Z tym pyszne danie Poznałem przez książkę Najlepsze przepisy Moskiewskie kucharze. Przepis na kremową zupę należy do wielkiego szefa kuchni Dolpha Michela. oryginalny przepis Trochę się jednak zmieniłem. W oryginalnej wersji zupa proponowana jest do przygotowania z dodatkiem wędzonego łososia i bez ziemniaków. Łososia nie dodałam, ale z ziemniakami moim zdaniem zupa okazuje się gęstsza i bogatsza. Możesz zrobić to tak jak ja, albo po prostu nie dodawać ziemniaków, a pod koniec gotowania zupy udekorować kawałkiem wędzonego łososia. Zupa ma najdelikatniejszą konsystencję z przyjemnym, ledwo wyczuwalnym aromatem świeżego groszku wiosennego. Krem doskonale nadaje się do dressingu, nadając zupie jeszcze delikatniejszego smaku. Przygotowanie dania zajmuje tylko około 25 minut. Najlepiej gotować jednorazowo, ponieważ podgrzana zupa nie będzie tak smaczna.

Informacje o przepisie

Metoda gotowania: gotowanie .

Całkowity czas gotowania: 25 min.

Porcje: 2-3 .

Składniki:

• 400 ml wody lub bulionu warzywnego (jeśli chcesz gęstszą zupę, użyj trochę mniej wody)
• 190 g zielonego groszku (mrożonego lub świeżego)
• 1 średni ziemniak
• 2 szalotki (jeśli nie, możesz użyć pora)
• 30 g masła
• 30 g śmietanki
• sól, pieprz do smaku

opcjonalny:

• 30 g wędzonego łososia.

Gotowanie

• Idealny do zupy grzanki czosnkowe lub chrupiące plastry bagietki smażone na czosnku lub oliwie z oliwek.
• Przed podaniem zupę krem ​​z zielonego groszku można posypać drobno posiekaną zieleniną.

Miękka, otulająca i bardzo smaczna kremowa zupa grochowa z kremem z suszonego groszku, ziemniakami i selerem. Krem doda miękkości kremowy smak ta cudowna zupa, a gałka muszkatołowa i seler - aromat pikantny. Nawiasem mówiąc, grochówkę ze śmietaną można również ugotować w bulionie mięsnym.

Idealny do kremu grochowego z grzankami śmietanowymi, grzankami lub po prostu grzankami i oczywiście świeże zioła. Aby puree z zupy było szybsze, namocz wcześniej suchy groszek.

Przepis

Składniki:

• 3/4 szklanki suchego groszku
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 3 średnie ziemniaki
• 1 łyżeczka soli
• 3-4 łyżki oleju roślinnego
• 1 łodyga selera
• 1/4 szklanki 10% śmietanki
• przyprawy: pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie kremowej zupy grochowej

1. Posortuj suszony groszek, spłucz pod bieżącą wodą.
2. Następnie wlej umyty groszek gorąca woda z dodatkiem sody oczyszczonej i pozostawić do pęcznienia na 2-3 godziny. To znacznie przyspieszy proces gotowania groszku i zmniejszy tworzenie się gazów w jelitach po jego zjedzeniu.
3. Opuchnięty groszek opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do rondla, zalać 1,5-2 litrami zimnej wody i zagotować. Dopóki woda się nie zagotuje, należy wymieszać zawartość patelni, aby groszek nie przykleił się do dna.
4. Gdy woda z groszkiem się zagotuje, usuń piankę, zmniejsz ogień i gotuj groszek, aż zmięknie, około 40-50 minut. Nie solić bulionu.
5. Ziemniaki obrać, pokroić w paski, zalać zimną wodą, aby zmyć skrobię, a następnie wrzucić do wrzącego groszku.
6. Marchewki obrać, zetrzeć na grubej tarce i lekko podsmażyć razem z posiekaną cebulą olej roślinny.
7. 5-7 minut po ułożeniu ziemniaków dodaj na patelnię smażoną marchewkę i cebulę, grochówka sól dla smaku.
8. Umytą łodygę selera pokroić na kawałki i dodać do gotującej się grochówki. Gotuj wszystko przez kolejne 10 minut.
9. Dodaj szczyptę do 10% śmietanki Gałka muszkatołowa i zmielony czarny pieprz do smaku, wymieszaj.
10. Gotową zupę zdjąć z ognia, ostudzić do około 50 stopni i za pomocą blendera zanurzeniowego zamienić w płynne puree.
11. Zupę grochową zagotować, dodać śmietankę z przyprawami i gotować dosłownie 1 minutę. Zupa krem ​​grochowy ze śmietaną gotowa! Możesz przelać na talerze i udekorować świeżymi ziołami.

Przepisy na obfitą i niedrogą zupę grochową - dania dla całej rodziny

Stopień
recepta

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowe jedzenie

14 gr.

7 gr.

węglowodany

205 kcal.

Klasyczny przepis na zupę kremową

Najczęściej gospodynie domowe przygotowują pierwsze kursy w oparciu o bulion z kurczaka. nie był wyjątkiem i klasyczny przepis zupa krem ​​grochowy. Do jego przygotowania potrzebne są następujące produkty:

• Części kurczaka - 300 gramów;
• Marchewka i cebula - po jednym;
• Ziemniak - 2 szt .;
• Groch łuskany suchy - 400 gr.;
• Woda - 3 litry;
• Śmietana 20% tłuszczu - 100 ml;
• warzywo lub Oliwa z oliwek- 1 łyżka stołowa;
• Mieszanka soli i pieprzu Liść laurowy- smak.

Z proponowanej liczby składników uzyskamy co najmniej 15 porcji zupy. Przygotowanie zajmie trzy i pół godziny. Większość czasu spędza się na moczeniu grochu. Musi być pozostawiony w zimna woda przez 2 godziny.

Po tym okresie konieczne jest spuszczenie płynu. Do tego czasu groszek zostanie namoczony i będzie całkowicie gotowy do gotowania. Jest napełniany nową porcją wody i podpalany. Dodaje się tam również umyte i posiekane części kurczaka.

Podczas gotowania bulionu konieczne jest przygotowanie smażenia cebuli i marchwi. W tym celu warzywa są obierane, krojone i smażone na oleju roślinnym. Ziemniaki należy również obrać i pokroić w kostkę.

Po ugotowaniu bulionu należy usunąć piankę, gotować przez kolejne pół godziny. Następnie musisz dodać ziemniaki, pozostawić zupę na ogniu przez kolejne 25 minut. Gdy wszystkie warzywa się ugotują, bulion można posolić i popieprzyć, dodać liść laurowy. Gotuj zupę śmietankową przez kolejne 5 minut. Następnie musisz wlać do niego śmietanę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i wyłącz ogień.

Gotową zupę należy posiekać blenderem, po wyjęciu kawałków mięsa. Podawaj to danie z krakersami lub solonymi krakersami. Istnieją sekrety, dzięki którym zupa będzie jeszcze smaczniejsza:

1. Groszek dobrze komponuje się z przyprawami, dlatego warto dodać do zupy kurkumę, kolendrę lub chmiel suneli.

2. Aby osiągnąć idealna konsystencja, zupę krem ​​można dodatkowo przetrzeć przez sito po obróbce blenderem.

3. Jeśli zupa krem ​​jest zbyt gęsta, dodaj do niej trochę wrzącej wody, jednocześnie ubijając blenderem.

Pachnąca zupa grochowa z wędzonymi mięsami

Zupa krem ​​grochowy z wędzonymi mięsami to najpopularniejszy przepis po wersji klasycznej. Do jego przygotowania wędzone żeberka wieprzowe, boczek lub mostek. Musisz również wziąć następujące składniki:

• Ziemniaki - 2-3 szt. w zależności od rozmiaru;
• Groch - 200 gr;
• Śmietana tłuszczowa (nie mniej niż 30%) - 100 ml;
• Jedna marchewka;
• Jedna cebula;
• Olej do smażenia - 2-3 łyżki. l.;
• Wędliny - 300 gr;
• Woda, sól, zioła i przyprawy - do smaku.

Podobnie jak w poprzednim przepisie, najpierw groszek trzeba namoczyć przez 2 godziny. Podczas gotowania możesz pokroić cebulę na półpierścienie i zetrzeć marchewki. Ziemniaki kroi się w kostkę, wszystkie warzywa trafiają do rondla. Ziemniaki, cebulę i marchew smażymy w niewielkiej ilości oleju, aż pojawi się złoty odcień. Dodawane jest tam również wędzone mięso.

Następnie do mieszanki warzywno-mięsnej dodaje się groszek, wlewa się wodę. Zupa gotuje się 70-80 minut, aż w pełni przygotowany mięso i groszek. Następnie układa się wędliny. Do bulionu wlewa się śmietankę, doprowadza się do wrzenia, a następnie rozdrabnia blenderem. Wędliny należy drobno posiekać i włożyć z powrotem na patelnię. Ta kremowa zupa następnego dnia jest jeszcze smaczniejsza niż zaraz po ugotowaniu.

Przepis na wegetariańską zupę z groszku

Dla tych, którzy poszczą lub nie jedzą mięsa z przekonania, odpowiednie są pierwsze dania wegetariańskie. Do przygotowania zupy z kremem grochowym potrzebne będą następujące składniki:

• marchewki i cebula- jeden kawałek;
• Groch suchy - 500 gr;
• Woda - 2-3 l;
• Baton - 300 gr;
• Czosnek - 4-5 goździków;
• Oliwa roślinna lub z oliwek - 2 łyżki. l.;
• Sól, pieprz, zioła - do smaku.

Namoczony groszek gotuje się na małym ogniu przez 40-50 minut. W tym czasie można obrać cebulę i marchewkę, drobno posiekać, a następnie usmażyć na patelni. Gdy warzywa zbrązowieją, możesz je wyjąć z pieca. Do zupy musisz również umyć i pokroić warzywa.

Pozostały czas na gotowanie pachnące grzanki. Aby to zrobić, bochenek kroi się w drobną kostkę, smażony na oleju roślinnym. Czosnek należy obrać i posiekać, dodać do chleba, smażyć jeszcze 1-2 minuty. Grzanki wlewa się do zupy bezpośrednio przed podaniem, aby nie zdążyły się namoczyć.

Gdy groszek się ugotuje, należy dodać do niego smażenie, sól, pieprz i zioła. Gotuj zupę jeszcze przez 5 minut, a następnie mikserem doprowadź do uzyskania gładkiej konsystencji. To danie jest doskonałym źródłem białka dla wegetarian.

Lekka zupa krem ​​z zielonym groszkiem

Świeża zupa idealna na każdą porę roku. Szybko się gotuje i nie pozostawia ciężkości w żołądku. Jeśli nie można kupić świeżego groszku, odpowiednie są również mrożone saszetki. Aby przygotować tę lekką zupę, musisz wziąć następujące produkty:

• Zielony groszek- 400 gr;
• Pietruszka i mięta - po 3 gałązki;
• Śmietana 20% tłuszczu - 100 ml;
• Masło - 40 gr;
• Cukier - jedna łyżeczka;
• Sól i pieprz do smaku.

Najpierw musisz dokładnie spłukać wszystkie warzywa, wyrzucić łodygi i drobno posiekać liście. Następnie na patelnię układa się miętę, pietruszkę i groszek. Dodawany jest tam cukier. Nie można go wykluczyć z przepisu, ponieważ to on pozwala groszkowi zachować bogaty zielony odcień.

Rondel ze składnikami stawia się na wolnym ogniu. Po ugotowaniu musisz gotować zupę przez kolejne 15 minut, posolić. Następnie płyn jest odcedzany, a groszek i zioła są kruszone w blenderze. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, ponownie umieszcza się ją na patelni. Tam trzeba dodać masło i śmietanę, doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaje się bulion pozostały po ugotowaniu groszku. Zupa pozostaje włączona mały ogień kolejne 5-7 minut, ciągle mieszając. Przy tak kremowej grochówce można zapomnieć o głodzie, a zielenina sprawia, że ​​jest niesamowicie zdrowa.

Niesamowicie pachnąca, kremowa i pyszna grochówka miętowa ze śmietanką po prostu rozpływa się w ustach od pierwszej łyżki. Ta zupa może być podawana nie tylko dorosłym, ale także dzieciom - często proszą o krakersy, aby dodać je do pierwszego dania. Swoją drogą Jamie Oliver, szef kuchni i specjalista kulinarny najwyższej rangi, preferuje to gorące danie! Do jej przygotowania potrzebny będzie świeży lub mrożony zielony groszek - nie zaleca się gotowania zupy z suchego groszku, gdyż nie będzie pasować do smaku z miętą. Pamiętaj, że krem ​​do zupy należy zakupić w sklepie, o zawartości tłuszczu nie większej niż 30%!

Składniki

Będziesz potrzebować 2 porcji:

• 250 g zielonego groszku
• 1-2 łodygi mięty
• 2 szczypty soli
• 2 szczypty cukru pudru
• 1 ul. ciepła woda
• 0,5 łyżeczki sok cytrynowy
• 50-80 ml śmietanki o zawartości tłuszczu nie większej niż 30%

Gotowanie

1. Groszek zielony, świeży lub mrożony, kilkakrotnie myty w wodzie, usuwający wszelkie zanieczyszczenia. Wlejmy go do rondla lub kociołka, patelni z nieprzywierającym dnem. Dodaj sól i cukier puder – podkreśli słodycz groszku w zupie. Opcjonalnie do pojemnika można dodać kilka szczypt suszonego tymianku lub rozmarynu. Napełnij ciepłą wodą.

2. Wypłucz łodygi i listki mięty, a także dodaj do pojemnika - nadadzą płynowi smaku. Jeśli latem przygotowujesz orzeźwiającą zupę grochową, dodaj miętę na samym końcu do drobno posiekanych talerzy. Umieść pojemnik z zawartością na kuchence i gotuj przez 10-15 minut, nalewając sok cytrynowy. Nie pozwoli, aby groszek ciemniał, a danie zachowa swój kolor.

3. Po upływie określonego czasu wyjmij ugotowaną miętę z pojemnika.

4. Wlej zawartość pojemnika do głębokiej miski lub szklanki i zmiksuj blenderem na gładką masę, pozostawiając kilka groszków do dekoracji.