Спробуйте приготувати дуже смачні і ніжні булочки для гамбургерів - рецепт, як в МакДональдсі! дивимося покрокові фотоі детальні відео-інструкції.

8 шт.

1 год 50 хв

272 ккал

4.07/5 (14)

Сьогодні пропоную спекти ніжні, м'які, смачні булочки для бургерів, рецепт яких я дізналася від джерел, дуже близьких до достовірних. Простіше кажучи, мені розповіла його подруга. Кілька років вона пропрацювала на підприємстві, яке випікає такі булочки для найвідомішого в світі фаст-фуду.

Моя дитина в захваті від всякого роду бургерів, і я вирішила, що куди корисніше і безпечніше готувати їх вдома, своїми руками. Таким чином можна також виключити шкідливі поєднання гамбургерів з смаженою картоплею, А подавати їх, наприклад, з овочевим салатом. Виходить відмінно і йде на ура.

Читайте уважніше, і ви дізнаєтеся подробиці того, як спекти чудові булочки для гамбургерів.

Інгредієнти і підготовка

Кухонна техніка:

• глибока миска для замішування тіста;
• кухлик;
• Вінчик;
• сито для просіювання борошна;
• харчова плівка;

• пергаментний папір;
• два дека;
• невелика миска;
• духовка.

Інгредієнти:

Для тесту:

Для глазурування:

• столова ложка молока;
• яйце.

Для посипання:

• кунжут за смаком.

Рецепт булочок для гамбургерів, як в МакДональдсі, по кроках

Щоб приготувати правильне тістодля ніжних булочок, які як не можна краще підійдуть для гамбургерів, вам потрібно буде вийняти заздалегідь все необхідні продуктиз холодильника. Вони повинні бути кімнатної температури. Якщо ви не встигли підготуватися і відразу приступили до готування, не біда, зробіть це прямо зараз.

тісто

1. Візьміть миску, в якій будете замішувати тісто, облийте гарячою водою, Щоб вона стала теплою. Потім витріть насухо.
   
   
2. Дістаньте з холодильника яйце і опустіть в теплу воду на пару хвилин, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.
   
   
3. У кухлик налийте молоко і воду в рівних пропорціях (можна тільки воду) і нагрійте до температури тіла.
   
   
4. У теплу, суху миску налийте суміш молока з водою, додайте півсклянки борошна і столову ложку цукру.
   
   
5. Розмішайте віночком, щоб цукор розчинився, і додайте пакетик сухих дріжджів (7 грам).
   
   
6. Акуратно перемішайте, накрийте кухонним рушником або кришкою і поставте в тепле місце на 10-15 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
   
   
7. Коли на опарі підніметься дріжджова шапочка з бульбашками, можна продовжувати. Додайте в миску дві столові ложки цукру, столову ложку солі і яйце. Гарненько перемішайте.
   
8. Візьміть сито і просійте в миску борошно, щоб наситити тісто киснем і позбутися від грудочок. Замішайте тісто ложкою.
   
   
9. Розтопіть вершкове (в мікрохвильовці або на плиті) масло і додайте в тісто.
   
10. Перемішайте і почніть замішувати тісто руками 2-3 хвилини. гарне тістоНЕ буде прилипати до рук, буде легким і пружним. Накрийте його кухонним рушником або кришкою і залиште тісто на 20 хвилин в теплому місці, щоб воно «підійшло».
    
    

Формування та випічка булочок

1. Дістаньте тісто з миски і викладіть на чистий стіл. Сформуйте пальчиками невеликий прямокутник. Розділіть тісто на вісім рівних частин (якщо любите не великі бургери, Ділите на десять).
   
   
2. Розімніть кожен шматочок, покатайте його по столу і сформуйте рівні, красиві кульки. накрийте кульки харчовою плівкоюі залиште «відпочити» на десять хвилин.
   
   
3. Застелите пергаментом листи. Приберіть плівку з кульок з тіста, знову розімніть кожен, потім надайте їм колишню ідеальну формуі викладіть на листи. Врахуйте, що булочки ще виростуть в обсязі. Щоб вони зберегли свою круглу форму, викладайте по чотири булочки на кожен лист.
   
4. Укрийте їх харчовою плівкою і залиште приблизно на годину в теплій кухні. За цей час вони повинні збільшитися в два-три рази.
   
   
5. Поставте розігріватися духовку до 180 ° С.
6. В окремій мисці змішайте яйце зі столовою ложкою молока.
   
   
7. Добре розмішайте і намажте цією сумішшю булочки.
   
8. Зверху посипте кунжутом - це найкраща присипка для гамбургера.
   
   
9. Надішліть булочки випікатися в розігріту духовку на 15 хвилин. Як тільки верхівка стане золотисто-коричневої, вимкніть вогонь, злегка відкрийте дверцята. Залиште булочки в духовці ще на 3-5 хвилин, щоб добре пропеклися всередині.
   
   
10. Дістаньте листи з готовими рум'яними, ароматними булочкамиі накрийте їх тонким рушником. Нехай трохи подихають паром і охолонуть.
    
    

Сподіваюся, ви задоволені результатом. Якщо не збираєтеся використовувати булочки відразу, зберігайте їх целофанових пакетах, щоб не затверділи.

Булочки з кунжутом для гамбургерів в домашніх умовах, рецепт з фото

За цим рецептом булочки для гамбургерів виходять як в Макдональдсі. Такі ж м'які, ніжні, а якщо натиснути на верхівку, то вона швидко відновлює свою форму. Фастфуд - це шкідливо, але, на щастя, є компроміс! Раджу всім віддавати перевагу булочок, приготованим в домашніх умовах. У них немає шкідливих добавок, ви бачите всі продукти, які використовуються, і контролюєте процес приготування. У цьому рецепті з фото пропонується зробити дріжджове тісто, А в якості покриття булочок береться кунжут. А сам рецепт гамбургерів скоро з'явиться тут.

секрет м'якого дріжджового тіста- вдало підібрані пропорції інгредієнтів і правильна температура. Дріжджі - живі організми, які працюють в теплі. Зручно купувати пакетики сухих дріжджів вагою 7 г, вони розраховані якраз на 0,5 кг борошна. Можна замісити тісто і без молока, тобто замінити його на рівну кількість теплої води. Але випічка на молоці має більш ніжний смакі аромат. Готові булочки з кунжутом можна використовувати для гамбургерів, чизбургеров, інших домашніх фастфудів. І вони не йдуть ні в яке порівняння з тими булочками, які продаються в хлібних магазинах. Та й навіщо купувати, якщо можна приготувати на тиждень вперед смачні і м'які булочки для гамбургерів в домашніх умовах. Вийде нітрохи не гірше, ніж в Макдональдсі, а навіть краще, тому що все натуральне, зроблене своїми руками! А ще булочки можна зберігати в холодильнику загорненими в харчову плівку близько тижня. Давайте готувати пишні булочки покроково, до рецепту додаються фото для вашої зручності.

Інгредієнти:

для тесту:

• 120 мл молока;
• 120 мл води;
• 3 ст.л. цукру;
• 1 яйце;
• 7 г дріжджів;
• 450 г борошна + трохи для припилу;
• 1 ч.л. солі;
• 50 г вершкового масла.

для змазування і присипки:

• 1 яйце;
• 1 ст.л. молока;
• маленький пакетик кунжуту.

Рецепт булочок для гамбургерів в домашніх умовах

1. Змішуємо в мисці тепле молоко з водою і цукром. Миску рекомендується заздалегідь нагріти під струменем гарячої води. Воду з молоком теж можна злегка прогріти приблизно до 37 градусів, але не вище, щоб дріжджі не постраждали.

2. Додаємо яйце, перемішуємо. Його теж бажано заздалегідь дістати з холодильника і опустити в теплу воду на пару хвилин.

3. Всипаємо дріжджі. Важливо сипати їх в теплу рідину, в гарячій вони загинуть, а в теплій можуть не піднятися.

4. Акуратно перемішуємо теплими руками: дріжджі швидше починають працювати від тепла і опара краще размешается. Накриваємо ємність рушником або кришкою і ставимо в тепле місце на 10-15 хвилин.

5. Опара піднялася, на поверхні з'явилася легка пінка. Тепер можна продовжувати.

6. Всипаємо борошно, бажано просіяне. Так тісто булочок буде більш повітряним.

7. Замішуємо ложкою, в кінці додаємо сіль.

9. Масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі і вливаємо в тісто.

10. Перемішуємо, тісто має відставати від стінок. Чим краще ми його вимісити, тим менше дріжджового запаху залишиться. Ми залишаємо його підходити на 30-40 хвилин в теплому місці (на батареї, біля обігрівача або відкритої гарячої духовки). Накриваємо змоченим водою рушником, щоб тісто не завітриться.

11. Тісто підійшло - воно збільшилося в 3-4 рази і у мене навіть прилипло до рушника. Так що посуд краще брати побільше.

12. Скачує тісто в кулю на присипаної борошном поверхні. Якщо він прилипає до поверхні, пріпиляем її борошном, поки тісто не вбере потрібну кількість борошна і не перестане прилипати. Але потрібно не забити його, щоб булочки вийшли повітряними, як в Макдональдсі. Присипайте борошном поступово і перевіряйте тісто на липкість. А якщо тісто ще сильно липне до рук - їх краще вимити і насухо витерти.

13. сплющує кульку і розрізаємо його на 8 частин. Є й інший спосіб: просто скачати ковбаску і нарізати її на рівні частини (розмір - за бажанням, але врахуйте, що булочки ще збільшаться мінімум в 2 рази).

14. Скачує маленькі кульки, злегка сплющуємо.

15. Формуємо булочки: сплющуємо, краю підвертаємо і підтискаємо знизу, щоб зверху було рівно, скачуємо кульки. Можна залишити булочки постояти 10 хвилин, потім знову розім'яти тісто.

16. Викладаємо булочки на пергамент на відстані мінімум 5 см, щоб вони не злиплися між собою, адже дріжджі продовжують працювати, тісто збільшується. Краще викласти кульки в шаховому порядку або використовувати кілька форм. Даємо булкам расстояться в теплому місці (знадобиться близько години, щоб булочки збільшилися в 2-3 рази). Можна прикрити харчовою плівкою (просто прикрити, не затягувати, щоб тісто вільно набухало).

17. Якщо не накривати тісто, воно злегка заветрітся зверху, і корочку буде зручніше змащувати.

18. Останній штрих - покриття булочок. Щоб кунжут прилип до тесту, його потрібно змастити. Змішуємо яйце і молоко. Покриваємо булочки сумішшю за допомогою пензлика і присипаємо кунжутом. Випікаємо в розігрітій на 180-190 градусів духовці 13-15 хвилин, або поки булочки не стануть приємного золотистого відтінку. Деко краще поставити в середину шафи, щоб булочки пропеклися рівномірно. Можна залишити їх потомитися в виключеною прочиненими духовці ще на 5 хвилин на випадок, якщо вони не допекли в середині. Виймаємо форму і накриваємо булочки рушником. Так в процесі охолодження скоринка не затвердіє.

Кунжут - це насіння однойменного рослини, які надзвичайно корисні і широко використовуються в кулінарії. В першу чергу, кунжут - це рекордсмен за вмістом кальцію серед продуктів. У 100 г неочищених насіння міститься в середньому 975 мг кальцію (але в очищених його менше в 10 разів). Крім цього макроелементи в складі кунжуту є речовини, що перешкоджають його засвоєнню (фітинової кислота). Для зниження їх змісту прийнято трохи прожарювати насіння на сковороді. Серед інших елементів у складі кунжуту потрібно відзначити гамма-токоферол (вітамін Е, потужний антиоксидант) і лігнано, які підсилюють антиоксидантну дію, покращують ліпідний обмін в організмі.

м'які булочкияк в Макдональдсі спекли. Смачного!

Всім вже давно полюбилися популярні гамбургери, рецепт яких прийшов до нас з Америки. Обов'язковими складовими цієї поживної страви є різноманітні соуси, приправи, м'ясна або куряча котлетаі, звичайно ж, круглі булочки для гамбургерів з кунжутом. Сформувати начинку нескладно, доповнивши м'ясо, наприклад, овочами, шматочком сиру і салатним листям. Детальніше про те як приготувати гамбургер в домашніх умовах ви можете дізнатися. Але як зробити булочки? Звичайно ж, зараз їх можна знайти в продажу практично в кожному хлібному відділі, проте набагато приємніше приготувати основу бургера своїми руками. Зробити це можна за допомогою нижчеописаного рецепта.

Інгредієнти:

• молоко - 2/3 склянки;
• цукор - 3 ст. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• сухі дріжджі - 1 ст. ложка;
• тепла вода (кип'ячена) - 1,5 склянки;
• вершкове масло - 3 ст. ложки;
• борошно - приблизно 6 склянок;
• рослинне масло - 1 ч. ложка;
• кунжут - 2-3 ст. ложки.

Як зробити булочки для гамбургера

1. Насамперед дріжджі висипаємо в посуд з теплою водою.
   
2. Далі доводимо до кипіння половину склянки молока, переливаємо його в глибоку миску. Туди ж всипаємо сіль і цукор. Додаємо в молочну суміш вершкове масло, перемішуємо.
   
3. Коли масло розчиниться, виливаємо в миску дріжджовий розчин. Попередньо перевірте температуру олійно-молочної суміші: для розчинення дріжджів рідина повинна бути теплою, але не гарячою!
   
4. Починаємо поступово всипати борошно, замішуючи тісто. Коли стане складно заважати ложкою вже загусло тісто, перекладаємо його на стіл, продовжуючи місити і підсипати муку. Не поспішайте додавати відразу всю порцію борошна: можливо, її потрібно більше або менше.
   
5. Коли тісто стане досить еластичним і перестане липнути до рук, змащуємо його рослинним маслом, Накриваємо рушником і прибираємо в тепло на одну годину.
   

   Як спекти булочки для гамбургерів

6. З піднявся і збільшився в розмірі тесту формуємо рівні кульки. Приблизно повинно вийти 18-20 штук. Викладаємо заготовку на велике деко, обсипаний борошном або змащений вершковим маслом. Ми залишаємо між майбутніми булочками вільний простір, так як вироби значно збільшаться в розмірі. Накриваємо заготовку серветкою і залишаємо в теплі ще на годину.
   
7. Далі промазуємо кульки з тіста залишками молока, обсипає кожну булочку насінням кунжуту. Ставимо деко в попередньо розігріту до 200 градусів духовку.
   
8. В середньому булочки випікаються 15-20 хвилин. Коли вироби стануть рум'яними, виймаємо деко з духовки. Злегка охолоджуємо нашу випічку, після чого можна формувати гамбургери.
   

Сьогодні ми докладно розглянули як зробити булочки, які можна застосовувати не тільки для гамбургерів, але і використовувати в якості звичайного хліба, подаючи до перших страв. На цьому процес приготування завершено. Смачного!

У ємності перемішуємо цукор, сіль, молоко і воду. Рідина повинна бути досить тепла, трохи тепліше температури тіла. Головне, щоб вона не була холодною і гарячою (більше 50 градусів). У першому випадку ми будемо вічність чекати, поки запрацюють дріжджі, у другому - дріжджі загинуть, тісто не підніметься і ми змушені будемо його відправити в смітник

Додаємо в рідину дріжджі і м'яке вершкове масло, перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.

Коли дріжджі злегка запузирітся, починаємо замішувати тісто, поступово додаючи борошно. Зручно заважати тісто за допомогою кухонного комбайна з насадкою «гак». На перемішування піде приблизно 7 хвилин. Якщо руками будете місити, то мінімум 10 хвилин місите.

Вимішати тісто змащуємо рослинним маслом. Ємність з тестом накриваємо вологим (це важливо) рушником і залишаємо в теплому місці підніматися тісто. Піде на це приблизно годину. За цей час тісто підніметься в 2 рази.

Коли тісто піднялося, його необхідно обминути, щоб випустити повітря і розділити на кількість частин, скільки булочок хочете отримати. Я зазвичай з такої кількості тіста роблю 10-12 булочок. Це хороший розмір булочок під чималі бургери (щось середнє між біг-тейсті і біг-маком з макдака). Найзручніше для поділу, тісто розкачати в ковбаску і розрізати його на шматочки за допомогою ножа.

З кожного шматочка тіста треба зробити гладкі і красиві кульки. Для цього треба тісто натягувати до низу булочки і кожен раз защепляя його внизу. Тісто натягнеться і стане гладеньким. Не впевнений, що зрозуміло пояснив, краще подивіться на відео.

Булочки для бургерів досить плоскі, тому з отриманих кульок треба зробити довгасті диски, пріпслюснув кульки руками. Товщина диска повинна бути приблизно 1 см.

Викладаємо на деко, застелене пергаментним папером, Майбутні булочки. Відстань між булочками має бути хоча б 3 см, т. К. Тісто буде ще підніматися і булочки можуть при випіканні склеїтися, а нам це не треба. Ми залишаємо тісто хвилин на 20, щоб дріжджі знову почали працювати і тісто трохи піднялося.

Тепер булочки можна посипати кунжутом. Якщо їх просто висипати на тісто, то вони ніфіга не залишаться на булочці і опаде з неї. Тому треба чимось клейким покрити булочки. Для цього змішаємо 1 жовток і 1 столову ложку води і цією рідиною покриємо майбутні булочки і кожну булочку посиплемо кунжутом. Заодно жовток додасть дуже позитивну рум'яність булочками при випіканні

Тепер випікаємо булочки. Випікати будемо 15-20 хвилин при 200 градусах. Піч різні, тому краще стежте нема за часом, а за видом булочок. Коли вони стануть золотисті і красиві, їх можна виймати з духовки.

От і все. Ми зробили перший і напевно найголовніший крок для створення ідеального бургера.

Для гамбургера «Макдональдс» тримається в найсуворішому секреті. Однак деякі кулінари все ж намагаються зробити схоже борошняне блюдо, використовуючи для цього абсолютно різні інгредієнти. Сьогодні ми представимо вашій увазі самий наближений спосіб приготування м'яких і смачних виробів, призначених для фаст-фуду.

Булочка для гамбургера: рецепт докладного приготування

Необхідні інгредієнти для основи:

• тепла кип'ячена вода - 1,5 гран. склянки;
• молоко жирне свіже - ½ склянки;
• активні дріжджі сухі - 1 маленька ложка;
• пісок цукровий - 4 великі ложки;
• сіль дрібна кухонна - 2 щіпки;
• маргарин свіжий або вершкове масло - 3 великі ложки;
• борошно пшеничне просіяне - 7 повних склянок (можна трохи більше);
• кунжутне насіння - 20 г (для прикраси).

замішування тіста

Булочка для якої дуже простий, виходить пишними, м'якими і смачною лише в тому випадку, якщо для приготування такого мучного виробивикористовувати тільки дріжджову основу. Таким чином, потрібно змішати в одній каструлі теплу і жирне свіже молоко, а потім повністю розчинити в них цукровий пісок. таке велика кількістьсипучого продукту необхідно для того, щоб під час обсмажування готових булочок вони добре підрум'янилися, утворивши гладку поверхню в місці стикання з соусом, котлетою і іншими інгредієнтами.

Після того як цукровий пісок повністю розчиниться, в молочну суміш потрібно всипати сухі активні дріжджі і дочекатися їх взбуханіе протягом чверті години. Далі в основу слід додати дрібну і просіяне пшеничне борошно. В результаті ретельного перемішування всіх компонентів руками ви повинні отримати достатньо туге тісто. Щоб для гамбургерів вийшли максимально пишними і м'якими, основу слід обов'язково витримати в теплі приблизно 70-100 хвилин. За цей час маса повинна піднятися 2-3 рази.

Формування борошняних виробів

Якщо строго слідувати всім вищеописаним діям по замешиванию тесту, то у вас обов'язково вийде м'яка і ніжна булочкадля гамбургера. Рецепт цього виробу також включає в себе кунжутне насіння. Однак використовувати їх слід в самий останній момент.

Для формування такого продукту потрібно взяти невеликий шматок дріжджового тіста, скачати з нього кульку діаметром 5 сантиметрів, а потім злегка приплющив і викласти на деко, змащене маргарином. Після того як всі булочки будуть поміщені на духовочние лист, їх необхідно покрити невеликим шаром розтопленого вершкового масла і обсипати кунжутом.

Термічна обробка

Сформовані булочки слід випікати в духовці при температурі 185 градусів приблизно 25-29 хвилин. За цей час вони повністю приготуються, стануть рум'яними і пишними.

Завершальний етап в приготуванні

Готова булочка для гамбургера, рецепт якої ми розглянули вище, повинна начиняють котлетою не відразу. Перед цим її рекомендується розрізати навпіл, а потім обсмажити на вершковому масліз внутрішніх сторін. І тільки після цієї процедури на виріб можна викладати все найсмачніші і ситні компоненти, призначені для фаст-фуду.