Фраппучино – фірмовий кавовий напій мережі Старбакс на основі кави, молока, сиропу та збитих вершків. Чим відомий цей рецепт, чи можна його приготувати власними силами і чого треба побоюватися любителю фраппучіно?

Що таке фраппучіно

Сам по собі рецепт цієї кави не новий. Змішувати каву та молоко стали задовго до виникнення мережевих кав'ярень. Новизна полягала в тому, що до суміші кави та молока додали колотий лід та збили всі інгредієнти до отримання піни. На такий рецепт авторів явно надихнув традиційний американський напій «граніту». Його роблять із замороженого фруктового соку, розбиваючи лід у дрібну крихту.

Фраппучіно – напій з кави, молока, сиропу та колотого льоду, збитий до утворення піни та прикрашений збитими вершками.

• Назва утворена з двох слів: французького "фраппе", що означає - охолоджений і всім відомого "капучино".
• Вперше назва з'явилася в меню однієї з мережевих кав'ярень у США ще на початку 90-х років, але в 1994 році заклади були поглинені Старбаксом, і з 1995 року назва рецепту і сама назва фраппучіно належить Старбаксу.
• Фраппучіно – зареєстрована торгова марка.
• Основа фрапучіно – еспресо, нежирне молоко, топпінг та колотий лід, прикраса – збиті вершки.
• Топінг може бути будь-яким, від його вибору змінюється і смак готового напою - шоколадний, полуничний, лимонний, банановий.

Рецепт кави фраппучіно

Інгредієнти та пропорції для фраппучино можуть бути різними. Для приготування базового, класичного рецепту фраппучіно потрібно:

1. Подвійна порція еспресо – 100мл.
2. Молоко низької жирності – 1,5-2% – 100 мл.
3. Цукор – 1 чайна ложка. Його можна не класти, якщо ви не любите надто солодкі смаки.
4. Сироп за смаком та наявністю – 1 столова ложка. Базовим вважаються карамельний та шоколадний сироп.
5. Лід – 2-3 великі кубики.
6. Збиті вершки – 1 столова ложка.

Як готувати?

• Зварити 2 порції еспресо і сильно остудити. Кава має бути холодною. Бажано, щоб він остигав при кімнатній температурі.
• У чашу блендера влити каву, молоко, цукор, сироп.
• Змішати всі інгредієнти за допомогою насадки для збивання.
• Додати лід і великих оборотах збити суміш.
• Повинна утворитися пінна шапка, а крига перетвориться на крихту.
• Все, разом із крижаною крихтою, вилити в келих.
• Викласти на поверхню збиті вершки.
• Додатково можна прикрасити напій посипанням, меленими горіхами, шоколадом, корицею.

Змінюючи інгредієнти, можна експериментувати із рецептом. Підвищуючи жирність молока можна ще більше пом'якшити букет. Поєднавши кілька сиропів, легко отримати новий відтінок смаку.

Як приготувати фраппучіно вдома?

Напій цілком придатний для домашнього приготування. Замість еспресо можна використовувати каву, приготовану у джезві, френч-пресі або гейзерній кавоварці.

Всі інші інгредієнти будуть такими, як у базовому рецепті.

Процес приготування фраппучіного будинку має одну важливу особливість – перед тим, як остуджувати та змішувати з молоком приготовлену каву, її потрібно обов'язково процідити, щоб мелені частинки не зіпсували структуру готового напою.

Фраппучіно: різновиди

Незважаючи на свій невеликий вік, а може, завдяки йому, рецепт має безліч варіантів. Деякі з них обов'язково трапляться вам на очі у меню Старбакса чи інших кав'ярнях.

• Лайт-фраппучіно. Для його виготовлення використовується обезжирене молокоі рослинні вершки мінімальної жирності, тому калорійність напою менша, ніж у класичному рецепті.
• Безкофеїновий фраппучіно. До його складу входить кава без кофеїну.
• Фраппучіно-крем. Це радше десерт. У його складі немає кави взагалі. Зате є солодкий крем, схожий на пудинг, і молоко, спінене капучинатором.
• Вегетаріанський фраппучіно. В ньому коров'яче молокозамінюють соєвим або кокосовим, а замість звичайних вершків беруть ті, що виготовлені на рослинному жирі.
• Тазобері фраппучіно. Цей напій – ще один патентований рецепт Старбакс. У ньому каву замінено фірмовим чаєм Тазо. Його доповнює суміш соків та фруктових сиропів.

У назві фраппучіно можуть зустрічатися слова: смородиновий, малиновий, карамельний чи вишневий. Вони позначають сироп, включений до складу рецепту. Фраппучіно мока - це напій з шоколадним топінгом.

Як подавати фраппучіно

Традиційно напій подають у високій скляній склянці, з соломинкою. У правильно приготовленому напої є дрібно наколотий лід, який залишається після приготування.

Фраппучино є насиченим та щільним десертним напоєм, тому його подають як самостійну страву.

Фраппучіно п'ють, не розмішуючи.

Властивості фраппучіно

Головна небезпека для шанувальників фраппучіно – велика кількістькалорій у одній порції.

Калорійність порції фраппучіно в кав'ярні Старбакс становить від 400 ккал.тобто п'ята частина від денної норми для дорослої людини, яка веде активний спосіб життя. Висока поживність досягається, у тому числі, за рахунок великої порції, обсяг якої становить Старбакс 450-470 мл.

Зменшити калорійність напою можна, якщо замінити молоко на знежирене, а вершки – на соєві, не додавати посипання та прикраси, виключити цукор, залишивши лише сироп. Допомагає зниженню калорійності та зменшення порції до класичного обсягу в 250-300 мл.

Вартість 1 порції фраппучіно

У мережі Страбакс фірмовий фраппучіно коштує від 200 рублів. Вартість варіюється в залежності від рецепту.

В інших кав'ярнях фраппучино може подаватися під іншими назвами, з іншими інгредієнтами чи пропорціями, оскільки класичний рецепт та назва «фраппучино» є власністю Старбакса.

Висновок

• Фраппучіно – десертний охолоджений напій на основі кави, молока, сиропу та льоду.
• Висока калорійність та вміст вуглеводів.
• Є фірмовим напоєму мережі Старбакс.
• Кофеїн присутній, але його дія ослаблена великою кількістю молока та цукру.
• Можна приготувати вдома.
• Найкраще пити між їдою, у першій половині дня.

А Ви любите фраппучіно?

Схоже, бариста в Starbucks вже ненавидять новий єдинорожий фраппучино. Один із американських співробітників Брейден Берсон опублікував у твіттері відео, де він дуже емоційно закликає відвідувачів не замовляти напій. Але російські баристи можуть спати спокійно: у Росії напій представлений не буде.

Кав'ярня Starbucks нещодавно оголосила про запуск нового продукту. Офіційний представник Starbucks повідомив Medialeaks, що в Росії єдинорож фраппучіно продаватися не буде, і попросив не обнадійувати гостей.

Але відвідувачі в США, Канаді та Мексиці, починаючи з 19 квітня, можуть придбати холодний рожевий напій, посипаний їстівними блискітками. І зважаючи на все, клієнти Starbucks схиблені на єдинорогах, бо бариста відкрито протестують вже після одного дня продажів.

"Ось що сталося сьогодні на роботі".

У ролику Брейден, мабуть, їде додому після робочого дня і виливає свою лють передплатникам у твіттері. Спочатку хлопець намагається бути спокійним та стримувати свої емоції:

Так, хлопці. Зазвичай я не роблю це так часто, як мені хотілося б, але сьогодні мені це типу необхідно. Як більшість із вас знає, я працюю в Starbucks, і сьогодні вийшов новий однорожий фраппучіно. Для тих з вас, хто не в курсі – єдинорожий фраппучіно заснований на манго та вершках, без кави, на смак дуже солодкий. Новина про нього з'явилася в інтернеті кілька тижнів тому. Оскільки він був такий популярний у мережі, то всі вирішили: «Чорт візьми, я спробую цю штуку, коли вона вийде!» І сьогодні вона вийшла.

У цей момент присутність духу залишає Брейдена, і він починає кричати до камери:

Будь ласка, НЕ ЗАМОВЛЯЙТЕ ЙОГО! Та я за все своє життя не зробив так багато фраппучіно! У мене всі руки злиплися! Ця єдинорожа хрень у моєму волоссі, у мене в носі!

Наприкінці ролика бариста закликає клієнтів мережі кав'ярень зупинитися:

Якщо ви любите нас як баріста, не замовляйте! В ім'я Бога, любові та всього доброго, що є – не замовляйте єдинорож фраппучино!

Незважаючи на такий емоційний і відчайдушний заклик, коментатори висловили бажання негайно вирушити до найближчого Starbucks і купити цей єдинорожий фраппучіно. Здається, Брейден вдалося зацікавити навіть тих користувачів, хто раніше і не чув про напій.

Чашка ароматної кави з чудовим тістечком або десертом - ідеальне дозвілля багатьох. Проте надто часте відвідування кафе може позначитися на фігурі. Тому людям, які стежать за своєю вагою, напевно, цікаво дізнатися про енергетичної цінностістрав, які пропонують улюблений заклад. Сьогодні йтиметься про калорійність меню Старбакс.

В даний час мережу кав'ярень Starbucks можна зустріти майже у кожному місті світу. Заклад став найпопулярнішим і найприбутковішим у своєму напрямі, обігнавши конкурентів.

Передісторія

Наприкінці двадцятого століття в Америці троє людей, які мають звичайні професії (вчителі та письменник), вирішили зробити щось особливе, змінити життя і почати все заново. Багато ідей відвідувало друзів, але обмірковуючи черговий проект за чашкою кави, їм прийшла головна думка - відкриття магазину, де вони зможуть продавати зерна цього напою.

Відтворивши ідею, вони зрідка проводили дегустації, доки не усвідомили, що людям набагато приємніше не сидіти вдома з гарячою кавою, а проводити час у затишному закладі з компанією. І незабаром магазинчик перекваліфікувався на кав'ярню. Це послужило його розширенню та створенню цілої мережі кафе Starbucks. Меню теж розширювалося, додавалися спочатку десерти та інші напої, а потім основні страви та сніданки.

Нещодавно в Америці вирішили в кожній кав'ярні створювати папку з калорійністю кожної страви з меню, що допоможе покупцям зробити правильний вибір.

Популярні страви

Фраппучіно

Найвідомішим і найулюбленішим продуктом у мережі Старбакс є фраппучино. Це кавовий напій, до складу якого входить безліч сиропів та збитих вершків. Тому він дуже калорійний. А близько 15 ложок цукру на одну порцію плюс жирні вершки роблять із нього коктейль для майбутнього підшкірного жиру.

Наявність такої кількості цукру викликає в нейронних центрах почуття задоволення і звикання, що діє схоже на наркотик полегшеного ступеня. А до складу сиропів входить фруктоза, яка є досить шкідливою, але вигідною для виробників замінником цукру. За смаком вона набагато солодша, а калорійність є дуже великою. Вона також діє на нейронні імпульси, викликаючи звикання.

Заради 5-хвилинного задоволення 500 кілокалорій – чимала жертва.

Гарячий шоколад

Найпопулярніший напій у Старбакс напередодні Різдва та Нового Року - це пряний гарячий шоколадз перцевою м'ятою. До складу рецепту входять жирні вершки та шоколад, власними силами досить поживні. І, звичайно ж, велика кількість сиропів та цукру. Разом вони становлять 750 кілокалорій.

Якщо врахувати, що до напою найчастіше беруть десерт від Starbucks, наприклад, маленькі мафіни, які складаються з 400 ккал, або печиво з шоколадом і журавлиною (близько 500 ккал), карамельні вафлі - 200 ккал. на 24 р., то за один такий перекус ви споживаєте половину добової нормикалорій.

Такий подарунок своєму організму можна робити лише на Новий Рік.

Інші напої

У латте (220 ккал.) та макіато (240 ккал.) найбільша калорійність зі списку меню. Все тому, що до їх складу входять безліч солодких добавок, таких як сироп, вершки і шоколад. Американо (160 ккал.) найбільш оптимальний вибір, хоча у його складі є багато цукру. Капучіно без цукру коштуватиме 140 кілокалорій.

Також у меню Старбакс є звичайний чай, манго чай, і пряний чай латте. Сам собою чай не несе багато калорій. Але до нього додають велику кількість сиропу, що піднімає калорійність звичайного чаю в 300 г. до 190 ккал., пряного латте-чаю до 160, а манго-чай складатиметься з 250 ккал.

Таблиця калорійності страв Старбакс

Назва страви	Розмір порції (р.)	Кількість ккал.
Напої
Капучіно гранде без цукру	350	140
Капучіно знежирений	100	20
Карамель макіато	450	240
Латте знежирений	350	112
Латте на соєвому молоці	350	140
Латте гранде	350	220
Горіхово-ірисний латте	354	270
Яблучно-карамельний латте	473	283
Імбирно-пряниковий латте	591	328
Кокосовий латте	350	110
Пряний чай латте	100	58
Фраппучіно	350	500
Карамельний фраппучіно	350	350
Роли та сендвічі
З яловичиною	100	200
З куркою	100	258
З червоною рибою	100	256
Вегетаріанська	100	180
Капрезе	100	268
Тунець-молодець	100	217
Кіш зі шпинатом	200	353
Салати
Фруктовий	100	49
З тунцем	100	123
Цезар	205	311
Грецька	100	129
Чікен ланч-бокс	100	118
Десерти
Морквяний торт	125	479
Чізкейк Нью-Йорк	125	430
Чізкейк Маліна	150	550
Мафін чорничний	100	375
Брауні	100	410
Торт 4 шоколаду	250	782
Печиво шоколадне з кокосом	100	453
Біскотті	100	378
Парфе	100	120
Десерт Манго чіа	100	152
Сирники	100	183

Як правильно харчуватися в Старбакс

• Щоб зменшити калорійність напоїв до мінімуму, радять відмовлятися від додавання сиропів. Звичайно, для цього потрібна мужність, щоб позбавити себе додаткового задоволення.
• Також рекомендують замінювати звичайне молоко знежиреним та відмовлятися від цукру.
• Корисним лайфхаком буде покупка маленького чи середнього розміру кави чи чаю замість розміру гранде. Якщо випивати його поспішаючи, насолоджуючись смаком, ви не відчуєте різниці, але скоротите до половини калорій.
• Уникайте фраппучіно, американо, латте та інших варіантів, які включають до складу величезну кількість цукру, жирних вершків та сиропів.
• Не рекомендують їсти на бігу, тому що кафе Старбакс все ж таки є фастфудом. Ви самі не помітите, наскільки більше продуктівспоживайте поспіхом.

Найоптимальнішою є калорійність таких страв, як сирники (200 ккал.) та вівсянка (160 ккал.).

Напої зі Старбаксу: відео

У мережі Старбакс дуже затишна атмосфера, безкоштовний wi-fi та зручні крісла з пледами, які допоможуть зігрітися у холод. Вибираючи оптимальне меню, ви приємно проведете час без шкоди фігурі.

Фраппучіно - це холодний кавовий коктейль, який чудово підходить для літнього вживання. Своєю назвою завдячує:

1. Фраппе – прохолодний напій із кави та збитого молока;
2. Капучино – збитий у піну коктейль із молоком.

Історія виникнення

Історія напою молода. Вперше він з'явився випадково на початку 90-х в американській мережі кав'ярень Coffee Connection. Місцеві бармени вирішили поекспериментувати та змішали молочний коктейль, кава та морозиво. Те, що вийшло в результаті - їм сподобалося, але хлопці не зупинилися і продовжили експерименти. Вони по черзі змінювали інгредієнти та на виході отримали ідеальне поєднання: (подвійний), коктейль із морозива та подрібнений лід.

Сьогодні фраппучіно можна купити лише у мережі Starbucks, яка у 1995 році викупила Coffee Connection і коктейль став її невід'ємним брендом.

Різновиди фраппучіно у Старбаксі

• Класичний. Виготовляється з: еспресо доппіо, молока, льоду, сиропу.
• Легка (Лайт). Для його приготування використовується молоко з мінімальною жирністю та рослинні вершки. Це дозволяє зменшити калорійність більше ніж у 2 рази.
• Для вегетаріанців У ньому використовується молоко та вершки на рослинній основі.
• Тазоберрі фраппучіно. Коктейль не містить у собі кофеїну, тому що основою для його приготування є не кава, а чай компанії Tazo, яку Starbucks купила наприкінці 90-х. Напій доповнюють фруктові сиропи.
• Мока фраппучіно. Ідентичний класичному рецептуале з додаванням шоколаду Starbucks mocha.
• Ванільний. Також схожий на класичний коктейль, але з додаванням ванільного порошку.
• Кремовий. Швидше належить до десертів, а не напоїв. Робиться з крему та збитого до стану піни молока.
• Карамельний. Крім стандартних інгредієнтів, в коктейль додається 2 столові ложки карамельного сиропу. Одна змішується із молоком, друга – виливається зверху збитих вершків.

Як приготувати напій

У мережі Старбакс frappuccino коштує близько 350 – 400 рублів. Якщо у вас немає бажання стільки платити за коктейль, можете зробити фраппучино самостійно. Нижче ми розглянемо його основні рецепти та розповімо тонкощі приготування.

Ванільний фраппучіно

Вам знадобиться

• Кавові зерна дрібного млива – 2 ч.л.
• Вода – 150 мл.
• Молоко – 150мл.
• Лід – 4 кубики.
• Ванільний сироп – 3…5 ч.л
• Цукор - 0 ... 1 ч.л.
• Шоколадна крихта – 0,5 год.

Приготування

1. Змішайте каву з водою, зваріть у турці, добре процідіть і дайте охолонути.
2. Подрібніть лід, висипте його в шейкер, додайте ванільний сироп, молоко та цукор за бажанням і збивайте 3 – 5 хвилин до утворення щільної піни.
3. Вилийте вміст у склянку і прикрасьте зверху шоколадною крихтою.

Карамельний frappuccino

Вам знадобиться
Приготування

1. Покладіть високу скляну склянку в морозилку на 5-10 хвилин для охолодження.
2. Влийте еспресо в блендер, додайте|добавляйте| цукровий пісок і змішайте до однорідної маси.
3. Додайте молоко, подрібнений лід та карамельний сиропі збивайте до утворення густої молочної пінки.
4. Вилийте вміст у охолоджену склянку.
5. Збийте вершки та прикрасьте зверху.

Вершковий фраппучіно

Вам знадобиться

• Вода 250мл.
• Вершки 10...12% - 70 мл.
• Лід – 3 кубики
• Розчинна кава – 2 ч.л.
• Цукровий пісок – 2 ч. л.

Приготування

1. Охолодіть високу склянку до утворення інею на його стінках.
2. Закип'ятіть воду, залийте розчинний порошок кави і охолодіть до кімнатної температури.
3. Влийте вершки в блендер, додайте цукор і збивайте до утворення пінки.
4. Подрібніть кригу, висипте в склянку і додайте вершки.
5. Акуратно, по стінці перелийте каву в склянку. Напій готовий.

Кавовий фраппучино з печивом

Вам знадобиться

• Міцна кава – 200 мл.
• Молоко – 180мл.
• Тростинний цукор – 2 ч. л.
• Лід – 4…6 кубиків
• Вершки 15...20% - 30 гр.
• Печиво - 20 ... 30 гр.

Приготування

1. Подрібніть печиво в блендері і висипте його в миску.
2. Подрібніть лід у крихту, додайте|добавляйте| цукровий пісок, молоко, каву і збивайте до появи піни з молока.
3. Вилийте вміст у склянку і додайте печиво зверху.
4. Збийте вершки та прикрасьте ними напій зверху. Коктейль готовий.

Як зберегти смак напою

• Для приготування використовуйте прохолодну каву. Охолодіть його до кімнатної температури або скористайтеся холодильником і зменште температуру до +5 градусів.
• Для повної передачі смаку використовуйте лише свіжообсмажені кавові зерна.
• Солодкість напою забезпечується додаванням цукру та сиропу. Використовуйте їх у міру, що краще потім додати ще, ніж перестаратися.
• Лід додається тільки до охолодженої кави, якщо цього не зробити – смак коктейлю буде не таким насиченим.
• Чим жирніше молоко, тим глибший смак виходить у результаті.

Як подавати коктейль

Як пити фраппучіно

1. Коктейль прийнято пити одразу. Якщо з цим затягнути – крига почне танути, і консистенція напою стане надто рідкою.
2. Пити потрібно через трубочку.
3. Напій не рекомендується перемішувати.
4. Фраппучино – досить калорійний та поживний напій, його можна вживати як окрему страву.

Чим фраппучіно відрізняється від фраппе

Дані коктейлі можна віднести до розряду освіжаючих кавових напоїв. Вони ідеально підходять для літнього вживання через прохолоду. На цьому подібності закінчуються.

Фраппе. У його випадку допускаються різні експерименти з напоєм, для додання оригінальних смакових якостей. У випадку з фраппучіно – рецепт строгий, запатентований і спробувати його можна лише в мережі Старбакс. До того ж всі інгредієнти в ньому збиваються, що технологічно відрізняється від приготування фраппе.

Калорійність напою

Якщо ви дбаєте про свою фігуру і вважаєте калорії, то фраппучино вам не зовсім підійде. Вся справа в тому, що в його рецептах активно використовується молоко, вершки та сиропи, які дуже калорійні, але якщо ви не уявляєте собі життя без улюбленого напою – нижче наведемо калорійність, описаних вище рецептів frappuccino:

• Ванільний - 200 Ккал;
• Карамельний – 257 Ккал;
• Вершковий – 154 Ккал;
• З печивом – 378 ккал.

А який ви любите фраппучіно? Розкажіть нам у коментарях.