Щоб приготувати цукати з груш у домашніх умовах, нам знадобляться не зовсім стиглі плоди. Груші відбираємо тверді, солодкі, на межі дозрівання. Зазвичай із таких груш щоліта я заготовляю сік, але цього року вирішила трохи поекспериментувати та приготувати цукати з половинок груш.

Груші та цукор беремо в пропорції 1:1, на кілограм груш – кілограм цукру та склянку води, щоб зварити цукровий сироп. Ще обов'язково додаємо чайну ложку лимонної кислоти, тому що груші самі по собі дуже солодкі.

Груші розрізаємо на половинки і вичищаємо серцевину та квітколожу. Плодоніжки можна залишити.

Цукор висипаємо в емальовану глибоку ємність, в якій варитимемо цукати, додаємо до нього лимонну кислоту і заливаємо водою.

Ставимо ємність на середній вогонь і помішуючи, щоб цукор розчинявся і не пригорав, доводимо до кипіння. Потім цукровий сироп варимо на слабкому вогні 5 хвилин, він має стати прозорим.

У гарячий прозорий цукровий сироп викладаємо половинки груш і відразу ж вимикаємо вогонь. Груші акуратно втоплюємо в сироп і перемішуємо, щоб вони всі поринули. Потім залишаємо груші в сиропі до наступного дня, щоб вони добре наполягли.

На другий день ємність із половинками груш у сиропі ставимо знову на плиту на сильний вогонь.

Доводимо сироп з грушами до кипіння і варимо 5 хвилин, потім знову прибираємо ємність із плити та залишаємо до наступного дня.

На третій день повторюємо так само, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Залишаємо ще на добу.

На четвертий день знову варимо грушеві цукати цього разу протягом 10-15 хвилин. З кожним днем ​​сироп стає густішим і темнішим, а половинки груш уварюються, рівномірно стискаючись, як сухофрукти. Можна, звичайно, приготування цукатів завершити і на третій-четвертий день, але ми варимо половини груш до напівпрозорості. Тож знову залишаємо груші в сиропі на добу.

І на п'ятий день варимо цукати на слабкому вогні протягом години-півтори. Сироп помітно потемніє, стане карамельнішим.

Половинки груш із гарячого сиропу викладаємо на решітку, застелену пергаментним папером. Залишаємо цукати, щоб надлишки сиропу склили, на пару годин.

Потім половинки груш рясно обгортаємо в цукровій пудрі і викладаємо на блюдо.

Цукати в цукровій пудрі можна відразу подавати на стіл до чаювання. Ну, а якщо залишити цукати з груш на тривале зберігання, краще скласти в ємність, а пудрою посипати перед подачею на стіл.

Я сумно констатувала факт: кількість плодів на старенькому дереві майже не зменшилася. І вони так само безстрашно сидять на гілках, звісивши вниз ніжки, так само сміливо летять вниз, пікіруючи на безсердечну жорстоку плитку... І мені, як і раніше, шкода цих красунь - червонобоких і товстопузих.

Якийсь час тому я почала утилізувати врожай, перетворюючи його на цукати. Утилізувала практично безупинно: за день у мене готується п'ять піддонів з цукатами, наступного ранку я ставлю нову порцію, а вчорашню ми протягом дня... з'їдаємо. Цікава книга, чашка зеленого чаю та піала з напівпрозорими, запашними цукатами – це такий шматок насолоди! Заради нього варто трохи попрацювати. Щоправда, зовсім небагато.

Цукати з груш - це величезний шмат задоволення, який цілком вам під силу. Пробуємо?

Інгредієнти:

1 кг твердих груш;

150 г цукру.

Груші миємо, чистимо, видаляємо серцевину та нарізаємо брусочками, ширина грані – приблизно 5-8 мм. Не більше і не менше: надто тонкі шматочки груш швидко висохнуть і стануть чіпсами, надто великі довго сохнуть.

Поки нарізаємо решту груші, готові брусочки поміщаємо в миску з водою, щоб не потемніли.

Засипаємо цукром. Трохи трусячи, домагаємося рівномірного розподілу цукру по грушах.

Залишаємо на 20-25 хвилин, щоб груші пустили сік, а цукор розтанув.

Потім доводимо до кипіння і проварюємо на середньому вогні близько 5-7 хвилин, не заважаючи, після чого перевертаємо груші один раз, міняючи місцями нижній та верхній шари брусочків, варимо ще 3-4 хвилини та вимикаємо вогонь.

Залишаємо груші в сиропі до остигання, після чого відкидаємо на сито.

Розкладаємо рівномірно по піддонах електросушарки. За відсутності спеціального пристосування для сушіння фруктів та овочів можна сушити в духовці – тоді розкладаємо груші по застеляному пергаментним папером деку.

І сушимо. В електросушарці - згідно з інструкцією (у мене йде близько 6 годин на максимальній потужності, піддони я іноді міняю місцями). У духовці - при температурі 80-100 градусів, дверцята іноді треба прочиняти, щоб йшла волога.

Цукати з груш - дуже смачні ласощі. Особливим попитом вони мають у холодну пору року, адже це справжня частинка спекотного літа. Їх можна купити в продуктовому магазині, але цукати з груш в домашніх умовах виходять смачнішими та кориснішими.

інгредієнти

Груші 1 кілограм Лимонна кислота 3 грами Цукровий пісок 1 кілограм Вода 450 мілілітрів

• Кількість порцій: 10
• Час приготування: 5 хвилин

Рецепт цукатів з груші.

Цукати виготовляються з недозрілих груш твердих сортів.

Необхідні інгредієнти:

1,5 кг груш;

3 г лимонної кислоти;

1,5 кг цукрового піску;

450мл води.

Спочатку фрукти необхідно ретельно промити і нарізати на часточки, видаляючи при цьому насіннєві коробочки та плодоніжки.

Отримані шматочки плодів бланширують приблизно 10 хв. Потім перекласти їх у посуд із холодною водою.

Під час бланшування в окремому посуді потрібно приготувати сироп із цукру та води.

Витягнувши груші з води за допомогою шумівки, слід перекласти в каструльку і відразу залити киплячим сиропом. Дати настоятися 3-4 години.

Потім поварити приблизно 5-7 хв, зняти з плити і відставити годин на десять. Повторити цю дію ще два чи три рази, поки часточки не почнуть просвічуватись.

При останньому варінні необхідно додати лимонну кислоту. Перемішати, ще трохи поварити і відкинути плоди на сито або друшляк, щоб прибрати сироп. На це знадобиться приблизно дві години.

Духовку нагріти до 40 °, деко застелити пергаментом і викласти на нього часточки. Годинника через 8-9 цукати будуть готові.

Цукати із груш на зиму: другий варіант приготування

Цей спосіб трохи відрізняється від попереднього. В результаті ви отримаєте приблизно 1 кг цукатів та 1,2 кг грушевого меду.

Необхідні інгредієнти:

2 кг твердих груш;

2 ч. л. лимонної кислоти;

2 кг цукру для сиропу;

2 скл. цукру для посипання цукатів.

Груші нарізати на невеликі шматочки, викласти в каструлю, засипати їх цукровим піском і відставити годин на п'ять, щоб виділився сік. Потім поставити на невеликий вогонь, закип'ятити і залишити на кілька годин охолоджуватися. Кришку при цьому використовувати не варто.

Знову закип'ятити та проварити приблизно 20 хв на слабкому вогні, ще раз охолодити.

Третій раз довести до кипіння і варити доти, доки об'єм сиропу та фруктів не зменшиться на 30%.

Дістати часточки фруктів та сиропу і викласти їх на сито. Через 2-3 години майбутні цукати перекласти в посуд із цукром і перемішати, щоб грушові шматочки були покриті солодким обсипанням з усіх боків.

Висипати цукати на піднос або деко, розрівняти, щоб вийшов тонкий шар і сушити три дні при кімнатній температурі.

У сироп додати|добавляти| лимонну кислоту і проварити приблизно 15-20 хв. Охолодити та перелити в банку.

Так само можна приготувати цукати з груш у мультиварці.

Приготування цукатів не потребує особливих навичок, потрібно лише запастися вільним часом та терпінням. Але в результаті ви отримаєте натуральний продукт, який не містить жодних шкідливих речовин.

Одним із відомих способів заготівлі плодів на зиму є приготування цукатів із них. Ця східна насолода на 80% складається з натуральних фруктів, тому несе в собі велику користь для організму у вигляді вітамінів та мінералів. У нашій статті розповімо про те, як зробити в домашніх умовах цукати із груш. Фото, опис покрокового приготуванняі корисні рекомендаціїбудуть викладені нижче. Виходять східні насолоди настільки смачними, що завдяки їм ви легко зможете відмовитися від звичних цукерок.

Простий рецепт цукатів із груш у домашніх умовах

Для приготовлення східної солодощіза цим рецептом знадобляться лише 1 кг фруктів, 0,5 кг цукру, трохи цукрової пудри та крохмалю. З таких доступних і натуральних інгредієнтів всього за 3 дні можна приготувати смачні та корисні ласощі.

У домашніх умовах цукати з груш готуються у такій послідовності:

1. Фрукти очищаються від серцевини, нарізуються скибочками та викладаються в каструлю. Зверху груші посипаються цукром, накриваються кришкою та залишаються у такому вигляді на 6 годин.
2. За цей час із груш виділиться сік. Його необхідно злити в окрему каструлю, поставити на мінімальний вогонь та після закипання варити 15 хвилин. Приготовленим сиропом залити груші та знову залишити на 15 хвилин.
3. Повторити всі дії, але коли сироп провариться 15 хвилин, потрібно перекласти груші. На повільному вогні томити фрукти ще 5 хвилин.
4. Відкинути груші на сито і залишити в такому вигляді до повного стікання рідини.
5. На велику плоску тарілку насипати 50 г цукрової пудри, змішаної з такою ж кількістю крохмалю. Зверху розподілити скибочки груші, що охолонули.
6. Сушити цукати слід у кімнаті з низькою вологістю повітря 3 дні. Вони мають стати сухими та жорсткими. Готові солодощі потрібно обваляти в пудрі та крохмалі, перекласти в банку та зберігати під кришкою у прохолодному місці.

Смачні цукати із цілих груш

З твердих і недозрілих плодів виходять дуже корисні ласощі. Для приготування в домашніх умовах цукатів із груш необхідно очистити фрукти (1 кг) від насіннєвої частини. Потім потрібно зварити сироп із 200 мл води, 1 кг цукру та лимонної кислоти (1 ч. ложка). Після закипання при неодмінному помішуванні тримати його на вогні 5 хвилин. Далі сироп опускаються підготовлені груші. Вміст каструлі доводиться до кипіння та знімається з вогню. Груші залишаються у сиропі на добу.

Наступні 2 дні слід сильному вогні доводити сироп до кипіння, потім, зменшивши нагрівання, варити груші 5 хвилин. Тепер каструля знімається з вогню, а груші залишаються у сиропі за кімнатної температури. На четвертий день варити фрукти слід 15 хвилин, а на п'ятий – 1,5 години. Готові груші відкидаються на сито до повного стікання сиропу, а після остигання викладаються на пергамент на кілька годин. Підсохлі цукати обвалюються у цукровій пудрі.

Як зробити цукати у духовці?

Цей рецепт приготування солодких ласощів відрізняється від попереднього лише тим, що у сиропі уварюються невеликі фруктові часточки. Спочатку груші (1,5 кг) нарізаються часточками, після чого заливаються окропом (2 склянки) на 10 хвилин. Після цього рідина зливається в каструлю, додається цукор (600 г) та вариться сироп. Через 5 хвилин після закипання до нього додаються скибочки груші. Їх потрібно варити п'ять хвилин, після чого зняти з вогню та почекати до повного остигання (мінімум 4 години).

Доводити до кипіння, проварювати по 5 хвилин і остуджувати груші як мінімум 5 разів. В результаті сироп має стати густим, а часточки прозорими. Потім груші відкидаються на сито для того, щоб стік весь сироп. У домашніх умовах цукати з груш висушуються в духовці до консистенції необхідної близько години при температурі 70°. Потім їх можна пересипати пудрою.

Цукати із груш в електросушарці

Фруктові часточки за цим рецептом уварюються в цукровому сиропіна основі натурального соку. Для цього нарізані довгими скибочками груші (1 кг) засипаються на ніч такою самою кількістю цукру. На ранок каструля вирушає на сильний вогонь, після чого вміст доводиться до кипіння і проварюється при невеликій температурі 5 хвилин. Аналогічні дії повторюються 3-4 рази, поки часточки не стануть прозорими.

У домашніх умовах цукати із груш за цим рецептом сушаться в електросушарці. Для цього часточки викладаються на лоток і залишаються на 5-7 годин за температури 70°. Для зберігання їх обсипають цукровою пудроюта перекладають у скляну банку.

Слово цукат, zukkade запозичений з німецької мови і походить від слова цукор, zucker. Фактично це зварені в солодкому сиропі і висушені плоди чи його кірки. Процес приготування цукатів дуже схожий на варіння варення. Принаймні на початковому етапі. Саме тому їх часто називають сухим варенням.

Цукати із груш рекомендується робити із твердих плодів. Готові грушеві цукати можна використовувати для додавання до різних десертів – це смачно! Але й самі по собі, як ласощі, що подаються до чаю, груші-цукати дуже гарні!

інгредієнти

• груші 1 кг
• цукровий пісок 1 кг
• вода 400 мл

Як приготувати цукати з груші?

1. Вибрати трохи недостиглі груші з щільною, хрумкою м'якоттю. Залежно від розмірів плодів їх можна варити, розрізавши на часточки чи кубики. Дуже красивими виходять цукати із половинок дрібних груш. Якщо готувати грушу зі шкіркою, то при виборі плодів слід звернути особливу увагу на її. зовнішній вигляд. На поверхні фруктів не повинно бути ділянок, що підгнили, або слідів від ударів. При цьому цукати вийдуть більш щільними, але матимуть більше клітковини.
2. 
   Перед варінням груші необхідно ретельно вимити.
3. 
   Кожен плід слід розрізати на часточки однакової величини.
4. 
   Вирізати серцевину разом із плодоніжкою.
5. 
   Підготовлені таким чином груші укласти в емальовану ємність і залити 400 мл окропу. Вода має повністю покривати плоди. Щоб вони не спливали, їх можна притиснути зверху тарілкою чи кришкою меншою за ємність діаметра.
6. 
   Через 15 хвилин воду злити у таз і розвести в ній цукровий пісок.
7. 
   Довести сироп до кипіння і через 5 хвилин|мінути| всипати в нього бланшировані груші. Їх необхідно готувати як варення: триразове кип'ятіння по 7-8 хвилин із 6-годинними витримками.
8. 
   Останнє кип'ятіння має бути тривалішим. Грушеві часточки потрібно уварити до легкої прозорості. Однак, якщо через 15 хвилин цього не сталося, то краще зробити ще одну витримку, річ у тому, що при тривалому варінні цукати можуть потемніти. Коли плоди набудуть склоподібності, їх потрібно перекласти в металевий друшляк або сито з піддоном.
9. 
   Протягом двох годин із них має стекти зайвий сироп. Підсохлі груші потрібно розкласти на таці та поставити на сонцепек. Частки слід 1-2 рази на день перевертати.
10. Коли зацукровані плоди перестануть липнути до рук, їх можна зібрати. Зберігати готові цукати з груші найкраще в скляній ємності з кришкою в шафі, що щільно загвинчується.