Ринок пропонує продукт різних сортів, габаритів, місць зростання. Щоразу доводиться вирішувати питання – як вибрати кавун, щоб був соковитий, смачний, безпечний для здоров'я. Є перевірені правила.

Сезон продажу

Кавун – продукт сезонний. Краще купувати його у певний час.

Коли купувати кавуни

Найсмачніші, соковиті екземпляри дозрівають не раніше другої половини серпня. На той час вони встигають увібрати енергію сонця і корисні речовиниіз ґрунту.

Найсмачніший, соковитий кавун – пізній серпневий чи вересневий.

З ранніх кавунів намагатися вибрати якісний варіант марно: вони не дуже смачні, не солодкі, насичені нітратами. Виняток становить Кубань. Але й звідси раніше кінця червня легальні партії не надходять.

Ринок чи магазин

Якісний продуктможна вибрати на ринку чи в магазині. У кожного способу свої особливості та плюси.

Купівля на ринку:

• Краще вибрати баштанні в точці продажу подалі від автотраси чи промислового підприємства. Вони вбирають вихлопи автомобілів, токсини з повітря.
• Корисно взяти із собою нітратомір чи перевірити цей показник у контролюючій структурі на ринку.
• Бажано купувати у перевірених продавців. Іноді реалізатори роками приїжджають в одне місце, тож дорожать репутацією.

Під ринком розуміється офіційно працююче стаціонарне підприємство.

Покупка у магазині:

• Магазин турбується про свою репутацію.
• Товар найлегше вибрати, оскільки майже завжди є розрізані половинки-зразки.
• При покупці видають чек. Він стане в нагоді, щоб повернути гроші за неякісний товар. Або висунути претензії у разі проблем зі здоров'ям.

Є загальні моменти. Сертифікат якості з «мокрою» (кольоровою) печаткою на конкретну партію повинні мати усі продавці. У ньому вказується місце, час збирання, вміст нітратів, інші характеристики врожаю. Якщо сертифіката немає, краще вибрати інше місце покупки.

Незалежно від статусу продавця товар, що реалізується на вулиці, повинен бути захищений від сонця та розташовуватись на спеціальних настилах (мінімум 15 см від землі).

Способи та правила вибору

Питання як вибрати хороші кавуни нескладне. Достатньо запам'ятати правила.

Зовнішній вигляд кірки

Соковитий, смачний кавунлегко вибрати по кондиціях шкірки:

1. Забарвлення рівномірне. Чим насичений зелений колір, тим краще.
2. У смужкових сортів смужки яскраві, чітко виражені, контрастні з основним тлом.
3. На поверхні допустимі маленькі світлі плями. Вони з'являються, коли плід дозрів, а хлорофіл перестав вироблятися.
4. Шкірка смачної, соковитої ягоди блискуча, глянсова. Без матовості чи воскового нальоту.
5. Структурно груба, порівнянна з деревочком. Легко дряпається, проте насилу протикається.
6. Може бути усіяна коричневими плямами. Це «бджолине павутиння» – свідчення запилення зав'язей. Такі кавуни найсолодші.
7. Не повинно бути чорних крапок або слідів уколів: це ознаки запровадження селітри.

Насамкінець кірку труть пальцем. Якщо відчувся аромат свіжоскошеної трави, ягода не дозріла. Вона навряд чи буде смачною.

Краще вибрати кавун з великою відстанню між смужками – він солодший.

Розмір та колір земляної плями

Кавун хоч і солодка, соковита ягода, але росте землі. Місяцями лежить на одному боці під сонцем. У місці зіткнення із землею утворюється пляма. Його фарбування виділяється на загальному тлі. Таку ділянку називають «бічок» або «щічка».

Варто вибрати екземпляр з наступними характеристиками «бочка»:

• кількість – один;
• відтінок – густий жовтий або помаранчевий;
• діаметр – 6 – 11 см.

Занадто великий, світлий, нерівномірно забарвлений «бічок» буває у кавуна, який дозрівав не на баштані.

Великий світлий бочок сигналізує: ягода визрівала у несприятливому кліматі. Вона не така соковита, смачна.

Сухий хвостик ознака стиглості

Смачний, соковитий екземпляр легко вибрати хвостиком кавуна. Коли він дозрів, потік вологи від землі припиняється, хвостик пересихає. Зелений хвостик – ознака того, що ягода зірвана недозрілою. Згодом він жовтіє, висихає, але відмінності є:

• хвостик зрілих плодів жовто-коричневий, легко ламається;
• у незрілих млявий, не відламується; може бути сухим, але зеленим;
• якщо плодоніжка зрізана, оглядають кінчик хвостика, щоб встановити: відламався сам або зрізаний.

Примірники з відрізаними «під корінь» хвостиками вибирати не варто.

Як вибрати кавун за вагою та розміром

Приємно виставити перед домашніми чи гостями не кавун, а кавун. Але часто такі екземпляри «нашпиговані» хімією. Це небезпечно для дітей, людей із слабким здоров'ям.

Знавці радять вибрати ягоду середніх габаритів – на 4 – 7 кг.

Дрібні екземпляри не дуже смачні або соковиті. Такі "м'ячики" купують на зиму, засолити.
Ризикована справа - вибрати кавун-гігант, що продається в липні або на початку серпня.

Неушкодженість та цілісність кавуна

Вибрати солодку, корисну, соковиту ягодулегше за кондиціями шкірки:

• Вона має бути цільною: без вм'ятин, м'яких плям (частіше це гнилизна), тріщинуватості, подряпин.

Будь-яке пошкодження шкірки – ворота для бруду, бактерій, мікробів.

• Це саме стосується розрізаних кавунів. Навіть якщо прикриті харчовою плівкою половинки лежать у магазині.

Часто продавець пропонує вибрати кавун особисто та надрізати. Варто враховувати, що кавун брудний.

Як вибрати хороший кавун за звуком

Класичний спосібвибрати смачний, стиглий, соковитий екземпляр - постукати по кірці кісточками пальців.

При постукуванні соковитий стиглий плід «відгукнеться» дзвінким, гучним звуком, недозрілий – глухим.

Глухо відгукується при постукуванні і перестиглий кавун з надлишком «бродити» вологи.

Можна прикласти вухо до кірки і трохи стиснути плід: стиглий трохи затріщить або хрусне. Головне не перестаратися.

Ще один спосіб перевірити стиглість. Кавун кладуть на одну руку, а інший обережно постукують. Якщо на руці, що тримає, відчувається вібрація від ударів, - ця ягода смачна, соковита.

Колір та структура м'якоті

Кондиції м'якоті визначаються після розрізування:

• Вона має бути помірно червоною чи рожевою, залежно від сорту. Але не пурпурово-червоної: такий колір відрізняє нітратні чи перестиглі екземпляри.
• Текстура смачна, соковитої м'якотіпориста, цукрово-зерниста. Гладка на зрізі поверхня – ознака нітратності.
• Якщо пронизана білими чи жовтими прожилками – препарат насичений нітратами, залишками пестицидів.

Кісточки стиглих плодів темно-коричневі чи чорні. Білі видають нітратність чи недозрілість.

Як вибрати кавун дівчинку

Навіть далекому від ботаніки людині відомо: бувають кавуни-хлопчики та кавуни-дівчата.

Вони відрізняються візуально і до смаку:

• Нижня частина («попка») плоска, кружок великий коричневий. У "хлопчиків" низ опуклий, "попка" маленька, більше нагадує крапку.
• «Дівчатка» за формою злегка плескаті, «хлопчики» витягнуті по вертикалі.

Багато хто прагне вибрати «жіночі» екземпляри. Вони вважаються смачнішими, солодкими, соковитими.

Як вибрати смачний жовтневий кавун

Кавуновий сезон завершується наприкінці вересня. Проте й у жовтні довозять рештки врожаю. У жовтні краще вибрати «незрілий» екземпляр – з жовтуватим бочком і зеленим хвостиком.

Фахівці кажуть, що до жовтня дозрівають усі кавуни, а добрі за мірками липня чи серпня восени виявляються перезрілими.

Перевага пізніх кавунів – відсутність хімії. Але вони такі ж соковиті та смачні.

Запобіжні заходи

Їсти навіть «правильний» кавун одразу не варто:

1. Спочатку обдають окропом, потім миють проточною водою. Краще використовувати тазик: мити легше і якість попутно перевіряється. Якщо кавун не тоне, значить стиглий, солодкий. Втоплений краще викинути або повернути продавцю.
2. Нітратність перевіряють, зануривши шматочок у воду. Допустимо злегка рожеве фарбування води. Якщо пофарбувалась сильно, а м'якоть зблідла, – у ній надлишок нітратів.
3. Нітратів більше біля кірки, тому дітям дають серцевину – вона найсмачніша, найсоковитіша, найбезпечніша.

Соковитий кавун смачний, малокалорійний, але захоплюватися не варто.

Кавуновий сезон - гарний час почистити організм, наситивши мінералами, вітамінами, іншими корисними нутрієнтами, якими славиться ягода. Заодно отримати задоволення, смакуючи соковиту, чудово смачну м'якоть.

Головне вибрати "правильний" екземпляр.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Солодка, соковита і бархатиста м'якоть кавуна приємно освіжає в спекотний день і вгамовує спрагу. Крім того, він є джерелом заліза, калію, магнію, фолієвої кислоти, клітковини, пектину та вітаміну С. При цьому виникає необхідність вирішення завдання – як вибрати кавун, адже визначити соковитий і смачний плідне так і важко. Головне в цій справі - грамотний підхід, інакше, великий ризик отримати замість яскраво-червоної м'якоті світло-рожеву без будь-якого приємного смаку.

Як вибрати хороший кавун

Правильно вибирати таку ягоду потрібно у зв'язку з тим, що в деяких кавунах можуть бути шкідливі речовини. Отруєння нітратами, вміст яких у плоді іноді перевищує норму, викликає головну біль, нудоту та блювання. З іншого боку, не купуйте баштанну продукцію біля автомагістралей, т.к. у вихлопах машин містяться важкі метали та шкідливі речовини. Щоб купити зрілий плід, зверніть увагу на такі основні критерії:

• сезонність дозрівання;
• зовнішній вигляд;
• звук, який видає кавун під час постукування по ньому;
• "підлога";
• вид хвостика.

Сезонність дозрівання

Щоб не купити незрілий плід, зважте на місяць, в якому ви вирішили придбати баштанну продукцію. Найсмачніші кавуни дозрівають у сезон, який починається із середини серпня та триває до кінця вересня. Ранні плоди, як правило, насичені нітратами, адже виробники, які прагнуть швидше зібрати врожай, підгодовують баштанні стимуляторами росту та азотними добривами. Якщо ви хочете насолодитися корисною продукцією без наслідків для свого здоров'я, то постарайтеся набратися терпіння та взяти до уваги термін повного дозрівання.

Зовнішній вигляд

Однією з ознак стиглості плоду є зовнішній вигляд. Огляньте його та переконайтеся, що на поверхні є яскраві контрастні смуги. Вони, як і блискуча тверда кірка вважаються правильною ознакою стиглості плода. Якщо їх не виявиться, то сміливо проходьте повз і продовжуйте свої пошуки. Крім того, переконайтеся, що на кавуновій поверхні немає вм'ятин, м'яких плям, дрібних тріщин, подряпин та інших ушкоджень. Справа в тому, що через них усередину плода можуть легко проникати мікроби та бактерії.

Буде добре, якщо плід має злегка витягнуту або кулясту форму, рівне і рівномірне забарвлення – це величезний плюс на користь вибору конкретного товару. Обов'язково потріть кірку, т.к. у незрілої продукції відчуватиметься яскраво-виражений запах свіжого сіна. Крім того, не купуйте розрізані плоди – у цьому випадку навіть наявність сертифікатів може не вберегти від проблем зі здоров'ям.

Який звук у стиглого кавуна

Не забувайте, що баштанні повинні продаватися або на прилавку магазину, або в наметах з тентом або на спеціальних настилах, розташованих над землею. Щоб не вибрати недозрілий або навпаки, перезрілий плід, обов'язково постукайте кулаком. Зрілий кавун видає дзвінкий, ясний звук. Якщо він виявиться глухим, то відмовтеся від покупки та продовжіть свої пошуки. Крім того, додайте вухо до плода і злегка стисніть ягоду - несильне потріскування є знаком якості.

Наявність нітратів у ягоді

Намагайтеся вибирати баштанні середніх розмірів. Великі плоди, незважаючи на їх привабливий і апетитний вигляд, часто вирощують із застосуванням нітратів. Щодо маленьких, то вони часто виявляються не дуже солодкими, хоча все залежатиме від сорту. Зверніть увагу на кавун, що розрізає (якщо він є у продавця). Якщо кісточки будуть білого кольору, то кавун або недозрілий, або в ньому багато нітратів. Насіння повинно мати чорний або темно-коричневий колір.

Додатково вас повинен насторожити яскравий колір м'якоті з бузковим відтінком. Ще один момент, який може говорити про надлишок нітратів, – це гладкий глянець на поверхні зрізу. Не забувайте, що нітрати концентруються ближче до кірки, у зв'язку з цим, залишайте дітям соковиту серцевину - вона якраз смачна. Не варто куштувати ягоду, якщо її м'якоть пронизана волокнами жовтого або світло-жовтого кольору.

Як розпізнати гарний кавун

Процес пошуку ягоди, придатної вживання, може забрати чимало часу, т.к. Вам доведеться оглянути плід з усіх боків і переконатися в наявності яскравої смугастої кірки. Особливе значення має плодоніжка. Якщо її немає, тобто можливість, що її відірвали спеціально, т.к. товар пройшов через тривале зберіганнята довгі транспортування. Щоб вибрати смачну баштанну продукцію, зверніть увагу на:

• жовта пляма на боці;
• яскраву смугасту кірку;
• скоринку;
• хвостик;
• звук;
• «підлога» (хлопчик чи дівчинка).

Жовта пляма на боці

Так як плід лежить на одному боці, то в місці зіткнення з поверхнею землі з часом утворюється світла цятка, яка має жовтий або помаранчевий відтінок. Інакше його ще називають «щічкою». Вас має насторожити нерівномірно забарвлена, надто світла або велика поверхня. Це ознака того, що ягода не долежала на баштані. Оптимальним розміром такої плями вважається 5-10 см. Ще однією вірною ознакою стиглості є світлі плями невеликих розмірів. Вони з'являються по всій поверхні шкірки кавуна після того, як припиняється вироблення хлорофілу.

Яскраві смужки на шкірці

Правильно вибирати кавун трохи складніше, ніж може здатися на перший погляд. Ще одна важлива ознака стиглості баштанної продукції полягає в наявності контрастних смужок, причому яскравих. Колір при цьому має бути яскраво-зеленим. Якщо ви їх не помітили або вони видніються лише трохи, то продовжіть свій вибір. Краще витратити на пошуки смачної і стиглої ягоди більше часу, ніж потім переконатися в тому, що зроблена покупка виявилася марною тратою грошей.

Щільна та блискуча скоринка

Шкірка має бути гладкою і блискучою, але через те, що продавці постійно натирають свою продукцію, вибирайте кавун з глибини викладки. Крім того, скоринка має бути твердою, адже вона твердне, коли плід досягає зрілості і перестає вбирати воду. Корочку спробуйте проткнути нігтем, якщо це не вдасться, то перед вами товар дійсно чудової якості. Незважаючи на хорошу щільність, таку скоринку можна спокійно подряпати. Перш ніж вибрати продукт, що зацікавив, переконайтеся в тому, що шкірка не має матового нальоту, а малюнок – чіткий.

Сухий хвостик

Плодоніжка має не менш важливе значення при виборі відповідного кавуна, ніж інші критерії. Хвостик обов'язково має бути висохлим, т.к. він пересихає, коли баштанний продукт повністю дозріває. Якщо плодоніжка виявилася зеленою, то перед вами плід, який був зірваний до повного дозрівання, хоча у давно зібраних недоспелих кавунів зелений хвостик поступово набуває жовтого відтінку. Ще одна різниця між зрілою і незрілою ягодою полягає в тому, що у стиглого плоду плодоніжка тендітна і легко ламається, а у незрілого – вона млявіша.

Дзвінкий та глибокий звук

Постукайте по кожному кавунові кулаком, уважно прислухайтеся до звуку. У дозрілої баштанної продукції він має бути ясним, дзвінким. У недозрілих кавунів звук, як правило, глухий. Щоправда, почути дзвін через міцну та товсту шкірку дуже складно. Незважаючи на це, не варто нехтувати таким широко відомим методом перевірки стиглості плода. Додатково можете трохи стиснути ягоду - вона повинна трохи затріщати.

"Хлопчик" чи "дівчинка"?

Не кожен покупець такої продукції знає у тому, що кавун має статеву приналежність. Відрізнити «хлопчика» від «дівчинки» не так вже й складно. Плоди жіночої статі мають абсолютно плоску нижню частину з великим кружком. коричневого кольоруна шкірці. Кавуни, що належать до чоловічої статі, характеризуються опуклою нижньою частиною і дуже маленьким кружечком. Вибирати краще ягоди жіночої статі, т.к. вони є найсолодшими та смачними. До того ж, у них на порядок менше насіння.

Найсмачніші сорти

Щоб вибрати стиглий і солодкий кавун, ознайомтеся з особливостями та характеристиками популярних сортів. Дізнайтеся, скільки вони в середньому важать, яке фарбування шкірки мають і т.п. При виборі врахуйте, що стигла ягода має бути важкою, а ось перестиглий варіант у більшості випадків значно легший. Крім того, ніколи не просіть надрізати плід для визначення стиглості – цим ви відкриваєте доступ для мікробів, які в спеку року розвиваються особливо стрімко. Популярними та широко поширеними сортами є:

• Кримсон Глорія;
• Астраханський;
• Херсонський;
• Скорик;
• Фотон;
• Холодок.

Кримсон Глорія

Цей сорт виведено на Кримському півострові. Він має великий термін зберігання та непогану стійкість до захворювань, завдяки чому чудово транспортується на далекі відстані. Чималого поширення набув на півдні країни – одним із таких регіонів є Волгоградська область. Середня вага сорту коливається не більше 10-17 кг. Корка більш товста порівняно з астраханським видом, завдяки чому плід надійно захищений від пошкоджень під час тривалих перевезень. М'якуш ніжний і солодкий.

Астраханський

Цей вид плоду є одним із найпопулярніших і затребуваних на території Росії. До кінця серпня, як правило, на прилавках починають з'являтися солодкі та найбільші астраханські кавуни. Як окремий сорт він був виведений у 1977 році стараннями одного з провідних на той період селекціонерів країни. Цей плід має кулясту або трохи довгасту форму. М'якуш дозрілої ягоди є соковитою, ароматною, крупнозернистою. Її колір – яскраво червоний.

Колір астраханського зеленого плоду. Малюнок лежить на поверхні складається з шипоподібних смуг, мають темно-зелений відтінок. Середня вага варіюється в межах 8-10 кг. У посушливу пору року всередині плоду можуть з'явитися порожнечі, але ніякого впливу на смакові якостівони не надають. В цілому, краще купувати плід хорошої якості з солодкою та смачною м'якоттю без будь-яких порожнеч.

Херсонський

Ягоди цього виду ніколи не виростають занадто великими - їхня вага в більшості випадків не перевищує 10 кг. Якщо вам демонструватимуть 15-20-кілограмового гіганта і при цьому запевнятимуть, що перед вами херсонський різновид, то не вірте цьому він або іншого типу, або його вирощували з використанням великої кількості нітратів. Кавун має округлу форму та середню товщину кори в 9-12 мм. М'якуш червоного кольору, солодкий, соковитий, зернистий, тому цей вид користується великою популярністю.

Скороспілі сорти Скорик та Фотон

Серед сортів, що є на сьогоднішній день, є чимало скоростиглих. Одним із них є Скорик, який має яскраво виражені смакові властивості. Плоди смугасті та великі, а насіння – чорні. Форма куляста або кулясто-плюснута. Скорик є раннім російським видом кавунів. М'якуш щільний, яскраво-червоного кольору. Середня вага становить від 2 до 4 кг. Такий вид цінується за відносно великий розмір, насичений кавуновий аромат та соковиту медово-солодку м'якоть. Поверхня гладка, тло зелене, а малюнок представлений у вигляді темно-зелених смуг з розмитими краями.

Вирішивши вибрати продукт раннього сорту, зверніть увагу на Фотон. Плід має середній розмір, трохи довгасту форму, вага приблизно в 4 кг. Малюнок салатового кольору у вигляді широких смуг темно-зеленого відтінку. Насіння кругле і чорне, а м'якоть – червоне, пухке і ніжне. Після збирання Фотон зберігається близько 2-3 тижнів. Перевезення переносить добре. Стиглий Фотон має приємний і солодкий смаксвіжий аромат.

Гібридний сорт Холодок

Якщо ви плануєте вибрати середньопізній вигляд, то вам сподобається Холодок. Середня маса становить близько 4,2 кг, тому можна вважати, що цей вид є великим. Холодок має подовжено-кульову форму із середньою та шкірястою корою, тому відрізнити цей сорт від інших не так вже й складно відрізнити. М'якуш у нього зернистий, соковитий, інтенсивно-червоного кольору з рожевим відтінком. Насіння велике – в довжину досягає 1,5 см, а часом і більше.

Де краще купувати кавун

Перш ніж дізнатися, як вибрати кавун, необхідно визначитися із місцем покупки. Для цього вам потрібно вирушити до спеціалізованих магазинів або пройти рядами з торговими наметами, які обов'язково повинні бути обладнані тентом. Якщо баштанна продукція представлена ​​на спеціальних настилах, переконайтеся в тому, що вона розташована на висоті не менше 15 см від поверхні землі.

З іншого боку, торгові точки повинні розташовуватися далеко від автомобільних доріг, т.к. вихлопи транспорту вбираються баштанними миттєво. Також не забувайте, що ніжна кавунова м'якуш – це оптимальне середовище для розмноження мікроорганізмів, що потрапляють усередину через непомітні тріщини разом із брудом та пилом. Вибрати та купити безпечну продукцію в таких місцях навряд чи вдасться. Хоча багато покупців нехтують цією рекомендацією.

Сертифікат якості

Щоб підібрати дійсно безпечну для здоров'я баштанну продукцію, зверніть увагу на кавуновий сертифікат. Попросіть продавця пред'явити його. Якщо він є, то ознайомтеся із зазначеними в ньому даними: місцем збирання, терміном збирання врожаю, вмістом нітратів та іншими характеристиками. На їх підставі ви зможете зробити остаточний висновок, вибирати ту чи іншу продукцію у конкретного продавця чи ні. Якщо вам пропонують ксерокопію сертифіката, то вона має бути кольоровою, а текст – чітким.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Як вибрати кавун стиглий і солодкий - способи визначення по звуку, сухому хвостику та кольору смужок

Незабаром кінець літа, а значить прийде час смачних і солодких кавунів. До речі, Ви знали, що плоди цієї однорічної трав'янистої рослини морфологічно прийнято вважати ягодою?! У цій невеликій інструкції я хочу розповісти, як правильно вибрати стиглий кавун, щоб він був стиглий і солодкий. З дитинства багато хто вважає, що стиглість кавуна можна визначити за звуком, вірніше по стуку. У дозрілого звук глухіший. А якщо на нього натиснути, то він хрумтітиме. А якщо стукіт дзвінкий - то він ще не дозрів.
Насправді ознак стиглості кавуна значно більше. Давайте розглянемо їх усі.

На стиглому кавуні сухий хвостик

Хвостик кавуна вказує на його зрілість: зелений говорить про те, що плід був зірваний дуже рано і його смак вже не буде таким самим соковитим. Стиглим буде той, у якого вже висохлий жорсткий хвіст.

А якщо Вам пощастило і Ви на баштані, то щоб вибрати гарантовано стиглий кавун, буде той, у якого на плодоніжці буде сухий вусик. Ось він:

За цією ознакою визначають стиглий кавун професійні збирачі на баштані, коли вантажать їх у транспорт.

Як визначити зрілість по земляній плямі

Поки фрукт росте, він лежить на землі і його частина відрізняється жовтуватим забарвленням. Називається вона «Земляна пляма». Так ось найстиглішим, а значить і дуже солодким буде той кавун, у якого земляна пляма буде ближчою до темно-жовтого або навіть помаранчевого кольору. Чим зеленіший фрукт, тим пляма світліша, ближче до білого кольору. Ось яскравий приклад:

Праворуч «правильний» кавун. А ось той, що ліворуч, зірвали зарано і він не достиг, значить брати його не варто.

Шукаємо правильний кавун по бджолиному павутинці

Якщо оглядаєте кавуни в магазині при покупці, то знайти найсолодший вам допоможе так звана бджолина павутинка. Ось вона:

Це невеликі цятки коричневого кольору, що чимось нагадують павутину. Вони говорять нам про те, що під час запилення бджоли часто зачіпали зав'язь плода, тобто запилення відбувалося дуже інтенсивно, а отже, плід буде цукровим!

Хлопчик чи дівчинка?

А ви знаєте, що кавуни розрізняють ще й за статевою ознакою. «Чоловіки» виділяються вужчою і витягнутою формою. У них велике насіння, а смак не дуже яскравий, але сама м'якоть дуже соковита. «Дівчатка» дрібніші та покругліші. Вони ніби плескаті. У них і дуже солодкий насичений смак і маленьке насіння.

Великий кавун - стиглий кавун!

Ще один спосіб вибрати стиглий та солодкий кавун – це шукати середні екземпляри вагою від 6 до 10 кілограм. При цьому добрий плід завжди досить важкий для свого розміру.

Найбільші екземпляри теж брати не варто. Справа в тому, що навіть «місцеві» фрукти (тобто вирощені в Росії) вагою понад 15 кілограмів виявляються під зав'язку накачені нітратами. На жаль, вміст нітратів на око визначити не вдасться.

Намагайтеся купувати кавуни у перевірених місцях. Торгова точка має бути обладнана лотком під ці фрукти та накрита тентом. Як варіант, крита вантажна машина. Купувати кавуни, звалені в купу землі, та ще й поруч дорогою, явно не варто.
Найсмачніший кавун має бути і зовні красивим — блискучим, не млявим, без тріщин, вм'ятин і подряпин. Смужки чіткі та контрастні. Через пошкодження кірки бруд і бактерії потрапляють усередину плода і це може не просто зіпсувати смак, а спричинити розлад шлунка.
Багато продавців пропонують вирізати з кавуна шматочок на пробу, що сподобався Вам. Робити це не варто. Ножі продавці зазвичай не миють і заносять всередину фрукта непотрібні там бактерії, через що той може досить швидко пропасти.

Вітаю, дорогі наші читачі. Цього року спека просто неймовірна. Комусь це погано, комусь добре, але кажуть кавуни будуть дуже солодкими. Давайте дізнаємося, як вибрати солодкий кавун, по-справжньому стиглий і бажано нешкідливий.

Почнемо з того, що я навчився, як я думаю, вибирати кавуни лише торік. Шкода щойно під кінець сезону. Ну а цього року жодного разу не схибив і вибирав правильно. Значить, методика працює і ділюся ними з вами.

Насправді в інтернеті багато всього можна знайти про те, як визначити стиглий кавун. Але не завжди вони працюють. Звичайно, простіше тим, у кого в регіоні ці кавуни вирощують. Мені здається, там завжди солодкі. А як бути тим, хто живе у Сибіру, ​​як ми самі, чи на далекому сході?

Якщо, наприклад, на Кубані кавуни з'являються вже в червні, та ще й солодкі, то в сибіру і далі на півночі вони з'являються наприкінці липня, потім серпень і у вересні ще можна купувати.

Тільки ті, які в липні з'являються, найперші ми взагалі не купуємо. Там або немає стиглих, або нітратів стільки, що просто волосся стає дибки на руках. Як відрізнити натуральний кавун, теж розповімо, залишайтеся з нами до кінця.

Тут я дивлюся насамперед. У нас ніколи не братиму кавуни, раніше за середину серпня. Справа в тому, що вибрати солодкий кавун раніше практично неможливо. Тільки із середини серпня можна купувати солодкі ягоди.

Методи вибору кавуна

До цього часу вони встигають набрати сонце і всі вітаміни. Ті, що раніше з'являються, або недозрілі і прісні, або сповнені нітратів.

Але ж бувають скоростиглі сорти, скажіть ви. Так бувають, але потрібен час на їхнє транспортування, теж врахуйте. Тут уже залежатиме від сорту кавуна. Ось наприклад, цього року був у відпустці в червні на Кубані. Наприкінці червня купили там скоростиглий сорт. Просто смакота. Солодкий та дуже стиглий.

Зовнішній вигляд кірки.

Вибрати солодкий кавун досить легко, подивившись зовнішній вигляд ягоди.

Ось кілька основних ознак смачного кавуна:

• смужки, що утворюють малюнок, мають бути чіткими;
• шкірка глянсова;
• кірка тверда, пошкодити її без зусиль не виходить;
• при пошкодженні забарвленого шару шкірки утворюється відомий запах свіжої трави.

Ознаки, що свідчать про незрілість або хворобу плода:

• малюнок порушений або є нехарактерним, смуги розмиті;
• матовість шкірки;
• кірку легко можна пошкодити навіть нігтем.

Вибирайте кавун з великою відстанню між смугами, оскільки вважається, що вони солодші.

Чи впливає розмір кавуна на якість?

Скажімо так, сортів багато. Є сорти, коли вага кавуна сягає 20 кг. Тому вибирайте середній кавун. У цьому плані правило золотої середини завжди спрацьовує.

Найчастіше, як кажуть, великі кавуни вирощують із застосуванням нітратів. А ось маленькі кавуни найчастіше є недозрілими.

Знову ж таки, все залежить від сорту кавуна. Якщо не розумієте на сортах, просто вибирайте середнього розміру.

Жовта пляма на боці.

Це пляма не ознака незрілості кавуна чи хвороби. Просто кавун лежав цим місцем землі і сонце, природно, туди не потрапляло.

Жовта пляма на кавуні (велика)

По цій цятці так само легко визначити стиглість ягоди. Воно має бути максимально жовтим.

А ось купуючи кавун із білим кружком на боці, ви ризикуєте нарватися на безсмачний товар.

Також уваги потребує розмір плями. Знайте, що велика пляма свідчить про те, що кавун довгий час визрівав у не надто теплих умовах. Через це плід втрачає смакові якості і стає менш соковитим.

Пошкодження кавуна.

Вибрати солодкий кавун допоможе уважність. Ягода не повинна мати жодних пошкоджень, навіть маленьких.

• тріщини;
• вм'ятини;
• надрізи;
• підгнили ділянки (навіть зовсім маленькі!).

Справа в тому, що соковита та поживна м'якоть кавуна є ідеальним середовищем для розмноження бактерій, яких разом з повітрям та придорожнім пилом може потрапити всередину достатньо.

Вживання в їжу кавуна з таким сюрпризом може призвести до отруєння та шлунково-кишкового розладу. Це ж стосується і розрізаних кавунів, так що не прагнете заощадити, купивши не цілий кавун, а тільки половинку. Така ощадливість може дорого обійтися.

Іноді нам пропонують розрізати кавун, щоб спробувати стиглість. Дивіться, щоб ножа було чистим у продавця і якщо Ви купили такий кавун, то потрібно його швидко з'їсти. Не варто його тримати довго, навіть у холодильнику.

Дзвін та потріскування кавуна.

Ось постійно говорять про те, що треба постукати кавуном і тоді зрозумієш, стиглий він чи ні. Та ось тільки мало хто пам'ятає, як насправді має звучати стиглий кавун. Сам на цьому прогадував неодноразово.

Запам'ятайте: стиглий та соковитий кавун видає дзвінкий, гучний звук, а незрілий – глухий.

Також глухо звучить і перестиглий кавун, у якому вологи вже надто багато, і вона почала підкисати. Від такої покупки теж краще відмовитись. Таким чином, дзвінкий звук – добре, глухий – погано.

Крім того, для впевненості можна натиснути на кавун, стиснути руками, він має трохи похрускувати. Та тільки не перестарайтеся, можете і роздавити))) Легке потріскування говорить про стиглість ягоди.

Кавуни-дівчата — солодші.

вибираємо «підлогу» кавуна

Ще кавуни ділять за статевою ознакою. Такий поділ не має жодного відношення до біології та існує лише для спрощення процесу вибору. Справді, кавуни-дівчата практично виявляються соковитішими і солодкими. Є припущення, що це пов'язано з особливостями запилення.

Вибрати досить просто, подивіться на цятку, в тому місці, де колись була квітка:

Якщо пляма плоска і досить велика, то це дівчинка. У кавунів чоловічої статі пляма опукла і менша за розміром.

Такий кавун буде солодшим, за умови його готовності до вживання.

Сухий хвостик – ознака стиглості чи ні?

Вважається, що коли кавун, дозріваючи, більше не може приймати поживні речовини та вологу і під власним тягарем відокремлюється від куща. У цілому нині, теорія правильна, але виявляється, що у практиці кавун може бути відокремлений від шляхів харчування до зрізання.

Хвостик висихає за 3 дні, так що на прилавку цілком може лежати зелений кавун із сухим хвостиком.

Якщо ви все-таки не хочете відмовлятися від цього способу, зверніть увагу на кінчик хвостика. Навіть у висохлої плодоніжки можна визначити, чи була вона зрізана чи відламалася природним шляхом.

Структура та колір м'якоті.

А це вже можна визначити лише тоді, коли розрізаєте кавун. Але іноді на прилавку можна зустріти половинку кавуна, загорнуту в харчову плівку. Вона, до речі, не дає бактеріям потрапити усередину.

Тоді звичайно простіше вивчити товар, але і якщо вдома тільки розкрили кавун, все одно зверніть увагу на колір, структуру м'якоті та на самі кісточки.

Колір має бути рожевим. Червоний колір сигналізує про велику кількістьнітратів або про те, що він переспів. У жодному разі таку ягоду не варто брати.

Структура має бути пористою, зернистою. Ще про такі кавуни кажуть цукровий.

Також зверніть увагу на кісточки, вони повинні бути чорними або темно-коричневими. Якщо вони білі або їх багато, то такий кавун недозрілий або в ньому багато нітратів.

Як вибрати солодкий кавун, стиглий та смачний, ми поговорили. У комплексі вищезазначених порад можна легко вибрати відповідну ягідку. Але є ще кілька моментів, про які варто знати.

Не купуйте кавуни на узбіччі!

Тоді замість задоволення можна отримати серйозне отруєння. Від автомобілів багато шкідливих речовин. Звичайно вони потрапляють на кавун, а то глибше і тоді вийде отруєння.

На точку продажу також варто звернути увагу і не купувати у сумнівних продавців. Не рідко ми чуємо рекомендації про те, що потрібно запитувати сертифікат на кавуни.Це правильно і не соромтеся його запитувати.

Якщо він є, ознайомтеся із зазначеними в ньому даними: місцем збирання, терміном збирання врожаю, вмістом нітратів та іншими характеристиками. На їх підставі ви зможете зробити остаточний висновок, вибирати ту чи іншу продукцію у конкретного продавця чи ні. Якщо вам пропонують ксерокопію сертифіката, то вона має бути кольоровою, а текст – чітким.

Правильно вибрати солодкий кавун допоможе уважність, але не лише до самої ягоди, а й до місця продажу.

На ринку або в магазині зверніть увагу на таке:

• на кавуни не потрапляє сонячне світло (навіс, приміщення магазину);
• віддалення від проїжджої частини;
• піддони для зберігання розташовані на висоті не менше 20 см від підлоги чи землі та не мають жодних пошкоджень;
• наявність сертифіката служби Епіднагляду для кожної партії товару на ринку;
• наявність необхідних документів щодо закупівлі товару у перевірених постачальників.

Крім того, щоб убезпечити дітей від нітратів чи отруєнь слід робити таке:

• нітрати накопичуються в шкірці і поряд з нею м'якоті, так що не діткам намагайтеся давати м'якоть із середини і не давайте шкірку;
• перед вживанням обдайте окропом кавун і добре промийте його проточною водою.
• якщо не важко, налийте в прозору склянку простою водою. Туди покладіть шматочок м'якуша, бажано не з центру кавуна. Вода не повинна забарвитися біля м'якоті, якщо тільки трохи рожевим від соку кавуна. Якщо ж навколо м'якоті багато пофарбованої води, вона стає блідою, то такому кавуні багато нітратів.

перевіряємо на нітрати

Деякі популярні сорти кавунів.

Вибрати солодкий кавун не так і складно, але вищеописані способи загальні, звичайно не помилитеся. Але варто трохи знати і про популярні сорти, які потрапляють на наші столи.

1. Кавуни херсонські. Цукрові кавуни херсонські ніколи не виростають занадто великими, їх вага не перевищує 10 кг. Якщо вам демонструють двадцятикілограмового гіганта і стверджують, що він херсонський, не вірте. Він або іншого сорту, або ріс на одних нітратах. Зовнішність у кавунів цього сорту класична: яскраві світлі смуги, довгаста форма, неяскрава рожева м'якуш і досить тонка шкірка.
2. Астраханські.Як окремий сорт він був виведений у 1977 році стараннями одного з провідних на той період селекціонерів країни. Цей плід має кулясту або трохи довгасту форму. М'якуш дозрілої ягоди є соковитою, ароматною, крупнозернистою. Її колір – яскраво червоний. Колір астраханського зеленого плоду. Малюнок лежить на поверхні складається з шипоподібних смуг, мають темно-зелений відтінок. Середня вага варіюється в межах 8-10 кг. У посушливу пору року всередині плоду можуть з'явитися порожнечі, але жодного впливу на смакові якості вони не мають.
   
3. Кримські Кримсон Глорія. Кавуни цього сорту можуть бути по-справжньому більшими. Вага одного екземпляра в середньому може коливатися від 10 до 17 кг. Крім того, кавуни цього сорту здатні витримувати тривале транспортування. Також вони вирощуються Півдні Росії. за зовнішньому виглядунагадують херсонські, але відрізняються товстою шкіркою та великою вагою.
4. Гібрид холодок. Особливість кавунів цього сорту полягає в тому, що вони можуть зберігатися дуже довго, аж до Нового Року. Потрібно лише забезпечити плоду зручні умови зберігання. Для цього помістіть його в темне сухе місце. Однак на ринку представники цього сорту з'являються лише на початку вересня, бо пізно встигають.
5. Скорик. Кавуни цього сорту є ранніми і з'являються на прилавках у числі перших. Відрізнити їх можна за темно-зеленим однорідним кольором шкірки і невеликою вагою - не більше 7 кг.
6. Фотон. Теж відноситься до ранніх сортів і від скорика відрізняється тільки тим, що має світлу шкірку з яскраво вираженими смугами.

Також пропонуємо подивитися корисне відео на цю тему.

Тепер ви точно знаєте, як вибрати солодкий кавун, просто будьте уважними. А на цьому у нас все, залишайте свої коментарі нижче, приєднуйтесь до нас в Однокласниках. Приємного вам апетиту.

Як правильно вибрати солодкий кавун – перевірені методи.оновлено: 15 листопада, 2019 автором: Суботін Павло

Чи всі поради про те, як вибрати кавун, дійсно працюють при виборі цієї гігантської «ягоди»?

До речі, чи «ягода» кавун? Ботанік відповість: Ні! Плід кавуна називається «гарбуза», як і в інших баштанних культур: гарбуза, дині, кабачка і навіть огірка.

Розмір має значення?

Існує думка, що великі кавуни смачніші. Серед безлічі сучасних сортівкавунів є середні на 7-15 кг, великі на 20-30 кг і невеликі на 3-5 кг. Як вибрати стиглий кавун, орієнтуючись на розмір? Як правило, на конкретній вітрині лежать плоди одного сорту. Тому не варто купувати дрібний кавун, якщо він лежить серед великих, швидше за все, купіть незрілий.

Контрастні смуги – стиглий кавун?

Забарвлення шкірки залежить від сорту. Бувають темно-зелені кавуни без смуг. Але, якщо ви вибираєте смугастий кавун із кількох десятків плодів того ж сорту, порівнюйте їх між собою. Стиглий свіжий кавун має контрастні смуги, насичений колір та блискучу поверхню. Мутні розлучення та матовий наліт говорять про те, що кавун, швидше за все, млявий чи недостиглий.

«Дівчатка» солодші за «хлопчиків»?

Ви теж чули про те, що «кавуни» солодші?
Знайти їх можна по великій плямі на «попці», розмір плями – з п'ятирублеву монету.

Як вибрати кавун – «дівчинку»? Такі кавуни зустрічаються приблизно до двадцяти. І, щоб знайти його, вам доведеться переворушити пару центнерів. Але до статевої приналежності плода жодного відношення ця пляма не має. Величина плями залежить від розміру квітки, яка дала зав'язь на цьому місці. А всі квіти, що дають плоди, за природою можуть бути лише жіночими. Тому будь-який кавун має рівні шанси вирости солодким.

Сухий коричневий «хвостик» кращий за зелений?

Як вибрати стиглий кавун за станом плодоніжки?
Давайте подумаємо, коли у рослини починає сохнути плодоніжка?

Коли плід зірвано і довго лежить.

Коли рослина закінчує вегетацію.

У першому випадку, сухий «хвостик» може виявитися у недозрілого кавуна, який давно чекає на свого покупця. А в другому, - у стиглого серпневого кавуна, нещодавно привезеного з баштана.
Зелений хвостик може бути як у стиглого, так і у недозрілого кавуна.
Як вибрати стиглий кавун за цим правилом, якщо така велика ймовірність помилитися?

Шукаємо жовтий бочок

Чому бік кавуна може залишитися жовтим?

Кавун лежить боком на землі, на нього не потрапляє сонце.

Наявність невеликої світлої плями говорить про те, що це справжній баштанний, а не тепличний урожай, зірваний дозрілим, а не дозрівав дорогою. Вірна ознака – треба брати!

Роби раз!

Пам'ятайте, як бегемот із «Ну, постривай!» вибирав кавуни, стискаючи їх своїми потужними лапами? Робив він це, чекаючи почути дзвінке потріскування, яке видають соковиті солодкі плоди. Звук має бути таким, ніби кавун ось-ось трісне. Але якщо, не маючи атлетичної підготовки, вам важко кілька разів підняти і прикласти до вуха п'ятнадцятикілограмову «гиру», то вам складно буде скористатися цим правилом.

Дзвінкий чи глухий?

У цьому питанні найбільше розбіжностей. За логікою – дзвінким буде постукування по порожній поверхні, в якій є порожнечі, а глухе – по щільній, пружній, заповненій рідиною. Але у випадку з кавунами джерела розходяться в думках і називають звук стиглого кавуна то глухим, то дзвінким. Як вибрати стиглий кавун по звуку? Доведеться розвивати слух і навчитися розрізняти «правильний» звук кавуна, що сподобався вам, на власному досвіді.

Тепер ви знаєте, що відповідь на запитання: «Як правильно вибрати кавун?» залежить від випадку. Візьміть на замітку зручні для вас рекомендації і пам'ятайте, що починаючи з середини серпня всі стиглі кавуни.