Butter Log เป็นเค้กที่ทำได้โดยไม่ต้องอบ ผลที่ได้คือของหวานที่น่าทึ่งซึ่งไม่เพียง แต่สร้างความประหลาดใจให้กับคนที่คุณรัก แต่ยังรวมถึงแขกด้วยรสชาติของมัน สูตรนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ท้ายที่สุดแล้ว เค้กสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ เหมาะสำหรับดื่มชากับเพื่อนฝูง

หลังจากใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ก็สามารถเตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อน นุ่ม และเข้มข้นเคลือบด้วยช็อกโกแลตเคลือบ ใช้เวลา 50 นาทีในการสร้าง Butter Log Cake บวก 2 ชั่วโมงในการแช่ของหวาน

"ครีมล็อก": สูตร

เพื่อเตรียมขนมคุณจะต้อง:

การเตรียมอาหาร

ดังนั้นคุณจะสร้าง Creamy Log ได้อย่างไร? สูตรง่ายพอ ขั้นแรก ขอแนะนำให้เตรียมส่วนประกอบบางอย่าง คุกกี้จะต้องบี้ คุณสามารถใช้หมุดกลิ้งแห้งสำหรับสิ่งนี้ มันไม่คุ้มที่จะเปลี่ยนเป็นฝุ่น ชิ้นควรมีขนาดกลาง

ถั่วสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ: วอลนัท, ถั่วลิสง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์และอื่น ๆ พวกเขาจะต้องทำความสะอาด ตากให้แห้ง และเก็บรายละเอียด ในภาชนะลึกผสมถั่วสับและคุกกี้

วิธีทำเค้ก

สูตรโซเวียตมีเอกลักษณ์ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องอบอะไรเลย เค้กถูกสร้างขึ้นดังนี้:

วิธีการตกแต่งของหวาน

หลังจากเวลาที่กำหนด สามารถนำเค้ก Butter Log ออกจากตู้เย็นได้ ควรถอดเค้กออกและควรเทขนมด้วยนมละลายหรือดาร์กช็อกโกแลต ในที่สุด การรักษาสามารถโรยด้วยถั่วและปรุงแต่ง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ Dragee ร่วมกับตุ๊กตาเหนียวต่างๆ

คุณยังสามารถปิดเค้กด้วยวิปครีมและโรยด้วยโกโก้เบา ๆ ด้านบนของขนมสามารถตกแต่งได้ เบอร์รี่สดราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่รวมถึงผลไม้ที่หั่นอย่างสวยงาม สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ครีมสร้างการจัดดอกไม้แบบดั้งเดิมได้ ด้วยความช่วยเหลือของช็อคโกแลตคุณสามารถสร้างไม้เลียนแบบได้

"บันทึกครีม": GOST

สูตรอาหารอันโอชะนี้ตาม GOST นั้นแตกต่างกันอย่างมาก เพื่อเตรียมของหวานคุณจะต้อง:

1. น้ำตาล - 400 กรัม
2. นมสด - 400 กรัม
3. กากน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
4. เนยครีมสัตว์ - 70 กรัม
5. เมล็ดเฮเซลนัท - 100 กรัม
6. น้ำตาลผง - 70 กรัม

สำหรับการตกแต่งควรเตรียมล่วงหน้า:

ทำอาหารฟองดอง

สูตรของโซเวียตแตกต่างอย่างมากจากสูตรสมัยใหม่ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับพวกเขา คุณสามารถปรุงทุกอย่างที่บ้านได้หากต้องการ ในการทำเค้กบัตเตอร์ล็อก คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม

ในภาชนะลึกผสมน้ำตาลและ นมทั้งตัว... ใส่กระทะลงบนกองไฟ น้ำเชื่อมควรต้มจนสีเปลี่ยนไปกวนอย่างสม่ำเสมอ คุณยังสามารถตรวจสอบความพร้อมในการเล่นซอฟต์บอลได้อีกด้วย ในกรณีนี้ มวลอาจแบ่งชั้น ก่อนน้ำเชื่อมจะพร้อมประมาณ 10 นาที ให้ใส่กากน้ำตาลลงในภาชนะ หากไม่มีส่วนประกอบนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมกลับหัวได้ คุณต้องปรุงทุกอย่างเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเปลี่ยนความเข้มของเปลวไฟเป็นระยะ

หมายเหตุ: ในการทดสอบลูกที่อ่อนนุ่ม คุณต้องหยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยบนจานรอง หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็สามารถรีดมวลเบา ๆ ได้

ทำอาหารต่อ

มวลสำเร็จรูปควรเย็นลงที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส การทำเช่นนี้ต้องลดภาชนะลงในชามด้วย น้ำเย็น... หลังจากนั้นฟองดองที่เสร็จแล้วจะต้องตีเนยเบา ๆ ผลที่ได้ควรเป็นมวลผลึกละเอียดที่มีสีน้ำตาลอ่อน ส่วนผสมนี้ควรมีลักษณะคล้ายนมข้นต้มผสมกับเนย ในการตกแต่งเค้ก ให้พักฟองดองนี้ไว้ประมาณ 100 กรัม

มวลที่เหลือควรผสมกับถั่วที่ตากแห้งปอกเปลือกและบดก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นก็เข้าไปได้เลย น้ำตาลไอซิ่ง.

การก่อตัวและการตกแต่ง

ในการทำเค้กบัตเตอร์ล็อก ให้ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาด้วยเนยครีมจากสัตว์ เทฟองดองที่เสร็จแล้วลงในภาชนะ คุณสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้เช่นกัน ติดฟิล์ม... ควรวางขนมในที่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

ฟองดองที่เหลือสำหรับโรยหน้า 100 กรัม ควรผสมกับเนยจืด นี่จะเป็นครีม นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็น ต้องตกแต่งด้วยครีมทาลายนูน ด้านบนคุณสามารถใส่ถั่ว, แดร็กสี, ตัวเลขจากแยมผิวส้ม หากต้องการคุณสามารถใช้ครีมหลากสีได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถสร้างการจัดดอกไม้แบบดั้งเดิมบนพื้นผิวของขนมได้

เค้กด่วนโดยไม่ต้องอบที่สามารถทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจ - "บันทึก" ครีมจากคุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้า มีสูตรเด็ดสำหรับทำอะไรบ้าง ของหวานแสนอร่อยเป็นไปได้แม้ไม่มีเตาอบ เช่น ในประเทศหรือในวันหยุด ใช้เวลาสักหน่อยแล้วเซอร์ไพรส์ทุกคนด้วยของหวานที่ละเอียดอ่อน เข้มข้น และนุ่มใน เคลือบช็อคโกแลต. เวลาทำอาหาร - 50 นาที ประเภท - ของหวานที่ไม่มีขนมอบ

1. คุกกี้เช่นนมอบ - 800 กรัม
2. เนย - 250 กรัม
3. ปอกเปลือกถั่วบด - 1 แก้ว
4. นมข้น - 380 กรัม หากคุณใช้นมข้นช็อกโกแลตสำเร็จรูป อย่าใช้ผงโกโก้
5. ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเตรียมส่วนผสมแห้งกัน:

1. บดคุกกี้ด้วยหมุดกลิ้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไม่ละเอียดมาก อย่าเปลี่ยนเป็นฝุ่น ชิ้นส่วนควรมีขนาดกลาง
2. วอลนัทแห้ง (เฮเซลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อะไรก็ได้) และรายละเอียด
3. ผัดถั่วและคุกกี้ในชามลึก

เราสร้าง "บันทึก":

1. เราอุ่นน้ำมันให้เย็นเล็กน้อยแล้วผสมกับนมข้น (ดิบ)
2. เพิ่มโกโก้และค่อยๆนำไปต้ม
3. ควรเทส่วนผสมนี้ลงบนส่วนที่แห้งของเค้ก - ถั่วและเศษคุกกี้ ผสมและวางมวลที่อุ่นไว้ในถุงที่แน่น
4. เราบีบส่วนผสมลงในถุงเพื่อทำเป็นทรงกระบอก - บันทึกของเราในอนาคต มัดขอบถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในการทำเค้กคุณสามารถผูกมันด้วยด้าย
5. เรานำออกมาและตกแต่งเค้ก: เติมด้วยช็อคโกแลตขมละลาย, โรยด้วยถั่ว, แดร็กกี้หรือตุ๊กตาสำเร็จรูป

หั่นเค้กเป็นชิ้นๆ โรยหน้าด้วยวิปครีมและโรยหน้าด้วยโกโก้เล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทั้งสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ก็ดูสวยงามเช่นกัน

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

1 ชั่วโมง

330 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

คุณได้ยินบ่อยแค่ไหน: "ฉันต้องการของอร่อย แต่ฉันไม่มีเวลาพอที่จะทำขนม" แน่นอนคุณสามารถซื้อเค้กในร้านได้ แต่จะเทียบกับเค้กโฮมเมดที่ทำด้วยจิตวิญญาณได้อย่างไร ... สำหรับคนที่รัก ขนมอบแสนอร่อยฉันขอเสนอสูตรที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง - เค้ก "ล็อก"

• สินค้าคงคลังและ เครื่องใช้ในครัว: ชาม, เครื่องผสม, แผ่นอบ, ฟิล์มยึด, กระดาษ parchment

สินค้าจำเป็น

ในการเตรียมเค้กนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารเลย แต่ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พัฟ แป้งไร้ยีสต์(ฉันทำเองในร้านถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุงเอง);
• นมข้น;
• เนย.

เค้ก "ล็อก" - เวอร์ชันที่รู้จักกันดีและเป็นที่รักของ "นโปเลียน" หลายคน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มบรั่นดี 1-2 ช้อนโต๊ะจากนั้นเค้กพัฟล็อกจะได้รสชาติพิเศษที่น่าสนใจมาก

ประวัติเค้ก

แหล่งกำเนิดของการทำอาหารที่น่าทึ่งนี้คือฝรั่งเศส ที่นั่นเรียกว่า "บันทึกคริสต์มาส (หรือเทศกาลคริสต์มาส)" และเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสตามลำดับ

ในฝรั่งเศส ประเพณีการอบ "ท่อนไม้" มีพื้นฐานมาจากการเผาท่อนซุงคริสต์มาสในยุคกลาง เดิมทีเค้กนี้ทำมาจาก แป้งบิสกิตในรูปแบบที่เค้กมีลักษณะเหมือนเลื่อยตัดจากต้นไม้และตกแต่งด้วยน้ำตาลผงซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหิมะและรูปแกะสลักของเห็ด ในปัจจุบันนี้ เค้ก "ล็อก" ได้ถูกทำให้เรียบง่ายขึ้นอย่างมาก และทำมาจากแป้งพัฟ

วิธีทำเค้กล็อกที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วการเตรียม "บันทึก" ค่อนข้างง่าย ดังนั้น:

ขั้นตอนที่ 1.วัตถุดิบ: แป้งพัฟ- 500 กรัม รีดออก หั่นเป็นเส้นแคบ (1.5-2 ซม.) แล้ววางบนแผ่นอบ ฉันแนะนำให้คุณปูแผ่นอบ กระดาษ parchment- ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงการเกาะติด แถบจะเรียบขึ้นและจะไม่แตกเมื่อวางออก

แป้งพัฟถูกรีดในทิศทางเดียวเท่านั้น

ฉันยังอบเศษ - พวกเขาสามารถใช้ในการตกแต่งเค้ก "บันทึก" (สูตรที่มีรูปถ่าย เค้กสำเร็จรูปอินเทอร์เน็ตก็พอ)

ขั้นตอนที่ 2.ตอนนี้เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 160-170 ° C และอบประมาณ 15-20 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมครีมได้

ขั้นตอนที่ 3หลังจากที่แถบถูกอบแล้ว (คุณสามารถบอกได้ด้วยสีทองของมัน) ฉันจะนำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 4จากนั้นฉันก็เอาฟิล์มติดแล้ววางแถบเป็นแถว ฉันทาครีมชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทาชั้นที่สองไว้ด้านบน - ทาครีมอีกครั้ง

เค้ก "ท่อนซุง" อาจมีหลายชั้นที่ทำที่บ้าน - ฉันจัดวางจนกว่าแถบอบจะหมด (ฉันมักจะทิ้งไว้ 2-3 เพื่อตกแต่ง)

ขั้นตอนที่ 5จากนั้นฉันก็บิดปิรามิดที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มยึดเป็นม้วนเพื่อทำเป็นท่อนแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง - เค้กควรแช่

เค้กจะซึมได้ดีขึ้นถ้าปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงแล้วแช่เย็นข้ามคืน แล้วจะละลายในปาก

หลายคนไม่ชอบขนมพัฟและชอบกินบิสกิต ในกรณีนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำแป้งบิสกิตสำหรับเค้ก "ล็อก" ที่บ้านทีละขั้นตอน ต้องใช้แป้ง 60 กรัม 60 กรัม แป้งมันฝรั่ง, น้ำตาล 150 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ) 4 ฟอง

ขั้นตอนที่ 1.แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2.ตีน้ำตาลทรายขาวอีกครึ่งหนึ่งกับไข่แดง

ขั้นตอนที่ 3เพิ่มโปรตีนบางส่วนลงในไข่แดง ผสมและใส่แป้งและแป้ง

อย่าลืมผสมแป้งบิสกิตในทิศทางเดียว - จากบนลงล่าง

ขั้นตอนที่ 4ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยเนย

ขั้นตอนที่ 5กระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 160-170 ° C

สูตรครีมสำหรับเค้ก "ล็อก"

สำหรับเค้กชิ้นนี้และอาจจะเหมาะ คัสตาร์แต่เนื่องจากเราไม่มีเวลามากฉันขอเสนอสูตรสำหรับเค้ก "ล็อก" กับนมข้นนั่นคือเราเตรียมครีมบนพื้นฐานของนมข้น

ฉันเตรียมสิ่งนี้:

ขั้นตอนที่ 2 ส่วนผสม:เนย - 350 กรัม นมข้น - 250 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.เราใช้เนยแล้วตีด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 2.จากนั้นเพิ่มนมข้นเป็นส่วนแล้วตีอีกครั้งด้วยช้อนและในตอนท้าย - ด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันยังเพิ่มคอนยัค 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง

เพื่ออำนวยความสะดวกในขั้นตอนจะดีกว่าที่จะทำให้เนยนิ่ม เอาออกจากตู้เย็นก่อน

ตกแต่งและเสิร์ฟเค้ก "ไม้ท่อน" ได้สวยงามแค่ไหน

หากคุณรักไม่เพียง แต่ขนมอบแสนอร่อย แต่ยังสวยงามด้วยคุณสามารถตกแต่งเค้กสำเร็จรูป - สูตรสำหรับเค้ก "ล็อก" ที่ทำจากขนมพัฟช่วยให้คุณแสดงจินตนาการของคุณ

ดังนั้น หลังจากที่เค้กชุ่มแล้ว ฉันก็ตักใส่จาน เทครีมลงไป แล้วโรยด้วยเศษไม้ที่เหลือ หากมีถั่วอยู่ในบ้าน เกล็ดมะพร้าว, น้ำตาลไอซิ่ง หรือ มาร์ซิแพน ก็สามารถตกแต่งได้ ฉันชอบเทช็อกโกแลตละลาย (แต่ไม่ร้อน) ลงบนเค้ก - อร่อยมาก

เศษเค้กเกาะติดได้ดีกว่าถ้ากดด้วยมืออุ่น ๆ จะทำให้ครีมนิ่มลง

เค้กพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ และแขกจะขอให้คุณบอกวิธีทำเค้ก "ท่อนซุง" อย่างแน่นอน

อีกอย่างก่อนเสิร์ฟฉันแนะนำให้คุณใส่เค้กในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่คิดว่าเค้กนี้มีแคลอรีสูงเกินไป เราขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนเนยเป็นวิปครีม ซึ่งจะทำให้ออกมาอร่อยไม่น้อย

โดยทั่วไปคุณสามารถจินตนาการด้วยเค้ก "ล็อก" ได้มากเท่าที่คุณต้องการโดยเพิ่มความเอร็ดอร่อย, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, อัลมอนด์, เชอร์รี่, lingonberries, เฮเซลนัท, ผลไม้หวานลงในครีม ถ้าเด็กๆ ไม่กินเค้ก คุณสามารถเพิ่มเหล้า รัม หรือคอนญักลงในครีมได้

คุณสามารถทำมาร์ซิปันได้ด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดเมล็ดอัลมอนด์ด้วยน้ำตาลผงในเครื่องปั่น ใส่ไข่ขาว ½ ส่วน ไม่กี่หยด น้ำมะนาวและอื่นๆ สีผสมอาหาร... ทุกอย่างผสมในภาชนะแยกต่างหาก รีดเป็นแผ่นบางแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่าง คุณสามารถบีบตัวเลขออกจากเลเยอร์นี้ได้

ถ้าคุณชอบรสช็อคโกแลตคุณสามารถทำเค้ก "ล็อก" รสกาแฟได้สูตรในกรณีนี้จะไม่แตกต่างกันมากนักเพียงแค่เพิ่มครีม 2 ช้อนชาลงในครีม กาแฟธรรมชาติหรือผงโกโก้ คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตชิป 50 กรัมลงในแป้งได้ - มันอร่อยมาก

เคล็ดลับอื่น:อย่าเว้นฟิล์มยึดไว้ - ยิ่งชั้นมีความหนาแน่นมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งม้วนเค้กเป็นม้วนได้ง่ายขึ้น คุณต้องบิดให้แน่นที่สุดเพื่อให้เค้กไม่พังเมื่อตัด

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก "บันทึก"

วิธีทำเค้ก "บันทึก" แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในวิดีโอนี้:

ในรายละเอียดที่เล็กที่สุดมีการแสดงขั้นตอนของการเตรียมเค้ก: พนักงานต้อนรับแบ่งปันประสบการณ์ของเธอและก่อนที่จะวางแถบจะหล่อลื่นฟิล์มยึดด้วยครีมเพิ่มเติม นอกจากนี้ในสูตรนี้เค้กแต่ละชั้นโรยด้วยถั่วสับ

เชิญหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

คุณเคยลอง Log Cake หรือไม่? หรือคุณมีข้อเสนอแนะเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กพัฟฟ์ล็อกอีก ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ควรใช้ ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก? หรือมีสูตรอื่นพร้อมรูปถ่ายหรือวิธีแก้ไขด้านบนสามารถฝากคำแนะนำและติชมได้เลยนะครับ เราจะพยายามทำอาหารในครัวและแบ่งปันความประทับใจของเราอย่างแน่นอน

ยังไงก็ตาม แม่บ้านคนไหนก็ยินดีคำนึงและนำไปใช้ในการทำอาหาร เคล็ดลับที่น่าสนใจและข้อเสนอแนะ

ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารเองได้อย่างง่ายดายเสมอ เค้กแสนอร่อยฮิก แม้ว่าคุณจะเชิญเพื่อนมาเยี่ยมและคุณต้องการเค้กที่รวดเร็ว ราคาไม่แพง และอร่อย "บันทึก" คือสิ่งที่คุณต้องการ และสูตรที่มีรูปถ่ายจะค่อยๆ ลดความซับซ้อนของขั้นตอนการเตรียมการที่ง่ายอยู่แล้ว

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับน้ำตาล 100 กรัม ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นผงฟู ร่อนแป้งและโกโก้ลงในมวลไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรง ใส่แป้งในสามขั้นตอน คนเบาๆ

วางกระดาษรองอบลงในถาดรองอบสี่เหลี่ยมแล้วเทแป้งลงไป อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 8-10 นาที

สำหรับน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลที่เหลือและน้ำส้มลงในหม้อ ในขณะที่กวนนำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนและเย็นสนิท

พลิกบิสกิตที่เสร็จแล้วลงบนตะแกรงอย่างระมัดระวัง นำกระดาษออก คลุมบิสกิตด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้

สำหรับครีม ให้ใส่ชามเปล่าลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที ต้มครีม 150 มล. ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียด ละลายและเย็นเล็กน้อย ในชามแช่เย็น ตีครีมที่เหลือให้เป็นฟองแข็ง รวมช็อคโกแลตและครีมเบา ๆ

วางเค้กสปันจ์ลงบนแรปพลาสติกชิ้นใหญ่ แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมสีส้มให้ทั่ว ใส่ครีมมากกว่าหนึ่งในสามบนบิสกิตโรยด้วยผลไม้หวานสับ ใช้แรปพลาสติกช่วยตัวเอง ม้วนสปันจ์เค้กตามขอบยาว ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง

ตัดเค้กฟองน้ำ 2 วงกลมแล้วใช้ครีมทากาวบนม้วนราวกับว่าเป็นกิ่งก้าน ปิดส่วนที่เหลือของม้วนด้วยครีมที่เหลือ ทำร่องด้วยส้อมพรรณนาเปลือกจากครีม ประดับด้วยใบมะนาวและลูกเกด

เค้ก "Poleno" เป็นที่นิยมในหมู่คนรักขนมโฮมเมด ข้อดีอย่างหนึ่งของมันคือขั้นตอนการทำอาหารที่เรียบง่าย ซึ่งจะอยู่ในอำนาจของคนที่เพิ่งเริ่มเข้าใจศิลปะการทำอาหาร

"ท่อนซุง" ปรุงตาม สูตรคลาสสิค, รสชาติเหมือนนโปเลียน ทำจากแป้งพัฟ - โฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า ถ้าแป้งถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แป้งจะถูกละลายก่อน

ส่วนผสมต่อไปนี้เตรียมไว้สำหรับเค้ก:

• ขนมพัฟ 450 กรัม (ดีกว่าปราศจากยีสต์);
• นมข้น 300 กรัม
• เนย 300 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รีดแป้งให้ได้สี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 5 มม.
2. ตัดแถบกว้างประมาณ 1.5 ซม.
3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ วางแผ่นอบห่างจากกัน แล้วส่งไปที่เตาอบ (200-220 ° C) หลังจาก 10-15 นาที พัฟเพสตรี้สติ๊กก็พร้อมแล้ว
4. นำแผ่นอบออกจากเตาอบเพื่อทำให้แถบเย็นลง
5. ไปที่การเตรียมครีม ตีเนยใส่นมข้นจืดลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ฟิล์มดินเผาวางบนโต๊ะ 2 ชั้น ครีมชั้นเล็ก ๆ ถูกกระจายไปทั่วเพื่อให้หลาย ๆ พัฟแท่ง... ควรมีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างแท่งไม้
7. ครีมถูกวางบนแถบอีกครั้ง และเกิดชั้นขึ้นอีกหลายชั้น
8. เป็นผลให้คุณควรได้เค้กที่มีรูปร่างเหมือนท่อนซุงปกคลุมด้วยครีมทุกด้าน
9. ห่อด้วยฟิล์มอย่างแน่นหนาและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กคือการหั่นพัฟแท่งสักสองสามแท่งแล้วโรยเศษขนมปังนี้ลงบนขนมหลังจากนำออกจากตู้เย็น

คุณสามารถตกแต่งจานหวานในแบบที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น:

• ช็อคโกแลตขูด;
• ถั่วสับ;
• เกล็ดมะพร้าว;
• ผลเบอร์รี่ชิ้นผลไม้

สูตรคุกกี้ง่าย

หากคุณไม่ต้องการอบ คุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้นได้โดยทำเค้ก "บันทึก" จากคุกกี้ตามสูตรง่ายๆ

ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ปกติ 400 กรัม คุกกี้ขนมชนิดร่วน("น้ำตาล", "สตรอเบอร์รี่", "ยูบิลลี่");
• เนย 100 กรัม
• นมข้น 1 กระป๋อง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้;
• วอลนัท 100 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

• 1 ไข่ขาว;
• น้ำตาลผง 1/3 ถ้วย (ถ้าไม่มีส่วนผสมให้ใช้น้ำตาล)

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. คุกกี้ถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือชิ้นใหญ่ ๆ ตามที่คุณต้องการ
2. ถั่วสับจะถูกเพิ่มเข้าไปในตับ
3. โกโก้จะถูกรวมเข้ากับส่วนผสมที่ได้
4. จากนั้นจึงใส่เนยจืด (นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า)
5. สุดท้ายเทนมข้นลงในส่วนผสม
6. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงจนเนียน
7. ส่วนผสมที่หนาแน่นที่ได้จะกระจายไปบนจาน ทำให้ได้รูปทรงของท่อนซุง
8. ตีโปรตีนกับน้ำตาลผงจนข้น
9. เค้กถูกปกคลุมด้วยไอซิ่งที่เตรียมไว้
10. ใส่ "บันทึก" ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากแป้งบิสกิต

นอกจากนี้เค้ก "ล็อก" ยังสามารถทำจากฐานบิสกิต

สำหรับการทดสอบให้ทำ:

• น้ำตาล 125 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• 4 ไข่;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• เนย 60 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำอุ่น.

สำหรับชั้นและการตกแต่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• เนยอ่อน 150 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

ขั้นแรกเตรียมแป้ง:

1. ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดง
2. เทน้ำตาลลงในภาชนะที่มีไข่แดงตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสม มวลควรสว่างขึ้นและเขียวชอุ่ม
3. เพิ่มเนยนิ่มลงในไข่แดงและน้ำตาลผสม
4. เทแป้ง ผงฟู และน้ำอุ่นลงในส่วนผสม - แล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
5. พวกเขาเปลี่ยนเป็นโปรตีน: เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วตีจนนุ่ม (มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาว)
6. โปรตีนวิปปิ้งจะถูกโอนไปยังชามที่มีแป้งผสมกัน
7. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยแป้งให้ทั่ว เกลี่ยให้ทั่ว
8. บิสกิตถูกเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที
9. หลังจากนำออกจากเตาอบ แป้งจะได้รับอนุญาตให้เย็นเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นก็เริ่มม้วนเป็นม้วนเบา ๆ (พร้อมกับกระดาษรองอบ)

ม้วนบิสกิตทิ้งไว้และเตรียมครีม:

1. ช็อคโกแลตขมละลายในอ่างน้ำ
2. ตีเนยใส่น้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ
3. ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วเทลงในส่วนผสมของเนยน้ำตาลแล้วตีจนเนียน

แบ่งครีมเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับชั้นและสำหรับเคลือบด้านบน

คลี่บิสกิตออกให้ทั่วด้วยชั้น ครีมช็อคโกแลต... ม้วนขึ้นอีกครั้ง (ไม่มีกระดาษ) ทาครีมหนาๆ ทับบนเค้ก ตกแต่งตามชอบ อนุญาตให้ยืนครู่หนึ่ง

เค้ก "ครีมล็อก"

"บันทึกครีม" - ของอร่อยซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องอบ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมันคือส่วนผสมบางอย่างอาจไม่อยู่ในมือ

สำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• นมสด 400 กรัม
• เนย 70 กรัม
• เฮเซลนัท 100 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กากน้ำตาล;
• น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ถั่วจะแห้งเล็กน้อยในเตาอบหลังจากนั้นก็ถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหลังจากทำความสะอาดแล้ว
2. ผสมนมและน้ำตาลในกระทะ
3. ส่วนผสมถูกนำไปต้มเป็นครั้งคราว สีของมวลควรเข้มขึ้น
4. หลังจากนั้นประมาณ 20-25 นาที เพิ่มกากน้ำตาลลงในกระทะ ปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที
5. ฟัดจ์ที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกจากความร้อนทำให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยลงไปแล้วเริ่มตี เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลสีน้ำตาลอ่อน สามารถพักไว้จำนวนเล็กน้อย (ประมาณ 100 กรัม) เพื่อตกแต่งเค้ก
6. ใส่ถั่วและน้ำตาลผงลงในฟองดอง คนให้เข้ากัน
7. เค้กสามารถขึ้นรูปบนแผ่นฟิล์มหรือวางในแม่พิมพ์ที่เคลือบด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้ เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

สำหรับการตกแต่งคุณควรใช้:

• ฟองดอง 100 กรัม
• เนยนุ่ม 40 กรัม

ตีเนยกับฟองดอง ครีมสำเร็จรูปตกแต่งเค้ก คุณสามารถใช้ถั่วในการตกแต่ง

ขนมหวานรสกาแฟ

รสชาติปกติของ Polen สามารถกระจายได้เล็กน้อยโดยการเติมกาแฟลงในครีม ขนมพัฟแท่งอบแบบเดียวกับสูตรคลาสสิก

วิธีการปรุง "บันทึกเบิร์ช"

เค้ก " เบิร์ชล็อก"- รูปแบบดั้งเดิมของของหวานซึ่งถือว่าค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม

ส่วนประกอบต่อไปนี้ใช้สำหรับการทดสอบ:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• แป้ง 3 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง.

สำหรับครีมคุณต้องใช้:

• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• มวลนมเปรี้ยว 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 3-3.5 ถ้วย

สำหรับตกแต่ง: ช็อกโกแลตแท่งเล็ก ๆ หรือช็อกโกแลตขูด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงในไข่ผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นเพิ่มโซดาและแป้งนวดแป้งยืดหยุ่น
3. แป้งแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันรีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าตัดเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 2 ซม. (คุณสามารถทำได้บนแผ่นอบ)
4. วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ วางแป้งไว้: พวกเขาพยายามอย่าผลักแถบใกล้กันเพื่อไม่ให้ติดกัน
5. เก็บในเตาอบประมาณ 6 นาที ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส แป้งควรจะเป็นสีน้ำตาล
6. นำแผ่นอบออกจากเตาอบ หากจำเป็น สามารถตัดไม้สำเร็จรูปให้สั้นลงได้โดยการตัดขอบออก
7. จากนั้นเตรียมครีมด้วยการตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล เพิ่มลงในส่วนผสม มวลนมเปรี้ยว, ผสมจนข้น ครีมต้องมีความสม่ำเสมอที่สามารถเทได้
8. เค้กสามารถขึ้นบนฟิล์มยึดหรือฟอยล์ (หรือใช้กระดาษห่อหุ้ม 2 แบบพร้อมกัน) เทครีมเล็กน้อยลงบนฟิล์ม วางแท่งไม้ไว้ด้านบน ครีมจะติดอีกครั้ง - และอื่นๆ จนกว่าจะใช้ส่วนผสมทั้งหมด แท่งควรทาด้วยครีมให้ทั่ว
9. อาหารอันโอชะจะได้รับรูปร่างของท่อนซุงห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากนำออกจากตู้เย็นแล้ว ตกแต่งด้วยแท่งช็อกโกแลตแท่งยาวหรือทาแถบช็อกโกแลตชิป