ไอศกรีมโฮมเมดที่อร่อยที่สุด - ในการเลือกของเรา! เตรียมสิ่งที่คุณชอบ - ไอศกรีม, ครีม, ช็อคโกแลต!

• ครีมจาก 33% - 200 มล.;
• นม - 100 มล.;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น

รวมนมและน้ำตาลในกระทะก้นหนาขนาดเล็ก เราตัดฝักวานิลลาตามความยาวทั้งหมดด้วยใบมีดเอาเมล็ดออกและเพิ่มมวลนม ต้องขอบคุณวานิลลา ไอศกรีมจึงอิ่มตัวด้วยรสชาติธรรมชาติที่อร่อย แต่หากไม่มีส่วนผสมนี้ คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงหรือวานิลลินเล็กน้อย เราอุ่นส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม

ในภาชนะอื่น ค่อยๆ บดไข่แดงด้วยที่ตีไข่ ในกรณีนี้ เราเพียงแค่ต้องบรรลุถึงความสม่ำเสมอ - เราไม่ควรตีมวล มิฉะนั้น อาจเกิดโฟมบนพื้นผิว ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำไอศกรีมซับซ้อน

เทนมร้อนลงในไข่แดงบดในกระแสบาง ๆ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะใส่ไฟขนาดเล็กแล้วปรุงอาหารจนข้นเล็กน้อย ไม่ควรทำให้นมร้อนมากเกินไป มิฉะนั้น ไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อนได้! เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เลือกกระทะก้นหนาสำหรับปรุงครีมและปรุงด้วยไฟอ่อน นอกจากนี้อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะที่ด้านล่าง (สะดวกที่สุดถ้าใช้ไม้พายซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้)

เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใช้นิ้วแตะไม้พายซิลิโคน หากร่องรอยยังชัดเจนและไม่ลอยด้วยครีม ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที

เคล็ดลับ: หากไข่แดงยังคงม้วนงออยู่ คุณสามารถบดมวลผ่านตะแกรงหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสชาติของไข่ในไอศกรีมได้อีกต่อไป ในกรณีนี้ การนำกระทะออกจากเตาให้เร็วขึ้นจะดีกว่าในภายหลัง

เทครีมที่เตรียมไว้ใหม่ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ในเวลาเดียวกัน ตีครีมเย็นจนแข็ง

ให้ทาครีมที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน แช่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องนำภาชนะออก 5-6 ครั้งแล้วผสมมวลให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและได้เนื้อสัมผัสที่เรียบและสม่ำเสมอ

เมื่อความสม่ำเสมอของชิ้นงานกลายเป็นคล้ายไอศกรีมนุ่ม ๆ และจะผสมได้ยาก ให้ถ่ายเทมวลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปิดฝา แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซอีก 3-4 ชั่วโมง (ทิ้งไว้ค้างคืนได้) .

ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ไอศกรีมแช่เย็นไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเรารวบรวมมวลที่ละลายเล็กน้อยด้วยช้อนไอศครีมและสร้างลูกบอล เราเสริมของหวานด้วยช็อกโกแลตชิป ใบสะระแหน่ หรือผลเบอร์รี่

สูตร 2: ไอศกรีมโฮมเมด - ไอศกรีมครีม

• วิปปิ้งครีม 500-600 กรัม (มีไขมัน 30%)
• น้ำตาลผง 100 กรัม (หรือน้ำตาลทรายละเอียด)
• วานิลลินเล็กน้อย

ใส่ครีมแช่เย็น น้ำตาลผง และวานิลลินเล็กน้อยลงในชามลึก ตีจนโฟมเป็นฟองนุ่มๆ ประมาณ 4-5 นาที

ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในภาชนะพลาสติก

เราใส่ในช่องแช่แข็งสำหรับคืน

เรานำไอศครีมสำเร็จรูปออกมาปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้ววางในชาม

ไอศกรีมดังกล่าวสามารถทำได้หลายวิธี - ด้วยการเติมโกโก้ (carob) ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - มันอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสายน้ำผึ้ง (เฉพาะผลเบอร์รี่จะต้องทำให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงเพิ่มลงในส่วนผสมที่ตีแล้วตีอีกครั้ง ).

สูตร 3: วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดไอศกรีม?

สูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมดสามารถทำซ้ำได้ที่บ้านมันจะออกมาอร่อยมากเป็นธรรมชาติและมีรสชาติเหมือนไอศกรีมของสหภาพโซเวียต

• ไข่แดง (4 ชิ้น);
• นม (300 มล.);
• ครีม (33%, 300 มล.);
• น้ำตาลผง (180 กรัม);
• วานิลลิน (½ ช้อนชา)

ก่อนอื่นให้นำนมไปต้มแล้วจึงเย็นลงประมาณ 30 องศา

ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง

เราเอาชนะ

เราเติมนม เราเอาชนะอีกครั้ง

เราใส่ไฟที่เงียบสงบแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น ตามที่ทุกคนแนะนำ คุณสามารถตรวจสอบความหนาแน่นได้โดยใช้นิ้วแตะไม้พาย ถ้ายังมีรอยชัดเจน แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว

ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น

ในขณะเดียวกันให้ตีครีม

ผสมกับครีมแช่เย็น

เราโอนส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่จะสะดวกสำหรับเราที่จะผสมไอศกรีมในอนาคตกับเครื่องปั่น

จากนั้นเราก็นำมันออกมาอย่างรวดเร็ว (เพื่อให้ไอศกรีมไม่มีเวลาละลาย) ผสมกับเครื่องปั่น

ใส่กลับในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้งด้วยช่วงเวลา 30-60 นาที ด้วยเครื่องปั่นไอศกรีมจะมีโครงสร้างที่ต้องการ เครื่องปั่นช่วยให้คุณบดผลึกน้ำแข็งและสร้างมวลอากาศได้

เมื่อไอศกรีมถูกแช่แข็งจนหมด ให้นำออกมาใช้ช้อนพิเศษทำเป็นลูกบอล ก่อนหน้านี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ละลายได้เล็กน้อย - การทำลูกบอลจะสะดวกกว่ามาก

เราปาดไอศกรีมในชามและโรยหรือราดด้วยอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ฉันช็อกโกแลตขูด ไอศกรีมโฮมเมดไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของไอศกรีมที่ซื้อจากร้าน และรับประกันได้ว่าไอศกรีมนั้นไม่มีสารเติมแต่ง "พิเศษ" ในแง่ของเนื้อหา ยืนยันสูตรแล้ว

สูตรที่ 4: ไอศกรีมนมไอศกรีมโฮมเมด

• นม - 1 แก้ว;
• เนย - 25 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• แป้ง - ½ช้อนชา

ในชามลึก ใส่น้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำตาลวานิลลา

เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง

บดมวลจนเนียน เทนมลงไปบ้าง

ส่งนมที่เหลือไปกองไฟ ใส่เนย 25 กรัม เนยต้องเป็นของจริงประกอบด้วยครีมนมวัว 100 เปอร์เซ็นต์ นำส่วนผสมไปต้ม

เทส่วนผสมไข่ลงในนมที่ต้มแล้ว ขณะกวนให้นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่ในน้ำเย็น เย็น กวนเป็นครั้งคราว

เทส่วนผสมเย็นลงในแม่พิมพ์ อาจเป็นรูปแบบขนาดใหญ่หรือส่วนเล็ก ๆ ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดใหญ่และแม่พิมพ์สำหรับรถยนต์ขนาดเล็ก

ส่งแม่พิมพ์ไปที่ช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง

ไอศกรีมจากแม่พิมพ์ขนาดเล็กจะพร้อมใน 30-50 นาที นำออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ง่ายมาก

จากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ปาดไอศกรีมด้วยช้อนบนจานที่แบ่งส่วน มันอร่อย นุ่ม และหอมอย่างเหลือเชื่อ

สูตร 5: วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

• ครีม 0.5 ลิตร (ยิ่งไขมันสูง ไอศกรีมยิ่งอร่อย)
• น้ำตาล ¾ ถ้วย
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• คุกกี้ช็อกโกแลตชิป (หรือรสอื่นๆ)

ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำตาล

ตีให้เข้ากันด้วยส้อมและบดน้ำตาล เทครีมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทมวลที่ได้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่ไฟที่ช้ามาก ผัดตลอดเวลาอย่านำไปต้มมิฉะนั้นไข่จะแข็งตัว ลบจากความร้อนเมื่อมวลเริ่มข้นความสอดคล้องควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว

โดยรวมแล้วกระทะจะใช้เวลาเผาไฟ 15 ถึง 20 นาที คุณยังสามารถค้นหาความพร้อมของความสอดคล้องที่ต้องการได้ด้วยการเลื่อนนิ้วไปบนช้อน หากช้อนคลุมด้วยครีมและมีรอยนิ้วมือ แสดงว่าส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโฮมเมดก็พร้อม

หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้เทมวลลงในจานที่สะดวกสำหรับการแช่แข็ง โดยทั่วไปแล้ว สามารถใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารชนิดใดก็ได้

เพิ่มสารตัวเติมใด ๆ (ในกรณีนี้คือคุกกี้ที่บี้หรือคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลตชิปหรือชิ้นผลไม้)

ปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย (ส่วนผสมจะเย็นลงเร็วขึ้นหากคุณวางภาชนะในอ่างน้ำเย็น) จากนั้นย้ายภาชนะที่ผสมส่วนผสมไปที่ช่องแช่แข็ง ไอศกรีมโฮมเมดจะแข็งตัวและค่อยๆ ข้นขึ้น เวลาในการทำให้ข้นขึ้นอาจอยู่ที่ 5 ถึง 6 ชั่วโมงดังนั้นจึงควรทำตอนกลางคืนหรือตอนเช้าซึ่งจะดีกว่าในตอนเย็น

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำภาชนะใส่ไอศกรีมโฮมเมดพร้อมครีมออกจากช่องแช่แข็ง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 20 นาที จากไอศกรีมที่เตรียมไว้ ม้วนช้อนโต๊ะ (หากไม่มีช้อนพิเศษสำหรับไอศกรีม) เป็นลูกเล็กๆ แล้วใส่ในแก้วทรงสูง ชาม หรือจาน ไอศกรีมสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผลเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที อร่อย!

สูตร 6: วิธีทำไอศกรีมจากนม? (ภาพทีละขั้นตอน)

• นม - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

เทนมลงในกระทะแบบโฮมเมด นำนมไปต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้นมเย็นที่อุณหภูมิ 36 องศา

ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดง (ถ้าคุณต้องการทำไอศกรีมวานิลลา ไม่ใช่ไอศกรีมธรรมดา) ผสมให้เข้ากันแล้วบดให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่น

ผัดมวลที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเทนมลงในกระแสบาง ๆ

เราอุ่นส่วนผสมสุดท้ายด้วยไฟอ่อนในขณะที่คนไม่หยุด ส่วนผสมควรข้น

ส่วนผสมที่ได้คือครีมของเราถูกทำให้เย็นลงก่อนแล้วจึงใส่ในตู้เย็น

เทครีมลงในชามแยกต่างหาก ตีครีมจนข้น

เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในครีมเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมจะถูกโอนไปยังภาชนะพลาสติกปิดฝาและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำส่วนผสมที่แช่แข็งออกมาเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง เราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

จากนั้นเราทิ้งมวลของไอศกรีมในอนาคตไว้ 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง นี่คือไอศกรีมของเรา เพื่อให้ไอศกรีมนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ไอศกรีมเป็นของโปรดสำหรับทุกคนโดยไม่คำนึงถึงอายุและเพศ ของหวานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจริงๆ - น่ารับประทาน, เย็นและแม้กระทั่งกับช็อคโกแลตหรือสารเติมแต่งผลไม้ คุณจะต้านทานได้อย่างไร? และทางเลือกของไอศกรีมที่ผู้ผลิตสมัยใหม่นำเสนอ - ใช่มันใหญ่มาก

ไอศครีมชนิดใดที่คุณไม่สามารถหาได้ในร้านค้า - ไอศกรีมบริสุทธิ์หรือสารเติมแต่ง, ในถ้วยวาฟเฟิล, ครีม, ช็อคโกแลต, ในเคลือบช็อคโกแลต, ในโคนวาฟเฟิลพร้อมชิ้นผลไม้, แยมผลไม้, กับช็อคโกแลตชิป ครีมบรูเล่และอีกมากมาย รายการไอศกรีมมีไม่สิ้นสุด

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงเอง? ใช่ แน่นอน คุณทำได้! แต่ก่อนอื่น ควรพิจารณากฎพื้นฐานที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย

ข้อควรรู้ก่อนทำไอศกรีม

• หากปรุงอาหารโดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีม ไอศกรีมจะต้องผสมให้เข้ากันดีและทั่วถึง ทุกๆ 20 นาที ตลอดระยะเวลาการแช่แข็งทั้งหมด ตลอดระยะเวลาการแช่แข็งคุณต้องผสม 3-4 ครั้ง
• หากใช้เครื่องทำไอศกรีม ภาชนะควรเย็นลงก่อน จากนั้นจึงย้ายส่วนผสมไปที่นั่น
• ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น รสชาติของไอศกรีมจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ใช้นมสด ครีม ไข่ไก่ ผลไม้ และผลเบอร์รี่เท่านั้น ช็อคโกแลตคุณภาพและรสชาติจากธรรมชาติ
• ปรุงจากส่วนผสมที่มีไขมันสูงเท่านั้น มิฉะนั้นจะเกิดผลึกน้ำแข็งขึ้นระหว่างการแช่แข็งและจะกระทืบฟัน
• เพิ่มเครื่องปรุงหลังจากแช่แข็งเสร็จแล้วเท่านั้น
• ควรใส่ถั่ว ผลไม้สดหรือแห้ง ชิ้นช็อกโกแลตลงในไอศกรีมที่เกือบแช่แข็ง เมื่อเพิ่มมวลทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน
• เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็งในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ต้องเติมแอลกอฮอล์ลงในไอศกรีม หากขนมนี้มีไว้สำหรับเด็กคุณต้องใส่ข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมน้ำผึ้งเจลาตินลงไป

ไอศกรีมสูตรคลาสสิค

การทำอาหาร:

ใส่ไข่แดงลงในถ้วยแล้วเติมวานิลลินและน้ำตาลผงลงไป บดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

เทนมร้อนครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงที่บดแล้วผสม

เทส่วนผสมไข่แดงลงในนมที่เหลือแล้วผสม

มวลสำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและใส่ในตู้เย็น

ผสมส่วนผสมนม-ไข่แดงกับวิปปิ้งครีม โอนไปยังรูปแบบพิเศษแล้วปิดให้สนิท

เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้แช่แข็ง

ทุกๆ 20-30 นาที ควรผสมส่วนผสมเบาๆ ด้วยเครื่องผสม

การทำไอศกรีมฝรั่งเศสรสเลิศ

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ:

• ไข่ขาว - 6 ชิ้น;
• นมไขมันเต็มหรือครีมไขมันต่ำ 200 มล.
• ครีม 300 มล. มีไขมัน 33% สำหรับวิปปิ้ง
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การเรียนการสอน:

1. ในภาชนะโลหะที่มีก้นหนา ผสมนมและครีม คุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายครึ่งแก้วที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นนำหม้อที่มีส่วนผสมไปวางบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในกระบวนการให้ความร้อนส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมอย่างเข้มข้นจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดและมวลจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เย็นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
4. เราทำลายไข่ แยกมันออกจากเปลือก และแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ในขณะที่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไข่แดงตัวเดียวแตกและเข้าไปในโปรตีน
5. เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในชามแห้งแยกต่างหากแล้วใส่กระรอกที่นั่น
6. ต่อไปโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เราเริ่มตีโปรตีนและน้ำตาลที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีจนโฟมแข็งปรากฏขึ้น
7. หลังจากนั้นคุณต้องเอาส่วนผสมครีมนมออกจากช่องแช่แข็ง มันควรจะเย็นลงเท่านั้น แต่อย่าหยุดนิ่ง
8. ย้ายส่วนผสมโปรตีนที่นั่นอย่างระมัดระวัง โอนด้วยช้อนขนาดใหญ่และคนตลอดเวลา
9. เมื่อผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วมวลทั้งหมดจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพิเศษและปิดฝาให้แน่น
10. ใส่ภาชนะในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งไอศกรีม ในกระบวนการแช่แข็งคุณต้องผสมมวลทุก ๆ 20 นาที
11. ผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง ไอศกรีมก็จะพร้อมรับประทาน!

วิธีทำไอศกรีมช็อคโกแลตหอม "เอสกิโม"

ส่วนผสมที่จะต้องใช้:

• นม 600 มล.
• นมผง 50 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์ - 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 70 กรัม
• สำหรับเคลือบ - ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งต่อ 100 กรัม, เนย 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ในอ่างน้ำ คุณต้องละลายแท่งช็อกโกแลตให้เป็นของเหลว
2. จากนั้นใส่เนยลงไปแล้วละลายผสมให้เข้ากัน
3. ลดความร้อนและทิ้งส่วนผสมไว้บนเตา
4. ใส่แป้งข้าวโพดลงในนมเย็น 100 กรัม คนจนละลายหมด
5. ในนมที่เหลือเราเกลี่ยนมผงและน้ำตาลทราย เราใส่ส่วนผสมลงบนเตาแล้วตั้งไฟให้เดือด
6. ทันทีที่นมกับน้ำตาลเดือดให้เทนมผสมกับแป้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
7. นำส่วนผสมวุ้นไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที
8. เพิ่มมวลช็อคโกแลตที่ละลายลงในเยลลี่นมและผสมให้เข้ากัน
9. จากนั้นโอนมวลช็อกโกแลตไปยังเครื่องทำไอศกรีมและแช่แข็งประมาณ 20-25 นาที
10. หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในถ้วยเล็ก ๆ ใส่แท่งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็ง
11. เราทำเปลือกน้ำrostาล ช็อคโกแลตควรละลายเป็นของเหลว
12. จากนั้นใส่เนยลงไปแล้วละลาย
13. ต้มทุกอย่างสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
14. เรานำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งแล้วดึงออกจากถ้วยแล้วจุ่มลงในไอซิ่ง
15. เราจับมือกันจนแข็งตัวและใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งบนกระดาษ parchment;
16. หลังจากนั้นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานไอติมได้

ไอติมที่สดใสและอร่อย - ความสุขที่ส่องสว่าง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• สตรอเบอร์รี่สุก 200 กรัม
• ผลไม้กีวีสุก 200 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ลครึ่งแก้ว
• ใบสะระแหน่ 3-5 ใบ;
• น้ำตาลผง 70 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• โยเกิร์ตไม่หวานธรรมชาติ 120 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นต้องเทน้ำแอปเปิ้ลลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วอุ่นบนเตา
2. ใส่น้ำตาลทรายลงไปในน้ำผลไม้ที่อุ่นแล้วปรุงจนละลายหมด
3. เรากระจายโยเกิร์ตในถ้วยใส่น้ำตาลผงและใบสะระแหน่สับละเอียดที่นั่น เราผสมทุกอย่าง
4. สตรอเบอร์รี่จะต้องล้าง ตากให้แห้ง และเอากลีบเลี้ยงออก
5. ถัดไป ทำน้ำซุปข้นจากมัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและบดด้วยส้อม
6. ด้วยกีวีให้ลอกเปลือกออกแล้วทำน้ำซุปข้นจากเนื้อ
7. น้ำเชื่อมแอปเปิ้ลควรแบ่งออกเป็นสองส่วน ผสมกับกีวีน้ำซุปข้น อีกส่วนหนึ่งกับน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่
8. ใส่กีวีน้ำซุปข้นที่ด้านล่างในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อแช่แข็ง
9. จากนั้นเราก็เอามันออกมาทาส่วนผสมของโยเกิร์ตและมิ้นต์แล้วใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที
10. หลังจากนั้นเราก็นำแบบออกมาอีกครั้ง ปาดสตรอว์เบอร์รี่น้ำซุปข้นแล้วตั้งให้แช่แข็ง
11. หลังจาก 40 นาทีเราก็เอามันออกมาใส่แท่งแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

สูตรไอศกรีมที่ง่ายที่สุด

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• นมหนึ่งลิตร
• 5 ไข่แดง;
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• แป้งมัน 1 ช้อนชา.

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในภาชนะโลหะใส่เนยแล้ววางบนแก๊ส
2. อุ่นส่วนผสมและนำไปต้ม ต้มจนน้ำมันละลายหมด
3. ต่อไป ให้ตอกไข่ออกจากเปลือกแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
4. ต้องใส่ไข่แดงลงในถ้วยเทน้ำตาลและผงแป้ง ผัดทุกอย่างจนน้ำตาลทรายละเอียด
5. หลังจากนั้นให้เติมนมเล็กน้อยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
6. จากนั้นให้ใส่ภาชนะที่มีนมและเนยลงในกองไฟอีกครั้งเทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน
7. ควรนำมวลไปต้มให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
8. เราใส่ภาชนะในน้ำเย็นและเย็น
9. ทันทีที่ส่วนผสมของนมเย็นตัวลงก็สามารถเทลงในแม่พิมพ์หรือภาชนะแล้วปิดให้สนิท
10. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในช่องแช่แข็งและแช่แข็ง อย่าลืมที่จะกวนไอศกรีมทุกๆ 20 นาที
11. หลังจาก 3 ชั่วโมง สามารถรับประทานไอศกรีมได้

เราใช้เทคนิค: ไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• นมหนึ่งแก้ว
• ธนาคารนมข้น
• วานิลลาเล็กน้อย

กฎการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการตอกไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว จากนั้นใส่ไข่แดงลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเป็นฟอง
2. เทนมลงในถ้วยลึกใส่นมข้นจืดลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน
3. จากนั้นเททุกอย่างลงในภาชนะโลหะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทส่วนผสมของไข่แดงลงไป ต้มสองสามนาทีอย่าลืมผสมอย่างต่อเนื่อง
4. เพิ่มวานิลลาที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
5. เทน้ำเย็นลงในภาชนะแล้วใส่กระทะที่มีฐานไอศกรีมลงไป เพื่อให้แน่ใจว่าเย็นลงอย่างรวดเร็วและไม่มีฟิล์มเกิดขึ้นด้านบน
6. ถัดไปควรเทส่วนผสมที่แช่เย็นลงในเครื่องทำไอศกรีม
7. ปรุงไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมประมาณ 30-40 นาที ทันทีที่มวลข้นขึ้น เครื่องทำไอศกรีมก็สามารถปิดได้
8. ใส่เครื่องทำไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรอยู่ที่ -18 องศาหรือต่ำกว่า
9. ควรใส่ไอศกรีมสำเร็จรูปลงในภาชนะใดก็ได้ ถ้ามันนิ่มเกินไปก็สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้สองสามชั่วโมง

• แนะนำให้ใช้เครื่องทำไอศกรีมในการปรุงอาหาร ในนั้นไอศกรีมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและปราศจากสิ่งสกปรกของน้ำแข็ง
• คุณต้องแช่แข็งอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
• ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่า 5 ชั่วโมง นี้สามารถนำไปสู่การก่อตัวของน้ำแข็งซึ่งจะทำให้รสชาติของขนมเสีย

ปรากฎว่าไอศกรีมสามารถทำที่บ้านได้สำเร็จ แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านเล็กน้อย แต่จะดีกว่าและอร่อยกว่ามาก จำเกี่ยวกับคำแนะนำและคำแนะนำ

อย่าลืมใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นและปฏิบัติตามสูตรทั้งหมด แล้วคุณจะได้สร้างผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริง

ไอศกรีมเป็นอาหารอันโอชะโบราณที่รู้จักกันเมื่อ 4,000 ปีก่อนในประเทศจีนโบราณ เป็นที่รู้จักในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 ต้องขอบคุณมาร์โคโปโล

ตามคำนิยาม ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์หวานแช่แข็งที่ทำจากนม ครีม น้ำตาล เนย น้ำผลไม้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เพิ่มรสชาติและกลิ่น

ในวันที่อากาศร้อน ความต้องการไอศกรีมก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื่องจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบไอศกรีมนี้ แต่น่าเสียดายที่ในยุคของเรา ผู้ผลิตไอศกรีมที่แสวงหาปริมาณและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ลืมเรื่องคุณภาพไปได้เลย และการหาไอศกรีมธรรมดาที่ไม่มีสารตัวเติมที่เป็นอันตรายนั้นเป็นเรื่องยากมาก

ดังนั้นเราต้องทำไอศกรีมที่บ้านซึ่งเราจะทำตอนนี้

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด

ไอศกรีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไอศกรีม และตอนนี้เราจะหาวิธีทำกัน

พวกเราต้องการ:

• ไข่ 3 ฟอง
• นม 125 กรัม
• ครีม 300 กรัม 33%
• น้ำตาล 150 กรัม (สามารถเป็น 80-100 กรัมเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม แล้วแต่ชอบ

การทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน โอนไปยังกระทะ

2. ใส่น้ำตาลลงไปแล้วเทนมผสมและวางบนเตา ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำไปที่ความสอดคล้องของนมข้น นำออกจากเตาแล้วคนให้เย็นเป็นครั้งคราว

คุณสามารถทำให้เย็นลงตามธรรมชาติหรือจะใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นหรือน้ำแข็งก็ได้

3. ครีมและอุปกรณ์สำหรับวิปปิ้งต้องแช่ตู้เย็น จากนั้นตีครีมให้ตั้งยอด

4. ในน้ำเชื่อมเย็นลงอย่างระมัดระวังในส่วนเพิ่มครีมผสม

5. เทส่วนผสมลงในภาชนะกว้าง ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

6. หลังจากนั้น นำไอศกรีมแช่แข็งออกจากขอบภาชนะ แล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาที ปิดฝาอีกครั้งด้วยฟิล์มยึดและวางในช่องแช่แข็งต่ออีก 1 ชั่วโมง

7. จากนั้นขัดจังหวะอีกครั้ง ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เล็กกว่าและแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพื่อการเจริญเติบโต

8. เสิร์ฟในชามที่มีแยมหรือช็อคโกแลตขูด, ถั่ว

ไอศกรีมตาม GOST ในสูตรถ้วย

พวกเราต้องการ:

• 430 กรัม นม 3.2%
• ครีม 360 กรัม 33-36%
• น้ำตาล 140 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
• นมแห้ง 50 กรัม
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผสมนม (100 มล.) กับแป้ง

2. ผสมนมผงกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ใส่นมสองสามช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน เพิ่มนมที่เหลือและใส่ไฟผัด

3. ใส่แป้งกับนมลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากันจนข้น หลังจากเย็นลงในชามน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

4. ในชามแช่เย็น ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆเพิ่มลงในส่วนผสมของนมที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน

5. เทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วคลุมด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากผสมและอีกครั้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

6. จากนั้น ตักใส่ถ้วยกระดาษหรือพลาสติก ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์ แช่เย็น 4.5 - 5 ชั่วโมง

ไอศกรีมแท่งสูตรราคาไม่แพง

พวกเราต้องการ:

• ครีม 10% 1 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• ถ้วยพลาสติก 5 ชิ้น
• 5 แท่งไม้หรือช้อนพลาสติก
• ฟอยล์อาหาร

การทำอาหาร:

1. เนื่องจากครีมเป็นของเหลว 10% จึงจำเป็นต้องต้ม ดังนั้นให้เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วต้มประมาณ 1.5 ชั่วโมงให้ลดลงเกือบ 3 ครั้งด้วยการกวน

2. ใส่น้ำตาลลงในครีมต้ม คนให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 1-2 นาที ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

3. ตีด้วยเครื่องผสมจนข้นและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตีอีกครั้งเป็นเวลาสูงสุด 3 นาที ความเร็วและอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีในช่องแช่แข็ง

จากนั้นตีต่ออีก 3 นาที แล้วเทใส่แก้ว

4. ตัดฟอยล์เป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าด้านบนของแก้วเล็กน้อย เราใส่ช้อนหรือแท่งในแก้วไอศครีมแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวงกลมแล้วแทงด้วยตะเกียบ เราส่งไปที่ช่องแช่แข็งและเก็บไอศกรีมไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำมาก

หากต้องการนำไอศกรีมออกจากถ้วย ให้จุ่มลงในน้ำร้อนสักครู่

เพื่อรักษาไอศกรีม - ห่อแต่ละเสิร์ฟด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ไอศกรีมช็อกโกแลตที่บ้าน

ไอศกรีมนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ เรากำลังเตรียมมันเร็ว ๆ นี้

พวกเราต้องการ:

• น้ำตาล 100 กรัม
• ผงโกโก้ 80 กรัม
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• นม 370 มล
• 1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ละลายแป้งในนมเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ

2. เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ โกโก้ และผสมทุกอย่าง ใส่ไฟปานกลาง

เราแนะนำแป้งเจือจาง ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ข้นส่วนผสม

จากนั้นเทลงในชามอีกใบแล้วเทให้เย็นคลุมด้วยฟิล์มแล้วสัมผัสกับของเหลว

เพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็น ให้ใส่น้ำแข็งหรือน้ำเย็น

3. ในการทำไอศกรีม คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนแบบพิเศษ หรือแบบเก่า เช่น ถ้วยพลาสติกหรือกระดาษ ตามสูตรก่อนหน้านี้

4. เรายืนในช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมงและควรส่งข้ามคืน นำออกจากพิมพ์ ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วเก็บในตู้เย็น เราใช้ตามใจชอบ

ไอศกรีมจาก kefir และกล้วย

ไอศกรีมประเภทนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ด้วย

พวกเราต้องการ:

• 1.5 ถ้วย (300 มล.) kefir 2.5%
• กล้วย 2 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

สำหรับน้ำเชื่อม:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• เชอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม หลุม

การทำอาหาร:

1. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งลงเครื่องปั่น

2. เพิ่ม kefir และน้ำผึ้งหนึ่งช้อนพวกเขาเราขัดจังหวะทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในภาชนะพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

3. เตรียมน้ำเชื่อม: เราขัดเชอร์รี่แช่แข็งด้วยแป้งข้าวโพดในเครื่องปั่นเทลงในกระทะแล้วต้ม 15 นาทีบนกองไฟ เย็นลง.

4. นำไอศกรีมออกแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

5. ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วผสม

6. เสิร์ฟไอศครีมสำเร็จรูปในชาม เทน้ำเชื่อมเชอร์รี่

สุดยอด - ไอศกรีมลดน้ำหนัก (เชอร์เบท) สำหรับการลดน้ำหนัก

อย่างที่คุณทราบ ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่ไม่ใช่ว่า 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มี 70 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

สำหรับฐาน:

• ซอสแอปเปิ้ล 600 กรัม
• มะนาว 1 ลูก รสเอร็ดอร่อย

สำหรับเชอร์เบทประเภทที่ 1:

• แครอท 1 ชิ้น (70 กรัม)
• ใบสะระแหน่ 3 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีม 10%

สำหรับเชอร์เบทประเภทที่ 2:

• ผักโขม 100 กรัม
• กีวี 2 ลูก

สำหรับเชอร์เบทประเภทที่ 3:

• สตรอว์เบอร์รี่ 100 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำบีทรูท

การทำอาหาร:

พื้นฐานไอศกรีม

• การทำแอปเปิ้ลซอสจากอบในเตาอบ แอปเปิ้ลหวาน เรารวมน้ำซุปข้นสำเร็จรูปกับผิวมะนาว ส่วนผสมแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน

1- สายพันธุ์ ส้ม

• ปอกแครอทถูบนเครื่องขูดละเอียดแล้วส่งไปยังเครื่องปั่น

• สับใบสะระแหน่แล้วใส่แครอท ใส่ซอสแอปเปิ้ล 200 กรัมหรือ 1/3 ลงไปแล้วขัดจังหวะ

• เราจัดวางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในถ้วยแล้วใส่ในตู้เย็น แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง นี่เป็นสิ่งสำคัญ

2 ชนิด สีเขียว

• ปอกกีวีออกจากผิวหนังแล้วหั่นแล้วใส่ในเครื่องบด
• สับผักโขมและส่งไปยังกีวี เพิ่มแอปเปิ้ลซอสนี้ เราบดทุกอย่าง

• เรานำถ้วยที่บรรจุเชอร์เบทสีส้มออกจากตู้เย็นและเพิ่มเชอร์เบทสีเขียวลงไป ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับประเภทถัดไป เราใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง

3 แบบ สีแดง

• เราใส่สตรอเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นเทน้ำบีทรูทแล้วเติมแอปเปิ้ลซอสที่เหลือ เราขัดจังหวะทุกอย่าง

• ในถ้วยที่มีตัวดูดซับแบบเดิม เราจะรายงานลักษณะสีแดง ใส่แท่งไม้ และส่งไปยังช่องแช่แข็งตอนนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• เรานำเชอร์เบทที่เสร็จแล้วออกจากถ้วยอย่างระมัดระวังและ ... - "เสิร์ฟอาหาร"

ไอศกรีมนมข้นตาม GOST 1970 ที่บ้าน

ไอศกรีมแบบนี้ คิดถึงสมัยที่คนรุ่นเราเพิ่งจบชั้นประถมศึกษาปีที่ 10 และมีชีวิตที่รออยู่ข้างหน้า)))! แต่อย่าฟุ้งซ่านและมากินไอศกรีมกัน

พวกเราต้องการ:

• ครีม 500 กรัม 33%
• นมข้นจืด 200 กรัม (1 ถ้วย)
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้

การทำอาหาร:

1. ในชามที่แช่เย็นไว้ ตีครีมแช่เย็น เติมน้ำตาลวานิลลา ขั้นแรก ตีด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟอง แล้วจึงตีจนสุด rpm จนถึงพีคที่เสถียร

2. หลังจากนั้นให้เติมนมข้นและตีต่ออีก 7-10 นาที

3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนส่วนหนึ่งจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

4. ส่วนที่สอง - เติมโกโก้ผสมจนเนียนแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง 8-10 ชั่วโมง

ไอศกรีมนมโฮมเมด

พวกเราต้องการ:

• นม 5 แก้ว (1 ลิตร)
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 1 ช้อนชา เนยสด

สำหรับการแช่แข็ง:

• น้ำแข็ง 3 กก.
• เกลือหยาบ 1 กก

การทำอาหาร:

1. เราต้องการไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง ทุบและตีเบาๆ

2. นำกระทะที่เราจะปรุงอาหารและกรองไข่ที่ตีแล้วผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงไปผสมและเทนม

3. ในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำนำไปต้มแล้วใส่กระทะด้วยส่วนผสมคุณจะได้อ่างน้ำ

4. ในขณะที่กวนให้นำมวลไปผสมกับเซโมลินาเหลวควรปรุงประมาณ 15 นาที จากนั้นเพิ่มเนยผสมปิดฝาและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

5. เราส่งมวลที่เย็นแล้วไปยังตู้เย็นโดยไม่ต้องแช่แข็ง !!! ซึ่งจะอยู่ได้นาน 2 ชั่วโมง

6. ขั้นตอนต่อไปคือการแช่แข็ง สามารถผลิตในช่องแช่แข็งกระจายออกเป็นถ้วย แต่เราจะไปทางอื่น

7. เราจะแช่แข็งในน้ำแข็งด้วยเกลือที่หยาบมาก ในอ่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ากระทะที่ผสมแล้วใส่น้ำแข็งสับแล้วเติมเกลือ วางไอศกรีมบนน้ำแข็ง แล้วคนให้เย็นลง มวลควรได้รับสภาพอ่อน ๆ หลังจากผ่านไปประมาณ 20-30 นาที

8. ในสถานะนี้ สารตัวเติมใดๆ ที่เติมลงในส่วนผสมได้: โกโก้ ถั่ว เบอร์รี่แช่แข็ง ผลไม้รสเปรี้ยว ช็อคโกแลต และอื่นๆ ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์พลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วิธีทำไอศกรีมอิตาเลี่ยนช็อกโกแลตที่บ้าน

พวกเราต้องการ:

• นม 2 แก้ว
• 0.5 เซนต์ โกโก้
• ช็อกโกแลต 1 แท่ง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่แดง ไข่

การทำอาหาร:

1. ผสมโกโก้กับนมหนึ่งแก้วในชามแล้วตั้งไฟ

2. เราแบ่งแถบช็อกโกแลตและเพิ่มลงในส่วนผสมของนมโกโก้คนให้เข้ากันนำไปต้มและละลายช็อกโกแลตให้หมด ลบจากไฟและเย็น

3. ผสมนมหนึ่งแก้วกับน้ำตาล ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย แล้วตีไข่แดงตีเล็กน้อย

ผัดส่วนผสมปรุงอาหารจนข้นและรวมกับมวลช็อคโกแลต ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ต้มจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ในภาชนะพลาสติกผ่านตะแกรงเทมวลแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอ: วิธีการเสิร์ฟไอศกรีม

ไอศกรีมเป็นอาหารที่ต้องการมากที่สุดในฤดูร้อน นอกจากจะอร่อยแล้วยังสดชื่นอีกด้วย มักใช้เป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนและเสิร์ฟของหวาน ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่อธิบายวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมนมง่าย ๆ ที่บ้าน:

• นม 3.2% - 330 มล.;
• ไข่ - 2;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำมัน - 80 กรัม;
• วานิลลิน

ตีเนยและน้ำตาลครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ต่อไปเราขับไข่และเพิ่มน้ำตาลที่เหลือคุณสามารถเทวานิลลาได้ทันที เรายังคงทำงานกับเครื่องผสมต่อไปอีกสองสามนาทีจนกระทั่งความสอดคล้องของเนื้อหาของชามกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เทนมลงในไอศกรีมที่ว่างเปล่าเป็นครั้งสุดท้าย อีกครั้ง เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด

เทมวลลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อนเพื่อให้มันข้นขึ้นเล็กน้อย เราผสมส่วนผสมร้อนสองสามนาทีด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำน้ำแข็งเพื่อให้ชิ้นงานเย็นลงเร็วขึ้น เทลงในช่องแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็งค้างคืน

ในบันทึกย่อ ไม่ควรส่งช่องว่างไอศกรีมไปยังช่องแช่แข็งที่ร้อนหรืออุ่น อย่าลืมรอจนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

สูตรไอติม

• คอทเทจชีส - 250 กรัม;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• ครีม - 250 กรัม;
• ช็อคโกแลตสีขาว - 100 กรัม;
• หลอดช็อคโกแลต - 5 หน่วย;
• วอลนัทบด / พิสตาชิโอ

เอสกิโมเตรียมโดยการตีผลิตภัณฑ์ทีละขั้นตอน ก่อนอื่นครีมวิปปิ้งน้ำตาลผงแล้วค่อยๆแนะนำชีสกระท่อม ปรากฎว่ามีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมค่อนข้างหนา

ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงในแป้ง ตีหนึ่งหรือสองนาที

เทถั่วลงในพิมพ์ไอศกรีม เกลี่ยชิ้นงาน ติดหลอดลึกลงไปตรงกลาง ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ไอศครีมวนิลา

• ครีมไขมัน - 750 มล.;
• นม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ไข่แดง - 6 หน่วย;
• วานิลลิน

เราผสมนมและหนึ่งในสามของครีมในกระทะ ใส่น้ำตาล ⅔ ลงไป ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด

ในระหว่างนี้ ให้บดน้ำตาลและไข่แดงที่เหลือด้วยเครื่องผสม เมื่อมวลเบามาก เทมวลครีมนมในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อ

ชิ้นงานที่ได้จะถูกเทกลับเข้าไปในหม้อ และส่งไปอุ่นบนไฟอ่อนๆ โดยคนตลอดเวลา ความข้นจะค่อยๆ ข้นคล้ายคัสตาร์ด เราใส่กระทะลงในชามที่มีน้ำแข็งแล้วคนให้เย็น ผลลัพธ์ที่ได้คือ แองเกิลครีมฝรั่งเศส - เรียบเนียนเป็นมันเงา

ตีครีมที่เหลือด้วยความเร็วสูงจนข้นปานกลาง เทครีมนม-น้ำตาลแช่เย็นลงไปแล้วผสมกับช้อน

เราแจกจ่ายวานิลลาอันละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นในภาชนะที่แบ่งส่วนพิเศษหรือในภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งใบ และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

ครีมรักษา

ไอศกรีมตามสูตรนี้จะไม่รู้สึกถึงผลึกน้ำ เหมือนเกิดขึ้นในไอศกรีมที่ซื้อจากร้านหรือเมื่อใช้น้ำปริมาณมากในการปรุงอาหาร

สูตรง่ายมากและการเตรียมไอศกรีมโฮมเมดจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

ไอศกรีมครีมกลายเป็นนุ่มเกินจริงด้วยโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่น:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% - 550 มล.
• นมข้นกับน้ำตาล - 170 กรัม;
• เจลาติน - 7 กรัม

ขั้นแรก เตรียมเจลาติน: เทด้วยน้ำเดือดหนึ่งกอง สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำให้น้อยที่สุด

เทครีมและนมข้นจืดลงในชามผสม ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน - ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที หลังจากเปิดความเร็วสูงสุดแล้ว ถึงเวลานี้เจลาตินจะละลายในน้ำเดือดและสามารถเติมลงในมวลครีมข้นได้ เราทำงานกับมิกเซอร์อีกสองสามนาที เรากระจายมวลในภาชนะปิดและส่งไปยังช่องแช่แข็งอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ครีมบรูเล่โฮมเมด

• ครีม 500 มล. จาก 33%;
• วานิลลิน;
• แป้ง 25 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• นมข้นต้ม 180 กรัม
• นม 150 มล.

เราใส่นมบนไฟร้อนปานกลางเพื่ออุ่นเครื่อง

แยก 4 ตารางออกจากปริมาณครีมที่เตรียมไว้ ช้อนในถ้วยแยกต่างหากและเพิ่มแป้งด้วยวานิลลาไข่แดงและนมข้นต้มลงไป เราถูทุกอย่างเป็นอย่างดีด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหนาแน่น

เทมวลที่ได้ลงในนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน เราส่งต่อไปเพื่ออุ่นเครื่อง คุณต้องอุ่นเครื่องขณะคน เพราะครีมจะข้นขึ้น คุณจะได้รับความสม่ำเสมอเหมือนคัสตาร์ดหนาสำหรับเค้ก เมื่อครีมข้นและเริ่มเดือดเล็กน้อยจะต้องนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

มาทำครีมที่เหลือกัน พวกเขาจะต้องตีจนกว่าจะได้โฟมหนาแน่นหากต้องการสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ หลังจากที่เราเกลี่ยคัสตาร์ดที่เย็นแล้วผสมกับเครื่องผสม

ปิดฝาทั้งหมดด้วยฝาปิดหรือขันให้แน่นด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขอแนะนำให้คนมวลด้วยช้อนทุก ๆ ชั่วโมงให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการตกผลึกและสร้างขนมที่เขียวชอุ่มและหลวม

ในบันทึกย่อ ไอศกรีมดังกล่าวไม่สามารถแช่แข็งและใช้เป็นครีมเค้กได้

ของหวานชอคโกแลตที่บ้าน

ไอศกรีมช็อกโกแลตที่มีเนื้อครีมละเอียดอ่อนสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• ครีมไขมัน - 500 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 180 กรัม
• โกโก้ - 25 กรัม;
• เกลือ - 2 กรัม
• ไข่แดง - 5-6 หน่วย;
• นม - 250 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพ - 125 กรัม

ขั้นแรก แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ

ในกระทะที่มีก้นหนาใส่เกลือโกโก้และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เรากวน เพิ่มนมและคนให้เข้ากันจนเนียน รับวางช็อคโกแลตมันวาว เทนมและครีมที่เหลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ไฟช้าแล้วผัดจนเดือด ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาทันที

ในขณะที่ส่วนผสมของนมกำลังอุ่น ให้ดูแลไข่แดง: ผสมกับน้ำตาลที่เหลือแล้วผสมด้วยที่ตีไข่จนเป็นเนื้อครีมบางเบา

ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมของนมกับไข่แดง ต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากนมยังร้อนพอ และไข่แดงสามารถทำให้แข็งตัวได้ ดังนั้นในตอนแรกเราเทมวลช็อกโกแลตนมเล็กน้อยลงในมวลไข่แดงแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง ตอนนี้มวลไข่แดงอุ่นขึ้นและจะไม่ทำให้แข็งกระด้างให้เทมวลนมลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีด้วยมวลอย่างต่อเนื่อง

ใส่กระทะลงบนกองไฟ ปรุงเป็นเวลาห้านาที คนตลอดเวลา ไฟควรช้ามวลไม่ควรเดือดมิฉะนั้นไข่แดงจะเดือด มวลควรข้นและมีลักษณะคล้ายกับคัสตาร์ดสำหรับเค้ก

นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป ผสมให้เข้ากันจนชิ้นละลายหมด

ทำให้ไอศกรีมเปล่าเย็นลงในภาชนะที่มีน้ำน้ำแข็ง คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลก

เทชิ้นงานที่เย็นลงในภาชนะแช่แข็งลึก เราปิด. เราออกไปเที่ยวกลางคืน

ในบันทึกย่อ ไม่ควรส่งไอศกรีมเปล่าไปยังช่องแช่แข็งที่ร้อนหรืออุ่น อย่าลืมรอจนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่

• แบล็กเบอร์รี่ 150 กรัม;
• เนื้อลูกพีช 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 2 แก้ว;
• นม 2 แก้ว;
• ไข่ขาว 6 ฟอง.

ขั้นแรก ตีโปรตีนจนเป็นฟองคงที่ แล้วผสมกับน้ำตาลโดยไม่หยุดตี แยกกันตีครีมจนข้น

เราแนะนำบัตเตอร์ครีมที่ข้นลงในมวลไข่หวานในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาหลายนาที

ลดความเร็วการผสมเทนมลงในกระแสบาง ๆ เราทำงาน 1-2 นาที

ล้างผลเบอร์รี่และผลไม้หั่นลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกจากกันโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมแบล็กเบอร์รี่และน้ำซุปข้นพีช เราแบ่งโปรตีนครีมเปล่าออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ เราผสมผสานกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่และลูกพีช ผสมให้ละเอียด

ใส่ผลไม้ในภาชนะและแช่แข็งปิดฝา / ฟิล์มให้แน่น

ไม่ใส่ไข่

• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• นมแห้ง - 35 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม;
• ครีมไขมัน - 250 มล.;
• นม 3.2% - 300 มล.

เรารวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในกระทะ (ยกเว้นแป้ง) เทนมมากกว่าครึ่งหนึ่งเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งผสม

รวมนมที่เหลือกับแป้ง คนให้เข้ากัน

เราอุ่นส่วนผสมนมด้วยน้ำตาล นมผง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำไปต้ม. ทันทีที่เริ่มเดือดให้เทแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อมวลเริ่มข้นให้เทลงในภาชนะผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันให้ตีครีม เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ผสมกับครีมและตีเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นให้นำไอศกรีมไปแช่แข็ง

ในบันทึกย่อ เฉพาะครีมที่มีไขมันมากกว่า 30% เท่านั้นที่ถูกวิปปิ้งเป็นโฟมที่มีความเสถียรอย่างรวดเร็วเพียงพอ เป็นไปได้ที่จะเอาชนะผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยกว่า แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

วิธีทำไอศกรีมมังสวิรัติ

ไอศกรีมมังสวิรัติแสนอร่อยสามารถทำกับกล้วยได้

ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับไอศกรีมหนึ่งเสิร์ฟ เพิ่มปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟที่วางแผนไว้:

• 2 กล้วย;
• นมถั่วเหลือง 50 มล.
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เจือจางในสองสามช้อนชา วานิลลา - 5 กรัม

นำกล้วยออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวง เราจัดวางบนกระดานแล้วส่งไปแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง

หลังจาก 3 ชั่วโมง เรารวมวงแหวนกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือและผสมในเครื่องปั่นจนเป็นครีม เราใส่มวลในกรวยวาฟเฟิลแล้วแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง

สูตรการทำโยเกิร์ต

การทำไอศกรีมโยเกิร์ตนั้นง่ายมาก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้โยเกิร์ตที่อร่อยและมีคุณภาพสูงไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะจะไม่อร่อยและอุดมสมบูรณ์

• โยเกิร์ต 2 ขวด;
• 2 แท่งสำหรับกวนกาแฟ
• น้ำเดือดสองสามถ้วย

สูตรนั้นง่ายมากและแม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้ พื้นฐานของไอศครีมในรุ่นนี้คือโยเกิร์ต - ผลไม้, เบอร์รี่หรือธรรมชาติ, ของโปรดของคุณ ในกระดาษฟอยล์ที่ปิดผนึกขวดเราทำแผลเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วสอดไม้เข้าไปเพื่อให้แช่ในโยเกิร์ตได้ดี โครงสร้างที่ได้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

หลังจากนำโถออกจากช่องแช่แข็ง นำกระดาษฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง ฉีกด้านข้างออก เพื่อให้ง่ายต่อการเอาไอศกรีมออกจากโถ คุณต้องปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ได้โดยใส่ขวดไอศกรีมโยเกิร์ตลงในชามน้ำเดือดสักนาที หลังจากนั้นอาหารอันโอชะก็ออกมาจากภาชนะได้ง่าย

ขนมมะนาว

ของหวานรสมะนาวกล้วยแคลอรี่ต่ำแคลอรี่ต่ำสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• 3 กล้วย;
• 2 มะนาว;
• น้ำตาลผง 150 กรัม

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวง ขูดผิวจากมะนาวหนึ่งลูก จากนั้นบีบน้ำจากผลส้มทั้งสองผล แล้วผสมกับผิวเปลือกและเนื้อกล้วย เทผงลงในภาชนะ ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องเอาไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที - ของหวานจะนุ่มและอร่อยขึ้น

หากคุณต้องการรสชาติมะนาวแบบง่ายๆ ให้ทำครีมหรือวานิลลาแบบง่ายๆ แล้วเติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยลงไป ผสมให้เข้ากันก่อนแช่แข็ง

ไอศกรีม - อาจมีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธบางส่วนของอาหารอันโอชะอันเป็นที่รักนี้ในวันฤดูร้อน ผู้โชคดีที่มีเครื่องทำไอศกรีมสามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้

โชคดีที่สิ่งนี้ไม่ได้ยากอย่างที่คิดในแวบแรก และความพร้อมของส่วนผสมและสูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับทุกรสชาติ

เครื่องทำไอศกรีม - เช่นเดียวกับเทคนิคอื่น ๆ มีลักษณะเฉพาะของตัวเองต้องมีการจัดการที่เหมาะสมและปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ จากนั้นอุปกรณ์จะให้บริการเจ้าของเป็นเวลานานและพอใจกับงานคุณภาพสูง

โดยไม่คำนึงถึงประเภทของเครื่องทำไอศกรีม (อัตโนมัติ, คู่มือหรือกึ่งอัตโนมัติ) หลักการทำงานจะเหมือนกันเสมอ - อุปกรณ์ทำให้เนื้อหาเย็นลงด้วยการกวนปกติ ซึ่งช่วยให้มวลแข็งตัวสม่ำเสมอมากขึ้น

ด้วยเหตุนี้ คุณจึงไม่ควรใส่ผลไม้ชิ้นใหญ่หรือส่วนผสมอื่นๆ (เบอร์รี่ ถั่ว ช็อกโกแลต) ลงในไอศกรีมในอนาคต ฟิลเลอร์ทั้งหมดจะต้องถูกบดขยี้ก่อน

สารร้อนและร้อนต้องใช้พลังงานมากขึ้นในการทำให้เย็นลง ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงความเหนื่อยหน่ายของมอเตอร์ของเครื่องทำไอศกรีมและความเสียหายต่อองค์ประกอบการทำความเย็น ควรวางเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 40 ° C ในอุปกรณ์เท่านั้น .

อย่าใส่น้ำแข็งหรือน้ำตาลลงในส่วนผสม อย่าเทของเหลว - ของแข็งสามารถทำลาย spatulas และของเหลวที่เทลงไปเพิ่มเติมสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องผสมกับมวลอย่างเหมาะสมซึ่งจะทำให้ไอศกรีมรับสารภาพบนฟันอย่างไม่เป็นที่พอใจเช่น แก้วแตกในนั้น

สูตรไอศกรีมครีมไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม

ไม่ยากเลยที่จะเตรียมไอศกรีมที่ชื่นชอบของทุกคน นี่เป็นไอศกรีมอเนกประสงค์และบางทีอาจเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนในครอบครัวของคุณและแขกทุกคนจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน เหมาะสำหรับเป็นของหวานในวันหยุด

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
• นม 300 มล.
• ครีม 200 มิล.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที 10 เสิร์ฟ 60 กรัมปริมาณแคลอรี่ต่อมื้อ - 125 กิโลแคลอรี

ไข่ควรบดให้ละเอียดด้วยน้ำตาลจนเป็นฟองสีขาว

จากนั้นใส่นม คนให้เข้ากัน ใส่ไฟอ่อนๆ เราจำเป็นต้องอุ่นส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ติดก้นและไม่ไหม้ - สำหรับสิ่งนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนอย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอ

ดังนั้นผสมต่อไปให้ความร้อนจนมวลข้นจนหมด คุณควรได้รับครีมที่โปร่งสบาย ตอนนี้เราเอามวลออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้เย็น แต่ในขณะที่เย็นตัวเราก็เตรียมครีมที่สอง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีครีมแช่เย็นจนมวลเพิ่มขึ้น 4-5 ครั้ง ครีมครีมไม่จำเป็นต้องถูกขัดจังหวะให้แหลมคม - ควรหนา แต่ไม่ยาก เราผสมครีมทั้งสองและค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายพลาสติกหรือไม้ (วัสดุเหล่านี้มีค่าการนำความร้อนต่ำกว่า)

ใส่มวลครีมลงในชามของเครื่องทำไอศกรีมแล้วส่งไปแช่แข็ง

เมื่อเสิร์ฟไอศกรีมสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยวอลนัทสับหรือช็อกโกแลตชิปเพื่อความงาม

สูตรสำหรับไอศกรีมไข่แดงที่บ้านในเครื่องทำไอศกรีม

ไอศกรีมกับไข่แดงไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโตและสำหรับทุกคนที่มีการใช้พลังงานเพิ่มขึ้น หากปรุงอย่างถูกต้องจะไม่รู้สึกถึงไข่แดงในอาหารอันโอชะเลย

วัตถุดิบ:

• ครีม 30% 300 มล.;
• นม 160 มล.
• 3 ไข่แดง;
• 5 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน

เวลาทำอาหาร: 45 นาที 10 เสิร์ฟ 60 กรัมแต่ละปริมาณแคลอรี่คือ 114 กิโลแคลอรี

ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟองสีขาว แต่อย่าขัดจังหวะเป็นสะเก็ด - มวลควรเป็นสีขาวและข้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในขณะที่กวนให้อุ่นครีมไว้ที่80ºС ระวังอย่าให้ครีมเดือด

ตอนนี้กวนไข่แดงอย่างเข้มข้นเพื่อไม่ให้ม้วนงอเร็วเกินไป - เทครีมเล็กน้อยลงไป เทส่วนผสมไข่แดงที่ได้กลับเข้าไปในครีมและผสมให้เข้ากัน

เราคืนมวลให้เป็นไฟช้าและกวนด้วยไม้พายหรือตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วช้าที่สุดทำให้ข้นเล็กน้อยโครงสร้างควรเป็นเหมือนครีม ตอนนี้เอาส่วนผสมออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและคนเป็นครั้งคราว เทลงในเครื่องทำไอศกรีมและแช่แข็ง

สูตรไอศกรีมช็อกโกแลตไร้ไข่

ไอศกรีมช็อกโกแลตแสนอร่อยสามารถทำเองได้ที่บ้าน รสชาติไอศกรีมที่ละเอียดอ่อนผสมผสานกับดาร์กช็อกโกแลตให้รสเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต;
• 400 กรัม นมข้น (นี่คือขวดมาตรฐานหนึ่งขวด);
• ครีม 33% 500 มล.;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผงโกโก้หนึ่งช้อน

เวลาทำอาหาร: 35 นาที 16 เสิร์ฟ 60 กรัมแต่ละปริมาณแคลอรี่ 230 กิโลแคลอรี

ต้องละลายช็อกโกแลต - ควรทำในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟเป็นจังหวะสั้นๆ ในชามลึกแยกต่างหาก ผสมครีมและนมข้น เพิ่มโกโก้ที่ร่อนแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที

หากโกโก้กระจายไปทั่วห้อง ก่อนอื่นให้ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วตีให้เข้ากัน ตอนนี้เราแนะนำช็อกโกแลตลงในมวลครีมแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่สวยงาม

โอนส่วนผสมไปยังชามไอศกรีมและแช่แข็ง

เมื่อเสิร์ฟ ไอศกรีมสำเร็จรูปสามารถตกแต่งเพิ่มเติมได้โดยการติดหลอดช็อกโกแลตลงไป แต่อย่าลืมว่าไอศกรีมเหล่านี้จะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของของหวานได้อย่างมาก

สูตรทำไอศกรีมสตรอเบอร์รี่สำหรับเครื่องทำไอศกรีม

ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และทำง่ายพอ ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และเมื่อรวมกับนมแล้ว คุณค่าของผลเบอร์รี่จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น เช่นเดียวกับรสชาติ

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม สตรอเบอร์รี่;
• 100 กรัม ผงน้ำตาล;
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• 200 กรัม ครีม 33%;
• 200 กรัม นมข้นจืดหรือคัสตาร์ด

เวลาทำอาหาร: 40 นาที 16 เสิร์ฟ 60 กรัมแต่ละปริมาณแคลอรี่ 230 กิโลแคลอรี

สตรอเบอร์รี่ปอกเปลือกควรสับโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องปั่น รวมครีมและครีม (หรือนมข้น) แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้ครีมหนานุ่ม

ต้องใส่สตรอเบอร์รี่ลงในมวลครีมนี้และผสมกับไม้พายเพื่อกระจายมูสเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล เราใส่เครื่องทำไอศกรีมจนมวลถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

สูตรไอศกรีมโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม

อย่าสิ้นหวังหากยังไม่สามารถซื้อเครื่องทำไอศกรีมได้ด้วยเหตุผลบางประการ มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม - ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ และราคาไม่แพง:

ไอศกรีมนมนุ่ม

คลาสสิก อร่อยมาก และง่ายต่อการเตรียมไอศกรีมกับนม เกือบจะเป็นของหวานที่เหมาะกับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น (แน่นอนถ้าคนไม่ทนต่อนม)

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• 400 กรัม (2 ถ้วย) นม;
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• เครื่องปรุง (วานิลลินหรือโกโก้เล็กน้อย)

เวลาทำอาหาร: 30 นาที 10 เสิร์ฟ 60 กรัมแต่ละปริมาณแคลอรี่ - 82 กิโลแคลอรี

บดไข่กับน้ำตาลจนขาว ใส่เครื่องปรุง เทนมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่นมที่เหลือลงไป ตั้งไฟ คนตลอดเวลา นำไปต้ม แต่ห้ามปรุง ไข่จะทำให้ส่วนผสมข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้น นำครีมที่ได้ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ตีมวลที่เย็นลงด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีไม่มากแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง

ขอแนะนำให้ผสมส่วนผสมเป็นครั้งแรกเพื่อให้มวลแช่แข็งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

ไอศกรีมแสนอร่อยที่มีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อที่ปรากฎออกมาเสมอ

เอสกิโมเป็นของหวานที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงควรปรุงสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์หรือเพื่อเฉลิมฉลองและไม่ใช่สำหรับทุกวัน

วัตถุดิบ:

• 400 กรัม (หนึ่งขวด) นมข้น;
• 500 มล. ครีม 30%

เวลาทำอาหาร: 30 นาที 15 เสิร์ฟ 60 กรัมปริมาณแคลอรี่แต่ละอัน - 192 กิโลแคลอรี

ในถังพลาสติกหรือชามผสม ผสมครีมและนมข้นจืด คนให้เข้ากัน แล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที เทครีมลงในแม่พิมพ์หรือเทลงในภาชนะด้านล่าง (เพื่อให้แช่แข็งเร็วกว่าที่ตกตะกอนที่ด้านล่าง) แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

การทำงานที่เหมาะสมจะช่วยยืดอายุเครื่องทำไอศกรีมได้อย่างมาก เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำตามได้ง่ายมีดังนี้

1. อย่าวางเครื่องไว้ใกล้แหล่งความร้อนและความชื้น ห้องที่อบอุ่นเกินไปจะขัดขวางการทำงานปกติของเครื่องทำไอศกรีม และความชื้นสูงอาจทำให้เกิดไฟฟ้าลัดวงจรและหมดไฟได้
2. ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าไม่ได้ปิดบังตะแกรงระบายอากาศ - อากาศต้องหมุนเวียนอย่างอิสระ หากไม่มีการไหลของอากาศคงที่ เครื่องทำไอศกรีมจะไม่สามารถทำให้อุปกรณ์เย็นลงได้อย่างมีประสิทธิภาพ มันจะร้อนเกินไป และในที่สุดจะไม่สามารถใช้งานได้
3. หลังการขนส่ง ให้รอสองสามชั่วโมงก่อนเปิดเครื่องเพื่อให้น้ำหล่อเย็นไปเกาะอยู่ที่ก้นถัง หรือหากคุณทิ้งอุปกรณ์ไว้บนถนนข้ามคืน ให้รอประมาณสามชั่วโมงด้วยเพื่อให้คอนเดนเสทก่อตัวขึ้นภายในวัตถุระเหยออกที่ รุ่งอรุณและไม่ทำให้เกิดไฟฟ้าลัดวงจร
4. หากคุณเข้าใจว่าอุณหภูมิแวดล้อมอยู่ไกลจากปกติ (สูงเกินไป 35-40ºС) จะเป็นการดีกว่าที่จะย้ายเครื่องทำไอศกรีมไปที่ห้องใต้ดินหรือในกรณีที่รุนแรง ให้ห่ออุปกรณ์ด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้วห่อ ด้วยกระดาษฟอยล์ทับ จะทำให้อุณหภูมิคงที่และป้องกันมอเตอร์ร้อนเกินไป แต่อย่าปิดฝาช่องระบายอากาศ

โดยหลักการแล้ว การดูแลเครื่องทำไอศกรีมนั้นไม่ยากเลย เช่นเดียวกับเครื่องใช้ในบ้านอื่นๆ ด้วยการจัดการที่เหมาะสมและระมัดระวัง มันจะให้บริการเจ้าของได้นานกว่าหนึ่งปี

แต่การทำไอศกรีมโฮมเมดนั้นง่ายและสะดวกมาก นี่เป็นโอกาสที่ดีในการสร้างความสุขให้กับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยเป็นประจำ

อีกสูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมดอยู่ในวิดีโอหน้า