shakar - 120 g;
• tuxum - ikki dona;
• vanil shakar - 30 g;
• pishirish kukuni - 10 g;
• tuz - bir chimdik;
• yeryong'oq - 200 g.

Texnologiya

1. Eritilgan sariyog'ni shakar kukuni, bitta tuxum bilan aralashtiring, vanillin, tuz qo'shing. Blender yoki mikser bilan uring.
2. Pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni umumiy massaga aralashtiring.
3. Muzlatgichda 30-60 daqiqaga qoldiring.
4. Pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida mahsulotlarni joylashtiring, muzlatgichga chorak soat davomida qo'ying.
5. Yong'oq qobig'idan tozalangan, qovurilgan, maydalangan, kaltaklangan tuxum bilan aralashtiriladi.
6. Cookie-fayllarni muzlatgichdan chiqarib tashlang, tuxum-yong'oq aralashmasi bilan yog'lang.
7. Tenderga qadar pishiring.

Susan bilan

Xususiyatlari. Quyida tavsiflangan retsept bo'yicha tayyorlangan kukilar yong'oq ta'mi va xushbo'y hidiga ega, garchi bu ingredient kompozitsiyaga kiritilmagan.

Kerakli:

• un - 90 g;
• shakar - 100 g;
• sariyog '- 60 g;
• tuxum bitta;
• kunjut urug'lari - 160 g;
• limon sharbati - bir choy qoshiq;
• vanil shakar - yarim choy qoshiq;
• pishirish kukuni - yarim choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik.

Texnologiya

1. Shakar va vanillinni eritilgan sariyog 'bilan birlashtiring.
2. Aralashmani tuxum bilan uring.
3. Pishirish kukuni, qo'pol tuz va limon sharbati bilan aralashtirilgan un qo'shing.
4. Susan urug'ini quruq qovurilgan idishda qovuring, salqin va xamirga aralashtiring.
5. Xamirni qoshiq yordamida krep kabi pishiriladigan idishga joylashtiring.
6. Chorak soat davomida pishiring.

Mayiz bilan

Xususiyatlari. Mayiz, yong'oq, quritilgan mevalar o'rniga mayda bo'laklarga bo'linadi, shakarlangan mevalar qiladi.

Kerakli:

• un - bir yarim stakan;
• sariyog '- 100 g;
• tuxum bitta;
• shakar - to'rtta dumaloq osh qoshiq;
• pishirish kukuni - bir choy qoshiq;
• vanil shakar - bir choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik;
• mayiz - bir hovuch.

Texnologiya

1. Sariyog'ini shakar va vanil bilan maydalang.
2. Kaltaklangan tuxum qo'shing, pishirish kukuni va tuz bilan aralashtirilgan un qo'shing.
3. Mayizni aralashtiramiz.
4. Kukilarni haykalga soling, mahsulotlarni pishirish varag'iga qo'ying.
5. Sakkizdan o'n daqiqagacha pechga yuboring.

Agar mayiz qattiq bo'lsa, xamirga qo'shmasdan oldin ularni suv hammomida bug'lash tavsiya etiladi. Yog 'bir oz erishi uchun avval muzlatgichdan chiqarib tashlanishi kerak.

Kakao bilan

Xususiyatlari. Pishirish uchun siz shakar va boshqa ingredientlar qo'shilgan ichimlikni emas, balki toza kakao kukunini olishingiz kerak.

Kerakli:

• un - 270 g;
• sariyog '- 200 g;
• tuxum bitta;
• sut - 30 ml;
• kukunli kakao - uch osh qoshiq;
• shakar - olti osh qoshiq;
• tuz - bir chimdik.

Texnologiya

1. Sutga shakar, 50 g sariyog' aralashtiramiz, to'liq eriguncha o'rta olovda isitiladi.
2. Kakao qo'shing, aralashmani qaynatib oling, olovni kamaytiring, massa yonib ketmasligi uchun aralashtirishni to'xtatmasdan yana ikki-uch daqiqa pishiring. O'zingizni bosing.
3. Eritilgan sariyog'ni tuxum va un bilan birlashtiring, maydalagichga maydalang.
4. Tarkibga shokolad massasini qo'shing.
5. Folga o'rang, muzlatgichga bir soat qo'ying.
6. O'ralgan xamirdan pechene ichiga kesib oling.
7. 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Shokolad chiplari bilan

Xususiyatlari. Bunday kukilar uchun sut ham, qora shokolad ham ishlaydi: ingredientni tanlash faqat shaxsiy imtiyozlarga bog'liq.

Kerakli:

• un - uch stakan;
• sariyog '- stakanning uchdan ikki qismi;
• tuxum - ikki dona;
• pishirish kukuni - bir choy qoshiq;
• shokolad - bitta bar.

Texnologiya

1. Eritilgan sariyog'da shakarni maydalang, tuxum va pishirish kukuni bilan aralashtirilgan un qo'shing.
2. Shokoladni mayda kubiklarga kesib oling, xamirga qo'shing.
3. Sovutgichda yarim soat yoki bir soat davomida namlang.
4. Olingan xamirdan kukilarni kesib oling.
5. Tenderga qadar pechga yuboring.

Kurabye

Xususiyatlari. Arab tilidan tarjima qilingan "kurabye" - shirinlik. Afsonaga ko'ra, Fors sultonining o'g'irlanishidan so'ng, uning oshpazi tom ma'noda hech narsadan mazali taom tayyorlab, vaziyatdan muvaffaqiyatli chiqib ketdi. Mashhur kuki shunday tug'ilgan.

Kerakli:

• un - 180 g;
• sariyog '- 100 g;
• chang shakar - to'rt osh qoshiq;
• katta tuxum oq - bitta;
• murabbo yoki murabbo;
• tatib ko'rish uchun vanil.

Texnologiya

1. Eritilgan sariyog'ni shakar kukuni bilan maydalang, oqsil qo'shing, uring.
2. Unni vanil bilan aralashtiring, massaga bo'laklarni qo'shing.
3. Quvur sumkasidan foydalanib, kukilarni to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'iga siqib qo'ying.
4. Har bir mahsulotning o'rtasiga oz miqdorda murabbo yoki murabbo qo'ying.
5. Tenderga qadar pishiring.

Jigarga o'ziga xos arab soyasini berish uchun siz bir choy qoshiq asal va limon sharbati, bitta limondan tozalangan qobiq va xamirga maydalangan ziravorlar qo'shishingiz mumkin: kardamon, chinnigullar.

Prognozlar bilan

Xususiyatlari. Murakkab xamirni bo'yashmasligi uchun bashoratlarni lazerli printerda chop etish kerak. Muolajani tayyorlashning o'ziga xosligi - sarig'i emas, balki tuxum oqidan foydalanish.

Kerakli:

• un - yarim stakan;
• shakar kukuni - bir stakan;
• tuxum oqi - uch dona;
• sariyog '- bir yarim osh qoshiq.

Texnologiya

1. Sariyog'ni eritib oling, keyin xona haroratiga qadar sovushini kuting.
2. Kukunni un bilan aralashtiring, oqsillarni qo'shing, yog' qo'shing.
3. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, xamirni qoshiq bilan doira ichiga soling: bir qoshiq - bitta tekis kek.
4. 12 daqiqa davomida pishiring.
5. Har bir doira ustiga, kichik o'ramga o'ralgan boylik chizig'ini qo'ying, tortni köfte kabi yarmiga katlayın. Buni pechene issiq bo'lganda qilish kerak: u sovib, qattiq va mo'rt bo'lib qolishi bilan uni o'rash mumkin bo'lmaydi.

Qisqa pishiriqli xamirni tezda pishirish kerak, shuning uchun ko'plab uy bekalari uni qo'llari bilan emas, balki oziq-ovqat protsessorida, nozul - metall pichoqni o'rnatib qo'yishadi. Bu erda yana uchta "tajribali" sir.

1. Chiqib ketish. Odatda xamir unli stolga o'raladi, lekin siz buni osonroq qilishingiz mumkin: massani ikki varaq pergament qog'ozi orasiga aylantiring. Xamir stolga yoki prokatga yopishmaydi.
2. Sovutish. Xamir muzlatgichga joylashishini kutishga vaqtingiz bo'lmasa, uni muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'yishingiz mumkin.
3. Qandolat paketiga muqobil. Ovqat pishirish uchun qop o'rniga steril, og'ir plastik to'rva ishlaydi. Uni xamir bilan to'ldirish kerak, keyin bir burchakni kesib oling (siz hatto jingalak kesishingiz ham mumkin), massani siqib chiqarib, pechene shakllantiring.

4 ta dizayn g'oyalari

Qisqa non pishiriqlari an'anaviy ravishda xamirdan ikki usulda hosil bo'ladi: ular maxsus qoliplar yordamida kesiladi (siz stakan yoki stakandan foydalanishingiz mumkin) yoki sovuq suvda namlangan qo'llar bilan shakllanadi. To'rtta g'oyani inobatga olgan holda, mahsulotingizga yanada original va bayramona ko'rinish berishingiz mumkin.

1. Go'sht maydalagich. Sovutilgan xamirni go'sht maydalagich orqali o'tkazing, palma ichida "spagetti" to'plang, oshxona qaychi bilan kerakli miqdorni ajrating. Natijada bolalikdan ko'pchilikka tanish bo'lgan "xrizantema" bo'ladi.
2. Cho'kish. Chuqur idishda yarim stakan shakar va ikki-uch choy qoshiq doljinni birlashtiring. Xamirni to'plarga aylantiring, aralashmani aylantiring, pishirish varag'iga qo'ying.
3. Qaynatilgan quyultirilgan sut. Pishirgandan so'ng, har bir mahsulotni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yog'lang, tug'ralgan yong'oqlarga seping.
4. Yaltiroq. Tuxum oqini bitta limondan siqilgan sharbat bilan aralashtiring, tuxum oqini qo'shing. Mikser bilan massani ikki-uch baravar ko'payguncha uring. Pishirgandan so'ng, har bir mahsulotning sirtini suv bilan namlang va sir bilan bezang. Ikki-uch daqiqa davomida pechga qo'ying.

Har bir uy bekasining uy qurilishi pishiriqlari uchun o'zining sevimli retsepti bor. Qo'shimcha komponentlarni qo'shish orqali siz har safar yangi shirinlik ta'mini olishingiz mumkin. Ammo shuni esda tutish kerakki, suyuq komponentlar kiritilishi bilan un miqdori ortadi, quruq esa, aksincha, kamayadi. Qo'lingizni olish uchun avval tasdiqlangan retseptlardan foydalanish, keyin esa tajriba qilishni boshlash yaxshiroqdir.

Qisqa nonli (sariyog ') pechene - bu shirinlik pishirishda birinchi tajribalar uchun maxsus yaratilganga o'xshaydi. Agar siz yangi oshpazlik mutaxassisi bo'lsangiz va biror narsa pishirishga jur'at etmasangiz, unda ushbu retseptni qo'llang. Qisqa non xamiri bilan siz, albatta, silliq ketasiz. Oddiy ingredientlar, minimal manipulyatsiyalar va maxsus jihozlar yo'q va eng zo'ravon tasavvurni amalga oshirish uchun juda ko'p imkoniyatlar. Axir, mayiz va boshqa quritilgan mevalar, kakao va shokolad, yong'oq va urug'lar, zest va shakarlangan mevalar, tvorog va pishloq qo'shib, qisqa non xamirini diversifikatsiya qilish juda oson. Va bezak uchun qancha imkoniyatlar! Bu erda eng oddiy an'anaviy retsept bo'lib, qisqa xamir (sariyog ') xamiri va men sizga oddiy qoidalar va uni tayyorlashning ba'zi xususiyatlari haqida batafsil aytib beraman.

Sizga kerak bo'ladi:

• yuqori sifatli bug'doy uni 500 gr
• sariyog '180-200 gr (1 paket)
• tuxum 2 dona
• vanil shakar 1 osh qoshiq l
• soda 0,5 osh qoshiq
• sirka 1 osh qoshiq

To'liq tuxum o'rniga 3-4 ta tuxum sarig'idan foydalansangiz, pechenye yanada maydalangan bo'ladi.

Uyda yog'li pechene tayyorlash uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti:

Unni idishga solingsariyog 'qo'shing(uni bo'laklarga bo'ling).

Maslahat: har qanday pishirish uchun unni elakdan o'tkazish kerak, lekin sizda ekish uchun hech narsa yo'q deb tasavvur qilaylik. Shuning uchun, un endi toza sotilishini hisobga olsak, uni faqat idishga quying. Unni elakdan o'tkazish unni nafaqat tasodifiy aralashmalardan tozalaydi, balki uni qo'shimcha havo bilan to'yintiradi, bu juda muhimdir.va ... Qisqa non xamiri bizning barcha xatolarimizga bardosh beradi, bittasidan tashqari - u issiqlikni yoqtirmaydi, shuning uchun sovuq ovqatdan foydalaning va iloji boricha kamroq qo'llaringiz bilan yoğurun... Shu sababdan sariyog'ni suyuq holatga qizdirish kerak emas... Agar sariyog' shunday haroratda bo'lsa, xamir yanada mazali bo'ladi, uni qo'llaringiz bilan parchalarga ajratish oson.

Tuxumni shakar va vanil shakar bilan silliq bo'lguncha uring. Agar sizda mikser bo'lmasa, vilkalar yoki qoshiqdan foydalaning. Qamchilashda siz ko'pikka erishishingiz shart emas - bu injiq emas , va oddiy bo'lmagan qisqa non xamiri. Bizning oramizda u qamchilashning to'liq etishmasligiga ham bardosh beradi - siz shunchaki tuxum va shakarni to'g'ridan-to'g'ri idishga qo'shishingiz va u erda un bilan aralashtirishingiz mumkin. Agar siz qo'pol shakar ishlatsangiz, ko'pirtirish kerak. To'liq erimagan shakar bilan tayyor mahsulot yuzasida jigarrang dog'lar bo'lishi mumkin, ammo bu sof vizual effektdir va cookie ta'miga ta'sir qilmaydi.

Kaltaklangan tuxumni bir piyola un va sariyog 'qo'shing.

Aralashtiring soda va sirka(o'chirish) va idishga qo'shing.

Xamirni yoğurun. Buni o'z qo'llaringiz bilan qilish qulay. Barcha komponentlarni flokulyatsiyaga qadar birlashtiring. Uzoq vaqt davomida qorishtirish kerak emas. Qovurilgan pirojnoe tez yoğurmani yaxshi ko'radi.

Yoriqlar bir hil bo'lgandan so'ng, to'p hosil qilish uchun ularni bir-biriga bosing.

Qovurilgan pishiriq tayyor va muzlatgichda sovutilgandan so'ng, kerakli shakldagi pechene shaklida kesilishi mumkin.

Agar siz pishirilgan mahsulotlarni diversifikatsiya qilishni istasangiz, unda xamirni uch qismga bo'ling... Bir qismini qoldiring qo'shimchalarsiz... Boshqasiga qo'shing mayiz(1/3 chashka), axlatni tozalash uchun oldindan saralanishi kerak, yuving va peçete bilan quriting. Uchinchisida 1-2 osh qoshiq qo'shing. kukun kakao... Qo'shimchalarni tezda aralashtirishga harakat qiling. Bir oz marmar effekti bo'lsa ham, xamirda kakaoning to'liq erishiga erishish kerak emas. Xamir to'plarini idishga soling, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping yoki plastik to'rva ichiga soling va kamida 30 daqiqa muzlatgichga qo'ying.

Maslahat:Qisqa non xamiri folga yoki oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan va muzlatgichda ikki haftagacha saqlanishi mumkin.

Sovutgichdan bir to'p xamirni olib tashlang (bu bitta pishirish varag'i uchun etarli xamir), uni 0,5 sm qalinlikda yoyib, pechenyelarni istalgan pechenye to'sarlari yordamida kesib oling. Cookie-larni pishirish qog'ozi bilan qoplanishi mumkin bo'lgan pishirish varag'iga joylashtiring. Men silikon matdan foydalandim, bu juda qulay. Lekin siz kukilarni to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin moylash shart emas- kukilar yopishmaydi, chunki pirojnoe pishiriqlarida juda ko'p yog'lar mavjud.

Endi sotuvda barcha turdagi pechene to'sarlari mavjud, lekin men odatda o'zim ishlatadigan eng oson yo'li - turli diametrli ko'zoynaklarni kesish. Men qo'shimchalarsiz xamirni va 6 sm diametrli stakan bilan mayiz xamirini kesib tashladim.Kakao bilan xamir diametri 4 sm bo'lgan stakandir.

Maslahat:Agar sizda rulon bo'lmasa, siz shisha butilkadan foydalanishingiz yoki xamirni mayda to'plarga kesib olishingiz mumkin.

Xamirning keyingi qismini faqat avvalgisini pishirgandan keyin kesishni boshlang. Esingizda bo'lsin, sovuq - bu qisqa non xamirining eng yaxshi do'sti, shuning uchun uni kesishdan oldin muzlatgichdan oling va pishirish uchun pechene keyingi partiyasini qo'yishdan oldin pishirish varag'ini sovuq suv bilan yuvib, quritib oling.

Cookie-fayllarni pishirishdan oldin granullangan shakarga botirish mumkin - bezashning eng oson usuli. Yana bir variant - shakarga doljin qo'shish.

Cookie-fayllarni oldindan qizdirilgan pechda 200 ° C da 12-15 daqiqa davomida pishiring... Pechenelarni juda qizartirmang - bu ularni quritib yuboradi. Cookie-lar och kremsi rangga aylanganda, ular tayyor bo'ladi. Tayyor kukilarni to'liq sovib ketguncha sochiq ustiga qo'ying.

Juda ishtahani ochuvchi, maydalangan, yumshoq! Choy bilan, sut bilan! Stol ustidagi vazoda "boshpanasiz" uzoq vaqt saqlanadi.

Sovutilgan kukilarni shakarli shakar bilan seping. Kukun bir tekis yotqizilishi uchun süzgeç orqali seping.

Cookie-fayllarni chiroyli qutiga solib, do'stlarga taqdim etish mumkin. Bunday sovg'alarni tayyorlashga arziydimi va umuman, uyda xamir bilan ovora bo'lish kerakmi, sotuvda har xil pishiriqlar ko'p bo'lsa va ba'zan ko'zlaringiz ko'pligi va xilma-xilligidan ko'zlaringiz yuguradi? Bu, albatta, arziydi! Axir, zamonaviy ishlab chiqaruvchi ko'pincha margarinni pishirilgan mahsulotlarga yoki hatto palma yog'iga qo'yadi - brrr ... Hatto chiroyli qalay qutilaridagi mashhur Daniya sariyog'li pechenye ham ko'pincha men yoshligimda bilgan pechenye emas.

Va uy qurilishi pishiriqlari, garchi unchalik chiroyli bo'lmasa-da, tartibsizliklar va kamchiliklar bilan sifatli mahsulotlardan qalb va muhabbat bilan tayyorlanadi! Butun dunyoda qo'lda tayyorlangan mahsulotlar (qo'lda tayyorlangan) maxsus narxga ega.

Baxtli nikoh siri (masal)

Er va xotin uzoq, baxtli turmush qurishdi. Ular bir-birlari bilan o'zlarining barcha sirlari va tajribalari bilan o'rtoqlashdilar, lekin xotini faqat bitta narsani hech qachon qilmaslikni so'radi: u shkafning yuqori tokchasida saqlagan eski poyabzal qutisiga qaramang.

Er hech qachon qutining mazmuni haqida so'ramagan. U shaxsiy, nazokatli narsa bor deb o'yladi ...

Ammo bir kuni kampir kasal bo'lib qoldi. U juda yomonlashganida, u eridan o'sha qutini kasalxonaga olib kelishni so'radi - bu sirni ochish vaqti keldi.

Chol uyiga kelib qutichani topib ochdi. Ichkarida ikkita trikotaj qo'g'irchoq va katta pul dastasi bor edi - 95 ming dollar!

Qayerda? Qanaqasiga?! — so‘radi chol dovdirab qolgan.

Turmush qurishimizdan oldin, - dedi kampir, - buvim menga baxtli turmush sirini aytdi: erim bilan hech qachon janjallashmang. Lekin har safar sendan jahlim chiqqanda, indamay o‘tirib, bitta qo‘g‘irchoq to‘qishim kerak.

Cholning qo‘li tegdi – qutida faqat ikkita qo‘g‘irchoq bor edi. 50 yillik turmushida u faqat ikki marta unga g'azablangan. Xotinini quchoqlab o‘pdi.

Ammo pul qayerdan keldi? — deb hayron qoldi u.

Bu esa? — tabassum bilan javob berdi u. - Bu qo'g'irchoq sotishdan topgan pulim.

tuxum 2 dona

shakar 100-150 gr yoki 0,5 stakan

vanil shakar 1 osh qoshiq l

soda 0,5 osh qoshiq va sirka 1 osh qoshiq uni o'chirish uchun

Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing.
Sariyog ', tuxum, shakar va vanil shakar bilan kaltaklangan va sirka bilan o'chirilgan soda qo'shing.
Xamirni tez yoğurun, undan to'p hosil qiling va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Xamirni 0,5 sm qalinlikda yoyib, qoliplar yordamida kukilarni kesib oling.
Cookie-fayllarni oldindan qizdirilgan pechda 200 ° C da 12-15 daqiqa davomida pishiring.

Bolaligida u yangi sutli uy qurilishi pishiriqlarini juda yaxshi ko'rardi. Mening buvimning kichkina elektr pechi bor edi, unda u maydalangan pechene, mayda pirog yoki asal keklarini pishirardi. To'g'ri, ko'p hollarda biz do'konda sotib olingan pechene va Artek vafli oq va quyuq plomba bilan chegaralangan edik - menga oqlari ko'proq yoqdi.

Mening buvim har doim margarinsiz qisqa non pishiriqlarini pishirgan, u sariyog'ni afzal ko'rardi. Keyinchalik bildimki, bu kukining retsepti frantsuzcha - saberga juda o'xshash. Bu an'anaviy qandolat turi bo'lib, dumaloq va qirrasi qisqichbaqasimon pishiriqdan tayyorlanadi. Saber xamiri odatda yarim un va yarmi sariyog 'va shakarni o'z ichiga oladi. Ko'pincha mahsulotda murabbo yoki konservalar mavjud - ko'pincha tsitrus mevalari yoki yong'oq, quritilgan rezavorlar va boshqalar bilan pechene tayyorlanadi.

Xamir non va qandolatchilik san'ati uchun asosdir. Bu un va turli xil qo'shimchalarning ho'l aralashmasi bo'lib, suv yoki suyuq ovqatlar har doim ham ingredientlar ro'yxatida bo'lmaydi. Ko'pincha biz pishiradigan yoki pishiradigan yog'li xamirni topishingiz mumkin. Choux xamiridan biz ekler va krem ​​bilan tayyorlaymiz. Puff pastry uchun asos bo'ladi.

Uyda tayyorlangan xamirning maxsus turi - un va yog'dan iborat bo'lgan qisqa non xamiri. Odatda, biz smorodina murabbo bilan pishiramiz. Frantsuz oshxonasida qisqa non xamiri shabada deb ataladi - u zich, qo'llaringizga umuman yopishmaydi va undan eng g'alati shakldagi pishiriqlarni tayyorlash qulay - agar xamir uchun mos keladigan chuqurlik bo'lsa. Italiya oshxonasida shabadaga asoslangan ajoyib olma pirogi mavjud.

Uyda pishirilgan pishiriqlar kaloriyalarda yuqori. Buni e'tiborga olish kerak, aks holda tez-tez ishlatish bilan siz osongina ortiqcha vazn olishingiz mumkin. Lekin, o‘z tajribamdan shuni bilamanki, es-hushga kelmasdan, ayniqsa, maftunkor film tomosha qilganingizda, choyga mazali pishiriqlar yeyishingiz mumkin.

Cho'chqa pechene xamiri suv va sutsiz tayyorlanadi. Faqat bug'doy uni, sariyog 'va tuxum. Uy qurilishi pishiriqlari oldindan tayyorlangan xamirdan tayyorlanishi mumkin - ular muzlatgichda bir muddat mukammal saqlanadi. Majburiy emas, siz yong'oq, mayiz va boshqa qo'shimchalar bilan pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin. Iloji bo'lsa, kukilarni margarin, pishirish kukuni, sodasiz pishirish yaxshidir - bu ta'm va hidga katta ta'sir qiladi.

Qisqa non. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (700 g pechene)

• Bug'doy uni 2 stakan (260 g)
• Sariyog '150 gr
• Shakar 150 gr
• Tuxum 1 dona
• Yong'oq (yadro) 50 g
• Pishirish kukuni, vanil xohishiga

1. Eng sifatli bug'doy unini elakdan o'tkazish kerak. Skrining yordamida don qobig'ining mumkin bo'lgan qoldiqlari, kiruvchi aralashmalar va bo'laklar mavjudligini yo'q qiladi. Bundan tashqari, elakdan o'tkazish unni "momiq" qiladi va uni kislorod bilan to'ldiradi. Xona haroratiga qadar qizdirish uchun muzlatgichdan tabiiy sariyog 'va tuxumni olib tashlang.

   Un, sariyog ', tuxum, shakar

2. Qisqa non xamirida pishirish kukuni kerakmi yoki yo'qmi haqida ko'p bahs-munozaralar mavjud. Men bir joyda o'qidim, agar mo'ljallangan pishirish 1 sm dan qalinroq bo'lsa, unga bir qop pishirish kukuni qo'shishingiz kerak. Shunday qilib, sizning ixtiyoringiz bilan. Ammo shuni esda tutishimiz kerakki, do'kon pishirish kukuni ammoniy karbonatni o'z ichiga olgan tarkibiy jihatdan muvozanatli aralashmadir - u butunlay izsiz gazsimon tarkibiy qismlarga aylanadi. Ammo u uzoq vaqt saqlanmaydi va pishirish kukuni yangi bo'lishi kerak. Pishirish soda ishlatmaslik yaxshiroqdir - qanchalik harakat qilsangiz ham, ta'mi saqlanib qoladi.
3. Yong'oq yadrolarini quruq qovurilgan idishda yoqimli yong'oq hidi paydo bo'lguncha ozgina qovuring. Yong'oqlarni ohak yoki blenderda mayda donalar bo'lguncha maydalang. Bir piyola ichida un, maydalangan yong'oq va shakarni birlashtiring. Agar so'ralsa, pishirish kukuni, bir chimdim vanil yoki bir paket vanil shakar qo'shing. Barcha komponentlarni bir tekis taqsimlash uchun aralashmani yaxshilab aralashtiring.

   Quruq ingredientlarni un bilan aralashtiring

4. Sariyog'ni pichoq bilan bo'laklarga kesib, unga qo'shing. Un va yog' aralashmasini yoğurmak uchun vilkalar yoki yog'och spatuladan foydalaning. Siz un bo'laklari yoki un va yog'ning kichik bo'laklarini olasiz.

   Unga tug'ralgan sariyog 'qo'shing

5. Tovuq tuxumining tarkibini idishga soling va aralashmani yana yoğurun. Bir qarashda, sutni kalta xamirga qo'shish kerakdek tuyulishi mumkin, buni qilmaslik kerak. Qisqa pirojnoe xamirini to'liq bir hil holga kelguncha uzoq vaqt yoğurish talab qilinadi.

   Xamirni maydalab, tuxum qo'shing

6. Stolga un seping va idishning barcha tarkibini ustiga qo'ying. Uyda tayyorlangan keklarni mazali va maydalangan qilish uchun, maydalanganlarni butunlay bir hil xamir olinmaguncha qo'llaringiz bilan yumshoq va yaxshilab yoğurun. Xamirni juda uzoq vaqt davomida qorishtirish shart emas - u qichishi va elastikligini yo'qotishi mumkin.

   Xamirni stolga qo'ying va yoğurun

7. Bir hil xamirni to'pga aylantiring va plastik o'ramga o'rang. Uni muzlatgichga 30-45 daqiqaga qo'ying. Sovutganda, xamirdagi sariyog 'bir oz qotib qoladi va pechene to'sarlarini tayyorlash juda oson bo'ladi. xamir qoliplarga yopishib bo'lmaydi va kichik yoriqlar ichiga murabbo bo'lmaydi - cookie to'sarlari juda da'vo shakllari bo'lishi mumkin.

   Qisqa pishiriqni sovutib oling

8. Sovutgandan so'ng, xamirni muzlatgichdan olib tashlang, filmni tashlang. Stolga ozgina un seping va xamirni yupqa qatlamga aylantiring yoki yoğurun - qalinligi 6-8 mm. Qisqa non xamiri sovuq bo'lsa-da, siz pechene to'sarlarini shakllantirishingiz kerak. Umuman olganda, agar pechenye to'sarlari va teshiklari bo'lmasa, xamirni rulonga aylantirib, pichoq bilan shakarlam kabi nozik yumaloq bo'laklarga kesib olishingiz mumkin. Yoki ingichka va keng "non" ni shakllantiring, keyin uni kesib oling - yoki uchun qilinganidek.

   Xamirni yoyib, pechene to'sarlarini hosil qiling

9. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirilgan mahsulotlar juda ko'p sariyog'ni o'z ichiga olganligi sababli, qog'ozni moylash kerak emas. Pechene to'sarlarini pishirish varag'iga joylashtiring va ularni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.