Який же Новий рікбез "шуби"? Дуже люблю цей салат за його легкість! Вегетаріанська шуба з морський капустоюзовсім не залишає відчуття тяжкості. Така страва легка у приготуванні та досить доступна. Єдиний мінус - вранці приготували - до вечора з'їли, ну, у крайньому випадку - наступного дня, т.к. «Майонез» на сметані в моєму рецепті. Або можна заправити іншим майонезом, покупним або зробити на молоці без яєць або аквафаби (веган варіант).

Якщо ви любите листкові салати, тоді ще кілька простих варіантів:

1. з маринованими опеньками

А для «шуби» потрібно відварені овочісередні за розміром (кількість зразкове):

• 1 морква;
• 2-3 картоплини;
• 2-3 темні буряки;
• також знадобиться близько 100 г морської капусти;
• 250 г або будь-якого іншого пісного.

Салат під шубою з морською капустою

Очистіть овочі.

Моркву натріть на дрібній тертці, акуратно та рівномірно викладіть на дно форми або глибокої тарілки.

Рясно нанесіть шар «майонезу». Викладіть морську капусту (її потрібно нарізати ножем чи кухонними ножицями, щоб не було довгих «ниток»).

Зверху покладіть натерту на тій же тертці картопля, розрівняйте і покладіть зверху шар «майонезу».

Тепер черга буряків - її також натріть, викладіть, розрівняйте.

І останній шар – «майонез».

У принципі півгодини-годину в холодильнику та «Оселедця під шубою» можна подавати.

Салат «Оселедець під шубою» – це традиційний святковий салат, який є обов'язковим атрибутом будь-якого свята. Історія появи цієї страви дуже цікава та має політичний підтекст. Як свідчить легенда, в 1918 салат зміг об'єднати дві ворогуючі сторони, а саме пролетаріат і селянство.

Вегетаріанська «Оселедець під шубою»

В одному з найпопулярніших трактирів того часу, за обідом часто збиралися представники різних станів та політичних переконань, що неминуче призводило до запеклих суперечок та бійок. Летіли столи, бився посуд, а повалені противники вже не могли заплатити по рахунку за обід.

Аристарх Прокопцев, кухар цього трактиру, вигадав оригінальне вирішення проблеми. В одному блюді він зумів поєднати переваги двох ворогуючих сторін: оселедець, який так любить пролетаріат і морква з картоплею, які дає нам земля — як аналогія із селянством. Суміш цих продуктів була добре заправлена французьким соусоммайонез і подано до столу як закуски. Відвідувачі шинку схвалили нову страву і не відмовлялися з'їсти тарілочку-другу нового салату. Так як страва виявилася дуже ситною, то відвідувачі вже не п'яніли як раніше, а значить і менше билися і сперечалися.

Ця історія відбувалася напередодні Нового року, так що 1919 був зустрінутий з «салатом народів» в абсолютно різних політичних колах. Невідомо, наскільки ця історія правдива, але ідея об'єднання, якраз казкова, те, що потрібно на Новий рік.

Сьогодні, «Оселедець під шубою» може також об'єднати дві суперечливі «команди»: веганів і людей, які вживають продукти тваринного походження. Лише замінивши оселедець на водорості норі, можна догодити найвибагливішому стравоманові.

Використовуйте норі або морську капусту замість риби та пісний майонез – замість звичайного, щоб приготувати смачний та корисний салат«Оселедець під шубою з норі». Також не забудьте приготувати традиційний новорічний салатолів'є, але тільки у веганському виконанні: покроковий рецептз фото.

складові

Щоб приготувати веганський оселедець під шубою, знадобиться:

• 400 гр. картоплі у мундирах
• 400 гр. відвареної моркви
• 400 гр. відвареного буряка
• 200 грн. норі або інших водоростей
• пісний майонез
• свіжа цибуля за бажанням
• сіль перець

Як приготувати вегетаріанську «оселедець під шубою»:

1. Картоплю відварити в мундирах до готовності, очистити від шкірки та нарізати кубиком.

2. Відварити моркву та буряк. Натерти на тертці у різні тарілочки.

3. Нарізати свіжу цибулю дрібним кубиком.

4. На блюді викласти шар відвареної картопліз цибулею, промазати його шаром майонезу, злегка
Присолити, потім викласти поверх шар морської капусти і знову промазати майонезом.

5. Потім шар моркви + сіль, перець.

6. Знову шар картоплі + морська капуста + майонез. Слід викласти шар буряка.

7. Чергуючи шари викласти всі інгредієнти шарами так, щоб останнім шаром виявився буряк. Знову змастити майонезом та відправити у холодильник на пару годин.

Вегетаріанські оселедці під шубою готові. Смачного!

Море по шубі.

Ділюсь цікавим новим рецептом улюбленої страви.
З Вікіпедії дізналася, що є вегетаріанський варіантОселедець під шубою. Оселедець замінюється морськими водоростями, яйця - авокадо, і використовується майонез без яєць. Захотілося спробувати. Озброївшись залишками морської капусти (купили тиждень тому), півпачкою майонезу, Вікіпедією, інтуїцією та іншими інгредієнтами спорудила щось дуже схоже на шубу. Поставила в холодильник настоятися, вийняла, спробувала... і...

Здивував смак…гармонійний…свіжий, дуже приємний. Його особливість – це поєднання специфічного аромату ламінарії з кисло-солодкістю яблука. А ситність салату надають варені овочі. Раджу спробувати…

Інгредієнти для приготування страви: морська капуста (ламінарія), яблуко, цибуля ріпчаста, картопля, морква, буряк, майонез, олія.

Відразу перепрошую перед вегетаріанцями, майонез у мене був звичайний. Хоча, мені здається, такий салат можна спробувати зробити замість майонезу з олією. Додавши додатково оцет, сіль, щось ще…
Яблуко в салаті з'явилося, тому що не було авокадо. І друга причина: прочитала в Інеті, що у звичайній шубі (з оселедцем) деякі окремий шар роблять із яблуком.

Попередньо відварюємо картоплю, моркву та буряк у шкірці. Остуджуємо, очищаємо від шкірки, натираємо на великій тертці.
Морську капусту січемо ножем поперек, щоб вона не була такою довгою.
Нарізаємо кубиками (або як звикли) ріпчаста цибуля.
В останню чергу натираємо на великій тертці яблуко без шкірки (щоб не потемніло).
Щодо морської капусти. Я її купувала вже з рослинною олією, сіллю та оцтом (без жодних добавок – моркви, цибулі та інше). Тому, якщо у вас ламінарія буде без олії, то збризніть її олією. І оцтом. Або ж замаринуйте в оцті цибулю.

На плоску страву укладаємо шарами:
- морську капусту;
- ріпчасту цибулю, яку змащуємо майонезом;
- яблуко, змащуємо майонезом;
- картопля, її збризкуємо рослинним маслом для соковитості, потім змащуємо майонезом;
- морква, знову – майонез;
- буряк, змащуємо майонезом.
Готовий салат ставимо на пару годин настоятися в холодильник.

Щодо товщини шарів, на мій погляд…. На відміну від класичної шуби, цей салат не повинен бути надто високим. Те, що він виглядає високим на моєму фото, це через зовсім маленьку тарілку.
Ламінарії не повинно бути дуже багато, щоб вона не перебивала інші овочі. Яскраво-вираженим специфічним ароматом.
Яблуко я натерла трохи. Буквально в один шар. Яблуко не домінувало. Лише створювало приємний контраст зі смаком ламінарії.
Щодо картоплі, то тут важливо не переборщити. Інакше вона дасть зайву ситність, буде брутально.

Цікаво, як такий салат вийде з додаванням авокадо?

Оселедець під «шубою», поряд з олів'є, завжди займає своє законне місце на святковому столі. Цей варіант шуби без оселедцясподобається не тільки вегетаріанцям, а й тим, хто її просто не любить.

1. Купити в магазині соєвий майонез або без яєць (пісний)

Рецепт 1: Вегетаріанський оселедець під шубою - найпростіший

• Картопля – 4 шт.
• Морква – 2 шт.
• Адигейський сир – 150 г.
• Морська капуста – 70-100 г.
• Буряк - 1-2 шт.
• Сметана – 250 г.
• Сіль – ¼ ч.л.

Сметанний соус-майонез для шуби без оселедця:

• Сметана – 250 мл
• Куркума – 1 ч.л.
• Асафетида – тріска або часникова сіль – ½ ч.л.
• Чорний перець мелений - 1/2 ч.л.
• Гірчиця (з тюбика) – 1 ч.л.

Викласти всі інгредієнти в миску і збити блендером або вилкою.

Зберігати соус у холодильнику.

Рецепт 2: Вегетаріанська шуба без оселедця (складніше)

• 800 грн. картоплі
• 800 грн. моркви
• 800 грн. буряків
• 350 гр. морської капусти
• 300 грн. адигейського або плавленого сиру
• 5 штук. волоських горіхів
• 250мл. сметани
• 400мл. майонезу
• спеції: мелений чорний перець, кориця, асафетида, мускатний горіхмелений коріандр

1. Картоплю, моркву та буряк зварити в «мундирах» на пару або у воді.
2. Коли овочі охолонуть, очистіть їх від шкірки.
   
3. Тепер потрібно овочі та сир натерти на тертці окремо. Буряк і морква найкраще на середній, а картопля та сир – на великій тертці.
4. Морську капусту промити і порізати.
   
5. Додати по 2 ст. ложки сметани в моркву та буряк, а в картопля - 3-4 ст. л.
6. Додати спеції та по 1 ч. л. солі:
   • у буряк - щіпку кориці та мускатного горіха
   • у моркву – ½ ч. л. меленого коріандру та щіпку чорного перцю
   • у картоплю та морську капусту - по ½ ч. л. асафетиди та трохи меленого чорного перцю

   Якщо у вас якихось спецій немає - нічого страшного, все одно вийде смачно.

7. Потовкти ядра волоського горіха.
   
8. Висипати його у буряк і перемішати.
   
9. Тепер всі складові «шуби» у нас готові і можна приступати безпосередньо до викладання шарів, змащуючи кожен. Для цієї кількості продуктів найкраще підійде глибоке блюдо Ø 25 см та висотою приблизно 9 см.
10. На дно викласти частину картоплі, розрівняти ложкою і змастити майонезом.
    
11. Наступний шар зробити з половини частини морської капусти і також змастити його майонезом.
    
12. Викласти частину сиру, змастити майонезом.
    
13. Наступний шар зробити з ½ частини моркви, змащеною майонезом.
    
14. Тепер викласти ½ частину буряка і також не забути її змастити майонезом.
    
15. Тепер знову повторити всі шари, якщо дозволяє висота страви.
    
16. Залишилося тепер гарно прикрасити та ставити на святковий стіл.
    

Рецепт 3: Вегетаріанська «шуба», як оселедці — смажені гриби

Беремо продукти, як для «під шубного» оселедця

У мене:
2 картоплі варених,
1 велика варена морква,
1 варений буряк,
2 солоні огірочки,
пісний майонез.

Замість оселедця беремо смажені із цибулею грибочки — у мене печериці.

Готуємо як оселедця.
Я так:
гриби, майонез,
картопля
огірки
морква, майонез,
буряк, майонез.

Овочі трьом на тертці - на дрібній або великій - хто як любить.
Між грибами і картоплею можна ще свіжого цибульки порізати-якщо любите цибулю.

Опробувала на дні народження чоловіка — сподобалося дуже всім, хто постив і непостів.

Рецепт 4: Вегетаріанська шуба без оселедця із солоними грибами

Напевно, шубку з оселедцем люблять багато хто. Засідка в салаті - це кісточки, хоча зараз, напевно, купують очищене філе. Ми готуємо свій варіант салату. Ідейний натхненник – друг. Ми раніше робили просто «шубу» чи мімозу, а друзі почастували нас якось варіантом із пісним соєвим майонезомі солоними гливами (їх вони маринували в оцті та зі спеціальними спеціями для риби). Я вирішила зробити з вантажами солоними, глив не було.

Картопля відварена 200 грам,
Морква відварена 200 грам,
Буряк відварений 200 грам,
Цибуля ріпчаста 70 грам,
Гриби грузді солоні 200 грам,
Соєвий майонез 150 грам,
Морська сіль

Я не маю салатної форми, тому зробила щось схоже на неї з картону, хоча потім здогадалася, що можна було відрізати частину пляшки від води. Вийшло б обручку.
В принципі від оселедця під шубою салат мало чим відрізняється. У самий низ йдуть грузді, потім цибуля.

Є сенс цибулю замаринувати трохи.

Овочі натираємо на тонкій тертці.

Вегетаріанська "Оселедець під шубою"

Вегетаріанська шуба, або вегетаріанська "оселедець під шубою"– цей салат вартий того, щоб йому приділити особливу увагу. Бо він відрізняється масою переваг – чудовий смак, гарне оформлення, простота у приготуванні, доступні продукти.

А присутність у салаті морської капусти збільшує його харчову цінність. Користь морської капусти очевидна через її багатий склад, адже вона росте в просторах моря і збагачується всіма корисними макро- та мікроелементами. До того ж морська капуста є низькокалорійним продуктом.

У 100 г морської капусти містяться:

• Білки – 0,9 мг;
• жири – 0,2 мг;
• Вуглеводи – 3,0 мг;

А також повний вітамінний комплекс групи В і вітаміни А, D, Е, С, важливі для організму людини мікроелементи - залізо, йод, калій, кремній, магній, натрій, сірка, фосфор. Дотримуючись послідовності приготування, ви отримаєте чудовий салат, який порадує ваших близьких та вас.

Інгредієнти для вегетаріанських "оселедець під шубою"

• Капуста морська (мелена на кавомолці) – 1 чайна ложка (з гіркою);
• Вода очищена – 2 столові ложки;
• Соєвий соус – 4 столові ложки;
• Баклажан (великий) - ½ штуки;
• Буряк (великий) - 1 штука;
• Морква (велика) – 1 штука;
• Картопля (велика) - 1 штука;
• Селера стовбурової - 1 ствол;
• Олія соняшникова – 2 столові ложки;
• Зелень сушена (орегано, майоран, базилік) – лише 1/2 чайної ложки;
• - 5 столових ложок.

Вегетаріанська шуба: приготування

З чого починаємо приготування салату?

Кладемо в каструлю помиті овочі – картопля, морква та буряк, заливаємо водою і варимо до готового (м'якого при проколюванні ножем) стану. Поки овочі варяться, готуємо найважливішу основу для салату.

Морську капусту замочуємо з водою, до її повного вбирання. Коли вода ввібралася, додаємо в капусту 2 столові ложки. соєвого соусуі все перемішуємо. Стовбур селери очищаємо від тонких волокон, ріжемо невеликими кубиками, приблизно 0,5 х 0,5 див., додаємо до нього зелень сушену і заливаємо двома столовими ложками соєвого соусу.

Баклажан очищаємо від шкірки, ріжемо на кубики 1 х 1 см і гасимо (не обсмажуємо) разом з соняшниковою олієюпри середній температурі постійно помішуючи, поки баклажан не стане м'яким. Дуже важливо не перетушити баклажан, щоб він зберіг цілісність шматочків.

З'єднуємо разом морську капусту, баклажан, селера із зеленню сушеною і акуратно все перемішуємо. Залишаємо наполягати. Коли овочі зварилися, остудити і очищати їх від шкірки, дрібно ріжемо, розкладаючи їх в окремі ємності.

1-й шар - на дно салатника укладаємо картопля і змащуємо його 2-ма ложками майонезу.

2-й шар – рівномірно викладаємо морську капусту з баклажаном, селера та зеленню.

3-й шар - укладаємо моркву і змащуємо її першою ложкою майонезу.

4-й шар - викладаємо буряк, розрівнюємо ложкою і змащуємо її 2-ма ложками майонезу.

За бажання, верх салату можна прикрасити свіжою зеленню.

Доброї трапези, друзі!