Dziś zapraszam na ugotowanie z nami rosyjskiej kapusty z łosia z kością. Obiecuję, że będzie pysznie!

Aby ugotować rosyjską kapustę z kości, potrzebujemy:

• Łoś - 1,5 kilograma
• Pomidory
• Kapusta
• Ziemniaki - 4 sztuki
• Marchewka
• Czosnek
• Koperek
• Pietruszka
• Liście laurowe
• Sól
• Pieprz mielony
• ziarnka pieprzu
• Olej słonecznikowy

Pierwszym krokiem w gotowaniu rosyjskiej kapuśniak jest przygotowanie bulionu z łosia. Aby to zrobić, najpierw przygotuj mięso na kości: dobrze umyj w ciepłej wodzie. A teraz możesz wysyłać i gotować.

Razem z mięsem ugotujemy jedną całą marchewkę i jedną całą cebulę. Wyślij kilka liści laurowych do bulionu na mięso i cebulę.

Bulion gotujemy sami duży ogień. Gdy bulion się zagotuje i pojawi się piana, zmniejsz trochę ogień i ostrożnie usuń piankę. Na średnim ogniu będziemy musieli gotować bulion z łosia przez godzinę.

Podczas gdy gotuje się bulion z łosia, zajmijmy się warzywami na kapuśniak. Najpierw usuń górne liście z kapusty, a następnie. Umyjmy to dobrze.Obierz i umyj marchewki.Tak jak poprzednie warzywa, obierz i umyj kilka ząbków czosnku.

Pokrój cebulę i trzy marchewki według własnego uznania.

Teraz będziemy musieli usmażyć cebulę i marchewkę, czyli je przekazać. Oznacza to nadanie warzywom złotego koloru.

Teraz czas przygotować ziemniaki - obrać, dobrze spłukać, a następnie pokroić w drobną kostkę.

Umyj też pomidory.

Pokrój przygotowany czosnek na małe ząbki.

Na jednym talerzu wyłożyć pokrojone pomidory i czosnek i doprawić czarnym mielonym pieprzem. Niech warzywa w pełni nabiorą smaku papryki - wystarczy na chwilę odstawić talerz.

Teraz czas zacząć szatkować kapustę. Zrób to w sposób, który jest ci znajomy.

Gdy bulion zagotuje się przez wyznaczony czas, wyjmujemy całą jego zawartość z patelni. Nie będziemy już potrzebować warzyw gotowanych z mięsem łosia, więc możesz się ich pozbyć. Ale z mięsem musimy wykonać następujące czynności: wyjąć je z bulionu i trochę ostudzić, abyśmy mogli wygodnie go podnieść. Gdy mięso ostygnie do komfortowej temperatury, usuń mięso z kości i pokrój na małe kawałki.

Teraz wyślij posiekaną kapustę do bulionu. W bulionie kapusta powinna trochę się zagotować.

Jeśli lubisz dania z dziczyzny, ten prosty przepis na zupę z łosia nie pozostawi Cię obojętnym. Jego aromat i smak są po prostu bajeczne - zwłaszcza, jeśli są ugotowane na ogniu!

Opis przygotowania:

Jednak wiedząc, jak ugotować zupę z łosia, możesz to zbudować pyszne danie nawet w domu - na konwencjonalnym piecu.
Jeśli nigdy nie jadłeś mięsa łosia, to powinieneś wziąć pod uwagę fakt, że łoś, jak każda inna dziczyzna, ma specyficzny smak i aromat, który nie wszystkim się podoba. W tym samym czasie gotuj zupę z łosia duża ilość Nadal nie polecam przypraw i przypraw – nieopisany zapach i smak lasu (w końcu łoś żywi się igłami sosny!) Przerwą mocniejsze aromaty. Ale możesz i powinieneś dodać do zupy warzywa - i to wystarczy, nie tylko te wskazane w przepisie, ale także inne, które lubisz.
Dla mnie przepis na zupę z łosia ma jedną i jedyną wadę - mięso tego zwierzęcia gotuje się przez długi czas: średnio, aby uzyskać dobry bogaty bulion, potrzebujesz 2-2,5 godziny. Ale wołowina jest gotowana tak samo! Nawiasem mówiąc, łoś ma podobną budowę - również gęsty i włóknisty. Jeśli więc lubisz pierwsze dania z wołowiny, zupa z łosia przypadnie Ci do gustu!

Składniki:

• Kość łosia z miazgą (lepszy mózg) - 1 sztuka
• Ziemniaki - 6-7 sztuk
• Cebula - 2 sztuki
• Marchewki - 2 sztuki
• Papryka słodka - 2 sztuki
• Pomidory - 3-4 sztuki
• Ogonek selera - 2 sztuki
• Pozostałe warzywa - do smaku
• Świeże zioła - do smaku
• Ziele angielskie - 6-7 sztuk
• Liść laurowy - 2-3 sztuki
• Sól dla smaku

Porcje: 6-8

Jak gotować zupę z łosia

Zagotuj bulion z kości: włóż do głębokiego rondla, zalej go zimną wodą, podpal. Jak tylko się zagotuje, zmniejsz ogień. Usuń całą piankę. Dodaj głowę lub dwie obranych cebula, pieprz i Liść laurowy. Gotuj pod przykryciem, aż mięso będzie gotowe.

Usuń kość, cebulę i przyprawy, ostudź bulion i usuń nadmiar tłuszczu z powierzchni. W razie potrzeby odcedź.

Doprowadź bulion z powrotem do wrzenia. Dodaj posiekaną marchewkę.

Ziemniak.

Papryka.

Seler.

Dopraw solą i duś zupę na małym ogniu pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie. Dodaj posiekane pomidory.

I drobno posiekane mięso usunięte z kości.

Gotową zupę posyp drobno posiekanymi ziołami i podawaj na gorąco. Smacznego!

Łoś jest największym przedstawicielem gatunku jeleniowatych. To zwierzę żyje na północy iw środkowej strefie Eurazji i nadal występuje w Rosji, krajach skandynawskich, Niemczech, Kanadzie i USA.

Do drugiej połowy ubiegłego wieku dziczyzna i łosie były głównymi składnikami diety myśliwych i mieszkańców północnej części Rosji. A umiejętność pysznego gotowania łosia przyda się każdemu kucharzowi.

Korzyści i szkody łosia

Jeleń kanadyjski - przydatny produkt. To zwierzę żyje z dala od ludzi i żywi się w naturalnych warunkach. Produkcja mięsa łosia na terenie Federacji Rosyjskiej nie jest zorganizowana na dużą skalę, dlatego mięso łosia jest bardziej wykwintnym przysmakiem serwowanym w restauracjach i ulubionym daniem na stole wprawnych i odnoszących sukcesy myśliwych niż codzienne pożywienie przeciętna osoba.

Mięso łosia w w dużych ilościach zawiera witaminy z grupy B (cholina, cyjanokobalamina itp.) oraz minerały. Losyatin przyczynia się do normalizacji metabolizmu, poprawy pracy serca i naczyń krwionośnych oraz poprawy stanu układu mięśniowo-szkieletowego. Stosowanie łosia pozytywnie wpływa na aktywność mózgu i przywraca siły po wysiłku fizycznym.

Losyatina jest bogatym źródłem przydatne substancje, witaminy i aminokwasy. Jeleń kanadyjski - produkt dietetyczny o niskiej zawartości tłuszczu, przydatne do normalizacji procesów krążenia krwi i funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego. Ma specyficzny smak, przypominający nieco jagnięcinę. Pyszne zupy, kotlety, stir-fry i wiele innych dań nawiązuje do tego, co można przygotować z mięsa łosia. W obecności niezbędne składniki możliwe jest gotowanie mięsa łosia miękkiego iw bardziej zwartej formie.

Nie zaleca się spożywania dań z łosia dla małych dzieci i kobiet karmiących. Głównym przeciwwskazaniem do stosowania jest osobista nietolerancja. Jeśli odczuwasz ból brzucha, reakcję alergiczną lub nudności, niezwłocznie skonsultuj się z lekarzem.

Cechy smakowe łosia

Pod względem walorów kulinarnych łoś z grubsza odpowiada cielęcinie lub wołowinie, a smakiem zbliżony jest do jagnięciny. Różni się od mięsa bydlęcego większą sztywnością i obecnością charakterystycznego zapachu dziczyzny (niektórzy uważają to za plus, niektórzy pozbywają się go przed gotowaniem).

Mięso zwierzęcia żyjącego na północy nie jest tak smaczne jak łosia żyjącego bliżej południa, a jednocześnie łoś z północy jest zdrowszy, bo zawiera więcej niezbędnych dla organizmu substancji. Mięso łosia żyjącego w lasach jest smaczniejsze niż mięso łosia żyjącego na terenach bagiennych.

1. Najlepiej przed gotowaniem łosia w domu zaleca się marynowanie mięsa łosia w 3% occie przez 6-10 godzin lub namoczenie w wodzie przez 3-4 dni.
2. Na pikantne i delikatny smak namocz mięso w jagodach i ziołach.
3. Rzeź tuszy łosia jest podobna do uboju krowy. Najsmaczniejsze i najcenniejsze części to polędwica mięsna i usta.
4. Solone dania z łosia pod koniec gotowania.
5. Więcej soczyste kotlety do mielonego łosia dodać niewielką ilość tłuszczu gęsiego lub tłuszczu jagnięcego.

Przepisy

Składniki:

• 6 średnich ziemniaków;
• Kość łosia z miazgą - 0,6 kg;
• Marchewki w ilości 2 szt.;
• 2 szt. słodka papryka;
• 2 szt. cebula;
• 2 korzenie selera ogonkowego;
• 3 pomidory;
• 2 liście laurowe;
• 7 groszków ziela angielskiego;
• Świeże zioła, sól - do smaku.

Gotowanie w domu:

1. Gotowanie mięsa łosia zaczyna się od dokładnego umycia mięsa, po którym należy je włożyć duży rondel. Następnie wlej zimna woda, włóż do pieca. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego. Włożyć obraną cebulę (w całości), liść laurowy, groszek ziele angielskie. Gotować przez 2,5 godziny.
2. Odcedź bulion, wyjmując mięso i przyprawy. Gdy łoś ostygnie, należy oddzielić go od kości i drobno posiekać.
3. Marchewki obrać i pokroić w kostkę. Zrób to samo z ziemniakami. Pokrój paprykę, seler. Dodaj warzywa do bulionu. Gotuj zupę, aż składniki zmiękną na średnim ogniu. Wrzucamy posiekane pomidory, po dodaniu posiekanego mięsa. Gotuj, aż będzie gotowy.
4. Wyjmij garnek z zupą z pieca. Odstawiam na około pół godziny, zamykając pokrywkę i przykrywając ręcznikiem.

Składniki:

• 0,5 kilograma mięsa;
• 2 szt. Łukasz;
• 1 łyżka skrobi;
• 2 liście laurowe;
• 1 łyżka musztardy;
• 1 łyżka rast. obrazy olejne;
• pieprzu, posolić do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Gotowanie łosia zaczyna się od pocięcia łosia na kawałki. Następnie natrzyj musztardą. Pozostaw na 30-60 minut, aby namoczyć mięso przyprawami.
2. Wlać do szybkowaru olej słonecznikowy. Włóż piec, aby się rozgrzał. Wrzuć posiekane kawałki do smażenia. Następnie dodaj trochę wody, gotuj na średnim ogniu przez 2 godziny.
3. Cebulę obrać, pokroić na duże kawałki. Wrzucamy do szybkowaru kierując plastry na łosia. Wrzuć pieprz i liść laurowy.
4. Po półtorej godzinie sprawdź mięso pod kątem smaku. Sól. Na koniec, aby uzyskać sos, dodaj dużą łyżkę skrobi.

Jak gotować w piekarniku?

Za apetyczne i soczyste danie od żylastych i twardych łosi, będziesz musiał się postarać, spędzając dużo czasu.

Składniki:

• 1 kilogram mięsa łosia;
• 200 miligramów octu;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 1 łyżka soli;
• 8 czarnych ziaren pieprzu;
• 2 główki cebuli;
• 1 łyżka cukru;
• korzeń pietruszki, przyprawy do mięsa, liść laurowy - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Usunąć folię, dokładnie spłukać wodą. Uderz drewnianym młotkiem.
2. Przygotuj marynatę z cukru pudru, pokruszonej cebuli, ziół, czarnego pieprzu, posiekanych liści laurowych, soli. Wlej masę z litra wody, włóż do pieca. Wyjmij z pieca, doprowadzając do wrzenia.
3. Włóż mięso do rondla, ucisk na wierzch. Wstawić do lodówki na 2-3 dni.
4. Wyjmij mięso z garnka. Osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie posypać przyprawami do mięsa.
5. Postaw patelnię na kuchence, następnie wlej olej, wyrzuć marynowany produkt na rozgrzaną powierzchnię. Smaż mięso do połowy ugotowanego.
6. Połóż mięso na blasze do pieczenia, przykrywając folią. Przed wysłaniem łosia do piekarnika zalej szklanką wody.
7. Dusić w najniższej temperaturze przez 8 godzin. Monitoruj poziom wody, dodając w razie potrzeby.
8. Wyjmij z piekarnika, następnie zadrukuj folię i połóż na talerzu, dekorując świeżymi ziołami.

Stroganow wołowy z łosia

Stroganow wołowy to pyszne danie, którego głównym składnikiem jest drobno posiekane mięso. Tradycyjną podstawą jest wieprzowina lub wołowina, ale jeśli chcesz, możesz spróbować ugotować ją z łosia.

Składniki:

• 1 kilogram łosia;
• 2 szt. Łukasz;
• 15 gramów koperku;
• 1 łyżka octu;
• 100 gr. kwaśna śmietana;
• 1 szczypta cukru;
• przyprawy, przyprawy - do smaku.

Kroki gotowania:

1. Wyjmij mięso z zamrażarki, rozmroź naturalnie. Aby pozbyć się nadmiaru krwi, spłucz dużą ilością wody. Pokrój w cienkie paski, usuwając ścięgna i folię.
2. Na pikantne i soczysty smak moczyć w marynacie. Kawałki mięsa wrzuć do dużego kubka, zalej solą, cukrem, pieprzem. Wlać ul. łyżkę octu, dodać posiekane krążki cebuli. Wysłać mięsną podstawę naczynia na 12 godzin do lodówki, przykryć talerzem.
3. Zdobądź filiżankę rano. Do smażenia wyślij kawałki łosia na rozgrzaną patelnię. Brązowy.
4. Przygaś ogień. Dodaj wodę, drobno posiekany koperek. Możesz rozsmarować śmietanę i dokładnie wymieszać.
5. Zgasić na małym ogniu. Sok zacznie się wyróżniać od łosia. Dusić do ugotowania, nie zapominając o mieszaniu.

Barszcz to ulubiona zupa mojego najstarszego syna, więc często go gotuję. Tym razem postanowiłam gotować z mięsa łosia. Do bogaty bulion lepiej wziąć mięso z kością. Świeże mięso łosia lepiej namoczyć na noc w wodzie, ponieważ jest dość zakrwawione.
Więc moczymy mięso

Myjemy go i podpalamy w czystej wodzie.

Gotuj na średnim ogniu przez około 30-40 minut, nie zapomnij usunąć pianki. Następnie zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie na małym ogniu. W tym czasie posiekaj kapustę

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę

Buraki czyścimy, trzy na grubej tarce

I gotuj w osobnym rondlu

Wyjmujemy mięso, zostawiamy do ostygnięcia, na patelni z rosół mięsny dodać ziemniaki i kapustę

Zwiększ ogień do średniego, nie przykrywaj pokrywką. Podczas gotowania ziemniaków i kapusty cebula powinna stać się przezroczysta, a nie złocista ani kremowa.

W tym czasie szybko obierz i pokrój marchewki w kostkę. Jak tylko cebula zmięknie, dodaj do niej marchewki.

Nie zapomnij zamieszać

Gdy kapusta na patelni zmięknie, dodaj smażoną cebulę z marchewką, pieprzem, liściem laurowym, solą

Oddziel mięso od kości, pokrój w kostkę i dodaj do patelni

Przez cały ten czas buraki gotowano na małym ogniu w osobnym rondlu. Teraz dodajemy go wraz z bulionem z buraków i czosnkiem na patelnię z pozostałymi składnikami. Jeśli zrobi się zbyt gęsty, dodaj wodę. Próbujemy soli - jeśli to za mało, dodajemy. Świeże zioła pokruszyć na barszcz. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5-10 minut.

Moje gospodarstwo domowe zjadło to tak szybko, że nie zdążyłam nawet sfotografować efektu końcowego na talerzach :) Podawać z kwaśną śmietaną (można obejść się bez, nie wszystkim się to podoba), można jeszcze posiekać zieleninę przed podaniem. Jeśli lubisz bardziej pikantne, możesz również dodać czosnek do swojego talerza. Mój mąż zjada barszcz z czosnkiem w kęsie. Smacznego!

Czas na przygotowanie: PT01H30M 1h 30m

Przybliżony koszt porcji: 50 rubli.

Dania z mięsa łosia znajdują się w różnych kuchniach narodów świata. W gotowe posiłki mięso ma niepowtarzalny smak. Oczywiście teraz to mięso rzadko można znaleźć w sprzedaży, ale jeśli masz szczęście zostać właścicielem kawałka mięsa łosia i zawiera kość, pamiętaj, aby ugotować pachnące i smaczna zupa według tego przepisu.

Istnieje kilka sekretów gotowania potraw z łosi. Po pierwsze, na samym końcu należy posolić mięso, aby szybciej się ugotowało. Po drugie, nie używaj zbyt wielu przypraw i ziół - zagłuszy to smak łosia. Najbogatszy i najsmaczniejszy bulion pozyskiwany jest z kości szpikowej.

Więc zaczynam gotować zupę z łosia z kością. Przygotowuję produkty według podanej listy.

Dobrze myję kość mięsem, napełniam wodą (aby kość była pokryta wodą). Mięso gotuję do miękkości. Zajmuje to 2-3 godziny.

Cebulę kroję w kostkę, marchewki rozcieram na grubej tarce.

Na olej roślinny Podsmażam cebulę.

Dodaj marchewki, wymieszaj, ponownie usmaż.

Paprykę słodką przecinam na pół, usuwam szypułkę i rdzeń z pestkami, kroimy w kostkę. Pomidora kroję w plasterki.

Do smażonej cebuli z marchewką dodaję przygotowane papryki i pomidory.

Warzywa smażę około 5 minut na średnim ogniu.

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę.

Kiedy mięso na kości staje się miękkie, sprawdzam, czy na powierzchni nie utworzyło się dużo tłuszczu. Jeśli jest dużo, część tłuszczu usuwam łyżką.

Dodaj ziemniaki, gotuj do miękkości.

Dodaję smażone warzywa, liść laurowy, sól i czarny pieprz.

Gdy warzywa się gotują, wyjmuję kość, odcinam z niej mięso i kroję na kawałki.

Wkładam mięso do garnka. Zupę gotuję jeszcze około 10 minut.

Zupę podaję posypaną ziołami.

Pyszna zupa z łosia z kością gotowa!

Smacznego!