วันนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรสำหรับแอปริคอทและมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเติม ซอสแอปเปิ้ล.

สูตรมาร์ชเมลโลว์นี้ง่ายต่อการเตรียม เกี่ยวกับแอปริคอตทั้งหมดมีโครงสร้างและผิวหนังที่อ่อนนุ่มรวมถึงเพคตินในปริมาณสูง แอปริคอตบางชนิดอาจมีเพคตินมากกว่าแอปเปิ้ล ซึ่งหมายความว่ามาร์ชเมลโลว์จากผลไม้ดังกล่าวจะออกมาสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• แอปริคอทน้ำซุปข้น - 130 กรัม
• ไข่ขาว- 1 พีซี
• น้ำตาล - 70 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม

• น้ำตาล - 130 กรัม
• น้ำ - 75 มล
• วุ้นวุ้น - 75 ml
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้มาร์ชเมลโลว์ 10-12 ชิ้น การจำกัดตัวเองให้อยู่กับบางสิ่งจะไม่ได้ผล ฉันพูดทันที

นี่เป็นรสชาติที่สิบของมาร์ชเมลโล่บนเว็บไซต์ของเรา และสามารถดูสูตรสำหรับรสชาติอื่นๆ ได้ที่ลิงค์นี้

เซเฟอร์ที่บ้าน

การทำแอปริคอทน้ำซุปข้น

ในการปรุงมาร์ชเมลโลว์อย่างถูกต้อง เราต้องกำจัดความชื้นที่มีอยู่ในผลไม้ วิธีที่ดีที่สุดการกำจัดความชื้นที่มีอยู่ในผลไม้คือการอบ

เพื่อให้ได้น้ำซุปข้น 130 กรัม คุณจะต้องใช้ 200-250 กรัม แอปริคอตสด. แบ่งแอปริคอตออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออกแล้วส่งไปอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 12 นาที

ทำให้แอปริคอตที่อบเย็นลง ของเหลวที่เห็นในรูปคือเพคตินชนิดเดียวกัน

ทำน้ำซุปข้นจากแอปริคอท แอปริคอตน้ำซุปข้นกับผิวหนัง

แอปริคอทน้ำซุปข้นไม่สามารถผ่านตะแกรงได้ ชิ้นส่วนของผิวที่อ่อนนุ่มในมาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วอาจมองเห็นได้ในบางครั้ง ซึ่งจะช่วยเสริมรูปลักษณ์ที่ดูอบอุ่น แต่พวกมันไม่รู้สึกในทางใดทางหนึ่งและไม่รบกวน

รวมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลและต้มเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด แอปริคอทน้ำซุปข้นต้องคนบ่อยๆ เพราะมันจะไหม้และแตกออกอย่างรวดเร็ว

เทน้ำซุปข้นสำเร็จรูปลงในชามลึกและเย็น เมื่อน้ำซุปข้นเย็นลงแล้ว ให้แช่เย็น

การเตรียมมวลมาร์ชเมลโล่

เพิ่มไข่ขาวขนาดเล็กลงในน้ำซุปข้นที่แช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ในการตีแป้งมาร์ชเมลโลว์ด้วยเครื่องผสมมือ ฉันต้องตีเป็นเวลา 15 นาที ตั้งแต่ความเร็วต่ำไปจนถึงความเร็วสูง เครื่องผสมดาวเคราะห์จะรับมือกับงานนี้ได้ภายในสิบนาที

มวลของมาร์ชเมลโลว์จะสว่างขึ้นมากและหนาขึ้น

การเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับมวลมาร์ชเมลโล่

เมื่อน้ำซุปข้นที่มีโปรตีนถูกวิปปิ้งหรือแม้กระทั่งในระหว่างการตีมวลคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้

เพื่อเตรียมน้ำเชื่อม ผสมน้ำ วุ้น และน้ำตาล

ใส่ไซรัปลงไป ไฟปานกลาง. ส่วนผสมจะเริ่มเป็นฟองเมื่อเดือด

เมื่อน้ำตาลเดือด น้ำเชื่อมจะใส น้ำเชื่อมดังกล่าวจะต้องต้มและกวนด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้วุ้นวุ้นเกาะติดอยู่ด้านล่าง

หลังจากเดือดให้ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 4-6 นาทีจนหยดข้นซึ่งจะค่อยๆหลุดออกจากช้อน

เทน้ำเชื่อมเดือดลงในมวลมาร์ชเมลโลว์ในกระแสบาง ๆ แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

ตีมวลอีก 5 นาที มันจะกลายเป็นทอฟฟี่จริงและจะข้นขึ้นทุกนาทีเมื่อวุ้นแข็งตัว

หากคุณพลิกช้อนที่เต็มไปด้วยมาร์ชเมลโลว์มันจะไม่ล้มลง

Apricot marshmallows วันนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรสำหรับแอปริคอทและมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดโดยไม่ต้องเติมแอปเปิ้ลซอส สูตรมาร์ชเมลโลว์นี้ง่ายต่อการเตรียม เกี่ยวกับแอปริคอตทั้งหมดมีโครงสร้างและผิวหนังที่อ่อนนุ่มรวมถึงเพคตินในปริมาณสูง แอปริคอตบางชนิดอาจมีเพคตินมากกว่าแอปเปิ้ล ซึ่งหมายความว่ามาร์ชเมลโลว์จากผลไม้ดังกล่าวจะออกมาสมบูรณ์แบบ ส่วนผสม แอปริคอทน้ำซุปข้น - 130 g ไข่ขาว - 1 ชิ้น น้ำตาล - 70 g สำหรับน้ำเชื่อม น้ำตาล - 130 g น้ำ - 75 ml Agar-agar - 75 ml ผงน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้มาร์ชเมลโลว์ 10-12 ชิ้น การจำกัดตัวเองให้อยู่กับบางสิ่งจะไม่ได้ผล ฉันพูดทันที การเตรียมแอปริคอทน้ำซุปข้น เพื่อเตรียมมาร์ชเมลโลว์อย่างถูกต้อง เราต้องกำจัดความชื้นที่มีอยู่ในผลไม้ วิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดความชื้นในผลไม้คือการอบ เพื่อให้ได้น้ำซุปข้น 130 กรัม คุณจะต้องใช้แอปริคอตสด 200-250 กรัม แบ่งแอปริคอตออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออกแล้วส่งไปอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 12 นาที ทำให้แอปริคอตที่อบเย็นลง ของเหลวที่เห็นในรูปคือเพคตินชนิดเดียวกัน ทำน้ำซุปข้นจากแอปริคอท แอปริคอตน้ำซุปข้นกับผิวหนัง แอปริคอทน้ำซุปข้นไม่สามารถผ่านตะแกรงได้ ชิ้นส่วนของผิวที่อ่อนนุ่มในมาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วอาจมองเห็นได้ในบางครั้ง ซึ่งจะช่วยเสริมรูปลักษณ์ที่ดูอบอุ่น แต่พวกมันไม่รู้สึกในทางใดทางหนึ่งและไม่รบกวน รวมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลและต้มเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด แอปริคอทน้ำซุปข้นต้องคนบ่อยๆ เพราะมันจะไหม้และแตกออกอย่างรวดเร็ว เทน้ำซุปข้นสำเร็จรูปลงในชามลึกและเย็น เมื่อน้ำซุปข้นเย็นลงแล้ว ให้แช่เย็น การเตรียมมวลมาร์ชเมลโล่ เพิ่มโปรตีนของไข่ขนาดเล็กลงในน้ำซุปข้นที่แช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสม ในการตีแป้งมาร์ชเมลโลว์ด้วยเครื่องผสมมือ ฉันต้องตีเป็นเวลา 15 นาที ตั้งแต่ความเร็วต่ำไปจนถึงความเร็วสูง เครื่องผสมดาวเคราะห์จะรับมือกับงานนี้ได้ภายในสิบนาที มวลของมาร์ชเมลโลว์จะสว่างขึ้นมากและหนาขึ้น การเตรียมน้ำเชื่อมมาร์ชเมลโล่ เมื่อตีไข่ขาวบดละเอียด หรือแม้กระทั่งในขณะที่กำลังตีมวล คุณก็เริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้ เพื่อเตรียมน้ำเชื่อม ผสมน้ำ วุ้น และน้ำตาล วางน้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลาง ส่วนผสมจะเริ่มเป็นฟองเมื่อเดือด เมื่อน้ำตาลเดือด น้ำเชื่อมจะใส น้ำเชื่อมดังกล่าวจะต้องต้มและกวนด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้วุ้นวุ้นเกาะติดอยู่ด้านล่าง หลังจากเดือดให้ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 4-6 นาทีจนหยดข้นซึ่งจะค่อยๆหลุดออกจากช้อน เทน้ำเชื่อมเดือดลงในมวลมาร์ชเมลโลว์ในกระแสบาง ๆ แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ตีมวลอีก 5 นาที มันจะกลายเป็นทอฟฟี่จริงและจะข้นขึ้นทุกนาทีเมื่อวุ้นแข็งตัว หากคุณพลิกช้อนที่เต็มไปด้วยมาร์ชเมลโลว์มันจะไม่ล้มลง โอนมวลมาร์ชเมลโลว์ไปยังถุงขนมและทำเป็นครึ่งของมาร์ชเมลโลว์ จากปริมาณมาร์ชเมลโล่ก้อนนี้ ฉันได้ 22-24 ครึ่ง ปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมครึ่งหนึ่งหากไม่มีความชื้นที่ด้านล่างของมาร์ชเมลโล่คุณสามารถกาวครึ่งหนึ่ง รสชาติและกลิ่นหอมเป็นสีพีชมากจนไม่น่าเชื่อว่ารสชาติที่สดใสดังกล่าวมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ นี่คือสิ่งที่คุณสามารถทำได้ด้วยแอปริคอต 5 รายการ

พักผ่อนในความฝันของเราเท่านั้น ตั้งแต่ตอนนี้ในแอพริคอตจำนวนมาก - พระเจ้าเองสั่งให้ทำมาร์ชเมลโลว์แอปริคอท นอกจากนี้ แอปริคอตยังมีเพคตินจำนวนมาก และไม่จำเป็นต้องเติมซอสแอปเปิ้ลหรือผงเพคติน

ฉันพูดไปหลายครั้งแล้วว่าฉันไม่เผ็ดร้อนกับฟันหวานและรักเนื้อมากกว่าขนมหวาน แต่เมื่อพูดถึงมาร์ชเมลโลว์ ฉันพบว่ามันยากที่จะหยุด และถ้ามาร์ชเมลโลว์ทำเองโดยทั่วไปการเขียนจะหายไป

แอปริคอต 500 กรัม

น้ำตาล 480 กรัม

วุ้นวุ้น 7 กรัม

น้ำ 120

ไข่ขาว 1 ชิ้น

น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม

ลบหลุมออกจากแอปริคอต วางด้านที่ตัดขึ้นบนแผ่นอบที่มีฟอยล์

เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาที นำออกมาถูผ่านตะแกรง เราต้องการน้ำซุปข้น 200 กรัม

ใส่น้ำตาล 160 กรัมใส่ไฟแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย คุณไม่สามารถนำไปต้ม เราเปลี่ยนน้ำซุปข้นลงในภาชนะกว้างและปล่อยให้เย็นอย่างน้อยที่อุณหภูมิห้อง

ถ้าฉันต้องการทำให้น้ำซุปข้นอย่างรวดเร็ว ฉันก็เทลงในชามใบใหญ่ น้ำเย็นและเพิ่มน้ำแข็ง ฉันใส่ภาชนะน้ำซุปข้นในน้ำเย็น ผสมน้ำตาล 50 กรัมกับวุ้นวุ้น เราจัดกัน. น้ำตาลที่เหลือ 270 กรัมผสมกับน้ำ ตั้งบนเตาแล้วต้มจนเดือด

จากนั้นในกระแสน้ำบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเทส่วนผสมของวุ้นและน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 110 องศา

ขนานกันเพิ่มโปรตีนลงในน้ำซุปข้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลปุย

โดยไม่ต้องหยุดตี ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมวุ้นเส้นบางๆ ตีจนได้มวลเหมือนเมอแรงค์

เราเปลี่ยนมวลเป็นถุงขนมที่มีหัวฉีดแล้วใส่มาร์ชเมลโลว์ กระดาษ parchmentหรือแผ่นซิลิโคน

เราทิ้งมาร์ชเมลโล่ไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืนหรืออย่างน้อย 5 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้ควรลมและแห้ง

โรยมาร์ชเมลโล่ผ่าครึ่ง ผงน้ำตาลจากนั้นนำออกจากกระดาษ parchment และเชื่อมต่อเป็นคู่

มาร์ชเมลโล่แอปริคอท

ข้อความเต็ม: https://www.vkusnyblog.ru/razdel/deserty/