ขั้นตอนที่ 1

เราล้างพริกไทยดำ (กำจัดฝุ่นและเศษซาก)

อุ่นพริกไทยดำในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้และอุ่นอย่างสม่ำเสมอด้วยเหตุนี้เราจึงบิดกระทะเล็กน้อยเพื่อให้ถั่วม้วน

คุณจะได้กลิ่นพริกไทยในไม่ช้า เมื่อถั่วยืดให้ตรง (หลังจาก 3-4 นาที) สามารถปิดไฟได้

ขั้นตอนที่ 2

ใส่ถั่วลงไป กระดาษ parchmentห่อขอบกระดาษเพื่อไม่ให้พริกไทยกระจาย เราบดถั่วโดยใช้หมุดเกลียวหรือด้านกว้างของมีด เราได้พริกไทยป่นหอมกรุ่นซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

ขั้นตอนที่ 3

เราถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด

พักชีส (50 ก.) ไว้โรยหน้า อาหารพร้อมทานในจาน

ขั้นตอนที่ 4

เราล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้ง (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ถ้าต้องการ)

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 5

ปอกหัวหอม สับหัวหอมอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 6

เปิดกระทะด้วยผักและเนย ใส่หัวหอม, ผัด, ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง (5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง)

ฉันแนะนำให้คุณใช้กระทะ (ไม่ใช่กระทะไม่ใช่ทัพพี) สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทอดส่วนผสมได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 7

เราล้างเห็ดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตัดเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง

หั่นเห็ดแต่ละอันผ่าครึ่ง แล้วผ่าครึ่งตามก้านเป็นชิ้นบางๆ

สำหรับจานนี้ ไม่ควรหั่นเห็ดให้ละเอียดมากจะดีกว่า เห็ดชิ้นใหญ่ๆ จะดูมีประสิทธิภาพมากกว่าเมื่อนำมาผัด

ขั้นตอนที่ 8

ผ่านไป 5 นาทีหัวหอมก็ทอด

ใส่เห็ดลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 9

ผสมเห็ดกับหัวหอม เพิ่มโหระพาและเกลือ (1 ช้อนชา) ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว

เห็ดควรแน่น หด และเข้มขึ้นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 10

ขณะที่เห็ดกำลังผัด ให้ปรุงพาสต้า

ปรุง tagliatelle ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ฉันได้รับคำแนะนำจากกฎ "1110" นี่คือวิธีที่คุณควรปรุงพาสต้าชนิดใดก็ได้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร พาสต้า 100 กรัมและเกลือ 10 กรัมนั่นคือสำหรับสูตรนี้ ฉันต้ม tagliatelle ในน้ำสองลิตรและเติมเกลือ 20 กรัม ปรุงพาสต้าจนนุ่มหรืออัล dente

การนับถอยหลังของเวลาทำอาหารของพาสต้าควรเริ่มจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดพร้อมกับพาสต้าที่แช่อยู่ในนั้น ชิมแป้งก่อนลอกออก

ขั้นตอนที่ 11

ใช้เวลา 5-7 นาที เห็ดก็ผัด

เพิ่มครีมผสมให้ละเอียด ซอสจะข้นขึ้นเมื่อเดือด

ขั้นตอนที่ 12

เราต้องการน้ำที่ปรุงจากพาสต้าเพื่อทำซอส - อย่าเทลงในอ่างล้างจาน

Tagliatelle พร้อมใส่ในกระชอน (อย่าล้างน้ำที่ไหลผ่าน ... ไม่เคย)

รัง tagliatelle ของฉันใช้เวลาปรุง 6 นาที

ขั้นตอนที่ 13

ซอสเคี่ยวเล็กน้อยและข้นขึ้น

เพิ่มน้ำที่ปรุงพาสต้า (หรือน้ำเดือด) ลงในกระทะผสม

เราทำเช่นนี้เพื่อให้จานไม่แห้ง (คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำซุปที่เพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ)

พาสต้าหรือที่เรามักพูดกัน - พาสต้า ผลิตภัณฑ์แป้งที่มีชื่อเสียงระดับโลก นามบัตร อาหารอิตาเลี่ยน.

ในสมัยก่อน มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าพาสต้ามีหลายประเภทอย่างหาที่เปรียบไม่ได้กว่าขายในร้านค้าของสหภาพโซเวียต ซึ่งจำกัดเฉพาะพาสต้า หอย และเขาเท่านั้น

เรามักจะอ้างถึงชิ้นแป้งแห้งบรรจุหีบห่อที่ทำจากแป้งสาลีเป็นพาสต้า แต่พาสต้าไม่ได้จำกัดอยู่แค่อย่างเดียว แป้งสาลี, เธอมาจาก แป้งข้าวจ้าว, แป้ง, แป้งจากพืชตระกูลถั่วต่างๆ เป็นต้น นอกจากนี้ พาสต้าไม่เพียงแต่ทำให้แห้งเท่านั้น บ่อยครั้งการปรุงอาหารที่บ้านจะไม่ทำให้แป้งแห้ง แต่ยังใช้ผลิตภัณฑ์แป้งที่ปรุงสดใหม่อีกด้วย

แต่พาสต้าเป็นเพียงแป้งที่ทำจากแป้งและน้ำ ทั่วไป แป้งไร้เชื้อ... รสชาติของพาสต้าถูกกำหนดโดยซอสหรือสารเติมแต่งที่ใช้กับพาสต้าเป็นหลักเช่น - พาสต้าเป็นเรื่องเกี่ยวกับการทำซอส

ซอสพาสต้าเป็นสิ่งที่เปลี่ยนแป้งให้เป็นอาหารจานอร่อย โดยปกติวิธีการปรุงพาสต้าจะไม่เป็นปัญหาสำหรับทุกคน คุณเพียงแค่ต้องปรุงพาสต้า วี จำนวนมากน้ำเค็มดี เวลาทำอาหารของพาสต้าจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เว้นแต่จะเป็นการรวบรวมแป้งและน้ำคุณภาพต่ำ

ซอสพาสต้าสามารถเป็นได้ทุกชนิด ส่วนผสมที่หลากหลาย วิธีการปรุง ความหนาที่หลากหลาย เลือกได้ตามใจชอบ โดยปกติแล้ว ความหนาของซอสส่วนหนึ่งจะขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้าที่ซอสเตรียมไว้ สำหรับซอสเหลว ให้ใช้ครีมนวดผมที่มีพื้นผิวเป็นลอน หรือแม้กระทั่งกับโครงสร้างที่ซับซ้อน

วางนี้ถือซอสของเหลวได้ดีกว่ามาก ซอสที่มีชื่อเสียง - หนึ่งในดีที่สุด ซอสเนื้อ,: เย็นชาอย่างไม่น่าเชื่อ ซอสอร่อยจากพาเมซานและโหระพา - จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ซอสที่ข้นกว่า หรือแม้แต่ส่วนผสมของส่วนผสม ซึ่งมักทำด้วยเทคโนโลยีขั้นสูงและไม่มีการเติมของเหลว เข้ากันได้ดีกับพาสต้าเกือบทุกชนิด ตัวอย่างเช่น, ซอสเห็ดสามารถปรุงความหนาได้เกือบทุกชนิด

มันเกิดขึ้นที่เราส่วนใหญ่ใช้พาสต้าไม่เกินห้าประเภทที่บ้าน สำหรับซุป พาสต้าเส้นละเอียด สำหรับซอสโบโลเนสหรืออมาตริคานา พาสต้าฟูซิลลี่หรือคาเปลลินี สปาเก็ตตี้ แน่นอน แต่พาสต้าที่เราโปรดปรานซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับซอสส่วนใหญ่คือเพนเน่ แปะก๊วยตัดเฉียงสั้น ๆ คล้ายกับปากกาสำหรับเขียน จริงๆ แล้ว เพนเน่ มาจากคำว่า เพนนา ซึ่งแปลว่า "ขนนก" โฟมยาง - Rigate หนึ่งในพาสต้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
เราชอบพาสต้ากับเห็ดเป็นพิเศษ ปกติถ้าถึงฤดูเราเตรียมของตามปกติ เห็ดทอดหรือเห็ดผัดกับหัวหอม และเราใช้มันเป็นซอสสำหรับพาสต้า อันที่จริงพาสต้ากับเห็ดก็อร่อยเหมือนกันหรือ พาสต้ากับเห็ด - กับ เห็ดทอดและหัวหอม

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• แปะ (เพนเน่, ฟูซิลลี่) 250 g
• เห็ดแชมปิญอง) 6-7 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ พริกไทยดำป่นเครื่องเทศ

เพิ่มใบสั่งยาทางโทรศัพท์

พาสต้ากับเห็ด. สูตรทีละขั้นตอน

1. พาสต้ากับเห็ดสูตรที่ฉันจะให้เป็นอาหารง่ายๆและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ เราต้องการเห็ดแชมปิญองสด เนื่องจากฤดูกาลเห็ดได้หมดลงแล้วหรือยังไม่เริ่ม และแชมเปญก็มีขายตลอด คุณต้องการพาสต้าที่ดี สั้นกว่า - เพนเน่ ฟูซิลลี่ อย่างไรก็ตาม ฉันคิดว่าพาสต้าสปาเก็ตตี้แบบธรรมดาจะทำได้

   เพนเน่ เพส

2. เห็ดแชมปิญองผัดสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระแล้วและเมื่อใช้ร่วมกับหัวหอมทอดและพาสต้าที่ดี พาสต้าเห็ดก็อร่อย

   มองหาแชมเปญสด

3. มาทำซอสเห็ดหอมกับหอมหัวใหญ่กัน แม้ว่านี่จะไม่ใช่ซอสก็ตาม เนื่องจากเป็นซอสที่ปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำหรือส่วนผสมที่เป็นของเหลวอื่นๆ แต่จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้พาสต้ากับเห็ด "แห้ง"
4. เห็ดผัดกับหัวหอมซึ่งใช้เป็นพาสต้าทำได้ง่ายและรวดเร็ว ล้างเห็ดสดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเห็ดแต่ละครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น สะดวกในการตัดเป็นแนวรัศมีเนื่องจากแบ่งชิ้นส้มออก สับเห็ดทั้งหมด
5. ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ โดยวิธีการที่ถ้าหั่นตามหัวหอมจากนั้นเมื่อปรุงเห็ดผัดกับหัวหอมชิ้นหัวหอมจะสัมผัสกับการคืบคลานน้อยลงและจะรักษารูปร่างได้ดีกว่าและพาสต้าจะไม่กลายเป็นโจ๊ก
6. กระบวนการทั้งหมดในการปรุงเห็ดผัดกับหัวหอมนั้นดำเนินการโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝากระทะจำเป็นต้องมีความชื้นขั้นต่ำในจาน
7. อุ่น 3-4 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด ผัด 1-2 กลีบกระเทียมปอกเปลือกในน้ำมันมะกอก ก่อนหน้านี้แบนด้วยบล็อกมีด ผัดกระเทียมจนเริ่มเหลือง แล้วนำกานพลูออกจากน้ำมันทันที งานของกระเทียมคือเครื่องปรุงเล็กน้อย น้ำมันมะกอก.
8. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันที่เตรียมไว้ ผัดหัวหอมตลอดเวลาเพื่อให้ผัดสม่ำเสมอ
9. เมื่อหัวหอมเริ่มมีสีทอง ให้ใส่แชมเปญสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดคนตลอดเวลาประมาณ 10 นาที
10. Champignons ไม่ต้องการการรักษาความร้อนแบบพิเศษหรือจำเพาะ ดังนั้นคุณไม่ควรกลัว Champignons - เห็ดค่อนข้างปลอดภัย เห็ดผัดพร้อมหัวหอมเป็นอาหารที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์และไม่ใช่แค่ซอสสำหรับจานเท่านั้น
11. ในขณะที่กำลังเตรียมซอสเห็ดเห็ด คุณต้องปรุงพาสต้าแบบขนาน ต้มน้ำ 2-3 ลิตร เติมเกลือในอัตรา 5-7 กรัมเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร และปรุงพาสต้าให้อยู่ในสภาวะอัล dente ตามธรรมเนียมของชาวอิตาลี - เมื่ออยู่ที่ ความพร้อมเต็มที่วางรู้สึกได้ถึงความแข็งที่แทบจะสังเกตไม่เห็นภายใน อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงอาหารตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ คุณจะไม่ผิดหวัง

    

พาสต้ากับเห็ด... อาหารจานเด็ดและอร่อย ทำไมไม่ลองพาตัวเองไปเที่ยวอิตาลีสักหน่อย? ทำไมต้องอิตาลี? เพราะพาสต้ามาจากที่นั่น! พอไปโผล่ที่อิตาลี สักพัก แม่บ้านทั่วโลกก็นิยมใช้พาสต้ากันหมด ของอร่อยติดแม้ในอาหารมังสวิรัติ!

พาสต้าถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเตรียมได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพงนัก และยังดีที่ช่วยให้คุณทดลองรสชาติได้มาก - เพื่อให้ได้ รสชาติใหม่มักใช้เครื่องเทศหรือซอสต่างๆ เห็ดยังช่วยเปลี่ยนพาสต้าให้กลายเป็นอาหารจานพิเศษที่แปลกใหม่และเผ็ดได้ นอกจากนี้พวกเขาทำให้จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น - เพื่อที่จะรู้สึกอิ่มก็เพียงพอที่จะกินพาสต้ากับเห็ดน้อยมาก นักโภชนาการเริ่มเรียกเห็ดว่า "เนื้อป่า" สำหรับความสามารถพิเศษในการสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว!

ในการเตรียมพาสต้ากับเห็ดคุณควรทานพาสต้าที่ปรุงจากอิตาลี - อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ยังคงมีแหล่งกำเนิดจากอิตาลี! หากคุณต้องการเลือกผู้ผลิตในประเทศ ทางที่ดีควรหันมาสนใจพาสต้าโฮลมีลที่ทำจาก พันธุ์แข็งข้าวสาลี. อย่างไรก็ตาม ผู้คนไม่ได้ดีขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว!

หากมีชีสอยู่ในสูตร ตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุดก็คือชีสชนิดแข็ง (กราโน พาดาโน พาร์เมซาน ฯลฯ) และมักใช้น้ำมันมะกอกสำหรับทำบราวนิ่ง สำหรับเห็ดนั้นสามารถนำไปทอดหรือตุ๋นได้ เช่น เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล เห็ดพอชินี เห็ดนางรม แชมปิญอง เป็นต้น และก่อนที่คุณจะเริ่มปรุง จะต้องล้างและฝานให้สะอาด

ขอแนะนำให้ปรุงพาสต้าในจานที่มีผนังหนา แม้ว่าจะเป็นกระทะ แต่ก็ต้องมีฝาปิดและด้านสูงไว้ด้วย ผนังหนาเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งไหม้และให้ความร้อนสม่ำเสมอ และความลึกของจานควรให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันโดยไม่กระทบต่อความสามารถในการผสมให้เข้ากันได้ง่าย สำหรับฝาปิดนั้นต้องขอบคุณกระบวนการดับไฟที่สม่ำเสมอ ตามกฎแล้วทุกๆ 100 กรัมของแป้งจะใช้น้ำหนึ่งลิตร ในกรณีนี้กระทะที่ปรุงพาสต้าไม่ควรแคบ โดยปกติพาสต้าจะต้มจนสุกครึ่ง - จะได้รับความพร้อมขั้นสุดท้ายพร้อมกับเห็ด และถ้าสูตรนี้ให้ใส่ครีมลงในเห็ด ไฟก็จะดับในเวลานี้ - ในกรณีนี้ จานจะไม่ไหม้และครีมจะไม่ม้วนงอ

เห็ดสำหรับซอสมีความเหมาะสม: และขุนนาง เห็ดขาวและชานเทอเรล และมู่เล่ แน่นอนคุณสามารถทานแชมเปญได้ แต่ด้วยเห็ดป่ามันจะอร่อยกว่าร้อยเท่า เห็ดที่เก็บในป่าต้องต้มก่อน แชมปิญองสามารถผัดกับหัวหอมได้ทันที

ครีมมีความเหมาะสมกับปริมาณไขมัน 15 ถึง 20% พวกเขาข้นดีและไม่ม้วนงอซอสกลายเป็นอร่อยและไม่มันมากเกินไป ส่วนการเลือกพาสต้านั้นก็ประกอบด้วย ซอสครีมเห็ดเฟตตูชินีรวมกันได้ดีที่สุด - ดูเหมือนริบบิ้นยาววางในรูปแบบของรัง พื้นผิวของเฟตตูชินีหยาบเล็กน้อยดังนั้นซอสจึงห่อหุ้มไว้อย่างแท้จริงและยึดติดกับพื้นผิวได้ดี หากคุณหามันไม่เจอ ให้ใช้เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงจากข้าวสาลีดูรัมซึ่งคุณภาพดีเสมอมา

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที + เวลาต้มเห็ด
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ผลผลิต: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• สปาเก็ตตี้หรือเฟตตูชินี่ - 200 กรัม
• เห็ดป่า (ต้ม) - 400 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• ครีม 15% - 200 มล
• เนย- 30 กรัม
• ชีสแข็ง (พาเมซานดีกว่า) - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

ภาพใหญ่ ภาพเล็ก

เริ่มจากเห็ดกันก่อน หากคุณเพิ่งนำเห็ดมาจากป่า ให้คัดแยก ปอกเปลือก ล้าง ตัดแต่งขาและหั่นเป็นชิ้น (คุณสามารถทิ้งตัวอย่างขนาดเล็กไว้ได้) จากนั้นต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 40-60 นาทีจนนิ่ม คราวนี้ฉันใช้เห็ดมู่เล่ เห็ดถูกต้มและแช่แข็งไว้ล่วงหน้าฉันต้องละลายน้ำแข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง (หากมีน้ำแข็งมากให้ใส่ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว) หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำพาสต้ากับเห็ด ให้ข้ามขั้นตอนนี้



ใส่หม้อต้มพาสต้าใส่เกลือทันที ขณะเดือดให้ปรุงซอสแบบขนาน คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ - เลือกกระทะที่กว้างและลึกเพื่อรองรับทั้งซอสและพาสต้าในภายหลัง ดังนั้นในกระทะให้อุ่นเนยและเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ตัดหัวหอมเป็นก้อนและผัดในน้ำมันนั่นคือทอดจนนุ่มและโปร่งใส



ส่งเห็ดไปที่หัวหอมที่นิ่ม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาทีสำหรับ ไฟสูงในขณะที่กวน เห็ดควรสูญเสียความชื้นและเป็นสีน้ำตาล



ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทครีมและคนให้เข้ากัน



ปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน โปรดทราบว่าซอสควรข้นขึ้น แต่ไม่ข้นเกินไป หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มแล้วต้มสักสองสามนาที



ในระหว่างนี้น้ำในกระทะก็ควรเดือดแล้ว พาสต้า... เทเส้นสปาเก็ตตี้หรือเฟตตูชินี่ลงไป ปรุงตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ แต่โปรดจำไว้ว่าพาสต้าไม่จำเป็นต้องปรุงให้พร้อมเต็มที่ - มันจะ "ถึง" ในกระทะพร้อมกับซอสแล้ว ในกรณีของฉัน เฟตตูชินีใช้เวลา 7 นาทีในการปรุงแบบอัล dente นั่นคือ ปรุงไม่สุกเล็กน้อย โอนพาสต้าไปที่กระทะด้วยซอสครีมเห็ด



อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาทีเพื่อให้ทั้งพาสต้าและซอส "แต่งงาน" หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะที่ปรุงพาสต้าจากนั้นจานจะฉ่ำและซอสมีน้ำมากขึ้น



เฟตตูชินี่เห็ดใน ซอสครีมพร้อม! เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ โรยด้วยชีสขูด (เหมาะสำหรับพาเมซาน) และพริกไทยดำบดสดด้านบน ประดับด้วยผักชีฝรั่งหรือโหระพา

พาสต้าเป็นอาหารอิตาเลียนที่พบมากที่สุด แนวคิดและเทคโนโลยีการทำอาหารมีความหลากหลายมากจนคุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ ผสมผสานส่วนประกอบง่ายๆ เข้าด้วยกันได้อย่างง่ายดาย สูตรสำหรับพาสต้าในซอสครีมกับเห็ดและชีสพาร์เมซานจะเป็นโอกาสที่ดีที่จะทำให้บ้านของคุณประหลาดใจ การนำเสนอที่ผิดปกติ, พาสต้าที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการด้วยเห็ดและน้ำเกรวี่ครีม
เราใช้เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ด คุณสามารถใช้เห็ดธรรมดาได้ คุณสามารถใช้พาสต้าอะไรก็ได้ แต่ควรทานอิตาเลียนแท้ๆ: tagliatelle, fettuccine, pappardelle, farfalle สูตรนี้ไม่เหมาะกับพาสต้าเส้นเล็ก เช่น cappellini, trophy liguri, casarecce, maltagliati พาสต้าขนาดเล็กในรูปแบบของวงกลมขนาดเล็กและรูปแบบอื่น ๆ ของเราจะไม่ทำงานสำหรับสูตรนี้เนื่องจากจะไม่ดูดซับซอสทั้งหมด เพราะขาด พาสต้าอิตาเลี่ยนใช้ในประเทศที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม

เวลา: 30 นาที

แสงสว่าง

เสิร์ฟ: 2

วัตถุดิบ

• แชมเปญ (ปลูก) - 150 กรัม
• พาสต้า (เฟตตูชินี) - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม (20%) - 70 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 15 กรัม
• เนย - 15 กรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 25 มล.;
• ชีส (parmesan) - 70 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ (แห้ง) - 10 กรัม
• โหระพา - 2-3 สาขา;
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

สับหัวหอมขาว ก้อนเล็ก... ในกระทะ ใส่เนยและน้ำมันมะกอก ใส่หอมใหญ่ที่เตรียมไว้ บีบกระเทียมออก แล้วผัดจนเป็นสีทองคาราเมล
เราเลือกแชมเปญขนาดกลาง - เล็กที่สุด - ล้าง น้ำเย็นและจุ่มหมวกและขาด้วยกระดาษชำระ เอาเศษดินออก เราใช้ทั้งหมดโดยไม่ต้องทำความสะอาด กลาง - เหมือนกัน แต่ผ่าครึ่ง ชิ้นใหญ่สามารถปอกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมได้


รวมกับหัวหอมทอดคลุมด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และวางโหระพาสดสองสามก้านผสมให้เข้ากัน เรารอโดยไม่หยุดกวนจนเห็ดมีขนาดประมาณครึ่งหนึ่งแล้วผัดให้เข้ากัน


เพิ่มครีมและนำไปต้ม


เรานำเห็ดออกมาแล้วใส่ในชามแยกกันพักไว้ ทุบครีมซอสด้วยหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรโปรวองซ์ด้วยเครื่องปั่น ใส่ไฟอ่อนๆ ใส่ไข่ที่ตีให้เข้ากันแล้ว (ต้องผสมไข่ขาวกับไข่แดง) คนให้เข้ากัน

โรยด้วยแป้งผ่านตะแกรงผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน และทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้นวางพาเมซานขูดบนเครื่องขูดหยาบ


ตอนนี้คุณต้องผัดซอสจนชีสละลายหมด


ต้มพาสต้าตามคำแนะนำของผู้ผลิตถึงระดับอัล dente (ต่อฟัน) แต่ไม่น้อยกว่า 6 นาที ใส่เกลือลงไปในน้ำระหว่างทำอาหาร เราระบายน้ำโดยไม่ต้องล้างพาสต้าพักไว้
เคล็ดลับ: ควรใช้หม้อขนาดกว้างในการปรุงพาสต้า หลังจากเดือด ให้คนด้วยช้อนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ติดกับด้านข้างและก้นกระทะ และดูไฟหลังจากเดือดถ้าคุณไม่ปรับความร้อนน้ำก็สามารถต้มและเทลงบนเตาได้


เทซอสลงในกระทะที่อุ่นไว้เพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะด้านล่างเท่านั้น ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อย ใส่เห็ดทอด แล้วก็เฟตตูชินี่ เขย่ากระทะสองสามครั้งแล้วเทซอสลงในพาสต้า ทิ้งไว้ในกระทะ 2 นาที ไม่มาก เก้า


เสิร์ฟพาสต้ากับเห็ดในซอสครีมทันที โรยหน้าด้วยโหระพา กลายเป็นอาหารที่น่ารับประทานได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
เคล็ดลับ: อย่าเทซอสมะเขือเทศลงบนซอสนี้ จะทำให้เสียเท่านั้น


ซอสที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 4 วัน ห้ามผสมกับพาสต้าล่วงหน้า หากสามารถเก็บซอสได้พาสต้าจะถูกต้มทันทีก่อนรับประทานอาหารไม่คุ้มกับการเตรียมพาสต้าที่มีขอบหลังจากที่ตู้เย็นรสชาติเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง