วันนี้ฉันขอเชิญคุณทำซุปกะหล่ำปลีรัสเซียจากกวางบนกระดูกกับเรา ฉันสัญญาว่ามันจะอร่อย!

และในการปรุงซุปกะหล่ำปลีรัสเซียจากกระดูก เราต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• กวาง - 1.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ
• กะหล่ำปลี
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท
• กระเทียม
• Dill
• พาสลีย์
• ใบลอเรล
• เกลือ
• พริกไทยป่น
• พริกไทย
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอนแรกในการปรุงซุปกะหล่ำปลีรัสเซียคือการเตรียมน้ำซุปกวาง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้เตรียมเนื้อติดกระดูก: ล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น และตอนนี้คุณสามารถส่งและปรุงอาหาร

นอกจากเนื้อแล้ว เราจะปรุงแครอททั้งตัวและหัวหอมทั้งลูก ส่งใบกระวานสองสามใบไปที่น้ำซุปสำหรับเนื้อและหัวหอม

เราปรุงน้ำซุปด้วยตัวเอง ไฟไหม้ใหญ่. เมื่อน้ำซุปเดือดและเกิดฟอง ให้ลดไฟลงเล็กน้อย แล้วเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ด้วยไฟปานกลางเราจะต้องปรุงน้ำซุปกวางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ระหว่างที่น้ำซุปกวางกำลังปรุงอยู่ มาดูผักสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีกันดีกว่า ขั้นแรกให้เอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้ว มาล้างกันดีกว่าปอกเปลือกและล้างแครอทเช่นเดียวกับผักก่อนหน้า ปอกเปลือกและล้างกระเทียมสองสามกลีบ

ตัดหัวหอมและแครอทสามหัวตามที่คุณต้องการ

ตอนนี้เราจะต้องทอดหัวหอมและแครอทนั่นคือผ่าน หมายถึงให้ผักเป็นสีทอง

ตอนนี้ได้เวลาเตรียมมันฝรั่งแล้ว - ปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างมะเขือเทศด้วย

หั่นกระเทียมที่เตรียมไว้แล้วเป็นกลีบเล็กๆ

ใส่มะเขือเทศและกระเทียมสับลงในจานเดียว ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ให้ผักได้รสชาติพริกไทยอย่างเต็มที่ - ทิ้งจานไว้ครู่หนึ่ง

ตอนนี้ได้เวลาเริ่มหั่นกะหล่ำปลีแล้ว ทำในลักษณะที่คุณคุ้นเคย

เมื่อน้ำซุปเดือดตามเวลาที่กำหนด เราจะนำเนื้อหาทั้งหมดออกจากกระทะ เราจะไม่ต้องการผักที่ปรุงด้วยเนื้อกวางอีกต่อไป ดังนั้นคุณสามารถกำจัดมันได้ แต่สำหรับเนื้อนั้น เราต้องทำสิ่งต่อไปนี้: นำออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้หยิบขึ้นมาได้สบาย เมื่อเนื้อเย็นจนอยู่ในอุณหภูมิที่พอเหมาะแล้ว ให้นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตอนนี้ส่งกะหล่ำปลีสับไปที่น้ำซุป ในน้ำซุปกะหล่ำปลีควรต้มเล็กน้อย

หากคุณชอบอาหารจานเกม สูตรง่ายๆ สำหรับทำซุปกวางเอลก์จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย กลิ่นหอมและรสชาติของมันช่างยอดเยี่ยม - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงด้วยไฟ!

คำอธิบายการเตรียมการ:

อย่างไรก็ตาม เมื่อรู้วิธีทำซุปกวางเอลค์ คุณสามารถสร้างสิ่งนี้ได้ ของอร่อยแม้แต่ที่บ้าน - บนเตาธรรมดา
หากคุณไม่เคยกินเนื้อกวาง คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่ากวางเหมือนเกมอื่น ๆ มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ ในเวลาเดียวกัน ปรุงซุปกวางกับ ปริมาณมากฉันยังไม่แนะนำเครื่องเทศและเครื่องเทศ - กลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้ของป่า (หลังจากนั้นกวางก็กินเข็มสน!) จะถูกขัดจังหวะด้วยกลิ่นที่แรงกว่า แต่คุณสามารถและควรใส่ผักในซุป - และมันจะทำ ไม่ใช่แค่ผักที่ระบุไว้ในสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่นๆ ที่คุณชอบด้วย
สำหรับฉันสูตรการทำซุปกวางมีข้อเสียเพียงข้อเดียว - เนื้อสัตว์นี้ปรุงเป็นเวลานาน: โดยเฉลี่ยแล้วเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นดีคุณจะต้อง 2-2.5 ชั่วโมง แต่เนื้อก็สุกพอๆ กัน! อย่างไรก็ตาม กวางมูสนั้นมีโครงสร้างคล้ายกัน - มีความหนาแน่นและเป็นเส้นๆ ดังนั้น ถ้าคุณชอบหลักสูตรแรกเนื้อวัว คุณจะชอบซุปกวางกวาง!

วัตถุดิบ:

• กระดูกกวางมูสพร้อมเนื้อ (สมองดีกว่า) - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• ผักอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• ถั่ว Allspice - 6-7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟ: 6-8

วิธีทำซุปมูสมูส

ต้มน้ำซุปจากกระดูก: ใส่ในกระทะลึกเทน้ำเย็นใส่ไฟ พอเดือดให้ลดไฟลง นำโฟมทั้งหมดออก เพิ่มหัวหรือสองของปอกเปลือก หอมหัวใหญ่, พริกไทย และ ใบกระวาน. ปรุงอาหารจนเนื้อสุก

นำกระดูก หัวหอมและเครื่องเทศ ต้มน้ำซุปให้เย็นและขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว ความเครียดหากจำเป็น

นำน้ำซุปกลับไปต้ม เพิ่มแครอทสับ

มันฝรั่ง.

พริกหยวก.

ผักชีฝรั่ง.

ปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวซุปบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนผักนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศสับ

และเนื้อสับละเอียดเอาออกจากกระดูก

โรยซุปสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟร้อน อร่อย!

กวางเป็นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของสายพันธุ์กวาง สัตว์ชนิดนี้อาศัยอยู่ทางตอนเหนือและตอนกลางของยูเรเซีย และยังคงพบในรัสเซีย ประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย เยอรมนี แคนาดา และสหรัฐอเมริกา

จนกระทั่งช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ผ่านมา เนื้อกวางและกวางเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารของนักล่าและผู้อยู่อาศัยทางตอนเหนือของรัสเซีย และการรู้วิธีทำกวางเอลค์อย่างเอร็ดอร่อยนั้นมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวทุกคน

ประโยชน์และโทษของมูส

กวาง - สินค้าที่มีประโยชน์. สัตว์ตัวนี้อาศัยอยู่ห่างไกลจากผู้คนและกินในสภาพธรรมชาติ การผลิตเนื้อกวางมูสในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียไม่ได้จัดเป็นจำนวนมากดังนั้นเนื้อมูสจึงเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนที่เสิร์ฟในร้านอาหารและเป็นอาหารจานโปรดบนโต๊ะของนักล่าที่มีทักษะและประสบความสำเร็จมากกว่าอาหารประจำวันของ คนทั่วไป

มูสเนื้อใน จำนวนมากประกอบด้วยวิตามินกลุ่มบี (โคลีน ไซยาโนโคบาลามิน ฯลฯ) และแร่ธาตุ Losyatin มีส่วนช่วยในการทำให้การเผาผลาญเป็นปกติการปรับปรุงหัวใจและหลอดเลือดและการปรับปรุงสถานะของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก การใช้กวางมูสมีผลดีต่อการทำงานของสมองและฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากออกแรงทางกายภาพ

Losyatina เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วย สารที่มีประโยชน์, วิตามินและกรดอะมิโน กวาง - ผลิตภัณฑ์อาหารมีปริมาณไขมันต่ำมีประโยชน์ในการทำให้กระบวนการไหลเวียนโลหิตเป็นปกติและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด มีรสชาติเฉพาะ ชวนให้นึกถึงเนื้อแกะ ซุป สับ ผัด และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่เกี่ยวข้องกับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเนื้อกวาง ต่อหน้า ส่วนผสมที่จำเป็นเป็นไปได้ที่จะปรุงเนื้อกวางให้นิ่มและแข็งขึ้น

ไม่แนะนำให้กินอาหารประเภทกวางสำหรับเด็กเล็กและสตรีให้นมบุตร ข้อห้ามหลักในการใช้คือการแพ้ส่วนบุคคล หากคุณมีอาการปวดท้อง อาการแพ้ หรือคลื่นไส้ คุณควรปรึกษาแพทย์โดยไม่ชักช้า

คุณสมบัติรสชาติของ elk

ในแง่ของคุณภาพการทำอาหาร กวางเอลก์มีความสอดคล้องกับเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว และรสชาติจะใกล้เคียงกับเนื้อแกะมากที่สุด มันแตกต่างจากเนื้อปศุสัตว์ที่มีความแข็งแกร่งมากขึ้นและมีกลิ่นเฉพาะตัวของเกม (บางคนคิดว่านี่เป็นข้อดีและบางคนก็กำจัดมันก่อนปรุงอาหาร)

เนื้อสัตว์ที่อาศัยอยู่ทางเหนือนั้นไม่อร่อยเท่าเนื้อกวางที่อาศัยอยู่ใกล้ทางใต้ ในขณะเดียวกัน กวางจากทางเหนือนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะมีสารที่จำเป็นต่อร่างกายมากกว่า เนื้อกวางมูสที่อาศัยอยู่ในป่ามีรสชาติดีกว่าเนื้อกวางมูสที่อาศัยอยู่ในพื้นที่แอ่งน้ำและแอ่งน้ำ.

1. ก่อนปรุงกวางที่บ้าน แนะนำให้หมักเนื้อกวางในน้ำส้มสายชู 3% เป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง หรือแช่ในน้ำเป็นเวลา 3-4 วัน
2. สำหรับเผ็ดและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนแช่เนื้อในผลเบอร์รี่และสมุนไพร
3. การแล่เนื้อกวางกวางนั้นคล้ายกับการฆ่าวัว ส่วนที่อร่อยและมีค่าที่สุดคือเนื้อสันในและริมฝีปาก
4. จานกวางเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ลูกชิ้นฉ่ำเพิ่มไขมันห่านหรือเนื้อแกะเล็กน้อยลงในกวางสับ

สูตร

วัตถุดิบ:

• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• กระดูกกวางพร้อมเนื้อ - 0.6 กิโลกรัม
• แครอท จำนวน 2 ชิ้น;
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• 2 ชิ้น หอมหัวใหญ่;
• รากผักชี 2 ก้าน;
• 3 มะเขือเทศ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 7 เม็ด;
• สมุนไพรสดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารที่บ้าน:

1. การเตรียมเนื้อกวางเริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อให้ละเอียด หลังจากนั้นคุณต้องใส่ลงไป กระทะขนาดใหญ่. แล้วเท น้ำเย็น, ตั้งเตา. นำไปต้มลดความร้อนถึงปานกลาง ใส่หัวหอมปอกเปลือก (ทั้งตัว), ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์ ต้ม 2.5 ชั่วโมง
2. กรองน้ำซุปเอาเนื้อและเครื่องเทศออก เมื่อกวางตัวเมียเย็นตัวลง จำเป็นต้องแยกกระดูกออกจากกระดูกและสับให้ละเอียด
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง หั่นพริกไทย ขึ้นฉ่าย เพิ่มผักในน้ำซุป ปรุงซุปจนส่วนผสมนิ่มด้วยไฟปานกลาง โยนมะเขือเทศสับหลังจากเพิ่มเนื้อสับ ปรุงจนสุก
4. นำหม้อซุปออกจากเตา ฉันปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมงปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 0.5 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น ลุค;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• พริกไทย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. กวางทำอาหารเริ่มต้นด้วยการตัดกวางเป็นชิ้น ๆ จากนั้นถูด้วยมัสตาร์ด ทิ้งไว้ 30-60 นาที เพื่อแช่เนื้อกับเครื่องปรุง
2. เทลงในหม้ออัดแรงดัน น้ำมันดอกทานตะวัน. ตั้งเตาให้ร้อน โยนชิ้นสับสำหรับทอด หลังจากนั้นให้เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวไฟกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในหม้ออัดแรงดัน โยนพริกไทยและใบกระวาน
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบเนื้อเพื่อลิ้มรส เกลือ. ในตอนท้าย เพื่อให้ได้ซอส ให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนใหญ่

วิธีการปรุงอาหารในเตาอบ?

เพื่อความน่ารับประทานและ จานฉ่ำจากกวางที่แข็งแรงและแข็งแรง คุณจะต้องพยายามอย่างหนักในขณะที่ใช้เวลาให้มาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิกรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 8 เม็ด;
• 2 หัวหอม;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศเนื้อ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ลอกฟิล์มออก ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ตีด้วยค้อนไม้
2. เตรียมน้ำดองจากน้ำตาลทราย, หัวหอมบด, สมุนไพร, พริกไทยดำ, ใบกระวานสับ, เกลือ เทน้ำหนึ่งลิตรวางบนเตา นำลงจากเตา นำไปต้ม
3. ใส่เนื้อในกระทะ วางกดทับด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน
4. นำเนื้อออกจากหม้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศเนื้อ
5. ตั้งกระทะบนเตา แล้วเทน้ำมันลงไป โยนของดองลงบนพื้นผิวที่ร้อน ทอดเนื้อจนสุกครึ่ง
6. วางเนื้อบนแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนส่งกวางเข้าเตาอบให้เทน้ำหนึ่งแก้ว
7. เคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ตรวจสอบระดับน้ำ เพิ่มตามต้องการ
8. นำออกจากเตาพิมพ์ฟอยล์แล้วจัดใส่จานตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

เนื้อสโตรกานอฟจากเอลค์

เนื้อสโตรกานอฟเป็นอาหารจานอร่อยที่มีเนื้อสับละเอียดเป็นส่วนผสมหลัก เนื้อหมูหรือเนื้อวัวเป็นพื้นฐานดั้งเดิม แต่หากต้องการ คุณสามารถลองทำจากกวางเอลค์ได้

วัตถุดิบ:

• กวาง 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น ลุค;
• ผักชีฝรั่ง 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• น้ำตาล 1 หยิบมือ;
• เครื่องเทศเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ เพื่อกำจัดเลือดส่วนเกิน ให้ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก ตัดเป็นเส้นบางๆ เอาเส้นเอ็นและฟิล์มออก
2. สำหรับเผ็ดและ รสฉ่ำแช่ในน้ำดอง โยนชิ้นเนื้อลงในถ้วยขนาดใหญ่เทเกลือน้ำตาลพริกไทย เทเซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเพิ่มหัวหอมสับ ส่งฐานเนื้อของจานเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็นปิดด้วยจาน
3. รับถ้วยตอนเช้า สำหรับการทอดให้ส่งกวางชิ้นหนึ่งไปยังกระทะที่อุ่น สีน้ำตาล.
4. ปิดไฟ เพิ่มน้ำผักชีฝรั่งสับละเอียด คุณสามารถทาครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
5. ดับไฟด้วยความร้อนต่ำ น้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่นกว่ากวาง เคี่ยวจนเดือดในขณะที่ไม่ลืมคน

Borscht เป็นซุปโปรดของลูกชายคนโตของฉัน ดังนั้นฉันจึงปรุงมันค่อนข้างบ่อย คราวนี้ฉันตัดสินใจปรุงจากเนื้อกวาง สำหรับ น้ำซุปเข้มข้นดีกว่าที่จะเอาเนื้อติดกระดูก เนื้อกวางสดควรแช่ค้างคืนในน้ำ เพราะมันค่อนข้างเลือด
เลยแช่เนื้อ

เราล้างมันและวางบนกองไฟในน้ำสะอาด

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก จากนั้นลดความร้อนปิดฝาแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน คราวนี้ฉีกกะหล่ำปลี

ปอก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า

เราทำความสะอาดหัวบีทสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ

และปรุงอาหารในกระทะแยกต่างหาก

เราเอาเนื้อออกมาทิ้งให้เย็นในกระทะด้วย น้ำซุปเนื้อใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลี

เพิ่มความร้อนเป็นไฟปานกลางห้ามปิดฝา ในขณะที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีต้ม ปอกเปลือก ตัด และทอดหัวหอมในน้ำมัน มันควรจะโปร่งใส ไม่เป็นสีทองหรือครีม

ในเวลานี้ให้ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว ทันทีที่หัวหอมนิ่มให้ใส่แครอทลงไป

อย่าลืมคน

เมื่อกะหล่ำปลีในกระทะนิ่มลง ให้ใส่หอมใหญ่ผัดกับแครอท พริกไทย ใบกระวาน เกลือ

แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในกระทะ

ตลอดเวลานี้บีทรูทปรุงด้วยไฟอ่อนในกระทะแยกต่างหาก ตอนนี้เราเพิ่มมันพร้อมกับน้ำซุปบีทรูทและกระเทียมลงในกระทะด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำ เราลองเกลือ - หากยังไม่เพียงพอเราก็เพิ่ม บดสมุนไพรสดลงใน Borscht ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5-10 นาที

ครัวเรือนของฉันกินมันเร็วมากจนฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปผลลัพธ์สุดท้ายในจาน :) เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องชอบใคร) คุณยังสามารถหั่นผักก่อนเสิร์ฟ ถ้าชอบเผ็ดกว่านี้ก็ใส่กระเทียมลงในจานได้ สามีของฉันกิน Borscht กับกระเทียมในหนึ่งคำ อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1 ชม. 30 นาที

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 50 ถู

อาหารประเภทเนื้อมูสพบได้ในอาหารหลากหลายของชาวโลก วี อาหารสำเร็จรูปเนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แน่นอนว่าตอนนี้เนื้อชนิดนี้แทบไม่มีขายแล้ว แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะได้เป็นเจ้าของเนื้อกวางชิ้นหนึ่งและมีกระดูกอยู่ด้วยแล้วล่ะก็ อย่าลืมปรุงให้หอมและ ซุปอร่อยตามสูตรนี้

มีเคล็ดลับหลายอย่างในการทำอาหารกวาง ประการแรกคุณต้องเกลือเนื้อในตอนท้ายเพื่อให้สุกเร็วขึ้น ประการที่สอง อย่าใช้เครื่องเทศและสมุนไพรมากนัก เพราะจะทำให้รสชาติของกวางเอลค์หายไป น้ำซุปที่เข้มข้นและอร่อยที่สุดได้มาจากไขกระดูก

เลยเริ่มปรุงซุปกวางใส่กระดูก ฉันเตรียมสินค้าตามรายการที่ระบุ

ฉันล้างกระดูกด้วยเนื้ออย่างดีเติมด้วยน้ำ (เพื่อให้กระดูกถูกปกคลุมด้วยน้ำ) ฉันปรุงเนื้อจนนุ่ม ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง

ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อนถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

บน น้ำมันพืชฉันทอดหัวหอม

เพิ่มแครอทผัดผัดอีกครั้ง

ฉันผ่าพริกหวานผ่าครึ่ง เอาก้านและแกนที่มีเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋า ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

ฉันใส่พริกและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในหัวหอมผัดกับแครอท

ฉันทอดผักประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อน

เมื่อเนื้อบนกระดูกนิ่มลง ให้ลองดูว่ามีไขมันสะสมบนพื้นผิวอยู่มากหรือไม่ หากมีมากฉันจะเอาไขมันบางส่วนออกด้วยช้อน

ใส่มันฝรั่ง เคี่ยวจนนิ่ม

ใส่ผักผัด ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำ

ระหว่างที่ผักกำลังทำอาหาร ฉันเอากระดูกออก แล่เนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ฉันกลับเนื้อไปที่หม้อ ฉันปรุงซุปประมาณ 10 นาที

ฉันเสิร์ฟซุปโรยด้วยสมุนไพร

ซุปกระดูกกวางแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ความอยากอาหารที่ดี!